Зууханд нугасны булан. Нугасны хөхний болон булангийн хялбар жор Нугасны булантай жор

25.11.2018

Тахианы мах бол маш алдартай бүтээгдэхүүн боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар нугасаас болгоомжилдог. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та хоолны нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүй бол хуурай, шинэхэн, бүрэн амтгүй шувууны мах хийж болно. Өнөөдөр бид зууханд нугасны хөхийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярилцах болно. Жорыг анхаарч үзээрэй.

Нугасны махыг хоол хийх нарийн мэдрэмж

Нугасны гулууз махыг зөвхөн баярын ширээнд зориулж бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, түүнийг бэлтгэх үйл явц хэтэрхий урт байна. Нэгдүгээрт, нугасны махыг нэг өдрийн турш даршилна. Хоёрдугаарт, дулааны боловсруулалт дор хаяж хоёр цаг үргэлжилнэ. Энэ бүхэнтэй хамт нугас нь гайхалтай амттай байдаг.

Гэхдээ яагаад олон хүмүүс зах зээл дээр ийм бүтээгдэхүүнийг тойрч гардаг вэ? Гол зүйл бол өндөр температурын нөлөөн дор нугаснаас өөх тос гарч, улмаар мах хатдаг. Гэхдээ энэ сул талыг амархан арилгах боломжтой. Хоёр сонголт байна. Та зууханд үе үе харж, гарч буй өөхөн дээр нугасны хөхийг хийж болно. Эсвэл marinade, сумс хэрэглээрэй.

Тэмдэглэл дээр! Ханцуйнд эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнэх хуурай нугасны хөхийг хэзээ ч авахгүй.

Хэрэв та бүхэл нугасаас өвчүүг огтолж авбал үлдсэн хэсгийг нь нэн даруй хайчилж, ууцыг нь авахаа бүү мартаарай. Түүнээс өвөрмөц зэвүүн үнэр гарч ирдэг бөгөөд энэ нь шувууны ерөнхий сэтгэгдэлийг сүйтгэдэг.

Нугасны мах нь хэт их өөх тос агуулдаг тул олон хүн дургүй байдаг. Гэхдээ хэрэв та зууханд өвчүү жигнэх юм бол гайхалтай эрүүл, илчлэг багатай амттан бэлтгэх боломжтой.

Одоо маринадын тухай. Өнөөдрийг хүртэл нугасны маханд зориулсан олон арван янз бүрийн маринадуудыг хоолны практикт ашигладаг. Гэхдээ ийм асар олон янзын дунд хамгийн алдартай нь байдаг.

Маринадын төрөл:

шар буурцаг;
гич;
жүрж;
алим;
дарс;
зөгийн бал;
lingonberry-цангис жимс;
цөцгий;
майонез.

Нугасны хөхийг майонезаар үрж, зууханд илгээх нь илүү хялбар байдаг. Ийм соус нь хоол хийх явцад махыг хатаахыг зөвшөөрөхгүй. Гэхдээ хэрэв та баярын ширээнд зориулж гайхалтай амттан бэлтгэхээр шийдсэн бол илүү боловсронгуй маринад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Цитрусын шүүс нь шувуутай төгс зохицдог. Та хэд хэдэн жүржийн зүсмэл эсвэл мандарин нэмж болно.

нугасны хөхийг шүүслэг болгохын тулд хөргөсөн нугасыг сонгохыг зөвлөж байна;
хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол хөргөгчинд 8-10 цагийн турш байгалийн гэсгээх шаардлагатай;
та нугасны махыг удаан даршилж, илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болно;
төмс, лууван, сонгино нэмж, нугасны хөхтэй нэгэн зэрэг шарсан ногоо.

Дашрамд хэлэхэд, нугасны маханд хүнсний ногоо нэмэх нь сайн санаа юм. Та нэн даруй махан хоол, хачир хоёуланг нь бэлтгэх болно. Ихэнхдээ хүнсний ногоо нь хэлбэрийн ёроолд тавигдаж, нэг төрлийн дэр, дээр нь махыг бий болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Харин нугасны махыг жигнэхдээ шүүслэг байлгахын тулд өвчүүний дээд талд ногоо тарааж өгөх нь дээр.

Хэрэв та шувууг өөрийн жүүсээр нэвт норгохыг хүсч байвал шарсан ханцуй эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаас хэрэглэхээ мартуузай.

Тэмдэглэл дээр! Зуурмагт шатаасан ер бусын амттай нугасны өвчүү олж авдаг. Сонгосон тахианы өндөг, дээд зэргийн улаан буудайн гурил, шүүсэн усыг ашиглан ердийн исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэ. Зуурмаг нь мах нь өөрийн жүүсээр хатдаг бүрхүүл болж үйлчилнэ.

Зууханд нугасны хөхний жор
Бид танд амттай, бүрэн дүүрэн энгийн хоол хийхийг санал болгож байна. Нугасны хөхийг төмсний чимэн гоёлоор жигнэх. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоог том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна, мөн жигнэх явцад зууханд орж, гарсан өөх тосыг нь асгахаа бүү мартаарай.

Тэмдэглэл дээр! Хэрэв өөх тос багатай бол та шүүсэн усыг майонезаас хольж, аяганд яг ийм соус нэмж болно.

Найрлага:

шинэ хөлдөөсөн нугасны хөх - дөрвөн ширхэг;
майонез - нэг ширээ. халбага;
газрын чинжүү хольц - нэг ширээ. халбага;
төмсний булцуу - 12 ширхэг;
чийдэн - нэг толгой;
сармисны хумс - зургаан ширхэг;
давс - 2 ширээ. халбага;
лууван - 1 үндэс үр тариа.

Хоол хийх:

Тэмдэглэл дээр! Нугасны хөхийг бусад ногоотой хамт жигнэж болно. Жишээлбэл, цуккини, хаш, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаатай. Нугасыг хурдан чанаж болгохын тулд филеийг хэсэг хэсгээр нь таслана.

1000.menu gastronomic вэб сайтаас туршиж үзсэн нугасны булантай жоруудаас сонгоорой. Жүрж, цагаан гаа, жимс, зөгийн балны сүмс, төрөл бүрийн мөөг, цөцгий, цөцгий, цуккини болон бусад хүнсний ногоо бүхий сонголтуудыг үнэл. Өөрийнхөө туйлын энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг анхны хоолыг далайн хоол хийх жороор сонгоорой.

Нугасны хөхний мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. 6-7 сартай залуу гэрийн нугас, 3-4 орчим broiler үүлдэр худалдаж авахад тохиромжтой. Залуу нугасыг шаргал хөл, харьцангуй зөөлөн хушуу, тунгалаг өөхөөр тодорхойлж болно. Гулуузны арьсны уян хатан чанарыг хуруугаараа дарж тодорхойлно.

Сонирхолтой жор:
1. Нугасны хөхийг угааж, давсалж, халуун ногоотой амтлагч, сармисаар арчина.
2. Тодорхой үнэрийг арилгахын тулд kefir-д marinate хийнэ.
3. Булангийн арьсан дээр махыг нь гэмтээхгүйгээр хэд хэдэн зэрэгцээ зүсэлт хийнэ, ингэснээр хоол хийх үед муруйхгүй.
4. Халаасан хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг тос түрхэж (булангийн махнаас хангалттай хэмжээний өөх тос гарна) арьсаа доошлуулж, хоёр талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь гал дээр хуурна.
5. Хуурай дарсыг саванд хийж, жүржийн шүүс, үрж жижиглэсэн жүржийн хальс нэмнэ. Угаасан жимсийг исгэлэн (lingonberry, анар, интоор) хийнэ.
6. Соусыг хагас хүртэл багасгаж, зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал уусмагц соусыг унтраа.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
Нугасны буланг сулласан өөх тосоор усалдаг бол илүү шүүслэг болно.
Нугасыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж эхлэх нь дээр, ингэснээр арьсан доорх өөх нь халах үед аажмаар хайлдаг.
Хоол хийх төгсгөлд амттай дотоод шүүсийг алдахын тулд нугасны буланг бага зэрэг хөргөх шаардлагатай.
Маринадын хувьд зөвхөн исгэлэн сүүг төдийгүй нимбэг, хуурай (хагас хуурай) дарс, халуун ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Нугасны булан бол амттай, амархан шингэцтэй мах юм, хэрэв зохих ёсоор бэлтгэсэн бол баярын ширээн дээр жинхэнэ хоолны бүтээл болно. Хэрхэн хоол хийх вэ арьсгүй нугасны филе - хайруулын тавган дээрх жор уу?Энэ хоолны шүүслэг, зөөлөн байдлын нууц юу вэ?

Алдартай тогооч нар арьсгүй нугас филе бэлтгэх нууцыг илчилсэн (хайруулын жор) нь зөөлөн, үнэр, шүүслэг байдлыг өгөхөд тусална.

Жүржтэй нугасны булан

Бүх бэлтгэл ажлыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.

Нугасны хөхийг сайтар угааж, нэг удаагийн алчуураар хатаана.
Хөхөө бэлтгэх аливаа арга нь түүнийг урьдчилан даршилж авахыг шаарддаг. Энэ нь махны өвөрмөц үнэрийг арилгаж, илүү зөөлөн болгоход тусална.
Шарсан үед тос хэрэглэж болохгүй. Маханд өөрийн гэсэн өөх тос хангалттай байдаг.
Үйлчлэхийн өмнөхөн хөхний арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг тор хэлбэрээр жижиг зүслэг ашиглан хийж болно. Энэ нь махны гадаргуугаас амархан татах боломжийг танд олгоно.
Хөхөө зөвхөн арьсны талаас нь шарж, ар талаас нь уураар жигнэнэ.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

филе - 1 ширхэг;
улбар шар - 1 ширхэг;
зөгийн бал - 10 мл;
бальзамын цуу - 5 мл.

Угааж, хатаана даршилсан хөх 30 минутын турш. Дараа нь түүнийг арьсны хажуугаас бага дулаанаар хуурч ав 5 минут орчим. Арьсан доорх өөх тосыг аль болох их гаргаж, махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд арьсанд жижиг цоорхой хийж болно.

Дараа нь филе нөгөө тал руугаа эргүүлж, эргүүлнэ шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээр цуу, зөгийн бал нэмнэ. Жүрж, цуу, зөгийн балны соус өтгөрөх хүртэл таваг нь гацах ёстой.

