Dusená kapusta podľa klasickej receptúry je veľmi chutná - ide o samostatné jedlo, ktoré je zdravé a príjemné zjesť aspoň jednu bez prísad, aj s mäsom, kuracím mäsom, mletým mäsom, hubami, klobásou či klobásou.
Predtým bolo toto jedlo varené v hrnci alebo panvici. Teraz je chutné, jednoduché a rýchle dusiť kapustu v pomalom sporáku - nie je to horšie ako v jedálni.
Kapusta je jedným z hlavných jedál ruskej a európskej kuchyne. Stovky receptov a možností si nájdu svojho milenca, každá žena v domácnosti vie, ako variť kapustu a pridať svoju chuť do známych receptov.
Takže nie som výnimkou, kapusta vo všetkých podobách je na mojom jedálenskom stole často a pravidelne. Nakladané a marinované, čerstvé v šalátoch a prílohách, boršč a kapustnica, koláče a rajnice.
Obľúbená zelenina sa hodí k mäsu a zemiakom, do cesta a inej zeleniny. Zdravé, nízkokalorické a pozoruhodne chutné – to všetko je o nej, o kráľovnej v našich záhradách a na našom stole.
Klasický recept na dusenú kapustu v ruštine. Veľmi chutné a jednoduché, vhodné ako príloha k akémukoľvek mäsovému jedlu.
Aké produkty potrebujete:
- kapusta čerstvá skorá biela kapusta kilo;
- jedna stredná mrkva;
- jedna žiarovka;
- lyžička soli;
- múka polievková lyžica;
- paradajková pasta 2 polievkové lyžice;
- bobkový list;
- maslo 50 g, zelenina 50 g;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Ako veľmi chutne dusiť kapustu:
- Zeleninu očistíme a umyjeme. Kapustu nastrúhame na pásiky, mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu na malé kocky.
- Varíme na panvici s vysokými stenami alebo v kotlíku.
- Hrniec položíme na oheň a nalejeme doň rastlinný olej. Cibuľu opražíme do zlatista.
- Pridáme mrkvu a orestujeme spolu s cibuľou do mäkka.
- Rozložíme kapustu a znížime oheň na stredné, pevne zatvoríme veko.
- V malej panvici opražte múku na masle do zlatista a pridajte k nej paradajkový pretlak, rýchlo premiešajte a za stáleho miešania nalejte do pohára vody po malých častiach, pridajte soľ. Hneď ako zovrie, odstavíme z hony a vlejeme do kotlíka.
- Kapustu dusíme pod tesne uzavretým vekom do mäkka 10-15 minút. Okoreníme, pridáme bobkový list a vypneme sporák. Necháme lúhovať desať minút. Môže sa podávať na stole.
Členovia vašej rodiny ocenia vaše úsilie!
Urobíme si to na nedeľnú rodinnú večeru s príbuznými, mäso môže byť iné, ale dáme si morčacie filé, aby sme po večeri mali silu ísť na spoločnú prechádzku alebo hrať hry vonku, nie len ležať, trávenie ťažkého hovädzieho alebo bravčového mäsa. Môžete to urobiť tak, že to rozložíte vo vrstvách do porciovaných kvetináčov, alebo to môžete urobiť ako ja - všetko v hlbokom plechu na pečenie a navrchu pevne fóliou.
- pol kilogramu morčacieho filé;
- pol kilogramu zemiakov;
- hlávka kapusty za pol kilogramu;
- dve stredné žiarovky;
- jedna veľká mrkva;
- rastlinný olej tri polievkové lyžice;
- soľ korenie;
- pol pohára kyslej smotany;
- bobkový list.
varenie:
- Zeleninu očistíme a umyjeme, hlávku kapusty nakrájame asi za lyžičku na malé pásiky a rukami dôkladne a usilovne nahnetieme, treba zmenšiť objem.
- Morčacie filé preskočíme cez mlynček na mäso alebo nakrájame na tenké prúžky, ako chcete.
- Nalejte olej na plech a rozložte mäso, rovnomerne ho rozložte na celý plech, pridajte trochu a korenie.
- Na mäso poukladáme zemiaky nakrájané na prúžky.
- V ďalšej vrstve položte zmes kapusty s cibuľou a mrkvou, uvoľnenú šťavu nalejte do plechu na pečenie, uzavrite rukami, namažte kyslou smotanou, vložte bobkový list a prikryte fóliou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme presne hodinu.
Veľmi sa mi páči rýchlosť prípravy a moja domáca chuť a sýtosť jedla!
No, multivarkár je známy pomocník, všetko položil a počkajte, kým zazvoní, to je pripravené!
Ingrediencie:
- kilogram bielej kapusty;
- jedna veľká mrkva;
- dve žiarovky;
- balenie párkov;
- dve červené mäsité paradajky;
- lyžička soli
- korenie podľa chuti.
recept:
- Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame na kocky.
- Zapneme pomalý sporák v režime vyprážania na 15 minút, do misy nalejeme olej a vložíme cibuľu, opražíme, miešame do zlatista a pridáme mrkvu.
- Smažte do varenia a pridajte párky nakrájané na malé kúsky. Opatrne ich opečieme.
- Paradajky rozložíme a opečieme spolu s ostatnou zeleninou a klobáskami.
- Po piatich minútach pridajte kapustu a dôkladne premiešajte, nalejte do polovice pohára vody.
- Pevne zatvorte veko a prepnite na režim dusenia alebo polievky na 25 minút. Dbajte na to, aby bol zatvorený!
- Po signáli môžete vypustiť paru a jesť.
Rýchle a chutné!
Myslím, že tento recept poznám odjakživa. Takto varila moja stará mama a prababka, takto vie variť moja študentská dcéra a celá moja rodina má veľmi rada toto jedlo, ku ktorému na stôl podávame tlačenku.
- malá vidlica;
- libra mletého mäsa akéhokoľvek;
- dve paradajky;
- dve žiarovky;
- jedna paprika;
- lyžička soli;
- tretina pohára rastlinného oleja;
- Mleté čierne korenie;
- bobkový list.
varenie:
- Zeleninu umyjeme a očistíme, z papriky vyberieme semiačku.
- Na oheň dáme kotol a nalejeme doň olej. Mleté mäso, soľ a korenie dobre rozložíme. Za stáleho miešania opražíme.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a rozložíme na mäso, keď sa jemne opraží, premiešame.
- Tri mrkvy a pridajte do kotla, ďalej občas miešajte, v tomto čase nakrájame papriku na tenké polkruhy.
- Papriku rozložíme v kotlíku a pokračujeme v smažení, pričom paradajky nakrájame na prúžky.
- Vložíme paradajky, premiešame a nasekáme na vidličky. Pri krájaní sa môže púšťať do kotla v dávkach a nezabudnite miešať.
- Keď je všetka kapusta v kotlíku, hodíme lavrushku na vrch, nalejeme do pohára vody a pevne uzavrieme vekom.
- Varte na miernom ohni pol hodiny, občas premiešajte.
No, veľmi chutné a uspokojivé, dobrú chuť!
Pozrite sa, čo môžete variť s kapustou na zimu:
- Lahodná kyslá kapusta: klasický recept a recepty na kyslú kapustu na zimu
Dusená kapusta s kuracím mäsom a zemiakmi v hrnci (na panvici)
Môžete variť s filé, alebo môžete len nakrájať kurča na malé kúsky a variť s kosťami.
Čo potrebuješ:
- kuracie mäso pol kilogramu;
- hlávka kapusty za pol kilogramu;
- zemiaky 6 kusov strednej veľkosti;
- jedna žiarovka;
- jedna mrkva;
- dve paradajky;
- rastlinný olej 3 polievkové lyžice;
- pár strúčikov cesnaku;
- list lavrushka;
- lyžička soli s vrcholom;
- korenie a korenie podľa chuti.
Celý proces varenia:
- Umyte a očistite zeleninu.
- Kotol dáme na ohrev a nalejeme doň olej. Pridajte jemne nasekaný cesnak a za stáleho miešania opečte do zlatista.
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky a za stáleho miešania ho pošleme na vyprážanie v kotlíku so soľou, korením a korením.
- Zemiaky nakrájame na veľké plátky a pridáme do kotla, keď kura zružovie.
- Cibuľu nakrájame na malý plátok a pošleme do kotla, nezabudnite miešať.
- Tri mrkvy a poslať tam.
- Ďalšie otočenie paradajok je vo veľkých kockách a potom hlava slamy.
- Nalejte pohár vody, pevne zatvorte veko a varte štvrť hodiny. Pripravený!
Dobrú chuť!
Je len ako príloha k mäsu alebo ako plnka do kapustnice.
- kilo čerstvej bielej kapusty,
- cibuľa jeden kus
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
- jednu mrkvu,
- soľ jednu lyžičku,
- Mleté čierne korenie,
- tri polievkové lyžice rastlinného oleja,
- lyžica cukru
- jeden list lavrushky.
varenie:
- Všetko naraz, okrem paradajkovej pasty a lavrushky, vložte do pekáča a premiešajte.
- Pevne zatvorte pokrievkou a dajte na strednú teplotu.
- Cestoviny rozrieďte v pohári vody a keď sa uvaria, pridajte ich do panvice. Dusíme dvadsať minút pod pevne uzavretým vekom, občas premiešame.
- Lavrushka dať pri vypnutí sporáka.
- Nechajte stáť na horúcej platni ďalších 10-15 minút.
- Môžeš jesť.
Ak ju varíte ako náplň do koláča, potom je voda, v ktorej sa má paradajková pasta zriediť, trochu, doslova pár polievkových lyžíc, a dusíme s otvoreným vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Kapusta dusená z kyslej kapusty s mletým mäsom
Povaríme s mletým mäsom a ryžou. Toto je môj obľúbený recept, takto ho varím najčastejšie. Ukazuje sa úplne nezávislé jedlo, chutné a veľmi uspokojivé. V mojej rodine ho milujú najmä pre nenáročnosť na prípravu a rýchlosť jedenia.
Ingrediencie:
- akékoľvek mleté mäso, ale najlepšie z bravčového mäsa, také mastné;
- ryža dva poháre;
- kyslá kapusta s mrkvou liter miska;
- soľ a korenie podľa chuti;
- cibuľa dva kusy;
- rastlinný olej od oka, aby pokryl spodok milimetra krát tri v ohnisku;
- lavrushka list.
- Nalejte olej do panvice a nastavte na vyprážanie mletého mäsa, pričom ho lyžičkou rozdrobte na malé kúsky. Osolíme a okoreníme tak, ako by sme solili, keby sme varili jedno mleté mäso a korenie, samozrejme, hrubšie na plný objem pokrmu.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na drobnú kocku, pridáme k mletému mäsu, keď bude jemne orestované, a trochu spolu orestujeme.
- Kapustu, umytú od prebytočnej soli a hodenú do cedníka, dáme na panvicu, premiešame a pevne uzavrieme vekom. Dusíme desať minút.
- Premytú ryžu zlejeme a zalejeme tromi pohármi vody, premiešame a po varení na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút, hodíme list petržlenovej vňate, vypneme oheň a ďalších pätnásť minút sa ho nedotýkame, aby sa pokrm naplnil .
Je to lahodné a chutné, budete si olízať prsty až do posledného!
V tomto výbere sme už dusili s klobásami, teraz dusíme nielen s klobásami, ale pridáme aj zemiaky.
- pol kilogramu klobás;
- litrová miska kyslej kapusty;
- jedna veľká cibuľa;
- dve paradajky alebo lyžica paradajkovej pasty;
- litrová miska olúpaných a nakrájaných na veľké plátky zemiakov;
- rastlinný olej 5 polievkových lyžíc;
- korenie a soľ;
- lavrushka list.
varenie:
- Do panvice nalejte olej a orestujte cibuľu nakrájanú na malé kocky do zlatista.
- Zlejeme párky, nakrájame na kúsky a zľahka opečieme.
- Pridáme zemiaky a všetko spolu orestujeme.
- Kapustu dôkladne umytú a hodenú do cedníka rozložíme a zalejeme paradajkovou pastou zriedenou v pohári teplej vody, premiešame, vhodíme petržlenovú vňať a pevne zatvoríme vekom.
- Po uvarení varte na miernom ohni asi dvadsať minút.
Pri podávaní môžeme posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
Dusená kapusta s hubami a kuracím mäsom v kotlíku
Urobíme to nielen s hubami, ale aj s kuracím mäsom, zaobídete sa aj bez toho, ale kura je určite chutnejšie.
- pol kila čerstvej kapusty;
- kuracie filety tristo gramov;
- jedna veľká cibuľa;
- jedna mrkva;
- varené huby, akékoľvek, pollitrové misy, viac, kapustu nemôžete pokaziť hubami;
- rastlinný olej štvrť šálky;
- korenie a soľ podľa chuti.
varenie:
- Na panvicu nalejte olej a opečte šampiňóny nakrájané na malé kúsky do polovice varenia, vsypte nadrobno nakrájané filé a opečte spolu s hubami.
- Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a zľahka orestujeme s hubami.
- Ďalšia otáčka mrkvy, strúhaná na hrubom strúhadle, je tiež ľahko vyprážaná.
- Položíme kapustu, nakrájame na prúžky, premiešame a pevne zatvoríme vekom. Dusíme desať minút, osolíme, okoreníme a opäť dusíme ďalších desať minút pod pevne uzavretým vekom na najmenšom ohni.
Dobrú chuť!
"Bigos" (Bigus) s kapustou, zemiakmi a kuracím mäsom, ako v jedálni sovietskeho vojaka - videorecept
Bigos alebo u obyčajných ľudí Bigus je poľské, litovské, ukrajinské alebo bieloruské tradičné jedlo z kyslej kapusty alebo slanej kapusty. Počas sovietskych čias vojaci v sovietskej armáde často dostávali takéto jedlo z kyslej kapusty.
Dnes neexistuje Sovietsky zväz a gazdinky sa naučili dusiť Bigus (Bigos) s mäsom a zemiakmi z čerstvej kapusty.
Výhodou tohto jedla je, že z jednoduchých bežných produktov sa získava veľmi voňavá a zaujímavá kombinácia mäsa.
Ako uvariť lahodnú dusenú kapustu: tajomstvá a tipy
Existuje len jedno tajomstvo - nenechávajte pripravované jedlo bez dozoru! Pri vyprážaní stále miešame, aby sa nepripálilo, a ak sa začne zaparovať a lepiť, tak rýchlo podlejeme trochou vody a premiešame!
Počas dusenia na miernom ohni pod tesnou pokrievkou nemá čo do panvice znova a znova liezť a púšťať paru, len na začiatku a na konci dusenia premiešame!
Odvážte sa a všetko vám vyjde!
Pri hľadaní niečoho nového do denného menu často zabúdame, že môžeme použiť jednoduché, no rokmi overené recepty, ktoré nestrácajú na popularite. Napríklad dusená kapusta. Staršia generácia si zrejme pamätá tento jedinečný zápach, ktorý vždy sprevádzal preplnené podniky sovietskeho verejného stravovania. Napriek najbežnejším produktom je toto jedlo chutné, voňavé, uspokojujúce a dokonca zdravé.
Dusenú kapustnicu varím často, aspoň 5-7x do mesiaca. A neprestávam žasnúť nad tým, ako sa dá získať také úžasne chutné jedlo z tej najjednoduchšej zeleniny. Samozrejme, aby som dosiahol rozmanitosť, musím zakaždým urobiť nejaké zmeny v hlavnom recepte. Zeleninu je teda možné dusiť jednoducho s mrkvou a cibuľou pre uspokojivejšiu možnosť - pridajte zemiaky, mäso alebo klobásy. Ale na pirohy robím vždy kapustnicu s hubami. Nech už pokrm pripravíte akokoľvek, už počas dusenia začne prebúdzať chuť do jedla závratná vôňa. A čo je najzaujímavejšie, chuť takejto kapustnice sa nikdy neomrzí.
Rovnaký recept, pomocou ktorého si môžete vychutnať kapustu s chuťou detstva alebo mladosti. No a mladšia generácia, narodená a vychovaná v postsovietskom období, sa zoznámi s jedným z jedál, ktoré jedávali ich rodičia a starí rodičia počas obedňajšej prestávky.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 lyžička 9% ocot;
- 1 st. l. kryštálový cukor;
- 1 st. l. múka;
- 1/2 lyžičky čierne mleté korenie;
- 1-2 bobkové listy;
- 3 čl. l. zeleninový olej;
- 1/2 st. voda;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Špeciálnym strúhadlom alebo ostrým nožom so širokou a dlhou čepeľou nadrobno nasekáme požadované množstvo kapusty.
nakrájanú kapustu
- Hlavu cibule nasekáme nožom nadrobno.
Nakrájajte cibuľu
- Jednu veľkú mrkvu nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle
- Vložte cibuľu a mrkvu do panvice s dobre zahriatym rastlinným olejom. Za občasného premiešania zeleninu restujte na miernom ohni 2-3 minúty.
Cibuľu a mrkvu opečte do polovice varenia.
- Vypraženú zeleninovú zmes preložíme do kotla vhodnej veľkosti. Pridáme kapustu, zalejeme vodou, všetko premiešame. Znížte teplotu na minimum, kotol prikryte pokrievkou a dusíme 40 minút. Aby sa zelenina nepripálila, nezabudnite hmotu občas premiešať.
Dusená kapusta sa môže variť v kotlíku, veľkej panvici s hrubým dnom a vysokými stenami alebo vo veľkom hrnci s nepriľnavým povrchom.
Zmiešajte restovanú zeleninu a čerstvú kapustu vo veľkom kotli
- Keď kapusta zmäkne, zmiešajte paradajkovú pastu s múkou a výslednú zmes preneste do kotla.
Pridajte zmes paradajok a múky
- Pokrm doplňte bobkovým korením, mletým čiernym korením, cukrom, soľou a octom. Všetky suroviny opäť dobre premiešame a prikryté dusíme ďalších 10 minút.
Korenie pošlite do kotla a nalejte do octu
- Podávajte varenú kapustu ako prílohu alebo samostatné jedlo v horúcej, teplej alebo studenej forme.
Dusenú kapustu môžeme konzumovať hneď alebo podávať neskôr.
Dusenú kapustu môžeme podávať ako prílohu k mäsu varenému na akýkoľvek spôsob (vyprážané, dusené, pečené), hydine (najlepšie kuracie alebo morčacie), duseným alebo vyprážaným rybám, rezňom (vrátane rýb) a zrazom, klobásam a klobásam. A k tomuto jedlu sa hodí aj obilniny (ryža, pohánka, proso atď.), cestoviny, konzervované alebo varené strukoviny (fazuľa, cícer, šošovica) a zemiaková kaša.
Video: klasický recept na dusenú kapustu
Aby bola dusená kapusta uspokojivejšia, môžete do nej pridať svoje obľúbené klobásy. Hlavným tajomstvom úspechu je v tomto prípade výber kvalitných párkov.
Ingrediencie:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1-2 žiarovky;
- 1 mrkva;
- 300-400 g klobás;
- 3 čl. l. rajčinová pasta;
- 2 bobkové listy;
- soľ a čierne mleté korenie;
- zeleninový olej.
varenie:
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov.
Pripravte si zeleninu
- V kotlíku alebo hrubostennej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
- Vložte zeleninu do kotla, nalejte 1/2 polievkovej lyžice. vody, premiešame a necháme 20-25 minút dusiť na miernom ohni (kým zelenina nezmäkne).
Jedlo bude chutnejšie, ak nahradíte vodu mäsovým vývarom.
Presuňte zeleninu do hrnca a pridajte trochu vody.
- Párky nakrájajte na kolieska s hrúbkou nie 5–7 mm.
Ak sa na varenie kapusty vyberú klobásy v umelom obale, nezabudnite ho najskôr odstrániť.
nakrájané klobásy
- Do zeleninovej hmoty pridajte paradajkový pretlak a bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti, položte pripravené klobásy. Prípravok premiešajte.
Týmto príspevkom otváram sekciu "GOST", ktorá bude označená rovnakým tagom. Som trochu unavený z odsudzovania sovietskej kuchyne ako takej, a preto budem pravidelne variť jedlá podľa „Zbierky receptov“. Vysvetlím, čo to je, je to kniha s receptami, ktorá bola schválená zákonom pre všetky zariadenia verejného stravovania, už od hlbokých sovietskych čias. Aby to bolo ešte jasnejšie, pre každého certifikovaného kuchára je v skutočnosti hlavnou pomocníčkou v kuchyni, takmer Bibliou.
Malá odbočka. Túto knihu nebolo možné v ZSSR kúpiť, boli ukradnuté, boli uložené v trezoroch, boli vydávané s takým dohľadom, že Leninova knižnica odpočívala.
Naozaj sa mi nepáči, že dlhoročné tradície sovietskej školy rúcajú ľudia, ktorí veľmi vzdialene rozumejú technologickým procesom varenia. Ale samozrejme ovládali tiramisu a raz ustrice.
Dusená kapusta, to je prvá skúsenosť za posledných 20 rokov, čo som varil gram na gram bez odchýlenia sa od technológie. Dovoľte mi povedať, že som bol ohromený. 
Recept na jednu porciu (všetky produkty v čistom).
Čerstvá kapusta - 200 g.
Ocot 9% - 3 g.
Údená hruď - 25 gr.
Paradajková pasta - 8 g.
Mrkva - 10 gr.
Cibuľa - 15 gr.
Múka - 4 gr.
Cukor - 10 gr.
Varila som na 8 porcií, podľa toho vynásobiť.
Funkcia "Zbierky receptov" v jej všestrannosti. Spočiatku je rozdelená na 3 "stĺpce", to znamená 1 - reštaurácie, 2 - kaviarne a jedálne, 3 - zamestnanecké jedálne, jedálne vzdelávacích inštitúcií atď. Nebudem vysvetľovať, že prvý stĺpec je oveľa bohatší ako tretí). Na výber je aj margarín, slanina alebo údená hruď. A sú tam aj tabuľky zameniteľnosti produktov, povedzme bez repy, potom môžete zvýšiť množstvo zemiakov a petržlenovej vňate. Kniha je skrátka univerzálna, nestratíte sa. A samozrejme som zobral najbohatší obsah. Napriek tomu som študent reštaurácie, nie študent jedálne).
Varenie. Do hrnca (mám kotlík) nalejte 20-30% vody alebo vývaru vzhľadom na hmotnosť kapusty, t.j. na 1,5 kg kapusty 0,5 l bujónu. 
Kapustu nakrájame na stredné kúsky a položíme do vývaru. 
Toto je údená hruď, ktorú som použil ako náplň do mäsa a tuk na vyprážanie. 
Nakrájala som na kocku 0,5x0,5 cm a rozdelila na dve polovice. 
Polovicu hrude som dala na rozohriatu panvicu a rozpustila som tuk. 
Potom do panvice nalial paradajku zriedenú vodou. cestoviny a dusíme, kým nie sú hotové. 
Paradajková passerovka, ale aj ocot sa hneď pridala do kapusty a premiešala.
Potom hneď rozpustil tuk z druhej polovice hrude a opražil na ňom cibuľu a mrkvu. V tomto bode kapusta dosiahla polovicu varu a zelenina išla k nej. 
Všetko zmiešané a dusené, kým nie je takmer pripravené. Chcem poznamenať, že skúšanie kapusty je samostatným potešením. 5 minút pred pripravenosťou som pridal múku zriedenú vodou (napísal som, ako na to). 
Potom pridal list, doniesol podľa chuti soľ, cukor a korenie, nechal zovrieť. Pripravený.
Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo napríklad so zemiakovou kašou. V tom je tá úžasná kombinácia.) 
Všetko najlepšie!
P.S. Pre všetkých, ktorí majú spomienky na dusenú kapustnicu zo škôlky či školy, zabudnite, uvarte si ju, znovu ju objavíte. Otvorila som to a nikdy som to neoľutovala!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované
Chuť tejto šťavnatej kapusty môže mnohým pripomenúť sovietske detstvo. Takáto kapustnica sa dala nájsť takmer v každej vtedajšej jedálni. Tento recept je dokonca uvedený v známej kuchárskej knihe „O chutnom a zdravom jedle“. Kapusta je naozaj veľmi chutná a zdravá. Všetky zložky v ňom sú vyvážené, priaznivé pre ľudský organizmus.
Proces varenia dusenej kapusty začína, ako v jedálni, smažením cibule a až potom vložte mäso a kapustu. Mnohým gazdinkám sa to môže zdať zvláštne, ale práve v tomto poradí je jedlo veľmi chutné. Namiesto toho môžete použiť kuracie mäso alebo ho dokonca uvariť ako prílohu.
Proces dusenia kapusty nie je problematický, zložky v ňom sú najjednoduchšie. Kombinácia octu, cukru, múky a paradajkového pretlaku dáva kapuste zaujímavú sladkokyslú chuť. Niekomu sa môže zdať ocot nadbytočný, ale nie je. Je lepšie neignorovať túto zložku, s ňou sa kapusta ukáže úplne inak!
Budeme používať nasledujúcu sadu produktov:
- 1 kg bielej kapusty,
- ½ kg bravčovej dužiny,
- 1 alebo 2 hlavy cibule
- 2 stoly. lyžice paradajkovej pasty
- 1 stôl. lyžicu jablčného octu alebo iného,
- 1 stôl. lyžica kryštálového cukru,
- 1 stôl. lyžica pšeničnej múky
- čierne korenie a kuchynská soľ - podľa chuti,
- Lavrushka (nemôžete dať),
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie,
- ½ šálky vody alebo vývaru.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Nakrájajte cibuľu na stredné kúsky.
Moje bravčové, odstráňte žily, film. Nakrájame na malé kúsky.
Na sporáku zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Nalejte do nej cibuľu, smažte, miešajte. Cibuľa by mala získať pekný zlatý odtieň.
Vložte kúsky bravčového mäsa do panvice s cibuľou. Pridajte, trochu opečte, miešajte.
A nalejte do panvice.
Do kapusty pridajte vodu (1/2 šálky). Dobre premiešame. Znížime oheň, na panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút, kto má rád veľmi mäkkú kapustu, môže dusiť dlhšie (až 40 minút).
Zmiešajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku s polievkovou lyžicou múky. Túto kompozíciu vložíme do kapusty, nalejeme lyžicu octu, lyžicu cukru. Korenie, ak je to potrebné, pridajte trochu soli. A voliteľne dať bobkový list.
Kapusta je hotová, naaranžujte na taniere a podávajte horúcu!
Jedzte kapustu pre zdravie! Dobrú chuť! 
Stará Lesya
Moderné ženy v domácnosti poznajú veľa originálnych receptov na kapustové jedlá. Všetci sa to snažíme variť tak zaujímavé, že príbuzní a hostia len lapajú po dychu! Našťastie nám internet a televízia dávajú možnosť objavovať kuchyne všetkých kútov sveta. Ale chute detstva sa často spomínajú: jednoduché, nenáročné jedlá, ktoré sme kŕmili v jedálňach v sovietskych časoch. A akokoľvek sa ich snažíme v našej kuchyni zopakovať, niečo sa nepodarí. Poďme sa spoločne naučiť variť rovnakú dusenú kapustu ako v sovietskej jedálni.
Recept na dusenú kapustu podľa GOST
Hlavnou chybou pri príprave takéhoto jedla je nesprávna postupnosť pridávania produktov. Dôležitý je aj ich počet a kombinácia.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty (1 veľká hlava);
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 2–3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 st. l. ocot (najlepšie jablkový);
- 1 st. l. múka;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 šálka vody (možno nahradiť kuracím vývarom)
- bobkový list a čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Tak poďme na to.
- Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame na malé kocky, kapustu nadrobno, očistenú mrkvu nastrúhame. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji asi 2-3 minúty za stáleho miešania.
Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu
- Premiestnite smaženie do kotla, pridajte tam kapustu a premiešajte. Zalejte vývarom alebo vodou: kapusta tak bude mäkšia a šťavnatejšia, najmä ak je tuhá. Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť 35-40 minút.
Zeleninu zmiešame v kotlíku a prikryté dusíme
- Kým sa kapusta dusí, v miske zmiešame paradajkový pretlak a múku. Do kapusty pridáme po 40 minútach dusenia spolu so soľou, cukrom, octom, korením a bobkovým listom, premiešame.
Zmiešajte zeleninu s korením a paradajkovou pastou
- Kotol znova prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút, potom odstráňte z tepla.
- Podávajte dusenú kapustu "ako v jedálni", ozdobenú zeleňou.
Dusenú kapustu môžeme podávať ihneď alebo o niečo neskôr.
Dusená kapusta je dobrá, pretože sa môže podávať ako samostatné jedlo. Ale ako príloha sa hodí takmer ku všetkému. Môže to byť varené, vyprážané alebo pečené mäso, akákoľvek hydina, mäsové guľky a ryby. Vrátane kapusty sa kombinuje so zemiakmi - varenými a vyprážanými, cestovinami, ryžou a pohánkovou kašou a strukovinami.
Výdatná možnosť s klobásami alebo párkami
Často varím kapustnicu vrátane prívarku. Našťastie jej úroda v mojej záhrade vždy poteší. Ale ak varíte iba podľa klasického receptu, jedlo sa čoskoro nudí. Tak sa to snažím niečím spestriť. Napríklad niekedy pridám zemiaky alebo huby. Domáci majú veľmi radi kapustnicu s mäsom či klobásou a decká len šklbú z klobások a klobás.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1-2 žiarovky;
- 1 mrkva;
- 300-400 g klobás;
- 3 čl. l. rajčinová pasta;
- 2 bobkové listy;
- soľ a čierne mleté korenie;
- zeleninový olej.
Pripravíme sa takto:
- Zeleninu pripravte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Cibuľu je možné podľa potreby nakrájať na polovičné krúžky.
Zeleninu nakrájajte a nastrúhajte
- Vezmite si panvicu s hrubými stenami alebo kotol, ak je po ruke, je lepšie. Zahrejte v nej trochu rastlinného oleja (mal by pokrývať dno nádoby o 1–2 mm). Vložte tam všetku zmiešanú zeleninu, nalejte pol pohára vody alebo vývaru a dajte na malý oheň na 20-25 minút.
Kapusta bude chutnejšia, ak ju nalejete nie vodou, ale vývarom
- Párky ošúpeme, ak sú v plastovej škrupine, nakrájame ich na kolieska. Pridajte ich k zelenine, osoľte, ochuťte korením a bobkovým listom, vložte paradajkový pretlak a premiešajte.
Dusená kapusta s klobásami sa môže podávať ako samostatné jedlo
Videorecept na kapustnicu s klobáskami
Dusená kapusta, varená ako v sovietskych jedálňach, je lacné, chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne pre deti aj dospelých. Navyše sa bude určite páčiť všetkým členom rodiny a nezaberie vám to veľa úsilia a času. Dobrú chuť!
