Marhabozbash: recept, hozzávalók választéka. Utazunk a Kaukázusba, és a konyhánkban finom bobbash levest készítünk.Marhahús bozbash recept borsó nélkül.

Termékek
5 liter serpenyőnként
Csicseriborsó - 1/3 csésze
Burgonya - 3 darab
Hagyma - 1 fej
Sárgarépa - 1 darab
Koriander, kapor - egy-egy fél csokor
Gránátalmalé (ideális esetben frissen facsart) - negyed csésze
Alma - 1 db
Cseresznye szilva - 10 darab
Paradicsom - 2 közepes
Paprika - 10 borsó
Só - 1 púpozott evőkanál

Étel előkészítés
1. Helyezze a csicseriborsót egy tálba, adjon hozzá vizet, és hagyja szobahőmérsékleten 8 órán át (egy éjszakán át).
2. A megduzzadt csicseriborsót leöblítjük.
3. Olvassza fel a bárányhúst (ha fagyott), öblítse le, tegye egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 3 liter vizet.
4. Adjunk hozzá csicseriborsót és sót a bárányhúshoz, tegyük a serpenyőt a tűzre, és forralás után 1,5 órán át főzzük.
5. Bozbash főzésekor kanállal vagy réskanállal távolítsa el a habot.
6. A húsleves húsát tányérra tesszük, lehűtjük, leszűrjük és visszatesszük a serpenyőbe.
7. Ha kicsit kihűlt a bárány, 2-3 centiméter széles kockákra vágjuk, vagy kézzel kettévágjuk.
8. Egy serpenyőt felhevítünk, vajat teszünk rá és felolvasztjuk.
9. Tegye a húst egy serpenyőbe, és süsse aranybarnára 7 percig közepes lángon.
10. A rántott húst beletesszük a levesbe, hozzáadjuk a csicseriborsót és tovább főzzük 20 percig.
11. Amíg sül a bárányhús és a csicseriborsó, meghámozzuk és 2 centis kockákra vágjuk a burgonyát, majd a levesbe tesszük.
12. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk és a hús sütéséből visszamaradt olajon megpirítjuk.
13. Mossa meg a paradicsomot, vágja ki a szárát, bőségesen öntsön forrásban lévő vízzel minden paradicsomot, és távolítsa el a bőrt.
14. Vágjuk kockákra a paradicsomot, és adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához, főzzük 5 percig.
15. Az almát és a cseresznyés szilvát megmossuk, az ehető részét szétválasztjuk, feldaraboljuk és a leveshez adjuk, 3 percig főzzük.
16. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk, a leveshez adjuk, további 5 percig főzzük.
17. Öntsük a gránátalma levét a bozbashba, és főzzük a levest 5 percig.

Fasírt kofta bozbash-hoz

Termékek
5 liter serpenyőnként
Bárány a csonton - 500 gramm
Csirke tojás - 1 darab
Hagyma - 1 fej
Cseresznye szilva - 10 darab
Só - 1 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál

Hogyan főzzünk húsgombócot a bozbashban
1. Válaszd el a bárányhúst a csonttól - a csont a bozbash húsleves főzéséhez szükséges.
2. Főzzük meg a rizst (hosszú szemű vagy rövid szemű).
3. A bárányhúst a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át, keverjük össze kézzel rizzsel és egy nyers csirke tojással.
4. Mossa meg a cseresznyeszilvát, és távolítsa el a magot minden bogyóról.
5. Minden cseresznyés szilvát tekerjünk be darált hússal úgy, hogy 3-5 centiméter átmérőjű golyót kapjunk.
6. A leves főzése előtt fél órával adjuk hozzá a húsgombócokat.

Az étel elkészítésének technológiája egyszerű: a nagy húsdarabokat vízben főzzük, amíg teljesen meg nem főznek zöldségekkel és csicseriborsóval.

Készítmény:

Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára. Ha nincs időd, 3 óra áztatás is bőven elég.
Az elkészített húsdarabokat hideg vízzel felöntjük, és felforraljuk. Lefejtjük a habot, lassú tűzön fél órán át pároljuk, majd leszűrjük a levest.
A hagymát kockára vágjuk, és a húsleveshez adjuk. A húst alacsony lángon, zárt fedél mellett főzzük tovább. A hagymának puhává és teljesen felforrtnak kell lennie.
A vizet, amellyel a csicseriborsót áztattuk, lecsepegtetjük, új vizet adunk hozzá, és a habot időnként lefejtve félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a húshoz.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a levével együtt a húsleveshez adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk vagy más fűszereket, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
A burgonyát félbevágjuk, és a főzés végén a serpenyőbe tesszük. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.

