Kačacie filé v rúre. Jednoduché recepty na prípravu jedál z kačacích pŕs a filé Recepty na kačacie filety

25.11.2018

Kuracie mäso je veľmi populárny produkt, ale väčšina žien v domácnosti sa obáva kačice. Vskutku, ak nepoznáte nejaké kulinárske jemnosti, môžete uvariť suché, nevýrazné a úplne bez chuti hydinové mäso. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť kačacie prsia v rúre. Berte na vedomie recept.

Jemnosti varenia kačacieho mäsa

Celé jatočné telá kačiek sa pripravujú výhradne na slávnostný stôl. Koniec koncov, proces jeho prípravy je príliš dlhý. Po prvé, kačacie mäso sa marinuje jeden deň. Po druhé, tepelné spracovanie trvá najmenej dve hodiny. Vďaka tomu všetkému má kačica úžasnú chuť.

Prečo sa však takýmto produktom na trhu veľa ľudí vyhýba? Ide o to, že pod vplyvom vysokej teploty sa tuk z kačice roztopí, v dôsledku čoho sa mäso vysuší. Táto nevýhoda sa však dá ľahko odstrániť. Sú dve možnosti. Pravidelne sa môžete pozerať do rúry a vrchnú časť kačacích pŕs potierať tukom, ktorý sa uvoľnil. Alebo použite marinádu alebo omáčku.

Na poznámku! Nikdy nedostanete suché kačacie prsia pečené v rukáve alebo v alobale.

Ak krájate prsia z celej kačice, ihneď odrežte zvyšné časti a nezabudnite odstrániť zadok. Práve z toho vychádza špecifický odpudivý zápach, ktorý kazí celkový dojem z tohto vtáka.

Mnoho ľudí neobľubuje kačacie mäso pre jeho nadmerný obsah tuku. Ak ale pečiete prsia v rúre, máte šancu pripraviť si neskutočne zdravú a nízkokalorickú maškrtu.

Teraz o marináde. Dnes sa v kulinárskej praxi používajú desiatky rôznych marinád na kačacie mäso. Ale medzi takou obrovskou rozmanitosťou sú tie najobľúbenejšie.

Druhy marinád:

sója;
horčica;
oranžová;
jablko;
víno;
med;
brusnica-brusnica;
kyslá smotana;
majonéza

Je oveľa jednoduchšie potrieť kačacie prsia majonézou a vložiť ich do rúry. Táto omáčka nedovolí, aby sa mäso počas varenia vysušilo. Ak sa však rozhodnete pripraviť na sviatočný stôl úžasnú pochúťku, potom by ste mali venovať pozornosť sofistikovanejším marinádam. Citrusové šťavy sa hodia k hydine. Môžete dokonca pridať niekoľko plátkov pomaranča alebo plátkov mandarínky.

Odporúča sa vybrať chladené kačacie prsia tak, aby boli šťavnaté;
ak bol výrobok zmrazený, musí sa nechať prirodzene rozmraziť v chladničke 8-10 hodín;
čím dlhšie budete kačacie mäso marinovať, tým bude šťavnatejšie a krehkejšie;
pridáme zemiaky, mrkvu a cibuľu, zeleninu pečieme súčasne s kačacími prsiami.

Mimochodom, zeleninový prídavok ku kačaciemu mäsu je dobrý nápad. Okamžite k nemu pripravíte mäsovú pochúťku aj prílohu. Stojí za zmienku, že zelenina je najčastejšie rozložená na dne formy, čím sa vytvára akýsi vankúš a mäso na vrchu. Ale pri pečení kačacieho mäsa je lepšie položiť zeleninu na prsia, aby sa zachovala jej šťavnatosť.

Ak dávate prednosť duseniu vtáka vo vlastnej šťave, použite vrecko na pečenie alebo alobal.

Na poznámku! Kačacie prsia pečené v ceste sú neuveriteľne chutné. Pripravte bežné nekysnuté cesto s použitím vybraných kuracích vajec, vysoko kvalitnej pšeničnej múky a filtrovanej vody. Cesto poslúži ako obal, v ktorom sa mäso dusí vo vlastnej šťave.

Recept na kačacie prsia v rúre
Pozývame vás na prípravu jednoduchého jedla, ktoré bude uspokojivé a úplné. Dáme piecť kačacie prsia so zemiakovou prílohou. Skúsené gazdinky radia zeleninu nakrájať na veľké kúsky a počas pečenia sa nezabudnite pozrieť do rúry a uvoľnený tuk naliať na vrch jedla.

Na poznámku! Ak je málo tuku, môžete skombinovať filtrovanú vodu s majonézou a pridať do misky práve takú omáčku.

Ingrediencie:

čerstvé mrazené kačacie prsia - štyri kusy;
majonéza - jedna tabuľka. lyžica;
zmes mletej papriky - jedna tabuľka. lyžica;
zemiakové hľuzy - 12 kusov;
cibuľa - jedna hlava;
strúčiky cesnaku - šesť kusov;
soľ - 2 tabuľky. lyžice;
mrkva - 1 koreňová zelenina.

Príprava:

Na poznámku! Kačacie prsia môžeme zapiecť aj s inou zeleninou. Napríklad s cuketou, baklažánom, brokolicou a karfiolom. Aby sa kačica uvarila rýchlejšie, nakrájajte filé na porcie.

Vyberte si výnimočné osvedčené recepty na kačacie filety na gastronomickej stránke 1000.menu. Pozrite sa na možnosti s pomarančmi, zázvorom, ovocnými a medovými omáčkami, rôznymi hubami, kyslou smotanou a smotanou, cuketou a inou zeleninou. Vyberte si z oceánu kulinárskych receptov svoje úplne jednoduché, no zároveň originálne jedlo.

Mäso z kačacích pŕs je jemné a mäkké. Ideálne je kúpiť mladú kačku domácu - cca 6-7 mesiacov a plemená brojlerov - cca 3-4 mesiace. Mladú kačku spoznáte podľa žltých nôh, pomerne mäkkého zobáka a priesvitného tuku. Pružnosť kože jatočného tela sa určuje stlačením prstov.

Zaujímavý recept:
1. Kačacie prsia umyjeme, osolíme a potrieme pikantným korením a cesnakom.
2. Marinujte v kefíre, aby ste odstránili špecifický zápach.
3. Urobte pár paralelných rezov na koži filé bez toho, aby ste poškodili samotné mäso, aby sa pri varení nezvlnilo.
4. Vložíme do rozohriatej panvice zľahka vymastenej olejom (z filety sa urobí dostatočné množstvo tuku) kožou nadol a na prudkom ohni opečieme z oboch strán do zlatista.
5. Do kastróla nalejte suché víno, pridajte pomarančový džús a nastrúhanú pomarančovú kôru. Umiestnite umyté kyslé bobule (brusnice, granátové jablko, čerešne).
6. Omáčku zredukujeme na polovicu a pridáme med. Hneď ako sa med rozpustí, omáčku vypneme.

Užitočné tipy:
Kačacie filé bude šťavnatejšie, ak ho potriete uvoľneným tukom.
Kačicu je lepšie začať piecť na ešte studenej panvici, aby sa zohrievaním pomaly vykresľoval podkožný tuk.
Na konci varenia je potrebné nechať kačacie filé trochu vychladnúť, aby stratilo lahodnú vnútornú šťavu.
Ako marinádu môžete použiť nielen fermentované mlieko, ale aj citrón a suché (polosuché) víno a korenie.

Kačacie filé je chutné, ľahko stráviteľné mäso, ktorý, ak je správne pripravený, bude skutočným kulinárskym majstrovským dielom na sviatočnom stole. Ako variť Kačacie filé bez kože - recept na panvici? Aké sú tajomstvá šťavnatosti a jemnosti tohto jedla?

Slávni šéfkuchári odhalili tajomstvá prípravy kačacieho filé bez kože (recept na panvici), ktorý pomôže dodať jemnosť, chuť a šťavnatosť.

Kačacie filé s pomarančmi

Všetky prípravy by sa mali vykonávať v nasledujúcom poradí:

Kačacie prsia sa dôkladne umyjú a osušia jednorazovou utierkou.
Akýkoľvek spôsob prípravy prsníka si vyžaduje predmarinovanie. To pomôže odstrániť špecifický zápach mäsa a urobiť ho jemnejším.
Pri vyprážaní nepoužívajte olej. Mäso má dostatok vlastného tuku.
Koža z pŕs by sa mala odstrániť iba pred podávaním. To je možné vykonať pomocou malých rezov v tvare mriežky. To vám umožní ľahko ho stiahnuť z povrchu mäsa.
Prsia sa opečú len z kože a z rubovej strany sa dusí.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

filé - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
med - 10 ml;
balzamikový ocot - 5 ml.

Umyté a vysušené prsia sú marinované po dobu 30 minút. Potom ona opečieme na miernom ohni zo strany kože asi 5 minút. Aby ste zabezpečili, že podkožný tuk vyjde čo najviac a mäso bude mäkké a šťavnaté, môžete urobiť malé vpichy do kože.

Potom sa filé prevráti na druhú stranu a nalejte do panvice čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Pridáva sa do nej ocot a med. Miska by sa mala dusiť, kým omáčka z pomaranča, octu a medu nezhustne.

Kačacie prsia so zeleninou

Toto jedlo obsahuje:
- zemiaky - 4 ks;
- cuketa - 1 ks;
- paprika, mrkva - 1 ks;
- kačacie filé - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- krém - 100 g;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ podľa chuti.
Dôkladne pripravené kačacie filé umyté a vysušené. Mäsu môžete dodať chuť a jemnosť predmarinované jeho. Akonáhle je mäso pripravené na vyprážanie, to vyprážané na panvici zo strany kože 5 minút. Počas tejto doby by sa na pokožke mala vytvoriť krásna, zlatohnedá kôrka.

Paralelné na panvici pripravuje sa zelenina. Všetky sú nakrájané na kocky a cibuľa na krúžky. Zemiaky je potrebné olúpať a uvariť do polovice.

Všetko nasekané zelenina sa dusí v rastlinnom oleji. Keď sú hotové, položte ich do stredu panvice. položte kačacie filé a nakrájané zemiaky, všetko sa naplní smotanou zmiešanou s múkou. Podľa tohto receptu sa kačacie filé bez kože varí na panvici 20 minút.
1. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
  - 2 prsia;
  - 3 repy;
  - trochu cukru;
  - 2 polievkové lyžice. lyžice smotany.
  Vodnica sa ošúpe a rozdrobí malé kocky. Potom sa varí 10 minút. Zároveň v hrnci smotana a cukor sa uvaria. Mali by sa dusiť na miernom ohni 15 minút.
  
  Z kačacích pŕs je potrebné odstrániť kožu a nakrájať na plátky, ktoré dusíme na ohni 4 minúty. Uvarené mäso sa poleje omáčkou a dusíďalšie 4 minúty.
  
  Keď sa rozhodnete variť kačacie filé bez kože (recept na panvici), nezabudnite na správnu marinádu. Mäkkosť, chuť a vôňa pri ďalšej príprave bude závisieť od jeho kvality a súboru komponentov.
  
  Medzi najobľúbenejšie marinády kuchári zdôrazňujú nasledovné:
  - zmes sójovej omáčky, medu, cesnaku, korenia, citrónovej šťavy. Mäso by malo byť v tejto omáčke ponorené na hodinu a prsia dostanú pikantnú chuť, príjemnú vôňu cesnaku a korenia;
  - sójová omáčka s horčičnými bôbmi a paradajkový džús . Po 30 minútach takáto omáčka počas varenia dodá jemnosť a šťavnatosť a prsia budú mať jedinečnú arómu a miernu horkosť.
  Kačacie filé je výborným základom na prípravu jedinečných jedál, ktoré ozdobia každý sviatočný stôl.
  
  Postarajte sa o seba a buďte zdraví!
  
  Spravidla sa verí, že jemnosť mäsa do značnej miery závisí od marinády. Do istej miery áno. Ale pre kačicu vo všeobecnosti a najmä kačacie prsia je proces varenia dôležitejší. Treba ho poriadne vypražiť. Nezáleží na tom, či ste to chceli piecť v rúre alebo nie. Je nemožné získať chutné jedlo bez predbežného vyprážania. Preto som sa dnes rozhodla príspevok rozdeliť na dve časti: 1) tipy ako variť kačacie prsia aby bol mäkký a šťavnatý; 2) krok za krokom recept s fotografiami.
  
  Najprv sa musíte pozrieť, či niekde nezostali pierka. Ak ho nájdete, opekajte ho nad ohňom. Potom prsník umyte a dobre osušte uterákom.
  
  Pozor! Aj keď budete prsia piecť v rúre, aj tak ich musíte najskôr vyprážať z oboch strán. Hovorí sa tiež „smažiť“. Na vonkajšej strane sa tak vytvorí kôrka, ktorá nepustí šťavu z mäsa.
  
  Musíte urobiť rezy na koži, ale tak, aby ste ju neprerezali. Kačacia koža je hrubá, hrubšia ako kura, ale napriek tomu musíte konať opatrne. Prsia sa režú buď rovnobežnými rezmi šikmo, alebo šikmo, ale kolmo na seba (kosoštvorce). Prečo je to potrebné? Po prvé, počas vyprážania sa vytvorí prebytočný tuk, ktorý sa nachádza tesne pod šupkou. Po druhé, ak sa tak nestane, počas vyprážania sa pokožka napne a bude vyzerať nevzhľadne.
  
  Potom môžete prsia marinovať, ako je uvedené v recepte. Alebo v najjednoduchšom prípade dobre nastrúhajte s hrubozrnnou soľou a korením. Nechajte pôsobiť aspoň 20 minút.
  
  Vyprážame na suchej, dobre rozohriatej panvici s antiadhéznym povlakom alebo liatinovou. Bude sa poriadne striekať, tak sa na to pripravte. Prsia sa vložia do panvice kožou nadol. Je veľmi vhodné to urobiť so špeciálnymi silikónovými rukavicami - držiakom na hrnce, pretože ho bude potrebné pritlačiť na povrch panvice. Ak nemáte rukavice, použite špachtľu.
  
  Smažte zo strany kože 5-7 minút. Potom otočte a opekajte z druhej strany ďalšie 3 minúty. Ak je kúsok hustý, potom ho môžete dať aj na jednu stranu na 2 minúty a na druhú na 2 minúty.
  
  Potom odstráňte z tepla. Pre tých, ktorí majú radi medium rare (s krvou), je mäso hotové. Pre všetkých ostatných existujú dve možnosti vývoja udalostí - pokračujte vo varení na panvici, pridaním 2-3 polievkových lyžíc vody, zakryté, na miernom ohni ďalších 10 minút; vložíme do pekáča (alebo priamo do tejto panvice, ak to dovolí), vložíme do rúry a pri teplote 170-180°C tam držíme rovnakých 10 minút.
  
  Po uvarení by ste nikdy nemali mäso hneď krájať. Vyberte, prikryte pokrievkou alebo alobalom a nechajte pečienku pár minút odpočívať. Počas tejto doby si môžete pripraviť omáčku alebo prílohu. Mimochodom, tuku, ktorý sa roztopil z pŕs na panvici, stačí na vyprážanie zemiakov.
  
  Kačacie mäso miluje sladké a kyslé a dokonca aj sladké omáčky, ovocie a bobule. Opäť tu bude recept od Olgy Bondas, ktorý bude obsahovať ovocie a veľa korenín.
  
  Bude tu všetko: marináda na kačacie prsia, správne vyprážanie aj omáčka s ovocím. Jedlo pôsobí veľmi slávnostne a svojím vzhľadom a buketom chutí ozdobí váš stôl.
  
  Aj chutné, aj krásne!
  
  Dobrú chuť!
  
  Niektorí začínajúci kuchári sa obávajú variť toto chutné jedlo, pretože si myslia, že má veľa tajomstiev. Ale to nie je pravda. Pomocou jednoduchých tipov si čoskoro pripravíte chutné prsia.
  
  Sviečková odkazuje na prsia. A predtým, ako začnete variť, musíte ho najskôr opláchnuť pod vodou a vysušiť na papierovej utierke. Kožu treba narezať ostrým nožom, aby sa nedotýkala mäsa. Potom dochutíme morskou soľou a čiernym korením.
  
  Zahrejte liatinovú panvicu. Položte prsia kožou nadol a v závislosti od množstva podkožného tuku u vtáka smažte 10-20 minút. Ak chcete, aby bola kôrka chrumkavá, opečte ju na studenej panvici.
  
  Keď koža sčervenie, vložíme prsia kožou nahor do zapekacej misy a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom misku vyberte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju uvariť.
  
  Na to budete potrebovať:
  - 1 kg kačacej panenky;
  - 1 cibuľa;
  - 1 polievková lyžica. l. korenie podľa chuti;
  - 2 polievkové lyžice. sójová omáčka;
  - 2 polievkové lyžice. horčica;
  - 3 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
  - soľ a korenie podľa chuti.
  Mäso najskôr umyte a potom nakrájajte na malé kúsky. Sójovú omáčku zmiešame s korením a horčicou. Vložte mäso do pripravenej marinády na 1 hodinu.
  
  Medzitým si na oleji opražíme cibuľku do zlatista. Pridajte kúsky panenky do pomalého hrnca, premiešajte s cibuľou a zapnite program vyprážanie. Zatvorte veko a varte 1 hodinu.
  
  Recepty na prípravu kačacieho filé môžu byť veľmi rozmanité. Nájdite najlepšie recepty na kačicu pre seba.
  
  Ak to chcete urobiť, vezmite si:
  
  Najprv ošúpeme a nakrájame repu na kocky a vložíme na 10 minút do vriacej vody. Potom rozpustite cukor a smotanu v malom hrnci. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
  
  V tejto dobe odstráňte mastnú kožu z panenky a nakrájajte mäso na tenké prúžky. Smažte ich na panvici 4 minúty z každej strany. Hotové mäso polejeme omáčkou.
  
  Na marinádu vezmite:
  - 50 g medu;
  - soľ a korenie podľa chuti.
  Na ozdobu:
  - pár vetvičiek zeleru;
  - 2 mrkvy;
  - 2 litre vývaru;
  - 40 g špagiet.
  Pre julienne:
  
  Najprv nakrájajte kožu kačice na štvorce bez toho, aby ste ju odstránili.
  
  Vložte med do malej nádoby, posypte korením a vložte do nej mäso kožou nadol. Toto všetko uchovávajte v chladničke 2 hodiny. Potom ho vyberte a smažte 3 minúty na miernom ohni na panvici kožou nadol, potom sa ukáže, že med bude mať farbu karamelu. Potom kačicu otočte a smažte ďalšie 2 minúty. Po tomto všetkom pečieme pokrm v rúre 8 minút do chrumkava.
  
  Na prípravu prílohy mrkvu obalíme v zeleri, zaistíme nitkami a dusíme vo vývare asi 1,5 hodiny. Potom vychladnúť a nakrájať na malé kúsky.
  
  Uvarte špagety, vložte ich do formy a vložte do chladničky. Zvyšné cestoviny nakrájajte na porcie.
  
  Na julienne opečieme kačacie časti s kosťami v dobre vyhriatej rúre. Mrkvu, pór, cesnak a cibuľu dáme do hrnca a zalejeme vodou. Umiestnite tam vyprážané kúsky a varte 2 hodiny.
  
  Med rozohrejeme na karamelovú farbu, pridáme vínny ocot a spojíme s vývarom.
  
  Komponenty:
  - 1 kg kačacej panenky;
  - 1 polievková lyžica. mleté čierne korenie;
  - 6 polievkových lyžíc. l. brandy;
  - soľ podľa chuti.
  Ingrediencie na omáčku:
  
  Proces varenia: Najskôr zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Potom narežte kožu vtáka v tvare kríža. Keď je panvica horúca, položte mäso kožou nadol a opečte do chrumkava, potom otočte a opečte aj druhú stranu.
  
  Mäso položíme na misu, pokvapkáme brandy a necháme 10 minút marinovať.
  
  Počas tejto doby mäso raz otočte a stlačte dlaňou, aby sa nápoj lepšie vstrebal a mäso bolo mäkké. Potom pomocou dobre naostreného noža nakrájajte mäso na tenké kúsky a opatrne ich poukladajte na podnos. Všetko dochutíme soľou, korením a odstavíme.
  
  Nalejte šťavu do nádoby, kde bola kačica marinovaná. Pridajte pohár vína, kocku bujónu, borievku, cesnak, korenie a bylinky, ako aj lyžičku soli a korenia.
  
  Omáčku varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu objemu. V tomto čase ošúpte hríby, oddeľte stonky od klobúkov a nakrájajte na tenké plátky.
  
  Najprv sa na panvici zohreje lyžica olivového oleja a huby sa tam smažia 3 minúty. Je potrebné ich neustále miešať.
  
  Keď omáčka zhustne, pridajte huby a varte ďalších 15 minút. Ďalej omáčku „zviažte“. K tomu zmiešame zmäknuté maslo s kukuričnou múkou, pridáme malé kúsky mäsa s hubami a vymiešame do hladka.
  
  Pred vložením misky do rúry ju predhrejte na 200 stupňov. Teraz položte kúsky mäsa na tanier, polejte omáčkou a podávajte s varenými zemiakmi.
  
  Ak to chcete urobiť, vezmite si:
  
  Najprv si predhrejte rúru na 200 stupňov. V tomto čase kačaciu panenku zo strany kože narežeme. Potom ho osolíme, okoreníme a opečieme na panvici z oboch strán. Preložíme do žiaruvzdornej misky.
  
  K filé pridajte zemiaky a jablká, ako aj pretlačený strúčik cesnaku a korenie. Pokvapkáme medom a omáčkou. Vložte do rúry na 40 minút.
  
  Vezmite:
  - 2 kuracie prsia;
  - Sezamový olej.
  Na použitie v marináde:
  - horúca červená paprika;
  - 1 limetka a 1 citrón;
  - 20 g zázvoru;
  - suché korenie podľa chuti;
  - 3 strúčiky cesnaku;
  - 2 polievkové lyžice. med;
  - 100 ml ryžového vína;
  - zelený koriandr.
  Citrusovú šťavu zmiešame s vínom a medom, pridáme nasekaný koreň zázvoru a korenie.
  
  Nasekajte aj koriandr a červenú papriku s cesnakom a kačacie mäso s kožou nechajte v tejto zmesi asi 4 hodiny. Nepoužívajte všetku marinádu, nechajte trochu.
  
  Teraz bohato namažte formu sezamovým olejom a položte tam hromadu. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre asi 1,5 hodiny, potom alobal odstránime a pečieme ďalších 20 minút, pričom prsia párkrát polejeme marinádou a jedlo podávame s bylinkami a vínom.
  
  Na panvici opečte 2 kačacie prsia bez kože a pred vložením do rúry do nich nalejte pár polievkových lyžíc sójovej omáčky.
  
  4 pomaranče ošúpeme a šťavu vytlačíme do hrnca, zmiešame s pohárom vína a kurací vývar. Pripravenú zmes položte na oheň a priveďte do varu.
  
  Keď zovrie, pridajte 2 polievkové lyžice medu a podľa chuti soľ a korenie. Udržujte na miernom ohni asi 20 minút.
  
  Hotové prsia prekrojíme na polovicu. Potom ich pridáme do hustej omáčky a dusíme ešte 5 minút. Položte misku na tanier, ozdobte pomarančovou kôrou.
  
  Komponenty:
  - 1 kg prsníka;
  - 4 jablká;
  - 2 sušené slivky;
  - soľ a korenie podľa chuti.
  Jablká najskôr umyjeme a ošúpeme, vykrojíme jadrovník so semienkami a nakrájame na malé kúsky. Sušené slivky tiež nakrájame na malé kúsky.
  
  Kačacie filé umyjeme a nakrájame na kocky. Kačicu uvaríme s jablkami v pekáči, dochutíme soľou a korením. Vložte kačicu s jablkami a sušenými slivkami do rukáva a pečte pri vysokej teplote 180 stupňov 2 hodiny.
  
  Správne uvarená kačica bude veľmi šťavnatá a chutná. Preto dodržaním všetkých receptov ohromíte svoju rodinu a určite si bude pýtať viac.

Lekári špecializovaní na správnu výživu tvrdia, že mäso by malo byť rozhodne zaradené do každodennej stravy. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku, ako uvariť najjemnejšie kačacie prsia v rúre, pomalom sporáku alebo na panvici tak, aby boli mäkké a šťavnaté. Zostavili sme pre vás zbierku tých najlepších receptov.

Recepty na mäkké a šťavnaté kačacie prsia

Kačacie prsia sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Preto vám ponúkame na zváženie recepty na varenie v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť a užívajte si!

č. 1. Kačacie prsia pečené so zemiakmi: „klasika“

zemiaky - 1 kg.
kačacie prsia - 4 ks.
strúčiky cesnaku - 5 ks.
cibuľa - 1 ks.
majonézová omáčka - 100 g.
mrkva - 1 ks.

1. Plech na pečenie vopred vysteľte alobalom a dodatočne vymastte olejom, aby sa nepripálil. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme obľúbeným korením a zmesou korenia a soli. Nechajte tretinu hodiny v suchej marináde.

2. Prsia položíme na plech. Mrkvu nakrájame na tenké plátky a posypeme nimi mäso. Nakrájajte cibuľu a položte ju na plech na pečenie.

3. Opláchnite hľuzy zemiakov. Ak sú malé, nešúpte ich, nakrájajte ich na plátky a položte blízko. V prípade veľkých zemiakov ich nakrájajte na kocky a vložte medzi hruď.

4. Celý obsah opäť posypeme korením. Majonézu zrieďte vodou v rovnakých pomeroch, do tejto omáčky vytlačte cesnak. Potrieme prsia a celý obsah panvice.

5. Pred prípravou kačacích pŕs na tento recept si predhrejte rúru na 180 stupňov. Aby zostala mäkká a šťavnatá, prikryte plech alobalom a pečte 50-60 minút. Po uplynutí tejto doby alobal odstránime a kačku varíme ešte 20 minút.

č. 2. Kačacie prsia v mede a sójovej omáčke

prsia - 600 gr.
sójová omáčka - 70 ml.
tekutý med - 40 g.
slnečnicový olej - 60 ml.
citrónová šťava - 45 ml.
strúčiky cesnaku - 5 ks.

Nižšie uvádzame podrobné pokyny, ako uvariť tie najchutnejšie kačacie prsia. Tradične sa najskôr vyprážajú a potom pečú v rúre. Šťavnaté kúsky mäsa sa len tak roztopia v ústach.

1. Hrudníky opláchnite, osušte a začnite pripravovať marinádu. Na tento účel kombinujte citrónovú šťavu, sójovú omáčku, olej, med. Tu pretlačte cesnak. Nepridávajte soľ.

2. Vezmite ostrý nôž a urobte niekoľko rovnomerných a dosť hlbokých zárezov na prsiach. Natrite vtáka marinádou a nechajte vo vrecku 1-1,5 hodiny.

3. Po uplynutí stanoveného času si vezmite suchú nepriľnavú panvicu. Zľahka ho naolejujte a položte prsia kožou nadol. Prikryjeme pokrievkou tak, aby vytvorila ľahký lis. Smažte 8 minút.

4. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech vymastíme a položíme naň prsia v rovnakej polohe. Pečieme 30 minút. Pripravenosť určíte prepichnutím mäsa, z mäsa by mala vytekať priesvitná tekutina.

Tu je jednoduchý recept, ako uvariť kačacie prsia (alebo niekoľko). Pamätajte, že aby zostalo mäkké a šťavnaté, musíte mäso najskôr namočiť do marinády.

č. 3. Vyprážané prsia s brusnicami a jablkami

Brusnica (alebo iné bobule) - 0,1 kg.
Jablká "Simirenko" - 2 ks.
prsia - 500-600 gr.
korenie - podľa vášho vkusu

1. Predtým, ako vyprážate lahodné kačacie prsia, musíte pripraviť vtáka. Odstráňte kožu, opláchnite mäso a osušte. Na mäse urobte niekoľko zárezov nožom.

2. Povrch potrieme korením zmiešaným s rastlinným olejom. Vložte hrudník do vrecka a počkajte hodinu.

3. Po uplynutí stanoveného času si vezmite nepriľnavú panvicu a položte na ňu mäso mäsovou stranou nadol. Pritlačte veko a smažte asi 5 minút.

4. Otočte a smažte ďalšie 3-4 minúty. Potom pridajte toľko vody, aby stúplo o 3 cm. Vtáčika opäť otočte, prikryte, počkajte, kým sa tekutina odparí (asi 20 minút).

5. Počas tejto doby opečte na inej panvici plátky jabĺk s brusnicami. Podávajte vtáka s touto zmesou.

č. 4. Kačacie prsia s omáčkou v pomalom hrnci

prsia - 3 ks.
koreň zázvoru (rošt) - 40 gr.
med - 50-60 g.
horčica (tekutá) - 25 gr.
koňak - 45 ml.

Kačacie prsia, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, sú určite lahodným jedlom. Ale to ste ešte neskúsili hydinu s omáčkou v pomalom hrnci.

1. Pred varením kačacích pŕs je potrebné ich umyť, vysušiť, potrieť zmesou papriky alebo iného obľúbeného korenia. Aby zostalo mäkké a šťavnaté, necháme mäso pol hodiny v suchej marináde.

2. V určenom čase musíte urobiť omáčku. Spojte horčicu s medom, koňakom, zázvorom. Do mäsa urobíme niekoľko podlhovastých zárezov, prsia potrieme touto marinádou a zabalíme do vrecka. Čas na 2 hodiny.

3. Pripravte multivark na použitie. Dno misy vymastíme olejom a položíme prsia mäsom nadol. Nastavte funkciu „Frying“ na 4 minúty.

4. Po chvíli nalejte zvyšnú tekutú marinádu do multimisky a pridajte trochu vody. Zapnite režim „Hasenie“ a nastavte čas na 40 minút.

5. Po signáli časovača nechajte prsia vnútri 10-20 minút. Počas ochutnávania mäso pokvapkáme zvyšnou omáčkou z multimisky.

č.5. Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou

pomaranče - 4 ks.
prsia - 2 ks.
sójová omáčka - 240 ml.
suché biele víno - 200 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
kurací vývar - 250 ml.

Pred varením kačacích pŕs sa uistite, že máte správne ingrediencie, aby boli jemné a šťavnaté.

1. Mäso potrieme obľúbeným korením a soľou. Nechajte chvíľu marinovať. Na prípravu omáčky z kačacích pŕs vytlačte šťavu z citrusov a zmiešajte s vývarom a vínom. Suroviny povarte.

2. Do omáčky pridáme cukor, dusíme do zhustnutia. Mäso opečieme na panvici do zlatista. Nie je potrebné používať olej. Masť, ktorá sa uvoľnila pri vyprážaní kačice, scedíme. Nalejte sójovú omáčku do panvice.

3. Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 8 minút. Potom kačicu nakrájame na plátky a položíme na tanier. Mäso prelejeme pomarančovou omáčkou a podávame.

č.6. Kačacie prsia s kari omáčkou

cibuľa - 1 ks.
kari - 5 gr.
cesnak - 2 strúčiky
kačacie prsia - 650 gr.
ryža - 250 gr.
múka - 35 gr.
mäsový vývar - 240 ml.
paradajková pasta - 70 g.

Je ľahké zistiť, ako variť chutné kačacie prsia na panvici. Jedinečná omáčka doplní jedlo nezvyčajnými tónmi.

1. Mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista na olivovom oleji. Ďalej musí byť kačica pečená v rúre pri teplote 180 stupňov. Procedúra bude trvať asi 12 minút.

2. Zároveň na tom istom oleji, kde sa piekli prsia, opražíme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Do výpeku prilejeme vývar, vmiešame múku a cestoviny. Dusíme na miernom ohni 4 minúty. Všetko dôkladne premiešame.

3. Keďže varenie kačacích pŕs týmto spôsobom nie je náročné, snažte sa, aby boli mäkké a šťavnaté. Do pripravenej omáčky pridajte kari, soľ a podľa chuti aj štipku mletého zázvoru. Počkajte ďalšiu tretinu hodiny.

4. Medzitým začnite variť dusenú ryžu. Vodu osoľte podľa chuti. Prsia na plechu vyberieme z rúry a polejeme pripravenou omáčkou.

5. Vráťte misku do rúry. Varte ďalších 10-12 minút. Potom položte prílohu na servírovacie taniere. Na vrch položte mäso a omáčku.

č.7. Kačacie prsia v ríbezľovej marináde

maslo - 100 gr.
kačacie prsia - 4 ks.
med - 140 gr.
púčiky klinčekov - 3 ks.
majorán - 4 vetvičky
červené ríbezle - 330 gr.
koreň zázvoru - 10 gr.

Jedinečná marináda na kačacie prsia robí jedlo výrazným s jemnou chuťou a vôňou. Skvelá možnosť na oslavu.

1. V mäse urobte malé zárezy a opečte zo všetkých strán na olivovom oleji dozlatista. V hrnci roztopte med a pridajte maslo, premiešajte.

2. Do tekutej hmoty pridáme mleté korenie a nastrúhaný koreň zázvoru. Počkajte, kým ingrediencie skaramelizujú. Postupne začnite zavádzať ríbezle. Omáčku priveďte do hladkej konzistencie.

3. Potom zmes nalejte do kačice a premiešajte. Chvíľu podusíme na lenivom ohni. Pokrm podávame ozdobený majoránom.

Ak ste predtým nevedeli uvariť kačacie prsia naozaj chutne, je čas to vyskúšať. Vyrobte si jedinečnú hydinovú pochúťku. Pripravte si rôzne omáčky, aby zostala mäkká a šťavnatá!

Prišla jeseň, čo znamená, že kačice už vyrástli a trochu pribrali. Niekto povie – nediétne mäso a čistý cholesterol. Jesť niečo také každý deň je škodlivé. A niekedy chcete niečo strašne škodlivé, ale veľmi chutné a kačacie filé v rúre je v tomto prípade vynikajúcou voľbou.

Pre prvý recept budete potrebovať:

3 kusy kačacieho filé
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička soli
korenie - podľa chuti
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Podľa tohto receptu sa kačacie filé pečie v rúre pri teplote 200 stupňov asi 1,5 hodiny. Za týmto účelom namažte plech na pečenie rastlinným olejom a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Kúsky kačacieho filé s kožou nakrájame na niekoľkých miestach, potom ich potrieme soľou, korením a korením, poukladáme na plech, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry piecť. Po 1 hodine vyberte z rúry, odstráňte fóliu a vložte späť do rúry chrumkať na ďalších 30 minút.

Klasický recept so zemiakmi

Tento recept okrem ingrediencií uvedených v prvom obsahuje aj nasledujúce:

1 kg zemiakov
100 gr. majonéza
2-3 lyžice sójovej omáčky
2-3 lyžice paradajkovej omáčky

Najprv opláchnite čerstvé kačacie prsia a osušte z oboch strán papierovou utierkou. Ak koža na filé mierne visí na okrajoch, môžete ju opatrne orezať. Teraz použite ostrý filetový nôž na narezanie kože každého prsníka. Režte len cez kožu, mäsa sa nedotýkajte. To sa deje tak, že počas procesu varenia je koža chrumkavá a všetok tuk sa vytaví.

Panvicu položte na sporák a položte na ňu prsia kožou nadol. Zapnite oheň a opečte prsia 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Postupným zahrievaním sa tuk zo šupky roztopí na panvicu, takže nie je potrebné používať ďalší rastlinný olej.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Napoly uvarené kačacie prsia položte na malý plech vystlaný pergamenom, pridajte štipku soli a zmes mletého korenia. Vložte prsia do rúry na 10 minút, aby ste dokončili varenie. Ak nemáte radi kačacie mäso vo vnútri ružové, odporúčam po 7 minútach urobiť rez na prsiach. V prípade potreby opekajte ešte niekoľko minút. Potom misku vyberte a zabaľte do fólie, nechajte mäso odpočívať a šťavu rozliať po celom kúsku.

Medzitým si pripravte sladkú prílohu. Za týmto účelom nakrájajte jablká na tenké plátky a pridajte kúsky ananásu. Ja som použila rozmrazený ananás, ale môžete použiť aj konzervovaný.

Pridajte jablká a ananás do tej istej panvice, kde sa vyprážal vták. Ak v panvici zostalo veľa tuku, najskôr ho sceďte.

Kačaciu masť nikdy nevyhadzujem, ale radšej ju scedím do dózy a uložím do chladničky na ďalšie recepty, ktoré ju môžu potrebovať.

Na oblohu potrebujete len 1-1,5 lyžice kačacej masti. Ovocie podusíme na prudkom ohni, podľa chuti pridáme kapiu štipľavé papriky alebo cesnak. Potom nalejte trochu polosladkého vína a lyžičku medu (voliteľné). Tekutinu odparíme a ovocná obloha je hotová. Ako ozdobu použite čerstvé bylinky podľa chuti.