Kedves olvasóim, ma egy szokatlan recepttel állok rendelkezésetekre. Azt javaslom, főzzön adzsikát, de ne, hanem cukkini adjikát télre. Igen, igen, még adjikát is lehet főzni cukkiniből, el tudod képzelni? Ez ismét bizonyítja, mennyire sokoldalú ez a zöldség. Valahogy megtaláltam az interneten a téli cukkini adjika receptjét, és érdekelt az eredetisége, valamint az, hogy a leírásból ítélve nem nehéz elkészíteni.
A jövőre nézve azt mondom, hogy ez igaz – minden művelet nagyon egyszerű és gyors. És a végén egy nagyon finom fűszeres adzsikát kapsz, meglehetősen megfizethető alapanyagokból. Ne tévesszen meg a megjelenése - elvégre mindenki megszokta, hogy az adjika piros, és ez az opció kellemes világoszöld árnyalattal rendelkezik, étvágygerjesztő pirospaprika fröccsenésével. Ha felkeltettem érdeklődését, szívesen belekezdek abba a történetbe, hogyan kell főzni adjikát cukkiniből télre.
Hozzávalók 3 liter adzsikához:
- 3 kg cukkini;
- 0,8 kg kaliforniai paprika;
- 2 darab erős paprika;
- 1 csésze cukor;
- 1 pohár növényi olaj;
- 2 evőkanál só;
- 100 g fokhagyma;
- 5 evőkanál 9%-os ecet.
A hámozott kaliforniai paprika és a cukkini súlya feltüntetésre kerül.
Hogyan kell főzni adjikát cukkiniből télen:
A csípős adzsikához friss, sűrű, kis méretű, fejletlen magvú cukkinit válasszunk. Mossa meg a cukkinit hideg folyó vízzel. A cukkinit megtisztítjuk a héjától, és hosszúkás rudakká vágjuk, amelyek a húsdaráló lyukába kerülnek. Ha nagy a cukkini (kemény a magja), ebben az esetben a belső laza részt a magokkal együtt kivágjuk - vagy kaparjuk ki kanállal (és csak ezután mérjük ki). A kaliforniai paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk. Öblítsük le a paprikát, hogy lemossuk a rátapadt magokat. Mindegyik felét hosszában 3-4 részre vágjuk úgy, hogy a húsdaráló lyukába kerüljenek. Ha friss a csípős paprika, mossuk meg, vágjuk hosszában és távolítsuk el a magokat. Ha a paprika megszáradt, mossuk meg és vágjuk nagyon apróra, vagy daráljuk le kávédarálóban.
A cukkinit, a bolgár paprikát és a csípős paprikát húsdarálón (ha friss) átengedjük.
A cukkinit, a csípős paprikát és a kaliforniai paprikát egy vastag, rozsdamentes aljú serpenyőbe tesszük (zománcozott lábosban az adzsika megég), hozzáadjuk a cukrot, a sót és a növényi olajat.
Az adjikás serpenyőt a tűzre tesszük. Közepes lángon felforraljuk a masszát, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és fedő nélkül 40 percig főzzük. Rendszeresen, 7-10 perc elteltével keverje össze a masszát.
A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, megmossuk. A fokhagymát kihagyjuk a présen. Adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, keverjük össze.
Főzzük még 5 percig.
A kész adjikát előre sterilizált, szárazra törölt üvegekbe rakjuk, a tetejéig megtöltjük.
Fedjük le száraz főtt fedőkkel, és szorosan zárjuk le. Az adzsikával ellátott bankok azonnal fejjel lefelé fordulnak, és becsomagolják. Tartsa így körülbelül egy napig, amíg teljesen ki nem hűl.
A paradicsompürével télire főzött cukkini adzsika teljesen eltér a szokásos paradicsomból készült adzsikától. De sokan, akik ezt a receptet használják, így hívják. Az Adjika némileg hasonlít a squash-kaviárhoz, de ízében még mindig vannak különbségek. Ebből a hozzávaló mennyiségből 4,5 liter késztermék jön ki. Ügyeljen arra, hogy főzzön, a cukkini adjika étvágygerjesztő és nagyon finom lesz.
