Mézes gomba főzési receptek megsütjük. Sült erdei gomba főzésének titkai és receptjei

Miután legalább egyszer kipróbálta a gombát, többé nem akarja visszautasítani ezt az ízletes és egészséges terméket. Sok orosz családban a sült gombák vagy ropogósra pácolt gombák receptjeit nemzedékről nemzedékre adják át, és gondosan megőrzik. Ez aligha lenne igaz, ha nem lenne szó a gombák kiváló ízéről és egyéb tulajdonságairól. Ha olyan szerencsés, hogy évszázados tuskók között vékony száron egy nagy kecses gombacsaládot talál, emlékezzen erre a helyre, és minden évben látogasson el oda egy új termésért.

Fagyasztott gombából (9) vagy friss termékekből nagyon finom leveseket készíthet, és piték alapjául is használhatja. Ma azonban kiemelt figyelmet fordítunk a sült gombára. Először is ki kell találnia, hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát sütés előtt, és hogy lehetséges-e főzés nélkül.

A friss gomba mindenképpen jó minőségű előkezelést igényel. Az a tény, hogy minden erdei gomba nagyon gyorsan felszívja a port, szennyeződést és egyéb anyagokat a levegőből. Éppen ezért szinte minden típusú ilyen terméket hőkezeléssel kell kezelni, mielőtt levesekhez, lepényekhez vagy sült ételekhez adná őket. Nem mindegy, milyen sütési receptet választasz. Először is hőkezelésre van szükség, ehhez vegyük a fáradságot, hogy puhára főzzük a gombát. Természetesen az ételeket előre meg kell tisztítani és ki kell mosni. A gombaszedőknek ezt a szedést követő első órákban javasoljuk megtenni.

Forraljuk sütés előtt gombát kell körülbelül fél órát. Sok függ az ilyen erdei termékek méretétől. Minél nagyobbak az egységek, annál tovább tart a főzés. Két lépésben tudod helyesen megfőzni: először a megmosott gombát tedd hideg vízbe só hozzáadásával és forrald fel a levest a gombával, majd főzd további 20 percig, amíg a termékek leülepednek. tál. Ez a fő jele annak, hogy az erdei gombák kiváló minőségű termikus előkezelésen estek át. A húslevest jobb leengedni, mert por- és homokmaradványokat tartalmazhat, amelyek szilárdan beépülnek a mézgombák szerkezetébe.

Hogyan határozzuk meg a gomba főzésének ideális idejét?

A gomba főzése sütés előtt nagyon egyszerű, ezért nincs okunk elhanyagolni egy ilyen eljárást annak érdekében, hogy a lehető legbiztonságosabb legyen. Meglehetősen nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy hány percig kell főzni ezeket az erdei termékeket, hogy a sült gombák ne csak ízletesek és egészségesek legyenek. Egyes háziasszonyok több mint 40 percet vesznek igénybe egy ilyen eljáráshoz, de a legtöbb esetben csak egyharmad óra elegendő.

Ha nem ügyel az időkeretre, az erdei gombát sütés előtt fel kell forralni, amíg teljesen le nem süllyed. Most már ismeri a gombák sütés előtti főzésének jellemzőit, így itt az ideje, hogy vegyen fel egy receptet egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez:

Sült gomba hagymával

Hozzávalók:

• friss gomba - 0,5 kg .;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj sütéshez;
• só, fekete bors és friss fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben közönséges hagymával finoman sütheti a gombát anélkül, hogy különleges egzotikus termékeket adna hozzá. Fontos, hogy először megfelelően dolgozzuk fel a gombát, alaposan mossuk le folyó víz alatt, lehetőleg többször, majd főzzük puhára. Sokkal könnyebb lesz megsütni a főtt gombát, ha 10-15 percig szűrőedényben hagyja, és a felesleges folyadékot lecsepegteti.
2. Amikor a termékek megszáradtak, hagyhatja őket eredeti formájukban, vagy egy kicsit apróra vághatja a gombát. Ebben a kérdésben érdemes a személyes preferenciáktól vezérelni. A kemény lábakat levághatja vagy elhagyhatja. Vágja le a hagymát a héjáról, öblítse le és vágja vékony félkarikára. Ha hagymával és fűszernövényekkel szeretnénk gombát sütni, mossunk meg egy csokor petrezselymet vagy kaprot, szárítsuk meg és vágjuk apróra.
3. A hagymás félkarikákat a sütőfelületre helyezzük, és 5-10 perc alatt aranybarnára és puhára aranyozzuk. Jobb a tüzet minimálisra csökkenteni, hogy könnyebben követhető legyen a zöldségfőzés folyamata. Most hozzáadhat főtt félkész termékeket a hagymához, és alaposan keverje össze a kapott keveréket. A mézes gomba sütése körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. Hogy a gombák ne égjenek meg, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4. Amikor az illatos keverék már majdnem kész, hozzáadjuk a mézes gombát sóval és kedvenc fűszereinkkel, összekeverjük és lefedve hagyjuk állni néhány percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. A hagymával sült mézes gombát a legjobban apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. Nem csak finom, de nagyon szép is!

