Dostupný recept: kačacie prsia v rúre. Ako uvariť kačacie filé bez kože, jednoduchý recept Ako uvariť kačacie filé s kožou

Zoznam receptov v článku:

Pečené kačacie prsia: šťavnatý recept

Foto: Shutterstock

Ako variť kačacie filé

Kačacím filé kuchári zvyčajne myslia vtáčie prsia. Pred varením opláchnite prsia pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom narežte kožu diagonálne, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli mäsa. Dochutíme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Rozohrejte veľkú, ťažkú, najlepšie liatinovú panvicu. Prsia položte kožou nadol a pečte 10 – 20 minút v závislosti od hrúbky podkožného tuku vtáka, čo zase závisí od jeho plemena a podmienok rastu. Ak chcete, aby bola kôrka na filé chrumkavá, opečte filé na studenej panvici.

Keď sa šupka sfarbí do mahagónu, vložíme prsia kožou nahor do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C na 10-15 minút. Doba pečenia kačacieho filé závisí od stupňa prepečenia, ktorý chcete dosiahnuť.

Získajte to kačacie filé z pekáča prikryjeme alobalom a pred krájaním necháme mäso odpočinúť. V tejto dobe môžete pripraviť omáčku. Gurmáni považujú rôzne ovocné a bobuľové omáčky za ideálny doplnok jemného kačacieho filé.

Kačací tuk vytavený na panvici je kulinárskym zlatom. Zmiešajte ho s prelisovaným cesnakom a vytvorte Gaskoňský olej, ktorý sa používa na dochutenie polievok a prívarkov. Do cesta sa vloží čistý tuk a opečie sa na ňom zelenina.

Kačacie filé s medovou polevou

Pre lesklé, lakované kačacie filé uvaríme s medovou polevou.

Na 2 prsia budete potrebovať:

1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
4 lyžice tekutého medu
3 lyžice balzamikového octu
hrsť nasekaných vlašských orechov na posypanie

Kačacie prsia opláchneme a osušíme, kožu narežeme a filety z oboch strán dochutíme soľou a korením. Položte kožou nadol do horúcej panvice a varte 7 minút, po 3 minútach znížte teplotu na strednú. Kačacie prsia otočte a varte ďalších 4 až 5 minút. Prsia preložíme na tanier a prikryjeme fóliou, aby zostali teplé.

25.11.2018

Kuracie mäso je veľmi populárny produkt, ale väčšina žien v domácnosti sa obáva kačice. Vskutku, ak nepoznáte nejaké kulinárske jemnosti, môžete uvariť suché, nevýrazné a úplne bez chuti hydinové mäso. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť kačacie prsia v rúre. Berte na vedomie recept.

Jemnosti varenia kačacieho mäsa

Celé jatočné telá kačiek sa pripravujú výhradne na slávnostný stôl. Koniec koncov, proces jeho prípravy je príliš dlhý. Po prvé, kačacie mäso sa marinuje jeden deň. Po druhé, tepelné spracovanie trvá najmenej dve hodiny. Vďaka tomu všetkému má kačica úžasnú chuť.

Prečo sa však takýmto produktom na trhu veľa ľudí vyhýba? Ide o to, že pod vplyvom vysokej teploty sa tuk z kačice roztopí, v dôsledku čoho sa mäso vysuší. Táto nevýhoda sa však dá ľahko odstrániť. Sú dve možnosti. Pravidelne sa môžete pozerať do rúry a vrchnú časť kačacích pŕs potierať tukom, ktorý sa uvoľnil. Alebo použite marinádu alebo omáčku.

Na poznámku! Nikdy nedostanete suché kačacie prsia pečené v rukáve alebo v alobale.

Ak krájate prsia z celej kačice, ihneď odrežte zvyšné časti a nezabudnite odstrániť zadok. Práve z toho vychádza špecifický odpudivý zápach, ktorý kazí celkový dojem z tohto vtáka.

Mnoho ľudí neobľubuje kačacie mäso pre jeho nadmerný obsah tuku. Ak ale pečiete prsia v rúre, máte šancu pripraviť si neskutočne zdravú a nízkokalorickú maškrtu.

Teraz o marináde. Dnes sa v kulinárskej praxi používajú desiatky rôznych marinád na kačacie mäso. Ale medzi takou obrovskou rozmanitosťou sú tie najobľúbenejšie.

Druhy marinád:

sója;
horčica;
oranžová;
jablko;
víno;
med;
brusnica-brusnica;
kyslá smotana;
majonéza

Je oveľa jednoduchšie potrieť kačacie prsia majonézou a vložiť ich do rúry. Táto omáčka nedovolí, aby sa mäso počas varenia vysušilo. Ak sa však rozhodnete pripraviť na sviatočný stôl úžasnú pochúťku, potom by ste mali venovať pozornosť sofistikovanejším marinádam. Citrusové šťavy sa hodia k hydine. Môžete dokonca pridať niekoľko plátkov pomaranča alebo plátkov mandarínky.

Odporúča sa vybrať chladené kačacie prsia tak, aby boli šťavnaté;
ak bol výrobok zmrazený, musí sa nechať prirodzene rozmraziť v chladničke 8-10 hodín;
čím dlhšie budete kačacie mäso marinovať, tým bude šťavnatejšie a krehkejšie;
pridáme zemiaky, mrkvu a cibuľu, zeleninu pečieme súčasne s kačacími prsiami.

Mimochodom, zeleninový prídavok ku kačaciemu mäsu je dobrý nápad. Okamžite k nemu pripravíte mäsovú pochúťku aj prílohu. Stojí za zmienku, že zelenina je najčastejšie rozložená na dne formy, čím sa vytvára akýsi vankúš a mäso na vrchu. Ale pri pečení kačacieho mäsa je lepšie položiť zeleninu na prsia, aby sa zachovala jej šťavnatosť.

Ak dávate prednosť duseniu vtáka vo vlastnej šťave, použite vrecko na pečenie alebo alobal.

Na poznámku! Kačacie prsia pečené v ceste sú neuveriteľne chutné. Pripravte bežné nekysnuté cesto s použitím vybraných kuracích vajec, vysoko kvalitnej pšeničnej múky a filtrovanej vody. Cesto poslúži ako obal, v ktorom sa mäso dusí vo vlastnej šťave.

Recept na kačacie prsia v rúre
Pozývame vás na prípravu jednoduchého jedla, ktoré bude uspokojivé a úplné. Dáme piecť kačacie prsia so zemiakovou prílohou. Skúsené gazdinky radia zeleninu nakrájať na veľké kúsky a počas pečenia sa nezabudnite pozrieť do rúry a uvoľnený tuk naliať na vrch jedla.

Na poznámku! Ak je málo tuku, môžete skombinovať filtrovanú vodu s majonézou a pridať do misky práve takú omáčku.

Ingrediencie:

čerstvé mrazené kačacie prsia - štyri kusy;
majonéza - jedna tabuľka. lyžica;
zmes mletej papriky - jedna tabuľka. lyžica;
zemiakové hľuzy - 12 kusov;
cibuľa - jedna hlava;
strúčiky cesnaku - šesť kusov;
soľ - 2 tabuľky. lyžice;
mrkva - 1 koreňová zelenina.

Príprava:

Na poznámku! Kačacie prsia môžeme zapiecť aj s inou zeleninou. Napríklad s cuketou, baklažánom, brokolicou a karfiolom. Aby sa kačica uvarila rýchlejšie, nakrájajte filé na porcie.

IN V poslednej dobe Na stoloch sa väčšinou nachádza len kuracie mäso. Iné druhy hydiny varí málokto. Z kačice sa však dajú pripraviť chutné pokrmy, ktoré zostanú v pamäti vašich hostí ešte dlho.

Mali by ste tiež pamätať na to, že kačacie prsia sú nízkokalorický produkt. Samozrejme, je o niečo mastnejšie ako kuracie mäso. Môžeme však s istotou povedať, že fanúšikovia nízkokalorických potravín ocenia takúto rozmanitosť.

Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že kačacie prsia obsahujú veľké množstvo živín, mikroelementov a vitamínov (hlavne skupiny B).

Funkcie varenia

Prvou otázkou, ak plánujete pripraviť jedlo s kačacím mäsom, je výber filé. Aby ste sa vyhli problémom počas procesu varenia, postupujte podľa niekoľkých tipov:

Pri výbere mäsa v obchode dávajte pozor na chladené filé. Je lepšie nebrať mrazené, pretože po ochladení kačica stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností;
Venujte pozornosť farbe: mala by byť tmavá. Vyznačuje sa skôr šedo-bordovou farbou. Ak je filé svetlé alebo hnedé, buď to nie je kačica, alebo sa už pokazilo;
Ak kupujete kačicu z obchodu, všímajte si, či je na obale označenie Marget. Ak existuje, znamená to, že vták bol vykrmovaný špeciálne na vytvorenie husej pečene. To znamená, že filé bude mastné.
Ak si chcete pripraviť menej kalorický pokrm, na trhu sa dajú kúpiť už pripravené prsia bez kože a tuku.

Mnoho ľudí nechce variť tento produkt, pretože prsia sú dosť tvrdé. Ak ho však premarinujete, mäso bude nielen jemné, ale zmizne aj všetka špecifická vôňa, ktorú mäso tohto vtáka má.

Ak chcete filé len vyprážať, môžete to urobiť bez pridania oleja. Koniec koncov, prsník má dostatok tuku, čo je dosť na tento proces. Pred vyprážaním tiež neodstraňujte kožu. Má tiež tukovú vrstvu, vďaka ktorej bude mäso jemnejšie. Ak koža nie je prijateľná, odstráňte ju po uvarení filé.

Občas sa stane, že sa filé pri vyprážaní trochu stiahne. Aby ste sa tomu vyhli, urobte jeden zložitý krok: pomocou ostrého noža urobte na filete opatrne zárezy v tvare mriežky.

Kačacie prsia v rúre s jablkami

Kačica s jablkami je neuveriteľne slávnostné jedlo. Vôňa vám zdvihne náladu a vy sa tešíte na darčeky a ďalší zázrak.

Na pečenie kačice v rúre v tandeme s jablkami potrebujete:

Prsia - 1 kus;
Dve alebo tri jablká;
Sójová omáčka - polievková lyžica;
Korenie a korenie - podľa chuti;
Soľ.

Jablká nakrájame na plátky. Položte ich na plech na pečenie a potom na ne položte mäso. Posledným krokom je poliať filé a jablká sójovou omáčkou. Potom rúru zatvorte a nastavte teplotu na 180 stupňov. Po 45-50 minútach budú pripravené neuveriteľne jemné prsia s nádhernou arómou.

V sladkokyslej pomarančovej omáčke na panvici

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kačacie prsia – 1 ks;
Oranžová – 3-4 ks.;
Sójová omáčka - 3-4 polievkové lyžice;
Biele víno - 1 pohár;
Vývar (kurací) - pol pohára;
Med - pár polievkových lyžíc;
Korenie a soľ podľa chuti.

Pri príprave mäso umyte, potom urobte rezy, nalejte naň sójovú omáčku a vložte do panvice.
Kým sa filé trochu smaží, musíte si pripraviť pomarančový džús. Odstráňte kôru z ovocia a vytlačte tekutinu.
Pripravte omáčku: výslednú šťavu nalejte do malého hrnca, pridajte vývar a biele víno. Zapnite mierny oheň a priveďte tekutinu do varu. Ďalším krokom je pridanie soli, korenia a medu do omáčky. Celý tento čas sa omáčka neodstráni z ohňa. Postupne by mala byť hustejšia.
Potom do nej môžete vložiť vyprážané mäso a dusiť v nej asi 5-7 minút. Odporúča sa najskôr nakrájať mäso na malé kúsky.
Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso a položte ho na misku. Zvyšná ovocná kôra je vhodná na ozdobu.

Recept na jemné kačacie prsia bez kože vo fólii

Pre tých, ktorí chcú jedlo s nízkym obsahom tuku, môžete variť kačicu bez kože. Na trhoch si môžete kúpiť pripravené prsia, z ktorých bola odstránená koža. Na prípravu tohto filé vo fólii potrebujete:

Prsia - 2 ks;
soľ;
korenie;
rozmarín;
Rastlinný olej - na mazanie;
Sójová omáčka - len trochu (stačí čajová lyžička).

Varenie pŕs vo fólii je úplne jednoduché. Za týmto účelom umyte mäso a osušte ho. Potom soľ, korenie, pridajte rozmarín. Mäso odstavte a pustite sa do prípravy rúry.
Vezmite fóliu a namažte ju rastlinným olejom. Potom do nej môžete vložiť kačicu a posypať sójovou omáčkou. Vo všeobecnosti sú všetky prípravy dokončené. Zostáva už len upiecť a vychutnať si výsledok.
Odporúča sa piecť pri teplote 180 stupňov Celzia cca 45-55 minút. Ak chcete skontrolovať, či je kačica pripravená, jednoducho prepichnite filé malým nožom. Ak sa objaví číra šťava, mäso je pripravené a ak je krv, varte ešte aspoň 5-7 minút. Hlavnou vecou nie je prepečenie misky v rúre, inak bude trochu suchá.

Kačacie mäso uvarte rýchlo a chutne v pomalom hrnci

V poslednej dobe sa multivarky stali neuveriteľnými pomocníkmi pre ženy v domácnosti v kuchyni. Dokážu pripraviť takmer akékoľvek jedlo s minimálnym zásahom hostiteľky. Kačica varená v takejto jednotke nebude o nič menej zdravá a chutná.

Základné zložky sú:

Kačacie prsia – 2 ks.;
Med (je lepšie zvoliť kvapalinu) - pár polievkových lyžíc;
Zázvor – malý kúsok koreňa (3 x 3 cm) alebo lyžička mletého;
Horčica - polievková lyžica;
koňak - 1/5 šálky;
korenie;
Soľ.

Prvou fázou je príprava mäsa. Umyte a vysušte. Kožu necháme, urobíme na nej zárezy a potrieme soľou a mletým korením. Ďalej môžete prsia odložiť a začať pripravovať marinádu.
V malej nádobe musíte zmiešať med, horčicu, koňak, pridať mletý zázvor. Ak používate koreň zázvoru, musíte ho najskôr nasekať. Všetko dobre premiešame a prsia namáčame do marinády. Teraz musíte počkať, kým sa filé marinuje. Nechajte ich v chladničke aspoň hodinu a pol.
Po uplynutí stanoveného času marinované prsia vyberieme a dáme do misy. Uistite sa, že všetky filety sú kožou nadol. Nalejte zvyšnú marinádu a zapnite multivark na program „Pečenie“ na pol hodiny.
Môžete tiež vyskúšať varenie v programe „Pečenie“. V tomto prípade to bude trvať trochu dlhšie - asi 45-50 minút. V oboch verziách je potrebné mäso občas obrátiť, aby sa rovnomerne opražilo z oboch strán.

Pekingská kačica je jednoduchý recept. ktorý sa vám určite bude páčiť. Zaznamenať si.

Bobuľová omáčka na kačicu

Bez ohľadu na to, ako varíte prsia: v rúre alebo na panvici, omáčka zostáva dôležitým akcentom tohto jedla. Neuveriteľne chutná kačica s bobuľovou omáčkou, ktorá vyžaduje nasledujúce prísady:

Červené víno - 1 pohár;
Polievková lyžica medu;
Balzamikový ocot - polievková lyžica;
Badián - 1 hviezdička;
Bobule podľa vlastného výberu (môžete použiť čerstvé alebo mrazené);
Kurací vývar alebo šťavy z kačacieho filé;
Malý kúsok masla (asi 50 g).

Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej víno, med, ocot, vývar alebo šťavu, ktorá sa získa pri vyprážaní alebo pečení kačice, badiánu. Varte, kým sa objem tekutiny nezníži 3-4 krát.
Potom odstráňte badián z tekutiny a pridajte bobule. Varte ešte pár minút a premiešajte.
Teraz môžete omáčku odstrániť z ohňa. Pridajte maslo.
Vezmite šľahač alebo mixér a šľahajte omáčku, kým sa nestane homogénnou. Podávame s pečenými alebo pečenými kačacími prsiami.
Ak trochu vychladne, môžete ho zohriať v hrnci na miernom ohni. Treba ale dbať na to, aby sa za žiadnych okolností nerozvarila.

