Сонголтыг нэрэх (нэрэх) үед "толгой", "бие", "сүүл" гэж зөв хуваах нь амттай, харьцангуй хор хөнөөлгүй спиртийг амжилттай үйлдвэрлэх түлхүүр юм. Энэ нь нэрэгч ямар төхөөрөмж ашиглахаас илүү чухал байх магадлалтай. Тоног төхөөрөмжийн сонголт нь амт, түрийвч, ашиглахад хялбар, амьдрах нөхцөлөөр тодорхойлогддог. Мөн фракцуудад хуваагдах нь зөрчих нь туйлын хүсээгүй дүрэм юм.
Яагаад? Учир нь "толгой", "сүүл" нь биед маш их хор хөнөөл учруулж, бүтээгдэхүүний амтыг нөхөж баршгүй муутгах бодис агуулдаг. За, яаж засч болохгүй вэ? Дахин түлхэх хэрэгтэй болно.
"Толгой", хэрэв бүгдийг нь сонгоогүй бол сарны гэрэлд ацетоны үнэрийг өгч чадна, учир нь энэ нь тэдгээрт агуулагддаг. Мөн "сүүл" нь хүнд тааламжгүй үнэр, дахин хүнд хордлого өгдөг. Би цэвэр архи авахыг дэмждэггүй бөгөөд миний бие сарны тос (нэрмэл) хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг гэж би боддог. Энэ нь "толгой", "сүүл" фракцуудын зарим хэсгийг агуулдаг нь тодорхой боловч эдгээр хэсгүүд нь биеийн нэрэлтийг дагалддаг бөгөөд жинхэнэ "толгой", "сүүл" нь тус тусад нь явдаг.
Тэгэхээр "толгойнууд" яах вэ? Жаахан түүх.
Интернэт өргөн хэрэглээгүй байсан ч би сарны шар айраг исгэж эхэлсэн. Тэр үеийн бүх мэдээллийг номноос авсан. Энэ сэдвээр номууд байсан боловч гэртээ шар айраг исгэх хоригийг цуцалж, ЗСБНХУ-д ийм соёлыг төрөөс хатуу хориглож байсныг харгалзан үзэхэд тэнд үзүүлсэн мэдээлэл нь зөөлөн хэлэхэд, бүрэн бус. Үүнд "зорилго" сонгох. Номон дээр "толгой нь 6-10% байна. Энэ нь тийм ч их биш юм шиг санагддаг, гэхдээ бодит хэмжээ рүү хөрвүүлснээр нөхцөл байдал өөрчлөгддөг. Үүнээс гадна нэрэх бүр дээр "толгой" сонгох эсэх талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. зөвхөн финалд л байсан.
Би 10% -иар зогсоохыг санал болгож байна, учир нь тоо нь дугуй бөгөөд метилийн спирт, ацетон нь залгихад маш хортой бодис юм. Гэхдээ дараа нь асуулт нь сонгон шалгаруулалтын хэмжээ хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь түүний хүч чадалтай шууд холбоотой тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бидэнд 6 кг элсэн чихэр агуулсан чихрийн нухаш байна гэж бодъё. Түүнийг бүрэн ялах болтугай, тэгвэл бид түүнээс 6 литр сарны гэрэл, "толгой", "сүүл" -ийг хассан 40% -ийн хүч авах болно. Дараа нь "толгой" -ын хэмжээ 600 мл байх ёстой, гэхдээ ямар ч нэрэх нь moonshine-д илүү их хүч чадал өгдөг. Ердийн moonshine дараа moonshine цайз хэвээр байх болно 60 градус, MSD - 80. Хэрхэн байх вэ?
Хараач, 40 граммын хүч чадалтай 6 литр сарны туяанаас 0.6 литр "толгой" авбал 5.4 литр "толгойгүй" биетэй болно. Гэхдээ энэ бол онолын хувьд.
Практикт ердийн moonshine ашиглах үед сонгох хүч аажмаар 75% -иас 40% хүртэл буурч байна. тухай. Дараагийнх нь сүүл юм. Мөн эхэндээ 75 эрг / мин-ийн хүч чадалтай 0.6 литр moonshine сонгосон. %, дахин тооцооллыг 40% -иар тооцвол бид аль хэдийн 4.9 "толгойгүй" "бие" авах болно. Мөн MSD ашиглах үед түүний хэмжээ улам бүр буурах болно.
Энэ бол илт хэтрүүлсэн үйлдэл юм.
Энэ бол аль хэдийн сул тал юм. Тэгээд би овъёосны вискиг ацетоноор шунаж, муудсан үедээ практик дээр ямар нэгэн байдлаар үүнд итгэлтэй байсан. Тиймээс, би "толгой" -ыг сонгохдоо тоног төхөөрөмжид үргэлж тэтгэмж өгдөг.
Эдгээр нь ижил 6 кг элсэн чихэр - 40 гр хүчтэй 6 литр сарны тос гэж үзье. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг дор авахын тулд чихрийн нухашыг нэн даруй MSD руу шилжүүлж болно. Гэхдээ "хөргөгч" -ээр дамжуулан толгойнуудыг үргэлж сонгож, дараа нь биеийг сонгохдоо халуун бөмбөлөг рүү шилжих нь дээр.
Энэ нь 6 литр сарны туяанаас бид 600 мл толгой сонгох хэрэгтэй гэсэн үг бөгөөд хоёулаа 40 гр хүчтэй байдаг. Гэхдээ ердийн moonshine-ээр дамжуулан эхний 0.6 литр ямар ч аргаар 75% архи байх болно, бид энэ баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 75/40=1.875 ба 600/1.875=320 мл байна. Энэ бол миний сонгох "толгойн" эзлэхүүн юм.
Заримдаа энд алдаа гарч болзошгүй. Брага маш сайн биш эсвэл өөр зүйл гарч ирсэн тул би үргэлж 0.5 литрийн "бие" сонгохыг зөвлөж байна. Мөн нэн даруй 40 г хүртэл шингэлнэ, гэхдээ эхний хэсэгтэй шууд хольж болохгүй, гэхдээ ацетон үнэргүй эсэхийг шалгасны дараа л хийнэ.
Шаардлагатай исгэх параметрүүдийг сайт дээр шууд тооцоолж, үйл явцыг хянах - доорх онлайн тооцоолуур танд үүнд тусална. Хэрэв танд зарим тооны машин дутуу байгаа эсвэл тэдний ажилд эргэлзэж байвал сэтгэгдэл дээр бичнэ үү.
Согтууруулах ундааг усны тооцоолуураар шингэлэх
Шаардлагатай хэмжээний архи авахын тулд хэр их ус нэмэх шаардлагатай.
Исгэх хяналтын тооцоолуур
SG-Wort масштабтай рефрактометрийн хувьд. Исгэлтийн үр ашгийн тооцоо.
Sugar Wort тооцоолуур
Исгэлтийн дараа түүний доторх нухаш ба спиртийн параметрүүдийг тооцоолох.
