Улаан лоолийн кетчуп бол алдартай бөгөөд үнэхээр олон төрлийн улаан лоолийн соус юм. Түүнийг насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч хайрласаар удаж байна. Улаан лоолийн боловсорч гүйцсэн улиралд энэ энгийн бөгөөд хурдан жорыг ашиглан өвлийн улиралд бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Ажлын хэсгийн онцлох зүйл бол бид улаан лоолийн шүүсээс цардуултай соус бэлтгэх болно. Бага зэрэг хөдөлмөрлөсний дараа та дараагийн ургац хураалт хүртэл байгалийн өтгөн кетчуп идэж болно.
Найрлага:
2 литр улаан лоолийн шүүс;
15 ширээ. худлаа. Сахар;
6 цаг. давс;
7 хумс сармис;
½ халбага газрын улаан чинжүү - халуун соусын хувьд (соусыг бага халуун ногоотой болгохын тулд та газрын улаан чинжүүний хэмжээг ¼ халбага хүртэл бууруулж болно);
0.5 tsp хар газрын чинжүү;
6 ширээ. халбага цуу (9%);
2 ширээ. төмсний цардуулын халбага.
Өвлийн улиралд цардуултай кетчупийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Үүнийг өөрийн дуртай арга зам болго.
Буцалж буй шүүс рүү элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
Улаан, хар газрын чинжүү, цуу нэмээд хольцыг дахин 30 минутын турш хооллоорой.
Нэг аяга хүйтэн усанд цардуулыг уусгаж, аажмаар буцалж буй соус руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
Холимогийг буцалгаад 7-10 минут буцалгаж, байнга хутгана.
Бэлэн болсон улаан лоолийн соусыг хуурай саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Энэ жорыг дуусгаж болно, гэхдээ дээр дурдсан аргыг ашиглан кетчупийн янз бүрийн амттай хоол хийж болно гэдгийг хэлмээр байна. Энэхүү кетчупийн үндэс нь улаан лоолийн шүүс, давс, элсэн чихэр, цуу, цардуул юм. Гэхдээ үндсэн найрлагыг таны амтанд нийцүүлэн бусад бүтээгдэхүүн, амтлагчаар нэмж болно. Жишээлбэл, сармисыг сонгиноор сольж эсвэл аль алиныг нь нэмж болохгүй. Туршилт хийснээр та зөвхөн таны амтанд нийцэх хамгийн амттай жор болох "алтан"-аа олох нь гарцаагүй.
Үүний зэрэгцээ, халуун амтлагч үргэлж илүү хурц харагддаг гэдгийг анхаарна уу (халуун ногоотой амтлахаас өмнө халбагаар хөргөнө), цардуул нэмсний дараа ажлын хэсгийн амт нь бага зэрэг "гөлгөр" болж, халуун ногоо багатай болдог.
Хэрэв бүтэн өвлийн турш кетчуп байхгүй бол энэ нь хамаагүй. Хамгийн гол нь цардуултай улаан лоолийн шүүсийг хангалттай хэмжээгээр нөөцлөх явдал юм. Эдгээр үндсэн бүтээгдэхүүнээс та жилийн аль ч үед байгалийн гаралтай амттай кетчуп хийж болно.
Заримдаа кетчуп хөргөгчинд дуусдаг тул та энэ анхилуун улаан лоолийн соусыг чанаж болгосон махан хоолонд өгөхийг үнэхээр хүсдэг. Гарах арга бий - улаан лоолийн шүүсийг гэртээ 5 минутын дотор өөрөө хийж болно. Цаашилбал, та өөрийн дуртай амтлагч, амтлагчаа соусанд нэмж, дуртай амтанд нь аль болох ойртуулж болно! Манай гэр бүл сонгины үнэрт дургүй байдаг тул би шинэ сармис, булан навч, давс, нунтагласан чинжүү хэрэглэдэг, гэхдээ та эхлээд бага зэрэг жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь халуун ногоотой улаан лоолийн шүүс нэмж болно. мөн үүн дээр шингэлсэн цардуул . Та шинэхэн гэх мэтийн оронд хатаасан сармис хэрэглэж болно.
Гэрийн улаан лоолийн шүүстэй кетчуп нь хөргөгчинд дор хаяж 4-5 хоног хадгалагддаг. Үүнийг зөвхөн мах, хиамны аяганд төдийгүй чанасан буурцагт ургамлаар үйлчилж болно: шош, вандуй, вандуй гэх мэт. Соус хийх шүүсийг гар хийцийн эсвэл худалдан авч болно.
Тиймээс, шаардлагатай найрлагыг бэлтгэж, хоол хийж эхлээрэй!
Улаан лоолийн шүүсийг наалддаггүй ёроолтой тогоо эсвэл шанага руу хийнэ, амт нь лаврын навч, давс, нунтагласан хар перец нэмнэ.
Сармисны хоёр хумсыг хальснаас нь цэвэрлэж, зайлж, саванд шахаж хийнэ.
Төмсний цардуулыг хийнэ. Та энэ найрлагыг хүйтэн улаан лоолийн шүүс рүү нэмэх хэрэгтэй, учир нь халуун шингэнд бөөгнөрөл үүсэх болно! Энэ үе шатанд та бусад халуун ногоо, халуун ногоо, амтлагч нэмж болно. Төмсний цардуул нь эрдэнэ шишийн цардуулаас илүү наалдамхай байдаг тул эрдэнэ шишийн цардуул хэрэглэж байгаа бол хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй.
Цардуулыг хумсны тусламжтайгаар шүүс рүү сайтар хутгана.
Савыг зууханд байрлуулж, хамгийн бага галыг асааж, бараг буцалгаад, байнга хутгана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгана! Соус өтгөрсний дараа галаа унтраа. Кетчуп амталж үзээрэй. Хэрэв исгэлэн байвал бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр, давсгүй бол давс гэх мэт нэмнэ. Хөргөх.
Ихэнх тохиолдолд гар хийцийн кетчупийг өвлийн улиралд бэлтгэдэг тул бүх жор дээр цууг заасан байдаг. Бэлэн кетчупыг асгаж, өнхрүүлж, хөргөсний дараа хүйтэн газар цэвэрлэнэ. Гэхдээ хэрэв та ойрын ирээдүйд соус идэхээр төлөвлөж байгаа бол цууг орхиж болно.
Найрлага
- 5 кг боловсорсон улаан лооль;
- 1 кг сонгино;
- 250 гр элсэн чихэр;
- 2 халбага давс;
- 1 халбага нунтагласан шанцай;
- 1 халбага газрын хар чинжүү;
- 1 халбага паприка эсвэл газрын улаан чинжүү;
- 1 халбага нунтагласан хумс;
- 50 мл цуу 9% - нэмэлт.
Хоол хийх
Улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь салгана. Саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ. Хэрэв 10-15 минутын дараа улаан лооль шүүс өгөхгүй бол бага зэрэг ус хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоог хутгаж, дахин 40-50 минут буцалгана.
Бүдүүн жижиглэсэн сонгино нэмээд буцалгаад бага дулаанаар өөр 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Энэ бүх хугацаанд масс нь бага зэрэг урсан байх ёстой.
Савыг дулаанаас нь салга. Элсэн чихэр, давс, шанцай, хар перец, паприка эсвэл улаан чинжүү, хумс нэмнэ. Массыг нэгэн төрлийн тууштай хольж, нунтаглана. Үүний дараа та улаан лоолийн үрийг арилгахыг хүсвэл кетчупыг шигшүүрээр шүүж болно.
Хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад дахин 1.5-2 цаг буцалгана. Энэ хугацаанд кетчуп өтгөрдөг. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр цуу асгаж, холино.
Найрлага
- 4 кг боловсорсон улаан лооль;
- 500 гр чихэрлэг, исгэлэн алим;
- 250 гр сонгино;
- 1½ халбага давс;
- 250 гр элсэн чихэр;
- 50 мл алимны цуу - нэмэлт;
- нэг чимх газрын хар чинжүү;
- ½ халбага нунтагласан шанцай.