Lekári špecializovaní na správnu výživu tvrdia, že mäso by malo byť rozhodne zaradené do každodennej stravy. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, ako uvariť najjemnejšie kačacie prsia v rúre, pomalom sporáku alebo na panvici tak, aby boli mäkké a šťavnaté. Zostavili sme pre vás zbierku tých najlepších receptov.

Recepty na mäkké a šťavnaté kačacie prsia

Kačacie prsia sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Preto vám ponúkame na zváženie recepty na varenie v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť a užívajte si!

č. 1. Kačacie prsia pečené so zemiakmi: „klasika“

zemiaky - 1 kg.
kačacie prsia - 4 ks.
strúčiky cesnaku - 5 ks.
cibuľa - 1 ks.
majonézová omáčka - 100 g.
mrkva - 1 ks.

1. Plech na pečenie vopred vysteľte alobalom a dodatočne vymastte olejom, aby sa nepripálil. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme obľúbeným korením a zmesou korenia a soli. Nechajte tretinu hodiny v suchej marináde.

2. Prsia položíme na plech. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a posypeme nimi mäso. Nakrájajte cibuľu a položte ju na plech na pečenie.

3. Opláchnite hľuzy zemiakov. Ak sú malé, nešúpte ich, nakrájajte ich na plátky a položte blízko. V prípade veľkých zemiakov ich nakrájajte na kocky a vložte medzi hruď.

4. Celý obsah opäť posypeme korením. Majonézu zrieďte vodou v rovnakých pomeroch, do tejto omáčky vytlačte cesnak. Potrieme prsia a celý obsah panvice.

5. Pred prípravou kačacích pŕs na tento recept si predhrejte rúru na 180 stupňov. Aby zostala mäkká a šťavnatá, prikryte plech alobalom a pečte 50-60 minút. Po uplynutí tejto doby alobal odstránime a kačku varíme ešte 20 minút.

č. 2. Kačacie prsia v mede a sójovej omáčke

prsia - 600 gr.
sójová omáčka - 70 ml.
tekutý med - 40 g.
slnečnicový olej - 60 ml.
citrónová šťava - 45 ml.
strúčiky cesnaku - 5 ks.

Nižšie uvádzame podrobné pokyny, ako uvariť tie najchutnejšie kačacie prsia. Tradične sa najskôr vyprážajú a potom pečú v rúre. Šťavnaté kúsky mäsa sa len tak roztopia v ústach.

1. Hrudníky opláchnite, osušte a začnite pripravovať marinádu. Na tento účel kombinujte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, olej, med. Tu pretlačte cesnak. Nepridávajte soľ.

2. Vezmite ostrý nôž a urobte niekoľko rovnomerných a dosť hlbokých zárezov na prsiach. Natrite vtáka marinádou a nechajte vo vrecku 1-1,5 hodiny.

3. Po uplynutí stanoveného času si vezmite suchú nepriľnavú panvicu. Zľahka ho naolejujte a položte prsia kožou nadol. Prikryjeme pokrievkou tak, aby vytvorila ľahký lis. Smažte 8 minút.

4. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech vymastíme a položíme naň prsia v rovnakej polohe. Pečieme 30 minút. Pripravenosť určíte prepichnutím mäsa, z mäsa by mala vytekať priesvitná tekutina.

Tu je jednoduchý recept, ako uvariť kačacie prsia (alebo niekoľko). Pamätajte, že aby zostalo mäkké a šťavnaté, musíte mäso najskôr namočiť do marinády.

č. 3. Vyprážané prsia s brusnicami a jablkami

Brusnica (alebo iné bobule) - 0,1 kg.
Jablká "Simirenko" - 2 ks.
prsia - 500-600 gr.
korenie - podľa vášho vkusu

1. Predtým, ako vyprážate lahodné kačacie prsia, musíte pripraviť vtáka. Odstráňte kožu, opláchnite mäso a osušte. Na mäse urobte niekoľko zárezov nožom.

2. Povrch potrieme korením zmiešaným s rastlinným olejom. Vložte hrudník do vrecka a počkajte hodinu.

3. Po uplynutí stanoveného času si vezmite nepriľnavú panvicu a položte na ňu mäso mäsovou stranou nadol. Pritlačte veko a smažte asi 5 minút.

4. Otočte a smažte ďalšie 3-4 minúty. Potom pridajte toľko vody, aby stúplo o 3 cm. Vtáčika opäť otočte, prikryte, počkajte, kým sa tekutina odparí (asi 20 minút).

5. Počas tejto doby opečte na inej panvici plátky jabĺk s brusnicami. Podávajte vtáka s touto zmesou.

č. 4. Kačacie prsia s omáčkou v pomalom hrnci

prsia - 3 ks.
koreň zázvoru (rošt) - 40 gr.
med - 50-60 g.
horčica (tekutá) - 25 gr.
koňak - 45 ml.

Kačacie prsia, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, sú určite lahodným jedlom. Ale to ste ešte neskúsili hydinu s omáčkou v pomalom hrnci.

1. Pred varením kačacích pŕs je potrebné ich umyť, vysušiť, potrieť zmesou papriky alebo iného obľúbeného korenia. Aby zostalo mäkké a šťavnaté, necháme mäso pol hodiny v suchej marináde.

2. V určenom čase musíte urobiť omáčku. Spojte horčicu s medom, koňakom, zázvorom. Do mäsa urobíme niekoľko podlhovastých zárezov, prsia potrieme touto marinádou a zabalíme do vrecka. Čas na 2 hodiny.

3. Pripravte multivark na použitie. Dno misy vymastíme olejom a položíme prsia mäsom nadol. Nastavte funkciu „Frying“ na 4 minúty.

4. Po chvíli nalejte zvyšnú tekutú marinádu do multimisky a pridajte trochu vody. Zapnite režim „Hasenie“ a nastavte čas na 40 minút.

5. Po signáli časovača nechajte prsia vnútri 10-20 minút. Počas ochutnávania mäso pokvapkáme zvyšnou omáčkou z multimisky.

č.5. Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

pomaranče - 4 ks.
prsia - 2 ks.
sójová omáčka - 240 ml.
suché biele víno - 200 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
kurací vývar - 250 ml.

Pred varením kačacích pŕs sa uistite, že máte správne ingrediencie, aby boli jemné a šťavnaté.

1. Mäso potrieme obľúbeným korením a soľou. Nechajte chvíľu marinovať. Na prípravu omáčky z kačacích pŕs vytlačte šťavu z citrusov a zmiešajte s vývarom a vínom. Suroviny povarte.

2. Do omáčky pridáme cukor, dusíme do zhustnutia. Mäso opečieme na panvici do zlatista. Nie je potrebné používať olej. Masť, ktorá sa uvoľnila pri vyprážaní kačice, scedíme. Nalejte sójovú omáčku do panvice.

3. Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 8 minút. Potom kačicu nakrájame na plátky a položíme na tanier. Mäso polejeme pomarančovou omáčkou a podávame.

č.6. Kačacie prsia s kari omáčkou

cibuľa - 1 ks.
kari - 5 gr.
cesnak - 2 strúčiky
kačacie prsia - 650 gr.
ryža - 250 gr.
múka - 35 gr.
mäsový vývar - 240 ml.
paradajková pasta - 70 g.

Je ľahké zistiť, ako variť chutné kačacie prsia na panvici. Jedinečná omáčka doplní jedlo nezvyčajnými tónmi.

1. Mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista na olivovom oleji. Ďalej musí byť kačica pečená v rúre pri teplote 180 stupňov. Procedúra bude trvať asi 12 minút.

2. Zároveň na tom istom oleji, kde sa piekli prsia, opražíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Do výpeku prilejeme vývar, vmiešame múku a cestoviny. Dusíme na miernom ohni 4 minúty. Všetko dôkladne premiešame.

3. Keďže varenie kačacích pŕs týmto spôsobom nie je náročné, snažte sa, aby boli mäkké a šťavnaté. Do pripravenej omáčky pridajte kari, soľ a podľa chuti aj štipku mletého zázvoru. Počkajte ďalšiu tretinu hodiny.

4. Medzitým začnite variť dusenú ryžu. Vodu osoľte podľa chuti. Prsia na plechu vyberieme z rúry a polejeme pripravenou omáčkou.

5. Vráťte misku do rúry. Varte ďalších 10-12 minút. Potom položte prílohu na servírovacie taniere. Na vrch položte mäso a omáčku.

č.7. Kačacie prsia v ríbezľovej marináde

maslo - 100 gr.
kačacie prsia - 4 ks.
med - 140 gr.
púčiky klinčekov - 3 ks.
majorán - 4 vetvičky
červené ríbezle - 330 gr.
koreň zázvoru - 10 gr.

Jedinečná marináda na kačacie prsia robí jedlo výrazným s jemnou chuťou a vôňou. Skvelá možnosť na oslavu.

1. V mäse urobte malé zárezy a opečte zo všetkých strán na olivovom oleji dozlatista. V hrnci roztopte med a pridajte maslo, premiešajte.

2. Do tekutej hmoty pridáme mleté korenie a nastrúhaný koreň zázvoru. Počkajte, kým ingrediencie skaramelizujú. Postupne začnite zavádzať ríbezle. Omáčku priveďte do hladkej konzistencie.

3. Potom zmes nalejte do kačice a premiešajte. Chvíľu podusíme na lenivom ohni. Jedlo podávame ozdobené majoránom.

Ak ste predtým nevedeli uvariť kačacie prsia naozaj chutne, je čas to vyskúšať. Vyrobte si jedinečnú hydinovú pochúťku. Pripravte si rôzne omáčky, aby zostala mäkká a šťavnatá!

Najprv opláchnite čerstvé kačacie prsia a osušte z oboch strán papierovou utierkou. Ak koža na filé mierne visí na okrajoch, môžete ju opatrne orezať. Teraz použite ostrý filetový nôž na narezanie kože každého prsníka. Režte len cez kožu, mäsa sa nedotýkajte. To sa deje tak, že počas procesu varenia je koža chrumkavá a všetok tuk sa vytaví.

Panvicu položte na sporák a položte na ňu prsia kožou nadol. Zapnite oheň a opečte prsia 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Postupným zahrievaním sa tuk zo šupky roztopí na panvicu, takže nie je potrebné používať ďalší rastlinný olej.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Napoly uvarené kačacie prsia položte na malý plech vystlaný pergamenom, pridajte štipku soli a zmes mletého korenia. Vložte prsia do rúry na 10 minút, aby ste dokončili varenie. Ak nemáte radi kačacie mäso vo vnútri ružové, odporúčam po 7 minútach urobiť rez na prsiach. V prípade potreby opekajte ešte niekoľko minút. Potom misku vyberte a zabaľte do fólie, nechajte mäso odpočívať a šťavu rozliať po celom kúsku.

Medzitým si pripravte sladkú prílohu. Za týmto účelom nakrájajte jablká na tenké plátky a pridajte kúsky ananásu. Ja som použila rozmrazený ananás, ale môžete použiť aj konzervovaný.

Pridajte jablká a ananás do tej istej panvice, kde sa vyprážal vták. Ak v panvici zostalo veľa tuku, najskôr ho sceďte.

Kačaciu masť nikdy nevyhadzujem, ale radšej ju scedím do dózy a uložím do chladničky na ďalšie recepty, ktoré ju môžu potrebovať.

Na oblohu potrebujete len 1-1,5 lyžice kačacej masti. Ovocie podusíme na prudkom ohni, podľa chuti pridáme kapiu štipľavé papriky alebo cesnak. Potom nalejte trochu polosladkého vína a lyžičku medu (voliteľné). Tekutinu odparíme a ovocná obloha je hotová. Ako ozdobu použite čerstvé bylinky podľa chuti.