Hozzávalók
Ahhoz, hogy télen paradicsompürével adjikát készítsünk cukkiniből, szükségünk van:
5 kg hámozott cukkini;
500 g paradicsompüré;
1 csésze cukor;
150 g 9%-os ecet;
1 csésze hámozott fokhagyma gerezd;
2 pohár növényi olaj;
2 evőkanál. l. só;
1 st. l. erős őrölt bors.
A főzés lépései
A cukkinit meghámozzuk (ha nem fiatal a cukkini, akkor a magjait is meghámozzuk). Csavarja meg a cukkinit egy húsdarálóban, és tegye egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, növényi olajat és paradicsompürét a cukkinihez. Keverjük össze mindent, és küldjük a tűzre, forralás után csökkentsük a tüzet és főzzük az adjikát 40-50 percig, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével adjikához adjuk az ecetet és a kinyomott fokhagymát, jól összekeverjük és további 10 percig főzzük.
Tegye a forró adjikát sterilizált üvegekbe, csavarja le az üvegeket főtt fedővel. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Télen az élénk színű és kiváló ízű paradicsompürével készült cukkini adjika csodálatos emlékeztető lesz a napsütéses nyárra.
Kezdetben az adjika nem önálló étel volt, hanem csak kiegészítés, mivel só, bors és fűszernövények fűszeres és fűszeres keveréke volt, sajátos ízzel és aromával. Fokozatosan az adzsika népszerűsége olyan nagyra nőtt, hogy kiegészítésből teljesen független ételré vált, amely egész télen tárolható. A klasszikus adzsikában megszokott paradicsom és paprika mellett cukkiniből is elkészíthető az étel.
A téli cukkiniből készült adzsika úgy néz ki, mint a növényi kaviár, de textúrájában és gazdagabb fűszeres ízében különbözik tőle. Ugyanakkor a termék íze közvetlenül függ a készítményben szereplő összetevőktől. Ebben a cikkben megnézzük a legfinomabb és legegyszerűbb recepteket az adjika készítéséhez cukkiniből télen.
Adjika cukkiniből télre
A cukkini természeténél fogva semleges ízű, így könnyen kiegészíthető más termékekkel. Például, ha almát adunk egy zöldséghez, az adjika savanyú lesz. Ha a chili paprika kiegészítő komponensként működik, a termék fűszeres lesz, és ha paradicsomot ad a munkadarabhoz, akkor elnyeri eredeti színét és textúráját.
Megpróbáljuk megfontolni a cukkini adjika legegyszerűbb, de ugyanakkor nem kevésbé ízletes receptjeit, hogy otthon is elkészíthesse őket, és ízletes és egészséges téli készítménnyel kedveskedjen családjának.
Klasszikus recept
A klasszikus készítmény receptje bolgár és csípős paprikát, fokhagymát és paradicsomot tartalmaz. Ezen összetevők szinte mindegyike képezte az alapját a cukkini blankok elkészítésének (1. ábra).
Ennek az adzsikának egy adagjához szüksége lesz:
- Két kilogramm fiatal cukkini vékony héjjal;
- 350 gramm paradicsompüré (friss paradicsommal helyettesíthető);
- 100 gramm (fél pohár) növényi olaj;
- Egy pohár cukor: kívánság szerint kevesebb vagy több cukrot is bevehet, attól függően, hogy milyen ízű a kész étel;
- 50 gramm kősó;
- Hat gerezd fokhagyma;
- Fél pohár hat százalékos ecet;
- Egy teáskanál pirospaprika por az étel fűszerezésére.
Az összes összetevő elkészítése után folytathatja a közvetlen főzést. Először is megfelelően elő kell készítenie a zöldségeket. Ezeket alaposan le kell mosni. Ha fiatal zöldségeket használunk, akkor nem kell megpucolni, de a régieket meg kell tisztítani a durva héjtól, magvaktól és belső rostoktól. A megmosott cukkinit apró kockákra kell vágni, vagy húsdarálóval pépesíteni.
Ezután átvisszük a növényi keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe, amelyben a munkadarab megsül. Adjunk hozzá paradicsompürét, növényi olajat, sót, cukrot és apróra vágott fokhagymát. A kapott keveréket alaposan fel kell keverni, hogy az összes összetevő teljesen feloldódjon.