Хүнсний ногоотой нугасны хөх

Энэ хоолонд дараахь зүйлс орно.
- төмс - 4 ширхэг;
- цуккини - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү, лууван - 1 ширхэг;
- нугасны филе - 2 ширхэг.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 100 гр;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- амтлах давс.
Нугасны буланг анхааралтай болго угааж, хатаана. Маханд анхилуун үнэр, эмзэглэл өгч болно. урьдчилан даршилсантүүний. Мах шарсан болсны дараа энэ нь шарсан маххайруулын тавган дээр арьсны тал дээр 5 минут байлгана. Энэ хугацаанд арьсан дээр үзэсгэлэнтэй, алтан царцдас үүсэх ёстой.

Зэрэгцээхайруулын тавган дээр хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Бүгдийг шоо болгон хувааж, сонгино - цагираг болгон хуваасан. Төмсийг хальсалж, хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй.

Бүгдийг хэрчсэн хүнсний ногоо нь ургамлын тосонд буцалгана. Тэд бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр дунд байна нугасны булан тавихмөн хэрчсэн төмс, бүгдийг нь гурилтай хольсон цөцгийтэй хийнэ. Энэхүү жорын дагуу арьсгүй нугасны буланг 20 минутын турш хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.
1. Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
  - 2 хөх;
  - 3 манжин;
  - бага зэрэг элсэн чихэр;
  - 2 tbsp. цөцгий халбага.
  Манжин хальсалж, буталсан байнажижиг шоо. Үүний дараа 10 минутын турш буцалгана. Саванд зэрэгцээ чанасан цөцгий, элсэн чихэр. Тэд бага дулаанаар 15 минут буцалгах хэрэгтэй.
  
  Нугасны хөхний арьсыг салгаж, 4 минутын турш гал дээр хатаана. чанаж болгосон махыг соустай асгаж, чанаж болгосондахиад 4 минут.
  
  Арьсгүй нугас филе (хайруулын жор) хоол хийхээр сонгохдоо зөв marinade-ийн талаар бүү мартаарай. Цаашид бэлтгэх явцад зөөлөн, амт, үнэр нь түүний чанар, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багцаас хамаарна.
  
  Хамгийн алдартай маринадуудын дунд тогооч нар дараахь зүйлийг ялгадаг.
  - шар буурцаг сумс, зөгийн бал, сармис, чинжүү, нимбэгний шүүс зэрэг холимог. Энэ соусанд махыг нэг цагийн турш дүрэх ёстой бөгөөд хөх нь хурц амт, сармис, чинжүүний сайхан үнэрийг авах болно;
  - гич шош, улаан лоолийн шүүстэй шар буурцаг сумс. 30 минутын дараа ийм соус нь хоол хийх явцад зөөлөн, шүүслэг байдлыг өгч, хөх нь өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун байх болно.
  Нугасны булан нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх өвөрмөц хоол бэлтгэх маш сайн үндэс суурь юм.
  
  Өөртөө анхаарал тавьж, эрүүл байгаарай!
  
  Дүрмээр бол махны зөөлөн байдал нь маринадаас ихээхэн хамаардаг гэж үздэг. Тодорхой хэмжээгээр тийм. Гэхдээ ерөнхийдөө нугас, ялангуяа нугасны хөхний хувьд хоол хийх үйл явц илүү чухал байдаг. Энэ нь зөв шарсан байх ёстой. Та зууханд жигнэх эсэх нь хамаагүй. Урьдчилсан шарсан махгүйгээр амттай хоол хийх боломжгүй юм. Тиймээс, өнөөдөр би бичлэгийг хоёр хэсэгт хуваахаар шийдсэн: 1) нугасны хөхийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хоол хийх талаархи зөвлөмжүүд; 2) зурагтай алхам алхмаар жор.
  
  Эхлээд та хаа нэгтээ өд үлдсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг олвол гал дээр шатаа. Дараа нь хөхөө угааж, алчуураар сайтар хатаана.
  
  Анхаар! Зууханд хөхөө жигнэх гэж байгаа ч эхлээд хоёр тал дээр нь шарсан байх хэрэгтэй. Тэд бас "шарсан мах" гэж хэлдэг. Энэ нь гадна талд нь махнаас шүүсийг гаргахгүй царцдас үүсгэдэг.
  
  Арьсан дээр ховил хийх хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг таслахгүйн тулд. Нугасны арьс нь тахианыхаас зузаан, зузаан боловч болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Хөх нь ташуу эсвэл ташуу, гэхдээ бие биендээ перпендикуляр (алмаз) зэрэгцээ зүсэлтээр зүсэгдсэн байна. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Нэгдүгээрт, шарах үед арьсан дор байрлах илүүдэл өөх хайлдаг. Хоёрдугаарт, хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шарсан үед арьс нь агшиж, муухай харагдах болно.
  
  Дараа нь та жороор заасны дагуу хөхийг marinate хийж болно. Эсвэл хамгийн энгийн тохиолдолд том ширхэгтэй давс, чинжүүтэй сайтар үрнэ. Дор хаяж 20 минут хэвтэх хэрэгтэй.
  
  Бид хуурай, сайн халсан хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрээс эсвэл цутгамал төмрөөр хуурна. Маш их ус цацах тул үүнд бэлэн байгаарай. Хөхний арьсан талыг доош нь тавган дээр тавьдаг. Үүнийг тусгай силикон бээлий - зууханд хийсэн бээлийд хүсэх нь маш тохиромжтой, учир нь үүнийг хайруулын тавган дээр дарах шаардлагатай болно. Хэрэв танд бээлий байхгүй бол хусуур аваарай.
  
  Арьстай тал дээр 5-7 минутын турш хуурна. Дараа нь хоёр дахь талдаа 3 минутын турш эргүүлнэ. Хэрэв хэсэг махлаг бол та үүнийг нэг торхон дээр 2 минут, нөгөө талд нь 2 минут тавьж болно.
  
  Дараа нь бид галаас гаргаж авдаг. Шаржны дунд ховор (цустай) дурлагчдын хувьд мах бэлэн боллоо. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд үйл явдлыг хөгжүүлэх хоёр сонголт байдаг - хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж, таган дор 2-3 хоолны халбага ус нэмж, дунд зэргийн дулаанаар 10 минут байлгана; жигд таваг дээр (эсвэл шууд энэ хайруулын тавган дээр, хэрэв зөвшөөрвөл) зууханд хийж, 170-180 хэмийн температурт 10 минут байлгана.
  
  Хоол хийсний дараа ямар ч тохиолдолд махыг нэн даруй огтолж болохгүй. Залгаад, таглаа эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, шарсан махыг хэдэн минут байлгана. Энэ хугацаанд та ямар нэгэн соус эсвэл хачир бэлтгэж болно. Дашрамд хэлэхэд, хайруулын тавган дээр хөхнөөс хайлсан өөх нь төмсийг хуурахад л хангалттай.
  
  Нугасны мах нь чихэрлэг, исгэлэн, тэр ч байтугай амтат сүмс, жимс, жимсгэнэ зэрэгт маш их дуртай. Энд бас Ольга Бондасын жор байх болно, тэнд жимс жимсгэнэ, маш олон амтлагч байх болно.
  
  Энд бүх зүйл байх болно: нугасны хөхөнд зориулсан маринад, зохих ёсоор шарсан мах, жимстэй амтлагч. Энэхүү хоол нь маш их баяр баясгалантай харагдаж байгаа бөгөөд таны ширээг гадаад төрх, амтат баглаагаар чимэглэх болно.
  
  Аль аль нь амттай, үзэсгэлэнтэй!
  
  Сайхан хооллоорой!
  
  Зарим шинэхэн тогооч энэ амттанг хоол хийхээс айдаг бөгөөд энэ нь олон нууцыг агуулдаг гэж боддог. Гэхдээ тийм биш. Энгийн зөвлөмжийг ашигласнаар та удахгүй амттай хөхний хоол хийх боломжтой болно.
  
  Бүсэлхий хэсэг нь хөх гэсэн үг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эхлээд усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Маханд хүрэхгүйн тулд арьсыг хурц хутгаар зүсэх ёстой. Дараа нь далайн давс, хар перцээр амтлана.
  
  Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халаана. Хөхний арьсыг доош нь тавьж, шувууны арьсан доорх өөхний элбэг дэлбэг байдлаас хамааран 10-20 минутын турш хуурна. Хэрэв та царцдасыг шаржигнуур болгохыг хүсвэл хүйтэн хайруулын тавган дээр хуурч ав.
  
  Арьс нь улаан болж хувирвал хөхийг арьстай нь харуулаад жигд таваг дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут тавина. Дараа нь таваг авч, хүнсний хальсаар хучиж, исгэж өгнө.
  
  Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
  - 1 кг нугасны мах;
  - 1 толгой сонгины;
  - 1 ст. л. амтлах амтлагч;
  - 2 tbsp Шар буурцгийн соус;
  - 2 tbsp гич;
  - 3 tbsp наран цэцгийн тос;
  - амтлах давс, чинжүү.
  Эхлээд махыг зайлж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана. Шар буурцагны соусыг амтлагч, гичтэй холино. Бэлтгэсэн маринад махыг 1 цагийн турш хийнэ.
  
  Энэ үед сонгиноо тосонд шаргал болтол нь хуурна. Удаан агшаагч руу хонгилын хэсгүүдийг нэмж, сонгинотой хольж, хайруулын програмыг асаана. Тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгана.
  
  Нугасны булангийн жор нь маш олон янз байж болно. Танд зориулсан нугасны хамгийн сайн жорыг олоорой.
  
  Үүнийг хийхийн тулд:
  
  Эхлээд манжингаа хальсалж, шоо болгон хувааж, 10 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь жижиг саванд элсэн чихэр, цөцгий хайлуулна. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
  
  Энэ үед хонины махны тослог арьсыг авч, махыг нимгэн тууз болгон хуваана. Нэг талдаа 4 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурна. Соусаа чанасан маханд хийнэ.
  
  Маринадын хувьд:
  - 50 гр зөгийн бал;
  - амтлах давс, чинжүү.
  Чимэглэлийн хувьд:
  - селөдерей хэдэн мөчир;
  - 2 лууван;
  - 2 л шөл;
  - 40 гр спагетти.
  Жулиенны хувьд:
  
  Эхлээд нугас дээрх арьсыг салгалгүйгээр дөрвөлжин зүснэ.
  
  Зөгийн балыг жижиг саванд хийж, чинжүү цацаж, махыг арьсан талд нь доош нь тавь. Бүгдийг хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Үүний дараа гаргаж аваад хайруулын тавган дээр арьсыг нь доош нь тавиад зөөлөн гал дээр 3 минут хуурч авбал зөгийн бал нь карамель өнгөтэй болно. Дараа нь нугасыг эргүүлж, дахин 2 минутын турш хуурна. Энэ бүхний дараа шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл 8 минутын турш зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй.
  
  Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд лууваныг селөдерейтэй боож, утсаар бэхлээд 1.5 цагийн турш шөлөөр хооллоорой. Дараа нь хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
  
  Шпагетти буцалгаж, хэвэнд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн гоймоныг хэсэг болгон хайчилж ав.
  
  Жулиенны хувьд нугасны ясыг сайн халаасан зууханд шарж идээрэй. Лууван, таана, сармис, сонгино зэргийг саванд хийж усаар таглана. Тэнд шарсан хэсгүүдийг байрлуулж, 2 цагийн турш хооллоорой.
  
  Зөгийн балыг карамель өнгө хүртэл халааж, дарсны цуу нэмээд шөлтэй холино.
  
  Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
  - 1 кг нугасны мах;
  - 1 tbsp газрын чинжүү;
  - 6 зүйл. л. шатам архи;
  - амтлах давс.
  Соусын найрлага:
  
  Хоол хийх үйл явц: Эхлээд хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр халаана. Дараа нь шувууны арьсыг хөндлөн огтолно. Хайруулын тавган дээр халуун болсны дараа махны хальсыг доош нь тавиад шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талыг нь бас хуурна.
  
  Махыг тавган дээр тавиад бренди цацаж, 10 минутын турш marinate хийнэ.
  
  Энэ хугацаанд махыг 1 удаа эргүүлж, алгаараа дарснаар ундаа нь илүү сайн шингэж, махыг зөөлөн болгоно. Дараа нь сайтар ирлэсэн хутга ашиглан махыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, тавиур дээр болгоомжтой байрлуулна. Бүгдийг давс, чинжүү, хойш тавь.
  
  Нугас marinated байсан саванд шүүсийг хийнэ. Шилэн дарс, шөлний шоо, арц, сармис, халуун ногоо, ургамлууд, мөн нэг халбага давс, чинжүү нэмнэ.
  
  Соусыг эзэлхүүнийхээ хагас хүртэл багасгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Энэ үед шаазан мөөгийг цэвэрлэж, хөлийг малгайнаас нь салгаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
  
  Эхлээд нэг халбага оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөгийг 3 минутын турш шарсан байна. Тэднийг байнга хутгах хэрэгтэй.
  
  Соусыг өтгөрүүлэх үед мөөгийг нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Дараа нь соусыг "уях". Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг эрдэнэ шишийн гурилтай хольж, мөөгтэй жижиг хэсгүүдийг нэмж, жигд болтол холино.
  
  Зууханд таваг тавихаасаа өмнө 200 градус хүртэл халаана. Одоо махны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад соустай асгаж, чанасан төмсөөр үйлчил.
  
  Үүнийг хийхийн тулд:
  
  Эхлээд зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Энэ үед нугасны махыг арьсан талаас нь хайчилж ав. Дараа нь давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр 2 талдаа хуурна. Халуунд тэсвэртэй аяга руу шилжүүлнэ.
  
  Булангийн дээр алимтай төмс, түүнчлэн буталсан сармисны хумс, дээр нь амтлагч нэмнэ. Зөгийн бал, соусаар дуслаарай. 40 минутын турш зууханд хийнэ.
  
  Авах:
  - 2 тахианы хөх;
  - Гүнжидийн тос.
  Маринад хэрэглэхэд:
  - халуун улаан чинжүү;
  - 1 шохой, 1 нимбэг;
  - 20 гр цагаан гаа;
  - амтлах хуурай халуун ногоо;
  - 3 хумс сармис;
  - 2 tbsp зөгийн бал;
  - 100 мл цагаан будааны дарс;
  - cilantro ногоон.
  Цитрусын шүүсийг дарс, зөгийн балтай хольж, жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, халуун ногоо нэмнэ.
  
  Мөн килантро, улаан чинжүүг сармистай хамт хэрчиж, нугасны махыг арьстай хамт 4 цаг орчим байлгана. Маринадыг бүхэлд нь хэрэглэж болохгүй, бага зэрэг үлдээгээрэй.
  
  Одоо маягтыг кунжутын тосоор сайтар тосолж, тэнд овоо тавь. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд 1.5 цаг орчим жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 20 минутын турш жигнэж, маринадыг хөхний дээр хоёр удаа асгаж, ургамал, дарстай таваг дээр үйлчил.
  
  Арьсгүй нугасны 2 хөхийг хайруулын тавган дээр хуурч, зууханд хийхээсээ өмнө тэнд хэдэн халбага шар буурцаг сумс хийнэ.
  
  4 жүржийн хальсыг авч, шүүсийг нь саванд хийж, нэг аяга дарс, тахианы шөлтэй холино. Бэлтгэсэн хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
  
  Буцалсны дараа 2 хоолны халбага зөгийн бал нэмээд амт нь давс, перец нэмнэ. 20 минут орчим удаан халааж байгаарай.
  
  Чанасан хөхийг хагасаар нь хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг зузаан сумс руу нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Жүржийн хальсаар чимэглэсэн таваг таваг дээр тавь.
  
  Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
  - 1 кг хөхний;
  - 4 алим;
  - 2 чавга;
  - амтлах давс, чинжүү.
  Эхлээд алимыг угааж, хальсалж, голыг нь чулуугаар хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөн чавгыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
  
  Нугасны буланг зайлж, шоо болгон хуваана. Шарсан ханцуйндаа алимтай нугас, давс, чинжүү. Алим, prunes бүхий нугасыг ханцуйндаа хийж, 180 градусын өндөр температурт 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
  
  Зөв чанасан нугас нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Тиймээс, бүх жорыг дагаж, та оюун ухаанаа газар дээр нь үлээх болно, тэд мэдээж илүү ихийг хүсэх болно.

Зөв зохистой хооллолтын чиглэлээр мэргэшсэн эмч нар махыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой гэж хэлдэг. Тиймээс, хамгийн зөөлөн нугасны хөхийг зууханд, удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байна. Бид танд зориулж хамгийн сайн жоруудын цуглуулгыг эмхэтгэсэн.

Зөөлөн, шүүслэг нугасны хөхний жор

Нугасны хөхийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Тиймээс бид зууханд, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар хоол хийх жорыг санал болгож байна. Дуртай сонголтоо сонгоод сайхан өнгөрүүлээрэй!

№1. Төмсөөр шатаасан нугасны хөх: "сонгодог"

төмс - 1 кг.
нугасны хөх - 4 ширхэг.
сармисны хумс - 5 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
майонезаас соус - 100 гр.
лууван - 1 ширхэг.

1. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор тосолно. Хөхөө угааж, хатааж, дуртай халуун ногоо, чинжүү, давсны холимогоор арчина. Хуурай marinade нь цагийн гуравны нэгийг үлдээгээрэй.

2. Хөхөө жигд хуудсан дээр тавь. Лууванг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, махыг нь цацна. Сонгино хайчилж, жигд хуудсан дээр илгээнэ үү.

3. Төмсний булцууг зайлж угаана. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол хальсалж болохгүй, хавтан болгон хувааж, зэрэгцүүлэн тавина. Том төмсний хувьд шоо болгон хувааж, өвчүүний хооронд тараана.

4. Дахин хэлэхэд бүх агуулгыг халуун ногоооор цацна. Майонезаас тэнцүү хэмжээгээр усаар шингэлж, энэ соус руу сармисыг шахаж ав. Хөхний болон хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хийнэ.

5. Энэхүү жорын дагуу нугасны хөхийг хоол хийхээс өмнө зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 50-60 минутын турш жигнэх зориулалттай. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, нугасыг өөр 20 минутын турш хооллоорой.

№2. Зөгийн бал, шар буурцагны соустай нугасны хөх

хөх - 600 гр.
шар буурцаг сумс - 70 мл.
шингэн зөгийн бал - 40 гр.
наранцэцгийн тос - 60 мл.
нимбэгний шүүс - 45 мл.
сармисны хумс - 5 ширхэг.

Доор бид нугасны хөхний хамгийн амттай хоол хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх болно. Уламжлал ёсоор тэд эхлээд шарсан, дараа нь зууханд шатаасан байна. Шүүслэг мах аманд чинь хайлдаг.

1. Өвчний махыг зайлж, хатааж, маринад хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, тос, зөгийн бал холино. Энд сармисаа шахаж ав. Давс бүү хий.

2. Хурц хутга авч, хөхний дээр хэд хэдэн жигд, хангалттай гүн зүсэлт хий. Шувууг маринадаар тосолж, уутанд 1-1.5 цаг байлгана.

3. Хугацаа өнгөрсний дараа наалддаггүй хуурай хайруулын таваг авна. Бага зэрэг тосолж, өвчүүний арьсыг доош нь тавь. Хөнгөн даралтыг бий болгохын тулд тагийг нь таглана. 8 минут шарна.

4. Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг тосолж, хөхийг нь ижил байрлалд шилжүүлээрэй. 30 минут жигнэх. Бэлэн байдлыг цоолох замаар тодорхойл, махнаас тунгалаг шингэн гарч ирэх ёстой.

Нугасны хөхийг (эсвэл хэд хэдэн) хэрхэн хоол хийх талаар ийм энгийн жор энд байна. Зөөлөн, шүүслэг байхын тулд эхлээд махыг маринад дэвтээнэ гэдгийг санаарай.

№3. Цангис, алимтай шарсан хөхний

цангис (эсвэл бусад жимс) - 0.1 кг.
алим "Симиренко" - 2 ширхэг.
хөх - 500-600 гр.
халуун ногоо - таны амтанд

1. Амттай нугасны хөхийг шарахын өмнө шувууг бэлтгэх ёстой. Арьсыг авч, махыг зайлж, хатаана. Маханд хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийнэ.

2. Ургамлын тостой хольсон халуун ногоотой гадаргууг арчина. Өвчний махыг уутанд хийж, нэг цаг хүлээнэ үү.

3. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа наалддаггүй хайруулын тавган дээр махыг нь доош нь тавь. Тагийг нь таглаад 5 минут орчим хооллоорой.

4. Эргэж, өөр 3-4 минутын турш хуурч ав. Дараа нь хангалттай хэмжээний ус нэмж, 3 см-ээр өснө.Шувууг дахин эргүүлж, таглаад, шингэн ууршихыг хүлээнэ үү (ойролцоогоор 20 минут).

5. Энэ хугацаанд өөр хайруулын тавган дээр lingonberries бүхий алимны зүсмэлүүдийг хуурч ав. Энэ хольцтой шувууны махыг үйлчил.

№4. Удаан агшаагчаар соустай нугасны хөх

цээжний мах - 3 ширхэг.
цагаан гааны үндэс (сараалж) - 40 гр.
зөгийн бал - 50-60 гр.
гич (шингэн) - 25 гр.
коньяк - 45 мл.

Хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шатаасан нугасны хөх нь мэдээж амттай хоол юм. Гэхдээ та удаан агшаагчтай соустай шувууг хараахан туршиж үзээгүй байна.

1. Нугасны хөхийг хоол хийхээс өмнө угааж, хатааж, чинжүү эсвэл бусад дуртай халуун ногоотой хольсон сараалжтай байх ёстой. Зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд махыг хагас цагийн турш хуурай marinade-д хийнэ.

2. Заасан хугацаанд та соус хийх хэрэгтэй. Зөгийн бал, коньяк, цагаан гаатай гичийг нэгтгэнэ. Маханд хэд хэдэн гонзгой зүслэг хийж, энэ маринадтай хөхийг үрж, уутанд боож өгнө. 2 цаг гарга.

3. Олон тогоочийг ажилд бэлтгэх. Савны ёроолыг тосоор тосолж, хөхийг нухаштай нь доошлуулна. "Frying" функцийг 4 минутын турш тохируулна уу.

4. Хэсэг хугацааны дараа үлдсэн шингэн маринадыг олон аяганд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг асааж, цагийг тохируулна уу - 40 минут.

5. Цаг хэмжигч дохио өгсний дараа хөхийг 10-20 минутын турш дотор нь дэвтээнэ. Амтлах явцад олон аяганаас үлдсэн соусыг махны дээгүүр хийнэ.

No 5. Жүржийн соустай нугасны хөх

жүрж - 4 ширхэг.
хөх - 2 ширхэг.
шар буурцаг сумс - 240 мл.
хуурай цагаан дарс - 200 мл.
нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр.
тахианы шөл - 250 мл.

Нугасны хөхийг хоол хийхээсээ өмнө зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд зөв найрлагатай эсэхийг шалгаарай.

1. Махаа дуртай амтлагч, давсаараа үрнэ. Хэсэг хугацаанд marinate үлдээгээрэй. Нугасны хөхний соусыг бэлтгэхийн тулд цитрус жимснээс шүүсийг шахаж, шөл, дарстай холино. Найрлагыг нь буцалгана.

2. Соусанд элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана. Махыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Газрын тос хэрэглэх шаардлагагүй. Нугасыг хуурч байх үед гарч ирсэн өөх тосыг зайлуулна. Шар буурцагны соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

3. Залхуу гал дээр таглаатай махыг 8 минут орчим буцалгана. Үүний дараа нугасыг зүсмэл болгон хувааж, таваг дээр тавина. Жүржийн соустай махыг дусааж, үйлчил.

No 6. Карри соустай нугасны хөх

сонгино - 1 ширхэг.
карри - 5 гр.
сармис - 2 хумс
нугасны хөх - 650 гр.
будаа - 250 гр.
гурил - 35 гр.
махны шөл - 240 мл.
улаан лоолийн оо - 70 гр.

Нугасны хөхийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгоход хялбар байдаг. Өвөрмөц соус нь ер бусын тэмдэглэлээр хоолыг нөхөх болно.

1. Чидун жимсний тосонд шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь махыг хуурч ав. Дараа нь нугасыг 180 градусын температурт зууханд шатаасан байх ёстой. Уг процедур нь ойролцоогоор 12 минут болно.

2. Зэрэгцээ хөхний чанасан газрын тосонд нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино хуурна. Шөлийг хийнэ, гурил, гоймоныг хутгана. Залхуу гал дээр 4 минут буцалгана. Бүгдийг сайтар холино.

3. Нугасны хөхийг ийм аргаар чанах нь тийм ч хэцүү биш тул зөөлөн, шүүслэг болгохыг хичээ. Бэлтгэсэн соусанд карри, давс, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан цагаан гаа нэмнэ. Дахин гуравны нэг цаг хүлээнэ үү.

4. Энэ хооронд уурын будаагаа чанаж эхэл. Усыг амтлахын тулд давс хийнэ. Зуухнаас жигд хуудсан дээрх хөхийг гаргаж аваад бэлтгэсэн соусаар дүүргэнэ.

5. Савыг зууханд буцааж хийнэ. Өөр 10-12 минут буцалгана. Дараа нь хачирыг үйлчлэх таваг дээр байрлуул. Дээрээс нь соустай махаар дүүргэнэ.

No 7. Үхрийн нүдтэй marinade дахь нугасны хөх

цөцгийн тос - 100 гр.
нугасны хөх - 4 ширхэг.
зөгийн бал - 140 гр.
хумс нахиа - 3 ширхэг.
маржорам - 4 мөчир
улаан үхрийн нүд - 330 гр.
цагаан гааны үндэс - 10 гр.

Нугасны хөхөнд зориулсан өвөрмөц маринад нь хоолыг нарийн амт, үнэрээр илэрхийлдэг. Баяр тэмдэглэх сайхан сонголт.

1. Махан дээр жижиг зүслэг хийж, бүх талаас нь оливын тосонд алтан шаргал болтол хуурна. Зөгийн балыг саванд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд холино.

2. Шингэн масс руу нунтагласан халуун ногоо, сараалжтай цагаан гааны үндсийг оруулна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн карамельжилтыг хүлээнэ үү. Үхрийн нүдийг аажмаар нэвтрүүлж эхэлнэ. Гөлгөр соусыг буцалгаад авчирна.

3. Үүний дараа хольцыг нугас руу хийнэ, холино. Залхуу гал дээр хэсэг хугацаанд буцалгана. Маржорамаар чимэглээд үйлчил.

Хэрэв та өмнө нь нугасны хөхийг үнэхээр амттай хоол хийхийг мэддэггүй байсан бол үүнийг туршиж үзэх цаг болжээ. Шувууны махны өвөрмөц амттан хийх. Зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд төрөл бүрийн сүмс бэлтгэ!

Намар ирлээ, энэ нь нугас аль хэдийн ургаж, бага зэрэг тарган болсон гэсэн үг юм. Хоолны бус мах, хатуу холестерин гэж хэн нэгэн хэлэх болно. Өдөр бүр ийм байдаг бол энэ нь хортой юм. Заримдаа та ямар нэг аймшигтай хор хөнөөлтэй, гэхдээ маш амттай зүйлийг хүсдэг бөгөөд зууханд нугасны булан нь энэ тохиолдолд маш сайн сонголт юм.

Эхний жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

3 ширхэг нугасны филе
1 чийдэн
3 хумс сармис
1 халбага давс
халуун ногоо - амсах болно
1 ст. нэг халбага ургамлын тос

Энэхүү жорын дагуу зууханд нугасны буланг 200 градусын температурт ойролцоогоор 1.5 цагийн турш чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийнэ. Бид нугасны буланг хэд хэдэн газарт арьсаар нь зүсэж, давс, чинжүү, халуун ногоооор үрж, жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, жигнэх зууханд хийнэ. 1 цагийн дараа зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа аваад дахин 30 минутын турш шарсан царцдасыг олж авахын тулд зууханд хийнэ.

Төмстэй сонгодог жор

Энэхүү жор нь эхний хэсэгт жагсаасан найрлагаас гадна дараахь зүйлийг агуулна.

1 кг төмс
100 гр. майонез
2-3 хоолны халбага шар буурцаг сумс
2-3 хоолны халбага улаан лоолийн соус

Эхлэхийн тулд нугасны шинэхэн хөхийг зайлж, хоёр талаас нь цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв булангийн арьс ирмэг дээр бага зэрэг унжсан бол та үүнийг болгоомжтой тайрч болно. Одоо, хурц булангийн хутгаар, хөх тус бүрийн арьсны дагуу ховил гарга. Зөвхөн арьсыг нь огтолж, маханд хүрч болохгүй. Энэ нь хоол хийх явцад арьс нь шаржигнуур болж, бүх өөх тосыг гаргахын тулд хийгддэг.

Савыг зуухан дээр тавиад хөхний арьсыг доош нь доош нь тавь. Галыг асааж, хөхөө алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр 2-3 минутын турш хооллоорой. Аажмаар халаахад арьсны өөх тос нь хайруулын тавган дээр хайлдаг тул та нэмэлт ургамлын тос хэрэглэх шаардлагагүй болно.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жижиг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хагас болгосон нугасны хөхийг шилжүүлж, чимх давс, газрын чинжүүний холимог нэмнэ. Хөхөө бэлэн болтол 10 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрэв та нугасны махны ягаан өнгөнд дургүй бол 7 минутын дараа хөхөнд зүсэлт хийхийг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол дахиад хэдэн минут жигнэх. Дараа нь таваг гаргаж аваад тугалган цаасаар боож, махыг амраана, шүүсийг бүхэлд нь тараана.

Энэ хооронд амтат хачир хий. Үүнийг хийхийн тулд алимыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хан боргоцойны хэсгүүдийг нэмнэ. Би гэсгээсэн хан боргоцойг ашигласан, гэхдээ та лаазалсан хан боргоцойг ашиглаж болно.

Шувууг шарсан ижил хайруулын тавган дээр алим, хан боргоцой илгээнэ үү. Хэрэв хайруулын тавган дээр их хэмжээний өөх тос үлдсэн бол эхлээд шавхах хэрэгтэй.

Би нугасны өөхийг хэзээ ч хаядаггүй, харин саванд хийж хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бусад жороор хадгална.

Хажуугийн тавагны хувьд 1-1.5 хоолны халбагын нугас өөх хэрэгтэй. Жимсийг өндөр дулаан дээр буцалгаад, амт нь халуун чинжүү эсвэл сармис нэмнэ. Дараа нь хагас чихэрлэг дарс, зөгийн бал халбага (заавал биш) хийнэ. Шингэнийг ууршуулж, жимсний чимэглэл бэлэн болно. Шинэхэн ургамлыг өөрийн сонголтоор гоёл чимэглэл болгон хэрэглээрэй.