A főzés végére a víz egy része elpárolog, így a bozbash elég sűrűnek bizonyul. Hagyja a kész edényt 10 percig, hogy megdermedjen. Tálkákba tesszük, ügyelve arra, hogy minden adag 1-2 darab húst és 2-3 darab burgonyát tartalmazzon. Kívánt esetben az edényt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

A marhahús-bozbash recept szerinti elkészítésének jellemzői

Bozbash-hoz a legjobb a szegy, a nyak vagy a váll darabjait venni. Marhahús helyett használhat bárányt, így az étel gazdagabb lesz. A főzési idő közvetlenül függ a hús minőségétől, frissességétől, méretétől és az állat korától. Minél idősebb az állat, annál tovább tart a főzés.

Bármilyen zöldséget vehet: burgonya, paradicsom, zöldbab, különféle gyökerek. A lényeg, hogy az összetevők között legyen csicseriborsó.

A bozbash-hoz gyakran adnak cseresznyeszilvát vagy birsalmadarabokat a savanyúság kedvéért, de a paradicsomos receptben ezekre a termékekre nincs szükség. Az étvágygerjesztőbb megjelenés érdekében tegyünk az ételhez sáfrányt vagy kurkumát, ekkor a leves gyönyörű sárgás árnyalatot kap.

Ez az étel kiváló választás egy kiadós ebédhez egy hideg téli napon.

A leveseknek minden nap szerepelniük kell az étlapon. És nem a menzaiakat, amiket zsíros csontlében főznek, hanem a háziakat. Nyáron a könnyű, a zöldséges vagy a sajtos a legjobb, télen pedig jó gazdagon, sűrűn, húsosan főzni, amitől azonnal könnybe lábad a szája. Ez a marhahús bozbash. A recept a kaukázusi konyhából érkezett hozzánk. Eredetiben bárányból készül, de a marhahús is jól passzol hozzá.

Klasszikus változat

Ha legalább egyszer kipróbálod ezt a levest, sokáig kedvenced lesz. Gazdag, aromás, egy csipetnyi aszalt szilvával – ez egy igazi remekmű. A főzéshez 700 g jó húsra lesz szüksége. Tedd egy serpenyőbe, és főzd 30 percig. Ezzel egy időben egy serpenyőben megpirítunk két vöröshagymát.

Most kivesszük a húst, feldaraboljuk, és a hagymával együtt megpirítjuk. Közben 6 burgonyát adunk a húsleveshez. Ne felejtse el megkeverni a húst a serpenyőben. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, 60 g aszalt szilvát és két evőkanál paradicsompürét. Csak az egész öntetet a húslevesbe kell önteni, és hagyni, hogy felforrjon. Ne feledkezzünk meg a gyógynövényekről. Kiváló ízt adnak a kész ételhez.

Sajátosságok

Az étel könnyen és egyszerűen elkészíthető, nem kell hosszú órákat a konyhában tölteni. A Bozbash leves sokoldalú választás mindennapi vacsorához vagy vasárnapi ebédhez. A modern multicookerek tovább egyszerűsítették a főzési folyamatot. Nem marad más hátra, mint kiadni a parancsot, és hazatérve élvezni a forró levest. Egy álom, és semmi több.

Ez a sós étel nem igényel bonyolult összetevőket. A lényeg az, hogy kövesse a receptet. És egy pillanat. A csicseriborsót előzetesen öblítse le és áztassa be, így a főzés még gyorsabb és egyszerűbb lesz. Tehát a bozbash leves elkészítéséhez szüksége lesz:

Technológiai folyamat

A lényeg, hogy legyen elég időnk a hús elkészítésére. Amíg eléri a kívánt állapotot, folytathatja a dolgát. Nézzük, mit mond még a recept. A marhahúsból készült bozbash egy hagyományos kaukázusi étel, és egyszerűen finom friss laposkenyérrel.

Nézzük az előkészítés lépéseit:

A húst megmossuk és darabokra vágjuk.
Töltse fel vízzel, és tegye tűzre körülbelül 1,5 órán keresztül.
Az este beáztatott csicseriborsót is nyugodtan dobhatjuk a serpenyőbe.
Ha lejárt az idő, szűrjük le a húslevest (vagy előzetesen szedjük le róla a habot). Most adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paprikát és burgonyát.
És most a fő titok. A csípős paprikát egy serpenyőben megpirítjuk, és szintén a leveshez adjuk.