Глюкоз-сахарозын тооцоолуур
Сахарозыг орлуулахын тулд хичнээн хэмжээний глюкоз авах ёстой.
Архи холих тооцоолуур
Өөр өөр градусын хоёр шингэнийг холих үед шингэний эцсийн хүчийг тооцоолно.
Онолын мэдээлэл
Эхлэн сарны шарагч хүний хувьд сарны туяа нэрэх нь маш энгийн бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм үйл явц мэт санагддаг. Үйлдэл хийж эхлэхээрээ л та олон зүйлийн талаар мэдэхгүй гэдгээ ойлгох болно. Та туршлагатай сарны гэрэлтэгч олж асууж болно. Интернэт эх сурвалжид хандах, тооцоолол хийхдээ тооны машин ашиглах нь илүү хялбар байдаг.
Сарны туяаны түүхий эдийг сонгох, бэлтгэх
Moonshine-ийн чанарын үзүүлэлтүүд нь ундааны хүч чадал, цэвэршилтийг агуулдаг. Цэвэр байдал нь гадны биет байхгүй байхыг хэлнэ. Хамгийн аюултай юу? метанол нь архины үнэртэй байдаг.
Moonshine-ийн гол сонгодог бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус юм. Тэдний тоог тодорхойлохын тулд гарахад хэр их уух шаардлагатайг олж мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та 40 ° -ийн хүч чадалтай сарны гэрэл хийвэл 1 кг элсэн чихэр тутамд 1.2 литр шингэн гарч ирдэг. Жишээлбэл, тооцоолуур ашиглан 40 хэмийн 5 литр сарны гэрэл авахын тулд 5 х 1.2 \u003d 6 кг элсэн чихэр хэрэгтэйг тооцоолж болно.
Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй харьцуулан тооцдог. Тооцооллын томъёо нь энгийн: элсэн чихрийн 1 хэсэг - 0.1 мөөгөнцрийн - 3 хэсэг ус. Бидний жишээнд 6 х 3 = 18 литр ус, 6 кг х 0.1 = 0.6 кг = 600 гр мөөгөнцөр. Ийм энгийн тооцоолол хийхэд тооны машин шаардлагагүй.
Сарны нэрэх нь тооцоолсон хэмжээнээс бага эцсийн бүтээгдэхүүний бодит гарцыг өгдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь түүхий эдийн чанар, температур, үйл явцын хурдаас хамаарна. Тиймээс томъёо нь дараах байдалтай байна: үүссэн бүтээгдэхүүний хэмжээг 1.2-оор үржүүлнэ. Тооцоологч ашиглан бид 7.2 кг элсэн чихэр - 800 гр мөөгөнцөр - 21.6 литр ус авдаг.
Moonshine нь янз бүрийн жимс, жимсгэнэ болон бусад бүтээгдэхүүнээс хийж болно. Энэ бүхэн танай бүс нутагт элсэн чихэр байгаа эсэх, түүний өртөгөөс хамаарна. Тооцооллын залруулгын хүчин зүйлүүд нь элсэн чихэр, хольц дахь чийгийн агууламжийг харгалзан үздэг. Хэрэв танд ликёр хэрэгтэй бол жимс, жимсгэнэ хэрэглээрэй.
Исгэх
Загвар исгэх нь 18-24 хэмийн температурт явагддаг. Яагаад тэр вэ 
тодорхой температурыг хадгалах нь чухал уу? Мөөгөнцрийн исгэх явцад архи үүсдэг. Хэрэв бутны хүч нь 15 ° -аас их байвал мөөгөнцрийн ихэнх хэсэг нь үхдэг. Элсэн чихэр исгэх цаг байдаггүй. Үүний шийдэл нь исгэх өрөөний температурыг тогтмол байлгах явдал юм.
Согтууруулах ундааны исэлдэлтийн үр дүнд хортой бүтээгдэхүүн үүсдэг. Үүнд:
- ацетальдегид
- метанол
- Цууны хүчил
- сүүл
Метанол нь маш аюултай. Энэ нь мөн ацетальдегид үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Метанол нь хүнд хэлбэрийн хордлого үүсгэдэг. Байнга нас барах тохиолдол гардаг. Хэрэв метанол биед өндөр концентрацитай орсон бол ямар ч хөнгөн зууш тус болохгүй. Хордлого нь бүрэн харалган байдалд хүргэдэг. Санаж байна уу - тайвширч болохгүй. Элсэн чихэрээс сарны гэрэл үйлдвэрлэхэд метанол бараг үүсдэггүй гэдгийг уншсан ч гэсэн.
Wort нь нимбэгийн хүчилтэй хүчиллэгийг тохируулах ёстой. Исгэх хамгийн оновчтой хүчиллэг нь 4.0 - 4.5 рН байна. Тооцоолох томъёо
тоо хэмжээ нимбэгийн хүчилсалшгүй илэрхийлэлүүдийг агуулна. Та тусгай тооны машин ашиглах хэрэгтэй. Гэхдээ та зүгээр л 5 литр wort-ийн хувьд хутганы үзүүрийг авч болно.
Ширээн дээр сайхан зууш байвал айраг уудаг байсан гэдэг. Гэхдээ нухаш нь сарны туяаны нэрэлтийг өгдөг эцсийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.
Шар айрагны багана нь нэрэх сайн гүйцэтгэлийг өгдөг. Багана нь конденсаторын хөргөгч, термометр, шингэний тунг нарийн тогтоох зориулалттай цорготой. Үйлдвэрт багана ямар өндөр байх нь бутархай хэсгүүдэд хуваагдах гүйцэтгэл, чанарыг тодорхойлдог. Гэртээ өндрийг диаметртэй пропорциональ байдлаар тодорхойлно. Багана нь та халааж болох диаметртэй байх ёстой.
Тасралтгүй нухсан баганыг хэрэглэвэл их хэмжээний нухашнаас moonshine нэрэх боломжтой. Энэ төрлийн нэрэлтийг үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Сарны гэрэл хүлээн авах нэмэлт алхам
Шинэхэн moonshiners асуулт асууж байна: "Бидэнд нэрэх хоёр дахь шат яагаад хэрэгтэй байна вэ?". Хариулт нь энгийн үү? чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд.
Сарны гэрэл нь үйлдвэрийн багана шиг харагддаг, гэхдээ нэг шаттай 
нэрэх. Тиймээс давхар нэрэхийн тулд шингэнийг тусдаа саванд хийнэ.
Сарны туяанд метанол болон бусад хаягдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хоёрдогч нэрэхээс өмнө тасалгааны температурт хөргөх шаардлагатай. Эхний нэрэлтийн дараа ундааны өндөр хүч чадалтай тул хортой бодисыг муу арилгадаг. Эхний шатны дараа гарах гарц дээр олж авсан шингэнийг шингэлнэ ус уух 40 ° цайзыг олж авах.