Хоол хийх
Хальсалсан улаан лоолийг шүүс шахагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Масс өтгөрөх хүртэл ойролцоогоор 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Улаан лоолийн нухаш руу том жижиглэсэн хальсалж алим, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Холимогийг буцалгаад галаас аваад 15-20 минутын турш бага зэрэг хөргөнө.
Нэг төрлийн тууштай болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Савыг дунд зэргийн халуунд буцаагаад давс, элсэн чихэр нэмээд холихын тулд хутгана. Буцалсны дараа цуу, хар перц, шанцай нэмээд дахин 5-10 минут буцалгана.
Найрлага
- 2 кг боловсорсон улаан лооль;
- 1 кг боловсорсон чавга;
- 250 гр сонгино;
- 100 гр сармис;
- ¼ баглаа яншуй;
- 2 халуун улаан чинжүү;
- 1½ халбага давс;
- 200 гр элсэн чихэр;
- ½ халбага чинжүү хольц;
- 2 булан навч;
- 2 хоолны халбага цуу 9% - нэмэлт.
Хоол хийх
Улаан лоолийн арьсыг арилгаж, чавганаас чулууг авч, сонгиноыг хэд хэдэн том хэсэг болгон хуваана. Эдгээр найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн нухашыг саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 2 цагийн турш хааяа хутгана.
Сармис, яншуй, чинжүүг мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв та кетчупийг илүү халуун болгохыг хүсвэл 3 ширхэг халуун чинжүү хэрэглээрэй.
Улаан лооль-чавганы нухаш дээр сармисны хольц, давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц, булан навч, цуу нэмнэ. Хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 40-50 минут буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа кетчупаас лаврушка гаргаж ав.
gotovka.info Найрлага
- 3 кг боловсорсон улаан лооль;
- 600 гр;
- 500 гр сонгино;
- ½ толгой сармис;
- 1 халбага давс;
- ½ халбага нунтагласан шанцай;
- 12 хар чинжүү;
- 3 вандуй анхилуун чинжүү;
- 4 хумс;
- ½ халбага нунтагласан самар;
- 100 мл цуу 9% - нэмэлт;
- 150 гр элсэн чихэр.
Хоол хийх
Хальсалсан улаан лооль, чинжүү, сонгино, сармисаа том зүсмэл болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог саванд хийж, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 3 цаг орчим чанаж, үе үе хутгана. Энэ хугацаанд масс 2-3 дахин буурна.
Савыг галаас аваад улаан лоолийн массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Шанцай, хар, анхилуун чинжүү, хумс, самар зэргийг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
Саванд халуун ногоо, цуу, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Кетчупийг дунд зэргийн гал дээр тавиад өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
Дэлгүүрт тансаг хоолны дуршилд нийцсэн төгс кетчуп олоход хэцүү байдаг. Зарим хүмүүс исгэлэн амтанд дургүй, зарим нь "BBQ" соусын утааны "химийн" үнэрт дургүй байдаг. Олон тооны өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис агуулсан боолтыг ашигтай гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм. Зөвхөн батлагдсан найрлага, амтлагчийг ашиглан соусыг өөрийн үзэмжээр хийх нь илүү хялбар байдаг.
Эрүүл найрлага
Гэрийн махан хоол нь тавагны амтыг сайжруулаад зогсохгүй бидний эрүүл мэндийг хамгаалж, антидепрессант үйлчилгээ үзүүлдэг гэж олон хүн боддоггүй. Улаан лооль нь залуу насны үрэл, ханиадны эсрэг эмийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Улаан жимс нь хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг гэж үздэг. Кетчуп дээр амтлагч, халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмдэг бөгөөд энэ нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Доорх хүснэгтэд уламжлалт ногооны соусын ашиг тусыг жагсаав.
Хүснэгт - Гэрийн улаан лоолийн ороох найрлагын ашигтай шинж чанарууд
| Найрлага | Найрлага | Бие махбодид үзүүлэх нөлөө |
|---|---|---|
| Улаан лооль | - А, С, РР витаминууд; - кали; - магни; - фосфор; - натри; - ликопен; - органик ба өөх тосны хүчил | - Хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгох; - цусны эргэлтийг сайжруулах; - дархлаа нэмэгдүүлэх; - стрессийг эсэргүүцэх, хүч чадлыг сэргээх, ядаргаа тайлах; - биеийн жинг оновчтой байлгахад тусална |
| Булцуу | - витамин С; - манган; - Фолийн хүчил; - кверцетин; - фитонцид; - чухал тос | - Ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг; - ханиадны эсрэг урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй; - мөгөөрсний эдийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг; - шээс хөөх эм нөлөөтэй |
| Чили | - А, С, Е, В бүлгийн витаминууд; - кали; - кальци; - магни; - натри; - фосфор; - төмөр; - манган; - тосны хүчил | - Хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг; - цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг; - дархлаа нэмэгдүүлэх; - үс, хумсыг бэхжүүлдэг |
| Сармис | - К, РР, С, В бүлгийн витаминууд; - кали; - магни; - хлор; - фосфор; - төмөр; - чухал тос | - холестерины хэмжээг бууруулдаг; - хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг; - эмгэг төрүүлэгч бактери, вирус үүсэхээс сэргийлдэг; - тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг өгдөг |
| амтат чинжүү | - А, РР, С, В бүлгийн витаминууд; - кали; - кальци; - магни; - фосфор; - төмөр; - фтор; - натри | - Нойргүйдэл, стрессийг даван туулахад тусалдаг; - мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг; - цусны даралтыг хэвийн болгох; - хумс, үсийг бэхжүүлдэг; -арьсыг залуужуулна |
| хар цэгүүд | - С, Е, В бүлгийн витаминууд; - төмөр; - бета-каротин; - кальци; - чухал тос | - Цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг; - цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг; - биеийг ханиаднаас хамгаалж, вирусын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг; - хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна |
Чанартай орцоор хийсэн кетчуп нь эрүүл мэндэд тустай. Зөвхөн согоггүй, ялзрахгүй шинэхэн жимс худалдаж аваарай, эс тэгвээс ажлын хэсэг нь гэмтэх болно.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн кетчуп: амт бүрийн жор
Өвлийн улиралд улаан лоолийн кетчуп хийх жор нь янз бүрийн амттай тансаг хоолыг гайхшруулах болно. Гэртээ амтлагч бэлтгэхийн тулд шинэ ногоо, амтлагчаас гадна гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, сав суулга бэлтгэх хэрэгтэй.
- хутгагч, хүнсний процессор, мах бутлуур;
- зузаан ёроолтой сав;
- гүн хайруулын тавган эсвэл сав;
- шигшүүр;
- модон хусуур;
- шилэн лонхтой, таглаатай шил;
- хаах түлхүүр.
Та мөн хадгалах савыг ариутгахад анхаарах хэрэгтэй. Та аяга таваг, зуух эсвэл богино долгионы зууханд аяга таваг боловсруулж болно. Дүүргэгдсэн лонхтой, шилийг түлхүүрээр өнхрүүлэх шаардлагагүй, ялангуяа урт хугацааны хадгалалт хүлээхгүй бол. Зүгээр л металл таглааг шургуулна.
Аливаа жорын дагуу кетчуп хоол хийх нь заавал дулааны боловсруулалт шаарддаг. Шинэхэн жижиглэсэн ногоо нь хэлбэрээ хадгалж, гөлгөр гоймон гэхээсээ илүү салат шиг харагддаг. Тиймээс хоол хийхгүйгээр хүссэн тууштай байдалд хүрэх боломжгүй юм. Үүнээс гадна, гал дээр боловсруулах нь мушгиа хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Халуун ногоотой
Тодорхойлолт. Өвлийн халуун ногоотой улаан лоолийн кетчупийг ердөө хагас цагийн дотор чанаж идээрэй. Хамгийн хялбар арга бол улаан лоолийг шинэхэн чинжүүтэй хольж, 20 минутын турш чанаж, шигшүүрээр дамжин өнгөрөх явдал юм. Илүү халуун ногоотой амтлахын тулд та чихэрлэг вандуй, сонгино, сармис нэмж болно.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 500 гр;
- чинжүү - хоёр ширхэг;
- сонгино - зургаан ширхэг;
- сармисын толгой - нэг;
- 9% цууны уусмал - 60 мл;
- хар вандуй - 20 ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 130 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан өнгийн жимс, хальс, нилээд цавчих.
