ОХУ-д Moonshine жолоодож байсан бөгөөд жолоодох болно. Сонгодог нь өтгөнөөс ч гэсэн moonshine хийх жорыг дурьдаж байсан нь зөв байсан: энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан бараг бүх түүхий эдийг хүчтэй ундаа болгон боловсруулж, их бага амжилтанд хүрч чадна. Үүнээс ч илүү чихэрлэг, учир нь тэдгээр нь нүүрс уснаас өөр зүйл биш юм. Тэдний нэг нь чихэр дээр суурилсан жор юм. Сарны туяанд зориулсан чихэрээс нухаш хийх жорын талаар доор ярилцъя.
Чихэр авч, чихэр өгч, чихэр мартагдаж, шүүгээнд хэдэн жил хэвтдэг. Баярын өдрүүдэд идэж чадахаас ч олон чихэр байдаг. Илүүдэл, чанаргүй зүйлийг хаях уу? Илүү сайн арга зам бий: нухаш тавиад гүйцэж түрүүлэх, ялангуяа энэ нь маш энгийн учраас! Гар хийцийн чихрийн нухашны жор бэлтгэхийн тулд карамель болон шоколадтай чихэр хоёулаа тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг хольж болно, амт нь үүнээс зовохгүй, зөвхөн илүү анхны болно. Амттаны төрлөөс үл хамааран үүссэн сарны амт нь ер бусын байх болно, гэхдээ энд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.
Чихэртэй нухаш хийх жор (карамель)
Найрлага:
- карамель - 1 кг
- цэвэр ус - 4 литр
- дарагдсан мөөгөнцрийн - 40 грамм (хуурай - 8-10 грамм)
Брагагийн бэлтгэл:
- Карамель нь халсан усанд бүрэн уусдаг.
- Сиропыг исгэх саванд хийнэ, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж, 5-7 хоногийн турш дулаан харанхуй газар исгэхийн тулд зайлуулна.
Бэлэн нухаш нэрсэн байна. Үүссэн түүхий спиртийг дахин нэрэх ёстой гэдгийг санах нь чухал бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хөвөн самбай шүүлтүүрээр нүүрсээр дамжих ёстой. Унддаггүй фракцуудыг бүрэн салгах өндөр чанартай нэрэхийн тулд бид зөвлөж байна (нэрэх баганын брэнд бүхий төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна). Загвар сонгохдоо уншихад үргэлж хэрэгтэй байдаг - энэ нь буруу тооцоолж, жинхэнэ найдвартай, хэрэглэхэд хялбар нэрэгч авахгүй байх батлагдсан арга юм.
Шоколадны нухаш хийх жор
Найрлага:
- шоколад - 1 кг
- ус - 1.5 литр
- дарагдсан мөөгөнцрийн - 50 грамм (хуурай - 10 грамм)
Брагагийн бэлтгэл:
- Амтлагыг 500 миллилитр бүлээн усаар хийнэ, жигд болтол хутгана.
- Чихэртэй масс руу идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд хольж, 30-40 минут байлгана.
- Үлдсэн литр бүлээн ус нэмээд тагийг нь таглаад 5-7 хоногийн турш дулаан, харанхуй газар исгэнэ.
Бэлэн нухаш (амт нь гашуун, чихэрлэг амт байхгүй, хий үүсэх процесс зогссон) карамельтай жортой ижил тайлбартайгаар нэрсэн байна. Уг ундааны амт нь маш ер бусын болж хувирдаг, гэхдээ хэрэв та чихэрлэг амттай бол хөнгөн шоколадны амт, сайхан чихрийн үнэрийг үнэлэх болно. Ийм moonshine нь бараг тохиромжгүй, гэхдээ хэрэв амттан нь жимсний дүүргэгчтэй байсан бол та жимс жимсгэнэ авахыг оролдож болно.
Чихэрээс гаргаж авсан сарны гэрэл нь олон хүнийг гайхшруулж чаддаг. Гэхдээ олон сайн жор байдаг бөгөөд үүний дагуу та гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнээс гайхалтай амттай согтууруулах ундаа бэлтгэх боломжтой - баярын үеэр үлдсэн чихэр.
