Mennyi zselatint adjunk a hal aszpikhoz. Halaszpik: egyszerű és ízletes receptek

A zselés hal receptjei a bankett ételek szerves részét képezik. Bármely hal alkalmas főzéshez, de a húsleveshez hozzáadott zselatin mennyisége közvetlenül a választástól függ. Kollagénben gazdag a süllő, a tőkehal, a szürke tőkehal, a tokhal, a ponty és a pisztráng. Ha pedig a főzés során fejet, farkot és uszonyt használ, akkor zselatin nélkül is megteheti. A húslevest úgy főzni, hogy tiszta maradjon, igazi művészet. De még kudarc esetére is egy jó háziasszonynak van egy-két világosítási módszere raktáron.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Leggyakrabban az úgynevezett srác alapja a tojásfehérje. Elkészült tehát a kristálytiszta töltelék és a finom filé, de ez még csak a csata fele. Ennek az ételnek a különleges elegánssága a díszítésben rejlik. Faragott sárgarépa, fél kemény tojás, elegáns petrezselyem ágak, zöldborsó, olajbogyó, citromszeletek - ez csak egy hiányos lista azokról az elemekről, amelyeket az ünnepi asztal hal díszítésére használnak.

A zselés hús és hal minden lakomán népszerű előétel. Egy gyengéd és nagyon ízletes csemege ideális az újévi asztalra. Annak ellenére, hogy nagyon sokféle elkészítési mód létezik, és minden háziasszonynak megvannak a maga különleges titkai, az ünnepi finomság elkészítésének klasszikus változata egyáltalán nem bonyolult. Az alaprecept ismeretében bármilyen halból - pisztrángból, süllőből, pontyból és más tenger gyümölcseiből - elkészítheti ezt a kiváló előételt.

Hal aszpik

Szükséged lesz:

• hal - egy kilogramm.
• víz - 1 l
• hagyma - egy db.
• petrezselyem gyökér - egy db.
• sárgarépa - egy db.
• babérlevél - egy db.
• zselatin - 50 gr.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Hogyan kell főzniHal aszpik:

1. A halat megtisztítjuk, a zsigereket és a kopoltyúkat eltávolítjuk. Ezután levágjuk a fejet és a farkát, a halat feldaraboljuk, a csontokat eltávolítjuk.
2. Tegye a fejeket és a farkokat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel. Hámozzuk meg, mossuk meg és adjuk hozzá a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és 20 percig főzzük úgy, hogy a léből lefejtjük a habot.
3. Ezután eltávolítjuk a hal fejét és farkát a húslevesből. Tegye a halfilé darabjait egy serpenyőbe húslevessel, és főzze készre.
4. Szűrje le a húslevest egy réteg gézen. Helyezze a halfilé darabjait tányérokra.
5. Egy pohár húslevesben feloldjuk a zselatint, és jól összekeverjük. Ezután öntsük a zselatinoldatot a serpenyőbe a húslevessel, folyamatos keverés mellett.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük a húslevest halas tányérokba, és hűtsük le. Utána hűtőbe tesszük dermedni.
7. A megdermedt aszpicot kivesszük a hűtőből, és tálaljuk.
8. Kész a halaszpik!

Piros hal aszpik

Összetett:

• 400 g lazac (vagy pisztráng) steak, körülbelül 1,5 cm vastag,
• 1 kis ponty (kb. 700 g),
• 1 sárgarépa,
• nagy hagyma,
• citrom,
• 1 tasak (15 g) instant zselatin,
• 6-8 szegfűszeg,
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors,
• petrezselyem ág,
• só,
• egy marék főtt garnélarák,
• 7-10 főtt kagyló (a garnélarák és a kagyló helyettesíthető csíkokra vágott friss kaliforniai paprikával és citromszeletekkel).

Készítmény:

1. A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, kivágjuk a kopoltyúkat, megmossuk és több darabra vágjuk. Vágja a lazac steaket 2 vagy 4 részre, távolítsa el a bőrt és óvatosan távolítsa el az összes csontot. A meghámozott sárgarépa felét szeletekre vágjuk, a másik felét pedig hosszában. A hagymát félbevágjuk és megtöltjük szegfűszeggel.
2. Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségeket, forraljuk fel és sózzuk. Addig főzzük, amíg a sárgarépaszeletek megpuhulnak. Vegyük ki a répaszeleteket a léből (a sárgarépaszeleteket hagyjuk a serpenyőben). Helyezze a pontydarabokat, a szegfűborsot és a fekete borsot egy serpenyőbe, és közepes lángon süsse körülbelül 20 percig a halat. Ezután vegyük ki a pontyot és a zöldségeket a húslevesből (ehhez az ételhez már nem lesz szükségünk), és adjunk hozzá lazacdarabokat a léhez. 7-10 percig főzzük. A megfőtt lazacot kivesszük a léből, kiöntőedénybe tesszük, ha szükséges sózzuk, meglocsoljuk citromlével.
3. Szűrje le a húslevest, amelynek körülbelül 800 ml-nek kell lennie, több réteg gézen. Sózzuk, ha szükséges. A csomagoláson található utasításokat követve hígítsuk fel a zselatint a lében. A lazacos forma aljára garnélarákot, kagylót (apróra vágott paprika és citromszelet), petrezselyemleveleket és sárgarépaszeletekből kivágott figurákat helyezünk. Óvatosan öntsünk a serpenyőbe csak annyi hallét, hogy a sárgarépa és a tenger gyümölcsei ne kezdjenek el lebegni, és a kész étel felületén maradjanak.
4. Tegye a formát hidegbe, és várja meg, amíg a húsleves megkeményedik. Hozzáadjuk a maradék húslevest, melynek hőmérséklete nem lehet magasabb a szobahőmérsékletnél, majd az edényt teljesen megszilárdulásig hűtőbe tesszük.Az aszpikot a formából való eltávolításához 2-3 percre szinte színültig mártsuk forró vízbe, majd vegyük ki. a vízből, fedjük le egy tálalóval, fordítsuk meg és együtt vegyük ki a formát. Tálalás előtt mindenképpen citromlével öntsük az aszpikot. Ha citromszeleteket öntött, csökkentse ennek megfelelően a lé mennyiségét.