- Сонгино, чинжүүг үрийг нь салгахгүйгээр жижиглэн хэрчнэ.
- Бэлтгэсэн найрлагыг нь хольж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.
- Буцалж, дулааныг багасгаж, хагас цаг хүлээнэ үү.
- Хар вандуй, буталсан сармисны толгой, давс, чихэрлэг нэмнэ.
- Уксусыг асгаж, хутгаж, хольцыг хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ.
- Ариутгасан саванд хийнэ.
- Эргэж, хөргөнө.
гич
Тодорхойлолт. Сармис, сонгины хумстай халуун ногоотой соус бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Амтлагчийг хувь хүний амтаас хамааран сонгоно. Боолтыг илүү амттай болгохын тулд газрын хар чинжүүг улаанаар, гичийн үрийг нунтагаар солихыг зөвлөж байна.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан улаан лооль - 5 кг;
- сонгино - 2 кг;
- 9% алимны цуу - 175 мл;
- гичийн үр - нэг халбага;
- элсэн чихэр - нэг ба хагас шил;
- давс - 90 гр;
- хумс, хар газрын чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Сонгино хайчилж, сармисны хумсыг шахаж ав.
- Улаан жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Тэднийг зөөлөн болтол нь таган дор гүн гүнзгий саванд буцалгана.
- Шигшүүрээр арчина. Зуух дээр тавь.
- Буцалтал хүлээнэ үү, сонгино хагас цагираг, сармисны масс нэмнэ.
- Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар үлдээгээрэй.
- Давс, амтат амтлагч, гичийн үрийг нэмнэ.
- Таван минутын дараа цууны уусмалд хийнэ.
- Буцалтал хүлээгээд таван минут байлгаад унтраа.
- Бэлтгэсэн саванд хийнэ.
- Битүүмжилж, хөргөх хүртэл дээш доош нь үлдээгээрэй.
Тунхууны болон дарстай
Тодорхойлолт. Халуун ногоотой, халуун ногоотой "өвлийн" хувцасыг нэг цаг хагасын турш бэлтгэдэг. Жор нь хуурай дарс, цууны уусмалыг агуулдаг.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 2 кг;
- сонгино - хоёр ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
- үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс - амсах болно;
- давс - 30 гр;
- газрын халуун ногоо - цагаан гаа, хар вандуй, хумс;
- хуурай улаан дарс - 30 мл;
- дарсны цуу - 30 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан жимсийг цайруулж, хальсыг нь арилгана.
- Целлюлозыг хайчилж ав.
- Сонгино хайчилж, нухаштай хольж, бага дулаанаар 20 минут байлгана.
- Холимог шигшүүрээр дамжина.
- Амтат, давс, хуурай халуун ногоо нэмээд дарсанд хийнэ.
- 40 минутын дараа тунхууны лууван нэмнэ.
- Дөрөвний нэг цагийн дараа цуу нэмээд дахин таван минут хүлээнэ үү.
- Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Сонгино, кориандратай
Тодорхойлолт. Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп хийх жорыг сонгож буй эхлэгч нь сонгино, хонхны чинжүүтэй халуун ногоотой соусыг зогсоохыг зөвлөж байна. Шатахуун цэнэглэх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 4 кг;
- сонгино - 1 кг;
- амтат чинжүү - 1 кг;
- 3% цууны уусмал - 100 мл;
- элсэн чихэр - хагас шил;
- давс - 30 гр;
- халуун ногоо - хар вандуй, паприка, кориандра.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Жимсийг шүүс шахагчаар хийж улаан лоолийн шүүс хийнэ.
- Үлдсэн ногоогоо хутгагчаар хайчилж ав.
- Шүүсийг нухаштай хольж, удаан галд хийнэ.
- Хутгахаа бүү мартаарай, нэг цагийн турш хооллоорой.
- Халуун ногоо, давс хийнэ, чихэрлэг болгоно.
- Хоёр удаа буцалгана (шүүс өтгөрүүлэх ёстой).
- Уксус хийнэ, таван минутын турш хооллоорой, зуухнаас гарга.
- Лааз эсвэл шилийг ариутгана.
- Хөргөхийн тулд савыг хийнэ, үйсэн, урвуу хийнэ.
Хэрэв шинэхэн улаан лоолийн шүүсийг шахаж авах боломжгүй бол бэлэн улаан лоолийн оо (гурван литр) хэрэглээрэй. Байгалийн бүтээгдэхүүний найрлагад зөвхөн улаан лооль, ус орно.
Чавгатай
Тодорхойлолт. Өвлийн анхны улаан лоолийн жан нь боловсорсон чавга, улаан лоолийн жимс, шатаж буй хонхорцогоос бэлтгэгддэг. Амт нь нэмэлт халуун ногоогүй ч гэсэн баялаг, анхилуун үнэртэй байдаг.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 3 кг;
- чавга - 1.5 кг;
- сонгино - хоёр ширхэг;
- Болгарын чинжүү - таван ширхэг;
- чинжүү - хоёр ширхэг;
- сармисны толгой - нэг хэсэг;
- 9% цуу - 15 мл;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- давс - хоёр халбага;
- газрын чинжүү, хумс.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Угаасан, үртэй, үртэй жимсийг нилээд цавчих, сармисны толгойтой хамт хутгагчаар цавчих.
- Удаан гал дээр тавиад хоёр цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана.
- Шигшүүрээр шүүж, өөр нэг цагийн турш хооллоорой.
- Халуун ногоо хийнэ, амтат, давс, цуу хийнэ.
- Хагас цагийн турш буцалгана.
- Банкууд руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
луувантай
Тодорхойлолт. Амтат анхилуун соусыг лууван, ургамал, амтлагчаар олж авдаг. Халуун ногоотой байхын тулд та шинэ эсвэл нунтагласан чинжүү, цагаан гаа, сонгины толгой нэмж болно.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 3 кг;
- Болгарын чинжүү - 1 кг;
- лууван - 500 гр;
- сармисны хумс - хоёр, гурван ширхэг;
- 9% цууны уусмал - 30 мл;
- наранцэцэг эсвэл чидуны тос - нэг ба хагас шил;
- шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
- элсэн чихэр - нэг шил;
- давс - хоёр халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан лоолийг цайруулж, арьсыг нь арилгана.
- Зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Лууванг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Савыг хайчилж ав.
- Бэлтгэсэн ногоогоо хутгагч, цавчих.
- Нухашыг саванд хийж, халааж, хутгаж, буцалгах хүртэл бага дулаанаар хийнэ.
- Хумсыг шахаж, яншуй цавчих, холимогт нэмнэ.
- Хагас цагийн турш хооллоорой.
- Давс, чихэрлэг, тосонд хийнэ.
- Таван минут хүлээнэ үү.
- Уксустай уусмал нэмээд буцалгаад авчирна.
- Лаазанд хийнэ, битүүмжилнэ.
Болгарын чинжүүтэй
Тодорхойлолт. Болгарын чинжүүтэй халуун ногоотой гар хийцийн кетчуп нь янз бүрийн амтлагч, ургамлаар бэлтгэгддэг: розмарин, лаврын, орегано. Боолтыг илүү халуун ногоотой болгохын тулд та улаан чинжүүний хонхорцог эсвэл сонгино нэмж болно.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 2.5 кг;
- сармисны толгой - нэг хэсэг;
- амтат чинжүү - 500 гр;
- улаан лиш - дөрвөн нахиа;
- шанцай - хагас халбага;
- давс - 15 гр;
- элсэн чихэр - нэг шил;
- 9% цуу - 180 мл;
- газрын хар вандуй - хагас халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Хэсэг болгон хуваасан чинжүүг цэвэрлэ.
- Хүнсний ногоог хутгагчинд хийж, нухаш болгон хувиргахгүйгээр цавчих.
- Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
- Сармисны толгойг хэвлэлээр дамжуулна.
