Med huby varenie recepty smažiť. Tajomstvá a recepty na varenie vyprážaných lesných húb

Keď ste huby vyskúšali aspoň raz, už nebudete chcieť odmietnuť tento chutný a zdravý produkt. V mnohých ruských rodinách sa recepty na vyprážané huby alebo chrumkavé nakladané huby dedia z generácie na generáciu a sú starostlivo uchovávané. Sotva by to bola pravda, keby nebolo vynikajúcej chuti a iných vlastností húb. Ak sa vám pošťastí nájsť veľkú rodinu pôvabných húb na tenkej stopke medzi storočnými pňami, mali by ste si toto miesto zapamätať a navštíviť tam každý rok novú úrodu.

Z mrazených húb (9) alebo čerstvých produktov môžete pripraviť veľmi chutné polievky a použiť ich aj ako základ koláčov. Špeciálnu pozornosť však dnes budeme venovať vyprážaným hubám. Najprv musíte zistiť, ako správne spracovať huby pred vyprážaním a či je možné urobiť bez varenia.

Čerstvé huby určite potrebujú kvalitnú predúpravu. Faktom je, že všetky lesné huby veľmi rýchlo absorbujú prach, nečistoty a iné látky zo vzduchu. Preto je potrebné takmer všetky druhy takýchto výrobkov pred pridaním do polievok, koláčov alebo vyprážaných jedál tepelne upraviť. Nezáleží na tom, aký druh receptu na vyprážanie si vyberiete. Najprv je potrebné tepelné ošetrenie, preto si dajte námahu uvariť huby do mäkka. Samozrejme, jedlo by sa malo vopred vyčistiť a umyť. Hubárom sa odporúča, aby to urobili v prvých hodinách po zbere.

Varte pred vyprážaním huby potrebujú asi pol hodiny. Veľa závisí od veľkosti takýchto lesných produktov. Čím sú jednotky väčšie, tým dlhšie trvá ich varenie. Môžete ich správne uvariť v dvoch fázach: najprv vložte umyté huby do studenej vody s pridaním soli a priveďte vývar s hubami do varu a potom varte ďalších 20 minút, kým sa produkty neusadia na dne. misa. To je hlavný znak toho, že lesné huby prešli kvalitnou tepelnou predúpravou. Vývar je lepšie vypustiť, pretože môže obsahovať zvyšky prachu a piesku, ktoré sa pevne zahryznú do štruktúry medových húb.

Ako určiť ideálny čas na varenie húb?

Varenie húb pred vyprážaním je veľmi jednoduché, takže nie je dôvod zanedbávať takýto postup, aby boli čo najbezpečnejšie na jedenie. Je dosť ťažké odpovedať na otázku, koľko minút variť tieto lesné produkty, aby sa vyprážané huby ukázali byť nielen chutné a zdravé. Niektorým gazdinkám trvá takáto procedúra viac ako 40 minút, no vo väčšine prípadov stačí len tretina hodiny.

Ak nevenujete pozornosť časovému rámcu, je potrebné lesné huby pred vyprážaním uvariť, kým úplne neklesnú na dno. Teraz ste oboznámení s funkciami varenia húb pred vyprážaním, takže je čas vyzdvihnúť recept na vytvorenie skutočného kulinárskeho majstrovského diela:

Vyprážané huby s cibuľou

Ingrediencie:

  • čerstvé huby - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • soľ, čierne korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Huby môžete chutne smažiť na panvici s obyčajnou cibuľou bez pridania špeciálnych exotických produktov. Dôležité je huby najskôr poriadne spracovať, dôkladne umyť pod tečúcou vodou, najlepšie niekoľkokrát, a potom uvariť do mäkka. Oveľa jednoduchšie bude vyprážať uvarené huby, ak ich necháte v cedníku 10-15 minút a vypustíte všetku prebytočnú tekutinu.
  2. Keď sú výrobky suché, môžete ich nechať v pôvodnej podobe alebo trochu nasekať huby. V tejto otázke stojí za to riadiť sa osobnými preferenciami. Tvrdé nohy môžete odrezať alebo nechať. Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme a nakrájame na tenké polkruhy. Ak chcete smažiť huby s cibuľou a bylinkami, umyte si zväzok petržlenovej vňate alebo kôpru, osušte ich a nasekajte nadrobno.
  3. Pošlite polovičné krúžky cibule na povrch vyprážania a pozlátte ich 5-10 minút, kým nebudú zlatohnedé a mäkké. Je lepšie znížiť oheň na minimum, aby bolo ľahšie sledovať proces varenia zeleniny. Teraz môžete do cibule pridať varené polotovary, výslednú zmes dôkladne premiešajte. Vyprážanie medových húb by malo trvať asi 30-40 minút. Aby sa huby nepripálili, pridajte do nich trochu vody.
  4. Keď je voňavá zmes takmer hotová, pridajte medové huby so soľou a obľúbeným korením, premiešajte a nechajte pár minút prikryté. Potom vypnite oheň. Medové huby vyprážané s cibuľou podávame najlepšie s nasekanými bylinkami. Je to nielen chutné, ale aj veľmi krásne!