Tejfölben sült erdei gomba

Hozzávalók:

• tejföl - 0,075 kg;
• friss gomba - 0,5 kg .;
• hagyma - 2 db .;
• olaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A gombák sütése előtt meg kell mosni, meg kell tisztítani a problémás területektől és felforralni. Egyes háziasszonyok nem főznek, előzetesen áztatják az ilyen termékeket. Azonban sokkal könnyebben és gyorsabban főznek.
2. A hagymát megszabadítjuk a héjától, csapvíz alatti öblítés után vékony karikákra vágjuk. A kész étel tálalásához előzetesen is elkészíthet apróra vágott zöldeket, de ez egyáltalán nem szükséges.
3. A szűrőedényben kihűlt és a felesleges folyadéktól megszabadított főtt gombát finomra vághatjuk vagy egészben a serpenyőbe küldhetjük. A gombát serpenyőben főzni a legjobb hagymával, ezért először a vékony félkarikákat pirítsuk meg, majd adjuk hozzá gombás félkész termékekkel. A termékeket 20-30 percig kell sütni, hogy kellemes arany árnyalatot kapjanak.
4. A sütés végén tejfölt öntsünk a sütőfelületre, sózzuk, fűszerezzük, majd az összes hozzávalót alaposan keverjük össze. Ha a gombában lévő folyadék már majdnem teljesen elpárolgott, adhatunk hozzá még egy fél pohár vizet. Ezt a receptet mindenképpen érdemes figyelembe venni, mert minden körethez remek kiegészítője lesz!

Sült burgonya erdei gombával

Hozzávalók:

• friss gomba - 0,7 kg .;
• normál vagy fiatal burgonya - 12-14 db;
• napraforgóolaj - 0,05 l;
• zöldek - 1 csomó;
• tejföl - 0,2 l.

Főzési folyamat:

1. A hagymás, tejfölös sült gomba mindenképpen figyelmet érdemel, de a burgonya is jól passzol ezekhez a gombákhoz, és nagyon kevés időbe telik az étel elkészítése. A gombát többször megmossuk, vizet cserélve, majd sós lében megfőzzük és szűrőedényben kihűtjük.
2. A burgonyát meg kell hámozni, meg kell mosni és törölközővel törölni kell. A túlzott nedvesség tönkreteheti a végterméket. A főtt gombát finomra lehet vágni, de jobb, ha eredeti formájukban hagyjuk.
3. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Először tegye a gombát a felületére, és süsse aranybarnára. Csak ezután adhat hozzá apróra vágott burgonyát. Ne felejtse el időnként megkeverni a termékeket, hogy ne égjenek meg. Az egész folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe. A legvégén adjuk hozzá a tejfölt és az apróra vágott fűszernövényeket. Sült burgonya gombával készen áll. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Vadgomba tojással

Hozzávalók:

• mézgomba - 0,6 kg .;
• friss csirke tojás - 4 db;
• tejföl - 0,2 l;
• só, bors és friss fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A gombát csak alapos előtisztítás és hőkezelés után lehet tojással sütni. Ízlés szerint, fűszerek hozzáadásával sós vízben főzzük főzésig, majd hűtsük le és szárítsuk meg egy kicsit.
2. Ha a gomba nagy, akkor vágni kell. Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és hozzáadjuk a gombát. Közben a csirke tojást egy mély tálban össze kell keverni sóval, apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel. Amikor a gomba kellemes aranyszínűvé válik, bátran öntsük le a tojásos keverékkel, és időnként megkeverve süssük készre. Egy ilyen étel különösen ízletes lesz a hőségtől!

Erdei gomba sárgarépával tejfölben

Hozzávalók:

• friss gomba - 1 kg .;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• tejföl - 0,5 kg;
• petrezselyem és kapor ízlés szerint;
• olaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépával sült, ínycsiklandó mézes gombák elkészítéséhez gondos előkezeléssel kell kezdeni. Óvatosan mossa meg az egyes gombákat, szabadítsa meg a kisebb és nagyobb törmelékektől, valamint a különböző problémás pontoktól. Ezt követően ne felejtse el az erdei termékeket enyhén sózott lében előfőzni. A kész gombákat szűrőedényben kell hagyni, hogy az összes felesleges folyadékot üvegesítse, és az összetevők kissé lehűljenek.
2. A következő lépés a zöldségek előkészítése. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, megmosni és apróra vágni. A sárgarépához durva reszelő alkalmas, és jobb, ha a hagymát apró kockákra forgatjuk. Ami a gombát illeti, a legjobb, ha apró kockákra vágjuk.
3. Tegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt közepes lángra, és öntsünk bele napraforgóolajat. A zöldségeket szakaszosan kell sütni: először a hagymát pirítsuk barnára, majd adjuk hozzá a sárgarépához, és pirítsuk 5-7 percig. A következő lépés az apróra vágott gomba hozzáadása. Körülbelül 10 percig kell őket zöldségekkel együtt sütni. Csak a tejfölt sóval és fűszerekkel adjuk hozzá, mindent összekeverünk és puhára pároljuk. Az apróra vágott zöldek társaságában ez az étel fényesen és vonzó lesz az asztalon!

A mézes gomba az egyik legfinomabb és legegészségesebb gomba, amelyet az ősz első felében szüretenek. Különféle vitaminokat (C, D, PP) és nyomelemeket (foszfor, réz, kálium, kalcium stb.) tartalmaznak, aminosavakban és rostokban is gazdagok.