- Холимог дээр нэмээд элсэн чихэр, халуун ногоо, давс нэмнэ.
- Бага дулаан дээр хоёр цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана.
- Бэлтгэхээс таван минутын өмнө цуу хийнэ.
- Ариутгасан саванд хийнэ, битүүмжилж, хөргөнө.
Алимтай хослуулсан Болгарын чинжүү нь сайхан амттай, исгэлэн амтыг өгдөг. Гурван кг улаан лоолийг хутгагч, нэг килограмм сонгино, чинжүү, нэг фунт алимыг нунтаглана. Хагас цагийн турш халуун ногоотой хоол хийх. Хоол хийхээс өмнө цуу, ууссан төмсний цардуул (хагас аяга усанд нэг халбага) хийнэ.
Сармис, чинжүүтэй хамт
Тодорхойлолт. Уксустай уусмал нь байгалийн хадгалалтын бодис боловч цуугүй кетчуп удаан үргэлжлэхгүй. Чили нь үйлчилгээний хугацааг уртасгахад тусална. Энэ нь ажлын хэсгийг хөгц үүсэхээс хамгаалдаг халуун чинжүү юм. Дараах нь цууны уусмал нэмэлгүйгээр өөр хоёр жор юм.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 1 кг;
- чинжүү - хоёр ширхэг;
- сармисны хумс - нэг;
- хар чинжүү - таван вандуй;
- улаан лиш - таван нахиа;
- газрын самар - хагас халбага;
- элсэн чихэр - 20 гр;
- давс - 15 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Боловсорсон жимсийг хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Саванд хийж, таган дор долоон минут буцалгана.
- Арьсыг ялгахын тулд шигшүүрээр дамжина.
- Тагийг нь онгойлгож, нухаш өтгөрөх хүртэл нэг цаг орчим гал дээр байлгана.
- Элсэн чихэр, халуун ногоо, давс хийнэ.
- Шүдээ сугалж ав.
- Арван минутын турш үлдээгээрэй.
Шинэ лаврын хамт
Тодорхойлолт. Өвлийн улиралд улаан лоолийн соус хийх энгийн жоруудын нэг. Ихэнх тохиолдолд хоол хийхэд 3-4 цаг зарцуулдаг. Сонголтоор та зөвхөн ногоон төдийгүй хуурай халуун ногоо нэмж болно - кориандра, паприка, хумс.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 1 кг;
- сармисны хумс - гурван ширхэг;
- шинэ лаврын - нэг баглаа;
- шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- давс - 10 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан жимсийг цайруулж, хальсыг нь арилгана.
- Целлюлозыг хайчилж ав.
- Ногоонуудаа цавчих.
- Улаан лоолийн зүсмэлүүд, ургамал, сармисны хумсыг хутгагч саванд хийнэ.
- Нухаш болгон хутгаж, аяга руу шилжүүлнэ.
- Давс, амттай болгож, хүссэн нягтрал хүртэл гурваас дөрвөн цаг буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
Яаран
Тодорхойлолт. Алхам алхмаар дагаж мөрдөх, үйлдлийг гүйцэтгэх шаардлагагүй энгийн жор. Холигч эсвэл хүнсний процессор, тохиромжтой тогоо бэлтгэхэд хангалттай.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 2 кг;
- амтат чинжүү - 500 гр;
- сонгино - 500 гр;
- оливын тос - 200 гр;
- элсэн чихэр - нэг шил;
- газрын чинжүү - нэг халбага;
- гичийн нунтаг - нэг халбага;
- давс.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Хүнсний ногоог хэсэг болгон хайчилж ав.
- Холигчинд хийж, нунтаглана.
- Хайруулын тавган дээр шилжүүлж, амталж, давсалж, чихэрлэг болгоно.
- Бага дулаанаар хоёр цагийн турш буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
Ажлын хэсгийг цууны мөн чанаргүйгээр муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бэлэн савыг саванд эсвэл 120 хэмийн зууханд ариутгана. Саванд ариутгахын тулд ёроолыг зузаан алчуураар хэд хэдэн удаа нугалж, дээр нь савыг тавина. "Мөрөн" хүртэл усаар дүүргээд хэдэн минут буцалгана. Арван минутын турш зууханд литрийн лонхтой үлдээгээрэй.
Селөдерей болон цагаан гаатай
Тодорхойлолт. Шүүмжээс харахад хувцас нь чихэрлэг байдаг тул амтлахын тулд элсэн чихрийн хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл давс, улаан чинжүү нэмж болно.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 1 кг;
- селөдерей - 100 гр;
- чийдэн - нэг;
- Болгарын чинжүү - нэг;
- нунтагласан цагаан гаа - нэг халбага;
- нунтагласан хумс - хагас халбага;
- элсэн чихэр - шилний дөрөвний гурав;
- давс - 10 гр;
- 9% цуу - 15 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ.
- Зөөлөн болтол 30 минут буцалгана.
- Чанасан ногоог шигшүүрээр арчина.
- Амтлагч, амтлагч, давс нэмээд цуу хийнэ.
- Бага дулаан дээр үлдээгээрэй, боолт нь зузаан, харанхуй болтол нэг цаг орчим хүлээнэ үү.
"Жинхэнэ саатал"
Тодорхойлолт. Энэ нэрийг санамсаргүй байдлаар өгөөгүй. Улаан лоолийн кетчупийг алим сонгино нэмээд өвлийн улиралд бэлтгэж байна. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, дунд зэргийн давслаг сумс болж хувирдаг.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 3 кг;
- алим - 0.5 кг;
- сармисны хумс - зургаан ширхэг;
- чийдэн - нэг толгой;
- газрын хар чинжүү;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- давс - 30 гр;
- 9% алимны цуу - 50 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Шүүслэг жимсийг цайруулж, арьсыг нь арилгана.
- Целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана.
- Улаан лоолийн нухаштай савыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
- Алимыг хальсалж, хутгагчаар цавчих.
- Саванд нэмээд хутгана.
- Сонгины толгойг нунтаглаж, хумсыг хэвлэлээр дамжуулна.
- Нийт масс руу нэмээд жигд болтол нь хооллоорой.
- Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
- Хоол хийхээс таван минутын өмнө цуу хийнэ.
- Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой эсвэл саванд хийнэ.
- Тагийг нь таглаад, алчуураар доошоо хөргөнө.
Та бас өөр жорын дагуу улаан лооль, алимнаас кетчуп хийж болно. 3 кг улаан лоолийн хувьд та 1 кг алим авах хэрэгтэй. Улаан лоолийн алимны зуурмаг дээр сармисны толгой, гичийн нунтаг хоёр халбага, бага зэрэг нунтагласан халуун чинжүү нэмнэ. Нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага давс хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгаад, цуу асгаж, өнхрүүлээрэй.
Хув
Тодорхойлолт. Анхилуун, халуун ногоотой, бага зэрэг халуун ногоотой соус нь ямар ч амтгүй хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Кетчупыг сайхан хув өнгөтэй болгохын тулд шар улаан лоолийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Юу бэлтгэх вэ:
- махлаг улаан лооль - 2 кг;
- чийдэн - хоёр толгой;
- амтат чинжүү - хоёр ширхэг;
- сармис - таваас зургаан хумс;
- цагаан гаа - 2 см урт үндэс;
- чинжүү - нэг хонхорцог;
- оливын тос - 50 мл;
- 6% алимны цуу - 75 мл;
- ус - 250 мл;
- халуун ногоо - кориандра, орегано, хар вандуй, лаврын;
- элсэн чихэр - таван халбага;
- давс - слайдтай хоёр халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Улаан лоолийн ишийг хайчилж, жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Сонгино, буурцагыг нилээд жижиглэсэн.
- Хүнд ёроолтой саванд тосыг халаана.
- Сармис, чинжүү, цагаан гаа, хуурай халуун ногоо зэргийг нунтаглана.
- Хайруулын тавган дээр хийнэ, хагас минутын турш хуурна.
- Бүдүүн жижиглэсэн ногоо нэмээд хутгана.
- Усанд хийнэ, хагас цаг буцалгана.
- Массыг хутгагчинд хийж, нунтаглаж, гоймоныг шигшүүрээр арчиж хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Амтат, давс, цуу хийнэ.