Олон жилийн өмнө тосгоны оршин суугчид сарны гэрэл авах шинэ аргыг гаргаж ирсэн - тарвага, хөхөх эсвэл шоколадан чихэр дээр үндэслэсэн. Ийм амттанг хугацаа нь дууссан тул хямдралтай үнээр дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Баримт нь хатаасан, өгөршсөн чихэр ч эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй. Тэдгээрийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь чихэрлэг зүйлд хангалттай байдаг элсэн чихэр юм. Гэртээ ийм үйл явцын эргэлзээгүй давуу тал нь энэ төрлийн moonshine бэлтгэх явцад тааламжгүй үнэр гарахгүй байх явдал юм. Гарах үед олж авсан ундаа нь амттай үнэр, сайхан амттай хүмүүсийг баярлуулах болно. Нэмж дурдахад, олон төрлийн чихэр ийм архи руу орох тусам амт нь илүү сонирхолтой байх болно.
Олон хүмүүс гэртээ идээгүй карамель үлдээдэг нь лавтай. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг огт хаях шаардлагагүй, харин эсрэгээр, хэрэв та нэг кг орчим ийм амттан цуглуулбал та хүчтэй, ер бусын амттай согтууруулах ундаа бэлтгэж болно.
Нэг килограмм карамель амттанг 4 литр бүлээн усанд сайтар уусгана. Энэ үйл явц нь амттангаас бүх хортой амтыг гаргахын тулд хэдэн цаг шаардагдах ёстой. Дараа нь та энэ массад 40 орчим грамм дарсан мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь хэдэн өдрийн турш исгэхийн тулд дулаан газар илгээнэ. Дараа нь нэрэх процессыг давж гарах нухаш нь гаралтын үед нэг литр хүчтэй үнэрт ундаа гаргаж авах болно. Ийм сарны гэрэл нь ер бусын согтууруулах ундааны бүх дурлагчдад таалагдах нь дамжиггүй.
Шоколадны сарны гэрэл Зөвлөлтийн үед алдартай байсан. Ийм архи ялангуяа хөдөөгийн хүн амын дунд түгээмэл байсан. Тэд ийм нухаш бэлтгэх онцгой нууцыг мэддэг байсан бөгөөд энэ нь амт чанараараа дотоодын тавиур дээр тавигдсан архинаас дорддоггүй байв.
- Шоколадтай moonshine бэлтгэхийн тулд танд ойролцоогоор гурван кг шоколад (ямар ч сорт) хэрэгтэй болно.
- Чихэр сайн уусгахын тулд 10 литр усаар асгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд ус нь ойролцоогоор 85 градусын температуртай байх ёстой. Тэнд, дараа нь та 290 грамм мөөгөнцөр нэмж, дусаахдаа болгоомжтой уусгах хэрэгтэй.
- Дараа нь исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд шингэнийг дулаан газар илгээнэ. Долоо хоногийн дараа исгэх нь аль хэдийн хүчин төгөлдөр болсон үед та нэрэлтийг эхлүүлж болно. Нэрэлтийг хэд хэдэн удаа хийх нь дээр.
- Гаралт нь ойролцоогоор 5 литр маш амттай, цэвэрхэн, анхилуун үнэртэй спирт бөгөөд чихэрлэг амттан нь гайхалтай үнэртэй байх тул нэмэлт амт оруулах шаардлагагүй болно.
- Энэхүү moonshine нь шүүлтүүрийг шаарддаг: бүтээгдэхүүнийг энгийн нүүрс ашиглан хөвөн ноосоор өтгөн самбай давхаргаар дамжуулдаг. Шүүлтийн процессыг илүү сайн болгохын тулд 3 хуудас хөвөн ноос тутамд нэг халбага элсэн чихэр, 50 орчим грамм сод асгаж болно.
- Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоолойгоор урсах үед тэд сайн уусч, гар хийцийн ундаанд зөөлөн, нарийн амт өгөх болно.
Чихэрээс гар хийцийн moonshine нь ямар ч туршилт хийх боломжийг олгодог. Шоколаданд карамель эсвэл гамми нэмээд уусгаж болно. Халва, тэр ч байтугай зефир нэмсэн архи нь бага амттай байх болно. Ирээдүйн согтууруулах ундааны амттанг ийм хослол нь олон сүүдэртэй, жинхэнэ нарийн амт, амттай үнэрийг бий болгоно.
Candy moonshine бол гар хийцийн өвөрмөц бөгөөд амттай ундаа бөгөөд хүн бүрийн амтанд тохирохгүй байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч энэ архи нь гашуун биш, элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, бас гайхалтай амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь үнэхээр үнэ цэнэтэй зүйлд дургүй чихрийг ашиглах төгс боломж юм.
Гэрийн нухаш хийх жор
Гэрийн нухаш бол гайхалтай ундаа юм. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болох боловч гэртээ хүчтэй согтууруулах ундаа хийхэд хамгийн тохиромжтой. Нухаш хийх олон арга бий. Гэрийн шар айраг исгэх ажилд оролцдог хүн бүр нухаш үүсгэх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Зөвхөн нухаш хийхийг оролдож буй эхлэгчдэд хэд хэдэн жор сурах нь тийм ч чухал биш байх болно.
Хамгийн түгээмэл жор
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Ийм нухаш ингэж бэлтгэгдэж байна. Усанд элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Мөөгөнцөрийг урьдчилан идэвхжүүлсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, гурван хоолны халбага элсэн чихэртэй бүлээн ус нэмнэ. Үүссэн бодисыг сайтар хольж, хөөс үүсэх хүртэл хамгаална. Үүний дараа идэвхжүүлсэн мөөгөнцөрийг исгэх саванд хийнэ. Дараа нь савыг дулаан газар ав. Гурав орчим хоногийн дараа нухаш бэлэн болно.
Энэ нухаш нь бараг бүх гэрийн хийсэн согтууруулах ундаанд тохиромжтой. Энэхүү жороор та маш хурдан чанаж болно. Тиймээс энэ жор нь эхлэгчдэд тохиромжтой.
Вандуй дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Буталсан вандуй - 2 кг
- Соёолж (нахиалдаг үр тариа) - 200 грамм
- Мөөгөнцөр - 100 грамм
- Элсэн чихэр - 250 грамм
- ус - 7 литр
Вандуйг гурил болгон нунтаглах ёстой, үүний тулд та кофе бутлуурын ашиглаж болно. Үр гурилыг амтат усанд нэмж, байнга хутгана. Холимог нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Хөргөлтийн дараа үүссэн бодис дээр соёолж нэмж, дахин сайтар холино. Mash хийх үндэс нь 4 цагийн турш хамгаалагдсан. Дараа нь исгэх саванд хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Исгэх хугацаа ойролцоогоор 5 хоног байна. Үүний дараа нухаш нэрэхэд бэлэн болно.
Сүүтэй вандуй дээр Брага
Энэ жор нь өмнөх жортой яг адилхан юм. Хоол хийх явцад хольцонд нэмсэн нэг литр сүүг эс тооцвол. Усанд вандуй гурил нэмэх явцад бас боломжтой. Хамгийн гол нь сүү нь соёолжны өмнө хольцонд байдаг.
Улаан манжин дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Улаан нишингэ, элсэн чихэр - 8 кг
- Элсэн чихэр - 6 кг
- Хуурай мөөгөнцөр - 500 грамм
- ус - 10 литр
Манжин эхлээд буцалгаж, нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Дараа нь манжингийн массыг бүлээн усаар хийнэ. Санал болгож буй усны температур нь 25 хэмээс багагүй, 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь та мөөгөнцрийг идэвхжүүлэх хэрэгтэй, аргыг эхний жороор тайлбарласан болно. Идэвхжүүлсний дараа тэдгээрийг хүнсний ногооны холимогт нэмнэ. Ийм нухаш исгэх хугацаа 10 орчим хоног байна. Нэхмэлийн нухашны бэлэн байдлыг сараалжтай манжингаар тодорхойлж болно. Хэрэв энэ нь савны ёроолд живсэн бол энэ нь цаашид ашиглахад бэлэн байна гэсэн үг юм. Манжингийн нухашыг давхар нэрэх шаардлагатай гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Холбоотой бүтээгдэхүүн
Гүйлс дээр жимсний нухаш
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Шинэ чангаанз - 10 кг
- Хуурай мөөгөнцөр - 100 грамм
- ус - 3 литр
Хоол хийхээс өмнө жимсийг сайтар угааж, үрийг нь зайлуулах ёстой. Дараа нь тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно.
Элсэн чихэр нь усанд бүрэн ууссан байх ёстой. Дараа нь жижиглэсэн чангаанзтай хольж, хольцыг исгэх саванд хийнэ. Дараа нь мөөгөнцөр нэмээд долоо хоногийн турш дулаан газар зайлуулна. Тодорхой хугацааны дараа нухаш нэрэхэд бэлэн болно.
Жүрж дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Цитрусыг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн массыг исгэх саванд шилжүүлж, элсэн чихэрээр хучиж, тэнд мөөгөнцөр нэмнэ. Шаардлагатай бол жүржийн үрийг мөн устгана. Бүрэн бэлтгэгдсэн бол нухашыг 7 хоногийн турш хамгаалахыг зөвлөж байна.
Интоорын шүүстэй Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Шинэ интоор - 20 кг
- Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
- Элсэн чихэр - 2 кг
Ясыг жимснээс нь салгаж, целлюлозыг хутгагчаар бутлана. Үр массыг шахсан шүүстэй хамт исгэх саванд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх бодисыг сайтар хольж, 5 хоногийн турш дулаан газар цэвэрлэнэ. Илүү үр дүнтэй исгэхийн тулд эхний 1-2 хоногт нухашыг хутгана.
Тарвас дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Тарвасыг зүсмэл болгон хувааж, хальс, ясыг нь салгаж авдаг. Элсэн чихэр нь бүлээн усанд уусч, тарвасны нухаштай хамт исгэх саванд хийнэ. Усны хэмжээ хамгийн бага байх ёстой, гол зүйл бол элсэн чихэр нь бүрэн ууссан байх явдал юм. Дээрээс нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Ийм нухашыг исгэх хугацаа 5-7 хоногийн дотор өөр өөр байдаг.
Исгэсэн интоорын чанамал дээр Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Интоорын чанамал (исгэсэн) - 6 литр
- Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
- Элсэн чихэр - 3 кг
- ус - 30 литр
Саатал нь ус, элсэн чихэр, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй холилдоно. Бүрэн бэлтгэгдсэн бол нухаш 5 хоногийн турш суурьшдаг. Энэ жор нь ямар ч исгэсэн чанамалтай холбоотой юм.
Улаан лоолийн зуурмаг дээр Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Улаан лоолийн оо - 1 литр
- Элсэн чихэр - 10 кг
- Шар айраг - 500 грамм
- ус - 30 литр
Улаан лоолийн зуурмаг нь халуун усанд уусдаггүй, гэхдээ халуун биш. Үүссэн хольц руу элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино. Дээрээс нь шар айраг хийнэ. Исгэх савыг дулаан, хуурай газар зайлуулна. Нэрэхээс өмнө нухаш 10 орчим хоног зогсох ёстой.
Банана дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Хэт боловсорсон банана - 10 кг
- Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
- Элсэн чихэр - 5 кг
- ус - 10 литр
Банана хальсалж, жижиглэсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Нунтагласан банана нь ууссан элсэн чихэртэй бүлээн усанд нэмнэ. Мөн тэнд мөөгөнцөр нэмээд 10 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ.
Цуккини дээрх Брага
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Courgettes нилээд зүсэж, хальсалж цагаан гаатай холилдоно. Дараа нь хольцыг буцалж буй усаар асгаж, 7 хоногийн турш уусгана. Үүний дараа шүүнэ. Дараа нь элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг масс руу нэмнэ. Дээрээс нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарснаар исгэх нь зогсдог тул энд тодорхой огноог зааж өгөхөд хэцүү байдаг. Хийн ялгаралт зогссоны дараа нухаш 3-4 хоног орчим зогсож байх ёстой. Үүний дараа нухсан махыг шүүж, удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зайлуулна. 6 сарын дараа тэр нэрэхэд бэлэн болно. Урт удаан процессыг үл харгалзан хөөгдсөн moonshine чанар нь үнэ цэнэтэй юм!
Брага чихэр дээр
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- Карамель чихэр - 5 кг
- Хуурай мөөгөнцөр - 200 грамм
- ус - 20 литр
Амттаныг хутгагчаар бутлана. Дараа нь бүлээн ус, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөртэй холино. Ийм нухаш бүрэн бэлэн болтол 10 хоног шаардагдана. Исгэж дууссаны дараа шүүж байх ёстой. Ийм нухаш хийх үед амттангийн тоо өөр өөр байж болно. Хамгийн гол нь дараахь харьцааг ажиглах явдал юм: 4 литр ус тутамд 1 кг чихэр.
Энд бол нухаш хийх жоруудын бүрэн жагсаалтаас хол байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бараг ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Туршилт хийхээс бүү ай! Магадгүй таны анхны жороор бэлтгэсэн нухаш нь бурханлаг нектар шиг харагдах болно. Нэрэлтийн үр дүнд гар хийцийн архи нь дэлхийн хамгийн шилдэг ундаатай өрсөлдөх болно!
Исгэлтийн процессыг хурдасгахын тулд эрдэс бодисын нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг гэрийн шар айраг, сарны туяа болон олон хүчтэй ундаа хийхэд хэрэгтэй бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил Alkopribor онлайн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой.
Төрөл бүрийн амттангаар хийсэн сарны гэрэл нь ЗХУ-ын үед алдартай болсон. Дараа нь стандартын бус бараа дэлгүүрүүдэд бага үнээр их хэмжээгээр гарч ирэхэд нутгийн иргэд гэртээ ундаа хийхээр худалдаж авдаг байв. Тэр үед, дашрамд хэлэхэд, хууль ёсны дагуу сарны гэрэл хийх боломжгүй байсан. Гэхдээ бараагаа авахад маш хялбар байсан бөгөөд өртөг багатай байсан тул чихэрээс сарны гэрэл онцгой алдартай болсон.
Чихэр сарны гэрэл
Moonshine хийхэд ямар чихэр тохиромжтой вэ? Үнэндээ их өөр. Үүнийг шоколад, карамель, зефир, халва болон бусад амттанаас бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч ийм түүхий эдийг бэлтгэх боломжтой эсэх нь маргаантай байдаг, ялангуяа чихэрлэг бүтээгдэхүүний найрлагад олон тооны нэмэлтүүд байдаг.
Эдгээр нь ундааны чанар, амтанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй үнэрт бодис байж болно. Нэмж дурдахад чихэрлэг ундаа нь элсэн чихэрээс илүү сайн биш, зарим тохиолдолд бүр дордох болно гэж үздэг. Хэдийгээр зарим сарны туяачид энэ жорын дагуу бэлтгэсэн ундааны илүү зөөлөн амтыг тэмдэглэдэг.
Ямартай ч амттан нь элсэн чихэрээс илүү үнэтэй байдаг тул амттангаар сарны гэрэл хийх нь зөвхөн үнэ төлбөргүй авсан чанаргүй түүхий эдийг ашиглах явдал юм. Жишээлбэл, хугацаа нь дууссан, идэхэд тохиромжгүй бол.
Ийм түүхий эдэд тулгарч буй өөр нэг асуудал бол тэдгээр нь полисахарид болох цардуул, декстринийг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд мөөгөнцөрт шууд исгэдэггүй. Тиймээс исгэхийн тулд суурилуулахын өмнө түүхий эдийг бэлтгэх шаардлагатай. Илүүдэл үнэрт бодисыг арилгахын тулд дулааны боловсруулалт хийж, зэрэгцээ ариутгана. Цардуул, декстринийг моносахарид болгон хувиргахын тулд ногоон соёолж хэрэглэх шаардлагатай.
Ундаа бэлдэж байна
Энэ бол стандарт жор юм. Wort бэлтгэхийн тулд 1 кг чихэр, 1.5 литр ус, 130 гр ногоон соёолж авна. Сүүлд нь, их хэмжээгээр хэрэглэх нь боломжтой бөгөөд бүр зүйтэй юм, учир нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог. Аммонийн сульфат ба суперфосфатыг нэвтрүүлэх нь зүйтэй юм. Бэлтгэх технологи нь дараах байдалтай байна. Усыг буцалгаад, хутгаж, үндсэн түүхий эдийг асгаж, дараа нь бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
Чихэр түүхий эдийг боловсруулахад хамгийн тохиромжтой температур нь 85-90 градус байна. Горимыг сонгоход төвөгтэй байдал нь дараах байдалтай байна: өндөр температурт карамель хурдан уусдаг боловч карамелжуулж буй элсэн чихрийн хэмжээ нэмэгдэж, алдагдалд хүргэдэг. Үргэлжлэх хугацаа нь температур, жор, түүхий эдийн төрөл, бохирдлын зэргээс хамаарна.
Жишээлбэл, гаа карамель нь 85 градусын температурт ойролцоогоор 3-4 цаг шаарддаг. Түүхий эдийг компрессороос агаарын урсгалаар үлээлгэвэл энэ хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулж болно. Карамель түүхий эдийг дулааны боловсруулалт хийх явцад үнэрт бодис хуримтлагдахгүйн тулд өрөөнд сайн агааржуулалтыг хангах шаардлагатай. Үүнээс гадна дулааны боловсруулалтын явцад энэ тохиолдолд гарсан усны ихээхэн алдагдлыг нөхөх шаардлагатай.
Үүний дараа массыг 65 градусын температурт хөргөж, шар буурцагны сүү нэмнэ. Сахаржуулах технологи нь ердийн зүйл юм: хоёр цаг хагасын турш түүхий эдийг 65 градусын температурт хадгална. Дууссаны дараа исгэх температур хүртэл хөргөж, суперфосфат, аммонийн сульфат нэмнэ.
Шаардлагатай түүхий эдийг исгэх саванд эзэлхүүний 70% -иас ихгүй хэмжээгээр хийнэ. 3 кг чихэрт ойролцоогоор 15 литр ус, 200 гр мөөгөнцөр авна. Энэ бүгдийг хольж, саванд хийж, дээр нь усны битүүмжлэл тавьдаг.
Чихрийн нухашыг харанхуй өрөөнд шилжүүлж, ямар чихэр хэрэглэж байгаагаас хамааран 5-14 хоног байлгана. Шоколад хэрэглэх үед хамгийн хурдан исгэх нь тохиолддог гэж үздэг ч энэ нь чихэр дэх мөөгөнцрийн хэмжээ, элсэн чихэртэй эзлэх хувь хэмжээнээс хамаарна. Үүний дагуу сахаржуулалтыг хийх арга зам.
Исгэсэн чихрийн нухашыг хоёр, гурван давхар самбайгаар тунадасаас шавхаж, тунгалаг болгоно. Үүнийг хийхийн тулд бентонит эсвэл өөр батлагдсан аргыг ашиглах нь зүйтэй. Үүний дараа moonshine бэлтгэгддэг. Moonshine-ийн нэрэх шоо нь нухашаар дүүргэгдсэн байдаг, үргэлж эхний 30-50 мл-ийг тусад нь цуглуулдаг, эдгээр нь толгойнууд юм. Хэрэв цайз 30-40% хүрвэл биеийг сонгохоо зогсоож, сүүл нь явдаг. Энэ тохиолдолд толгой ба сүүлний фракцыг сонгохдоо хангалттай хийгдэх ёстой, эс тэгвээс ундааны хортой бодисын хэмжээ их байх болно.
Moonshine үүлэрхэг болж хувирах тул 17-20% хүртэл шингэлж, нүүрсээр эсвэл өөр аргаар цэвэрлэхийг зөвлөж байна. Дараа нь дахин гүйцэж түрүүлнэ. Хоёр дахь нэрэх үед цайз нь гарц дээр 45% -иас доош унах үед процесс зогсдог.
Таван кг чихэрээс гарахад 5 литр ундаа авдаг бөгөөд энэ нь үнэртүүлэх шаардлагагүй бөгөөд сарны үнэрийг агуулдаг. Нүүрс ашиглан шүүж байгаарай. Дараа нь та ус, сод агуулсан шүүлтүүрийг ашиглаж болно, энэ нь ундааг маш зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Стандарт жоруудаас гадна орц найрлагыг өөр өөр аргаар хольж, өөрийн хослолыг зохион бүтээж болно. Жишээлбэл, ийм жор: нэг кг шоколадны хувьд та өөрийн сонголтоос хамааран ижил хэмжээний карамель эсвэл халва авч болно. Шоколад нь гайхалтай нарийн, ер бусын амтыг бий болгодог бөгөөд үүнээс гадна тааламжтай үнэрийг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч шоколадан дээрх сарны гэрэл нь хүн бүрт таалагддаггүй амттан юм. Гэхдээ энэ нь шоколадны амттай, гашуун биш чихэрлэг ундааны сайн хувилбар юм. Нэмж дурдахад энэ нь аль хэдийн муудсан чихрийг устгах оновчтой арга юм.
15-р зууны эхэн үед Орос улсад сарны гэрэл хэмээх гайхамшигт ундаа өргөн тархсан. Түүнээс хойш олон жил өнгөрсөн ч хоёулаа түүнийг хавчиж, өнөөдрийг хүртэл хэлмэгдүүлсээр байна. Brazhnaya хандмал халааж, удаан хугацаанд буцалгаж, үр дүнд нь архины уур гарч эхэлж, moonshine олж авдаг. Элсэн чихэр, алим, үхрийн нүд, лийр, жимс, жимсгэний чанамал зэргийг ихэвчлэн нухаш болгон ашигладаг. Гайхамшигтай үнэртэй, сайхан амттай шоколаднаас ер бусын сарны гэрэл бэлтгэхийг санал болгож байна. Чи идэх ч хэрэггүй!
Шоколадны амттай сарны гэрэл
Та янз бүрийн амттангаас сарны туяа дусааж болно. Төгс карамель, шоколад. Эдгээр бүх чихэр нь маш их элсэн чихэр агуулдаг тул исгэх процессыг төгс эхлүүлэх болно. Бид шоколад сонгосон.
Бэлтгэх:
- 3 кг. чихэр;
- 15 л. ус;
- 0.2 кг. дарагдсан мөөгөнцөр.
Moonshine алхам алхмаар жор:
- Бид шар айраг бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд бүх амттанг боодолоос суллана. Тэднийг гараар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
- 15 литр устай том саванд буцалгана. Ус буцалгасан - буталсан түүхий эдийг шидээд, шатаагчаа багасгаж, бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Шатаах магадлалтай тул хутгахаа бүү мартаарай. Түлэгдсэн амтыг арилгах боломжгүй.
- Хэрэв та янз бүрийн төрлийн чихэрээс нухаш бэлтгэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг тусад нь уусгаж, усыг жигд тарааж, дараа нь шингэнийг холино. Янз бүрийн чихэр цаг хугацааны явцад янз бүрийн аргаар уусдаг тул энэ мөч маш чухал юм.
- Холимог 30 градус хүртэл хөргөж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнийг хамгийн ирмэг хүртэл бүү асга, зай үлдээгээрэй - удахгүй хөөс үүсэх болно.
- Мөөгөнцрийг зааврын дагуу уусгана. Тэдгээрийг нухашаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Сайн холино. Та тагийг нь сайтар хааж болохгүй, хурууных нь нэг дээр зүүгээр хатгасан эмнэлгийн бээлий өмсөх нь дээр. Энэ үе шат нь ликёр бэлтгэх журамтай төстэй юм.
- Махыг харанхуй өрөөнд 20 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална.
- Брага 10-14 хоногийн дотор бэлэн болно. Хэрэв бээлий салхинд хийсч, тунадас нь ёроолд хуримтлагдвал түүнийг жолоодох цаг болжээ.
- Заримдаа гадаргуу дээр тослог давхарга гарч ирдэг. Үүнийг арилгахаа мартуузай, энэ нь зөвхөн үйл явцыг сүйтгэх болно.
- Бэлэн болсон нухашыг сарны гэрэлд шууд хийнэ, тунадас, шингэнийг холихгүй байхыг хичээгээрэй. Хөвөн самбай давхаргаар шүүнэ.
- Уралдаан эхлүүл. Эхний хагас литрийг ("толгой" гэж нэрлэдэг) дотоодын хэрэгцээнд зориулж ав.
- Архины тоолуураар ундааны хүчийг хэмжинэ. Энэ нь 30 градусын түвшинд хүрмэгц үйл явцыг дуусга.
Шоколадаар дусаасан сарны гэрэл нь маш хүчтэй байвал усаар шингэлнэ. Сайхан амраарай!
шоколадтай сарны гэрэл
Шоколадтай хүчтэй ундаа нь ЗХУ-д маш их алдартай байсан бөгөөд хөдөө орон нутгийн дэлгүүрүүдэд өгөршсөн, муудсан, хямдхан чихэр ихтэй байсан. Ард түмэн өөрсдөө дасан зохицож, өнөөгийн нөхцөл байдлын үр шимийг хүртэж эхэлсэн. Мармелад нэмэх нь зохисгүй, учир нь түүний үйлдвэрлэлд байгалийн өтгөрүүлэгч пектин ашигладаг бөгөөд энэ нь исгэх явцад эрүүл мэндэд маш аюултай элемент болох метан болж задардаг. Хэзээ ч жигнэмэг нэмж болохгүй, тэдгээр нь маш их цардуул, сод агуулдаг бөгөөд энэ нь таны сарны гэрлийг бүхэлд нь сүйтгэх болно.
Авах:
- 2 кг. чихэр;
- 20 л. ус;
- 0.3 кг. дарагдсан мөөгөнцөр.
Алхам алхмаар жор:
- Усыг халаана. Үүнд буталсан чихэр хийнэ.
- Бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү, дулаанаас салгана.
- Мөөгөнцөрийг зааврын дагуу шингэлнэ. Тэдгээрийг бөөнөөр нь нэмнэ.
- Нухсан махыг том саванд хийнэ, гэхдээ исгэх явцад үүссэн хөөс үүсэх зай байх ёстой тул аяга таваг дүүргэж болохгүй.
- Савыг битүүмжилж, дулаан өрөөнд байрлуулна.
- Долоо хоногийн дараа жолоодож эхлээрэй.
- Гарах үед та 5 литр хүртэл цэвэр сарны гэрэл авч болно. Ундаа шүүж байгаарай.
- Хөвөн ноос, самбай авч, тэдгээрийн өтгөн давхарга хийж, идэвхжүүлсэн нүүрс 2 халбага хийнэ. Шингэнийг алгасах.
Туршилтыг шийдэж, жинхэнэ холимог хий: Брага дахь шоколадтай чихэр, карамель, халва зэргийг хослуул. Цэвэршүүлсэн амт баталгаатай.
Хоёр дахь шат
Moonshine-д заримдаа тэд хоёр дахь нэрэлтийг хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл ундаа нь эхний гарцын сарны гэрлээс нэрсэн байдаг. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Юуны өмнө, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын тулд энэ нь илүү зөөлөн, илүү тааламжтай, илүү хүчтэй, цэвэрхэн болж хувирдаг. Давхар шоколадтай moonshine хэрхэн хийх вэ?
Алхам алхмаар жор:
- Хүчтэй ундааг хүйтэн усаар шингэлж, нийт хэмжээг 30 болгоно.
Шингэрэлт хийхгүйгээр гүйцэж түрүүлэх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь боломжтой, зөвхөн хоёр зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хүчтэй шингэн нь маш их хэмжээний архи агуулдаг тул сарны гэрэл нь гал авалцаж болно; эцэст нь та бага хэмжээний бүтээгдэхүүн авах болно.
- Эхний гүйлтийг арилгана уу. Цэвэрлэхийн тулд калийн перманганат, идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл давстай жигд натри хэрэглэнэ. Жишээлбэл, сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэглэхдээ нэг халбага давс, содыг сарны гэрэлд хийж, хоёр цагийн турш үлдээхэд хангалттай. Энэ нь шүүх хэвээр байна. Усны шүүлтүүр эсвэл эмнэлгийн самбайг давхарлан нугалав.
- Эцсийн шат бол шүүсэн бүтээгдэхүүнийг нэрэх явдал юм. Ундааг гурван хэсэгт хуваахаа бүү мартаарай: толгой (эхний 10% нь зөвхөн ахуйн хэрэгцээнд зориулагдсан), бие (үндсэн хэсэг), сүүл (үлдсэн 10%, хүч нь 40 градусаас бага). ). Толгой нь тааламжгүй үнэртэй, та сүүлийг шинэ Mash (гогцоо) дээр нэмж болно.
- Давхар нэрэх замаар хийсэн шоколадны сарнай нь элит сортын бренди шиг амттай байдаг.
Амттан нь хуучирсан байсан, гэхдээ тэднийг хаях нь харамсалтай байна уу? Битгий цөхрөөрэй. Одоо та шоколадаар хийсэн moonshine-ийн гайхалтай жорыг мэддэг. Шоколадтай амттанг шаардаснаар та хүчтэй, цэвэрхэн төдийгүй галзуу үнэртэй, мансуурмаар ундаа авч болно. Хэрэглэхийн өмнө хэдэн өдрийн турш шинэхэн сарны туяаг тэсвэрлэхийг зөвлөж байна.
-тай холбоотой
