Dnes, moji milí čitatelia, mám pre vás nezvyčajný recept. Navrhujem, aby ste uvarili adjiku, ale nie, ale cuketovú adjiku na zimu. Áno, áno, dokonca môžete variť adjiku z cukety, viete si to predstaviť? To opäť dokazuje, aká všestranná je táto zelenina. Nejako som na internete našiel recept na adjiku z cukety na zimu a zaujal ma svojou originalitou, ako aj tým, že podľa popisu nie je ťažké ju variť.
Pri pohľade do budúcnosti poviem, že je to pravda - všetky akcie sú veľmi jednoduché a rýchle. A nakoniec získate veľmi chutnú pikantnú adjiku z celkom dostupných surovín. Nenechajte sa zmiasť jeho vzhľadom - koniec koncov, každý je zvyknutý na to, že adjika je červená a táto možnosť má príjemný svetlozelený odtieň s chutnými kvapkami červenej papriky. Ak som vás zaujal, rád začnem príbeh o tom, ako variť adjiku z cukety na zimu.
Ingrediencie na 3 litre adjiky:
- 3 kg cukety;
- 0,8 kg papriky;
- 2 kusy feferónky;
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 100 g cesnaku;
- 5 polievkových lyžíc 9% octu.
Uvádza sa hmotnosť ošúpanej papriky a cukety.
Ako variť adjiku z cukety na zimu:
Pre pikantnú adjiku vyberáme čerstvú, hustú, malú cuketu s nedostatočne vyvinutými semenami. Umyte cuketu studenou tečúcou vodou. Cuketu očistíme od šupky a nakrájame na podlhovasté tyčinky, ktoré pôjdu do otvoru v mlynčeku na mäso. Ak je cuketa veľká (ich semienka sú tvrdé), v tomto prípade vykrojíme - alebo vyškrabeme lyžičkou - vnútornú voľnú časť spolu so semienkami (a až potom odvážime). Papriku umyjeme, pozdĺžne rozpolíme a zbavíme semienok a medzistien. Papriky opláchnite, aby ste zmyli prichytené semienka. Každú polovicu rozrežeme pozdĺžne na 3-4 časti tak, aby vstúpili do otvoru mlynčeka na mäso. Ak je feferónka čerstvá, umyjeme ju, pozdĺžne prekrojíme a zbavíme semienok. Ak je paprika suchá, umyte ju a nasekajte veľmi nadrobno alebo pomeľte na mlynčeku na kávu.
Prechádzame cuketou, bulharským a horúcim korením cez mlynček na mäso (ak je čerstvý).
Cuketu, horúcu a papriku dáme do hrnca s hrubým dnom z nehrdzavejúcej ocele (adjika prihorí v smaltovanom hrnci) a pridáme cukor, soľ a rastlinný olej.
Panvicu s adjikou položíme na oheň. Na strednom plameni privedieme hmotu do varu, potom oheň znížime na minimum a odokryté varíme 40 minút. Pravidelne, po 7-10 minútach, hmotu premiešajte.
Cesnak očistíme od šupky a umyjeme. Cesnak cez lis preskočíme. Pridajte cesnak a ocot, premiešajte.
Varte ešte 5 minút.
Hotovú adjiku rozložíme do vopred vysterilizovaných, suchých utretých pohárov a naplníme ich až po vrch.
Zakryte suchými varenými viečkami a pevne uzavrite. Banky s adjikou okamžite otočte hore nohami a zabaľte. Udržujte to tak asi deň, kým úplne nevychladne.
Adjika z cukety, varená s paradajkovou pastou na zimu, je úplne odlišná od bežnej adjiky z paradajok. Ale mnohí, ktorí používajú tento recept, ho nazývajú. Adjika je trochu podobná tekvicovému kaviáru, ale stále má rozdiely v chuti. Z tohto množstva ingrediencií vyjde 4,5 litra hotového výrobku. Uistite sa, že varte, cuketová adjika sa ukáže ako chutná a veľmi chutná.
Ingrediencie
Na prípravu adjiky z cukety s paradajkovou pastou na zimu potrebujeme:
5 kg olúpanej cukety;
500 g paradajkovej pasty;
1 šálka cukru;
150 g octu 9%;
1 šálka olúpaných strúčikov cesnaku;
2 poháre rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. pálivá mletá paprika.
Kroky varenia
Cuketu ošúpeme (ak cuketa nie je mladá, ošúpeme aj semienka). Cuketu otočte na mlynčeku na mäso a vložte do kotla alebo hrubostennej panvice.
Do cukety pridajte cukor, soľ, korenie, rastlinný olej a paradajkovú pastu. Všetko premiešajte a pošlite do ohňa, po varení znížte oheň a varte adjiku 40-50 minút za občasného miešania.
Po uplynutí určeného času pridajte do adjiky ocot a pretlačený cesnak, dobre premiešajte a varte ďalších 10 minút.
Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte poháre s varenými viečkami. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú. V zime bude adjika z cukety s paradajkovou pastou s jasnou farbou a vynikajúcou chuťou nádhernou pripomienkou slnečného leta.
Spočiatku adjika nebola nezávislým jedlom, ale iba doplnkom, pretože to bola pikantná a korenistá zmes soli, korenia a bylín so špecifickou chuťou a vôňou. Postupne sa popularita adjiky stala taká veľká, že sa z doplnku zmenila na absolútne nezávislé jedlo, ktoré možno skladovať celú zimu. Okrem zvyčajných paradajok a papriky, ktoré sú súčasťou klasickej adjiky, je možné jedlo pripraviť aj z cukety.
Adjika z cukety na zimu vyzerá ako zeleninový kaviár, ale líši sa od nej textúrou a bohatšou korenistou chuťou. Chuť produktu bude zároveň priamo závisieť od zložiek, ktoré boli zahrnuté v prípravku. V tomto článku sa pozrieme na najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na výrobu adjiky z cukety na zimu.
Adjika z cukety na zimu
Cuketa má zo svojej podstaty neutrálnu chuť, takže ju možno ľahko doplniť inými výrobkami. Napríklad, ak pridáte jablká do zeleniny, adžika bude kyslá. Ak chilli paprička pôsobí ako dodatočná zložka, produkt sa ukáže ako pikantný a ak do obrobku pridáte paradajky, získa svoju pôvodnú farbu a štruktúru.
Pokúsime sa zvážiť najjednoduchšie, ale zároveň nemenej chutné recepty na adjiku z cukety, aby ste si ich mohli uvariť sami doma a potešiť svoju rodinu chutnými a zdravými zimnými prípravkami.
Klasický recept
Recept na klasickú prípravu zahŕňa bulharskú a feferónku, cesnak a paradajky. Takmer všetky tieto ingrediencie tvorili základ na prípravu polotovarov z cukety (obrázok 1).
Na jednu porciu tejto adjiky budete potrebovať:
- Dva kilogramy mladej cukety s tenkou šupkou;
- 350 gramov paradajkovej pasty (možno nahradiť čerstvými paradajkami);
- 100 gramov (pol pohára) rastlinného oleja;
- Pohár cukru: ak chcete, môžete si vziať menej alebo viac cukru, v závislosti od chuti hotového jedla, ktoré chcete získať;
- 50 gramov kamennej soli;
- Šesť strúčikov cesnaku;
- Pol pohára šesťpercentného octu;
- Lyžička prášku z červenej papriky na okorenenie jedla.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete pristúpiť k priamemu vareniu. Po prvé, musíte správne pripraviť zeleninu. Mali by sa dôkladne umyť. Ak používate mladú zeleninu, nie je potrebné ju šúpať, ale starú je potrebné očistiť od hrubej šupky, semienok a vnútorných vlákien. Umyté cukety by mali byť nakrájané na malé kocky alebo rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso.
Ďalej preložíme zeleninovú zmes na veľkú smaltovanú panvicu, v ktorej bude obrobok varený. Pridajte do nej paradajkovú pastu, rastlinný olej, soľ, cukor a nasekaný cesnak. Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať, aby sa všetky zložky úplne rozpustili.
Obrázok 1. Klasická squashová adjika Začnime tepelnou úpravou. Zeleninová zmes by mala byť varená na miernom ohni pol hodiny po varení za stáleho miešania drevenou lyžicou alebo špachtľou. Na konci varenia pridajte do obrobku ocot a feferónku, dôkladne premiešajte a varte ďalšie tri minúty.
Potom sa zmes musí rozložiť do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieť viečkami, obrátiť hore dnom, zabaliť a nechať pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.
Recept na jedlo s paradajkovou pastou sa líši od predchádzajúceho v tom, že zvyčajne obsahuje oveľa viac korenín a bylín. Výsledkom je, že obrobok je veľmi chutný a voňavý a paradajka mu dodáva bohatú farbu.
Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať tri kilogramy cukety, pol litra paradajkového pretlaku alebo hustej prírodnej šťavy, pohár rastlinného oleja, 4 polievkové lyžice soli, 5 čajových lyžičiek obyčajného stolového octu (9%), tri hlavy cesnaku, kôpru a čierneho mletého korenia podľa chuti (obrázok 2).
Varenie squashovej adjiky s paradajkovou pastou sa vykonáva takto:
- Zelenina by sa mala dôkladne umyť a v prípade potreby očistiť od hrubej šupky a semien. Ďalej je potrebné ich nakrájať na malé kúsky a skrútiť do homogénnej hmoty v mlynčeku na mäso.
- Teraz do základne pridajte paradajkovú pastu, olej a soľ.
- Hrniec so zmesou dáme na najmenší oheň a dusíme hodinu a pol. V dôsledku toho by všetka prebytočná kvapalina z obrobku mala vyvrieť.
- Potom musíte do zmesi pridať ocot, nasekaný cesnak a kôpor, dôkladne premiešať a variť ďalších 10 minút.
Obrázok 2. Recept s paradajkovou pastou Kým je omáčka horúca, naleje sa do sterilizovaných pohárov, tesne uzavretých viečkami, ochladí sa na izbovú teplotu a odošle sa na uskladnenie.
S jablkami bez sterilizácie
Okrem klasického receptu s čerstvými paradajkami alebo paradajkovou pastou je cuketová adjika často doplnená jablkami. Vďaka tomu obrobok získa pikantnú kyslosť (obrázok 3).
Poznámka: Medzi hlavné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu jedla, budete potrebovať cuketu (5 kg), jablká, najlepšie kyslé odrody (1 kg), papriku (1 kg), 5 štipľavých čili papričiek, 1 kg mrkvy a 200 ks. gramov cesnaku. Okrem toho budete potrebovať cukor (1 šálka), 250 ml stolového octu, 0,5 litra rastlinného oleja a 5 polievkových lyžíc soli (so šmýkačkou).
Varenie cukety s jablkami nemožno nazvať ťažkým, hlavnou vecou je správne pripraviť a zmiešať ingrediencie:
- Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať. Cuketu nakrájame na dlhé kúsky spolu so šupkou a semienkami (na to je lepšie vziať mladú zeleninu), paradajky rozdelíme na štyri časti, papriku a mrkvu olúpanú zo semien nakrájame na tenké prúžky.
- Pripravená zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Neodporúča sa ich mletie v mixéri, pretože správna konzistencia by mala obsahovať malé zrná.
- Zeleninovú zmes preložíme na smaltovanú panvicu a zohrejeme na strednú teplotu. Do obrobku sa musí pridať soľ, cukor a rastlinný olej. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať, priviesť do varu a pol hodiny dusiť pod zatvoreným vekom.
- Potom je potrebné do zeleninovej zmesi pridať nasekaný cesnak a ocot a variť ďalších 7 minút.
Obrázok 3. Prísady adjika s jablkami Potom sa horúca zmes okamžite naleje do sterilizovaných pohárov a hermeticky sa uzavrie viečkami. Pretože všetky komponenty prešli tepelným spracovaním, nie je potrebné dodatočne sterilizovať poháre adjika.
Cuketová adjika s paradajkami
Ak máte radi voňavé zeleninové zmesi zložené z veľkého množstva ingrediencií, bude sa vám hodiť jesenná verzia cuketovej adžiky. Toto jedlo má krásnu sýtu farbu a korenistú chuť (obrázok 4).
Na takéto jedlo budete potrebovať veľa prísad:
- Cuketa - 3 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Sladká paprika - 500 gramov;
- Cesnak - 5 hláv (ak máte radi pikantnosť, môžete si vziať viac);
- Paradajky - jeden a pol kilogramu;
- Mletá červená paprika - tri polievkové lyžice bez šmýkačky;
- Cukor - o niečo menej ako pohár;
- Soľ - dve polievkové lyžice so šmýkačkou;
- Pohár akéhokoľvek rastlinného oleja.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, varenie začína prípravou a krájaním zeleniny. Tradične je potrebné ich umyť, očistiť od semien a kože (ak je to potrebné).
Obrázok 4. Varenie adjiky z cukety s paradajkami krok za krokom Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso, aby boli kúsky zeleniny veľké. Paradajky sa dajú aj nastrúhať, no v tomto prípade budete musieť zeleninu najskôr zbaviť šupky. Všetky zložky sa musia zmiešať vo veľkej panvici, pridať soľ, cukor a slnečnicový olej a variť na miernom ohni za občasného miešania.
Keď do konca varenia ostáva asi 10 minút, pridáme do zmesi mletú červenú papriku, opäť dôkladne premiešame a necháme dovrieť. Potom môže byť proces varenia považovaný za dokončený. Stačí zmes naliať do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechať vychladnúť. Potom, čo sú nádoby zapečatené, je potrebné ich obrátiť hore dnom a zabaliť. To pomôže ingredienciám dôkladnejšie premiešať už v samotnej nádobe.
Adjika z cukety pikantná na zimu
Tradičná adjika sa považuje za pikantné jedlo, takže je často zvykom variť takúto prípravu cukety s červenou paprikou. Miska sa ukáže ako veľmi pikantná a pikantná, len pre milovníkov bohatých chutí (obrázok 5).
Na prípravu pikantnej adjiky z cukety budete potrebovať:
- 2 kg mladej cukety;
- 300 gramov mrkvy;
- 1 kg zrelých paradajok;
- 300 gramov sladkej papriky;
- 100 gramov olúpaných strúčikov cesnaku;
- 2 veľké struky feferónky;
- 100 gramov rastlinného oleja;
- Jedna a pol polievková lyžica soli;
- Pol pohára cukru;
- Dve polievkové lyžice deväťpercentného octu.
V prvom rade sa pustíme do prípravy zeleniny. Musia sa dôkladne umyť, očistiť od semien a nakrájať na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Ďalej musí byť zelenina nakrájaná na mlynčeku na mäso. Takže všetky zložky sú navzájom rovnomernejšie zmiešané.
Obrázok 5. Prísady pikantnej adjiky Oddelene od zvyšku zeleniny musíte nakrájať cesnak. Môže byť jemne nakrájaný, pretlačený lisom alebo strúhaný - to všetko závisí od vašej chuti a schopností.
Zelenina nasekaná na mlynčeku na mäso by sa mala vložiť do hrnca a dusiť štyridsať minút na miernom ohni. Nie je potrebné pridávať cesnak. Na konci tejto doby pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalších 10 minút. Keď je príprava misky hotová, zmes by sa mala jednoducho naliať do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.
Tým, ktorí milujú pikantnú a korenistú chuť, možno odporučiť pridať do jedla nasekaný zeler alebo koreň chrenu. Tieto zložky dodajú jedlu jedinečnú vôňu a mierne korenistú chuť.
Ak pripravujete adjiku prvýkrát, určite budete potrebovať tieto tajomstvá:
- Po šití musíte počkať asi tri až štyri týždne a až potom bude možné obrobok použiť. Počas tejto doby sa odhalí chuť všetkých komponentov a cesnak a feferónka vydajú prebytočnú pikantnosť.
- Ak namiesto bežnej cukety použijete cuketu, určite odrežte hrubú šupku, aj keď vo všeobecnosti je chuť tejto zeleniny identická.
- Pri výpočte množstva prísad je dôležité vziať do úvahy, že niektoré z nich počas čistenia výrazne strácajú váhu. To platí najmä pre staré cukety s hrubými šupkami a veľkým množstvom semien. Túto vlastnosť je potrebné vziať do úvahy pri vážení surovín bezprostredne pred varením.
- Paradajky a paprika musia byť úplne zrelé. Iba v tomto prípade obrobok získa bohatú červenú farbu.
- Dôležitú úlohu zohráva technológia sekania zeleniny. Neodporúča sa ich prerušovať v mixéri, pretože cuketa sa zmení na pyré a konzistencia bude príliš tekutá. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso s tryskou s veľkými otvormi. Môžete tak uvariť hustú aromatickú omáčku s pomerne veľkými kúskami zeleniny.
Prísne dodržiavať recept nemá zmysel. Počas varenia omáčku určite ochutnajte. Je možné, že do nej budete chcieť pridať soľ, cukor alebo cesnak, aby bola chuť bohatšia a jasnejšia. Malo by sa však pamätať na to, že počas procesu varenia musíte pridať ďalšie prísady, aby mali čas trochu prevariť so zeleninou. Bez takejto tepelnej úpravy môžu viečka na zaváracích pohároch napučiavať a vy prídete o prírezy.
Autor videa uvádza jednoduchý recept na lahodnú domácu cuketovú adjiku.
stránka ponúka recepty na adjiku z cukety v rôznych variáciách pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov. Prečítajte si odporúčania skúsených kuchárov a varte vo veľkom - pripravte cuketu vo forme lahodnej omáčky na zimu s pridaním rôznych prísad a korenín.
Päť najrýchlejších receptov na squashovú adjiku na zimu:
Od klasickej cuketovej adjiky sa líši jemnou chuťou a tým, že by sa mala podávať vo forme samostatnej omáčky vo veľkom množstve. Je menej štipľavý, a preto sa konzumuje rýchlejšie, preto treba robiť zásoby s ohľadom na túto skutočnosť. Navyše je skvelý na ranné čajové chlebíky – stačí ho natrieť na chlieb.
Tu je jednoduchý a chutný recept na túto omáčku.:
- Umytú a olúpanú cuketu, mrkvu, paradajky, bulharskú a horúcu kapiu prerolujte cez mlynček na mäso.
- Pridajte rafinovaný rastlinný olej, soľ a suché korenie.
- Zapálte a za stáleho miešania varte pol hodiny.
- Pridajte nakrájaný cesnak, varte ďalších 5 minút.
- Nalejte ocot, povarte 2 minúty a horúce vložte do sterilizovaných pohárov.
Je jasné, že každý si prispôsobuje ostrosť adjiky pre seba, zvyšuje / znižuje množstvo feferónky a cesnaku.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na cuketu adjika je:
Okrem mrkvy, paradajok a sladkej papriky môžete do tekvicovej adžiky pridať cibuľu, jablká, tekvicu, paradajkový pretlak a tekvicu. Korenie potrebné pre niektoré recepty, ktoré je ťažké nájsť v predaji, je možné nahradiť inými - chuť jedla tým veľmi neutrpí. Horúce mäsové / zeleninové omáčky je dobré doplniť takouto adjikou. Okrem chuti dodajú aj hustotu. Nie je zlé použiť adjiku do omáčky na kapustové rolky / fašírky.
- je lepšie posúvať zeleninu pre adjiku cez mlynček na mäso a nie sekať v mixéri, inak dostanete cuketový kaviár
- bobkový list pridaný počas varenia obohatí chuť omáčky
- cuketa pre adjiku je lepšie brať mladé a silné
- ak cuketa pri varení pustí príliš veľa tekutiny, je lepšie prebytok odstrániť dekantovaním
Dnes budeme hovoriť o lahodnej adjike, pridaním známej cukety ako hlavnej zložky a pokúsime sa pripraviť niekoľko rôznych receptov, ako sa hovorí pre každú chuť a farbu. Rôzna ostrosť, hustota, konzistencia a vôňa.
Začnime ako obvykle tými najjednoduchšími a najrýchlejšími, klasickými a tradičnými receptami. Postupne budeme komplikovať a zavádzať rôzne zvončeky a píšťalky.
Klasický recept na adjiku z cukety na zimu „Olízajte si prsty“ krok za krokom
Najjednoduchší recept na prípravu a veľmi rýchly. Väčšinu času zaberá upratovanie.
- stredne veľké cukety
- zrelé červené paradajky pol kila,
- aj pol kila mrkvy,
- 2 veľké cibule
- feferónka jeden struk,
- 5 strúčikov cesnaku,
- cukor 3 lyžice,
- sladká červená paprika 2ks,
- lyžička octovej esencie,
- soľ polievková lyžica.
varenie:
- Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpte, odstráňte semená a osušte na uteráku.
- Všetko prejdeme cez veľký rošt na mlynčeku na mäso a vložíme do kotla.
- Varte pol hodiny na miernom ohni.
- Prilejeme olej, octovú esenciu, pridáme cukor a soľ, prelisované strúčiky cesnaku, premiešame a varíme ešte desať minút.
- Ihneď nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte sa naruby pod kožuchom.
Dobrú chuť v zime!
Adjika z cukety na zimu s paradajkovou pastou alebo paradajkovou šťavou
Domáca adjika je tiež vynikajúca z cukety s pridaním paradajok (v tomto prípade paradajkového pretlaku alebo paradajkovej šťavy).
Je veľmi podobný tekvicovému kaviáru, je ostrejší a má väčšiu konzistenciu - budete si oblizovať prsty.
Chcete jesť tekvicový kaviár a adjiku súčasne v jednej nádobe? Potom napíšte recept:
- tri veľké, zrelé cukety,
- pol litra kvalitného paradajkového pretlaku,
- lyžica octovej esencie,
- pohár cukru,
- 5 veľkých hlávok cesnaku,
- 3 feferónky
- vrchovatá lyžica soli.
varenie:
- Cuketu a papriku umyjeme, zbavíme semienok a odrežeme šupku, prejdeme cez mlynček na mäso a vložíme do vysokého pekáča.
- Zmiešame so zvyškom ingrediencií okrem octovej esencie a cesnaku. Varte na miernom ohni hodinu, občas premiešajte.
- Pridáme esenciu a prelisovaný cesnak a ešte trochu povaríme.
- Odstráňte z tepla a ihneď zatvorte do pohárov. Otočte a zabaľte, kým nevychladne.
V zime vás jasná farba tejto adjiky rozveselí v pochmúrny deň.
Iný názov tohto pikantného jedla je adjika „Teschinský jazyk“. Horúce a veľmi pikantné.
- dve stredné cukety
- kilo paradajok
- 3 sladké papriky
- 3 čili papričky
- cesnak 3 hlavy,
- pol pohára cukru
- tretina pohára stolového octu,
- pol pohára rastlinného oleja,
- lyžica soli.
varenie:
- Zeleninu očistíme, umyjeme, osušíme.
- Paradajky a papriky zrolujeme na mäsovom mlynčeku, vložíme do kotla s olejom, soľou a cukrom.
- Varíme 10 minút.
- Cuketu nastrúhame na najväčšom strúhadle a za mierneho miešania povaríme v paradajkovej omáčke asi dvadsať minút.
- Roztlačíme pretlačený cesnak a zalejeme octom.
- No, ako vždy, zrolovať do pohárov, obrátiť. Môže chladiť bez kožuchu.
Keď jete, zdá sa, že sa vo vás usadil drak chrliaci oheň!
Smejem sa, doma tomu hovorím „pol kilogram“! Ale chuť je len "budeš si olizovať prsty"!
- všetko - paradajky, sladká paprika, mrkva, cuketa po pol kilogramu.
- cesnak 2 hlavy,
- stolová lyžica soli
- pol šálky cukru
- čili paprička 1 struk,
- sklo na rastlinný olej,
- stolový ocot pol pohára.
varenie:
Umytá a olúpaná zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Nalejte olej, pridajte cukor a soľ a varte pol hodiny. Zavedieme cesnak a ocot a dusíme ďalších desať minút. Hotovo - zazátkujte do sterilných pohárov a postavte hore dnom, aby vychladla.
Môžete ho jednoducho uložiť na chladnú podlahu.
Konzervovanie je dnes v móde - všimnite si:
- Nakladaná cuketa
Bez paradajkového pretlaku, ale s jablkami! Ostro!
- 2-3 stredne veľké cukety
- pol kila sladkej papriky, najlepšie svetlej, červenej alebo žltej,
- pol kila červených jabĺk,
- pol kila mrkvy
- 5 hlávok cesnaku,
- 5 malých čili papričiek
- zväzok petržlenu a kôpru,
- pol pohára cukru
- lyžica soli, lyžica octovej esencie.
varenie:
- Zeleninu umyte, ošúpte, osušte na uteráku, papriku zbavte semienok.
- Prejdeme cez mlynček na mäso. Mrkva a jablká môžu byť pretlačené cez jemné strúhadlo, budú tam slané malé kúsky.
- Všetky ingrediencie okrem octu a cesnaku sa vložia do kotla a varia sa na miernom ohni asi hodinu.
- Pridajte cesnak rozdrvený na prach a octovú esenciu a varte ďalších desať minút.
- Rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Otočte a nechajte vychladnúť v tejto polohe.
Výsledkom je to, čomu sa hovorí olizujte si prsty!
Cuketová adžika je rovnako chutná, pikantná a trochu pikantná ako bežná domáca adžika.
Dnes pre pohodlie použijeme pomocníka v kuchyni - pomalý sporák.
Sada produktov je najštandardnejšia. Je vhodné, že nemusíte stáť a miešať, sama sa uvarí a dá signál hovorom, čím odtrhne hostesku od sociálnych sietí internetu.
- malá cuketa jeden kus,
- paradajky 4 kusy,
- sladká paprika 6 kusov,
- dve mrkvy,
- feferónka 1 kus,
- cesnaková hlava,
- polievková lyžica na cukor so šmýkačkou,
- soľ pol polievkovej lyžice
- rastlinný olej tretina pohára,
- octová esencia pol lyžičky.
varenie:
- Čistíme, umývame zeleninu, sušíme na uteráku.
- Všetko prechádzame jemným strúhadlom v elektrickom mlynčeku na mäso, je to možné aj cez drôtený stojan, ale podľa môjho názoru je to oveľa pikantnejšie, keď sú kúsky v tejto adjike mierne viditeľné.
- Všetky komponenty vložíme do misky multivarkára.
- Zapneme režim hasenia na hodinu a pol.
- Desať minút pred koncom nalejte octovú esenciu a vložte nastrúhaný cesnak, dôkladne premiešajte.
- Po dokončení ihneď rozložte do sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte hore nohami.
Ako sa hovorí - dobrá maškrta, ale malý pohár...veľa. Bohužiaľ. v pomalom hrnci sa to nedá!
Cuketová adjika je veľmi chutná a pikantná príprava na zimu - úžasné predjedlo: videorecept
Ukazuje sa to vynikajúce - jemné a chutné. Príprava takéhoto prípravku je jednoduchá. Sledujte a opakujte krok za krokom - som si istý, že uspejete.
Takéto predjedlo s druhými chodmi:
Tradičný, klasický recept.
- pol kila mrkvy
- sladká paprika pol kila,
- jablká pol kila,
- cuketa, ošúpaná a bez semien, 3 kg,
- cesnak 5 hláv,
- čili paprička 7 kusov,
- zväzok koriandra, kôpru, petržlenu, bazalky,
- pohár jablčného octu
- jeden a pol pohára rastlinného oleja,
- pohár cukru,
- dve polievkové lyžice soli.
Varenie.
Zeleninu umyjeme a osušíme, cuketu, mrkvu a jablká zbavíme šupky, vyberieme semienka.
Z jabĺk odstránime osivovú komoru.
Listové korenie dôkladne opláchnite a osušte, odstráňte staré alebo pokazené výhonky.
Všetko nakrájame na malé kúsky, aby sme uľahčili prechod cez mlynček na mäso.
Najprv vynecháme cuketu a dáme ju do sitka, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina, kým vynecháme zvyšok zeleniny, v takom prípade bude adžika hustejšia.
Listovú zeleninu nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom na širokej kuchynskej doske.
Narolovanú zeleninu rozložíme na hrubostennú panvicu a pomaly dusíme na miernom ohni.
Pridáme rastlinný olej. pridáme soľ a cukor, dusíme pod zatvoreným vekom asi hodinu.
Desať minút pred pripravenosťou rozložte jemne nakrájanú zeleninu, pretlačený cesnak a nalejte jablčný ocot.
Keď je pripravený, ihneď rozložte do sterilných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami. Ochlaďte hore nohami. Skladujeme v tme a chlade.
Toto ochucovadlo je skutočnou kráľovnou na sviatočnom stole - budete si oblizovať prsty a jesť myseľ!
No, ako obvykle, na konci pravidiel a malých tajomstiev:
- Pred varením sterilizujeme poháre a viečka, potom nebude čas.
- S feferónkami je lepšie pracovať v rukaviciach.
- Zeleninu a cesnak uvádzame maximálne 10 minút pred koncom varenia, inak chuť nebude rovnaká!
- Ostrosť čili nehrá pri konzervácii žiadnu rolu, možno ju podľa želania znížiť alebo pridať.
- Nebojte sa experimentovať!
Adjika je jedným z mála jedál, ktoré umožňujú hostiteľke robiť všetko podľa oka, meniť recept podľa vlastného uváženia, pridávať rôzne komponenty, odmietnuť tie, ktoré nie sú po ruke, a stále to bude pikantné, horké a chutné!
čo je adjika?
Kedysi bola adjika považovaná za jedlo národnej abcházskej kuchyne. Kaukazské ženy si celé hodiny natierali týmto korením svoje kamene a odovzdávali ich z matky na dcéru niekoľko generácií.
Tie časy sú už nenávratne preč a dnes sa adjika nazýva akákoľvek pikantná a korenistá pasta pozostávajúca zo zmesi korenia, cesnaku, soli a všetkých druhov zeleniny ako prísad. Obzvlášť exotické recepty dokonca obsahujú ovocie a vlašské orechy.
Adjika z cukety na zimu je pomerne pikantná omáčka, ktorá sa môže podávať s mäsom vareným akýmkoľvek spôsobom - varením, pečením, údením. Možno použiť na natieranie pizze a natieranie krutónov, alebo čerstvo upečeného chleba. Ideálna ako omáčka na dusenie rôznych jedál a dresingov do zeleninových polievok.
Do tekvicovej adžiky je možné pridať veľa produktov z našich záhrad - cibuľa, tekvica, tekvica, nepočítajúc tie, ktoré sú v adžike neustále prítomné - paprika, paradajky, mrkva a možné sú aj možnosti s jablkami a slivkami. Priestor pre našu predstavivosť je tu veľký a otvorený vo všetkých smeroch.
No, poďme na vec. Mlynček na mäso, najlepšie elektrický so strúhacími nástavcami, môže slúžiť ako drviaci nástroj, ktorý umožňuje nielen premenu na mleté mäso, ale aj strúhanie na kúsky.
Ak nie je elektrický, ručný mlynček na mäso a strúhadlo budú v poriadku - môžete stráviť viac osobného času pre svoju milovanú rodinu a milých hostí. Všimol som si to už dávno. že jedlá sú tým chutnejšie, čím viac k nim gazdiná prikladá ruky, zrejme sa pri tom časť duše presunie do hrnca. Jedlo je ochutené starostlivosťou a láskou.
Použijeme aj sporák, kotlíky alebo veľké hrnce s pevnými pokrievkami, keďže adžika má pri varení tendenciu „pľuť“, ostré nože, naberačku na nalievanie hotovej adžiky, na miešanie drevenú lyžicu na dlhej rúčke.
Bude potrebné pravidelne miešať, bez veľkého nadšenia. Varenie adjiky by malo byť minimálne, aby sa jedlo nespálilo. Skúsené ženy v domácnosti nazývajú tento proces malátnosťou.
Dobrú chuť! Ak sa vám recepty páčili, bol by som rád, keby ste ich zdieľali na sociálnych sieťach (na stránke sú tlačidlá).
Zostaňte naladení na moje nové príspevky!