- Хагас дахин багасгах хүртэл бага дулаанаар үлдээгээрэй.
- Лааз эсвэл лонхтой саванд хийнэ.
Ногоон
Тодорхойлолт. Ногоон, хүрэн улаан лооль нь кетчуп хийхэд сайнаар нөлөөлдөг. Жимс сонгохдоо чухал нөхцөл бол үр нь гашуун, боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Ногоон жимс нь улаанаас илүү хүчиллэг байдаг тул цагаан цууны уусмалыг боолтонд нэмдэггүй.
Юу бэлтгэх вэ:
- боловсорч гүйцээгүй улаан лооль - 1 кг;
- сонгины толгой - нэг;
- чинжүү - хонхорцог;
- сармисны хумс - хоёр ширхэг;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- давс - 5 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Ногоон жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэх.
- Үүссэн нухашыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, хагас цаг орчим буцалгана.
- Шигшүүрээр дамжуулж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ.
- Чили нунтаглаж, хумсыг бутлана.
- Давс, амтат чинжүү нэмээд нэг цагийн турш буцалгана.
- Сармисны оо нэмээд хутгаад дахин таван минут байлгана.
- Үүссэн нэгэн төрлийн хольцыг бэлтгэсэн халаасан лонхтой руу хийнэ.
- Савыг хааж, эргүүлээд хөргөх хүртэл боож өгнө.
шарсан мах
Тодорхойлолт. Уламжлалт "шарсан мах" сумс нь махан хоол, шарсан төмстэй сайн зохицдог.
Юу бэлтгэх вэ:
- улаан лооль - 2.5 кг;
- амтат чинжүү - 1 кг;
- чинжүү - нэг хонхорцог;
- сармис - нэг хумс;
- гичийн нунтаг, нунтагласан кориандра, dill үр;
- цагаан гаа - 3 см урт үндэс;
- амтат вандуй - таван ширхэг;
- кардамон - таван үр тариа;
- лавр - хоёр навч;
- цууны мөн чанар - 5 мл;
- элсэн чихэр - хагас шил;
- давс - 10 гр;
- шингэрүүлсэн цардуул - хагас шил тутамд 30 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ
- Хүнсний ногоог нилээд цавчих.
- Гүн хайруулын тавган дээр тавиад жижиг гал дээр тавь.
- Цагаан гаа, сармисаа цавчих.
- Амт, давс, амтат халуун ногоо нэмнэ.
- Нэг цагийн турш буцалгаад дараа нь шигшүүрээр дамжина.
- Нухашыг бага дулаанаар хийж, нэг төрлийн тууштай болтол дахин гурваас дөрвөн цаг буцалгана.
- Боолтыг зузаан болгохын тулд бэлэн болохоос таван минутын өмнө цууны уусмал, шингэрүүлсэн цардуулыг хийнэ.
- Бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Олон тооны том халуун ногоо (кориандрын үр тариа, хумс нахиа, хар вандуй, кардамон) нь нэгэн төрлийн соусыг харахад тийм ч таатай биш юм. Тиймээс нийт массыг нэмэхээсээ өмнө үр тариаг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглахыг зөвлөж байна. Мөн амтлагчаа самбайгаар боож, хоол хийх явцад зуурмагт хийж, цуу нэмэхээс өмнө арилгаж болно.
Тогооч зохиолчийн кетчупийг гэртээ өвлийн улиралд бэлдэж болно. Амтлагч, ургамал, халуун ногоотой туршилтууд нь шинэ амтыг нээх болно. Аливаа өнгөт боловсорсон шүүслэг улаан лооль нь кетчуп хийхэд тохиромжтой. Хэрэв хоол хийх явцад хольц хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Шингэн соусыг шингэрүүлсэн цардуулаар өтгөрүүлнэ.
Шүүмж: "Бид бүх амтлагчаас бага зэрэг авдаг"
Мөн бид эсрэгээрээ зөвхөн гар хийцийн кетчуп иддэг. Гэхдээ эмээ маань худалдаж авсан хүмүүст итгэдэггүй тул бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж хоол хийдэг. Ерөнхийдөө маш олон төрлийн "тийм", хими, нэмэлт бодис, хадгалалтын бодисууд байдаг. Мөн гэртээ зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн байдаг. Би кетчупыг алимтай хамт чанаж болно гэж анх удаа сонсож байна ... Бид илүү уламжлалт хоол хийх аргатай гэж надад санагдаж байна. Мэдээжийн хэрэг, улаан лооль, элсэн чихэр, хар чинжүү, давс, цуу, хумс, шанцай хэрэгтэй. Кетчуп нь нэг зүйлийн тод амтгүй байхын тулд бид бүх амтлагчийг бага багаар авдаг. Бид улаан лооль, сонгино хэрчиж, ургамлын тосоор саванд хийж, бүрэн зөөлөн болмогц дулаанаас аваад сайтар нунтаглаж эсвэл зуурна. Дараа нь дахин саванд хийж буцалгаад авчирна. Үүний дараа халуун ногоо нэмээд хагас цаг орчим хоол хийж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Бид тэдэнтэй дахин 5 минутын турш хооллоорой.Үүний дараа кетчуп бэлэн болсон боловч исгэхийг зөвшөөрөх нь дээр. Дараагийн өдөр нь хамгийн их байх болно!
Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Хамгийн батлагдсан кетчуп жор. Хадгалах нь амархан!Би жорыг нэг форумаас олсон. Хүүхдүүд кетчупанд маш их дуртай, гэхдээ би үүнийг худалдаж авдаггүй, тэд дэлгүүрт хавддаггүй. Энд би өөрөө бэлдсэн, 2 литрийн шилтэй болсон. Хоёр өдрийн дотор идсэн. Ирэх жил их зүйл хийхээр төлөвлөж байна.
4.5 кг улаан лооль - мах бутлуураар 1 аяга элсэн чихэр 1 tbsp. л. Давс 13 tbsp. 9% цуу
газрын улаан чинжүүний хутганы үзүүр дээр хэдэн хар чинжүү
Энэ бүгдийг нэг саванд хийж, анхны жорын дагуу 2 цагийн турш хооллоорой. Би илүү их хоол хийсэн, би зузаан хүссэн. За, эцэст нь, урьдын адил, би хичээж байна ... гэнэт сэтгэлийн байдал нэмэх зүйлтэй болсон.ИринаА, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Хамгийн батлагдсан кетчуп жор. Хадгалах нь амархан!
Өвлийн улиралд амттай кетчуп хийх нууц жор.
Кетчуп, магадгүй, бүх эдийн засгийн гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд бэлтгэх ёстой. Энэ бол бүх төрлийн хоолонд маш сайн амтлагч юм: хүнсний ногоо, мах. Кетчупгүйгээр та гоймон хийж, амттай пицца хийж чадахгүй. Анхилуун кетчупээр амталсан энгийн чанасан эсвэл шарсан төмс ч гэсэн амтат хоол болж хувирдаг (ялангуяа мацаг барих үед)
Энэхүү жорыг Италийн нэгэн рестораны танил тогооч надад хэлсэн бөгөөд энэ бол түүний "нууц жор" гэж нэмж хэлэв. Энэ кетчупийн нууц нь юу болохыг, бусдаас юугаараа ялгаатайг би мэдэхгүй - би харьцуулаагүй. Гэхдээ нэг удаа энэ кетчупийг бэлдсэний дараа би өөр жор хэрэггүй гэдгийг ойлгосон.
Кетчуп хийхэд юу хэрэгтэй вэ?
Нимгэн хальстай улаан лооль, махлаг 2 (4) кг (4 хэсэг болгон хуваасан)
Ногоон, исгэлэн алим (Семеренко төрлийн 250 (500) гр арьстай, гэхдээ цөмгүй. Том зүсмэлүүд)
Сонгино 250 (500) гр (хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваасан)
1 халбага давс
150 гр элсэн чихэр
7 ширхэг. улаан лиш
1 амттан халбага шанцай
хутганы үзүүр дээр самар
75 гр цуу, улаан чинжүү (амсах болно)
Кетчупийг яаж хоол хийх вэ?