Vyprážané lesné huby v kyslej smotane

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 0,075 kg;
  • čerstvé huby - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olej na vyprážanie;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Pred vyprážaním húb je potrebné ich umyť, vyčistiť od problémových oblastí a uvariť. Niektoré ženy v domácnosti robia bez varenia, predbežného namáčania takýchto výrobkov. Oveľa ľahšie a rýchlejšie sa však varia.
  2. Cibuľu zbavíme šupky, po opláchnutí pod tečúcou vodou ju nakrájame na tenké kolieska. Na servírovanie hotového jedla si môžete vopred pripraviť aj nakrájanú zeleninu, nie je to však vôbec potrebné.
  3. Varené huby, ktoré vychladli a zbavili sa nepotrebnej tekutiny v cedníku, je možné jemne nakrájať alebo poslať na panvicu ako celok. Varenie húb na panvici je najlepšie s cibuľou, takže najprv opečte tenké polkruhy a potom ich pridajte s hubovými polotovarmi. Výrobky by sa mali vyprážať 20-30 minút, aby získali príjemný zlatý odtieň.
  4. Ku koncu vyprážania nalejeme na povrch smaženia kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a potom všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Ak sa tekutina v hubách takmer úplne odparila, môžete pridať ďalšiu polovicu pohára vody. Tento recept treba určite brať do úvahy, pretože bude skvelým doplnkom každej prílohy!

Vyprážané zemiaky s lesnými hubami

Ingrediencie:

  • čerstvé huby - 0,7 kg;
  • bežné alebo mladé zemiaky - 12-14 ks;
  • slnečnicový olej - 0,05 l;
  • zelenina - 1 zväzok;
  • kyslá smotana - 0,2 l.

Proces varenia:

  1. Vyprážané šampiňóny s cibuľou a kyslou smotanou si určite zaslúžia vašu pozornosť, ale k týmto hubám sa hodia aj zemiaky a varenie jedla zaberie veľmi málo času. Huby umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu a potom ich uvarte v osolenom vývare a ochlaďte v cedníku.
  2. Zemiaky by sa mali olúpať, umyť a utrieť uterákom. Nadmerná vlhkosť môže poškodiť konečný produkt. Varené huby môžu byť jemne nakrájané, ale je lepšie ich nechať v pôvodnej podobe.
  3. Nalejte slnečnicový olej do panvice a zohrejte ho. Na začiatok položte huby na jeho povrch a smažte do zlatista. Až potom tam môžete pridať nakrájané zemiaky. Výrobky nezabudnite z času na čas premiešať, aby neprihoreli. Celý proces bude trvať asi 20 minút. Na samom konci pridajte kyslú smotanu a nasekané bylinky. Vyprážané zemiaky s hubami sú pripravené. Podávajte horúce. Dobrú chuť!

Lesné huby s vajcom

Ingrediencie:

  • medové huby - 0,6 kg;
  • čerstvé kuracie vajcia - 4 ks;
  • kyslá smotana - 0,2 l;
  • soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Hríby s vajíčkom bude možné vyprážať až po dôkladnom predčistení a tepelnom spracovaní. Varte ich do varenia v osolenej vode podľa chuti s pridaním korenia, potom ochlaďte a trochu osušte.
  2. Ak sú vaše huby veľké, bude potrebné ich nakrájať. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme doň huby. Medzitým by sa kuracie vajcia mali zmiešať v hlbokej miske so soľou, nasekanými bylinkami a kyslou smotanou. Keď huby získajú príjemnú zlatistú farbu, pokojne ich nalejte vaječnou zmesou a smažte, kým sa neuvaria, za občasného miešania. Takéto jedlo bude obzvlášť chutné s teplom z tepla!

Lesné huby s mrkvou v kyslej smotane

Ingrediencie:

  • čerstvé huby - 1 kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - 0,5 kg;
  • petržlen a kôpor podľa chuti;
  • olej na vyprážanie;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Ak chcete urobiť ústa-zalievanie medových húb vyprážaných s mrkvou, musíte začať s opatrnou predbežnou úpravou. Opatrne umyte každú hubu, zbavte ju malých a veľkých nečistôt, ako aj rôznych problémových bodov. Potom nezabudnite lesné produkty predvariť v mierne osolenom vývare. Hotové huby by sa mali nechať v cedníku, aby z nich vytiekla všetka prebytočná tekutina a prísady trochu vychladli.
  2. Ďalším krokom je príprava zeleniny. Cibuľu a mrkvu je potrebné olúpať, umyť a nakrájať. Na mrkvu je vhodné hrubé strúhadlo a cibuľu je lepšie premeniť na malé kocky. Čo sa týka húb, najlepšie je nakrájať ich na malé kocky.
  3. Veľkú panvicu s hrubým dnom položte na strednú teplotu a nalejte do nej slnečnicový olej. Zelenina sa musí vyprážať postupne: najskôr cibuľu opražte do hneda, potom ju pridajte s mrkvou a smažte 5-7 minút. Ďalším krokom by malo byť pridanie nakrájaných húb. Je potrebné ich vyprážať spolu so zeleninou asi 10 minút. Zostáva len pridať kyslú smotanu so soľou a korením, všetko premiešať a dusiť do mäkka. V spoločnosti nasekanej zeleniny bude toto jedlo na vašom stole vyzerať jasne a atraktívne!

Medové huby sú jednou z najchutnejších a najzdravších húb, ktoré sa zbierajú v prvej polovici jesene. Obsahujú rôzne vitamíny (C, D, PP) a stopové prvky (fosfor, meď, draslík, vápnik atď.), Sú tiež bohaté na aminokyseliny a vlákninu.