A mézes gombát kényelmes és kellemes "kivonni", mert nagy csoportokban nő a földből kiálló fák gyökerén, vagy öreg tuskókon. A mérgező gombáktól domború, 4-12 cm átmérőjű, barna pikkelyekkel borított, halványbarna kalappal különböztethetők meg. A gombák lábai elérik a 10 cm hosszúságot és 1,5 cm vastagságot, barna színűek, ugyanolyanok, mint a kalap. Ezeknek a gombáknak a húsa fehéres, kellemes illatú és enyhén fanyar ízű. Szintén érdekesség a száron lévő fehér gyűrű. Meglehetősen könnyű összeállítani egy nagy kosár gombát, de már nehezebb eldönteni, hogy mit kezdjünk vele, mert sok lehetőség van - az egyik „finomabb”, mint a másik. Ezeket a gombákat pácolják, főzik, sütik és természetesen konzervezik. Ebben a cikkben bemutatunk egy érdekes receptet a téli sült gombákhoz. Az ilyen gombák igazi csemege lesz mind önálló ételként, mind más ételek részeként.

Téli sült gomba receptje

Először is, az összegyűjtött gombát megfelelően fel kell dolgozni - ki kell válogatni és le kell vágni a rossz, férges helyeket. Ezt követően meg kell mosni: öntsön hideg vizet egy nagy edénybe, adjon hozzá egy kis sót, citromsavat, és tegye a gombát ázni. Így könnyedén megtisztíthatja a gombát a rátapadt törmeléktől, homoktól és férgektől. Alapvetően ennyi. A mézes gomba tiszta gomba, ezért nem igényel gondos késsel a pépet. Kívánatos a sapkákat a lábaktól elkülöníteni. A feldolgozás után a gombát 40 percig forraljuk, a habot rendszeresen eltávolítjuk. Nyugodtan játszhatsz, és forralás után 10 perccel engedd le az első vizet. Forrás után tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a sült gombát. Ennek a finom készítménynek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• főtt gomba - 2 kg;
• hagyma - 5 db;
• margarin csomagolása;
• sót és őrölt borsot.

A téli sült gomba receptje a következő: vegyünk egy mély serpenyőt, és olvasszunk fel egy darab margarint. A hagymát apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá az előfőzött gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tegyünk egy kis tüzet, és fedjük le a serpenyőt. Süssük meg a gombát, ne felejtsük el időnként megkeverni. Amikor a gomba elkezd "lőni", növelje a tüzet, és folyamatos keverés mellett süsse 5 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan helyezze a munkadarabot 0,5 literes, előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel őket fedővel. Minden, egy csodálatos téli snack készen áll. Az ilyen gombákat egyszerűen fel lehet melegíteni egy serpenyőben, és tejfölt adhatunk hozzá, vagy felhasználhatjuk az első és a második fogás elkészítéséhez.

ínycsiklandó gomba télre

Létezik egy másik befőzési recept is, ennek az illatos készítménynek az elkészítéséhez ghee-re lesz szükség, és természetesen előre meghámozott és főtt gombára. a számításból magad is meg tudod csinálni - 1 kg vajhoz tegyen fél teáskanál sót. Tehát a téli sült gomba receptje a következő: veszünk egy mély serpenyőt vagy egy vastag falú serpenyőt, és megolvasztjuk benne a vajat. Oda teszünk gombát, lefedjük a tartályt fedéllel, és megsütjük, időnként megkeverve a gombát egy spatulával. Miután a fehér gőz már nem jön, közepes lángon sütjük további 10 percig. Sózzuk az edényt ízlés szerint. Most a rágcsálnivalót előre sterilizált üvegekbe helyezzük, jól tömörítve - úgy, hogy ne maradjanak légbuborékok. Célszerű ezt egy lyukas kanállal megtenni, hogy a felesleges olaj befolyjon a serpenyőbe. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük gombával és hagyjuk kihűlni. Az olajnak le kell ülepednie és megszilárdulnia. Ezt követően adjuk hozzá a maradék ghít minden üvegbe, és hagyjuk kihűlni. Fedjük le a tálakat sütőpapírral és tegyük be a hűtőbe. A teljes megszilárdulás után a pergament el kell távolítani, és az üvegeket főtt műanyag fedővel le kell zárni. Ezt a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Micsoda boldogság - télen kimenni a pincébe, és hozni egy üveg összeforgatott sült gombát! Dobd ezt a gazdagságot egy serpenyőbe, és csukd be az egész házat örömmel: egy leírhatatlan varázslatos illat visz vissza a nyárba, amikor teli kosarakkal jöttél az erdőből...

És ahhoz, hogy családjának ilyen felejthetetlen pillanatokat szerezzen, nem kell kihagynia azt a nem túl hosszú és gyorsan elmúló időszakot, amikor még el lehet menni a legközelebbi erdőbe gombászni. És mielőtt kimennénk, hasznos lenne emlékezni a gyűjtés szabályaira, határozottan emlékezni, hogy néznek ki a mérgező gombák, és a mérgezés elsősegély-nyújtási módjait (bár a tudásodra soha nem lesz szükség, de tudnia kell, hogyan kell cselekedni egy halálos balesetben). helyzet!): Még jobb, ha mindig kéznél van a gombászkalauz!

Katalógusunkban egy kiváló útmutató atlasz található, amely nagy webáruházak ajánlatait tartalmazza. .

A sült gomba a fagyasztóban is tárolható. Ehhez a sült kihűtött gombát műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba csomagolják, a zsákokból kinyomják a felesleges levegőt és fagyasztóba helyezik. Lefagyasztva az ilyen gombákat tovább tárolják, és nem áll fenn a botulizmus megfertőződésének veszélye.