Жижиглэсэн ногоо, хоол хийх саванд хийж, 2 цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана.
Улаан лооль тэр даруй шүүсийг гаргадаг тул ус нэмж болохгүй.
Хоёр цагийн дараа бүх зүйлийг зөөлөн буцалгаж, алим нь "унах" ёстой. Бид дажгүй.
1. Илүү их цаг хугацаа шаардсан: мах бутлуурын дотор мушгиж, шигшүүрээр нунтаглана (шигшүүрт зөвхөн хуурай арьс үлдэх ёстой).
2. Шнек шахагчаар дамжина. Түүнээс гадна бид шахагчийг бүх нухашыг өгч, бараг хуурай болтол нь хоёр удаа гүйлгэдэг.
Сараалжтай хольцыг хоол хийх саванд хийнэ, халуун ногоо нэмнэ (цуу, улаан чинжүүгээс бусад):
Кетчуп шатахгүйн тулд дахин 40 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө 150 гр цуу, улаан чинжүү нэмнэ (анхны жороор 1 халбага, гэхдээ би маш халуун ногоотой биш байхын тулд 1 халбага нэмнэ)
Хэрэв та нэг дор их хэмжээний хэсгийг хийхийг хүсч байвал халуун ногоо нэмэхдээ пропорцийг хадгалах хэрэгтэй.
Кетчуп бэлэн боллоо. Та шууд идэж болно. Энэ нь ойролцоогоор 1.2 литр болж хувирдаг.
Та үүнийг жижиг ариутгасан лонхтой эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан кетчупээс шилэн саванд хийж, "уугуул" металл таглаагаар сайтар таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл боож болно.
Энэхүү гар хийцийн кетчуп нь сайн хадгалагддаг. Мөн маш сайн иддэг.
Гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ
Мэдээжийн хэрэг, одоо дэлгүүрт кетчуп авахад асуудал байхгүй. Зөвхөн энэ сортуудын дунд зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийсэн, ямар ч нэмэлтгүйгээр хийсэн нь ховор байдаг. Хэрэв байгалийн кетчуп олдвол үнэ нь "хазах" нь гарцаагүй. Өөрийнхөө гараар хийсэн кетчуп хийж үзээрэй. Гэртээ кетчуп хийх олон янзын жор байдаг. Бид хамгийн батлагдсан жоруудын жишээг өгдөг.
кетчуп жор
Та эрүүл мэнд, хүчтэй, боловсорсон улаан лоолийг авч, угааж, хатаана. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн арьсыг урьдчилан авч болно. Дараа нь улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, хөлдөөгчийн уут эсвэл саванд хийнэ. Бэлэн кетчуп 1 литр - 0.5 порцоор жижиг хэсгүүдэд тавь. Та улаан лооль дээр хэдэн ширхэг амтат чинжүү нэмж, жижигрүүлж болно. Та мөн өөрийн дуртай жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Бэлтгэсэн уут, савыг хөлдөөгчид хийнэ. Бүх зүйл, ажлын хэсэг хийгдсэн.
Ширээндээ соус хэрэгтэй бол улаан лоолийг гаргаж аваад хутгагчаар хутгана. Амт халуун ногоо нэмнэ: давс, элсэн чихэр, сармис, газрын хар чинжүү, халуун чинжүү.
Та олон сонголтыг бодож болно. Жишээлбэл, баншны хувьд цөцгий эсвэл майонезтай улаан лоолийн соус маш сайн байдаг.
Одоо халуун боловсруулсан кетчуп хийх жор:
Кетчуп дөрөв
Кетчуп Дөрөв бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
4 кг боловсорсон улаан лооль
4 лаврын навч,
4 ширхэг сонгино,
1 халбага газрын хар чинжүү,
хагас халбага газрын халуун чинжүү,
1 халбага нунтагласан шанцай
300 гр нунтагласан элсэн чихэр,
амтлах давс
цуу 0.5 аяга 6% (гэхдээ та нэмж чадахгүй).
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна. Лаврын навч, сонгино нэмнэ. Сонгиноыг урьдчилан хэрчиж болно, эсвэл та зүгээр л хагасыг нь хувааж, чанаж болгосоны дараа гаргаж болно. Бүгдийг хамтдаа 20 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн массаас булан навч, сонгино, хэрвээ та хагасыг нь огтолж ав. Улаан лоолийн массыг шигшүүрээр арчиж болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно. Хар, халуун чинжүү, шанцай, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Өөр 40 минут буцалгана. Бэлтгэсэн лонхтой руу халуун масс хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Гичтэй кетчуп
Гичийн кетчуп хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
2 кг боловсорсон улаан лооль,
хагас кг сонгино,
хагас кг амтат чинжүү,
шил элсэн чихэр,
1 халбага давс
1 халбага хуурай гич
1 халбага килантро
Бэлтгэсэн ногоо - улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, мах бутлуураар дамжина. Нэг цагийн турш хүнсний ногооны массыг буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр, давс, хуурай гич, улаан чинжүү, килантро нэмнэ. Холимогийг дахин 10-20 минут буцалгана. Бэлтгэсэн лонхтой руу халуун масс хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Чавганы кетчуп
Чавганы кетчуп бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно
2 кг улаан лооль, хагас кг чавга,
1 халбага нунтагласан улаан чинжүү,
250 гр сонгино,
0.2 кг нунтагласан элсэн чихэр,
1 халбага давс
100 гр цуу 9%,
амтлах хумс.
Улаан лооль, үрсэн чавга, сонгино зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Үр массыг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь та массыг шигшүүрээр арчиж болно, гэхдээ та үүнийг хийж чадахгүй. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, хумс нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд цуу асгаж, буцалгаад авчирч, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Roll up - гэртээ кетчуп бэлэн боллоо.
Кетчуп "халуун ногоотой".
Бидэнд хэрэгтэй болно:
улаан лооль - 6.5 кг
Сонгино - 300 гр
Элсэн чихэр - 450 гр
давс - 100 гр
Сармис - хагас дунд хэмжээний толгой.
Гич (нунтаг) - хагас халбага.
Хумс, чинжүү, анхилуун чинжүү - тус бүр 6 ширхэг.
Шанцай - нэмэлт, 1/4 халбага
цуу - 350 мл. 9% (хэрэв та мөн чанарыг авбал 40 мл.)
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ - дараа нь арьсыг амархан арилгана.
2. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглах, эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж, саванд хийж, галд хийнэ.
3. Саванд жижиглэсэн сонгино, сармис, элсэн чихрийн гуравны нэгийг хутгагчаар хийнэ. Халуун ногоо нь нунтаглаж, хайруулын тавган дээр байх ёстой.
4. Бүх массыг бага дулаанаар хагас дахин багасгах хүртэл буцалгана. Бид үлдсэн элсэн чихэр, давс, цууг хайруулын тавган дээр хийж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.
5. Ариутгасан лонхтой (тэд халуун байх ёстой) байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Тунхуутай кетчуп.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
улаан лооль - 2 кг
Сонгино - 2 том сонгино
Элсэн чихэр - 100 гр
Давс - 1 tbsp. халбага
Ямар ч брэндийн хуурай улаан дарс - 2 tbsp. халбага.
Дарсны цуу - 2 tbsp. халбага.
Нунтагласан хар чинжүү, нунтагласан цагаан гаа, нунтагласан хумс - тус бүр 1 халбага.
Шинэ сараалжтай тунхууны - 1 tbsp. халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Улаан лооль, сонгино хайчилж, зүсмэлүүд (та улаан лоолийн арьсыг нэн даруй арилгаж болно, үүнийг хэрхэн хийх талаар эхний жорыг уншина уу).
2. Гал дээр тавьж, буцалгасны дараа 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид шигшүүрээр нунтаглана.
3. Элсэн чихэр, давс, бүх халуун ногоо, хуурай дарс нэмээд бага дулаанаар дахин нэг цагийн турш хооллоорой, байнга хутгана.
4. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тунхууны тавган дээр тавьж, дуусахаас 5 минутын өмнө - цуу (дарсыг алимаар сольж болно).