1. ábra Klasszikus squash adzsika Kezdjük a hőkezeléssel. A zöldségkeveréket forralás után fél óráig közepes lángon főzzük, folyamatosan kevergetve fakanállal vagy spatulával. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és erős borsot a munkadarabhoz, alaposan keverjük össze, és főzzük további három percig.
Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe kell bontani, fedővel hermetikusan lezárni, fejjel lefelé fordítani, becsomagolni és szobahőmérsékleten hagyni, amíg teljesen le nem hűl.
A paradicsompürés étel receptje abban különbözik az előzőtől, hogy általában sokkal több fűszert és gyógynövényt tartalmaz. Ennek eredményeként a munkadarab nagyon ízletes és illatos, a paradicsom pedig gazdag színt ad neki.
A recept szerinti üres elkészítéséhez három kilogramm cukkinire, fél liter paradicsompürére vagy sűrű természetes gyümölcslére, egy pohár növényi olajra, 4 evőkanál sóra, 5 teáskanál közönséges asztali ecetre (9%) lesz szüksége, három fej fokhagyma, kapor és ízlés szerint őrölt fekete bors (2. ábra).
A squash adjika paradicsompürével főzése a következőképpen történik:
- A zöldségeket alaposan meg kell mosni, és szükség esetén meg kell tisztítani a durva héjtól és magvaktól. Ezután apró darabokra kell vágni, és egy húsdarálóban homogén masszává kell csavarni.
- Most adjunk hozzá paradicsompürét, olajat és sót az alaphoz.
- Az edényt a keverékkel a legkisebb tűzre tesszük, és másfél óráig pároljuk. Ennek eredményeként a munkadarabból a felesleges folyadéknak el kell forrnia.
- Ezután ecetet, apróra vágott fokhagymát és kaprot kell hozzáadni a keverékhez, alaposan össze kell keverni és további 10 percig forralni.
2. ábra: Recept paradicsompürével Amíg a szósz forró, sterilizált üvegekbe öntjük, fedővel szorosan lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük és tárolásra küldjük.
Almával sterilizálás nélkül
A friss paradicsommal vagy paradicsompürével készült klasszikus recept mellett a cukkini adjikát gyakran almával egészítik ki. Ennek köszönhetően a munkadarab pikáns savanyúságot kap (3. ábra).
Jegyzet: Az étel elkészítéséhez szükséges fő összetevők közül cukkini (5 kg), alma, lehetőleg savanyú fajták (1 kg), kaliforniai paprika (1 kg), 5 csípős chili paprika, 1 kg sárgarépa és 200 gramm fokhagyma. Ezenkívül szüksége lesz cukorra (1 csésze), 250 ml asztali ecetre, 0,5 liter növényi olajra és 5 evőkanál sóra (csúszdával).
Az almával készült cukkini étel elkészítése nem nevezhető nehéznek, a lényeg az összetevők megfelelő előkészítése és összekeverése:
- Minden zöldséget meg kell mosni és felaprítani. A cukkinit a héjával és a magjaival együtt hosszú darabokra vágjuk (ehhez érdemesebb fiatal zöldségeket venni), a paradicsomot négy részre osztjuk, a magról meghámozott paprikát és sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
- Az elkészített zöldségeket húsdarálón kell átengedni. Nem ajánlott turmixgépben őrölni őket, mivel a megfelelő konzisztenciának kis szemcséket kell tartalmaznia.
- A zöldségkeveréket egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, és közepes lángra helyezzük. Sót, cukrot és növényi olajat kell hozzáadni a munkadarabhoz. Az összes összetevőt alaposan össze kell keverni, fel kell forralni, és zárt fedél alatt fél órán át párolni kell.
- Ezután apróra vágott fokhagymát és ecetet kell hozzáadni a zöldségkeverékhez, és további 7 percig forralni.
3. ábra: Alma adjika hozzávalói Ezután a forró keveréket azonnal sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel hermetikusan lezárjuk. Mivel minden alkatrész hőkezelésen esett át, nincs szükség az adjika üvegek további sterilizálására.