30 perc múlva adjuk hozzá a zöldeket, és már kész is a leves. Ez az egyik legnépszerűbb recept. A csicseriborsós marhahús-bozbash remekül illik főétkezésnek. Ez azt jelenti, hogy nem kell második fogást is készítenie.

Gazdag bableves

És felhívjuk a figyelmet egy másik nagyszerű receptre. A marhahúsból készült bozbash sokféle zöldséggel főzhető, és ez csak előnyös. Szeretném felhívni a figyelmet a zöldbab lehetőségre. Felülmúlhatatlan ételnek bizonyul, mindenképp meg kell próbálni.

Lépjünk el néhány percre a recepttől, és beszéljünk a marhahús kiválasztásáról.

Szüksége van egy darab fiatal húsra, és minél frissebb, annál jobb. Ezért forduljon megbízható eladókhoz. Jobb, ha egy kicsit túlfizet, de minőségi terméket vásárol.
Mivel a piacon csak marhahúst lehet választani, ne a szupermarket meglátogatásával próbálja megoldani a problémát.
A darab legyen világos, ne vörös, fehér zsírral és vékony filmekkel. Ha sárgák, akkor ez régi marhahús, jobb, ha eldobja.

Leves készítés

A marhahúst kiválasztották, most maradt a legfontosabb. 0,5 kg húst finom darabokra osztunk, és egy serpenyőbe tesszük főni a húslevest. Adjunk hozzá egy vagy két egész csípős paprikát. Csak körülbelül másfél órát kell várni, amíg a hús megpuhul. Most jön a sor a többi hozzávalón:

Két padlizsánt felkockázunk, és hagyjuk állni néhány percig, hogy eltávolítsa a keserűségét.
A burgonyát (8 db) négyfelé vágjuk, és beletesszük a levesbe.
A paradicsomot (6 db) forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Dörzsölje át őket egy szitán. Most süsse meg a padlizsánt, a paradicsomot és a 250 g zöldbabot egy serpenyőben. Nem kell sokáig sütni, csak néhány perc – és már a leveshez is adhatjuk.
10 perccel azután, hogy minden felforrt, kikapcsolhatja a levest, és még fél órát hagyhatja főni.

Kötelező hozzávaló a zöldek. 200 g kaporra, petrezselyemre, korianderre és bazsalikomra, borsra és fokhagymára lesz szüksége.

Marhahús bozbash azerbajdzsáni stílusban

Ezt a levest nemcsak kiváló íze és eredeti megjelenése jellemzi, hanem elképesztő gyengédsége is. A gyerekek szeretik őt. Különlegessége, hogy a marhahúst nem egészben főzik ki, hanem darált húsba csavarják. Azaz fasírt lesz a levesben. Ez a legeredetibb recept. A marhahús-bozbash ebben a változatban egy kicsit több időt és erőfeszítést igényel.

Először is készítsük el a húslevest. Ehhez vegyünk 650 g húst a csontra. Vágni kell és meg kell csavarni egy húsdarálóban. Közben a csontot egy serpenyőbe tesszük, hogy ízletes húslevest készítsünk.

Húsdarálón ledarálunk 4 hagymát, és a darált húshoz adjuk.
2 tojást felforralunk, masszává aprítjuk.
Adjunk hozzá egy kis előfőzött rizst.

Jól összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. A keverékből golyókat formázunk. Van itt egy finomság: minden húsgombócba egy darab cseresznyés szilvát kell tenni.

Az elkészített húslevesbe mártsunk 2 evőkanál borsót, majd ha kész, adjuk a leveshez a húsgombócokat. Kikapcsolás után adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

A multicookerben való főzés jellemzői

A marhahúsos bozbash munka után otthon is várhat. És ehhez nem kell szakácsot fogadnia. Elég egy otthoni asszisztenst venni késleltetett időzítővel. Milyen összetevőkre lesz szüksége:

0,5 kg marhahús;
300 g paradicsom;
150 g hagyma;
50 g paprika;
1,5 liter víz.

Mit kell majd tenni? Öblítse le a húst folyó vízben, és vágja kockákra. Most meghámozzuk a burgonyát, és apró kockákra vágjuk. Egyelőre tegyen egy csészébe minden hozzávalót. A hagymát felaprítjuk, a paradicsomot pedig felaprítjuk. Ha szereted a fűszeres húslevest, egy kis csípős paprika sem árt. Helyezze az összes előkészített zöldséget a hússal együtt a multicooker tálba, sózzon ízlés szerint. Nem kell mást tenni, mint bekapcsolni az „Oltás” módot, és beállítani az időzítőt 2,5 órára. Két lehetőség van. Az első az, hogy a multicooker azonnal bekapcsol, és kikapcsolás után melegen marad, amíg haza nem tér. A második lehetőség az, hogy a késleltetési időzítőt úgy állítsa be, hogy az két órával a hazaérkezés előtt bekapcsoljon. Mindkét lehetőség nagyon jól működik.

Baromfihússal is elkészíthető? Recept

A marhahús-bozbash kiváló választás ínyenceknek és húsevőknek. De valójában ez a leves bármilyen hússal finomnak bizonyul. A lényeg, hogy több legyen belőle. Most megvizsgálunk egy lehetőséget, amelyet rendszeresen használhat a saját konyhájában. A leves gazdaságos és nagyon ízletes. Az előkészítéshez szüksége lesz:

0,5 kg csirke;
7 burgonya;
200 g paradicsom a saját levében;
20 g vaj;
fűszerek

Az előkészítés nem túl nehéz. Ehhez egy vastag aljú serpenyőre lesz szüksége. Ebben pirítsuk meg a feldarabolt csirkét, a hagymát és a paradicsomot szakaszosan. Külön öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a burgonyát. Már csak az öntetet kell hozzáadni a húsleveshez.

Konklúzió helyett

Ez a leves joggal tekinthető a legfinomabbnak. Különösen azok a férfiak fogják értékelni, akik nem tudják elképzelni az életüket hús nélkül. Gazdag és vastag, tökéletesen csillapítja az éhséget. Nagyon sok főzési lehetőség létezik, ma csak néhányat néztünk meg. Ezenkívül minden háziasszony saját belátása szerint beállíthatja őket. De az eredmény mindig kiváló lesz. Miért? Igen, egyszerűen azért, mert a hús és a zöldség kombinációja mindenki számára előnyös.

Ne feledkezzünk meg a fűszerek és gyógynövények fontosságáról. Ez egy apró, de nagyon fontos részlet. Segítenek kiemelni a húsleves ízét, érdekesebbé tenni.

A kaukázusi konyha jellegzetes vonásai évezredek során alakultak ki. Aki járt már a Kaukázusban, tudja, hogy ott igazi ételkultusz uralkodik. Ez nem meglepő - a Kaukázusban az étel olyan finom, hogy valóban méltó egy kultuszhoz. Az eredeti és egyedi ételek nagy népszerűségre tettek szert a világ számos országában. Pikáns íz, csípős, fűszerek és gyógynövények – mindez együtt számos nemzetközi ételt különböztet meg, amelyek a hegyekben születtek és évszázadok során vándoroltak messze a Kaukázuson túlra. A Bozbash az egyik ilyen étel. Mi a népszerűségének titka? Könnyen elkészíthető, zsíros bárányhúsleves, tökéletes ünnepekre és hétköznapokra.

A kaukázusi férfiak nagyon szeretik a bozbash-t. Nem csoda, hogy a kaukázusi kánok főételének tartották. Ideális esetben kos fejéből készítik (bozba - szürke fej), a kötelező hozzávaló a bárányborsó (nokhut, csicseriborsó, nat). Jellegzetes, de nem kötelező elem a gesztenye, helyettesíthető hagyományos burgonyával. A levest bárány- vagy marhahús különböző részéből készítik - például szegyből, bordákból, mellső lábszárból, valamint sok zöldségből. A Bozbashnak több fajtája van. Az évszak szerint nyárra és télre osztják. Régiónként sok fajtája van - Jereván, Sisian, Etchmiadzin, Shusha new és Shusha old.

Bozbash - ételkészítés

A különböző levesreceptekben a hús és a víz mennyisége közel azonos, a különbség a felhasznált zöldségekben és gyümölcsökben, valamint a fűszernövénykészletben van. A főzési folyamat szinte ugyanaz - először a húst forraljuk fel, majd adjuk hozzá az olajban sült zöldségeket és fűszereket (bazsalikom, tárkony, menta, sáfrány) egy erős bárányleveshez. A megfőtt és megmosott bárányhús tovább süthető.

A zöldségkészlet tartalmazhat fehérrépa, paradicsom, édes paprika, sárgarépa, cukkini, savanyú szilva vagy cseresznye szilva, alma, padlizsán és szárított gyümölcsök, bab, az évszaktól és a régiótól függően. A kufta húsgombócokkal készült étel. Annak ellenére, hogy a bárány meglehetősen zsíros hús, 2-3-szor kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús. A bárányhúst ma már azok választják, akik törődnek a saját egészségükkel, mert az alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a sertéshús. A báránybozbash könnyen és gyorsan elkészíthető, mégis laktató és nagyon finom.

Bozbash - a legjobb receptek

1. recept: Fűszeres Bozbash örményül

Ha bozbash-t tervez ebédre, ne felejtse el előző este beáztatni a bárányborsót. A leves csípősségét a csípős paprikahüvely adja, amelyet egészben kell megsütni és a főzés legelején a serpenyőbe tenni.

Hozzávalók: bárányhús (500 gramm), burgonya (500 gramm), csicseriborsó (100 gramm), hagyma (100 gramm), ghí, fűszernövények, paprika (100 gramm), só.

Főzési mód

A bárányhús részeket nagy, 60-70 g-os darabokra vágjuk, majd hideg vizet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a beáztatott borsót, és a habot lefejtve 1-1,5 órán át főzzük. A zöldségeket (hagyma és paradicsom) felaprítjuk, megdinszteljük, a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk - mindent a serpenyőbe teszünk. Az egész csípős paprikát megpirítjuk, és a felaprított fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt a leveshez adjuk. Még 20-30 perc alacsony lángon, és kész is!

2. recept: Marhahús bozbash fiatal babbal

A Bozbash a gasztronómiai tevékenységek próbaterejévé válhat; a tápláló ételek változatai az élelmiszerek elérhetőségétől függenek. A marhahús babbal és padlizsánnal valami különleges.

Hozzávalók: marhahús (500 g), fiatal babhüvely (250 g), padlizsán (2 db), hagyma (3-4 db), ghí (2 ek), csípős paprika (2 db), paradicsom (6 db), burgonya (8 db), petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor (200 g), só ízlés szerint, fekete bors, fokhagyma.

Főzési mód

Vágja fel a húst 50 grammos darabokra. Feltöltjük hideg vízzel és felfőzzük a levest. A borsot és a hagymát félkarikára tesszük, és lassú tűzön 1 órán át főzzük. Ne felejtse el először eltávolítani a habot. A burgonyát meghámozzuk, 4 részre vágjuk, és beletesszük a húslevesbe. A kész burgonyát közvetlenül a tányérban pépesíthetjük. Távolítsuk el a héját a paradicsomról (forrázzuk le), és szitán dörzsöljük át. A padlizsánt darabokra vágjuk, sózzuk, és hagyjuk eltávolítani a keserűséget. Serpenyőben megpirítjuk a paprikahüvellyel, az apróra vágott zöldbabbal együtt, mindent a leveshez adunk, felforraljuk, elzárjuk a tüzet és 20 percig állni hagyjuk.

3. recept: Kufta-bozbash

A bárányhúsgombócból vagy fasírtból készült leves nagyon puha lesz. Koftát készítünk a csontról levágott húsból, rizsből és felvert tojásból. A húsgombóc elkészítése előtt a darált húst célszerű legalább 15 percig hidegben tartani. Magtalan cseresznyés szilvát is készletezzen - a húsgombócok elkészítésekor hámozott meggyszilva kerül bele.

Hozzávalók: csontos bárányhús (500-700 gramm), 1 tojás, cseresznye szilva (20 db), hagyma (2+2 db), só, őrölt fekete bors, száraz menta, borsó (2 evőkanál), burgonya (2- 3 db, vagy 16-20 db kis gesztenye), zsír farokzsír (20 gramm), sáfrány (1 evőkanál), bazsalikom, tárkony, petrezselyem.

Főzési mód

A pépet elválasztjuk a csontoktól, darált húst készítünk, a csontokból húslevest főzünk. Készítse el a koftát - keverje össze a darált húst a húsdarálón darált hagymával, adjon hozzá felvert tojást, főtt rizst, fűszereket, sót. Hűtőben 15 percig pihentetjük és húsgombócokat - kis tojás nagyságú golyókat készítünk, aminek a közepébe kimagozott cseresznye szilva rejtőzik. A kész levest a főtt borsóval válasszuk el a csontoktól, adjuk hozzá a koftát, a burgonyát, a főtt gesztenyét és a finomra vágott hagymát. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 7 percig. Fűszerezzük sült zsírral és fűszerekkel.

— A leves érdekes ízét aszalt szilva és alma hozzáadásával érhetjük el. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kis paradicsomot, hogy a bozbash megkapja a jellegzetes savanyúságot. Ezen kívül kell még hús és borsó, némi fűszer.

— A Parcha-bozbash azerbajdzsáni melegítő leves cseresznyés szilvával és birsalmával. Gyümölcsök, hasított borsó, zöldségek (hagyma, sárgarépa, burgonya) és fűszerek (menta, sáfrány, gyömbér) - és ismét kap egy teljesen új levest, nagyon hagyományos Azerbajdzsánban. Próbáld ki, nagyon finom.

Hazánkban számos azerbajdzsáni konyha ínyence van, ami a főtt ételek csodálatos ízét és csodálatos aromáját adja. A báránybozbash otthoni elkészítését javasoljuk, és ebben egy részletes, lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít nekünk. Az igazi ínyencek már régóta tudják, hogy ennek a levesnek az igazi ízét csak akkor lehet érezni, ha nyílt tűzön főzzük.

Mint tudod, nem gyújthatsz tüzet egy városi lakásban, de szeretnél egy csodálatos azerbajdzsáni étellel kényeztetni magad. A báránybozbash-t házilag elkészítjük, de mindenekelőtt a csicseriborsót előzetesen beáztatjuk. Ebben a levesben a gyümölcsök és zöldségek remek kombinációja van bárányhússal. A családnak pedig igazi ünnep lesz. Az első fogás a bárányos bozbash leves, amely megelőzi az ebédet.

Ha szereti a kaukázusi konyhát, akkor feltétlenül kóstolja meg ezt a levest. A finom báránybozbash főzéséhez báránybordát kell vásárolnia. Tőlük nyeri el a leves aromás és gazdag húslevesét. Véleményünk szerint a bárányos bozbash receptje a legfinomabb és legérdekesebb, ezt most magad is láthatod.

Hozzávalók

Bárányborda - 1 kg.
Csicseriborsó - 2 evőkanál.
Vaj - 100 gr.
Hagyma - 2 db.
Sárgarépa - 2 db.
Paradicsom - 400 gr.
Édes paprika - 2 db.
Birs - 2 db.
Fokhagyma fej - 1 db.
Csípős paprika - 1 hüvely
Paprika - 1 evőkanál. kanál
Koriander - ízlés szerint
Zöldek - 1 csomó
Bors
Gránátalmalé - 100 gr.

Bozbash főzés báránylevessel

1. lépés.

Este elkezdünk bozbash-t főzni. A csicseriborsót be kell áztatni. Reggel öntsük le a vizet, és adjunk hozzá még egyet. Körülbelül másfél órát főzzük alacsony lángon.

2. lépés.

A bordákat darabokra vágjuk, és alaposan megmossuk. Tegye őket egy serpenyőbe, és öntsön fel körülbelül négy liter vizet. Tűzre tesszük, és megvárjuk, míg felforr a víz.

Távolítsa el a pikkelyt, és tegye a megmosott sárgarépát és hagymát a serpenyőbe. Helyezze a babérlevelet és a borsot a serpenyőbe. A báránylevest 60 percig főzzük alacsony lángon. Egy óra múlva vegye ki a főtt zöldségeket a serpenyőből. Tegye a bordákat egy tányérra, és szűrje le a levest.

3. lépés

Vegyünk egy serpenyőt, és vajban süssük meg a tarját.

4. lépés.

A kész bordákat tányérra tesszük, és az apróra vágott hagymát megpirítjuk. A sárgarépát félkarikára vágjuk, és a hagymával együtt tíz percig pirítjuk.

5. lépés.

A paradicsomot meg kell hámozni, darabokra vágni és pürésíteni. Tedd egy serpenyőbe, és piríts mindent együtt további 6 percig.

6. lépés.

A paprikából kiszedjük a magokat és félkarikára vágjuk, a birsalmát pedig darabokra vágjuk.

7. lépés

A csicseriborsónak ekkorra meg kell főznie, és le kell engedni róla a vizet. Ezután ebbe a serpenyőbe helyezze a serpenyőből a báránybordákat és az összes sült zöldséget.