5. Ариутгасан лонхтой тавиад өнхрүүлээрэй.
Кетчуп "халуун ногоотой"
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Улаан лооль - 500 гр
Сонгино - 500 гр
Амтат чинжүү - 500 гр
Халуун чинжүү - 2 хонхорцог, хэрэв та маш халуун дургүй бол нэгийг нь аваарай.
Элсэн чихэр - хагас шил.
Давс - 1 халбага.
ургамлын тос - 100 мл
Уксус 9% - хагас шил.
Сармис - хагас жижиг толгой.
Хар чинжүү, анхилуун чинжүү - тус бүр 5-7 вандуй.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, халуун чинжүү зэргийг холигчоор нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур явуулна.
2. Бид бүх массыг гал дээр тавьж, буцалгаад хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн сармис, бүх амтлагчийг нэмээд массыг хагас хүртэл бууруулна.
4. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмнэ. дулаанаас салгаж, ариутгасан халуун саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Гэртээ кетчуп
Санал болгож буй кетчуп жорыг үндэс болгон авч болно, гэхдээ доор бичсэн бүх зүйлийг тавих шаардлагагүй, гэхдээ та өөрөөсөө халуун ногоо нэмж болно - энэ нь бас амттай байх болно.
Өвлийн кетчупын найрлага:
◾ улаан лооль - 5 кг;
◾ Болгарын халуун эсвэл амтат чинжүү - 300 гр;
◾ сонгино - 500 гр;
◾ нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
◾ давс - 1-2 tbsp;
◾ нунтагласан чинжүү - 2 tsp (дээд хэсэггүй);
◾ ширээний цуу 9% - хагас шил.
Гэртээ кетчуп хийх жор:
1. Бид бүх ногоог урсгал усаар угааж, чинжүүг тайрч, үрийн дотор талыг нь цэвэрлэнэ.
2. Дараа нь улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, 5 минутын турш хооллоорой.
3. Үүний дараа бид тэдгээрийг гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн хүйтэн устай саванд буулгана.
5. Хальсалсан сонгиноыг том хэсэг болгон хайчилж, чинжүүг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Бид мах бутлуурын бүх бэлтгэсэн ногоог мушгина.
7. Дараа нь бид тэдгээрийг том, өргөн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Элсэн чихэр, давс нэмээд холино.
8. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулна. Бид хагас цагийн турш хоол хийдэг.
9. Үүний дараа чинжүү нэмээд кетчупыг хүссэн нягтрал хүртэл буцалгана.
11. Үүссэн кетчупийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, металл таглаатай мушгина.
12. Бид хоосон зайг эргүүлж, хөнжилөөр боож, лонхтой хөргөх хүртэл үлдээнэ.
Сонголтоор, мөн амтлагчийг нэмэгдүүлэхийн тулд (энэ жороор энэ нь элбэг байдаг ч) үйлчлэхийн өмнөхөн жижиглэсэн сармисаа соусанд хийж болно.
Найрлага:
улаан лооль - 5 кг;
Сонгино - 350-400 грамм;
Элсэн чихэр - 1 шил;
Уксус - илүү тохиромжтой жимс - 50 гр;
Давс - 2 tbsp. л;
анхилуун чинжүү хар чинжүү 1-2 tsp;
Сармис - нэмэлт;
Халуун чинжүү - нэмэлт;
Цардуул - 1-2 tbsp. л;
Гэртээ кетчуп хийх
Энэхүү соусыг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдахгүй, гэхдээ та зөвхөн мөнгө хэмнэхээс гадна жинхэнэ кетчуп гэж нэрлэж болох зүйлийг бэлтгэх болно. Шүүс бэлтгэхийн тулд та ямар ч боловсорсон улаан лооль авч болно, гэхдээ илүү махлаг сортуудыг авах нь дээр.
Дараа нь шүүс нь илүү зузаан болно, энэ нь илүү их кетчуп байх болно гэсэн үг юм. Таван кг улаан лоолиос та дөрвөн литрээс бага зэрэг шүүс авдаг.
Бид ойролцоогоор нэг шил шүүс үлдээж, үлдсэнийг нь чанана. Энэ үед бусад орцуудаа бэлтгэнэ. Бид сонгино цэвэрлэж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих - та сонгино нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй.
Хэрэв та илүү хурдан хийхийг хүсвэл ердийн grater ашиглаж болно. Шүүс буцалгахад сонгины нухаш нэмээд хамт хооллоорой.
Улаан лоолийн массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгахыг хичээ. Сонгинотой шүүсийг худалдаж авмагц галаа багасгаад нэг цаг хагасын турш буцалгана - хэмжээ нь ойролцоогоор хагасаар буурах ёстой.
Шүүс хөөсөрч байна - бид бэлэн байдлыг маш энгийнээр шалгадаг - хөөс гарч ирэхээ болих үед бид шүүс бэлэн болсон гэж үзэж болно. Давс, элсэн чихэр тэр даруй нэмж болохгүй - эс тэгвээс шүүсийг буцалгах үед гар хийцийн кетчуп амт нь муудах болно.
Хүйтэн шүүс рүү төмсний цардуул, газрын чинжүү нэмнэ. Маш сайн холино.
Шүүс өтгөн болвол давс, элсэн чихэр нэмээд өөр таван минут буцалгана - оролдохоос бүү ай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж эсвэл багасгаж болно.
Хүссэн амтаа олж авсны дараа цуу нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд цардуултай шүүсийг сайтар асгаж, буцалгаад унтрааж - хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс кетчуп шингэн хэвээр үлдэнэ. Халуун кетчупыг лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Амт, үнэрийн хувьд та бага зэрэг шанцай эсвэл хумс нэмж болно, мөн хатаасан dill эсвэл сармис хэрэглэж болно.
Улаан лоолийн соус "Сонгодог"
"Home Economics" сэтгүүлийн 1969 оны дугаарт өгүүлсэн сонгодог улаан лоолийн соус-кетчуп нь улаан лооль, давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо зэргээс бүрддэг. Энэ бол үндсэн жор гэж хэлж болно, учир нь одоо амт бүрт тохирсон асар олон тооны өөрчлөлтүүд байдаг.
Найрлага:
3 кг улаан лооль,
150 гр элсэн чихэр
25 гр давс
80 гр 6% цуу,
20 ширхэг. хумс,
25 ширхэг. чинжүү,
1 хумс сармис
нэг чимх шанцай,
халуун улаан чинжүүний хутганы ирмэг дээр.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг нилээд цавчих, саванд хийж, гал дээр тавьж, тагийг нь таглахгүйгээр гуравны нэгээр нь буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд 10 минут буцалгаад давс нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Улаан лоольтой саванд халуун ногоо, амтлагчаа хийж, 10 минут буцалгаад ган шигшүүр эсвэл коландаар арчина. Хайруулын тавган дээр буцааж хийж, буцалгаад, цуу асгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.
Гэрийн кетчуп "халуун ногоотой"
Найрлага:
6.5 кг улаан лооль,
10 гр сармис
300 гр сонгино
450 гр элсэн чихэр
100 гр давс
¼ халбага шанцай,
½ халбага гич,
6 ширхэг. хумс,
6 ширхэг. чинжүү,
6 ширхэг. анхилуун чинжүү вандуй,
40 мл 70% цуу эсвэл 350 мл 9%.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд цайруулж, дараа нь мөстэй усанд дүрж, хальсыг нь авна. Хэрэв хэн нэгэн нь соусанд дургүй бол үрийг нь арилгаж болно: үрийн савыг халбагаар хусаад хайруулын тавган дээр байрлуулсан шигшүүрээр хийнэ. Шүүс нь аяга руу урсах болно. Тэнд жижиглэсэн улаан лооль тавиад бүгдийг нь хутгагчаар цавчих (эсвэл мах бутлуураар дамжуулна). Зүгээр л цавчих, сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг тээрэмд нунтаглана. Саванд цуу, исхар давсаас бусад бүх найрлагыг хольж, гал дээр тавина. Элсэн чихэрийн гуравны нэгийг нэмээд массыг 2 удаа буцалгана. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь давс, цуу нэмээд 10 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой халуунаар хийнэ. Өнхрөх.