Дараа нь нэрэх саванд юүлж, 60?65° хүртэл өндөр дулаанаар халаана. Гарах үед олж авсан эхний фракц нь зөвхөн хүнсний бус зориулалтаар ашиглагддаг эсвэл цутгаж байна. Фракцийн эзэлхүүн нь нийт эзлэхүүний ойролцоогоор 1-2% байна. Эдгээр нь толгойлогч гэж нэрлэгддэг хүмүүс юм. Энэ нь бага буцалгах хольц агуулдаг. Толгойг нь багассан буцалгах цэг дээр цуглуулах хэрэгтэй.
Хоёр дахь фракц нь 85-95 ° -ийн хамгийн их температуртай түргэвчилсэн халаалтын дараа олддог. Та үндсэн хэсгийг сонгож болно. Түүний амтанд зориулж 
хоолны дуршил бэлтгэсэн байх ёстой. Гаралтын хэсэгт орж буй гурав дахь хэсэг нь маш бага хэмжээний архи агуулдаг. Гэхдээ fusel oils (сүүл) агууламж өндөр байдаг. Сүүл нь тохиромжгүй. Тэд толгой шиг огт хэрэглэхгүй байх нь дээр. Толгой ба сүүлний багтаамж нь нийт эзэлхүүний 3-7% -ийг эзэлдэг. Бид тооцоолуур аваад дахин тоолно.
Толгой, сүүл нь бохирын хоолой руу цутгадаг. Ширээн дээр зууш хүлээж байна. Гэрэлд ирсэн найз нөхөд нь бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэхэд тусална.
Moonshine үржүүлэх дүрэм
Үйлдвэрт багана нь янз бүрийн мэдрэгчээр тоноглогдсон байдаг. Гэрийн сарны арсенал дээр хүчийг тодорхойлохын тулд дор хаяж тооны машин, гидрометр байх ёстой.
Сарны туяаг шингэлэх усны хэмжээг тодорхойлох томъёо 
дараах үзүүлэлтүүд: Ki - байгаа шингэний хүч; Kv - гарц руу ороход шаардлагатай цайз; Vo нь бүтээгдэхүүний нийт хэмжээ юм.
Томъёо нь дараах байдалтай байна: усны хэмжээ \u003d (Ki / Kv) * Vo - Vo. Жишээлбэл, 85 градусын хүч чадалтай 2 литр. Та 40 ° авах хэрэгтэй. Бид дахин тооцоолуур авдаг. Усны эзлэхүүнийг тооцоолох \u003d (85/40) * 2-2 \u003d 2.25 литр.
Ус нь сарны гэрэлд цутгаж, эсрэгээрээ биш юм. Энэ үйл явцыг яарахгүйгээр, нэг дор явуулах шаардлагатай байна.
Сарны туяаг нүүрсээр нэмэлт цэвэршүүлэх
Үйлдвэрүүдэд цэвэрлэхийн тулд хавтан гэж нэрлэгддэг нэрэх баганыг ашигладаг. Тэд бие даасан хольцыг ялгадаг. Метанол авахын тулд заримдаа тусдаа багана суурилуулдаг. Гэхдээ бид элсэн чихэрээс сарны гэрэл хийдэг бөгөөд метанол нь бидний хувьд аймшигтай биш юм.
Шингэнийг тасалгааны температурт хөргөх нь чухал юм. Өндөр температурт олон хольцыг ямар ч цэвэршүүлэх аргаар ялгаруулдаггүй.
нэрэх үйл явц
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг химийн аргаар цэвэрлэх хуучин арга бол нүүрсээр цэвэрлэх эсвэл нүүрстөрөгчжүүлэх явдал юм. Үүнээс гарах арга зам бол эмийн санд худалдаж авсан идэвхжүүлсэн нүүрсийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ нүүрсээр нүүрсжүүлэх нь илүү үр дүнтэй байдаг.
Энд тооны машин хэрэггүй, зөвхөн харьцааг дагаж мөрдөөрэй. 6 литр moonshine нь 200 гр нүүрс авч, шаарддаг. Нүүрсийг саванд хийж, шингэнийг хийнэ. Нүүрс хөвж байна. Тэд бүгд ёроолд нь тогтох үед савыг сэгсэрнэ. Энэ ажиллагааг хоёр удаа хийх ёстой.
Нүүрс олох арга бол нүүрсээ өөрөө хийх явдал юм. Хусны мөчир, холтосоор гал асаах нь дээр. Шавар сав аваад шатаасан, гэхдээ хөргөөгүй түлээг овоолно. Модны үнсийг үлээлгэх ёстой. Савыг сайтар таглаад бүрэн хөргөнө. Үүссэн хэсгүүдийг бага зэрэг цавчих. Та нүүрс хийж болно.
Туршлагатай сарны гэрэлтэгчийн хувьд сарны гэрэл хэрхэн хадгалах нь нууц биш юм. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн удаан үргэлжилдэггүй. Moonshine үйл явцаас бүрэн сэтгэл ханамжийг авахын тулд хөнгөн зууш нь маш чухал юм. Бүх анхаарал үйл явцад төвлөрдөг тул хоолны дуршилыг урьдчилан бэлтгэдэг.
Өдөр тутмын амьдралд moonshine-ийн хамрах хүрээ өргөн байдаг. Moonshine-аас цутгах нь бага зэрэгтэй байж болно. Ялангуяа эмэгтэйчүүдэд шингэрүүлэх тооцоолуур ашиглана уу. Цутгах нь амтлах асуудал юм. Тиймээс moonshine хандмал бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн.
Ердийн нэрэх төхөөрөмжид moonshine нэрэх үйл явцыг төсөөлөхөд маш энгийн байдаг - нухаш халах үед түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд уур болж, дараа нь ороомогоор дамжин өнгөрч, хөргөж, конденсат болж хувирдаг. Сүүлийнх нь нэрэх бүтээгдэхүүнийг цуглуулдаг орлуулсан саванд чөлөөтэй урсдаг. Гэхдээ энэ нухаш нь зөвхөн этилийн спирт төдийгүй ацетон, шоргоолжны хүчил, альдегид, модны спирт зэрэг хольцыг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр бодисуудын зарим нь сарны туяаг сүйтгэдэг бол метилийн спирт зэрэг бусад хольц нь хүнийг үхэлд хүргэдэг. Тиймээс гэртээ хийсэн архи үйлдвэрлэхэд сар бүр нь этилийн спиртийг бусад хольцоос салгаж эхэлдэг бөгөөд үүнийг нөхцөлт "толгой", "сүүл" гэж нэрлэдэг. Сарны гэрэлд "толгой", "сүүл" -ийг хэрхэн салгах вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ?
Сарны туяаг бутархай болгон хуваах
Үнэн хэрэгтээ энэ ажил нь хариуцлагатай хандлагыг шаарддаг, учир нь түүний эрүүл мэндэд аюулгүй байдал нь сарны туяа цэвэршүүлэх чанараас хамаардаг.
Фракцууд гэж юу вэ?
Moonshine нь янз бүрийн температурт ууршдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг бүтээгдэхүүн юм. Метилийн спирт, ацетон, ацетальдегид гэх мэт "толгой" (тэдгээрийн хэсэг нь түүхий эдийн 100% -ийн 5% байдаг) -ээр илэрхийлэгддэг хольц нь хамгийн бага температуртай "толгой" гэж нэрлэгддэг хамгийн бага температуртай байдаг. 75 градусын температурт буцалгана, эхлээд тэдгээрийг салгах боломжтой боловч гол зүйл нь бүтээгдэхүүн рүү орохгүй байх явдал юм. "Толгойг" первач гэж нэрлэдэг хэвээр байгаа бөгөөд первачийг хүчтэй амттай, өндөр чанартай согтууруулах ундаа гэж үздэг байсан үе бий. Гэсэн хэдий ч "толгой" хэрэглэх нь үнэндээ хүнд хордлого үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн хүнд хэлбэрийн дотор муухайрах, бөөлжих, толгой эргэх төдийгүй ялагдал дагалддаг. мэдрэлийн системЭнэ нь хүний үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Олон нэрэгч нь тэвчихийн аргагүй хурц үнэртэй тул "толгой" -ыг асгадаг.
"Бие", өөрөөр хэлбэл этилийн спиртийг салгах нь нухашыг халаах температур 80-85 градус хүртэл нэмэгдэхэд тохиолддог. "Бие" нь нухашны 80% -ийг эзэлдэг бөгөөд энэ фракц нь moonshine ашиглах боломжтой. Түүхий эдээс "толгой" -ыг зөв салгах нь 80-85 градусын температурт цэвэр "бие" биш харин fusel тос агуулсан "бие" авах боломжтой болгодог.
Фузелийн тос нь хольц бөгөөд сарны туяанд бага хэмжээгээр агуулагдах нь ундаанд онцгой амт, үнэр өгдөг. Хэрэв хэт олон fusel oil байгаа бол ийм архи уух нь зөвхөн эрүүл бус төдийгүй тааламжгүй байдаг. Гэхдээ fusel oil-ийн талаар өөр нэг үзэл бодол байдаг. Хүн согтууруулах ундаа хэрэглэх үед ийм хольц нь элэгний ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг бөгөөд этилийн спирт нь энэ эрхтэнд үйлчилж эхлэхээс өмнө үүсдэг.
Фузелийн тос буюу "сүүл" -ийн хувьд сарны гэрэлд 85 хэмээс дээш температурт таслагдах ёстой. Фузелийн тос нь хамгийн их буцалгах цэгтэй тул 85 хэмээс дээш температурт таслагдах ёстой.
"Толгой" ба "сүүл" -ийг сонгох: хэрхэн таслах вэ?
"Толгой" сонгох процедурыг үргэлжлүүлэхийн өмнө сарны бүрдэл хэсгүүд ямар температурт буцалгаж байгааг судлах нь гэмтээхгүй. Тиймээс хорт хольцын бүрэлдэхүүн хэсэг болох ацетальдегид нь 20.8 хэмийн температурт буцалж эхэлнэ. Formic этилийн спиртийн хувьд буцалгах цэг нь 54 градус, цууны метилийн эфирийн хувьд - 57.1 градус, модны спиртийн хувьд - 64 градус, гэх мэт 78.3-ийн температурт этил ууршдаг, энэ нь бас "бие" юм. Температур 85 хэмээс дээш гарахад fusel тос нь уур болж хувирдаг.
Зөвхөн 40 градус хүртэл шингэлсэн түүхий архинаас "толгой", "сүүл" -ийг сонгох боломжтой.
"Толгой", "сүүл" -ийг хэрхэн сонгох вэ?
- Нухсан махыг халаахдаа түүхий эдийг 60 хэм хүртэл халаахад галыг ижил эрчимтэй байлгах ёстой. Үүний дараа галыг сулруулж, нухашыг 75 градус хүртэл халаана. Энэ температурт гаралт нь "толгой" -оор илэрхийлэгдэх болно. Хэд нь авах вэ? Жишээлбэл, 1 литр түүхий архи байгаа бол түүний доторх "толгойн" тоо ердөө 20 миллилитр байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ фракцыг устгах ёстой, эс тэгвээс moonshine нь жинхэнэ хор болно.
- "Бие" -ийг сонгох: биеийг түүхий архинаас өндөр дулаанаар зайлуулах ёстой боловч температур нь 90 градус хүрч болохгүй. Хэрэв та энэ дүрмийг зөрчсөн бол этилийн спирт нь fusel тостой хамт буцалгана. "Бие" -ийг нэрэхдээ сарны гэрлийн хурдыг хянах хэрэгтэй. Жишээлбэл, цайз 40 градус хүртэл буурвал этилийн нэрэлтийг зогсоох хэрэгтэй.
- "Сүүл" -ээс moonshine арилгах нь сарны амтыг илүү зөөлөн болгож, үнэр нь тийм ч хүчтэй биш болно. Хэрэв ундаанд илүүдэл тос байхгүй бол уусны дараа хүн хүнд хэлбэрийн өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг мэдрэхгүй болно. Мөн нэрмэл дэх fusel oil илүүдэл нь ундаа нь хүсээгүй булингартай болгодог бөгөөд энэ нь түүний гадаад төрхийг улам дордуулдаг. Таслагдсан "сүүл" -ийг хаана тавих вэ? Энэ нь маш энгийн: ийм фракц нь нухашны шинэ хэсгийн хүчийг нэмэгдүүлэхэд ашиглаж болно. Moonshine-д "сүүл" -ийг хэр их сонгох вэ? Ихэнхдээ энэ фракцын агууламж түүхий архинд 3-5% -иас ихгүй байдаг.
Хүсээгүй хольцоос цэвэршүүлсэн гаралт нь идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл калийн перманганатаар нэмэлт цэвэршүүлэх шаардлагатай. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг нэмэлт цэвэршүүлэх, анхны нэрэх явцад хүрч чадаагүй шинж чанарыг сайжруулах боломжийг олгоно.
Ус, архины хамт Брага нь бусад бодисыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Аз болоход, тэдгээрийн буцалгах цэг нь этилийн спиртээс өндөр эсвэл бага байдаг тул фракц нэрэх (бутархай хэсгүүдэд хуваах) нь ихэнх аюултай хольцыг эцсийн бүтээгдэхүүн рүү оруулахаас сэргийлдэг. Бид нэрмэлийн чанарт эерэгээр нөлөөлөх сарны сүүл, толгойг зөв сонгох боломжийг олгодог аргуудыг авч үзэх болно.
Анхаар!Мэдээлэл нь нэрэх шоо, ороомог хэлбэртэй хөргөгч зэргээс бүрдсэн ердийн сарны туяанд л хамаатай бөгөөд уурын зуухтай байж болно. Дефлегматор бүхий төхөөрөмжүүд болон нэрэх баганын ажиллагааг дуурайдаг бусад төхөөрөмжүүдийн хувьд сүүл ба толгойг сонгох параметрүүд нь энд дурдсанаас ялгаатай байж болно. Энэ асуудлыг хэлхээний дизайнерууд, үйлдвэрлэгчид эсвэл тоног төхөөрөмж худалдагчидтай тодруулахыг би танд зөвлөж байна. Би төхөөрөмжүүдийн арилжааны загваруудын талаар зөвлөгөө өгдөггүй.
Хортой хольцын хэмжээ нь түүхий эд, ус, мөөгөнцөр, температур, исгэх хугацаа, сарны туяаны хийц, нэрэх технологи зэргээс хамаарна. Ижил жорын дагуу нухаштай байсан ч гэсэн хортой бодисын концентраци байнга өөрчлөгдөж болох боловч гэртээ нухашны найрлагад дүн шинжилгээ хийх боломжгүй тул ойролцоогоор утгыг үндэс болгон авдаг.
"Толгой" сарны гэрэл(мөн "первач" эсвэл "первак" гэж нэрлэдэг) - хурц эвгүй үнэртэй анхны фракц. Хамгийн аюултай хольцыг агуулдаг: метилийн спирт (үр тариа, жимсний нухаш ихтэй), ацетон, ацетальдегид болон бусад. Хортой бодисын буцлах температур этилийн спиртээс бага байдаг тул нэрэх явцад хамгийн түрүүнд гарч ирдэг тул үндсэн бүтээгдэхүүнд орохоос урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Өдөр тутмын амьдралд первач нь хамгийн өндөр чанартай сарны гэрэл гэж тооцогддог, учир нь энэ нь хүчтэй бөгөөд хурдан хордуулдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол хамгийн цэвэр хэлбэрийн хор бөгөөд түүний хэрэглээ нь хордлогын хордлого үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хордлоготой андуурдаг.
Толгойнууд нь хамгийн хүчтэй байдаг Сарны толгойг ууж, үрж болохгүй. Энэ фракц нь зөвхөн техникийн хэрэгцээнд зориулагдсан боловч тааламжгүй үнэрээс болж ихэнх тохиолдолд зүгээр л цутгадаг.
"Бие"- уух хэсэг, сарны гол зорилго (хоёр дахь нэр нь "зүрх"). Онолын хувьд энэ нь зөвхөн этилийн спирт, ус агуулдаг боловч практик дээр "биед" бусад хольцууд үргэлж байдаг, учир нь нэрэх явцад гарцыг тодорхой фракцуудад хуваах нь цэвэр физикийн хувьд боломжгүй юм. буцалгах цэгүүд нь үргэлж холилдож, гарцыг "тосолж" авдаг.
Бутархай хэсгүүдэд бүрэн задрахын тулд цэвэршүүлэх шаардлагатай бөгөөд үүний ачаар цэвэр этилийн спирт авах боломжтой. Аргын сул тал нь хортой хольцтой хамт ундааны органолептик шинж чанарыг хариуцдаг бодисыг зайлуулдаг.
Энэ нь залруулсны дараа янз бүрийн түүхий эдээс (элсэн чихэр, үр тариа, жимс жимсгэнэ) авсан сарнайн амт, үнэр ижил байх болно, учир нь ундаанд зөвхөн этилийн спирт үлдэх болно.
Нэрмэл дэх олон бодисын хор хөнөөл, ашиг тус нь харьцангуй гэдгийг санах нь зүйтэй. Жишээлбэл, fusel тос нь согтууруулах ундаа үйлчилж эхлэхээс өмнө элэгийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь биеийг архины хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг.
ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны Наркологийн судалгааны хүрээлэнгийн профессор Владимир Павловичийн хийсэн судалгаагаар цэвэршүүлсэн архи (архи) нь виски, коньяк, текила гэх мэт нэрмэл бүтээгдэхүүнээс хэд дахин хурдан архины донтолтыг үүсгэдэг болохыг баталжээ. Хамааралтай хүмүүсийн 70 орчим хувь нь архинд донтсон хүмүүс байдаг. Хор нь цэвэр байх тусам (манай тохиолдолд этилийн спирт) донтолт хурдан хөгждөг.
Сонгодог moonshine дээр нэрэх явцад сарны туяаг фракц болгон зөв салгах нь бараг бүх хортой бодисыг арилгах боломжийг олгодог боловч ундааны үнэр, амтыг хариуцдаг бодисыг үлдээдэг бөгөөд үүнийг засах явцад хийх боломжгүй юм.
"Сүүл" сарны гэрэл- гурав дахь фракц нь этилийн спиртээс гадна тааламжгүй үнэр, амт, үүлэрхэг өнгө өгдөг fusel тос агуулдаг. Фузелийн тосны буцалгах цэг нь этилийн спиртээс өндөр байдаг тул сарны сүүлийг салгахын тулд үндсэн бүтээгдэхүүн болох "бие" -ийг цуглуулахаа зогсооход хангалттай.
Хэдийгээр нэрсэний дараа маш их хэмжээний этилийн спирт "сүүл" -д (40% хүртэл) үлддэг боловч бусад бодисууд үүнтэй зэрэгцэн орох нь сарны гэрлийн чанарыг муутгадаг тул нэрэлтийг цаг тухайд нь дуусгах нь маш чухал юм.
Хаягдлыг дахин боловсруулж болно, гэхдээ ихэвчлэн зарцуулсан эрчим хүчний үнэ цэнэ биш юм. "Толгой" -оос ялгаатай нь "сүүл" нь дахин боловсруулах боломжтой тул тэдгээрийг шинэ нухаш (нэрэхээс өмнө) эсвэл нэрэх баганад цэвэрлэж болно. Хоёр дахь удаагаа "сүүл" -ийг сарны гэрэл дээр нэрэх нь ашиггүй бөгөөд энэ нь чанарыг сайжруулахгүй!
"Толгой", "сүүл" -ийг хэр их сонгох вэ гэдэг асуулт нь сарны туяаны тоо хэмжээ, чанарын хоорондох буулт юм. Цаашид бид "алтан дундаж" - нэгээс олон үеийн сарны гэрэлтэгчдийн туршсан параметрүүдийг ашиглах болно. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр нэг чиглэлд болон нөгөө чиглэлд өөрчилж болно. Цаашилбал, би тодорхой тоо биш, харин тооцоолох аргад анхаарлаа хандуулах болно.
Moonshine-ийн толгойг хэрхэн сонгох вэ
Эхлээд нухсан махыг буцалгаад авчирна. Эхний дусал гарч ирэхэд хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дараа нь халаалтыг дахин аажмаар нэмэгдүүлж, төхөөрөмж ажиллах горимд ордог. Гүйцэтгэл нь зуухны дизайн, хүчнээс хамаарна, энд дундаж үзүүлэлт байхгүй байна. Moonshine хүйтэн гарч ирэхэд энэ нь хэвийн гэж тооцогддог (температур нь хөргөх усны температуртай ойролцоогоор тэнцүү). Энэ бол та хичээх ёстой зүйл юм.
Толгойг салгах аргууд:
1. Элсэн чихэрээр.Хамгийн энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг үр дүнтэй арга. Нухсан чихрийн агууламж эсвэл нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг мэддэг бол тохиромжтой. жимсэнд эсвэл үр тарианы нухашэлсэн чихэр агуулгыг мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө тусгай төхөөрөмж - винометр (гидрометр-сахарометр) -ээр тодорхойлно.
Жишээлбэл, 20% -ийн элсэн чихрийн агууламжтай 5 литр нухаш байдаг бөгөөд энэ нь нийт элсэн чихрийн агууламж 1 кг (5 * 0.2 = 1) гэсэн үг юм. Тооцоолол нь 1 литр уусмалыг жингээр нь 1 кг-тай тэнцүү гэж үздэг бөгөөд бодит байдал дээр тийм биш боловч алдаа нь өөрөө үр дүнд бага нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тооцоолол нь ихээхэн хялбаршдаг тул би танд "зовоохгүй байхыг" зөвлөж байна. .
1 кг элсэн чихэрээс 60-100 мл толгой авдаг. Энэ хэмжээг хоёр нэрэлт болгон хуваах нь зүйтэй бөгөөд эхний нэрэх үед 30-50 мл гарц, хоёр дахь удаагаа ижил хэмжээгээр авна.
2. Цэвэр архины хувьд.Исгэж эхлэхээс өмнө чихрийн агууламжийг олж мэдэх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Энэ тохиолдолд эхний нэрэлтийг "толгойг" таслахгүйгээр хийж, дараа нь үнэмлэхүй спиртийн хэмжээг хэмжинэ. Жишээлбэл, хэрэв та нийт 63% -ийн хүч чадалтай 6 литр нэрмэл авах юм бол энэ нь 3.78 литр цэвэр спирт (6 * 0.63 = 3.78) агуулдаг. Тооцооллыг хялбарчлахын тулд бид этилийн хүчийг 100% гэж авдаг боловч абсолют спиртийг зөвхөн лабораторийн нөхцөлд л авах боломжтой.
Хоёр дахь нэрэлтийн үед толгойн хэсгийг цэвэр спиртийн хэмжээнээс 8-15% -иар таслана. Бидний жишээнд энэ нь 0.567 литр (3.78 * 0.15 = 0.567) юм.
Энэ аргын сортуудын нэг нь нухсан эзэлхүүний толгойн 1% -ийг сонгох боловч исгэх, элсэн чихрийн агууламжтай холбоотой янз бүрийн шалтгааны улмаас энэ аргыг үнэн зөв гэж үзэх боломжгүй тул үнэмлэхүй этил дээр анхаарлаа хандуулах нь дээр.
3. Үнэрээр.Сарны туяаны толгойг тааламжгүй үнэрээр таньж чаддаг туршлагатай нэрэгчдэд тохиромжтой.
Аппаратаас гарч буй нэрмэлийг үе үе үнэрлэж, алган дээр хоёр дуслыг үрж, хурц үнэр алга болоход тэд "бие" -ийг сонгож эхэлдэг. Ийм байдлаар элсэн чихэр эсвэл архи дээр үндэслэн тооцоолол зөв эсэхийг шалгах нь зүйтэй.
4. Температураар.Сарны гэрэл зургийн дизайны онцлогоос шалтгаалан ба өөр өөр найрлагахольц, энэ арга нь практикт үргэлж сайн ажилладаггүй. Би үүнийг зөвхөн эцсийн арга хэмжээ болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Би үүнийг хянуулахаар авчирдаг.
"Толгой" -ын ууршилтын температур 65-68 хэм байна. Нэрэлтийн үед температур 63 ° C хүрэхэд (термометр нь хөргөгчний оролтод байх ёстой) дээрх температурын хязгаарт жигд хүрэхийн тулд халаалтын хүчийг эрс бууруулдаг. Дараа нь аппаратаас дуслууд гарч байх хооронд "толгойг" авдаг. Гаралт зогсоход температурыг 78 ° С хүртэл өсгөж, "бие" -ийг 85 ° С-ийн температурт сонгоно. Утга нь ойролцоо бөгөөд төхөөрөмжөөс хамаарч өөр өөр байж болно!
Moonshine-д сүүлийг хэрхэн салгах вэ
Сүүлт гарч ирсний нотолгоо бол цайзыг тийрэлтэт онгоцонд 30-45 градус хүртэл унагасан явдал юм. Энэ мөчийг алдахгүйн тулд нэрэх төгсгөлд төхөөрөмжөөс гарч буй сарны туяаг архины тоолуураар хэмжихэд хялбар колбонд эсвэл жижиг саванд цуглуулах нь зүйтэй юм (шингэний температур заавал байх ёстой). 20 хэм байна). Хэрэв хүч чадал хангалттай өндөр байвал нэрмэлийг нийтлэг саванд хийнэ, савыг дахин солино.
Эхний нэрэх үед (ялангуяа жимс, үр тарианы нэрэх) нэрэлтийн зэрэг нь 30% -иас доош унах хүртэл "бие" -ийг цуглуулж болно. Үүний зэрэгцээ, сарны гэрэл заримдаа үүлэрхэг болдог, гэхдээ энэ нь зүгээр юм, сүүлний эхлэл нь 40% цайз гэж тооцогддог хоёр дахь нэрэлт нь асуудлыг засах болно.
Ихэнх сарны туяачид 40 хэмээс доош цайзтай бүхнийг сарны сүүл гэж үзэхийг илүүд үздэг. Хэрэв архины тоолуур байхгүй бол халбагаар шатаах хүртэл сарны тос авдаг.
Ургацын хүч хамгийн бага хэмжээнээс доош унах үед халаалтыг зогсоох замаар нэрэлтийг зогсоодог, эсвэл 15-20% хүртэл хаягдал цуглуулдаг боловч энэ нь ихэнх тохиолдолд өөрийгөө зөвтгөдөггүй эрчим хүч, цаг хугацаа алддаг.
Өнөөдрийн гэрийн шар айраг исгэх арга барил нь гучин жилийн өмнөхөөс эрс ялгаатай. Хэдийгээр олон хүн яагаад moonshine-ийг хоёр удаа нэрэх ёстойг ойлгохгүй байгаа бөгөөд тэр ч байтугай хүчтэй нэрмэлийн нэг хэсгийг түүнээс зайлуулах ёстой. Тиймээс бид яагаад толгой, сүүлийг тусад нь сонгох шаардлагатай байгаа, яагаад бутархай тээвэрт цаг зарцуулдаг талаар авч үзэх болно.
Moonshine нь гурван фракцад хуваагддаг бөгөөд тус бүрийг тус тусад нь саванд цуглуулдаг. Тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?
толгойнууд
Эдгээр нь сарны гэрлийн хамгийн анхны дуслууд бөгөөд тэдгээрийг бас нэрлэдэг. Тэдгээрийг сонгох хэрэгтэй дусал дусал, хамгийн бага температурт, тийрэлтэт онгоцноос зайлсхий. Махны температур ойролцоогоор 68 ° C байх үед толгойнууд нь кубаас гарч эхэлдэг. Тэр үед дулааныг багасгах хэрэгтэй.
Тусгай судалгаа хийгээгүй ч энэ бол хор гэж ойлгож болно. Эхний фракцууд нь ацетон хурц үнэртэй байдаг. Мөн энэ нь санамсаргүй биш юм, учир нь "толгой" нь ацетон, метилийн спиртээс бүрддэгхүний биед адилхан хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Энэ бол этилийн спиртээс бага температурт буцалгах бүх зүйл юм. Мөн устгагдах болно.
Болгоомжтой.Первач нь заримдаа хүчтэй, өндөр чанартай архитай холбоотой байдаг.
Гэхдээ тийм биш. Энэ нь хордлого гэж андуурсан хорт хордлого үүсгэдэг. Тэр хүнд өлсгөлөнтэй байна. Энэ нь хүнийг хурдан архичин болгодог учраас онцгой аюултай.
Бие
Шоо дахь температур 78 ° C хүрэхэд этилийн спирт ууршиж эхэлдэг. Үүнээс өмнө гоожиж байсан бүх зүйл бол этилийн спирт биш бөгөөд та үүнийг ууж чадахгүй.
Лавлагаа.Согтууруулах ундааны буцалгах цэг нь 78.39 хэм боловч энэ нь бараг усны агууламжгүй цэвэр этанолд хамаарна.
Нэрэлтийн шоо дотор уур нь нухашаас салж, ойролцоогоор 78 ° C температурт сэрүүн ороомог руу орж эхэлдэг.
Бие бол бидний авах шингэн юм залгих. Энэ нь fusel тос агуулдаггүй гэж хэлж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийн хувийн харьцаа бусад фракцуудаас хэд дахин бага байдаг. Гэсэн хэдий ч нүүрсний баганад үйлдвэрлэлийн аргаар цэвэршүүлсний дараа л fusel тосоос бараг бүрэн ангижрах боломжтой. Гэхдээ энэ нь ямар ч амтгүй, элит төрлийн согтууруулах ундааг үнэлдэг органолептик юм.
Гэсэн хэдий ч согтууруулах ундааны хүч буурах тусам архины уур, fusel oil гэж нэрлэгддэг гадны хольцууд нэвчдэг тул бие махбодийг сонгохоо цаг тухайд нь зогсоох нь маш чухал юм.
Амт, үнэрийг нь алдагдуулахаас гадна сарны гэрэл ширээн дээр байгааг онцлон тэмдэглэхийг хүссэн үедээ бид киноноос харж байгаачлан сарны туяаг үүлэрхэг болгож чаддаг. Түүнээс гадна ийм "үзэгдэл" тэр даруй гарч ирэхгүй, гэхдээ хэдхэн хоногийн дараа.
Сүүл
Нухсан дахь хамгийн сүүлчийн согтууруулах ундаа багатай, тааламжгүй үнэртэй архи агуулсан үлдэгдэл. Фюзелийн тосоор маш их баялаг. Биеийнх нь араас авч явна (зарим нэрэгч нар бүр "жигшээд", жигнүүртэй хамт асгадаг). Гэхдээ энэ шингэн нь ашиггүй биш юм.
Дүрмээр бол, сарны гэрэлтэгч нь нухаш эсвэл эхний шатнаас архи, согтууруулах ундааг "шааж" авахыг хүсч байгаагаас хамааран нийт хүч нь 20-30 хэм байна. Газрын тос, дараа нь нүүрс эсвэл калийн перманганатаар цэвэрлэсний дараа (үнэрийг арилгахын тулд, мөн түүнтэй хамт - fusel тосны хэсэг) дараа нь нэрэх явцад нухаштай шоо болгон нэмж болно. Хаягдал нь хүчтэй нэрмэлийн гарцыг нэмэгдүүлнэ. Сүүлчийн фракцуудыг дараагийн тээвэрт нэмэхийг "сүүл дуугарах" гэж нэрлэдэг.
Анхаарна уу.Ихэвчлэн "толгой" -ыг дахин нэрэхээс авдаг.
Гэхдээ та анхны түүхий эд (жимс, жимсгэнэ, үр тариа гэх мэт) амт, үнэрийг аль болох хадгалахыг хүсч байвал эхний нэрэх үед үүнийг хийж болно. Сүүлийг үр тарианы нухаш болгон авч хаядаг зөвхөн хоёр дахь гүйлт дээр, үүнээс гадна тийрэлтэт онгоцонд цайз 30 ° C-аас доош унах үед. Ийм сарны гэрэлд илүү их fusel тос үлдэх боловч үр тарианы сарны амтыг бүрдүүлдэг органолептикууд нь илүү тааламжтай байх болно.
Толгойг хэрхэн сонгох вэ?
Хэдэн толгой авах вэ гэсэн маргаан намждаггүй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг тоо бол - 8-аас 12% хүртэл moonshine-ийн хүлээгдэж буй гарцаас .
Жишээлбэл, Брага дахь 5 кг элсэн чихэрээс 45 ° -ийн хүч чадалтай 6 литр сарны гэрэл авах төлөвтэй байна. Тиймээс 480 - 720 мл-ийн толгойг сонгох ёстой юу?
Тийм ээ, нэг ч сарны гэрэлтэгч бүтээгдэхүүний ийм "орчуулга" -ыг зөвшөөрөхгүй. Тэгээд яаж тоолох вэ?
Элсэн чихэрээр
Гэсэн хэдий ч ямар ч ангилалд нэг кг элсэн чихэр тутамд 50 мл-ээс бага үзүүлэлт байдаггүй. Өөрөөр хэлбэл, нэрэх явцад дурдсан 5 кг элсэн чихэрээс эхний фракцаас 250 мл-ээс бага хэсгийг сонгох боломжгүй болно. Гэхдээ илүү сайн - 350-400 мл., өөрөөр хэлбэл 1 кг элсэн чихэр тутамд 60-80 мл.
Зөвлөгөө.Бүх толгойг нэг дор сонгохгүй, харин хоёр хэсэгт хуваах нь дээр гэж үздэг: эхний удаад нэг кг элсэн чихэр тутамд 30-40 мл, хоёр дахь нь ижил хэмжээгээр сонгоно.
Үнэмлэхүй архины хувьд
Гэхдээ эцсийн эцэст, Mash нь зөвхөн элсэн чихэр биш, заримдаа чихрийн агууламжийн заалтыг нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг. Нэрмэл дэх цэвэр спиртийн агууламжаар үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Тооцоолохдоо усгүй гэж нэрлэгддэг 100 ° -ийн нөхцөлт хүч чадалтай согтууруулах ундааг авдаг.
Мөн толгойн тоог фракц болгон хуваахгүйгээр эхний шатны дараа олж авсан сарны хэмжээ, хүч чадал дээр үндэслэн тооцоолно. Энэ техникийн дагуу толгойн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн тоо 8-15% . Бид жишээ нь 10%, 50 ° -ийн хүч чадалтай 3 литр сарны гэрэл авна. Бид цэвэр архины хэмжээг тооцоолно: 3x0.50 \u003d 1.5. Толгойн тоо тус тус 150 мл байна.
Ижил аргын сортуудын нэг нь нухсан нийт хэмжээний толгойн 1% байна. Гэхдээ янз бүрийн төрлийн wort нь элсэн чихрийн агууламж өөр өөр байдаг тул бид яг тодорхой үзүүлэлтүүдийн талаар яриагүй байна.
Температураар
Температурын арга нь практикт үргэлж үр дүнтэй байдаггүй, учир нь сарны гэрэл болон нухашны найрлага хоёулаа үүрэг гүйцэтгэдэг. Та термометрийн боломжит алдааг бууруулж чадахгүй. Ерөнхийдөө термометр нь нэрэх куб дахь температурыг харуулдаг боловч уур нь сэрүүн ороомог руу орохоос өмнөх заалтууд илүү нарийвчлалтай байдаг.
Бид дундаж үзүүлэлтүүдийг өгөх бөгөөд тэдгээрт тохируулга шаардлагатай эсэхийг та өөрийн практик дээр аль хэдийн шалгаж болно.
63 хэмд хүрэхэд халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл огцом бууруулах шаардлагатай. Удалгүй толгойнууд дусаж эхэлнэ (зүгээр л дуслаар, аажмаар). Температур аажмаар 68 ° C хүртэл өсөхөд гаралт нь бүрмөсөн зогсч, толгойн хэсэгтэй аяга таваг авч, оронд нь цэвэрхэн тавьж, халаалтын температурыг 78 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, биеийг авдаг. хол.
Үнэрээр
Туршлагатай сарны гэрэлтэгчид сарны гэрлийг бутархай болгон хуваахдаа өөрийн үнэрээр удирддаг. Нэрэлтийн эхний дусал анх гарч ирэхэд тэд үргэлж эвгүй үнэртэй байдаг бөгөөд ацетон болон бусад химийн хольцууд тод мэдрэгддэг.
"Толгой" -ын өмхий үнэр алга болсноор тэд цогцсыг авах цаг болсныг тодорхойлдог. Мөн их биений үнэр дахин гарч ирснээр сүүлийг жолоодох цаг болжээ. Гэхдээ эдгээр туршилтуудын хувьд дадлага хийх шаардлагатай.
Moonshine-д сүүлийг нь хэр зэрэг салгах вэ?
Биеийг цуглуулахдаа үе үе, ялангуяа шоо дахь температур аль хэдийн 85 градус байвал шалгана уу. Хэрэв энэ нь 40 ° ба түүнээс доош унасан бол тус тусад нь цуглуулсан сүүл нь явж эхэлсэн байна. Эцсийн фракцуудыг дотор нь ашиглах хэсэгт орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд 85 хэмийн температурт их биетэй үндсэн савыг авч, оронд нь өндөр шил эсвэл савыг орлуулж, нэрмэлийг тэнд цуглуулдаг. Дараа нь цайзыг шалгана.
Чухал.Зэрэгцээг зөв тодорхойлохын тулд архи нь 20 хэмийн температуртай байх ёстой бөгөөд энэ нь нэрэх явцад бараг хэзээ ч тохиолддоггүй.
Гарсан нэрмэл нь 25-35 ° C температуртай байдаг. Энэ хүчин зүйл нь спирт хэмжигч дээрх хүч чадлын үзүүлэлтийг хэт үнэлдэг. Тиймээс зөв түвшинд хурдан хөрвүүлэхийн тулд интернетээс татаж авах эсвэл онлайнаар үзэх боломжтой moonshiner тооцоолуур ашиглана уу.
Хэрэв хүч чадал нь 40 ° орчим хэвээр байвал энэ нэрмэлийг их биетэй үндсэн саванд хийж, сонгон шалгаруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Гэхдээ бие махбодид moonshine хэрэггүй, хүч чадал нь энэ хязгаараас доогуур байдаг гэдгийг санаарай. Эдгээр нь аль хэдийн гол бүтээгдэхүүнийг сүйтгэх сүүл юм.
Лавлагаа.Шоо дөрвөлжин дэх термометр ба / эсвэл архины тоолуур байхгүй тохиолдолд гаралтын хоолойноос гарч буй шингэн шатаж байх үед ундны дундаж фракцыг авна.
Хаягдлыг нэрмэлийн хүч 30° (хамгийн ихдээ 20°) хүртэл буурах хүртэл хураана. Цаашдын сонголт нь тохиромжгүй бөгөөд энэ нь зөвхөн цаг хугацаа, энергийн нэмэлт дэмий үрэх явдал юм.
Дараагийн тээвэрлэлтэд зориулсан фракцуудыг сонгох
Элсэн чихэр, үр тариа, жимсний moonshine нэрэх үед мэдлэгтэй нэрэгчид хоёр нэрэх үед фракцыг сонгохыг зөвлөж байна. Зорилго - эхнийх нь 50%, хоёр дахь нь адилхан. Эхний нэрэх үед хаягдлыг "хуурай" авч, дараа нь цэвэрлэж, хоёр дахь шатанд нэмж болно. Хоёр дахь удаагаа тийрэлтэт онгоц дахь цайз 40-45 ° -аас доош унах үед сүүлний хэсгүүдийг авдаг.
Гэхдээ тодорхой амтыг арилгахын тулд нишингэ, төмс, Иерусалим артишок зэргээс сарны туяа нэрэх нь дээр. Эхний удаа - шууд урсгалын арга, салгахгүйгээр, бараг хуурай. Хоёр ба гурав дахь нь - толгойн 50%, сүүлийг сонгох - элсэн чихэр нэрэх нэрэхтэй адил.
Тиймээс бид архины чанарын төлөө зарим хэсгийг (тийм ч их биш) золиослох боломжтой гэж шийдсэн. Та өөрөө үүнийг ашиглах болно, эрхэм зочдод зориулж ширээн дээр тавь. Тэгэхээр гар хийцийн архины талаар сайн мэддэг хүнд боломжгүй юм бол уухад тааламжгүй "шмурдяк" яагаад бидэнд хэрэгтэй байна вэ?
Үүнээс гадна асар их хэмжээний fusel тос нь элэг, тархины эсүүдэд нөлөөлдөг. Өндөр чанартай moonshine ууж, нийтлэлд лайк дарж, нийгмийн сүлжээнд санал болгох.