• a téli gomba sütésekor elegendő zsír legyen a serpenyőben, hogy a gomba lebegjen benne;

• függetlenül attól, hogy melyik gombát sütjük, a főzés legvégén meg kell sózni;
• ha a gomba vízben volt (főzve, áztatva vagy egyszerűen megmosva), sütés előtt meg kell szárítani. Ehhez szalvétát, rongyot vagy papírtörlőt használhat;
• ha sok különböző típusú gombát gyűjtöttünk, jobb, ha fajtákra válogatjuk, és mindegyik fajtát külön-külön megsütjük. Így az íz specifikusabb lesz, a megjelenés pedig vonzóbb;

És van egy jó népi jel is: vége a gombának, ha már télre bezárják a hangyabolyot. A hangyák pedig még mindig „dolgoznak”, így neked és nekem még van időnk a téli felkészülésre!

Az ősz beköszöntével nemcsak a zöldségek és gyümölcsök, hanem a gombák is bővelkednek. A "csendes vadászat" szerelmesei között a legtiszteltebb a gomba. És nem csak azért, mert sok hasznos elem van bennük, és nagyon finomak. Az a tény, hogy ezek a gombák nagy csoportokban nőnek, mindig sok van belőlük, és tárolhatja a gombákat későbbi használatra.

A legnépszerűbb módja a pácolás. De nem mindenkinek jó, mert a pácban lévő ecet sokaknak ellenjavallt. Egy másik recept a gombadarabokhoz jön a segítségre - sült gomba télen üvegekben. Ez egy rágcsálnivaló, amely számos étel alapanyagaként használható. Válogatott recepteket kínálunk egy finomság elkészítéséhez.

Sült gomba növényi olajban télen

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept, amely nem igényel további összetevőket és sterilizálást.

Tanács: a gombák könnyű és hatékony tisztításához a homoktól, a rátapadt törmeléktől és a rovaroktól, töltse fel hideg vízzel, adjon hozzá egy kevés sót és citromsavat, és hagyja ázni fél órán keresztül.

Hozzávalók

Adagok: - + 14

• mézes gomba 1,5 kg
• napraforgóolaj 400 ml
• só 30 g

adagonként

Kalória: 275 kcal

Fehérjék: 2 g

Zsírok: 29,6 g

Szénhidrátok: 0,3 g

40 perc. Videó recept Nyomtatás

Óvatosan válogatja szét a gombát, távolítsa el a romlott és sérült gombákat. Jól öblítse ki szűrőedényben folyó víz alatt.

Tegye át az elkészített gombát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzre. A forrástól számítva 10 percig főzzük, a folyadékot leöntjük és tisztára gyűjtjük. Tegyük vissza a tűzhelyre, és hagyjuk még fél órát párolni. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja egy kicsit kihűlni, és üvegesítse fel a vizet.

Melegíts fel egy nagy serpenyőt nagy lángon, és add hozzá a gombát. Várja meg, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog.

Ha ez megtörténik, öntsünk bele napraforgóolajat, és a spatulával rendszeresen hadonászva főzzük addig, amíg a gomba barnulni kezd. Sózzuk, keverjük össze. Próbálja ki néhány percen belül. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót.

Vegyük le a serpenyőt a gombával a tűzről, és azonnal helyezzük az előételt sterilizált üvegekbe. Öntsük rá a serpenyőből megmaradt zsírt. Ennek eredményeként a gombák tetején lévő tégelyben 1,5 cm vastag napraforgóolaj réteget kell kapni.

Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és egy napig állni hagyjuk. Ezután vigye a pincébe a tárolóba.

Tanács: ha a napraforgóolaj, amelyen a gomba megsült, nem volt elég, gyújts meg egy másik adagot, és öntsd üvegekbe a gombát. De semmiképpen ne használjon „nyers” olajat, amely nem esett át hőkezelésen.

Sült gomba fokhagymával télre

A fokhagyma amellett, hogy hasznos, minden étel ízét sokkal fényesebbé és fűszeresebbé teszi. Tökéletesen passzol a sült gombához. Ez az előétel attól is különleges, hogy a vajat a napraforgóolajjal együtt sütjük.




Fontos: a legjobb minőségű vajat vegyük be a betakarításhoz, 82,5%-os zsírtartalommal. Az ideális megoldás egy házi készítésű termék használata.

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 14

Az energiaérték

• fehérjék - 2,4 g;
• zsírok - 15,1 g;
• szénhidrátok - 0,4 g;
• kalóriatartalom - 146 kcal.

Hozzávalók

• főtt gomba - 1 kg;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• vaj - 50 g;
• fokhagyma - 100 g;
• szegfűborsó - 4 db;
• babérlevél - 2 db;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre főzés

1. Melegíts fel egy nagy serpenyőt a tűzhelyen. Tedd bele az előfőzött gombát. Folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem fogy. Tegye át a szárított gombát egy edénybe.
2. Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat és öntsük bele a napraforgóolajat. Kapcsolja be az égőt közepes lángon, és küldje el a gombát a serpenyőbe. Körülbelül 20 percig sütjük, időnként megkeverve. Ne takarjuk le fedővel, különben kioltást kapunk, de nincs rá szükségünk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Küldje el a serpenyőbe gombával.
4. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és sót ízlés szerint. Hagyja még 5 percig főni a gombát.
5. A gombás serpenyőt levesszük a tűzről, a tartalmát sterilizált üvegekbe töltjük, és felöntjük az olajjal, amelyben megsütöttük.
6. Fedje le az üvegeket fedővel, szerelje be a bilincseket. Helyezze a nyersdarabokat egy serpenyőbe, fedje le az alját egy puha ruhával, töltse fel vízzel a válláig, és alacsony lángon 40 percig sterilizálja.
7. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. Küldje el a konzerveket a kamrába vagy a pincébe tárolásra.