Medové huby sú pohodlné a príjemné na „extrahovanie“, pretože rastú vo veľkých skupinách na koreňoch stromov vyčnievajúcich zo zeme, alebo starých pňoch. Od jedovatých húb ich možno rozoznať podľa vypuklého bledohnedého klobúka s priemerom 4 až 12 cm, pokrytého hnedými šupinami. Nohy húb dosahujú dĺžku 10 cm a hrúbku 1,5 cm, majú hnedú farbu, rovnakú ako klobúk. Dužina týchto húb je belavá, má príjemnú vôňu a mierne sťahujúcu chuť. Zaujímavosťou je tiež biely krúžok na stonke. Je celkom jednoduché zostaviť veľký kôš húb, ale už je ťažšie rozhodnúť, čo s nimi robiť, pretože existuje veľa možností - jedna je „chutnejšia“ ako druhá. Tieto huby sú marinované, varené, pečené a samozrejme konzervované. V tomto článku predstavíme zaujímavý recept na vyprážané huby na zimu. Takéto huby sa stanú skutočnou pochúťkou ako samostatné jedlo, tak aj ako súčasť iných jedál.

Recept na vyprážané huby na zimu

Na začiatok treba nazbierané huby poriadne spracovať – vytriediť a odrezať zlé, červivé miesta. Potom sa musia umyť: do veľkej nádoby nalejte studenú vodu, pridajte do nej trochu soli, kyseliny citrónovej a dajte huby namočiť. Huby tak môžete ľahko vyčistiť od priľnutých zvyškov, piesku a červov. To je v podstate všetko. Medové huby sú čisté huby, preto nevyžadujú starostlivé zoškrabovanie dužiny nožom. Je žiaduce oddeliť klobúky od nôh. Po spracovaní sa huby varia 40 minút, pena sa pravidelne odstraňuje. Môžete hrať na istotu a prvú vodu vypustiť 10 minút po uvarení. Po uvarení dáme huby do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Teraz poďme zistiť, ako variť vyprážané huby. Na prípravu tohto lahodného prípravku budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • varené huby - 2 kg;
  • cibuľa - 5 ks;
  • balenie margarínu;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Recept na vyprážané huby na zimu je nasledovný: vezmite si hlbokú panvicu a roztopte kúsok margarínu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme do panvice. Pridajte tam predvarené huby, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vytvorte malý oheň a zakryte panvicu pokrievkou. Smažte huby, nezabudnite ich občas premiešať. Keď huby začnú „strieľať“, zvýšte oheň a smažte ich za stáleho miešania 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a opatrne vložte obrobok do vopred sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra. Zrolujte ich viečkami. Všetko, skvelé občerstvenie na zimu je pripravené. Takéto huby sa dajú jednoducho zohriať na panvici a pridať k nim kyslú smotanu, alebo sa dajú použiť na prípravu prvého a druhého jedla.

huby na zimu

Existuje ďalší recept na konzervovanie.Na prípravu tohto voňavého prípravku budete potrebovať ghee a samozrejme vopred olúpané a varené huby. môžete to urobiť sami z výpočtu - na 1 kg masla dajte pol lyžičky soli. Recept na vyprážané šampiňóny na zimu je teda nasledovný: vezmeme si hlbokú panvicu alebo panvicu s hrubými stenami a rozpustíme v nej maslo. Vložíme tam huby, zakryjeme nádobu vekom a smažíme, pričom huby pravidelne miešame špachtľou. Keď prestane prichádzať biela para, smažte na strednom ohni ďalších 10 minút. Jedlo podľa chuti osolíme. Teraz položíme občerstvenie do predsterilizovaných pohárov, ktoré dobre utlačíme - tak, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Je vhodné to urobiť lyžicou s otvormi, aby prebytočný olej stekal do panvice. Poháre naplníme hubami až po vrch a necháme vychladnúť. Olej by sa mal usadiť a stuhnúť. Potom pridajte zvyšné ghee do každej nádoby a nechajte vychladnúť. Misky zakryte pergamenovým papierom a vložte do chladničky. Po úplnom stuhnutí by sa pergamen mal odstrániť a poháre uzavrieť varenými plastovými viečkami. Tento prípravok by sa mal uchovávať v chladničke. Dobrú chuť!

Aké šťastie - ísť v zime do pivnice a priniesť pohár s vyprážanými hubami! Hoďte toto bohatstvo na panvicu a nechajte celý dom od radosti zavrieť oči: neopísateľná čarovná vôňa vás vráti do leta, keď ste práve prišli z lesa s plnými košíkmi...

A aby ste svojej rodine dopriali také nezabudnuteľné chvíle, nesmiete premeškať ani to nie veľmi dlhé a rýchlo plynúce obdobie, keď sa ešte môžete vybrať do najbližšieho lesa na huby. A pred odchodom von by bolo užitočné zapamätať si pravidlá zberu, pevne si zapamätať, ako vyzerajú jedovaté huby, a metódy prvej pomoci pri otrave (aj keď vaše znalosti nikdy nebudú potrebné, ale musíte vedieť, ako konať v smrteľnom nebezpečenstve). situácia!): Ešte lepšie, ak je hubársky sprievodca vždy po ruke!

Výborný sprievodcovský atlas nájdete v našom katalógu, ktorý obsahuje ponuky veľkých internetových obchodov. .

Vyprážané huby možno skladovať aj v mrazničke. Za týmto účelom sa vyprážané chladené huby zabalia do plastových nádob alebo do plastových vrecúšok, prebytočný vzduch sa vytlačí z vreciek a umiestni sa do mrazničky. Po zmrazení sa takéto huby skladujú dlhšie a nehrozí riziko botulizmu.