Улаан лоолийн соус "халуун ногоотой"
Найрлага:
3 кг улаан лооль,
500 гр сонгино
300-400 гр элсэн чихэр,
2 tbsp. л. гич,
300-400 мл 9% цуу,
2-3 лаврын навч,
5-6 хар чинжүү
3-4 арц жимс,
давс.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хайчилж, сонгино цавчих, таган дор саванд дунд зэргийн дулаанаар бага зэрэг жигнэж, шигшүүрээр арчина. Уксусыг халааж, халуун ногоо хийж, буцалгаад хөргөж, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Үүссэн массыг бага дулаанаар гуравны нэгээр нь буцалгаж, элсэн чихэр, давс, гичээр амталж, өөр 10 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой, үйсэн болгон халуунаар задлана.
Зүгээр л кетчуп
Найрлага:
5 кг улаан лооль,
1 аяга жижиглэсэн сонгино
150-200 гр элсэн чихэр,
30 гр давс
1 аяга 9% цуу
1 tsp хар чинжүү,
1 tsp лиш цэцэг,
шанцайны хэсэг,
½ халбага нунтагласан селөдерей үр.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хайчилж, жижиглэсэн сонгинотой хольж, бага дулаанаар таган дор бага зэрэг буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Саванд хийнэ, галд хийнэ. Амтлагчийг самбай уутанд хийж, буцалж буй улаан лоолийн масс руу буулгана. Ойролцоогоор гуравны нэгээр бууруулна. Давс, элсэн чихэр нэмээд 5-7 минут буцалгаад, халуун ногоотой уутыг аваад ариутгасан шил эсвэл лонхтой, үйсэн саванд хийнэ.
Кетчуп "Амттай"
Найрлага:
3 кг улаан лооль,
10-15 том сармисны хумс,
1 аяга элсэн чихэр,
1 ст. л. дээд давстай,
10 махлаг чинжүү,
1-3 ширхэг халуун чинжүү (амтлах) эсвэл 1 халбага. газрын чинжүү эсвэл чинжүү.
Хоол хийх:
Улаан лооль, амтат болон халуун чинжүүг нунтаглана (мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих), саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 40 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжуулна. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Кетчуп "халуун ногоотой"
Найрлага:
500 гр улаан лооль,
500 гр сонгино
1 кг олон өнгийн амтат чинжүү,
2 том халуун чинжүү,
100 мл ургамлын тос,
1 аяга 9% цуу
½ аяга элсэн чихэр
1 tsp давс,
7 хумс сармис
7 хар чинжүү,
7 вандуй анхилуун чинжүү.
Хоол хийх:
Улаан лооль, сонгино, амтат халуун (үртэй хамт) чинжүү (махан бутлуур эсвэл хутгагч) нунтаглана. Үүссэн массыг гал дээр тавьж, буцалгаад, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 30 минутын турш буцалгаад, хааяа хутгана. Дараа нь ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүү, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Байнга хутгахдаа хүссэн зузаан хүртэл буцалгана. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Гэрийн кетчупыг зөвхөн улаан лоольоор хийдэггүй, харин тэдэнд алим, ургамал, чавга, амтат хонхны чинжүү нэмдэг ... Энэ бүхэн нь олон төрлийн хоолонд зориулсан гайхалтай соус бэлтгэх боломжийг олгодог.
Алимтай кетчуп
300 грамм савны найрлага:
10 том махлаг улаан лооль,
4 чихэрлэг алим
1 tsp газрын хар чинжүү (слайдгүй),
½ халбага газрын шанцай,
1 tsp нунтагласан самар (слайдгүй),
½ халбага нунтагласан халуун улаан чинжүү,
½ халбага давс,
1 tsp зөгийн бал,
2 tbsp. л. 9% цуу,
3 том хумс сармис.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хайчилж, саванд хийж, таган дор зөөлөн болтол нь буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Алимыг хайчилж, таган дор зөөлөн болтол нь шөл хийж, шигшүүрээр арчина. Саванд улаан лооль, алимны нухашыг хольж, удаан гал дээр тавиад 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь чинжүү, шанцай, самар, давс, зөгийн бал нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Уксус, жижиглэсэн сармис нэмээд өөр 5 минут буцалгаад нэн даруй ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.
Кетчуп "Төвөггүй"
Найрлага:
2 кг боловсорсон улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү,
500 гр сонгино
1 аяга элсэн чихэр,
200 гр оливын тос,
1 ст. л. газрын хар чинжүү,
1 ст. л. хуурай гич,
амтлах давс.
Хоол хийх:
Бүх орцуудаа мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, хольж, халуун ногоо нэмээд 2 цаг буцалгаж, хааяа хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Кетчуп "халуун ногоотой"
Найрлага:
5 кг улаан лооль,
10 амтат чинжүү
10 чийдэн
2.5 аяга элсэн чихэр
2.5 ст. л. давс,
200 гр 9% цуу,
10 ширхэг. хар чинжүү,
10 ширхэг. анхилуун чинжүү вандуй,
10 ширхэг. хумс,
½ халбага шанцай,
½ халбага чинжүү чинжүү,
½ халбага нунтагласан улаан чинжүү,
½ халбага цагаан гаа,
1 ст. л. цардуул (шаардлагатай бол).
Хоол хийх:
Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Перец, хумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 1.5-2 цаг буцалгана. Үр массыг шигшүүрээр арчиж, давс, элсэн чихэр, үлдсэн халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хүссэн нягтралд буцалгана. Шаардлагатай бол мөстэй усаар шингэлсэн цардуул нэмнэ. Дулаанаас нь салгаж, цуунд хийнэ. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хүйтэн газар хадгална.
Паприкатай кетчуп
Найрлага:
5 кг улаан лооль,
3-4 булцуу
3 амтат чинжүү
2 tbsp. л. давс,
300 гр элсэн чихэр
100-150 мл 9% цуу,
½ халбага газрын улаан чинжүү,
бага зэрэг шанцай
ногоон байгууламж.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийж, галд хийнэ. Сонгино хайчилж, улаан лооль нэмнэ, амтат чинжүү хальсалж, цавчих, мөн улаан лооль нэмнэ. Буцалсан массыг 2 удаа бага дулаанаар 3 цагийн турш тагийг нь онгойлгож буцалгана. Хөргөж, шигшүүрээр дамжина. Дахин гал дээр тавьж, буцалгаад давс, элсэн чихэр, чинжүү, шанцай, цагаан цуу нэмнэ. Эдгээр амтлагчаас гадна та бусад амтлагчийг нэмж болно - турмерик, кориандра гэх мэт. Ногоонуудыг боодолтой холбож, улаан лоолийн масс руу буулгана. Шингэнийг ууршуулахын тулд дахин 3 цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Кетчуп "Хреновы"
Найрлага:
2 кг улаан лооль,
2 том сонгино
100 гр элсэн чихэр
1 ст. л. давс,
1 tsp газрын хар чинжүү,
1 tsp нунтагласан цагаан гаа,
1 tsp нунтагласан хумс,
2 tbsp. л. хуурай улаан дарс
1 ст. л. шинэхэн сараалжтай тунхууны
2 tbsp. л. дарсны цуу.
Хоол хийх:
Улаан лоолийн арьсыг салгаж, зүсмэл болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд 20 минутын турш хутгана. Шигшүүрээр арчина. Элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, дарс нэмээд бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой, байнга хутгана. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тунхууны, дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Кетчуп "Улаан лоолийн чавга"
Найрлага:
2 кг улаан лооль,
1 кг чавга,
500 гр сонгино
1 толгой сармис
1 tsp хар перц
1 tsp улаан чинжүү,
давс, элсэн чихэр амсах болно.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хайчилж, бага дулаанаар таган дор саванд хийж, шигшүүрээр арчина. Чавганы нүхийг зайлуулж, уураар жигнэж, шигшүүрээр арчина. Улаан лооль, чавганы массыг хольж, халуун ногоо, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжуулж, гуравны нэгээр нь буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Таны харж байгаагаар гар хийцийн кетчупыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!
Лариса Шуфтайкина