Tanács: Ebben a receptben a fűszereket tetszés szerint helyettesítheti. Például dobjon bele néhány szegfűszeget és fekete borsot vagy koriandert.

Most már tudja, hogyan kell gombát sütni télen. Kinyithat egy tégelyt egy ilyen snackből, és azonnal az asztalra tálalhatja, vagy hozzáadhat sült gombát egy gabonafélékhez, burgonyához vagy hüvelyesekhez, és rakott vagy pitébe rakhatja. Sok sikert a kulináris kísérletekhez és jó étvágyat!

A télre elkészített sült gomba igazi finomság, amelyet minden család túlzás nélkül szeret. A cikkben található tippek segítenek minden szakácsnak, hogy változatossá tegye napi menüjét gombakészítményekkel. A sült gomba téli főzésének receptjei a legjobb választási lehetőségek a gombák befőzéséhez.

Érdemes elmondani, hogy a zsírt mindig tartósítószerként használják a gombák sütéséhez és téli betakarításához: vaj vagy növényi olaj, valamint disznózsír - kiolvasztott disznózsír. Sokan a zsírkeveréken sült gombakészítményeket tartják a legfinomabbnak.

A kezdő háziasszonyok azonban azon töprengenek: hogyan kell megfelelően főzni a sült gombát télre, és először meg kell főzni? Annak érdekében, hogy magabiztosnak érezze magát, és ne aggódjon szerettei egészsége és jóléte miatt, jobb, ha a gombák külön hőkezelést végeznek.

A mézes gomba nem nő a talajon, így gyakorlatilag nincs rajtuk erős szennyezés. Távolítsuk el a kalapokról a lomb- és fűmaradványokat, vágjuk le a szár alsó részét, és töltsük fel vízzel 1-1,5 órán keresztül, a termőtesteket időnként kézzel keverjük össze. Ezután egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és beletesszük a gombát, 20-30 percig forralva, mérettől függően. Ezután szűrőedénybe dobják, hagyják lecsepegni, és csak ezután kezdik el sütni.

A télre üvegekben betakarított sült gombát legfeljebb 2 évig tárolják, csodálatos ízzel és aromával örvendezve az egész családot és a vendégeket. Minden ilyen körettel ellátott étel még ízletesebb és gazdagabb lesz, és az ünnepi lakomát egy csodálatos előétel egészíti ki. Miután megismerkedett az ilyen előnyökkel, minden háziasszony részletesen meg akarja tudni, hogyan kell bezárni a sült gombát télre.

Betakarítás a téli gombákhoz, növényi olajban sütve

A gombás ételek szerelmesei közül ki tudna ellenállni annak, hogy ne üljön le az asztalhoz, és ne üljön le az ünnepre, friss zöldhagymával és egy szelet kenyérrel, növényi olajban télre sült gombával?

• Mézes gomba (főtt) - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Ecet 9% - 4 evőkanál. l.

A sült gomba betakarítása télen egyszerű módon a következő lépéseken megy keresztül:

1. Sós vízben megfőzzük és a szárított gombát száraz serpenyőbe fektetjük.
2. Közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, majd felöntjük az olajjal, és aranybarnára sütjük.
3. A gombákat meleg és száraz üvegekbe tesszük, őrölt fekete borssal meghintjük (adhatunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot).
4. A serpenyőben maradt olajhoz sót és ecetet adunk, felforraljuk, és gombás üvegekbe töltjük.
5. Tedd forró vízbe egy konyharuhára, és 40 percig sterilizáld alacsony lángon.
6. Zárja le szoros műanyag fedővel, hagyja kihűlni és hűtse le.

Ha nincs elég olaj, akkor új adagot kell önteni a serpenyőbe, meg kell gyújtani, és forrón kell hozzáadni az üvegekhez.

Hogyan zárjuk le a sült gombát fokhagymával télre

Sok gombász úgy véli, hogy az őszi fajok sült gombája kiválóan alkalmas télre.

Sok hasznos és tápláló anyagot tartalmaznak, amelyek pótolhatják az emberi szervezetben hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat.

• Mézes gomba (főtt) - 1 kg;
• Növényi olaj - 120 ml;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• Só ízlés szerint;
• Babérlevél - 2 db .;
• Szegfűbors - 4 db.

A megfőtt gombát szitára vagy szűrőedényre tesszük, és teljesen lecsepegtetjük.

Bár a receptben csak növényi zsiradék szerepel, a télire, fokhagymás olajban sült gombákhoz azonos mennyiségű zsírkeveréket is vehetünk.

1. A gombát forró, száraz serpenyőre terítjük, és hagyjuk, hogy a folyadék elpárologjon.
2. Beletesszük a zsírok keverékét, és közepes lángon 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
3. Sózzuk, aprított fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot adunk hozzá, összekeverjük.
4. Még 10 percig tovább sütjük, majd előmelegített, sterilizált üvegekbe tesszük.
5. Öntsön forró olajat úgy, hogy a szintje a gomba felett 1-2 cm legyen.
6. Fedővel lefedjük és sós vízben 40 percig alacsony lángon sterilizáljuk.
7. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk be, amíg teljesen kihűl.
8. Kb. 2 nap múlva hűvös helyiségbe helyezzük az üvegeket.

Ha a gombát hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor nylon fedővel zárja le, és nem sterilizálja.

Sült gomba fagyasztása télre a fagyasztóban

A télre elkészített sült gomba fagyasztása meglehetősen egyszerű és gyors. Ezen túlmenően, az ilyen üres műanyag zacskókban hosszú ideig tárolják a fagyasztóban.

• Mézes gomba (főtt) - 2 kg;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál. l.

1. Konyharuhán megfőzve és szárítva a gombát forró, száraz serpenyőbe fektetjük.
2. Lassú tűzön 10-15 percig pirítjuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
3. Felöntjük az olajjal, és közepes lángon aranybarnára sütjük.
4. A legvégén sózzuk, összekeverjük, hagyjuk kihűlni, és műanyag zacskókba (kicsavarjuk a levegőt és bekötjük a zacskót) vagy ételtartókba osztjuk.

A télire sült mézes gombát legfeljebb 12 hónapig tárolják a fagyasztóban, feltéve, hogy nem fagyasztják le újra.

Téli sült gomba készítésének receptje hagymával

A sült gombák receptje télen hagyma hozzáadásával félkész termékként praktikusnak bizonyul. Próbálja ki ezt a kiadós receptet, és nem fogja sajnálni az időt!

• Mézes gomba (főtt) - 1 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Só - ½ evőkanál. l.;
• Növényi olaj vagy disznózsír - 150 ml;
• Szegfű - 2 db.;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.

A hagymás olajban télire főtt sült gomba receptje a következőképpen készül:

1. Az előfőzött gombát olajjal felhevített serpenyőre terítjük, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a sütéshez a gombához adjuk.
3. További 10 percig lassú tűzön pirítjuk, sózzuk, szójaszósszal felöntjük, szegfűszeget és őrölt borsot adunk hozzá, összekeverjük.
4. Oszd el üvegekbe, és öntsd le a serpenyőben maradt olajjal. Ha ez nem elég, akkor az olaj egy másik részét fel kell forralni, és mézes gombát kell önteni.
5. Sterilizáljuk a gombás üvegeket forrásban lévő vízben 30 percig.
6. Feltekerjük, megfordítjuk, betakarjuk egy takaróval, hagyjuk kihűlni és kivesszük a pincébe.

Lehet-e zsírban betakarítani a sült gombát télire?

Az állati zsiradékban főtt télen sült gomba is nagyon népszerű. Ezenkívül egy ilyen munkadarab sütése és tartósítása nem sok időt vesz igénybe.

• Mézes gomba (főtt) - 2 kg;
• Sertészsír (állati zsír) - 150 g;
• Só ízlés szerint;
• Fekete-fehér borsó - 5 db;
• Babérlevél - 4 db.

Hogyan készítsünk disznózsírban sült gombát télre úgy, hogy szeretteinek ízleni fog az étel?

1. Konyharuhán megfőtt és szárított gombát tedd egy serpenyőbe, amelyben a zsír már megolvadt.
2. Lassú tűzön 25 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve fakanállal.
3. Hozzáadjuk a paprika és a babérlevél keverékét, majd zárt fedő alatt 10 percig pároljuk.
4. Tedd üvegekbe, és öntsd a tetejére zsírt, szórd meg sóval és nejlon fedővel zárd le.
5. Hagyja kihűlni, tegye egy sötét kamrába, és tárolja legfeljebb 6 hónapig.

Ezt a készítményt sült burgonyához vagy zöldségpörkölthöz adjuk.

Télen sült gomba receptje sterilizálás nélkül

A sült gomba télen sterilizálás nélküli főzésének receptje minimálisra csökkenti a konyhában töltött időt.

A készítmény azonban olyan ízletes és illatos lesz, hogy amikor kinyitja az üveget, és egy serpenyőbe teszi melegítésre, rokonai, megérezve a szagot, rohannak a konyhába.

• Mézes gomba (főtt) - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Ecet - 3 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• Provence-i gyógynövények - ½ teáskanál

A sült gombák ízletes főzéséhez télen további sterilizálás nélkül, lépésről lépésre kell követnie egy receptet.

1. Forralás után a gombát egy forró serpenyőbe helyezzük növényi olajjal, és 20-25 percig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Beletesszük a provence-i fűszernövényeket, sót, őrölt borsot, paprikát és az apróra vágott fokhagymát, összekeverjük és további 10 percig pirítjuk.
3. Ecetet öntünk bele, és ha kevés olaj maradt a gombában, akkor további 100 ml-t adunk hozzá, fedővel lefedjük és 15 percig lassú tűzön pároljuk.
4. Tegye a gombát üvegekbe, és zárja le szoros nylon fedővel.
5. Hagyjuk kihűlni, és vigyük ki a pincébe, vagy tároljuk a hűtőszekrényben.

Hogyan kell főzni a lassú tűzhelyen sült gombát télen vasfedél alatt

Ha a konyhájában van ez az eszköz, akkor egy jó „asszisztens” tulajdonosa vagy, aki szinte minden kulináris folyamatban helyettesítheti Önt.

Hogyan főzzünk sült gombát télre lassú tűzhelyen? Ez a módszer meglehetősen egyszerű és kényelmes, és nem sok időt vesz igénybe, mert a multicooker minden folyamatot elvégez.

