Elérhető recept: kacsamell sütőben. Hogyan főzzünk kacsafilét bőr nélkül egy egyszerű recept Hogyan főzzünk kacsafilét bőrrel

A cikkben található receptek listája:

Sült kacsamell: szaftos recept

Photo Shutterstock

Hogyan kell főzni a kacsafilét

A kacsafilé alatt a kulináris szakemberek általában baromfimelleket értenek. Mielőtt elkezdené főzni, öblítse le a melleket folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Éles késsel átlósan vágjuk le a bőrt, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a húshoz. Tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.

Melegíts fel egy nagy, nehéz öntöttvas serpenyőt. Fektessük a melleket bőrös oldalukkal lefelé, és 10-20 percig sütjük, attól függően, hogy mekkora a bőr alatti zsír vastagsága a madár tetemén, ami a fajtától és a növekedési körülményektől is függ. Ha azt szeretnénk, hogy a filén a héja ropogós legyen, tegyük a filét egy hideg serpenyőbe sülni.

Ha a héja mahagóni színű, tegyük a melleket bőrös felével egy tepsibe, és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre. A kacsafilé sütési ideje a kívánt sütési foktól függ.

Vegyük ki a kacsafilét a pecsenyesütőből, fedjük le alufóliával, és szeletelés előtt hagyjuk "pihenni" a húst. Ekkor elkészítheti a szószt. Az ínyencek a különféle gyümölcs- és bogyós szószokat ideális kiegészítőnek tartják a zsenge kacsafiléhez.

A serpenyőbe olvasztott kacsazsír kulináris arany. Zúzott fokhagymával összekeverve Gascon olajat kapunk, amelyet levesek, pörköltek ízesítésére használnak. Tiszta zsírt teszünk a tésztába, zöldségeket sütünk rá.

Kacsafilé mézes mázzal

Fényes "lakkozott" kacsafilé készítéséhez mézes mázban főzzük meg.

2 mellhez szüksége lesz:

1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
4 evőkanál folyós méz
3 evőkanál balzsamecet
egy marék apróra vágott diót szóráshoz

Öblítsük le és szárítsuk meg a kacsamelleket, vágjuk le a bőrt, fűszerezzük mindkét oldalát sóval, borssal. Tegye bőrével lefelé az előmelegített serpenyőbe, és főzze 7 percig, majd 3 perc múlva mérsékelje a hőt közepesre. A kacsamelleket megfordítjuk, és további 4-5 percig sütjük. Tegyük át a melleket egy tányérra, és fedjük le fóliával, hogy melegen tartsák.

25.11.2018

A csirkehús nagyon népszerű termék, de a legtöbb háziasszony óvakodik a kacsától. Valóban, ha nem ismer néhány kulináris finomságot, akkor száraz, friss és teljesen íztelen baromfihúst főzhet. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a kacsamellet a sütőben. Vegye figyelembe a receptet.

A kacsahús főzésének finomságai

Az egész kacsatetemeket kizárólag az ünnepi asztalra készítik. Végül is az elkészítésének folyamata túl hosszú. Először a kacsahúst egy napig pácolják. Másodszor, a hőkezelés legalább két óráig tart. Mindezzel együtt a kacsának csodálatos íze van.

De miért kerülik sokan egy ilyen terméket a piacon? A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására zsír válik le a kacsából, aminek következtében a hús kiszárad. De ez a hátrány könnyen kiküszöbölhető. Két lehetőség van. Időnként belenézhet a sütőbe, és a kacsamellet a kikerülő zsír tetejére kenheti. Vagy használjunk pácot, szószt.

Egy megjegyzésben! Ujjban vagy alufóliában sült száraz kacsamellet soha nem kapsz.

Ha egy egész kacsáról vágja le a szegyet, akkor azonnal vágja le a többi részt, és ne felejtse el eltávolítani a farát. Tőle árad ki egy sajátos visszataszító szag, ami rontja a madár összbenyomását.

Sokan nem szeretik a kacsahúst a túlzott zsírtartalma miatt. De ha sütőben süti a szegyet, akkor hihetetlenül egészséges és alacsony kalóriatartalmú finomságot készíthet.

Most pedig a pácról. A mai napig több tucat különféle kacsahús pácot használnak a kulináris gyakorlatban. De az ilyen hatalmas választék között vannak a legnépszerűbbek.

A pácok fajtái:

szója;
mustár;
narancs;
alma;
bor;
édesem;
vörösáfonya-áfonya;
tejföl;
majonéz.

Sokkal könnyebb dörzsölni a kacsamellet majonézzel és elküldeni a sütőbe. Az ilyen szósz nem engedi, hogy a hús kiszáradjon főzés közben. De ha úgy dönt, hogy csodálatos finomságot főz az ünnepi asztalra, akkor figyeljen a kifinomultabb pácokra. A citruslevek tökéletes összhangban állnak a madárral. Akár néhány narancsszeletet vagy mandarinszeletet is tehetünk bele.

célszerű hűtött kacsamellet választani, hogy lédús legyen;
ha a terméket lefagyasztották, akkor 8-10 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni természetes felolvasztásra;
minél tovább pácolja a kacsahúst, annál lédúsabb és puhább lesz;
adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és hagymát, a kacsamellel egyidőben pirítsuk meg a zöldségeket.

Amúgy a kacsahús mellé zöldséges kiegészítés jó ötlet. Azonnal elkészíted hozzá a húscsemegét és a köretet is. Érdemes megjegyezni, hogy a zöldségeket leggyakrabban a forma aljára rakják, egyfajta párnát hozva létre, a húst pedig a tetejére. De a kacsahús sütésénél érdemesebb a zöldségeket a szegy tetejére kenni, hogy szaftos maradjon.

Ha inkább saját levébe áztatja a madarat, feltétlenül használjon sütőhüvelyt vagy alufóliát.

Egy megjegyzésben! Szokatlanul ízletes, tésztában sült kacsaszegélyt kapunk. Készítsen normál kovásztalan tésztát válogatott csirke tojásból, kiváló minőségű búzalisztből és szűrt vízből. A tészta héjként fog szolgálni, amelyben a hús a saját levében sínylődik.

Sütős kacsamell recept
Javasoljuk, hogy készítsen egy egyszerű ételt, amely kiadós és teljesnek bizonyul. Kacsamellet sütjük burgonyás körettel. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a zöldségeket nagy darabokra vágják, és a sütés során ne felejtsenek el benézni a sütőbe, és a felszabaduló zsírral öntsék le a termékeket.

Egy megjegyzésben! Ha kevés a zsír, a szűrt vizet összekeverheti majonézzel, és csak ilyen szószt adhat hozzá az edényhez.

Hozzávalók:

frissen fagyasztott kacsamell - négy darab;
majonéz - egy asztal. kanál;
őrölt bors keverék - egy asztal. kanál;
burgonyagumó - 12 darab;
izzó - egy fej;
gerezd fokhagyma - hat darab;
só - 2 asztal. kanalak;
sárgarépa - 1 gyökér.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A kacsamell más zöldségekkel is süthető. Például cukkinivel, padlizsánnal, brokkolival és karfiollal. Ahhoz, hogy a kacsa gyorsabban megfőjön, vágja a filét részekre.

Mostanában csak csirkét találtak az asztalokon. Kevesen főznek más típusú baromfit. A kacsából azonban finom ételeket főzhet, amelyek sokáig a vendégek emlékezetében maradnak.

Ne felejtse el azt is, hogy a kacsamell alacsony kalóriatartalmú termék. Természetesen valamivel kövérebb, mint a csirke. De bátran kijelenthetjük, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek rajongói értékelni fogják ezt a változatosságot.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kacsamell nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, nyomelemeket és vitaminokat (főleg B csoport).

Főzési jellemzők

Az első kérdés, ha kacsahúsból készül, a filé kiválasztása. A főzési folyamat során felmerülő problémák elkerülése érdekében kövesse néhány tippet:

A bolti hús kiválasztásakor ügyeljen a hűtött filére. Fagyasztottat jobb nem venni, mert lehűlés után a kacsa elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét;
Ügyeljen a színre: sötétnek kell lennie. Meglehetősen szürkés-bordó színű. Ha a filé világos vagy barna - vagy nem kacsa, vagy már megromlott;
Ha boltban vásárol kacsát, keresse a csomagoláson Margetet. Ha van, az azt jelenti, hogy a madarat kifejezetten libamáj létrehozására hizlalták. Vagyis zsíros lesz a filé.
Ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne főzni, vásárolhat már elkészített, bőr és zsír nélküli mellet a piacon.

Sokan nem akarják főzni ezt a terméket, mert a mell meglehetősen kemény. Ha azonban előre bepácoljuk, akkor a hús nemcsak puha lesz, hanem minden specifikus szag is eltűnik, amelyet ennek a madárnak a húsa érez.

Ha csak a filét szeretné megsütni, akkor ezt olaj hozzáadása nélkül is megteheti. Hiszen a mellben van elég zsír, ami elég is ehhez a folyamathoz. Ezenkívül ne távolítsa el a bőrt sütés előtt. Zsíros réteg is van, amitől a hús puhább lesz. Ha a bőr elfogadhatatlan, távolítsa el, miután a filé megsült.

Néha megesik, hogy a filé sütés közben kicsit összezsugorodik. Ennek elkerülése érdekében elegendő egy trükkös lépést megtenni: éles késsel óvatosan vágja be a filét rács formájában.

Kacsamell a sütőben almával

A kacsa almával hihetetlenül ünnepi étel. Az illata feldobja a hangulatot, és várod az ajándékokat és az újabb csodát.

Ahhoz, hogy egy kacsát a sütőben almával együtt süthessen, szüksége lesz:

Mell - 1 db.;
Két vagy három alma;
Szójaszósz - egy evőkanál;
Paprika és fűszerek - ízlés szerint;
Só.

Az almát szeletekre vágjuk. Tepsire terítjük, majd ráfektetjük a húst. Az utolsó lépés az, hogy néhány filét és almát szójaszósszal öntsünk. Ezután zárja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. 45-50 perc múlva egy hihetetlenül gyengéd, csodálatos aromájú mell lesz kész.

Édes-savanyú narancsmártásban serpenyőben

A következő termékekre lesz szüksége:

Kacsamell - 1 db;
Narancs - 3-4 db;
Szójaszósz - 3-4 evőkanál;
Fehér bor - 1 pohár;
Húsleves (csirke) - fél pohár;
Méz - néhány evőkanál;
Fűszerek és só ízlés szerint.

A főzéshez mossa meg a húst, majd vágja le, öntsön szójaszószt és küldje el a serpenyőbe.
Amíg a filé kicsit sül, narancslevet kell készíteni. Távolítsa el a héját a gyümölcsről, és nyomja ki a folyadékot.
Elkészítjük a szószt: a kapott levet öntsük egy kis serpenyőbe, öntsük hozzá a húslevest és a fehérbort. Gyújtsunk egy kis tüzet, és forraljuk fel a folyadékot. A következő lépés a só, a fűszerek és a méz hozzáadása a szószhoz. Ez idő alatt a szószt nem távolítják el a tűzről. Fokozatosan vastagabbá kell válnia.
Ezután rántott húst rakhatunk bele, és kb 5-7 percig izzítjuk. Előtte a húst ajánlatos apró darabokra vágni.
A megadott idő letelte után a húst kiszedjük és egy tányérra tesszük. A maradék gyümölcshéj díszítésre alkalmas.

Zsenge, bőr nélküli kacsamell receptje fóliában

Azok számára, akik zsírszegény ételt szeretnének kapni, főzhetnek kacsát bőr nélkül. A piacokon preparált, nyúzott melleket lehet vásárolni. Egy ilyen filé fóliában történő elkészítéséhez szüksége lesz:

Mell - 2 db;
Só;
Bors;
Rozmaring;
Növényi olaj - kenéshez;
Szójaszósz - elég kevés (egy teáskanál is elég).

A melleket fóliában elkészíteni nagyon egyszerű. Ehhez mossa meg a húst, szárítsa meg. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a rozmaringot. Tegye félre a húst, és kezdje el elkészíteni a sütőt.
Fogjuk a fóliát és megkenjük növényi olajjal. Utána tehetünk bele egy kacsát és szójaszósszal meglocsoljuk. Általában minden előkészület befejeződött. Már csak meg kell sütni és élvezni az eredményt.
180 Celsius fokos hőmérsékleten kb 45-55 percig ajánlott sütni. Annak ellenőrzéséhez, hogy a kacsa készen áll-e, elegendő a filét egy kis késsel átszúrni. Ha tiszta lé jelenik meg, akkor a hús készen van, és ha van vér, még legalább 5-7 percig főzzük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az edényt a sütőben, különben száraz lesz.

A kacsahús gyors és ízletes elkészítése lassú tűzhelyben

A közelmúltban a multicookerek hihetetlen segítőkké váltak a konyhában. Szinte bármilyen ételt meg tudnak főzni a háziasszony minimális beavatkozásával. Az ilyen egységben főtt kacsa nem kevésbé hasznos és ízletes.

Az alapvető összetevők a következők:

Kacsamell - 2 db;
Méz (jobb, ha folyadékot választunk) - néhány evőkanál;
gyömbér - egy kis darab gyökér (3 x 3 cm) vagy egy teáskanál őrölt;
Mustár - egy evőkanál;
Konyak - 1/5 csésze;
Bors;
Só.

Az első lépés a hús elkészítése. Az enyém, megbeszéljük. A bőrt meghagyjuk, bevágjuk, és sóval, őrölt borssal bedörzsöljük. Ezután félreteheti a melleket, és elkezdheti a pác elkészítését.
Egy kis tartályban össze kell keverni a mézet, mustárt, konyakot, hozzáadni kell az őrölt gyömbért. Ha gyömbér gyökeret használ, akkor először meg kell őrölnie. Az egészet jól összekeverjük, és a melleket a pácba mártjuk. Most meg kell várni, amíg a filé bepácolódik. Hagyja őket a hűtőszekrényben legalább másfél órára.
A megadott idő letelte után a pácolt melleket kiszedjük, egy tálba tesszük. Ügyeljen arra, hogy az összes filé bőrével lefelé legyen. Öntse oda a maradék pácot, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet a „Sütés” programhoz fél órára.
Megpróbálhat főzni a „Sütés. Ebben az esetben egy kicsit tovább tart - körülbelül 45-50 perc. Mindkét változatnál időnként meg kell fordítani a húst, hogy mindkét oldala egyenletesen megsüljön.

Pekingi kacsa egyszerű recept. ami biztosan tetszeni fog. Írd fel.

Bogyószósz kacsához

Nem számít, hogyan főzi a mellet: sütőben vagy serpenyőben, a szósz továbbra is fontos akcentus marad ebben az ételben. Hihetetlenül ízletes kacsa bogyós mártással, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

Vörösbor - 1 pohár;
egy evőkanál méz;
balzsamecet - egy evőkanál;
csillagánizs - 1 csillag;
Bogyók ízlés szerint (frissen és fagyasztva is használhatók);
Csirkeleves vagy kacsafilé levek;
Egy kis darab vaj (kb. 50 g).

Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és öntsünk bele bort, mézet, ecetet, húslevest vagy gyümölcslevet, amely a kacsa, csillagánizs sütés vagy sütés során kiderül. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége 3-4-szeresére csökken.
Ezt követően kivesszük a folyadékból a csillagánizst, és hozzáadjuk a bogyókat. Főzzük még pár percig, és keverjük össze.
Most leveheti a szószt a tűzről. Adjunk hozzá vajat.
Vegyünk egy habverőt vagy egy turmixgépet, és addig verjük a szószt, amíg homogénné válik. Sült vagy sült kacsamell mellé tálaljuk.
Ha kicsit kihűlt, egy serpenyőben, alacsony lángon újra felmelegíthetjük. De ügyelnie kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.

A megfelelő táplálkozásra szakosodott orvosok azt mondják, hogy a húst be kell venni a napi étrendbe. Ezért sokakat érdekel az a kérdés, hogyan kell főzni a legfinomabb kacsamellet sütőben, lassú tűzhelyen vagy serpenyőben, hogy puha és lédús legyen. Összeállítottunk Önnek egy gyűjteményt a legjobb receptekből.

A puha és lédús kacsamell receptjei

A kacsamellet sokféleképpen főzik. Ezért figyelmébe ajánlunk recepteket a sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen történő főzéshez. Válaszd ki a kedvenc opciót és élvezd!

1. sz. Krumplival sült kacsamell: "klasszikus"

burgonya - 1 kg.
kacsamell - 4 db.
gerezd fokhagyma - 5 db.
hagyma - 1 db.
majonézes szósz - 100 gr.
sárgarépa - 1 db.

1. Előzetesen béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és kenjük meg olajjal, nehogy megégjen. Mossa meg a melleket, szárítsa meg, dörzsölje be kedvenc fűszereivel és bors-só keverékével. Hagyja egyharmad órát száraz pácban.

2. A melleket tepsire fektetjük. A sárgarépát vágjuk vékony karikákra, szórjuk meg velük a húst. A hagymát apróra vágjuk, szintén tepsibe küldjük.

3. Öblítse le a burgonyagumókat. Ha kicsik, ne hámozzuk meg, vágjuk tányérokra és tegyük egymás mellé. Nagy burgonya esetén kockára vágják és a szegy közé terítik.

4. Ismét szórja meg az összes tartalmat fűszerekkel. Hígítsa fel a majonézt vízzel egyenlő arányban, nyomja bele a fokhagymát ebbe a szószba. Ráöntjük a mellekre és a serpenyő teljes tartalmára.

5. Mielőtt a recept szerint elkészítené a kacsamellet, melegítse elő a sütőt 180 fokra. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, fedje le a tepsit egy fóliával, és küldje el 50-60 percig sütni. Ennyi idő elteltével vegyük le a fóliát, főzzük még 20 percig a kacsát.

2. sz. Kacsamell mézben és szójaszószban

mell - 600 gr.
szójaszósz - 70 ml.
folyékony méz - 40 gr.
napraforgóolaj - 60 ml.
citromlé - 45 ml.
gerezd fokhagyma - 5 db.

Az alábbiakban lépésről lépésre adunk útmutatót a legfinomabb kacsamell elkészítéséhez. A hagyomány szerint először megsütik, majd sütőben kisütik. A lédús húsdarabok egyszerűen elolvadnak a szájban.

1. Öblítsük le a szegyet, szárítsuk meg, kezdjük el a pác készítését. Ebből a célból keverje össze a citromlevet, a szójaszószt, az olajat, a mézet. Nyomd ide a fokhagymát. Ne sózzuk.

2. Vegyünk egy éles kést, vágjunk több egyenletes és elég mély vágást a melleken. Kenje meg a madarat páclével, hagyja a zacskóban 1-1,5 órán át.

3. A megadott idő elteltével vegyen elő egy száraz, tapadásmentes serpenyőt. Enyhén olajozza meg, a szegy bőrével lefelé helyezze. Fedjük le fedővel, hogy könnyű nyomást hozzon létre. 8 percig sütjük.

4. Ezután a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kenjük meg a tepsit, ugyanabban a helyzetben mozgassuk rajta a melleket. 30 percig sütjük. A készenlétet szúrással határozzuk meg, áttetsző folyadéknak kell kijönnie a húsból.

Íme egy ilyen egyszerű recept a kacsamell (vagy több) főzéséhez. Ne feledje, hogy puha és lédús legyen, először be kell áztatnia a húst a pácba.

3. sz. Rántott mell áfonyával és almával

áfonya (vagy más bogyók) - 0,1 kg.
alma "Simirenko" - 2 db.
mell - 500-600 gr.
fűszerek - ízlés szerint

1. A finom kacsamell sütése előtt a madarat elő kell készíteni. Távolítsa el a bőrt, öblítse le a húst és szárítsa meg. Késsel vágjunk néhány vágást a húson.

2. Dörzsölje be a felületet növényi olajjal kevert fűszerekkel. Küldje el a szegyet egy zacskóba, és várjon egy órát.

3. A megadott idő letelte után vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, tegyük rá a húst húsával lefelé. Fedjük le fedővel és főzzük körülbelül 5 percig.

4. Megfordítjuk, további 3-4 percig pirítjuk. Ezután annyi vizet adunk hozzá, hogy 3 cm-t megemelkedjen.A madarat ismét megfordítjuk, lefedjük, megvárjuk, míg a folyadék elpárolog (kb. 20 perc).

5. Ezalatt az almaszeleteket vörösáfonyával egy másik serpenyőben megpirítjuk. Ezzel a keverékkel tálaljuk a madarat.

4. sz. Kacsamell mártással lassú tűzhelyben

szegy - 3 db.
gyömbér gyökér (reszelék) - 40 gr.
méz - 50-60 gr.
mustár (folyékony) - 25 gr.
konyak - 45 ml.

A serpenyőben sült vagy a sütőben sült kacsamell mindenképpen finom étel. De még nem próbáltad ki a madarat mártással lassú tűzhelyben.

1. A kacsamellet főzés előtt meg kell mosni, megszárítani, lereszelni paprika vagy más kedvenc fűszerkeverékkel. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, a húst fél órán át száraz pácban érleljük.

2. A megadott ideig el kell készítenie a szószt. Keverje össze a mustárt mézzel, konyakkal, gyömbérrel. Vegyünk néhány hosszúkás vágást a húsba, dörzsöljük be a melleket ezzel a páccal, és csomagoljuk zacskóba. Tedd félre 2 órát.

3. Készítse elő a multicookert a munkára. A tál alját kikenjük olajjal, a melleket a péppel lefelé fektetjük. Állítsa be a "Sütés" funkciót 4 percre.

4. Kis idő múlva öntsük a maradék folyékony pácot a többtálba, és öntsünk hozzá egy kevés vizet. Kapcsolja be az "Oltás" módot, állítsa be az időt - 40 perc.

5. Az időzítő jelzése után áztassa be a melleket 10-20 percig. Kóstolás közben öntsük a húsra a többedényből származó szósz maradékát.

5. sz. Kacsamell narancsmártással

narancs - 4 db.
mell - 2 db.
szójaszósz - 240 ml.
száraz fehér bor - 200 ml.
granulált cukor - 30 gr.
csirke húsleves - 250 ml.

A kacsamell főzése előtt győződjön meg arról, hogy megfelelő hozzávalókkal rendelkezik, hogy puha és lédús maradjon.

1. Dörzsölje be a húst kedvenc fűszereivel és sóval. Hagyjuk egy kicsit pácolódni. A kacsamell szósz elkészítéséhez csavarja ki a citrusfélék levét, keverje össze a húslevessel és a borral. Forraljuk fel a hozzávalókat.

2. Adjunk hozzá cukrot a szószhoz, pároljuk, amíg besűrűsödik. A húst serpenyőben aranybarnára sütjük. Nincs szükség olaj használatára. A kacsa sütése közben kikerült zsírt lecsepegtetjük. Öntsön szójaszószt a serpenyőbe.

3. A húst zárt fedéllel lassú tűzön pároljuk körülbelül 8 percig. Ezután a kacsát szeletekre vágjuk, és egy tálra tesszük. A húst meglocsoljuk narancsszósszal és tálaljuk.

6. sz. Kacsamell curry szósszal

hagyma - 1 db.
curry - 5 gr.
fokhagyma - 2 gerezd
kacsamell - 650 gr.
rizs - 250 gr.
liszt - 35 gr.
húsleves - 240 ml.
paradicsompüré - 70 gr.

Könnyű megérteni, hogyan kell egy serpenyőben finom kacsamellet főzni. Egy egyedi szósz szokatlan jegyekkel egészíti ki az ételt.

1. Olívaolajon süssük aranybarnára a húst minden oldalról. Ezután a kacsát a sütőben 180 fokos hőmérsékleten kell sütni. Az eljárás körülbelül 12 percet vesz igénybe.

2. Ezzel párhuzamosan a finomra vágott fokhagymát és a hagymát megpirítjuk azon az olajon, ahol a mell sült. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a lisztet és a tésztát. Lassú tűzön 4 percig pároljuk. Mindent alaposan összekeverünk.

3. Mivel nem nehéz így megfőzni a kacsamellet, igyekezzünk puhára, lédúsra készíteni. Az elkészített szószban adjunk hozzá curryt, sót és ha szükséges, egy csipet őrölt gyömbért. Várjon még egyharmad órát.

4. Közben kezdjük el főzni a párolt rizst. A vizet ízlés szerint sózzuk. A melleket egy tepsire kivesszük a sütőből, és megtöltjük az elkészített mártással.

5. Tegye vissza az edényt a sütőbe. Főzzük még 10-12 percig. Ezután a köretet tálaló tányérokra helyezzük. A tetejére húst szósszal.

7. sz. Kacsamell ribizli pácban

vaj - 100 gr.
kacsamell - 4 db.
méz - 140 gr.
szegfűszeg rügyek - 3 db.
majoránna - 4 ág
piros ribizli - 330 gr.
gyömbér gyökér - 10 gr.

Az egyedülálló kacsamell pác az ételt kifejezővé, finom ízű és aromájúvá teszi. Remek választás ünneplésre.

1. A húson kis vágásokat vágunk, és olívaolajon minden oldalát aranybarnára sütjük. Olvasszuk fel a mézet egy serpenyőben, adjuk hozzá a vajat, keverjük össze.

2. A folyékony masszába adjuk az őrölt fűszereket és a reszelt gyömbérgyökeret. Várja meg, amíg a hozzávalók karamellizálódnak. Fokozatosan kezdje el a ribizli bevezetését. A sima mártást felforraljuk.

3. Ezt követően öntsük a keveréket a kacsához és keverjük össze. Lasta tűzön pároljuk egy ideig. Majoránnával díszítve tálaljuk.

Ha korábban nem tudta, hogyan kell igazán finom kacsamellet főzni, itt az ideje, hogy kipróbálja. Készítsen egyedi baromfi finomságot. Készítsen különféle szószokat, hogy puha és szaftos maradjon!

Kezdésként öblítse le a friss kacsamellet, és papírtörlővel szárítsa meg mindkét oldalát. Ha a filén lévő bőr kissé lelóg a szélén, óvatosan levághatja. Most egy éles filekéssel készítsen bevágásokat a bőr mentén minden mellen. Csak a bőrét vágja át, ne érintse meg a húst. Ez azért történik, hogy a főzés során a bőr ropogóssá váljon, és az összes zsír feloldódjon.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és helyezze rá a melleket bőrös felével lefelé. Kapcsolja be a tüzet, és süsse a melleket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fokozatos melegítéssel a héj zsírja beleolvad a serpenyőbe, így nincs szükség növényi olaj használatára.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral bélelt kis tepsire tesszük a félig megfőtt kacsamelleket, csipetnyi sót és őrölt paprika keveréket adunk hozzá. Tegye be a melleket a sütőbe 10 percre, amíg elkészül. Ha nem szereted a kacsahúst belül a rózsaszínűt, akkor azt javaslom, hogy 7 perc elteltével készíts bemetszést a mellen. Ha szükséges, süssük még néhány percig. Ezután vegyük ki az edényt és csomagoljuk be fóliával, hagyjuk pihenni a húst, a leve eloszlik a darabon.

Közben készítsünk édes köretet. Ehhez vágja az almát vékony szeletekre, adjon hozzá ananászdarabokat. Én felolvasztott ananászt használtam, de lehet konzerv is.

Ugyanabban a serpenyőben, ahol a madár sült, küldjön almát és ananászt. Ha sok zsír maradt a serpenyőben, először lecsepegtetjük.

A kacsazsírt soha nem dobom ki, inkább üvegbe töltöm, és hűtőben tartom más receptekhez, amelyeknek szüksége lehet rá.

Körethez mindössze 1-1,5 evőkanál kacsazsír kell. A gyümölcsöt nagy lángon pároljuk, ízlés szerint csípős paprikát vagy fokhagymát adunk hozzá. Ezután öntsünk hozzá félédes bort és egy teáskanál mézet (elhagyható). A folyadékot elpárologtatjuk és már kész is a gyümölcsös köret. Használjon friss fűszernövényeket választott köretként.