Cukkini adjika paradicsommal
Ha szereti a sok összetevőből álló illatos zöldségkeverékeket, akkor a cukkini adjika őszi változata megfelel Önnek. Ennek az ételnek gyönyörű gazdag színe és fűszeres íze van (4. ábra).
Egy ilyen ételhez sok összetevőre lesz szüksége:
- Cukkini - 3 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- édes paprika - 500 gramm;
- Fokhagyma - 5 fej (ha szereti a fűszerességet, többet is szedhet);
- Paradicsom - másfél kilogramm;
- Őrölt pirospaprika - három evőkanál csúszda nélkül;
- Cukor - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár;
- Só - két evőkanál csúszdával;
- Egy pohár bármilyen növényi olaj.
Az előző receptekhez hasonlóan a főzés a zöldségek előkészítésével és aprításával kezdődik. Hagyományosan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól és a bőrtől (ha szükséges).
4. ábra Adjika főzése paradicsomos cukkiniből lépésről lépésre Az összes zöldséget átengedjük egy húsdarálón, hogy a zöldségdarabok nagyok legyenek. A paradicsomot is lereszelhetjük, de ebben az esetben először le kell távolítani a héját a zöldségekről. Minden összetevőt össze kell keverni egy nagy serpenyőben, hozzáadni kell a sót, a cukrot és a napraforgóolajat, és közepes lángon forralni, időnként megkeverve.
Ha a főzés végéig körülbelül 10 perc van hátra, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát, keverjük újra alaposan és hagyjuk főni. Ezt követően a főzési folyamat befejezettnek tekinthető. A keveréket csak sterilizált üvegekbe kell önteni, feltekerni és hagyni kihűlni. Miután a tartályokat lezárták, fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Ez elősegíti, hogy az összetevők alaposabban keveredjenek már magában a tartályban.
Adjika cukkiniből csípős télre
A hagyományos adzsikát fűszeres ételnek tekintik, ezért gyakran szokás a cukkini ilyen készítményét pirospaprikával főzni. Az étel nagyon csípősnek és fűszeresnek bizonyul, csak a gazdag ízek szerelmeseinek (5. ábra).
A fűszeres adjika cukkiniből való elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg fiatal cukkini;
- 300 gramm sárgarépa;
- 1 kg érett paradicsom;
- 300 gramm édes kaliforniai paprika;
- 100 gramm hámozott fokhagyma gerezd;
- 2 nagy hüvely erős paprika;
- 100 gramm növényi olaj;
- másfél evőkanál só;
- fél pohár cukor;
- Két evőkanál kilenc százalékos ecet.
Először is elkezdjük a zöldségek elkészítését. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól, és tetszőleges alakú kis darabokra kell vágni. Ezután a zöldségeket húsdarálóban fel kell vágni. Így az összes komponens egyenletesebben keveredik egymással.
5. ábra Fűszeres adjika hozzávalói A többi zöldségtől külön-külön fel kell vágni a fokhagymát. Finomra vágható, préselhető vagy reszelhető - minden az Ön ízlésétől és képességeitől függ.
A húsdarálóban apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe kell tenni, és lassú tűzön negyven percig főzzük. Fokhagymát nem kell hozzáadni. Ezen időszak végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 10 percig. Amikor az edény elkészítése véget ért, a keveréket egyszerűen sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel hermetikusan lezárni, és szobahőmérsékleten hagyni lehűlni.
A csípős és csípős ízek kedvelőinek ajánlatos apróra vágott zeller vagy tormagyökér hozzáadását az ételhez. Ezek az összetevők egyedi aromát és mérsékelten fűszeres ízt adnak az ételnek.
Ha először készít adjikát, akkor feltétlenül szüksége lesz ezekre a titkokra:
- A varrás után körülbelül három-négy hetet kell várni, és csak ezt követően lehet majd használni a munkadarabot. Ez idő alatt minden összetevő íze feltárul, a fokhagyma és a csípős paprika pedig felesleges fűszerességet áraszt.
- Ha a szokásos cukkini helyett cukkinit használunk, mindenképpen vágjuk le a vastag héját, bár általában ezeknek a zöldségeknek az íze megegyezik.
- Az összetevők mennyiségének kiszámításakor fontos figyelembe venni, hogy egyesek jelentős súlyt veszítenek a tisztítás során. Ez különösen igaz a régi, vastag héjú és nagyszámú maggal rendelkező cukkinire. Ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni, amikor az összetevőket közvetlenül a főzés előtt lemérjük.
- A paradicsomnak és a paprikának teljesen érettnek kell lennie. Csak ebben az esetben a munkadarab gazdag vörös színt kap.
- Fontos szerepet játszik a zöldség aprítás technológiája. Nem ajánlott megszakítani őket turmixgépben, mert a cukkini pürévé válik, és az állaga túl folyékony lesz. Erre a célra jobb egy nagy lyukú fúvókával rendelkező húsdarálót használni. Így sűrű aromás szószt főzhet meglehetősen nagy zöldségdarabokkal.
A recept szigorú követésének nincs értelme. Főzés közben feltétlenül kóstolja meg a szószt. Lehetséges, hogy sót, cukrot vagy fokhagymát kíván majd hozzáadni, hogy gazdagabb és fényesebb legyen az íze. Ne feledje azonban, hogy a főzési folyamat során további összetevőket kell hozzáadnia, hogy legyen idejük egy kicsit felforrni a zöldségekkel. Ilyen hőkezelés nélkül az üvegek fedele megduzzadhat, és elveszítheti az üres részeket.
A videó szerzője egy egyszerű receptet ad a finom házi cukkini adjika elkészítéséhez.
az oldal különféle változatokban kínál recepteket a cukkiniből készült adzsikához kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak. Olvassa el a tapasztalt szakácsok ajánlásait, és főzzön nagyot - készítsen cukkinit finom szósz formájában télre különféle összetevők és fűszerek hozzáadásával.
Az öt leggyorsabb squash adjika recept télen:
A klasszikus cukkinis adzsikától lágy ízében és abban különbözik, hogy nagy mennyiségben külön szósz formájában kell tálalni. Kevésbé csípős, ezért gyorsabban elfogyasztható, ezért érdemes ennek tudatában készíteni a készleteket. Ezen kívül reggeli teás szendvicsekhez is kiváló – csak kenjük kenyérre.
Íme egy egyszerű és finom recept ehhez a szószhoz.:
- Mosott és hámozott cukkini, sárgarépa, paradicsom, bolgár és forró paprika, görgesse át egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá finomított növényi olajat, sót és száraz fűszereket.
- Tűzre tesszük, és kevergetve fél órán át pároljuk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, főzzük további 5 percig.
- Felöntjük az ecettel, 2 percig forraljuk, majd forrón sterilizált üvegekbe tesszük.
Nyilvánvaló, hogy mindenki maga állítja be az adjika élességét, növelve / csökkentve a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét.
A cukkini adjika receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:
Az adzsikához a sárgarépa, paradicsom és édes paprika mellett hagymát, almát, sütőtököt, paradicsompürét és tököt is adhatunk. Egyes receptekhez szükséges fűszerek, amelyeket az értékesítés során nehezen találunk, másokkal helyettesíthetők - az étel íze ettől nem sokat fog szenvedni. Ilyen adzsikával jó kiegészíteni a forró hús/zöldségszószokat. Az aromájukon kívül sűrűséget is növelnek. Nem rossz az adzsikát mártásban használni káposzta tekercsekhez / húsgombócokhoz.
- jobb, ha az adjika zöldségeit egy húsdarálón keresztül görgeti, és nem turmixgépben aprítja, különben cukkini kaviárt kap
- a főzés során hozzáadott babérlevél gazdagítja a szósz ízét
- cukkinit adjika jobb, hogy fiatal és erős
- ha a cukkini túl sok folyadékot bocsát ki főzés közben, jobb, ha a felesleget dekantálással távolítjuk el
Ma a finom adzsikáról fogunk beszélni, fő összetevőként hozzáadva a jól ismert cukkinit, és megpróbálunk többféle receptet elkészíteni, ahogy mondják minden ízhez és színhez. Különböző élesség, sűrűség, konzisztencia és aroma.
Kezdjük szokás szerint a legegyszerűbb és leggyorsabb, klasszikus és hagyományos receptekkel. Fokozatosan bonyolítjuk és bevezetjük a különféle harangokat és sípokat.
A cukkini adjika klasszikus receptje télen "Nyald meg az ujjaidat" lépésről lépésre
A legegyszerűbb recept és nagyon gyorsan elkészíthető. Az idő nagy része a takarítással telik.
- közepes méretű cukkini
- fél kiló érett piros paradicsom,
- fél kiló sárgarépa is,
- 2 nagy hagyma
- erős paprika egy hüvely,
- 5 gerezd fokhagyma,
- cukor 3 evőkanál,
- édes piros paprika 2 db,
- teáskanál ecet esszencia,
- só egy evőkanál.
Főzés:
- Az összes zöldséget alaposan megmossuk, meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, törölközőn szárítjuk.
- Húsdarálóban mindent átpasszírozunk egy nagy rostélyon, és üstbe tesszük.
- Fél órán át lassú tűzön pároljuk.
- Beleöntjük az olajat, az ecetesszenciát, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a zúzott fokhagymagerezdeket, összegyúrjuk és további tíz percig főzzük.
- Azonnal töltsük steril üvegekbe, és tekerjük fel. Fejjel lefelé hűtjük egy bunda alatt.
Jó étvágyat télen!
Adjika cukkiniből télire paradicsompürével vagy paradicsomlével
A házi adjika cukkiniből is kiváló paradicsom (jelen esetben paradicsompüré vagy paradicsomlé) hozzáadásával.
Nagyon hasonlít a squash kaviárhoz, élesebb és nagyobb az állaga - megnyalja az ujjait.
Szeretnél tök kaviárt és adjikát egyszerre enni egy üvegben? Ezután írd le a receptet:
- három nagy, érett cukkini,
- fél liter jó minőségű paradicsompüré,
- egy evőkanál ecet esszenciát,
- pohár cukor,
- 5 nagy fej fokhagyma,
- 3 csípős paprika
- púpozott evőkanál sót.
Főzés:
- Mossuk meg a cukkinit és a paprikát, távolítsuk el a magokat, vágjuk le a héját, nyomjuk át egy húsdarálón, és tegyük egy magas serpenyőbe.
- Keverjük össze a többi hozzávalóval, kivéve az ecet esszenciát és a fokhagymát. Lassú tűzön főzzük egy órán át, időnként megkeverve.
- Adjuk hozzá az esszenciát és a zúzott fokhagymát, és forraljuk még egy kicsit.
- Levesszük a tűzről és azonnal üvegekbe zárjuk. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.
Télen ennek az adzsikának az élénk színe felvidít egy borongós napon.
Ennek a fűszeres ételnek egy másik neve adjika "Teschin nyelv". Forró és nagyon fűszeres.
- két közepes cukkini
- egy kiló paradicsom
- 3 édes paprika
- 3 chili paprika
- fokhagyma 3 fej,
- fél pohár cukor
- egyharmad pohár asztali ecet,
- fél pohár növényi olaj,
- egy evőkanál sót.
Főzés:
- A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk.
- A paradicsomot és a paprikát húsdarálóba forgatjuk, olajjal, sóval, cukorral egy üstbe tesszük.
- 10 percig főzzük.
- A cukkinit a legnagyobb reszelőn felaprítjuk, és enyhén kevergetve paradicsomszószban főzzük körülbelül húsz percig.
- Ráterítjük a pépesített fokhagymát, és felöntjük az ecettel.
- Nos, mint mindig, tekerjük üvegekbe, fordítsuk meg. Bőrkabát nélkül is hűthető.
Amikor eszel, úgy tűnik, hogy egy tűzokádó sárkány telepedett meg benned!
Nevetve, otthon „fél kilogrammnak” hívom! De az íze csak "megnyalja az ujjait"!
- mindent - paradicsom, édes paprika, sárgarépa, cukkini fél kilogramm.
- fokhagyma 2 fej,
- evőkanál só
- fél csésze cukor
- chili paprika 1 hüvely,
- növényi olaj üveg,
- asztali ecet fél pohár.
Főzés:
A megmosott és hámozott zöldségeket húsdarálón engedjük át. Felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és fél órán át főzzük. Betesszük a fokhagymát és az ecetet, és további tíz percig pároljuk. Kész – parafázzuk be steril üvegekbe, és állítsuk fejjel lefelé kihűlni.
