Télre fedővel feltekerhető sült mézes gomba receptje. Sült gomba: főzési recept

A mézes gomba sokoldalú gomba. Nagyon ízletesek sütve, sózva, pácolva, főzve és szárítva. A mézes gomba kiváló kiegészítője különféle köreteknek és számos ételnek. Hogyan kell sütni ezeket a gombákat?

Hogyan készítsünk gombát sütésre?

Kezdetben gondosan ki kell válogatni a gombát, le kell vágni a lábszár száraz részét. Ezután a gombát egy edénybe helyezzük, és felöntjük hideg, sós vízzel. Ezt követően több órán át állni hagyjuk ebben a formában. Ezen idő elteltével a vizet leürítjük, és folytassa a következő szakaszsal - a gomba főzésével.

Az áztatott gombát felöntjük vízzel, megsózzuk, és a tartályt tűzre tesszük. Amikor a gomba felforr, hagyja forrni 5 percig. Ezután a gombákat szűrőedénybe helyezzük, hogy a folyadék kiürüljön belőle.

Hogyan kell főzni az előfőzött gombát?

A kihűlt gombát vékony csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben sütjük finomított olíva- vagy napraforgóolajjal, előmelegítve körülbelül 3 percig. Gombával együtt finomra vágott hagymát is főzhetünk. A főzési folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

A sült gombához tehetünk még néhány evőkanál tejfölt. Kívánatos, hogy magas zsírtartalmú termék legyen. Ezután a gombát néhány percig párolni kell. A kész gombát ajánlatos friss fűszernövényekkel megszórni, ami sikeresen kiegészíti az étel ízét.

Hogyan sütjük gyorsan a gombát?

A sütéshez hasonló módon készítjük elő a gombát: átválogatjuk, a comb száraz részét eltávolítjuk, hideg folyóvíz alatt leöblítjük, szűrőedénybe tesszük, hogy üveges legyen a víz. Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat (30-50 g) a serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor a tűzhely kellően felforrósodott, tegyük a felületére a félkarikára vagy negyed karikára vágott hagymát. Erős lángon addig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz. Ezután a hagymát kivesszük a serpenyőből, és belerakjuk a gombát.

Mint minden gomba, a gomba is gyorsan levet ad. Amint megjelenik a folyadék, csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt, és hagyja párolni körülbelül 10-15 percig. Ezen idő elteltével a gombákból származó levet egy edénybe kell önteni.

Ezt követően a pörkölési folyamat újra folytatódik. Vigyázzunk a gombákra, nehogy megégjenek, és folyamatosan keverjük. Ez a lépés körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Néhány perccel a hőkezelés befejezése előtt a gombához adjuk az előpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk. A kapott gombalevet összekeverjük tejföllel, és a gombát a kapott szószba öntjük. Ezt követi a folyadék közepes lángon történő elpárologtatása. Amint a gombák elérik a kívánt állagot, az étel készen áll.

És nem csak gombát, hanem gombát is. Tejföllel, hagymával, burgonyával. Talán még a legigényesebb ínyenc sem fogja visszautasítani ezt a finomságot. Hogyan kell főzni a sült gombát? Ebben a cikkben részletesen tanulmányozhatja a receptet egy fényképpel. Szóval gomba vacsorára.

tejföl recept

A sült gomba sokak által kedvelt étel. Ha a főtt burgonyát egy darab olvasztott vajjal és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk, akkor alig marad valami a főtt vacsorából. Tehát magukon a gombákon kívül a recepthez szüksége lesz:

• fél csomag (kb. 100 gramm) vaj;
• bármilyen zsírtartalmú tejföl - egy pohár (körülbelül 200 gramm);
• kevés kapor, só, bors.

Technológia

Hogyan kell főzni a sült gombát? A recept nagyon egyszerű és nagyon gyors. Először megfőzzük a gombát. Ne felejtse el megsózni őket. Ha nagy kalapja van, akkor több részre vághatja. Engedje le a vizet. Melegítse fel az olajat. Tedd a serpenyőbe 20 percre. Sózzuk, megszórjuk borssal. Öntsünk egy pohár tejfölt, és pároljuk még körülbelül 10 percig. Finom sült gombád van. A recept egyszerű, az egész folyamat kicsit több mint fél órát vett igénybe. Köretként tálaljuk a burgonyát.

Sült gomba hagymával

A gomba főzésének második módja ugyanolyan egyszerű és gyors lesz. Ehhez hagymára és friss gombára lesz szüksége. Kiegészítő összetevőként bármilyen olajat (vaj, olíva vagy napraforgó), sót és borsot használhat. Egy serpenyőben hagyjuk felmelegedni (vagy felolvasztjuk, ha hagymát használunk, apró kockákra vágjuk. Serpenyőbe dobjuk és rövid ideig pirítjuk. A gombát először megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. A gombát áttesszük a hagymára és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog.Ha úgy érzi, hogy a gomba elkezdett égni, öntsünk még egy kevés olajat.Pár perccel a főzés vége előtt sózzuk és szórjuk meg az edényt borssal.Ebben a receptben hozzáadhatjuk tejszínt vagy tejfölt.Ezután tejszínes szószban párolt gombát kapsz.

Sült gomba: recept burgonyával

És végül a legkedveltebb és legnépszerűbb étel a sült burgonya gombával. Ehhez szüksége lesz:

• friss gomba (használhat fagyasztottat is), 500 gramm tömegű;
• hagyma - egy pár közepes fej;
• tejföl - 100 ml;
• burgonya - 7-8 nagy gumó;
• növényi olaj és vaj sütéshez;
• zöldek a tálaláshoz és só.

Főzési technológia

Először is feltesszük főni a gombát. Először ki kell válogatni, fel kell vágni, ha túl nagyok, és ki kell mosni. Főzés közben sózzuk meg a vizet. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk. Rudakra vágjuk. Öblítse le a felesleges keményítő eltávolításához. Melegítse fel a növényi olajat. Dobj bele krumplit. Egy másik serpenyőben szintén felhevítjük az olajat. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük. Ekkorra a gombának már meg kell főznie. Dobja őket egy szűrőedénybe. Amint az összes víz kiürül, öntse át a serpenyőbe. Addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A gombának jól megbarnultnak és kissé csökkentettnek kell lennie. valamivel az átlag felett ég. 7-8 perc elteltével lapáttal fordítsuk meg. Nem zárjuk le a fedelet. Közben megkeverjük a gombát, hogy meg ne égjenek. 5-7 perc elteltével keverjük újra a burgonyát. Addigra a gombát leönthetjük tejföllel, és addig párolhatjuk, amíg fel nem szívódik. A burgonyába teszünk egy darab (50 gramm) vajat, fedővel lefedjük, kicsit csökkentjük a hőt. Amint a vaj felolvadt, sózzuk meg a burgonyát, keverjük össze és fedjük le újra. A gombát már teljesen be kell áztatni a tejfölbe. Kikapcsolhatók. A burgonyának még pár percre van szüksége a pároláshoz. Majd a gombát áttesszük rá, összekeverjük, minimumra csökkentjük a hőt és még 3 percig pároljuk, majd tányérokra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és nagy étvággyal fogyasztjuk!

Megkezdődött a gombavadászati ​​szezon! Rajongói a természet nagylelkűségére támaszkodva rohannak az erdőbe. Talán színültig megtölti a kosarakat, hátizsákokat és csomagokat kedvenc, esőtől, fenyőtűtől és őszi levelektől illatozó mézes gombájával. És akkor - finom ételek főzése: illatos leves, sült burgonya gombával és természetesen gombás harapnivalók télre.

A gombák tartósításának általános módja a pácolás és a sózás. Egy másik finom lehetőséget kínálunk - sült gomba gördülését. A recept nagyon egyszerű és ötletes. Semmi extra. Csak 3 hozzávalóra van szüksége:

Mézes gomba;
. napraforgóolaj;
. só ízlés szerint.

Sült gomba főzése

1. A hozott termést kiválogatjuk, a régi, rohadt és gyanús gombákat sajnálat nélkül kidobjuk. A saját egészséged fontosabb.

2. Ezután megtisztítjuk, alaposan leöblítjük és egy fazék felforralt vízbe dobjuk. Ezután küldünk egy jó adag sót, főzzük 20 percig. Szűrjük le a húslevest egy szitán, szárítsuk meg a gombát a nedvességtől.

3. A napraforgóolajat egy mély serpenyőben felforrósítjuk, bőven felöntjük, nem spórolunk. Miközben sziszeg, áttesszük bele a gombát, és rendszeres kevergetés mellett fél órát főzzük. Amint a gombák megpirultak és elkezdenek „ugrani” a serpenyőben, húzzuk le a tűzhelyről.

4. A bankokat gőzzel előkezeljük - sterilizálás. A megsütött gombát forrón kirakjuk bennük. Óvatosan törje össze egy kanállal, a gombának szorosan kell feküdnie. A tartályt a „vállig” töltjük, majd forró olajat öntünk a tetejére.

5. Fedőt teszünk az üvegekre, sterilizáljuk ebben a formában 30 percig. Feltekerjük, ráfordítjuk a fedőket, letakarjuk valami meleggel és egy napig állni hagyjuk. Használat előtt tárolja a munkadarabot hűvös helyen.

6. A konzerv sült gomba nagy segítség a háziasszonynak. Velük sok kulináris ötletet megtestesíthet. Például egy gyors vacsora egy böjt napon. Elég a hagymát megpirítani, az üveg tartalmát kirakni és felmelegíteni, majd főtt burgonyával tálalni.

A blank felhasználható mindenféle saláta, pörkölt, julienne, gombóc töltelék és pite készítésére.

Sokféle gomba megtalálható már nyáron is, de számukra a legtermékenyebb időszak az ősz eleje. Az erdőkben és a síkvidékeken pedig az egyik leggyakoribb gomba a gomba. Nagyon hasznosak és táplálóak, mivel több fehérjét, rezet és cinket tartalmaznak. Ezek az anyagok, vitaminok szükségesek a szervezet megfelelő vérellátásához, a vírus- és rákellenes anyagok termeléséhez. Ezért a gombák nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Bármely gomba azonban meglehetősen nehéz termék, ezért nem lehet nagy mennyiségben enni.

Gombás ételek a szakács receptjei szerint. Nézd meg a videót!

A boltból származó fagyasztott tapasztalat nem igényel további feldolgozást. Ha azonban maga gyűjtötte gombát, akkor főzés előtt dolgoznia kell velük. Óvatosan válogatja át a gombát, távolítsa el a felesleges gallyakat, fűszálakat és leveleket. Jobb, ha azonnal levágja a gomba lábának alsó részét, majd a fennmaradó kalapokat és lábakat alaposan mossa le egy szűrőedényben folyó víz alatt, hogy ne maradjon benne homok és föld. Ezt követően ajánlatos a gombát enyhén sózott kandallóba helyezni, és körülbelül egy órán át ott tartani. Ezután fel kell forralni, legalább egyszer cserélni a vizet forralás után. Főzzük a gombát körülbelül 40 percig, de ne tovább. A sütés előtti minden előkészületet minden gombaétel mellé kell készíteni, bár egyes gombászok figyelmen kívül hagyják ezeket.

Sokféle recept létezik a gomba sütésére. A főbbek azonban néhány trükkben rejlenek. A finom étel elkészítéséhez öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Használhat növényi, krémes vagy olívaolajat. Az olajba egy apró kockákra vágott hagymát teszünk, a hagymát folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítjuk. Most egy kis időre kivehetjük a serpenyőből, hogy közepesen sült maradjon és ne forrjon fel, mert a gombából sok folyadék fog kilógni. Most mehet bele a gomba az olajba, kicsit meg kell sülni, de a magas hőmérséklettől hamar levet ereszt. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt vagy a serpenyőt, és párolja a gombát 10-12 percig.

Ezután a gombát a lében hagyhatjuk, és fokozatosan párologtathatjuk, de finomabb lesz, ha a levet egy külön edénybe öntjük és szószt készítünk belőle, tejföllel és kedvenc fűszereinkkel kombinálva. Ezután a gombákat folyadék nélkül süthetjük, olajat adva hozzá, majd illatosak és rugalmasak. A főzés ezen szakaszában a gombákat folyamatosan keverni kell és figyelni kell, hogy ne égjenek meg. A sütés végén sózzuk, borsozzuk az ételt, az egész folyamat nem tarthat tovább 8-10 percnél. A gombához adjuk az előzőleg eltávolított hagymát, és pár percig pirítjuk vele. Ezt követően a gombát leöntjük tejföllel elkevert lével. Továbbra is kissé növelni kell a hőt, és el kell párologtatni a felesleges folyadékot, hogy a szósz krémes és viszkózus legyen. Az ilyen sült gombák íze szokatlan.

A mézes gomba olyan erdei gomba, amelyet könnyű betakarításuk miatt kedvelnek a gombászok. A sült gombából kiváló ételek készülnek, amelyeket a háziasszonyok megőriznek télre.

A mézes gomba olyan erdei gomba, amelyet könnyű betakarításuk miatt kedvelnek a gombászok.

Az ismételt feldolgozás nem vesz sok időt, de mégis szükséges. Főleg, ha a gyümölcsöket egy személy saját maga gyűjtötte össze. A tisztítási költségek csökkentése érdekében a lehullott leveleket és egyéb törmeléket még az erdőben el kell távolítani a mézes galócáról. Mivel szinte egész évben az erdőben nőnek, a károsodott gombáktól vagy a rágcsálók által elfogyasztott példányoktól is meg kell szabadulni.

• Csökkenti a tisztítási időt és a megfelelő betakarítást. A mézes gombát a kalaphoz közelebb vágjuk, és a láb egy kis részét a csonkon vagy más felületen hagyjuk. A betakarított gyümölcsöket sűrű, merev edénybe hajtogatják, hogy ne veszítsék el alakjukat.
• A gomba kivágásának helye nagyon gyorsan elsötétedik, ezért a feldolgozást az erdőből való érkezés után azonnal el kell végezni. Kezdetben a termőtesteket méret szerint válogatjuk, majd a szár nagy részét levágjuk, a kalapokat pedig nedves törülközővel letöröljük.
• Pácolás, főzés vagy sütés előtt a gombát vízben kell áztatni. Nem tart tovább fél óránál. Erre azért van szükség, mert a felesleges keserűséget vízzel, valamint a gyümölcsökben élő kis rovarokkal együtt eltávolítják.
• Ezután egy speciális „szoknyát” a lábon, egy fóliát távolítanak el.

Hogyan sütjük a vajhalat (videó)

Egy egyszerű recept sült gombához télre

A sült gombák télre történő elkészítéséhez ki kell választani a nem megfelelő gyümölcsöket, vagyis azokat, amelyek méretük miatt nem illeszkedtek más típusú feldolgozáshoz. A mézes gombát le kell vágni, kalapja nagy.

Alkatrészek:

• mézes gomba;
• növényi olaj (margarin vagy olvasztott állati zsír);

• só és fűszerek ízlés szerint.

A felsorolt ​​összetevők számát „szemmel” mérik, mivel a gombák súlya mindegyiknél eltérő. A gyümölcsöket nem szabad olajba fojtani. A gombák íze mérsékelten sós.

Főzés:

1. A gombát megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A serpenyőt amennyire csak lehet, melegítsük fel benne növényi olajjal, és töltsük meg egészen a tetejéig gombával. Fedjük le a tartályt fedéllel, és pároljuk a gyümölcsöket körülbelül fél órán keresztül. Ez idő alatt a gombák levet engednek, és olajban sütni kezdenek. A folyadék megjelenése után a fedőt levesszük, és a gyümölcsöket aranybarnára sütjük.
2. A gombák készenlétét egyszerűen meghatározzák - a főtt gyümölcsök megrepednek vagy kattognak.
3. Bármilyen kényelmes módon elősterilizált, az üvegeket gombás masszával töltjük, és olvasztott margarinnal öntjük a tetejére.
4. A bankokat meleg helyen kell lehűteni, fedővel lefelé helyezni. Lehűlés után hűtőben vagy kamrában hűvös levegővel megtisztítják.

Az újbóli feldolgozás nem sok időt vesz igénybe, de még mindig szükséges

Sült gomba betakarítása télire a fagyasztóban

Fagyasztás előtt a mézes gombát is fel kell dolgozni. Kezdetben kiválasztják a gombákat, és elutasítják az összes ráncos oldalú, férgű és rothadó példányt. Fagyasztáshoz és további főzéshez csak azok a gyümölcsök alkalmasak, amelyeknek megfelelő alakú, sűrű lábuk és meglehetősen nagy kalapjuk van. A gombát nem kell megmosni fagyasztás előtt.

A fagyasztott és már sült gomba egyfajta félkész termék, amely kényelmesen használható első fogások, köretek vagy sütési feltétek főzéséhez. Az ilyen gombák elkészítéséhez magukra a gyümölcsökre, valamint növényi olajra van szükség.

• A tiszta gombát egy serpenyőbe fektetjük, és közepes lángon fél órán át sütjük. Ezután szitára vagy szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges zsír a saját súlyuk alatt távozzon belőlük.
• Miután a gombás masszát adagolt csomagokba rakjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy minden levegőt teljesen ki kell engedni belőlük!
• A becsomagolt terméket szorosan a fagyasztóba helyezzük.

A sült gombát nem szükséges kiolvasztani - a kívánt méretű darabot azonnal levesbe vagy más edénybe helyezik.

Hogyan készítsünk olajat a télre (videó)

Téli sült gombás kaviár receptje

A kaviár sült gombából való elkészítéséhez szüksége van:

• 3 hagyma;
• körülbelül 1 kilogramm gomba;
• 3 evőkanál asztali ecet;
• 1 sárgarépa;
• 200 ml növényi olaj;
• étkezési só ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossák és megtisztítják a szennyeződéstől.
2. Öntsön vizet egy 3 liternél nagyobb térfogatú serpenyőbe, forralja fel a folyadékot közepes lángon. Az összes gombát beleengedjük anélkül, hogy darabokra vágnánk.
3. A gyümölcsöket 5 percig forraljuk, majd szűrőedénybe dobjuk.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk a gombát, bő olajjal felöntve.
5. Egy külön edényben lassú tűzön aranysárgára pároljuk a hagymát és a sárgarépát.
6. A gombát és a zöldségeket húsdarálón vagy konyhai robotgépen őröljük meg, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Sterilizált üvegekbe tesszük, és a masszát ismét sterilizáljuk további 50 percig.

Minden üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecetet öntünk, fedővel feltekerjük, meleg helyen hagyjuk kihűlni.

A készterméket hűvös helyen, gyermekektől elzárva tároljuk.

A gombákból származó kaviárt hűvös és gyermekek számára hozzáférhetetlen helyen tárolják.

Hogyan főzzünk sült gombát télen üvegekbe sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül üvegekbe tekert sült gomba egy gyors recept, amellyel rengeteg időt takaríthatunk meg.

Szükséged lesz:

• körülbelül 2 kilogramm gomba;
• olaj sütéshez;
• sót és fűszereket.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a gombát. A nagy gyümölcsöket apróra vágjuk. Öntsük őket egy külön serpenyőbe, és öntsünk fel vizet úgy, hogy teljesen ellepje a gombát. Közepes lángra tesszük és felforraljuk, majd csökkentjük az intenzitását.
2. Vegyük ki a gombát, és hagyjuk lecsepegni. A gyümölcsöt serpenyőben teljesen megpirítjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy az edény az aljára égjen, időnként le kell venni a fedelet, és rögtönzött eszközökkel össze kell keverni a gombát.
3. Az üvegeket jól öblítsük ki szódával, sterilizáljuk vagy öntsük fel forrásban lévő vízzel, töröljük szárazra.
4. A kész gyümölcsöket üvegekbe rendezzük úgy, hogy az alaptól 2-3 centimétert hagyjunk az olajnak. Öntsük fel forró olajjal, zárjuk le fém fedővel. Az üvegeket meleg helyen hagyjuk kihűlni.

Tárolja kamrában vagy hűtőben.

Télen sült gomba üvegekben sterilizálás nélkül

Téli sült gomba receptje citromsavval

A recept fő különbsége az, hogy a gombát citromsav hozzáadásával sütik. A kész ételt nem melegen, hanem hidegen üvegekbe rakják. Ehhez szüksége van:

• 2 kilogramm főtt gomba;
• 250 ml növényi olaj;
• fél teáskanál citromsav;
• 6 gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál petrezselyem és kapor;
• vegyesfűszer.

Kezdjük a főzést:

1. Előmelegített serpenyőbe tesszük az előfőzött gyümölcsöket, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Felöntjük az olajjal, és közepes lángon tovább sütjük.
2. Sterilizáljuk a megfelelő méretű üvegeket, és szórjuk meg fűszernövényekkel és finomra vágott fokhagymával.
3. Dobj bele gombát.
4. A sütés után visszamaradt olajat sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá „citromot”. Forraljuk fel.
5. Hagyjuk az olajat szobahőmérsékletre hűlni, és adjuk hozzá a gombához.
6. Fedővel le kell zárni és hűvös helyen tárolni.

Mézes gomba télre citromsavval

Sült gomba készítése majonézzel télre

A majonéz szerelmesei imádni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm főtt gomba;
• 300 ml majonéz;
• 50 gramm növényi olaj;
• 5 közepes méretű hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• egy harmada teáskanál piros őrölt paprika;
• egy evőkanál sót.

A téli felkészülést a következőképpen készítik elő:

1. A sós vízben 20 percre megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, és lecsepegtetjük. Küldje egy serpenyőbe, hogy növényi olajban ropogósra sütje.
2. Hozzáadjuk a hagymát és a gerezd fokhagymát, sózzuk.
3. Adjunk hozzá majonézt, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet. A kész edényt kimosott és sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan összenyomkodjuk.
5. Fedővel le kell zárni és hűtőbe tesszük. Tárolja hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy kamrában, pincében.

Hogyan tartósítsuk a gombát télre (videó)

Sok lehetőség van a sült gombák főzésére, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei.

Megtekintések száma: 191