  • pri vyprážaní húb na zimu by malo byť v panvici dostatok tuku, aby v nej huby plávali;
  • bez ohľadu na to, ktoré huby sú vyprážané, musia byť solené na samom konci varenia;
  • ak boli huby vo vode (uvarené, namočené alebo jednoducho umyté), musia sa pred vyprážaním vysušiť. K tomu môžete použiť obrúsky, handričku alebo papierové utierky;
  • ak ste nazbierali veľa húb niekoľkých druhov, je lepšie ich roztriediť podľa odrôd a každý druh vyprážať samostatne. Takže chuť bude špecifickejšia a vzhľad atraktívnejší;

    • A je tu aj dobré ľudové znamenie: hubám je koniec, ak je už mravenisko na zimu zatvorené. A mravce stále „pracujú“, takže vy a ja máme ešte čas na zimnú prípravu!

S príchodom jesene je úroda nielen zeleniny a ovocia, ale aj húb bohatá. Najuznávanejšie medzi milovníkmi "tichého lovu" sú huby. A to nielen preto, že majú veľa užitočných prvkov a sú veľmi chutné. Faktom je, že tieto huby rastú vo veľkých skupinách, je ich vždy veľa a huby si môžete uložiť na budúce použitie.

Najpopulárnejším spôsobom je marinovanie. Ale nie je to dobré pre každého, pretože ocot obsiahnutý v marináde je pre mnohých kontraindikovaný. Na záchranu prichádza ďalší recept na hubové polotovary - vyprážané huby na zimu v pohároch. Je to snack, ktorý sa dá použiť ako prísada do mnohých jedál. Ponúkame výber receptov na varenie pochúťky.

Vyprážané huby v rastlinnom oleji na zimu

Najjednoduchší a najrýchlejší recept, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady a sterilizáciu.

Poradenstvo: Aby ste huby ľahko a účinne očistili od piesku, prichytených nečistôt a hmyzu, naplňte ich studenou vodou, pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej a nechajte pol hodiny namočiť.

Ingrediencie

Porcie: - + 14

  • medové huby 1,5 kg
  • slnečnicový olej 400 ml
  • soľ 30 g

na jednu porciu

Kalórie: 275 kcal

Proteíny: 2 g

Tuky: 29,6 g

Sacharidy: 0,3 g

40 min. Videorecept Tlač

    Huby starostlivo roztriedte, odstráňte pokazené a poškodené. Dobre opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.

    Pripravené huby preložíme do hrnca, naplníme vodou a zapálime. Od okamihu varu varíme 10 minút, scedíme tekutinu a zbierame čistú. Dáme späť na sporák a necháme dusiť ďalšiu pol hodinu. Huby dáme do cedníka a necháme chvíľu vychladnúť a zalejeme vodou.

    Rozohrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu a pridajte huby. Počkajte, kým sa všetka tekutina úplne neodparí.

    Akonáhle sa to stane, nalejte slnečnicový olej a varte pravidelne stierkou, kým huby nezačnú hnednúť. Osolíme ich, premiešame. Vyskúšajte to za pár minút. V prípade potreby pridajte viac soli.

    Odstráňte panvicu s hubami z ohňa a ihneď vložte predjedlo do sterilizovaných pohárov. Nalejte zvyšný tuk z panvice. Výsledkom je, že v nádobe na vrchu húb by sa mala získať vrstva slnečnicového oleja s hrúbkou 1,5 cm.

    Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte jeden deň odstáť. Potom ho odneste do skladu v suteréne.

    Poradenstvo: ak slnečnicový olej, na ktorom sa huby vyprážali, nestačil, zapáľte ďalšiu porciu a huby nalejte do pohárov. Ale v žiadnom prípade nepoužívajte "surový" olej, ktorý neprešiel tepelným spracovaním.

    Vyprážané huby s cesnakom na zimu

    Cesnak, okrem toho, že je užitočný, robí chuť akéhokoľvek jedla oveľa jasnejšou a pikantnejšou. Perfektne sa hodí k vyprážaným hubám. Toto predjedlo je zvláštne aj tým, že maslo sa na vyprážanie používa spolu so slnečnicovým olejom.


    Dôležité: na zber odoberte maslo najvyššej kvality s obsahom tuku 82,5 %. Ideálnou možnosťou je použiť domáci produkt.

    Čas varenia: 40 minút

    Porcie: 14

    Energetická hodnota

    • bielkoviny - 2,4 g;
    • tuky - 15,1 g;
    • uhľohydráty - 0,4 g;
    • obsah kalórií - 146 kcal.

    Ingrediencie

    • varené huby - 1 kg;
    • slnečnicový olej - 120 ml;
    • maslo - 50 g;
    • cesnak - 100 g;
    • hrášok z nového korenia - 4 ks;
    • bobkový list - 2 ks;
    • soľ - podľa chuti.

    Varenie krok za krokom

    1. Rozohrejte veľkú panvicu na sporáku. Vložte do nej predvarené huby. Za stáleho miešania ich smažte, kým nezmizne úplne všetka tekutina. Sušené huby preložíme do nádoby.
    2. V tej istej panvici roztopte maslo a nalejte slnečnicový olej. Zapnite horák na strednom ohni a pošlite huby do panvice. Za občasného miešania opekáme asi 20 minút. Nezakrývajte pokrievkou, inak dostanete kalenie, ale nepotrebujeme to.
    3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pošlite ho na panvicu s hubami.
    4. Pridajte bobkový list, nové korenie a soľ podľa chuti. Nechajte huby variť ďalších 5 minút.
    5. Panvicu s hubami stiahneme z ohňa, obsah zabalíme do sterilizovaných pohárov a prelejeme olejom, v ktorom sa vyprážali.
    6. Poháre zakryte viečkami, nainštalujte svorky. Polotovar vložte do hrnca, dno prikryte mäkkou handričkou, naplňte vodou po ramená a sterilizujte na miernom ohni 40 minút.
    7. Poháre zrolujte, postavte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Pošlite konzervy do špajze alebo pivnice na uskladnenie.