• Mézes gomba - 1 kg;
• Vaj - 200 g;
• Só - 1/3 evőkanál. l.;
• Hagyma - 3 db .;
• Fekete-fehér borsó - 3 db;
• Szegfű - 2 rügy;
• Babérlevél - 2 db.

1. A hámozott gombát lassú tűzhelybe helyezzük, öntsünk 500 ml vizet, és 30 percig "Sütés" módba helyezzük.
2. A csipogás után a gombát szűrőedénybe szedjük, a csap alatt megmossuk, lecsepegtetjük és visszatesszük a multicooker tálba.
3. Adjuk hozzá a vajat, a félkarikára vágott hagymát, állítsuk be a „Pörkölt” módot, és pároljuk 40 percig.
4. Amint megszólal a jelzés, nyissa ki a fedelet, adjon hozzá sót, borsot, szegfűszeget, babérlevelet és süsse 20 percig.
5. A sült gombát sterilizált üvegekbe rakjuk, és vasfedél alatt feltekerjük télre.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután vigyük ki a pincébe.

Téli sült gomba receptje káposztával

A sült gomba téli főzésének receptje káposzta hozzáadásával a család minden tagja számára vonzó lesz.

Egy ilyen finom saláta jó kiegészítője lesz a napi menünek.

• Mézes gomba (főtt) - 1 kg;
• Káposzta - 600 g;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• Hagyma - 6 db .;
• Őrölt paprika keveréke - 1 tk.

1. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és öntse bele az olaj felét.
2. Aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a kockára vágott hagymát.
3. Lassú tűzön 15 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, összekeverjük.
4. A finomra reszelt káposztát egy másik serpenyőbe tesszük, beleöntjük az olaj második felét, és zárt fedő alatt puhára pároljuk.
5. Sózzuk, megszórjuk paprika keverékével, összekeverjük és további 10-15 percig pirítjuk.
6. Keverje össze a gombát és a káposztát egy serpenyőben, keverje össze, fedje le és párolja 15 percig.
7. Sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és forró vízben 30 percig sterilizáljuk.
8. Feltekerjük, takaróval melegítjük és 2 napig hűlni hagyjuk.
9. Hűtőszekrényben tároljuk, vagy vigyük a pincébe.

A recept a sült gomba betakarításához télen sárgarépával és hagymával

A sárgarépával és hagymával télen sült gomba betakarításának receptje hosszú ideig ízletesen és egészségesen tartja a zöldséges gombát.

A gombák hagyományos tárolóedényei az üvegedények, amelyeket akár sötét kamrában is el lehet hagyni.

• Mézes gomba (főtt) - 1 kg;
• Hagyma és sárgarépa - egyenként 500 g;
• Növényi olaj - 250 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 7-10 db.

1. A mézes gombát kis mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.
2. A félgyűrűkre vágott hagymát beletesszük, és 15 percig tovább pirítjuk.
3. A meghámozott sárgarépát koreai reszelőn dörzsöljük, és egy külön serpenyőben olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.
4. A gombával és a hagymával összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 15 percig pároljuk.
5. Tedd üvegekbe, és tedd forró vízbe sterilizáláshoz.
6. Sterilizáljuk 40 percig alacsony lángon, zárjuk le szoros nejlon fedővel.
7. Hűtsük le és vigyük ki a pincébe, vagy hagyjuk a hűtőben.

Mézes gomba télire, olajban, citromsavval sütve

A téli gombák betakarításának egy változatát kínáljuk, citromsavval olajban sütve. Különbsége, hogy a gombát erős tűzön megsütjük, majd kihűl, és hidegen üvegekbe töltjük.

• Mézes gomba (főtt) - 2 kg;
• Növényi olaj - 200 ml;
• citromsav - ½ teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• Apróra vágott petrezselyem és kapor - 1 evőkanál;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó.

Lehet-e télre sült gombát citromsavval betakarítani? Igen, és ez segít lépésről lépésre.

1. A megfőtt gombát forró, száraz serpenyőre tesszük, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Öntsük hozzá az olajat, és nagy lángon süssük tovább aranybarnára.
3. Száraz, sterilizált üvegekbe osztjuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.
4. A maradék olajat megsózzuk, hozzáadjuk a paprika és a citromsav keverékét, felforraljuk.
5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kihűlni az olajat, és öntse a gombás üvegekbe. Egy olajréteg 2-2,5 cm-rel fedje be a gombát, ezért ha kevés az olaj, készítsünk még egy adagot és öntsük üvegekbe.
6. Zárja le szoros nejlon fedővel, és hagyja kihűlni.
7. Egy ilyen üres nem csak a hűtőszekrényben, hanem a kamrában is tárolható.

Télen sült gomba ghíben, szerecsendióval

A télire főtt ghíben, szerecsendióval sült gomba meglehetősen érdekes, de ugyanakkor egyszerű recept.

A gombás harapnivalók ilyen fűszeres változata minden ínyence ízlése lesz. Az olvasztott vajat nemcsak nagyon ízletesnek, hanem az emberek számára is hasznosnak tartják.

• Mézes gomba (főtt) - 1,5 kg;
• Ghee - 200 g;
• Hagyma - 3 db .;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• Só ízlés szerint;
• Szerecsendió - a kés hegyén;
• Babérlevél - 3 db.

A téli sült gombák receptje, üvegekbe zárva, az egyik legfinomabb és legillatosabb lesz az Ön és szerettei számára. A sült burgonyához hozzáadott ilyen készítmény kiváló lehetőség egy családi vacsorára.

1. A gombát száraz serpenyőbe tesszük, és magas lángon aranybarnára sütjük.
2. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a felkockázott hagymát és a fokhagymát, összekeverjük, és közepes lángon 15 percig pirítjuk.
3. Ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a szerecsendiót, lassú tűzön, falapáttal folyamatosan kevergetve 20 percig pirítjuk.
4. Száraz, meleg üvegekbe oszlassuk és forró vízben sterilizáljuk.
5. 30 perces forralás után alacsony lángon sterilizálja.
6. Tekerje fel fedővel, fordítsa meg és tekerje be egy takaróval, amíg a munkadarab teljesen ki nem hűl.
7. Vigye ki az alagsorba, és tárolja +10 ° C-os hőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig.

Mézes gombák receptje télre üvegekben: hogyan kell a sült gombát majonézzel tartósítani

A tapasztalt háziasszonyok megosztják a módját, hogyan lehet a sült gombát majonézzel télre tartósítani? A készítmény ezen változata ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul, különösen a mézgombák - az egyik legnépszerűbb és kedvelt gomba.

1. Mézes gomba (főtt) - 1,5 kg;
2. majonéz - 200 ml;
3. Növényi olaj 50 ml;
4. Hagyma - 4 db .;
5. gerezd fokhagyma - 5 db;
6. Őrölt fekete és piros bors - 1/3 teáskanál;
7. Só - 1 evőkanál. l.

Kínálunk egy lépésről lépésre receptet egy fotóval a sült gomba főzéséhez télen:

A főtt gombát növényi olajban aranybarnára sütjük.

Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és fokhagymát, pirítsuk tovább 10 percig, sózzuk, borsozzuk, és kb. 5-7 percig pirítjuk.

Bevezetjük a majonézt, fedjük le a serpenyőt fedéllel, lassú tűzön pároljuk 15 percig, ne felejtsük el keverni.

Üvegekbe tesszük és nejlon fedővel lezárjuk, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük tárolásra.

Egy ilyen blank akár a fagyasztóban is lefagyasztható. Ehhez tegye a kihűlt gombát majonézzel élelmiszeres edényekbe, zárja le és tegye be a fagyasztóba.

Hogyan kell főzni a sült gombát télen, és lehet-e melegen tartani a gombát

Ennek a gombaszüretnek megvannak az előnyei: a télire főtt sült gomba melegen tartható.

És bár ez az eljárás sok időt igényel, az eredmény egy kiváló ízű étel lesz, amely kiegészíti a mindennapi menüt télen.

• Mézes gomba (főtt) - 2 kg;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Paradicsompüré - 150 g;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• Hagyma - 7 db .;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• Babérlevél - 3 db .;
• Rozmaring - egy csipetnyi.

Hogyan készítsünk sült gombát télre paradicsompürével, hogy meglepje családját egy finom készítménnyel?

1. A megfőtt gombát egy serpenyőben olajba rakjuk, és aranybarnára sütjük.
2. A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, és beletesszük a gombákba, közepes lángon 15 percig sütjük.
3. Sót, 100 ml vízben hígított paradicsompürét, babérlevelet, rozmaringot és ecetet adunk hozzá.
4. Lassú tűzön, zárt fedél alatt 20 percig minden megsül.
5. Ezután levesszük a fedőt, és a gombakészítményt további 30 percig pároljuk alacsony lángon.
6. A gombás üvegeket szoros műanyag fedővel le kell zárni és takaróval szigetelni.
7. Lehűlés után az üvegeket hűtőszekrénybe tesszük tárolásra, de legfeljebb 3 hónapig.

Hogyan készítsünk kaviárt sült gombából télre (videóval)

Hogyan készítsünk még sült gombát télre? Meg tudod csinálni gombás kaviár formájában.

Érdemes megjegyezni, hogy a sült gombából kaviár főzése egy másik módja annak, hogy kiváló előételeket készítsünk az ünnepi asztalra. Ezen kívül piték és pizzák töltelékének is tökéletes.

• Mézes gomba (főtt) - 1,5 kg;
• Hagyma - 6 db .;
• sárgarépa - 8 db .;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• Ecet 9% - 4 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Őrölt koriander - ¼ teáskanál

Vegye figyelembe, hogy minden gomba a kaviárba kerül: törött, túlnőtt (de erős), csak lábak vagy kalapok.

1. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk, és olajjal felhevített serpenyőbe tesszük.
2. Közepes lángon 20 percig pirítjuk, sózzuk, összekeverjük és lekapcsoljuk a tüzet.
3. Egy külön serpenyőben először megpirítjuk a kockákra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és 15-20 percig pirítjuk.
4. A gombát és a hagymát sárgarépával kombináljuk, ízlés szerint ismét sózzuk, koriandert és borsot, valamint apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
5. Az egész masszát húsdarálón átpasszírozzuk, egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon 15 percig sütjük.
6. Öntsük bele az ecetet, keverjük össze és osszuk szét a kaviárt 0,5 literes, száraz, sterilizált üvegekbe.
7. Sterilizáláshoz forró vízbe tesszük, ne felejtsünk el egy kis konyharuhát tenni a serpenyő aljára, nehogy szétrobbanjanak az üvegek.
8. Sterilizáljuk 40 percig alacsony lángon, feltekerjük, hagyjuk kihűlni és kivesszük a pincébe.

Azt is ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót a sült gomba téli főzésének receptjével: