Recept na vyprážané medové huby na zrolovanie s viečkami na zimu. Vyprážané huby: recept na varenie

Medové huby sú univerzálne huby. Sú veľmi chutné vyprážané, solené, nakladané, varené a sušené. Medové huby sú výborným doplnkom k rôznym prílohám a mnohým jedlám. Ako smažiť tieto huby?

Ako pripraviť huby na vyprážanie?

Spočiatku by sa huby mali starostlivo vytriediť, odrezať suchú časť nohy. Potom sa huby umiestnia do nádoby a nalejú sa studenou osolenou vodou. Potom sa nechajú stáť v tejto forme niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí a pokračuje do ďalšej fázy - varenie húb.

Namočené huby sa nalejú vodou, osolia a nádobu zapália. Keď sa huby uvaria, musíte ich nechať variť 5 minút. Potom sa huby umiestnia do cedníka, aby sa z nich vypustila kvapalina.

Ako variť predvarené huby?

Vychladnuté huby nakrájame na tenké prúžky. Vyprážajú sa na panvici s rafinovaným olivovým alebo slnečnicovým olejom predhriatym asi 3 minúty. Spolu so šampiňónmi môžeme uvariť aj nadrobno nakrájanú cibuľku. Proces varenia bude trvať asi 10-15 minút.

Do vyprážaných húb môžete pridať ešte niekoľko lyžíc kyslej smotany. Je žiaduce, aby to bol produkt s vysokým obsahom tuku. Potom by sa huby mali dusiť niekoľko minút. Odporúča sa posypať hotové huby čerstvými bylinkami, ktoré úspešne dopĺňajú chuť jedla.

Ako rýchlo smažiť huby?

Huby na vyprážanie pripravíme podobným spôsobom: pretriedime, odstránime suchú časť stehna, opláchneme pod tečúcou studenou vodou, dáme do cedníka, aby bola voda sklenená. Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja (30-50 g) a zapálte. Keď je panvica dostatočne rozpálená, položte na povrch cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov. Smažte ho na vysokej teplote, kým nebude mať zlatú farbu. Potom sa cibuľa vyberie z panvice a vložia sa do nej huby.

Rovnako ako všetky huby, huby rýchlo dávajú šťavu. Hneď ako sa tekutina objaví, znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte produkt dusiť asi 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné výslednú šťavu z húb vypustiť do nádoby.

Potom proces praženia opäť pokračuje. Huby sledujeme, aby sa nepripálili, a stále miešame. Tento krok bude trvať asi 10 minút.

Niekoľko minút pred dokončením tepelnej úpravy sa k hubám pridá predsmažená cibuľa, osolí sa a opepri. Výsledná hubová šťava sa zmieša s kyslou smotanou a do výslednej omáčky sa nalejú huby. Potom nasleduje proces odparovania kvapaliny pri strednom ohni. Akonáhle huby získajú požadovanú konzistenciu, jedlo je pripravené.

A nielen hríby, ale aj hríby. S kyslou smotanou, cibuľou a zemiakmi. Túto pochúťku neodmietne snáď ani ten najnáročnejší gurmán. Ako variť vyprážané huby? Recept s fotografiou si môžete podrobne preštudovať v tomto článku. Takže huby na večeru.

recept na kyslú smotanu

Vyprážané huby sú jedlo, ktoré miluje veľa ľudí. Ak naservírujete uvarené zemiaky s kúskom rozpusteného masla a posypete bylinkami, tak z uvarenej večere nezostane takmer nič. Takže okrem samotných húb budete na recept potrebovať:

pol balenia (asi 100 gramov) masla;
kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - pohár (asi 200 gramov);
trochu kôpru, soli a korenia.

technológie

Ako variť vyprážané huby? Recept je veľmi jednoduchý a celkom rýchly. Najprv uvarte huby. Nezabudnite ich osoliť. Ak máte veľké klobúky, môžete ich rozrezať na niekoľko častí. Vypustite vodu. Zohrejte olej. Vložte na panvicu na 20 minút. Osolíme, posypeme korením. Zalejeme pohárom kyslej smotany a dusíme ešte asi 10 minút. Máte vynikajúce vyprážané huby. Recept je jednoduchý, celý proces trval niečo vyše pol hodiny. Zemiaky podávame ako prílohu.

Vyprážané huby s cibuľou

Druhý spôsob varenia húb bude rovnako jednoduchý a rýchly. K tomu budete potrebovať cibuľu a čerstvé huby. Ako ďalšie prísady môžete použiť akýkoľvek olej (maslo, olivový alebo slnečnicový), soľ a korenie. Necháme rozohriať na panvici (alebo roztopíme, ak použijeme cibuľu, nakrájame na malé kocky. Vhodíme na panvicu a krátko podusíme. Huby najskôr uvaríme, scedíme vodu. Huby preložíme na cibuľu a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Ak máte pocit, že huby začali horieť, polejte ešte trochou oleja.Pár minút pred koncom varenia osoľte a posypte jedlo korením.V tomto recepte môžete pridať smotana alebo kyslá smotana.Potom dostanete huby dusené v smotanovej omáčke.

Vyprážané huby: recept so zemiakmi

A nakoniec najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom sú vyprážané zemiaky s hubami. Na to budete potrebovať:

čerstvé huby (môžete použiť mrazené) s hmotnosťou 500 gramov;
cibuľa - pár stredných hláv;
kyslá smotana - 100 ml;
zemiaky - 7-8 veľkých hľúz;
rastlinný olej a maslo na vyprážanie;
zelenina na servírovanie a soľ.

Technológia varenia

Najprv dáme zovrieť huby. Najprv by sa mali vytriediť, nakrájať, ak sú príliš veľké, a umyť. Počas varenia vodu osolíme. Zemiaky umyte, ošúpte. Nakrájajte na tyčinky. Opláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob. Zahrejte rastlinný olej. Vhoďte do nej zemiaky. Olej zohrejte aj na inej panvici. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a orestujeme ju na nej. Do tejto doby by už huby mali byť uvarené. Hoďte ich do cedníka. Hneď ako všetka voda vytečie, preložíme na panvicu. Smažte, kým sa kvapalina úplne neodparí. Huby by mali byť dobre opečené a mierne zmenšené. mierne nadpriemerné v ohni. Po 7-8 minútach otočte špachtľou. Veko nezatvárame. Pomedzi to miešame huby, aby sa nepripálili. Po 5-7 minútach zemiaky opäť premiešame. Do tejto doby je možné huby naliať kyslou smotanou a dusiť, kým sa nevstrebe. Do zemiakov vložíme kúsok (50 gramov) masla, prikryjeme pokrievkou, oheň trochu znížime. Hneď ako sa maslo rozpustí, zemiaky osolíme, premiešame a opäť prikryjeme. Huby by už mali byť úplne namočené v kyslej smotane. Dajú sa vypnúť. Zemiaky potrebujú ešte pár minút na parenie. Potom k nej preložíme huby, premiešame, znížime oheň na minimum a dusíme ešte 3 minúty, potom naložíme na taniere, posypeme bylinkami a jeme s veľkou chuťou!

Sezóna lovu húb začala! Jej fanúšikovia sa ponáhľajú do lesa a spoliehajú sa na štedrosť prírody. Možno naplní košíky, batohy a balíčky až po okraj svojimi obľúbenými medovými hubami, voňajúcimi dažďom, ihličím a jesenným lístím. A potom - varenie chutných jedál: voňavá polievka, vyprážané zemiaky s hubami a samozrejme hubové občerstvenie na zimu.

Nakladanie a solenie sú bežné spôsoby konzervovania húb. Ponúkame ďalšiu lahodnú možnosť - valcovanie vyprážaných húb. Recept je veľmi jednoduchý a dômyselný. Nič extra. Potrebujete len 3 ingrediencie:

Medové huby;
. slnečnicový olej;
. soľ podľa chuti.

Varenie vyprážaných húb

1. Vytriedime prinesenú úrodu, bez ľútosti vyhodíme staré, zhnité a podozrivé huby. Vaše vlastné zdravie je dôležitejšie.

2. Potom očistíme, dôkladne opláchneme a hodíme do hrnca s prevarenou vodou. Potom pošleme dobrú časť soli, varíme 20 minút. Vývar sceďte cez sitko, huby osušte od vlhkosti.

3. Slnečnicový olej rozohrejeme v hlbokej panvici, bohato nalejeme, nešetríme. Ako to syčí, preložíme do nej huby a za pravidelného miešania varíme pol hodiny. Hneď ako huby zhnednú a začnú na panvici „skákať“, presuňte ju zo sporáka.

4. Banky sú vopred ošetrené parou - sterilizácia. Horúce do nich poukladáme osmažené šampiňóny. Jemne rozdrviť lyžičkou, huby by mali tesne ležať. Nádobu naplníme po „ramená“, potom nalejeme navrch horúci olej.