Halkocsonyás recept

Összetett:

• Pisztráng – 1 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• zselatin - 25 gr.
• Babérlevél és fűszerek - ízlés szerint

Díszítéshez:

• Citrom
• bolgár bors
• Sárgarépa
• Friss uborka
• Friss zöldek
• Zeller szár

Hogyan kell főzni:

1. A pisztráng különböző fajtákban kapható. Vannak hatalmasak, amelyeket speciális medencékben tenyésztenek. És van egy kicsi. Szóval elvisszük. Azonnal szeretném elmondani, hogy azonnal meg kell tisztítani a mérleget, még a kibelezés és a további vágás megkezdése előtt. Különben később nehéz lesz. Egyszóval óvatosan eltávolítjuk a pikkelyeket, majd a hal megmosása után elkezdjük a tetemet feldarabolni, levágni a fejet, a farkot, az uszonyokat, a zsírt, kibelezni mindent, ami benne van, és eltávolítani a filét a gerincről. Így kell kinéznie egy halnak.
2. Egy ilyen kérdés – mi a teendő ezután? Arról beszélek, hogyan lehet tovább vágni a halat. Ezt mindenki maga választja ki. Haldarabkákat egyáltalán nem tennék aszpikba - csak azt a részt szeretem, ami a húslevestől megkeményedik. De nem mindenki gondolja így? Ezért vágjuk fel mindegyiket olyan darabokra, amelyeket aszpikban szeretne látni. Egyszóval steakekre vágjuk – vékonyra vagy vastagra, ez rajtad múlik.
3. Nos, most megteheti a fontos lépést - a húsleves elkészítését. Mint mondtam, két lehetőség van, és kettőről mesélek, mert a minap főztem, és minden árnyalatra emlékszem. Fűszerek nélkül is főzhető. Igen, de megteheti velük. Tehát a sárgarépát és a hagymát hámozzuk meg, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá különféle zöldpinty szárakat, valamint borsot és egy babérlevelet. Adjunk hozzá vizet és hagyjuk főni.
4. Mindezt körülbelül 10 percig főzzük, és hozzáadjuk a fejet (természetesen a kopoltyútól és a szemtől megtisztítva), a farkot, a gerincet, vagyis mindent, amit levágtunk. Forraljuk fel a húslevest, főzzük 10 percig.Most zárjuk el a gázt, de ne vegyük ki a halat. Kiszedjük a zöldségeket, és amíg a hal és a húsleves ázik, átgondoljuk, hogyan lehet szépen felvágni a sárgarépát, citromot, uborkát, paprikát stb., hogy később díszíthessük az aszpikot. Hideg a fejed? Vegyük ki az összes halat. Szét kell szednünk.
5. A húsleves már nagyon gazdag. De úgy döntöttem, hogy megnézem, meg lehet-e csinálni zselatin nélkül, ezért mindent két részre osztottam. A másodikba steakeket tettem. Bekapcsolta a gázt, rágyújtott, hozzáadtam egy kis vizet. A halat kb 7 percig főzzük, de nem sietünk a húslevesből kivenni. Kísérletezünk. Egyszóval, ha kihűlt a hal és a húsleves, vegyük ki a haldarabokat. Van más dolgunk is.
6. De innentől minden másképp fog menni. A húslevest két részre osztottam. Az egyik úgy döntött, hogy nem tölti meg zselatinnal, hátha elakad. A másodikkal pedig úgy döntöttem, hogy kísérletezek. És előretekintve azt mondom, hogy nem bántam meg a kísérletek iránti szeretetemet. Az egész tasakot felhígítottam vízben. A húslevest kétszer leszűrtem, mert azonnal tiszta volt, ahogy szerettem volna.
7. De, azonnal bevallom, nekem nem jött össze elsőre, ki kellett önteni az egészet! A zselatinról kiderült, hogy lejárt, így elcsúfította a húslevest - zavarossá, sőt vörösessé vált. Még jó, hogy nem kockáztattam és elosztottam a húslevest, most kísérletezhetek tovább! Rohannom kellett a boltba még egy zselatinért. És boldoggá tett. Azonnali volt. Nem kellett mást tennem, mint megkeverni, a forró húsleveshez adni, majd tányérokba önteni. Amit én tettem.
8. Csak annyit teszek hozzá, hogy a húsleves felöntése előtt minden tányérba más-más díszítőelemet teszek. Hol sárgarépa, hol paprika, uborka stb. Több tányérral egészen mást csináltam - mindegyik aljára öntöttem egy evőkanál zselatinos húslevest, tettem bele egy uborkát stb, és betettem a hűtőbe. És ezt rétegesen csináltam. Magad is láthatod, milyen szép! A többit halat és zöldséget tartalmazó tányérokba öntjük.

Piros hal aszpik

Amikor bőven van piros hal, sok mindenféle finomságot főzök belőle, aszpikot is. Szerencsére minden megvan ehhez és olyan mennyiségben, hogy a zselatint el lehet felejteni. Elkészítésénél sosem ragaszkodom a pontos arányokhoz. Igen, és erre nincs is szükség. a friss halból még mindig aszpik lesz.

Összetett:

• vörös halak fejei, uszonyai és csontjai
• piros halfilé
• só ízlés szerint
• szegfűbors és fekete bors
• babérlevél
• 1-2 sárgarépa
• zellergyökér
• 1 hagyma
• zöldhagyma, petrezselyem vagy fűszernövények választható
• citrom

A vörös hal aszpik elkészítése:

1. Piros halként chum lazacot használok, ami szeptember végén megy ide ívni. Főzéskor mindig marad a fej, az uszony és a csontok egy kis húsból. Ebből a jóságból vagy egy finom halászlét, vagy egy igazi aszpikot kapsz zselatin nélkül.
2. Kiveszek pár ilyen fejet, a gerincet a filégyártásból visszamaradt bordákkal, a bőrt ugyanezért eltávolítom, és az egészet egy nagy serpenyőbe teszem. Hideg vízzel felöntöm és tűzre teszem. Felforralom, lefejtem a habot, ami általában nagyon kevés, leveszem a tüzet és fél órát főzöm.
3. Azonnal adjuk hozzá az egész sárgarépát és a hagymát a húsleveshez. Hozzáadhat még zeller gyökeret, kaliforniai paprikát és bármi mást, amit akar. Én is küldök oda borsot. Nem szeretem a szegfűszeget, és mindig megvagyok nélküle. De aki szereti ezt az ízt, használhatja.
4. Fél óra főzés után a hal jól megfőtt, a húsleves ragacsossá válik. Jó érzés, ha veszel belőle egy keveset és a kezedre ejted. Hozzáadom a babérlevelet a húsleveshez és lekapcsolom. Hagyjuk ülni és kicsit hűlni.
5. Ezután a serpenyő tartalmát szűrőedényen átszűröm. A húslevest félreteszem, és a haldarabokat szétválasztom a csontok között.
6. Ugyanebben a lében megfőzöm az elkészített chum lazacfilé darabokat. Elég gyorsan megsülnek, kb 10 perc.A főzés végén egy kis citromlevet adunk hozzá.
7. A húslevest ismét szűrőedényen átszűröm.
8. Egy foltba vagy üvegedénybe főtt haldarabokat, sárgarépaszeleteket, babérlevelet teszek, és az egészet felöntöm hallével. A tetejére finomra vágott zöldhagymát szórok, és hűtőbe teszem dermedni.
9. Az ünnepi asztalhoz az ilyen aszpikot természetesen vörös kaviárral, fürjtojással és zöldségdarabokkal kell díszíteni. Ebédre pedig uzsonnaként minden további díszítés nélkül is elszáll.

Kocsonyás süllő

A kocsonyás süllőt valamivel nehezebb elkészíteni, mint a kemencében sült halat vagy halászlét, de idővel remek ételt készíthetsz egy nyaraláshoz. És ha eredeti módon díszíti, akkor az újévi asztal dekorációja lesz.

Összetett:

• 1 db süllő - 1-1,5 kg
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• babérlevél
• 1 citrom
• 30 g zselatin
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• díszítéshez - olajbogyó, zöldborsó, ribizli, vörösáfonya, fürjtojás, vörös kaviár, petrezselyem

Kocsonyás süllő elkészítése:

1. A süllőt megtisztítjuk, kibelezzük, fejét, farkát, uszonyait levágjuk és alaposan megmossuk. A halat darabokra vágjuk. Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, és főzzük benne a halat az egész sárgarépával, a hagymával és a fekete borssal együtt körülbelül 15 percig, lefölözve a habot. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet és sót.
2. Távolítsuk el a süllőt, hűtsük le és válasszuk el a húst a csontoktól. Óvatosan darabokra vágjuk. Hűtsük le a levest, és szűrjük át több réteg gézen. Ha a húsleves zavarosnak bizonyul, világosíthatja tojásfehérjével és darált hússal.
3. Adjunk hozzá előre elkészített zselatint a húsleveshez. Osszuk 3 részre. A húsleves egy részét az edény aljába öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni. A fagyasztott réteg tetejére haldarabokat helyezünk, és felöntjük a húsleves második részével. Tedd vissza a hűtőbe dermedni.
4. Ezután díszítse a süllő aszpikot, ahogy a képzeleted sugallja, olívabogyóval, citrommal, zöldborsóval, főtt sárgarépa virágokkal, fűszernövényekkel, vörös kaviárral, bogyókkal, fürjtojással. Öntsük fel a maradék húslevest, és ismét hűtsük le. Tormával tálaljuk.

Tokhal aszpik

Hozzávalók:

• hal - 1 kg
• sárgarépa - 50 g
• zselatin - 20 g
• Citrom - ½ db.
• Fekete bors, babérlevél, petrezselyem és zellergyökér, só, fűszernövények - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a tokhalat, öblítsük le és forraljuk fel. Ezután hűtsük le és távolítsuk el a bőrt és a porcot. Vágjuk szeletekre és tegyük tányérra.
2. Készítsük el a zselét: szűrjük le a levest, amelyben a halat főztük, melegítsük 90-95°-ra, de ne forraljuk fel. Hozzáadjuk a hideg, forralt vízbe áztatott zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd levesszük a tűzről. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
3. Az elkészített haldarabokat sárgarépával, citrommal, fűszernövényekkel díszítjük, és beleöntjük a zselét: először csak a haldarabokat öntsük le a húslével, és hagyjuk „megdermedni”, majd óvatosan adjuk hozzá a maradék zselét.

Pácolt hal aszpik

Ehhez az ételhez jobb, ha húsos halat használunk kis csontok nélkül: szürke tőkehal, tőkehal, tokhal, ponty, Argentína stb.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg
• Hagyma - 100 g
• sárgarépa - 100 g
• Ecet - 100 g
• zselatin - 30 g
• Só, cukor, babérlevél, szegfűbors - ízlés szerint
• Petrezselyem, zeller - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A halat bőrrel, de csont nélkül darabokra vágjuk. Az összes halhulladék felhasználásával forraljuk fel a húslevest a zöldségekkel körülbelül 1 órán keresztül. Ezután szűrjük le a húslevest, forraljuk fel, tegyünk bele haldarabokat és főzzük puhára.
2. A kész halat kivesszük a léből, és lehűtjük. A leveshez adjuk az ecetet, a cukrot, a hideg vízben előzetesen beáztatott zselatint, és 95°-ra melegítjük, de ne forraljuk fel.
3. A haldarabokat aszpiknak szánt edényre tesszük, felöntjük a kihűlt húslével, és hagyjuk megdermedni. Díszítsd az aszpikot.

Töltött hal aszpik

Hozzávalók:

• hal - 1 kg
• Hagyma - 100 g
• búza kenyér - 50 g
• Vaj - 20 g
• Tojás - 1 db.
• zselatin - 50 g
• Petrezselyem, zeller, babérlevél, só, szemes fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Elkészítjük a darált húst: halpép, előáztatott és kinyomkodott fehér kenyér, a hagymát kétszer aprítjuk. A kapott masszához hozzáadunk egy nyers tojást, vajat, sót, borsot, és addig verjük, amíg pelyhes, homogén masszát nem kapunk.
2. Töltsük meg a halat darált hússal és varrjuk fel.
3. Külön-külön készítsünk hallevest fűszerekkel a fejekből, a csontokból és az uszonyokból. Az elkészített húslevest a töltött halra öntjük, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk zselatint a leszűrt húsleveshez az előző receptekben leírtak szerint.
4. Ha a húsleves zavarosnak bizonyul, tojásfehérjével világosítsuk meg: adjuk hozzá a fehérjét a forrásban lévő zavaros léhez, pároljuk 20 percig, hűtsük le és szűrjük le. Ezután adjuk hozzá a zselatint.
5. A kész halat adagonként egy aszpikos edényre tesszük, fűszernövényekkel, tojással, olajbogyóval, citrommal díszítjük, és ráöntjük a zselére.
6. Az aszpikot tormával vagy bármilyen csípős szósszal tálalhatjuk.

Hegy aszpik

Hozzávalók:

• hal - 1 kg
• sárgarépa - 25 g
• Hagyma - 25 g
• Petrezselyem gyökér - 25 g
• zselatin - 10 g
• Kész torma - 100 g
• Só, bors, babérlevél, zöldhagyma - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Az elkészített halfilét szeletekre vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és hagymával, gyökerekkel és fűszerekkel puhára főzzük.
2. A kész halat lehűtjük és tányérra tesszük. Főzzük tovább a hallét csontokkal és uszonyokkal, majd szűrjük le, keverjük össze áztatott zselatinnal, reszelt tormával, apróra vágott zöldhagymával.
3. Öntsük ezt a húslevest az előkészített, sárgarépával és fűszernövényekkel díszített halra, majd hűtsük le. Olvass tovább

Hogyan lehet még finomabbá tenni a halaszpikot – néhány hasznos tipp

• Sót nem teszünk a húslevesbe, és ha igen, akkor óvatosan.
• Ne felejtse el eltávolítani a hal csontjait. Kevés van belőlük, de vannak.
• A második húsleves zselatin nélkül nem keményedett meg. Ezért zselatint veszünk, 25 g. fél liter húsleveshez (fél pohár vízben hígítva) - tökéletesen megköt!
• A zselatint sokáig keverjük, amíg fel nem oldódik, és leszűrjük.
• A halat tisztára kell főzni, és csak forró vízbe kell tenni - különben a húsleves zavarossá válik.
• Ha a húsleves zavaros, ajánlatos a felvert tojásfehérjét hozzáadni a húsleveshez, felforralni, kikapcsolni, lehűteni és újra felforralni.

A 19. században a francia szakácsok az orosz konyha számos ételét tökéletesítették. A kocsonyás halat vagy húst a legjobb darabokból kezdték elkészíteni, nem pedig a húsmaradványokból, ahogyan eredetileg a kocsonyás húst készítették. A húslevest letisztították, és gyökereket és fűszereket adtak hozzá az íz és a szín érdekében. Az étel munkaigényes, de a jeles dátum előtti napon is elkészíthető.

Zselatin nélküli zselatin hal díszíti az asztalt, a háziasszony pedig megérdemelt dicséretben részesül a vendégektől.

Kocsonyás hal zselatin nélkül

Az étel elkészítéséhez folyami halakra, például süllőre lesz szüksége.

Összetett:

• csuka – 2 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• szegfűbors - 5-6 borsó;
• só;
• fűszereket.

Készítmény:

1. A halat megmossuk és kibelezzük. Válasszuk szét a fejet, az uszonyokat és a farkot. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket.
2. Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, forraljon fel 3 liter vizet, és engedje le a hal uszonyait, farkát és fejét.
3. Sózzuk, és hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret. Adjunk hozzá szegfűborsot és pár szál petrezselymet.
4. A zöldségeket száraz serpenyőben elősüthetjük aranybarnára, majd serpenyőbe rakhatjuk.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a levest körülbelül egy órán keresztül. Harmadára csökken, és ragacsossá kell válnia.
6. Vegye ki az összes hozzávalót a serpenyőből, és szűrje le a levest. Ismét tegyük a tűzre, majd ismét forralás után adjuk hozzá a süllőtetemet.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, és addig főzzük, amíg a hal megpuhul.
8. Óvatosan távolítsa el a halat, és öntse a folyadékot egy tiszta edénybe.
9. A halat részekre osztjuk, és a serpenyőbe tesszük.
10. Díszítésként adjunk hozzá főtt sárgarépát, vékony citromszeleteket és petrezselymet. Ezenkívül az ételt főtt fürjtojással és olajbogyóval díszítheti.
11. A formákat megtöltjük húslével, és hűtőbe tesszük dermedni.

Az ételt az utolsó pillanatban kell felszolgálni, hogy a zselatin nélküli halaszpik ne veszítse el alakját. Ezt az ételt torma- vagy mustárszósszal tálaljuk.

Lazac aszpik zselatin nélkül

Ez az étel tengeri halból is elkészíthető. Bármilyen hal a lazaccsaládból megfelel.

Összetett:

• lazac - 3 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• szemes bors - 10 db;
• só;
• fűszereket.

Készítmény:

1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és amíg a víz forr, vágjuk fel a halat.
2. Válasszuk szét a fejet, a farkot és az uszonyokat. Távolítsa el a beleket, és filézze ki a hasított testet.
3. Sózzuk meg a forrásban lévő vizet, és engedjük le a fejet, a farkot, az uszonyokat és a gerincet.
4. Adjuk hozzá a hagymát, amelyről csak a felső héjréteget kell eltávolítani. Hámozzuk meg a petrezselyem gyökerét, és adjuk hozzá a serpenyőbe.
5. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot, babérlevelet és halfűszereket.
6. Lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül, amíg a húsleves ragacsos lesz.
7. A húslevest leszűrjük, gázra tesszük, beletesszük a halfilét és a meghámozott sárgarépát.
8. Körülbelül fél órán át főzzük, majd kivesszük a halat, és a kis csontokat eltávolítva darabokra szedjük.
9. Helyezze a haldarabokat az aszpikos edénybe. Közöttük répaszeleteket, petrezselyemleveleket, citrom- és tojásszeleteket helyezünk.
10. A levest finom szitán vagy sajtruhán szűrjük át és hűtsük le.
11. Formákba öntjük halakkal, és hideg helyre küldjük megkeményedni.

Ha túl sok a hal, abból salátát is készíthetünk.

Kocsonyás kis folyami hal zselatin nélkül

Ha van horgászatrajongó a körödben, akkor kérd meg, hogy fogjon ki apró fodrokat vagy sügéreket a húsleves elkészítéséhez.

Összetett:

• sügér – 1 kg;
• süllő filé – 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1-2 ág;
• szemes bors - 6-8 db;
• só;
• fűszereket.

Készítmény:

1. Először mossuk meg a kis halat, és főzzük fel a húslevest sóval, borssal és hagymával.
2. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a halat forrásban lévő vízbe kell helyezni. Miután megvárta, amíg újra felforr, leszedjük a habot, adjuk hozzá a fűszereket, és mérsékeljük a lángot.
3. Ízért adhatunk hozzá néhány szál petrezselymet vagy zellergyökeret.
4. Pároljuk a húslevest legalább egy órán át, amíg a folyadék kissé elpárolog, és tapintásra tapadósnak nem tűnik.
5. Szűrd át sajtruhán, és a halat odaadhatod a macskáknak, vagy kidobhatod.
6. Forraljuk fel a húslevest, és tegyünk bele bármilyen fehér hal filét. Lehet süllő, foltos tőkehal vagy tőkehal.
7. Hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát, lefejtjük a habot és csökkentjük a hőt.
8. Óvatosan távolítsa el a kész halat, hagyja kihűlni, és a kis csontokat eltávolítva darabokra szedje.
9. A sárgarépát szeletekre vágjuk, és a formákba helyezett haldarabok közé helyezzük.
10. Főzzük meg a csirke- vagy fürjtojást, és díszítsük velük az edényt.
11. Adjunk hozzá friss petrezselyemleveleket és vékony citromkarikákat.
12. Felöntjük a kihűlt húslevessel, és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük.

Az aszpik gyorsan megkeményedik, a húsleves ízletes és gazdag lesz.

Kocsonyás tokhal zselatin nélkül

Egy-egy különösen ünnepélyes ünnep alkalmával tokhalból is elkészíthetjük az aszpikot.

Összetett:

• fodros - 1 kg;
• tokhal - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1-2 ág;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. Főzzünk húslevest kis folyami halakból. Használja a fent megadott, zselatin nélküli kocsonyás hal receptjét, lépésről lépésre.
2. Amíg sül, mossuk meg a tokhal filét, és vágjuk le a zsírját.
3. A leszűrt húslevest felforraljuk, és beletesszük a tokhalat és a meghámozott sárgarépát.
4. Hozzáadhatunk egy szál petrezselymet. Felforraljuk, lefejtjük a habot és csökkentjük a hőt.
5. Fél óra elteltével vegyük ki a halat, és szűrjük le újra a levest.
6. A sárgarépát szeletekre vágjuk. A halat darabokra osztjuk.
7. Formába tesszük, a szépség kedvéért friss petrezselyemlevelet és áfonyát adunk hozzá.
8. Felöntjük a kihűlt húslével, és hűvös helyen hagyjuk kihűlni.

Adagokra vágva tálaljuk. A kocsonyás halhoz jól illik a torma vagy a mustár.

Kocsonyás hal zselatin nélkül adagolt formákban

Egy vacsora alkalmával elkészítheti a zselés halat kis rácsokban, és tálalhatja minden vendégnek egy snack tányéron.

Összetett:

• sügér – 1 kg;
• tőkehal filé - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1-2 ág;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. Folyami halból főzzön gazdag húslevest hagyma, petrezselyem és bors hozzáadásával.
2. Szűrjük le és hagyjuk felforrni. Tegyük bele a felolvasztott és megmosott tőkehalfilét, várjuk meg, míg újra felforr, távolítsuk el a habot, és mérsékeljük a hőt.
3. Adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát, és főzzük körülbelül fél órát.
4. Vegyük ki a halat és szűrjük le a levest. A tőkehalat apró, csont nélküli darabokra vágjuk.
5. A megfőtt sárgarépát formázott késsel vágjuk virágok vagy csillagok formájában.
6. Készítsünk olajbogyót vagy citromot. A tojásokat megfőzzük és egyforma szeletekre vágjuk.
7. Szilikon sütőformákban ill üvegpoharak szépen rendezze el az összes elkészített darabot.
8. Tálaláskor ne felejtse el fejjel lefelé fordítani a ramekineket.
9. Díszítse az ételt a képzeletének megfelelően.
10. Egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk dermedni.

Ha üveg- vagy fémformát használtunk, könnyebb lesz eltávolítani a zselés halat, ha a formát egy percre forró vízbe engedjük.

Válogatott kocsonyás hal zselatin nélkül

A fehér és piros halfajtákból készült aszpik nagyon lenyűgözően fog kinézni az ünnepi asztalon.

Összetett:

• sügér – 1 kg;
• tőkehal filé - 200 gr;
• lazac filé - 200 gr .;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem - 1-2 ág;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. Kis folyami halakból sóval és fűszerekkel gazdag húslevest készítünk.
2. Szűrjük le, és főzzük meg benne a tőkehal- vagy foltos tőkehalfilét.
3. A lazacfilét nagyon vékony szeletekre vágjuk, és a darabokat rozettává forgatjuk.
4. Egy serpenyőben forraljunk fel kevés sós vizet. Hozzáadhatunk száraz fehérbort.
5. Helyezze rá a lazacrózsákat, és fedje le fedővel. Lassú tűzön főzzük néhány percig, majd óvatosan vegyük ki egy réskanállal.
6. Helyezze a tőkehal darabokat és a sárgarépa szeleteket a formába. Felöntjük egy kis húslevessel, és hagyjuk dermedni.
7. Vegyük ki a megdermedt aszpikot, és folytassuk a díszítést.
8. Helyezzen lazacrózsákat a petrezselyemlevélre. A közepébe tehetsz egy áfonyát.
9. Felöntjük a húslevessel és hagyjuk megdermedni.

Ha válogatott húsokat adagolt formákba készítünk, akkor lazacrózsával kell kezdenünk, és a tetejére fehér haldarabokat nyomunk.

Próbálja meg főzni a zselatin halat zselatin nélkül a cikkben javasolt receptek egyike szerint. Gyermekeit is bevonhatja az edény díszítésébe, akik biztosan élvezni fogják ezt az alkotási folyamatot. Családja és vendégei el lesznek ragadtatva az ízletes és gyönyörű ételtől. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni finom hal aszpikot. Milyen halat használjunk hozzá. Kell zselatin? A halaszpik receptjei és díszítési lehetőségei.

A halaszpik klasszikus előétel az újévi asztalon. A háziasszony főzési képességeitől és fantáziájától függően ez az étel hasonlíthat egy francia éttermi ételre vagy a „Sors iróniájában” említett undorító dologra.

Az igazán ízletes és látványos kocsonyás hal elkészítésének számos titka van. Nem ártana ismerni őket, ha ezt az előételt az ünnepi asztalra tervezi.

Milyen halból készül a kocsonyás hal?

Egy hasonló étel, amit ma kocsonyás halnak hívnak, nagyon-nagyon régen megjelent a parasztok asztalán. Aztán, amikor egy nagy parasztcsaládot olcsón és gyakorlatilag semmiből kellett etetni, elkezdtek halból és húsból zselét készíteni.

1. Kiderült, hogy ha ezeket a termékeket (csontozott hús, uszonyos és pikkelyes hal) főzi, a húsleves besűrűsödni kezd, és lehűtve zselészerű masszává válik.
2. A húsleves nem csak halból készült. Zöldségek és fűszernövények is kerültek oda
3. A főtt halat és a zöldségeket összetörték, hogy úgynevezett krosheninát kapjanak. Hozzáadták a zseléhez
   Azt kell mondanunk, hogy ez az étel nem tűnt túl szépnek - szürkés-zöld és zavaros volt. A zselé íze is sajátos volt
4. Minden drámaian megváltozott a 18. században, amikor divatba jött a francia konyha. És a franciák már abban az időben tudták, hogyan kell szép, ízletes és drága aszpikot főzni, amelyet csak a nemesek és a kereskedők engedhettek meg maguknak.
   Az aszpik bemutathatóságát rontó zavaros, gazdag húslevest lanspik váltotta fel. A Lanspikot halból és zöldségekből készítették, majd zselatinnal sűrítették, speciális késleltetésekkel világosították meg, például tojásfehérjével, kurkumával színezve stb. Az aszpik borostyánsárga és átlátszó lett
5. A halat és a zöldségeket már nem aprították fel. Gondosan kivágták, a legszebb és legétvágyosabb darabokat kirakták a kiállításra.
6. A francia konyhában az aszpikot tálalás előtt fel kell díszíteni.

FONTOS: Ma a háziasszonynak van alternatívája - munkás-parasztkocsonyát verni egy gyors javítás, amit nyilván nem mindenki mer kipróbálni, vagy időt és erőfeszítést tenni azért, hogy egy igazi finomsággal kedveskedjen szeretteinek

Zselé vágott halból, lassú tűzhelyen főzve.

A halaszpik elkészítésekor az első és az egyik legfontosabb kérdés, hogy valójában miből is készülhet. Hagyományosan Oroszországban értékes halfajtákat használtak ehhez az ételhez. A zselét folyami halakból készítették. Ma szinte minden megtelt:

1. Folyami halak - pisztráng, sügér, ponty, sügér, csuka, keszeg, csuka, sügér, tokhal
2. Tengeri halak - rózsaszín lazac, pollock, sügér, lazac, makréla, pisztráng
3. Tenger gyümölcsei

FONTOS: Az aszpikot érdemes friss vagy szárazon fagyasztott halból készíteni. Ha sok víz van benne, a hasított test egyszerűen összeomlik a hosszan tartó főzés során.

VIDEÓ: Kocsonyás hal

Hogyan készítsünk húslevest halaszpikhoz?

A kocsonyás halhoz megfelelő húsleves elkészítése nem olyan egyszerű. Ismernie kell bizonyos finomságokat. Például:

1. A húsleveshez használt hal egészben vagy darabolva főzhető
2. A további sűrítőszerek (zselatin) használatának elkerülése érdekében a hal fejét, farkát és uszonyos részeit körülbelül 2 órán keresztül kell főzni.
3. Ha zselatint kíván használni, a főzési idő 1 órára csökken
4. A hallal együtt hagymát, sárgarépát, borsot és babérlevelet is megfőzünk. Jobb, ha gézzacskóba tesszük őket
   Néha a halfejből és farokból származó aszpiknak szánt húslevest a filétől külön főzik. Akkor szebb lesz
5. A húslevest fedő alatt felforraljuk, de ha túl gyengének tűnik, párolhatjuk egy ideig anélkül

FONTOS: Az aszpikhoz való húslevest mindig csak egyfajta halból főzzük. Ha az étel pelyhes, például többféle haltól és tenger gyümölcsétől, használjon húslevest egy összetevőből, a többit külön főzzük.

A húsleves főzése után néha szükséges tisztázni. Erre a célra:

1. Nyers tojás. Alaposan megmossuk és gondosan összetörjük. Felvert tojásfehérje és zúzott héj kell hozzá. Összekeverjük és a forrásban lévő húslevesbe öntjük. Két-három perc elteltével az aszpik alapját ruhán vagy több réteg gézen átszűrjük. Átlátszónak bizonyul
2. Halkaviár. Megőröljük, és az 50 fokra hűlt húsleveshez adjuk. Ezután forraljuk fel a húslevest, és forraljuk körülbelül 10 percig, majd szűrjük le

FONTOS: Ha a kocsonyás hal alapja túl színtelennek vagy szürkésnek tűnik, színezheti spenótlével vagy kurkumával

Hogyan díszítsük a kocsonyás halat?

Ha a halaszpikról van szó, egyformán fontos az étel íze és megjelenése. A díszítés lehetősége végtelen. A lényeg, hogy legyen képzelőereje.

1. Formák. Az aszpikot tálban tálalhatjuk, vagy ki is szedhetjük. Ez lehet egy hagyományos ovális edény, kerek muffinsütő, kis desszert formák, tálak, akár tojáshéjak is
2. Tenger gyümölcsei. Aszpikos halakkal tintahal csápokat, garnélarákot, kagylóhúst, kaviárt kínálhat
3. Zöldségek. Ezek a zöldborsó, sárgarépa, kapribogyó és uborka, kaliforniai paprika, paradicsom, olajbogyó és fekete olajbogyó.
4. Bogyók és gyümölcsök. Piros ribizli, áfonya, citrom és grapefruit adja az aszpik eredeti savanyúságát.
5. Bármilyen zöldet

FONTOS: A kocsonyás halhoz való sárgarépát egyszerűen szeletekre lehet vágni. De nagyon szép lesz, ha a vágás göndör

Kocsonyás hal... hal alakú.

VIDEÓ: LEHETŐSÉGEK A ZSELES ÉTELEK DÍSZÍTÉSÉRE

RECEPT: Halfej aszpik

Minimális mennyiségű olcsó alapanyagból igazi remekművet készíthetsz! Ehhez az aszpikhoz egy ezüstponty fejét vehetjük, mivel elég nagy. A hasított testnek ez a része, amelyet sok háziasszony mellékterméknek tart, sok ehető és egészséges tulajdonságot tartalmaz, például omega-3 zsírsavat.

Szüksége lesz: halfej (ezüstponty), hagyma – 1 db, sárgarépa – 1 db, babérlevél, szemes bors, só; tojás, zöldborsó, zöldek díszítéshez.

1. Az ezüstponty fejét megmossuk. A kopoltyúkat el kell távolítani, mert keserűséget adnak a húslevesnek. Ha a fej nagy, akkor két részre osztható
2. A fejet hideg vízbe helyezzük úgy, hogy 2-3 cm-rel befedje
3. A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Egy babérlevéllel és több szem borssal együtt gézzacskóba helyezzük egy madzagra (akkor könnyebb lesz eltávolítani a húslevesből)
4. A zacskót vízbe eresztik a fejig, és alacsony lángon főzni kezdik.
5. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük róla a habot
6. Amikor megszűnik a habképződés, fedjük le a serpenyőt.
7. Forraljuk a fejet másfél óráig
8. Javasoljuk, hogy 3-4 lépésben sót adjunk a húsleveshez
9. Amikor az aszpikhoz való alap kissé kihűlt, kiszedem belőle a halat és egy zacskó zöldséget, majd leszűröm, világosítom, színezem, ha szükséges.
10. A kicsontozott húst a fejből választják ki, szép darabokra vágják és formákba rakják (egy nagy vagy több adag)
11. A halat leöntjük húslevessel, az aszpikot apróra vágott sárgarépával, borsóval, keményre főtt csirke tojással és fűszernövényekkel díszítjük.
12. Az edény a hűtőszekrényben 3 órán keresztül dermed

RECEPT: Halaszpik zselatin nélkül

A zselatin hozzáadása nélkül elkészített zselés csuka olyan puha lesz, hogy szó szerint elolvad a szájban.

Szüksége van: csuka - 1 kg, hagyma és sárgarépa - egyenként, zellergyökér - 6-8 cm-es darab, bors, babérlevél, szegfűszeg; díszítéshez – fürjtojás – 6 db, zöldhagyma, fűszernövények, olajbogyó, áfonya vagy ribizli.

1. A süllő tetemét meg kell tisztítani és le kell vágni – távolítsa el a beleket, a kopoltyúkat és a szemeket
2. A fej, a farok és az uszonyos részek el vannak választva a hasított testtől. Feltöltjük 1,5 liter vízzel, és hozzáadunk egy klasszikus zöldségkészletet.
3. Főzzük a zselét ezekből a részekből körülbelül 2 órán keresztül. Minden habot le kell húzni, és a készülő húslevest ízlés szerint sózni kell.
4. Ekkor készítse elő a filét. 15 percig főzhetjük, vagy fóliában sütjük. Vágja fel a süllőfilét úgy, hogy a darabok egyenletesek és szépek legyenek
5. A főtt levest négyfelé hajtogatott gézen átszűrjük.
6. Ahhoz, hogy az étel szép legyen, több szakaszban is bemutatható. Az első szakaszban kis mennyiségű húslevest öntünk egy formába, és hűtőbe küldjük, hogy megszilárduljon. A fagyott zselérétegre csukafilé darabokat, félbe vagy szeletekre vágott fürjtojást, félbe vagy szelet olajbogyót, piros bogyókat és zöldeket tegyünk. Ezután öntsük le az egészet a maradék húslével, és küldjük kihűlni.

FONTOS: Hogy a főtt hal ne essen szét, szeletelés és aszpikba küldés előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

VIDEÓ: Kocsonyás hal ponty

RECEPT LÉPÉSRE: halaszpik zselatinnal

A kocsonyás hal, például a keszeg, rugalmasabb és sűrűbb lesz, ha zselatint adunk hozzá. Ezenkívül a húsleves főzési ideje jelentősen lecsökken.

Halaszpik zselatinnal.

Szüksége lesz: hal - 1 kg, zselatin - 2 evőkanál. kanalak, zöldségek aszpikhoz; zöldségek, tojás és fűszernövények az étel díszítésére.

1. A halat a séma szerint megmossuk, megtisztítjuk és felvágjuk
2. A húslevest a sűrítő tulajdonságokkal rendelkező részeiből és zöldségekből készítik.
3. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítjuk, és hagyjuk megduzzadni
4. A halfiléket külön-külön 20 percig főzzük.
5. Amikor a hal farkát és fejét 45-60 percig forraljuk, zárjuk el a húslevest. Ha kihűlt, leszűrjük
6. A levest visszatesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a duzzadt zselatint. A húslevest csak felforraljuk, de nem forraljuk
7. A főtt haldarabokat és a díszítésre kiválasztott termékeket óvatosan leöntjük zselatinos húslevessel, és az edényt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

RECEPT: Ezüst ponty folyami hal kocsonyás

Az ezüstponty egy alacsony zsírtartalmú folyami hal, amely sok fehérjét és vitamint tartalmaz. A belőle készült aszpik nem csak ízletes, de egészséges is lesz.

Kocsonyás ezüst ponty folyami hal.

Szüksége van: ezüst ponty tetemre, zöldségleveshez, zselatinra; zöldek és egyéb termékek az étel díszítésére.

1. Az ezüstpontyot megmossuk, megtisztítjuk és kibelezzük
2. A húsleveshez vegyük a fejet, a farkot, az uszonyos részeket, magához az aszpikhoz - filé kb 300-400 g A maradék filé használható sütéshez, sütéshez, halszeletekhez
3. A húslevest 45 percig forraljuk, standard módon lehűtjük, szűrjük, derítjük
4. A filéket külön-külön 30 percig főzzük.
5. A zselatint hígítjuk. Amikor megduzzad, felengedjük a kihűlt és felmelegített lében
6. A filé darabjait és a díszítéshez szükséges termékeket leöntjük húslevessel. Hűtőben hagyjuk megdermedni a halkocsonyás húst

VIDEÓ: Pisztráng aszpik garnélával

RECEPT: Piros hal aszpik

A vörös halat egészséges finomságnak tartják. Bármelyik fajta alkalmas aszpikra, például lazac, pisztráng vagy lazac.

Szükséges: lazac - 1 kg, zöldségleveshez; tintahal csáp, garnélarák, fürjtojás, borsó, piros bogyók díszítésnek.

1. 20 percig főzzük a lazaclevest. A halat ki kell szedni és feldarabolni, a levest pedig zselatinnal besűríteni
2. Külön főzött garnélarák, tintahal csápok, zöldségek, fűszernövények és lazacdarabok kerülnek a formába, és megtöltik húslevessel. A kocsonyás vörös hal dekorációja azonban bármi lehet, erről majd később

RECEPT: Sózott halaszpik

Aki azt hiszi, hogy a sózott heringet csak burgonyával eszik, vagy „shubát” készítenek, az nagyot téved. A változatosság kedvéért ebből a halból aszpikot készíthet.

Szüksége lesz: sózott hering - 1 db, halleves (vagy hús) - 0,5 l, zöldségek, fűszernövények, tojás, bogyók, citrom a díszítéshez.

1. Nyilvánvaló, hogy a zselésített hering húslevesét minden más haltól, csirkehústól vagy nyelvtől elkülönítve főzik. A zselatint sűrítőanyagként használják. Mivel maga a hering nagyon sós, az öntéshez használt húsleves nem sózott
2. A heringet megtisztítjuk, a csontokat eltávolítjuk, a filét apró darabokra vágjuk (aki nem tudja, hogyan vásárolhat előre vágott halat)
3. A díszítéshez a sárgarépát 5 percig főzzük
4. A tojást is külön főzzük
5. A citromot karikák negyedére vágjuk
6. Bemutatjuk az edényt, és lehűtjük zselészerű állagúra

FONTOS: A citrom a zselés heringben a szépség és az étel savanyúságának növelése érdekében szükséges. Megeheted, vagy óvatosan a tányéron hagyhatod.

RECEPT FOTÓVAL: halkonzerv aszpik

A zselésített halkonzervek, például a szardínia, turista osztályú ételnek számítanak. Nem kell sokat költeni az elkészítésére, az ilyen halkocsonyás húst sajnos nem lehet szépnek vagy ünnepinek nevezni: a halkonzerv nagyon szétesik.

Halkocsonyás hús céklalével.

A halat teljesen megtöltheti színes húslevessel, ekkor a zselé fehér, rózsaszínes vagy vöröses lesz, vagy puffasztót is készíthet.

Töltött hal aszpik

A töltött kocsonyás hal (például csuka vagy ponty) olyan étel az edényben, amellyel bütykölni kell. De az eredmény megéri – egyszerűen lesöpörjük az ünnepi asztalról. Öntheti az egész halat vagy darabjait.

Szüksége lesz: ponty – 1 kg, hagyma – 2 db, sárgarépa – 1 db, bors, babérlevél, pirítós – 2 db, tojás – 1 db.

1. A halat megtisztítjuk és szétszereljük
2. A húslevest a fejből és a farokból készítik
3. A hasított test többi részét gyűrűkre vágják
4. Óvatosan távolítsa el róluk a pépet
5. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk és megdinszteljük
6. Meleg vízbe áztatott pirítós
7. Turmixgépben őrölje meg és keverje össze a halfilét, az áztatott pirítóst, a hagymát és a tojást. A kapott masszát sózzuk, borsozzuk
8. Töltsük meg a haldarabokat darált hússal, és süssük a sütőben körülbelül egy órán át.
9. A kész és kihűlt haldarabokat formába helyezem, hozzáadom a díszítéshez szükséges termékeket, felöntöm a zselatinnal elkevert kihűlt húslevest.
10. Ez az aszpik egy éjszakára a hűtőben áll

Halaszpik lassú tűzhelyben

A húslevest - a kocsonyás hal alapját - lassú tűzhelyben készítheti el. Ehhez a fej, a farok és a hasított test részei uszonyokkal:

• az első 15 percet a „Leves” üzemmódban főzzük
• főzzük a következő 2 órán át „Pörkölt” módban

VIDEÓ: Halaszpik gyorsfőzőben

Ma egy csodálatos előételt készítünk, amelyet kivétel nélkül mindenki szeret. Bárki megbirkózik a halaszpik elkészítésével, így nem kell aggódnia. Az egyetlen hátránya, hogy meg kell várni, amíg minden alaposan megszilárdul a hűtőszekrényben. De hidd el, megéri!

Az aszpik elkészítéséhez halalaplé szükséges. Használhatja készen vagy főzve. Hámozott halszeleteket főzzünk benne zöldségekkel. Ezután szűrjük le az egészet, és tegyük a formába. Öntsük rá a húslevest, és tegyük az egészet a hűtőbe reggelig.

Halaszpik zselatinnal

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

E recept szerint az étel nagyon fényes és meglehetősen laktató lesz. Ha ez az, amit régóta keresel, mentsd el gyorsan!

Hogyan kell főzni:

Tipp: ha normál csirke tojást használ, karikára kell vágnia.

Kocsonyás piros hallal

Még merészebb lehetőség! Rengeteg zöldség és fűszer, és ennek eredményeként - felejthetetlen eredmény!

50 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag 20 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A halat alaposan megmossuk, a pikkelyeket lehúzzuk, a bőrét levágjuk.
2. Ezután nyissa ki a hasat, és bélelje ki az összes belsejét.
3. Mossa meg a hasított test belsejét, és vágja két filére a halat.
4. Távolítsa el a csontokat, és mossa meg ismét hideg vízben.
5. Helyezze a filét egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
6. A sárgarépát meghámozzuk és a halhoz adjuk.
7. Hámozzuk meg a hagymát, és tegyük egy lábasba vízzel.
8. A zeller gyökerét meghámozzuk, és egészben a halhoz helyezzük.
9. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és feketeborsót.
10. Levesszük a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni.
11. Ezalatt a zselatinhoz vizet adunk és hagyjuk megduzzadni.
12. Főzzük a levest körülbelül fél órán keresztül, majd vegyük le a tűzről.
13. Vegyük ki a halat és az összes többi hozzávalót, majd hűtsük le.
14. A filét szálakra szedjük, a sárgarépát karikákra, a zellert kockákra vágjuk.
15. A levest leszűrjük, és összekeverjük a zselatinnal.
16. A zellerszárat megmossuk és karikákra vágjuk.
17. A kaprot felaprítjuk és formába tesszük a sárgarépával és a felaprított zellergyökérrel és szárral együtt.
18. A tetejére haldarabokat helyezünk, és mindent leöntünk húslevessel.
19. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Tipp: hogy az aszpik friss maradjon, kapor helyett használjunk mentát.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A multicookerben az a jó, hogy biztosan gondoskodik a tartalomról, és semmi sem romlik el. Ezért azt tanácsoljuk, hogy lehetőség szerint főzzön benne aszpikot. Így szunyókálhat egy kicsit, miközben készül a vacsora.

3 órát vesz igénybe a főzés.

Egy adag 36 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a harcsa fejét, és ha nagy, vágja félbe.
2. Lassú tűzhelybe tesszük.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és egy tálba tesszük.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, szegfűborsot, babérlevelet, sót, pirospaprikát.
5. Öntsük fel vízzel, és főzzük mindent leves üzemmódban negyed órán keresztül.
6. Ha letelt az idő, kapcsolja be az oltási módot két órára.
7. Ezt követően a húslevest lehűtjük, leszűrjük és „tiszta” formájában visszatesszük a tálba.
8. A halat megtisztítjuk és kockákra vágjuk, beletesszük a húslevesbe.
9. Főzzük leves üzemmódban további húsz percig.
10. Ezután távolítsa el a halat, és válassza szét szálakra.
11. A petrezselymet először mosás után vágjuk fel.
12. A sárgarépát is karikákra vágjuk.
13. A formába tesszük petrezselyemmel és hallal együtt.
14. Felöntjük a húslevessel, és dermedésig hűtőbe tesszük.

Tipp: ha attól tart, hogy nem keményedik meg az étel, használjon zselatint.

Halaszpik zselatin nélkül

Akár hiszi, akár nem, zselatin nélkül is finom és megfelelő halaszpikot kaphatunk. Kevesebb, mint egy órát vesz igénybe a főzés és az egész éjszaka várakozás, de az erőfeszítés megéri az eredményt.

45 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag 69 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A petrezselyemgyökeret meghámozzuk és félretesszük, a zellerrel ugyanígy járunk el.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a bőrtől és a csontoktól.
4. Ellenőrizze a csontokat, mossa meg és vágja szeletekre.
5. Helyezze a fejet és a farkát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
6. Vegyük le a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni.
7. Ezután távolítsa el a fejet és a farkát, adjon hozzá sót és borsot.
8. Adjunk hozzá zeller gyökeret, petrezselyem gyökeret és babérlevelet.
9. Helyezze oda a megtisztított filé szeleteket.
10. Levesszük a tűzhelyről, és tizenöt perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát.
11. Ugyanannyi ideig főzzük.
12. Ez idő alatt meghámozzuk, lehűtjük és karikákra vágjuk.
13. Ha letelt az idő, kapcsoljuk ki a húslevest, szedjünk le róla mindent, és szűrjük le.
14. Tegye félre a húst, a gyökereket és a babérleveleket el lehet dobni.
15. Helyezze a sárgarépát, a tojáskarikákat, a halat és a fűszernövényeket a serpenyőbe.
16. Öntsük rá a húslevest, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megdermed.

Tipp: A fényesség érdekében kukoricát vagy kaliforniai paprikát használhat.

Különféle hozzávalókat adhatsz a töltelékhez, amit szeretsz. Ez lehet konzerv borsó vagy bab, kapribogyó, kukorica, gomba, édes paprika (de forraljuk is puhára a lében) stb.

Ha fényes tölteléket szeretnénk, használjuk ehhez a szükséges fűszereket: kurkuma, paprika, sáfrány és hasonlók. Használhat zöldséglevet is.

Nem csak finom, de egészséges is! Mindenképpen próbáld ki, főleg, hogy van egy hihetetlenül gyors főzési lehetőségünk. Mindegyikőtök biztosan megbirkózik vele.