Egyszerűen tárolhatja hűvös padlón.
A befőzés manapság divatos – vegye figyelembe:
- Ecetes cukkini
Paradicsompüré nélkül, de almával! Éles!
- 2-3 közepes méretű cukkini
- fél kiló édes paprika, lehetőleg élénk, piros vagy sárga,
- fél kiló piros alma,
- fél kiló sárgarépa
- 5 fej fokhagyma,
- 5 kis chili paprika
- egy csokor petrezselyem és kapor,
- fél pohár cukor
- egy evőkanál só, egy evőkanál ecet esszencia.
Főzés:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, törülközőn megszárítjuk, a paprikákról eltávolítjuk a magokat.
- Húsdarálón haladunk át. A sárgarépát és az almát finom reszelőn átpasszírozhatjuk, ízletes apró darabok lesznek.
- Az ecet és a fokhagyma kivételével az összes hozzávalót egy üstbe helyezzük, és lassú tűzön forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
- Adjuk hozzá a porrá zúzott fokhagymát és az ecetesszenciát, és forraljuk további tíz percig.
- Steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Fordítsa meg és hagyja kihűlni ebben a helyzetben.
Az eredmény az, hogy nyald meg az ujjaidat!
A cukkini adjika ugyanolyan ízletes, csípős és kicsit csípős, mint a szokásos házi adjika.
Ma a kényelem kedvéért konyhai asszisztenst fogunk használni - egy lassú tűzhelyet.
A termékkészlet a leginkább szabványos. Kényelmes, hogy nem kell állni és kavarni, ő maga főz, és hívással jelez, elszakítva a háziasszonyt az internet közösségi hálózataitól.
- kis cukkini egy darab,
- paradicsom 4 db,
- édes paprika 6 db,
- két sárgarépa,
- erős paprika 1 db,
- fokhagyma fej,
- cukor evőkanál csúszdával,
- só fél evőkanál
- növényi olaj egy harmada pohár,
- ecet esszencia fél teáskanál.
Főzés:
- A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, törülközőn megszárítjuk.
- Elektromos húsdarálóban mindent átpasszírozunk egy finom reszelőn, rácson keresztül is lehet, de szerintem sokkal pikánsabb, ha ebben az adzsikában kicsit feltűnőek a darabok.
- Az összes összetevőt a multicooker tálba helyezzük.
- Másfél órára bekapcsoljuk az oltási módot.
- Tíz perccel a vége előtt beleöntjük az ecetesszenciát és rátesszük a reszelt fokhagymát, alaposan összekeverjük.
- Befejezés után azonnal bontsuk steril üvegekbe, és tekerjük fel. Fejjel lefelé hűtjük.
Ahogy az emberek mondják - egy jó cefre, de egy kis csésze... sok. Sajnálatos módon. lassú tűzhelyben nem lehet!
A cukkini adjika egy nagyon ízletes és fűszeres készítmény télre - egy fantasztikus előétel: videó recept
Kiválónak bizonyul - gyengéd és ízletes. Egy ilyen készítmény elkészítése egyszerű. Nézze meg és ismételje meg lépésről lépésre – biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog.
Egy ilyen előétel második fogásokkal:
Hagyományos, klasszikus recept.
- fél kiló sárgarépa
- fél kiló édes paprika,
- fél kiló alma,
- cukkini meghámozva és mag nélkül, 3 kg,
- fokhagyma 5 fej,
- chili paprika 7 db,
- egy csokor koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom,
- egy pohár almaecet
- másfél pohár növényi olaj,
- pohár cukor,
- két evőkanál sót.
Főzés.
A zöldségeket megmossuk és megszárítjuk, a cukkiniről, sárgarépáról és almáról eltávolítjuk a héját, kiszedjük a magokat.
Az almáról eltávolítjuk a magkamrát.
Alaposan öblítse le és szárítsa meg a leveles fűszereket, távolítsa el a régi vagy romlott hajtásokat.
Mindent apró darabokra vágunk a húsdarálón való áthaladás megkönnyítése érdekében.
A cukkinit először kihagyjuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, míg a többi zöldséget kihagyjuk, ilyenkor az adjika sűrűbb lesz.
A leveles zöldeket egy széles konyhai vágódeszkán éles késsel nagyon apróra vágjuk.
Az összecsavart zöldségeket egy vastag falú tűzhelybe terítjük, és lassú tűzön lassan pároljuk.
Növényi olajat adunk hozzá. adjunk hozzá sót és cukrot, pároljuk zárt fedő alatt körülbelül egy órán át.
Tíz perccel a készenlét előtt elterítjük a finomra vágott zöldeket, a zúzott fokhagymát, és öntsük fel almaecettel.
Ha kész, azonnal tegyük steril üvegekbe, és tekerjük fel steril fedővel. Fejjel lefelé hűtjük. Sötétben és hűvös helyen tároljuk.
Ez a fűszerezés igazi királynő az ünnepi asztalon – megnyalod az ujjaidat és megeszed az eszed!
Nos, mint általában, a szabályok és apró titkok végén:
- Főzés előtt sterilizáljuk az üvegeket, fedőket, akkor nem lesz idő.
- Csípős paprikával jobb kesztyűvel dolgozni.
- Legfeljebb 10 perccel a főzés vége előtt tegyük be a zöldeket és a fokhagymát, különben az íze nem lesz ugyanaz!
- A chili csípőssége a tartósításban nem játszik szerepet, tetszés szerint csökkenthető vagy hozzáadható.
- Ne félj kísérletezni!
Az Adjika azon kevés ételek egyike, amely lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy mindent szemrevételezéssel csináljon, saját belátása szerint változtassa meg a receptet, adjon hozzá különböző összetevőket, elutasítsa azokat, amelyek nincsenek kéznél, és így is fűszeres, forró és ízletes lesz!
Mi az adjika?
Egykor az adzsikát az abház nemzeti konyha ételének tartották. A kaukázusi nők órákon át dörzsölték köveiket ezzel a fűszerezéssel, így több generáción át anyáról lányára adták.
Azok az idők már rég elmúltak, és ma az adzsikát bármilyen fűszeres és fűszeres pasztának nevezik, amely bors, fokhagyma, só és mindenféle zöldség keverékéből áll adalékanyagként. A különösen egzotikus receptek még gyümölcsöt és diót is tartalmaznak.
A téli cukkini adzsikája egy meglehetősen csípős szósz, amelyet bármilyen módon főtt húshoz - főzve, sütve, füstölve - tálalhatunk. Használható pizza és kruton kenésére, vagy frissen sült kenyérre. Tökéletes szószként különféle ételek párolásához és zöldséglevesek önteteihez.
A squash adzsikához sok kertünkből származó termék kerülhet - hagyma, tök, sütőtök, nem számítva az adzsikában állandóan jelenlévőket - paprika, paradicsom, sárgarépa, almával és szilvával is. Fantáziánk mozgástere itt nagy és minden irányban nyitott.
Nos, térjünk az üzletre. A húsdaráló, lehetőleg elektromos, reszelőtartozékokkal, zúzószerszámként működhet, így nem csak darált hús lesz, hanem darabokra is lehet reszelni.
Ha nincs elektromos, akkor a kézi húsdaráló és a reszelő is jól működik - több személyes időt tölthet szeretett családjával és kedves vendégeivel. már régen észrevettem. hogy az ételek annál finomabbak, minél jobban odateszi a kezét a háziasszony, úgy látszik, közben a lélek egy része beköltözik a serpenyőbe. Az ételt gonddal és szeretettel ízesítik.
Használunk még tűzhelyet, bográcsokat vagy nagy, fedős fazekakat, mivel az adzsika hajlamos „köpni” főzés közben, éles késeket, merőkanalat a kész adjika kiöntéséhez, fakanalat a hosszú nyélen a keveréshez.
Időnként meg kell keverni, különösebb lelkesedés nélkül. Az adjika forralásának minimálisnak kell lennie, hogy az edény ne égjen meg. A tapasztalt háziasszonyok ezt a folyamatot lankadtságnak nevezik.
Jó étvágyat kívánunk! Ha tetszettek a receptek, szeretném, ha megosztaná őket a közösségi oldalakon (vannak gombok az oldalon).
Kövessétek az új bejegyzéseimet!