5. Na poháre dáme viečka, v tejto forme sterilizujeme 30 minút. Zrolujeme, otočíme na viečka, prikryjeme niečím teplým a necháme deň. Pred použitím uložte obrobok na chladnom mieste.

6. Konzervované vyprážané huby sú skvelým pomocníkom pre hostiteľku. S nimi môžete stelesniť veľa kulinárskych nápadov. Napríklad rýchla večera v pôstny deň. Cibuľu stačí orestovať, vyskladať obsah pohára a zohriať a potom podávať s varenými zemiakmi.

Polotovar je možné použiť na prípravu všetkých druhov šalátov, dusených jedál, juliennes, plniek do knedlí a koláčov.

Veľa druhov húb nájdeme už v lete, no najplodnejším obdobím je pre ne začiatok jesene. A jednou z najbežnejších húb v lesoch a na rovinách sú huby. Sú veľmi užitočné a výživné, keďže obsahujú viac bielkovín, medi a zinku. Tieto látky a vitamíny sú potrebné pre správne prekrvenie organizmu, tvorbu antivírusových a protirakovinových látok. Preto sú huby pre ľudské telo veľmi užitočné. Akékoľvek huby sú však dosť ťažkým produktom, takže ich nemôžete jesť vo veľkých množstvách.

Hubové jedlá podľa receptov od šéfkuchára. Pozri si video!

Zmrazené skúsenosti z obchodu si nevyžadujú dodatočné spracovanie. Ak ste však zbierali huby sami, musíte s nimi pred varením pracovať. Starostlivo pretrieďte huby, odstráňte všetky prebytočné vetvičky, steblá trávy a listy. Je lepšie ihneď odrezať spodné časti nôh huby a potom dôkladne umyť zostávajúce klobúky a nohy v cedníku pod tečúcou vodou, aby vo vnútri nezostal piesok a zem. Potom sa odporúča umiestniť huby do mierne osoleného krbu a držať tam asi hodinu. Potom je potrebné ich uvariť a po uvarení aspoň raz vymeniť vodu. Huby varte asi 40 minút, nie viac. Všetky prípravy pred vyprážaním by mali sprevádzať každé hubové jedlo, hoci ich niektorí hubári zanedbávajú.

Existuje mnoho druhov receptov na vyprážanie húb. Tie hlavné však spočívajú v niekoľkých trikoch. Ak chcete získať chutné jedlo, nalejte trochu oleja do panvice alebo panvice. Môžete použiť rastlinný, smotanový alebo olivový olej. Do oleja dáme jednu cibuľu nakrájanú na malé kocky, za stáleho miešania ju opražíme do zlatista. Teraz ho môžete na chvíľu vybrať z panvice, aby zostal stredne opečený a nerozvaril sa, pretože z húb vytečie veľa tekutiny. Teraz môžete do oleja vložiť huby, mali by sa trochu smažiť, ale pri vysokej teplote rýchlo dajú šťavu. Znížte teplotu, panvicu alebo panvicu prikryte pokrievkou a šampiňóny poduste 10-12 minút.

Potom môžete huby nechať v šťave a postupne ju odparovať, ale bude chutnejšie, ak šťavu nalejete do samostatnej nádoby a urobíte z nej omáčku, ktorú spojíte s kyslou smotanou a obľúbeným korením. Potom sa huby môžu vyprážať bez kvapaliny a pridať k nim olej, po ktorom sa ukážu ako voňavé a elastické. Huby v tejto fáze varenia by sa mali neustále miešať a sledovať, aby sa nespálili. Na konci vyprážania jedlo osoľte a okoreňte, celý proces by nemal trvať dlhšie ako 8-10 minút. Pridajte predtým odstránenú cibuľu k hubám a smažte s nimi niekoľko minút. Potom huby zalejeme šťavou zmiešanou s kyslou smotanou. Zostáva mierne zvýšiť teplo a odpariť prebytočnú kvapalinu, aby bola omáčka krémová a viskózna. Chuť takýchto vyprážaných húb je nezvyčajná.

Medové huby sú lesné huby, ktoré sú obľúbené u hubárov pre nenáročnosť zberu. Vyprážané huby sú vynikajúce jedlá, ktoré si gazdinky uchovávajú na zimu.

Medové huby sú lesné huby, ktoré sú obľúbené u hubárov pre nenáročnosť zberu.

Spracovanie opäť nezaberie veľa času, ale stále potrebné. Najmä ak plody zbieral človek svojpomocne. Aby sa znížili náklady na čistenie, opadané lístie a iné nečistoty by sa mali odstraňovať z medovníka ešte v lese. Keďže v lese rastú takmer celý rok, musíte sa zbaviť aj poškodených húb či exemplárov zožratých hlodavcami.

Znižuje čas čistenia a správny zber. Medové huby sú rezané bližšie k klobúku, pričom malá časť nohy zostáva na pni alebo inom povrchu. Zozbierané plody sa skladajú do hustej pevnej nádoby, aby nestratili svoj tvar.
Miesto, kde je huba rezaná, má tendenciu veľmi rýchlo tmavnúť, takže spracovanie by malo byť vykonané ihneď po príchode z lesa. Na začiatok sa plodnice roztriedia podľa veľkosti, potom sa odreže väčšina stonky a klobúky sa utrú vlhkou handričkou.
Pred marinovaním, varením alebo vyprážaním húb musia prejsť procedúrou namáčania vo vode. Trvá to nie viac ako pol hodiny. Je to nevyhnutné, pretože spolu s vodou sa odstráni aj prebytočná horkosť, ako aj malý hmyz žijúci v ovocí.
Potom sa odstráni špeciálna „sukňa“ na nohe, film.

Ako smažiť masovú rybu (video)

Jednoduchý recept na vyprážané huby na zimu

Na prípravu vyprážaných húb na zimu je potrebné vybrať nekvalitné ovocie, to znamená tie, ktoré sa kvôli veľkosti nezmestili na iné druhy spracovania. Medové huby by mali byť orezané a ich klobúky sú veľké.

Komponenty:

medové huby;
rastlinný olej (margarín alebo roztavený živočíšny tuk);

soľ a korenie podľa chuti.

Počet uvedených zložiek sa meria „od oka“, pretože hmotnosť húb je pre každú inú. Ovocie by sa nemalo topiť v oleji. Chuť húb je stredne slaná.

varenie:

Umyte huby a nakrájajte na veľké kúsky. Zohrejte panvicu čo najviac s rastlinným olejom a naplňte ju hubami až po vrch. Nádobu prikryjeme pokrievkou a ovocie dusíme asi pol hodiny. Počas tejto doby huby pustia šťavu a začnú sa smažiť na oleji. Keď sa tekutina objaví, veko sa odstráni a ovocie sa nechá smažiť do zlatista.
Pripravenosť húb sa určuje jednoducho - varené ovocie začne praskať alebo kliknúť.
Predsterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom sa poháre naplnia hubovou hmotou a na vrch sa nalejú roztaveným margarínom.
Banky by sa mali ochladiť na teplom mieste a vložiť do polohy s viečkami nadol. Po vychladnutí sa vyčistia v chladničke alebo špajzi studeným vzduchom.

Spracovanie opäť nezaberie veľa času, ale stále je potrebné

Zber vyprážaných húb na zimu v mrazničke

Pred zmrazením je potrebné spracovať aj medové huby. Na začiatok sa vyberú huby, odmietnu sa všetky exempláre s pokrčenými stranami, červami a hnilobou. Na mrazenie a ďalšie varenie sú vhodné iba tie plody, ktoré majú hustú nohu správneho tvaru a pomerne veľký klobúk. Huby nie je potrebné pred zmrazením umývať.

Mrazené a už vyprážané huby sú druhom polotovaru, ktorý je vhodné použiť na varenie prvých jedál, príloh alebo polevy na pečenie. Na výrobu takýchto húb sú potrebné samotné ovocie, ako aj rastlinný olej.

Čisté huby sa položia na panvicu a vyprážajú sa na strednom ohni pol hodiny. Potom sa premiestnia na sito alebo cedník, aby z nich vlastnou váhou vytiekol prebytočný tuk.
Potom, čo sa hubová hmota rozloží do porciovaných balení. Upozorňujeme, že z nich musí byť úplne vypustený všetok vzduch!
Zabalený produkt je pevne umiestnený v mrazničke.

Vyprážané huby nie je potrebné rozmrazovať - kúsok požadovanej veľkosti sa okamžite vloží do polievky alebo do inej misky.

Ako pripraviť olej na zimu (video)

Recept na vyprážaný hubový kaviár na zimu

Na prípravu kaviáru zo vyprážaných húb potrebujete:

3 cibule;
asi 1 kilogram húb;
3 polievkové lyžice stolového octu;
1 mrkva;
200 mililitrov rastlinného oleja;
jedlá soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia:

Plody sa dôkladne umyjú a očistia od kontaminácie.
Nalejte vodu do hrnca s objemom viac ako 3 litre, priveďte tekutinu do varu na strednom ohni. Všetky huby sa do nej spustia bez toho, aby sa rozrezali na kúsky.
Ovocie povarte 5 minút, potom ich dajte do cedníka.
Smažte huby na panvici, nalejte veľa oleja.
V samostatnej miske orestujte cibuľu a mrkvu na miernom ohni dozlatista.
Huby a zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote, osolíme a okoreníme podľa chuti. Vložte do sterilizovaných pohárov a hmotu opäť sterilizujte ďalších 50 minút.

Do každej nádoby sa naleje 1 polievková lyžica 9% octu, zvinie sa s viečkami a nechá sa vychladnúť na teplom mieste.

Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste mimo dosahu detí.

Kaviár z húb sa skladuje na chladnom a pre deti neprístupnom mieste.

Ako uvariť vyprážané huby na zimu v pohároch bez sterilizácie

Pečené šampiňóny zrolované do pohárov bez sterilizácie sú rýchlym receptom, ktorý ušetrí veľa času.

Budete potrebovať:

asi 2 kilogramy húb;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie.

Kroky varenia:

Opláchnite huby. Veľké ovocie nakrájajte na kúsky. Nalejte ich do samostatnej panvice a nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala huby. Dajte ho na stredný oheň a priveďte do varu, potom znížte jeho intenzitu.
Huby vyberieme a necháme odkvapkať. Smažte ovocie na panvici, kým nie je úplne uvarené. Aby sa miska nespálila na dno, je potrebné z času na čas odstrániť veko a miešať huby s improvizovanými prostriedkami.
Poháre dobre opláchnite sódou, sterilizujte alebo prelejte vriacou vodou, utrite dosucha.
Hotové ovocie naaranžujte do pohárov, pričom od základne nechajte 2-3 centimetre na olej. Zalejeme horúcim olejom, uzavrieme kovovými viečkami. Poháre nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Skladujte v špajzi alebo chladničke.

Vyprážané huby na zimu v pohároch bez sterilizácie

Recept na vyprážané huby na zimu s kyselinou citrónovou

Hlavným rozdielom tohto receptu je, že huby sú vyprážané s prídavkom kyseliny citrónovej. Hotové jedlo sa rozloží do pohárov nie horúce, ale studené. Na to potrebujete:

2 kilogramy varených húb;
250 mililitrov rastlinného oleja;
pol lyžičky kyseliny citrónovej;
6 strúčikov cesnaku;
lyžica petržlenu a kôpru;
nové korenie.

Pustíme sa do varenia:

Predvarené ovocie dáme na predhriatu panvicu a smažíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Nalejte olej a pokračujte v smažení na strednom ohni.
Poháre vhodnej veľkosti sterilizujte a posypte bylinkami a nadrobno nasekaným cesnakom.
Hoďte do nich huby.
Olej, ktorý zostane po ich vyprážaní, je potrebné osoliť, okoreniť a pridať doň „citrón“. Varte.
Olej necháme vychladnúť na izbovú teplotu a pridáme k hubám.
Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Medové huby na zimu s kyselinou citrónovou

Príprava vyprážaných húb s majonézou na zimu

Milovníci majonézy si tento recept zamilujú.

Ingrediencie:

jeden a pol kilogramu varených húb;
300 mililitrov majonézy;
50 gramov rastlinného oleja;
5 stredne veľkých cibúľ;
6 strúčikov cesnaku;
tretina čajovej lyžičky červenej mletej papriky;
lyžica soli.

Takáto príprava na zimu sa pripravuje takto:

Huby uvarené v osolenej vode na 20 minút dáme do cedníka a necháme odkvapkať. Pošlite na panvicu na vyprážanie v rastlinnom oleji, až kým nebude chrumkavá.
Pridáme cibuľu a strúčiky cesnaku, dochutíme soľou.
Pridáme majonézu, panvicu prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Vypnite sporák. Hotové jedlo naaranžujte do umytých a sterilizovaných pohárov, pevne utesnite.
Zatvorte viečkami a ochlaďte. Skladujte na chladnom mieste - chladnička alebo špajza, pivnica.