    Poradenstvo: Korenie v tomto recepte môžete nahradiť ľubovoľným podľa vlastného uváženia. Napríklad prihoďte pár klinčekov a čierneho korenia alebo koriandra.

    Teraz viete, ako smažiť huby na zimu. Môžete otvoriť pohár takéhoto občerstvenia a okamžite ho podávať na stôl alebo pridať vyprážané huby do jedla z obilnín, zemiakov alebo strukovín, dať ich do kastróla alebo koláča. Veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch a dobrú chuť!

Vyprážané hríby pripravené na zimu sú skutočnou pochúťkou, ktorú bez preháňania miluje každá rodina. Tipy v tomto článku pomôžu všetkým kuchárom diverzifikovať ich denné menu hubovými prípravkami. Recepty na varenie vyprážaných húb na zimu budú vašimi najlepšími možnosťami na konzervovanie húb.

Stojí za to povedať, že tuk sa vždy používa ako konzervačný prostriedok na vyprážanie húb a ich zber na zimu: maslo alebo rastlinný olej, ako aj bravčová masť – škvarená bravčová masť. Mnohí považujú hubové prípravky vyprážané na zmesi tukov za najchutnejšie.

Začínajúce ženy v domácnosti sa však pýtajú: ako správne variť vyprážané huby na zimu a mali by sa najskôr uvariť? Aby ste sa cítili sebaisto a nebáli sa o zdravie a pohodu svojich blízkych, je lepšie, aby huby vykonali samostatné tepelné ošetrenie.

Medové huby nerastú na zemi, takže na nich nie je prakticky žiadne silné znečistenie. Odstráňte zvyšky listov a trávy z klobúkov, odrežte spodnú časť stonky a naplňte ju vodou na 1-1,5 hodiny.Z času na čas sa plodnice premiešajú rukami. Potom sa v hrnci nechá zovrieť voda a pridajú sa huby, ktoré sa varia 20 až 30 minút, v závislosti od veľkosti. Potom sa hodia do cedníka, nechajú sa odkvapkať a až potom sa začnú vyprážať.

Vyprážané huby, zozbierané na zimu v pohároch, sa skladujú až 2 roky a potešia celú rodinu a hostí úžasnou chuťou a vôňou. Akékoľvek jedlo s takouto prílohou bude ešte chutnejšie a sýtejšie a slávnostnú hostinu doplní úžasné predjedlo. Po oboznámení sa s takýmito výhodami chce každá žena v domácnosti podrobne vedieť, ako zavrieť vyprážané huby na zimu.

Zber húb na zimu, vyprážané v rastlinnom oleji

Kto z milovníkov húb dokáže odolať, aby si nesadol k stolu a bez čakania na dovolenku „hodil“ s čerstvou zelenou cibuľkou a plátkom chleba vyprážanými hubami pripravenými na zimu v rastlinnom oleji?

  • Medové huby (varené) - 1,5 kg;
  • Rastlinný olej - 150 ml;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.

Zber vyprážaných húb na zimu jednoduchým spôsobom prechádza nasledujúcimi krokmi:

  1. Uvarené v osolenej vode a sušené huby poukladáme na suchú panvicu.
  2. Smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí, a potom nalejte olej a smažte do zlatista.
  3. Huby sa prenesú do teplých a suchých pohárov, ktoré sa posypú mletým čiernym korením (môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať a kôpor).
  4. Do oleja, ktorý zostal v panvici, sa pridá soľ a ocot, privedie sa do varu a naleje sa do pohárov s hubami.
  5. Vložíme do horúcej vody na kuchynskej utierke a sterilizujeme 40 minút na miernom ohni.
  6. Zatvorte tesnými plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a schlaďte.

Ak nie je dostatok oleja, musíte do panvice naliať novú časť, zapáliť a pridať horúce do pohárov.

Ako uzavrieť vyprážané huby s cesnakom na zimu

Mnoho hubárov verí, že vyprážané huby jesenných druhov sú vynikajúcou konzerváciou na zimu.

Obsahujú veľa užitočných a výživných látok, ktoré dokážu doplniť chýbajúce vitamíny a minerály v ľudskom tele.

  • Medové huby (varené) - 1 kg;
  • Rastlinný olej - 120 ml;
  • Strúčiky cesnaku - 10 ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Nové korenie - 4 ks.

Uvarené huby dáme na sitko alebo cedník a necháme úplne odkvapkať.

Aj keď je v recepte uvedený iba rastlinný tuk, pre huby vyprážané na zimu na oleji s cesnakom môžete použiť zmes tukov v rovnakých množstvách.

  1. Huby rozložíme na rozpálenú suchú panvicu a necháme odpariť tekutinu.
  2. Zavedieme zmes tukov a smažíme na strednom ohni 20 minút dozlatista.
  3. Osolíme, pridáme nasekaný cesnak, bobkový list a nové korenie, premiešame.
  4. Pokračujeme v smažení ďalších 10 minút a rozložíme do vyhrievaných sterilizovaných pohárov.
  5. Nalejte horúci olej tak, aby jeho hladina nad hubami bola 1-2 cm.
  6. Prikryjeme pokrievkami a na miernom ohni sterilizujeme v slanej vode 40 minút.
  7. Zrolujte, otočte a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.
  8. Po asi 2 dňoch preložíme poháre do chladnej miestnosti.

Ak sa chystáte skladovať huby v chladničke, potom sú uzavreté nylonovými viečkami a nie sterilizované.

Zmrazenie vyprážaných húb na zimu v mrazničke

Zmrazovanie vyprážaných húb pripravených na zimu je pomerne jednoduché a rýchle. Okrem toho sa takýto polotovar dlhodobo skladuje v mrazničke v plastových vreckách.

  • Medové huby (varené) - 2 kg;
  • Rastlinný olej - 200 ml;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  1. Uvarené a vysušené na kuchynskej utierke sa huby rozložia na rozpálenú a suchú panvicu.
  2. Smažte na miernom ohni 10-15 minút, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
  3. Nalejte olej a na strednom ohni opečte do zlatista.
  4. Na úplný koniec pridajte soľ, premiešajte, nechajte vychladnúť a rozdeľte do plastových vrecúšok (vytlačte všetok vzduch a zaviažte vrecko) alebo do nádob na potraviny.

Medové huby vyprážané na zimu sa skladujú v mrazničke najviac 12 mesiacov za predpokladu, že sa znova nezmrazia.

Recept na výrobu vyprážaných húb na zimu s cibuľou

Recept na vyprážané huby s prídavkom cibule na zimu sa ukáže ako praktický ako polotovar. Vyskúšajte tento výdatný recept a neoľutujete svoj čas!

  • Medové huby (varené) - 1 kg;
  • Cibuľa - 700 g;
  • Soľ - ½ lyžice. l.;
  • Rastlinný olej alebo bravčová masť - 150 ml;
  • Karafiát - 2 ks;
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Recept na vyprážané huby, varené na zimu v oleji s cibuľou, sa pripravuje takto:

  1. Predvarené šampiňóny sa rozložia na panvici zohriatej v oleji a smažia sa 20 minút do zlatista.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a pridáme k hubám na orestovanie.
  3. Na miernom ohni opekáme ďalších 10 minút, osolíme, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme klinčeky a mletú papriku, premiešame.
  4. Rozdeľte do pohárov a prelejte olejom, ktorý zostane na panvici. Ak to nestačí, musíte priviesť ďalšiu časť oleja do varu a naliať medové huby.
  5. Poháre s hubami sterilizujte vo vriacej vode 30 minút.
  6. Zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky, nechajte vychladnúť a vyberte do suterénu.

Je možné zbierať vyprážané huby na zimu v tuku?

Veľmi obľúbené sú aj zimné vyprážané huby varené na živočíšnom tuku. Navyše, vyprážanie a konzervovanie takéhoto obrobku vám nezaberie veľa času.

  • Medové huby (varené) - 2 kg;
  • Bravčová masť (živočíšny tuk) - 150 g;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Čiernobiely paprikový hrášok - 5 ks;
  • Bobkový list - 4 ks.

Ako urobiť huby vyprážané na masti na zimu, aby sa jedlo páčilo vašim blízkym?

  1. Uvarené a na kuchynskej utierke osušené šampiňóny dáme na panvicu, v ktorej je už roztopená masť.
  2. Smažte na miernom ohni 25 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
  3. Pridáme zmes papriky a bobkového listu, pod zatvorenou pokrievkou necháme 10 minút dusiť.
  4. Dáme do pohárov a na vrch nalejeme bravčovú masť, posypeme soľou a uzavrieme nylonovými viečkami.
  5. Nechajte vychladnúť, vložte do tmavej špajze a skladujte až 6 mesiacov.

Tento prípravok sa pridáva do smažených zemiakov alebo zeleninového guláša.

Recept na vyprážané huby na zimu bez sterilizácie

Recept na varenie vyprážaných húb na zimu bez sterilizácie skráti čas strávený v kuchyni na minimum.

Príprava sa však ukáže byť taká chutná a voňavá, že keď otvoríte nádobu a vložíte ju do panvice na zahriatie, vaši príbuzní, ktorí cítia vôňu, pribehnú do kuchyne.

  • Medové huby (varené) - 1,5 kg;
  • Rastlinný olej - 200 ml;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • Ocot - 3 lyžice. l.;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
  • Paprika - 1 lyžička;
  • Strúčiky cesnaku - 7 ks.;
  • Provence bylinky - ½ lyžičky

Ak chcete chutne uvariť vyprážané huby na zimu bez ďalšej sterilizácie, musíte postupovať podľa receptu krok za krokom.

  1. Po uvarení sa huby položia na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a smažia sa 20-25 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
  2. Pridajte provensálske bylinky, soľ, mletú papriku, papriku a nasekaný cesnak, premiešajte a smažte ďalších 10 minút.
  3. Naleje sa ocot a ak v hubách zostane málo oleja, pridá sa ďalších 100 ml, prikryje sa pokrievkou a na miernom ohni sa dusí 15 minút.
  4. Vložte huby do pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami.
  5. Nechajte vychladnúť a vyberte do suterénu alebo skladujte v chladničke.

Ako uvariť huby vyprážané v pomalom sporáku na zimu pod železnými viečkami

Ak máte toto zariadenie vo svojej kuchyni, ste majiteľom dobrého „asistenta“, ktorý vás môže nahradiť takmer vo všetkých kulinárskych procesoch.

Ako uvariť vyprážané huby na zimu v pomalom sporáku? Táto metóda je pomerne jednoduchá a pohodlná a nezaberie vám veľa času, pretože všetky procesy vykoná multivarka.

  • Medové huby - 1 kg;
  • Maslo - 200 g;
  • Soľ - 1/3 lyžice. l.;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • Čiernobiely paprikový hrášok - 3 ks;
  • Karafiát - 2 púčiky;
  • Bobkový list - 2 ks.
  1. Ošúpané huby sa umiestnia do pomalého hrnca, nalejú sa 500 ml vody a na 30 minút sa prepne do režimu "Varenie".
  2. Po pípnutí sa huby vyberú do cedníka, umyjú sa pod kohútikom, nechajú sa odkvapkať a vložia sa späť do misy multivarkára.
  3. Pridajte maslo, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nastavte režim „Stew“ a dusíme 40 minút.
  4. Hneď ako zaznie signál, otvorte veko, pridajte soľ, korenie, klinčeky, bobkový list a smažte 20 minút.
  5. Pečené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov a na zimu sa zrolujú pod železné veká.
  6. Nechajte úplne vychladnúť a až potom vyberte do suterénu.

Recept na vyprážané huby na zimu s kapustou

Recept na varenie vyprážaných húb na zimu s prídavkom kapusty osloví všetkých členov vašej rodiny.

Takýto lahodný šalát bude dobrým doplnkom k vášmu dennému menu.

  • Medové huby (varené) - 1 kg;
  • Kapusta - 600 g;
  • Rastlinný olej - 300 ml;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • Cibuľa - 6 ks;
  • Zmes mletej papriky - 1 lyžička.
  1. Vložte huby do panvice a nalejte polovicu oleja.
  2. Opečte do zlatista a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu.
  3. Smažte 15 minút na miernom ohni a pridajte nakrájaný cesnak, premiešajte.
  4. Do inej panvice dáme najemno nastrúhanú kapustu, zalejeme druhou polovicou oleja a pod prikrytou pokrievkou dusíme do mäkka.
  5. Osolíme, posypeme zmesou papriky, premiešame a opekáme ďalších 10-15 minút.
  6. Huby a kapustu spojíme do jedného hrnca, premiešame, prikryjeme a dusíme 15 minút.
  7. Uložíme do sterilizovaných suchých pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme v horúcej vode 30 minút.
  8. Zrolujte, zahrejte prikrývkou a nechajte 2 dni vychladnúť.
  9. Uchovávajte v chladničke alebo vezmite do suterénu.

Recept na zber vyprážaných húb na zimu s mrkvou a cibuľou

Recept na zber vyprážaných húb na zimu s mrkvou a cibuľou udrží huby so zeleninou chutné a zdravé po dlhú dobu.

Tradičnou skladovacou nádobou na huby sú sklenené dózy, ktoré možno nechať aj v tmavej špajzi.

  • Medové huby (varené) - 1 kg;
  • Cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
  • Rastlinný olej - 250 ml;
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • Čierne korenie - 7-10 ks.
  1. Medové huby sa vyprážajú na malom množstve oleja do zlatista.
  2. Vloží sa cibuľa nakrájaná na pol krúžky a pokračuje sa v smažení 15 minút.
  3. Ošúpaná mrkva sa rozotrie na kórejskom strúhadle a vypráža sa v samostatnej panvici s prídavkom oleja do zlatista.
  4. Spojíme s hubami a cibuľou, osolíme, pridáme korenie, premiešame a dusíme 15 minút.
  5. Rozložte do pohárov a vložte do horúcej vody na sterilizáciu.
  6. Sterilizujte 40 minút na miernom ohni, zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
  7. Ochlaďte a vyberte do suterénu alebo nechajte v chladničke.

Medové huby na zimu, vyprážané v oleji s kyselinou citrónovou

Ponúkame variant zberu húb na zimu, vyprážané na oleji s kyselinou citrónovou. Jeho rozdiel je v tom, že huby sa vyprážajú na intenzívnom ohni, potom vychladnú a za studena sa naložia do pohárov.

  • Medové huby (varené) - 2 kg;
  • Rastlinný olej - 200 ml;
  • Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Strúčiky cesnaku - 7 ks.;
  • Nasekaná petržlenová vňať a kôpor - 1 polievková lyžica;
  • Čierne a nové korenie - po 5 hrách.

Je možné zbierať vyprážané huby na zimu s kyselinou citrónovou? Áno, a to vám pomôže pokyny krok za krokom.

  1. Uvarené huby dáme na rozpálenú suchú panvicu a smažíme, kým sa tekutina neodparí.
  2. Nalejte olej a ďalej smažte na vysokej teplote do zlatista.
  3. Rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov, posypte nasekanými bylinkami a cesnakom.
  4. Zvyšný olej osolíme, pridáme zmes papriky a kyseliny citrónovej, privedieme do varu.
  5. Vypnite sporák, nechajte olej vychladnúť a nalejte do pohárov s hubami. Vrstva oleja by mala pokryť huby 2-2,5 cm. Preto, ak nie je dostatok oleja, urobte ďalšiu porciu a nalejte do pohárov.
  6. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a nechajte vychladnúť.
  7. Takýto prírez možno skladovať nielen v chladničke, ale aj v špajzi.

Zimné vyprážané huby v ghí s muškátovým orieškom

Vyprážané huby varené na zimu v ghí s muškátovým orieškom sú pomerne zaujímavým, ale zároveň jednoduchým receptom.

Takáto pikantná verzia hubového občerstvenia bude chutiť všetkým gurmánom. Roztopené maslo sa považuje nielen za veľmi chutné, ale aj užitočné pre ľudí.

  • Medové huby (varené) - 1,5 kg;
  • Ghee - 200 g;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • Strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Muškátový oriešok - na špičke noža;
  • Bobkový list - 3 ks.

Recept na vyprážané huby na zimu, uzavretý v pohároch, sa pre vás a vašich blízkych stane jedným z najchutnejších a voňavých. Nádoba takéhoto prípravku pridaná k vyprážaným zemiakom poslúži ako vynikajúca možnosť pre rodinnú večeru.

  1. Vložte huby na suchú panvicu a smažte na vysokej teplote do zlatista.
  2. Pridajte rozpustené maslo, na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, premiešajte a smažte 15 minút na strednom ohni.
  3. Soľ podľa chuti, pridajte bobkový list a muškátový oriešok, pokračujte v smažení na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania drevenou špachtľou.
  4. Nalejte do suchých teplých pohárov a dajte na sterilizáciu v horúcej vode.
  5. Sterilizujte po varení 30 minút na miernom ohni.
  6. Zrolujte s viečkami, otočte a zabaľte do prikrývky, kým obrobok úplne nevychladne.
  7. Vyneste do suterénu a skladujte pri teplote +10 ° C maximálne 6 mesiacov.

Recept na medové huby na zimu v pohároch: ako uchovať vyprážané huby s majonézou

Skúsené ženy v domácnosti sa podelia o spôsob, ako uchovať vyprážané huby na zimu s majonézou? Tento variant prípravy sa ukazuje ako chutný a chutný, najmä medové huby - jedna z najobľúbenejších a najobľúbenejších húb.

  1. Medové huby (varené) - 1,5 kg;
  2. Majonéza - 200 ml;
  3. Rastlinný olej 50 ml;
  4. Cibuľa - 4 ks;
  5. Strúčiky cesnaku - 5 ks;
  6. Mletá čierna a červená paprika - každá 1/3 lyžičky;
  7. Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou varenia vyprážaných húb na zimu:

Varené huby smažte v rastlinnom oleji do zlatista.


Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, ďalej restujeme 10 minút, osolíme, okoreníme a opekáme asi 5-7 minút.


Zavedieme majonézu, panvicu prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 15 minút, pričom nezabudneme miešať.


Dáme do pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami, ochladíme a dáme do chladničky na uskladnenie.

Takýto polotovar možno dokonca zmraziť v mrazničke. Za týmto účelom vložte vychladnuté huby s majonézou do nádob na potraviny, zatvorte a vložte do mrazničky.

Ako uvariť vyprážané huby na zimu a či je možné udržať huby v teple

Táto možnosť zberu húb má svoje výhody: vyprážané huby varené na zimu sa môžu udržiavať v teple.

A hoci si táto procedúra vyžiada veľa času, výsledkom bude jedlo vynikajúcej chuti, ktoré doplní váš každodenný jedálniček v zime.

  • Medové huby (varené) - 2 kg;
  • Rastlinný olej - 100 ml;
  • Paradajková pasta - 150 g;
  • Soľ - 1,5 lyžice. l.;
  • Cibuľa - 7 ks.;
  • Čierne a nové korenie - každý po 5 hrách;
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Rozmarín - štipka.

Ako uvariť vyprážané huby na zimu s paradajkovou pastou, aby ste prekvapili svoju rodinu chutnou prípravou?

  1. Uvarené šampiňóny dáme na panvicu na olej a smažíme do zlatista.
  2. Ošúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky a vloží sa do húb, smaží sa 15 minút na strednom ohni.
  3. Pridá sa soľ, paradajková pasta zriedená v 100 ml vody, bobkový list, rozmarín a ocot.
  4. Všetko chradne na miernom ohni pod zatvoreným vekom 20 minút.
  5. Potom sa veko odstráni a hubový prípravok sa dusí ďalších 30 minút na miernom ohni.
  6. Poháre s hubami sú uzavreté pevnými plastovými viečkami a izolované prikrývkou.
  7. Po ochladení sa banky umiestnia do chladničky na skladovanie, ale nie dlhšie ako 3 mesiace.

Ako pripraviť kaviár zo vyprážaných húb na zimu (s videom)

Ako inak pripraviť vyprážané huby na zimu? Môžete to urobiť vo forme hubového kaviáru.

Stojí za zmienku, že varenie kaviáru zo vyprážaných húb je ďalším spôsobom, ako pripraviť vynikajúce predjedlo na slávnostný stôl. Okrem toho sa skvele hodí ako náplň do koláčov a pizze.

  • Medové huby (varené) - 1,5 kg;
  • Cibuľa - 6 ks;
  • Mrkva - 8 ks.;
  • Strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.;
  • Rastlinný olej - 150 ml;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
  • Mletý koriander - ¼ lyžičky

Všimnite si, že všetky huby idú do kaviáru: zlomené, zarastené (ale silné), iba nohy alebo klobúky.

  1. Varené huby prechádzame cez mlynček na mäso a dáme na panvicu vyhrievanú olejom.
  2. Smažte na strednom ohni 20 minút, pridajte soľ, premiešajte a vypnite oheň.
  3. V samostatnej panvici si najskôr opražíme cibuľu nakrájanú na kocky, potom pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a smažíme 15-20 minút.
  4. Huby a cibuľu spojíme s mrkvou, podľa chuti opäť osolíme, pridáme koriander a korenie, ako aj nasekaný cesnak.
  5. Celú hmotu prejdeme cez mlynček na mäso, vložíme do panvice a smažíme na miernom ohni 15 minút.
  6. Nalejte ocot, premiešajte a rozdeľte kaviár do suchých sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra.
  7. Vložíme do horúcej vody na sterilizáciu, pričom nezabudneme dať na dno panvice malú kuchynskú utierku, aby poháre nepraskli.
  8. Sterilizujte 40 minút na miernom ohni, zrolujte, nechajte vychladnúť a vyberte do suterénu.

Ponúkame vám tiež pozrieť si video s receptom na varenie vyprážaných húb na zimu: