Zarastený uhorkový šalát na zimné recepty. Prezretý uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie: recepty

Priatelia, všetci máme pri zbere uhoriek otázku: čo robiť s prerastenými uhorkami? No, nemôžete ich sledovať, ale veľmi rýchlo prerastú, tak prečo ich vyhadzovať?

Samozrejme nie, všetka zelenina má svoje opodstatnenie. Takže dnes vám chcem predstaviť veľmi chutný, krok za krokom recept. zarastený.

Uhorky sú vynikajúce, aromatické a dokonca aj chrumkavé, otvoríte pohár a okamžite to odletí, ako sa hovorí na jedno posedenie.

Aké produkty teda potrebujeme na lahodný recept na zarastené uhorky.

Nakladané veľké uhorky - recept

Recept na 1 pollitrovú nádobu:

  • - čerstvé prerastené uhorky
  • - mrkva - 5-6 kruhov
  • - cesnak - 1-2 strúčiky
  • - kôpor - 1-2 vetvičky
  • - soľ - 1 lyžička.
  • - cukor - 2 lyžičky
  • - ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
  • - rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.

Ako variť nakladané veľké uhorky

Príprava:

1) Ako prvé si pripravíte zaváracie poháre, umyjete ich, vysterilizujete, pretože keď si pripravíte zeleninu, hneď ju budete dávať do pohárov. Tiež dáme vodu, prevaríme a vychladíme, uhorky zalejeme studenou prevarenou vodou.

3) Nakrájajte zeleninu na plátky, uhorky a mrkvu. Ak je cesnak malý, nemusíte ho krájať, ale ak je veľký, potom ho samozrejme nakrájajte.

4) Na dno každej nádoby položíme pár vetvičiek kôpru a 1-2 strúčiky cesnaku, a ak je to veľmi malé, sú možné tri strúčiky.

5) Potom nakrájajte mrkvu na 5-6 krúžkov.

6) A vložte uhorky nakrájané na krúžky.

7) Do každej nádoby (pol litra) dáme všetko podľa receptu (nezabudnite, že recept je na jeden téglik), soľ, cukor, potom zalejeme studenou prevarenou vodou po ramená nádoby a tiež zalejeme v octe a rastlinnom oleji.

8) Poháre vložíme do hrnca (na dno dáme utierku), prikryjeme viečkami, zalejeme studenou vodou až po vešiaky zaváracích pohárov a sterilizujeme 15 minút od zovretia vody. Potom vyberieme, zrolujeme, obrátime hore dnom, zabalíme do niečoho teplého a necháme v tejto polohe vychladnúť.

9) Všetci chutný recept zarastené uhorky sú pripravené. Vrelo odporúčam vyskúšať, neoľutujete. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

  • uhorky
  • Paradajky
  • Paprika
  • Mrkva
  • Zeleň
  • Zeleninový olej
  • Pepper

Na poznámku!

počet ingrediencií nie je uvedený, pretože na dusenie možno použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá je práve po ruke. Dózy na balenie sú vhodné na 0,5 - 0,8 litra.

Príprava:

Veľké uhorky ošúpeme, nakrájame na 4 časti a vykrojíme stred so semienkami. Potom pripravené plátky nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného oleja na panvici a smažte, kým nie sú priehľadné. Zvyšnú zeleninu spracujeme, nakrájame na kocky alebo plátky, pridáme k uhorkám.

Do zeleninovej zmesi pridáme korenie podľa chuti a dusíme, kým sa všetka zelenina neuvarí. Zmes rozotrite do horúcej nádoby, ihneď zrolujte viečka a „guláš“ zabaľte do kožuchu.

A môžete jesť nielen ako studené predjedlo, keď sa podáva ako príloha, môžete si ho aj zohriať.

Šalát z prerastených uhoriek na zimu v pohároch

Ingrediencie:

  • Uhorky - 3 kg
  • Čerstvý kôpor - veľká partia
  • Cibuľa - pol kilogramu
  • Rastlinný olej - 250 ml
  • Soľ - štvrtina šálky
  • Ocot 6% – 250 ml
  • Cukor - pol pohára

Príprava:

Uhorky, olúpané, nakrájané na plátky. Kôpor nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na kolieska.

Pripravenú zeleninu rozložte do pohárov vo vrstvách: uhorky, kôpor, cibuľa, uhorky atď.

Z oleja, soli, octu a cukru urobte studenú zálievku, to znamená, že zmes nemusíte variť. Nalejte zmes na šalát a nechajte 3 hodiny.

Sterilizácia pohárov: 1 liter – 10 minút; 0,8 l – 8 minút; 0,5 l – 5 minút.

„Uhorky“ z prerastených uhoriek

Ingrediencie:

  • Veľké uhorky - 1 kg
  • Cukor - 5 lyžíc. lyžice
  • Soľ - 3 lyžice. lyžice
  • Voda - 1,5 šálky
  • Ocot 9% - pol pohára
  • Čierny hrášok a nové korenie - podľa chuti
  • Koriander - 1 lyžička
  • Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Škorica - malý kúsok

Príprava:

Uhorky urýchľovača ošúpeme (ak sú veľmi hrubé), nakrájame na štyri časti a podľa potreby vykrojíme stred so semienkami. Potom pripravenú zeleninu nakrájajte na malé „stĺpce“, vložte ich na minútu do vriacej vody, sceďte cez cedník a vložte do pohárov.

Z vody, korenia a korenia pripravíme marinádu, zalejeme prerastenými kyslými uhorkami, pasterizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút.

Kandizované ovocie z prerastených uhoriek


fotografia použitá ako ilustrácia

Ingrediencie:

  • Prerastené uhorky
  • Cukor - pol kilogramu
  • Voda – 0,5 l
  • Mletý zázvor - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Z cukru, korenia a vody pripravte sirup. Uhorky ošúpeme, nakrájame na kúsky, vyberieme stred. Potom nakrájajte na kúsky, namočte do sirupu a varte, kým uhorky na miernom ohni nie sú priehľadné. Počas varenia sa objaví pena, čo je pravdepodobne nevyhnutné. Takže je potrebné ho odstrániť.

Keď sa plátky uhorky stanú priehľadnými, presuňte ich na sito. Potom, ak sirup vytiekol, položte ho na taniere a vysušte v rúre. Pred uložením kandizované uhorky posypeme cukrom.

Obliekanie na prvé jedlá z prerastených uhoriek


dresing z prerastených uhoriek

Ingrediencie:

  • Uhorky - 1 kg
  • Cibuľa - 200 g
  • Mrkva - 200 g
  • Cesnak - veľká hlava
  • Kyselina citrónová - 5 g
  • Soľ - 25 g
  • Čerstvý estragón - voliteľné


Príprava:

Dužinu uhorky bez šupky a veľkých semien nakrájame na kocky.


Nasekajte aj ošúpané korene mrkvy.


Jemne nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu.


Suroviny dáme do misky, pridáme citrón a soľ.


Zmiešajte a nechajte hodinu.


Potom zmes povarte 15 minút a zrolujte.


Tento dresing bude dobrý v kyslých uhorkách a polievkach a môže sa skladovať v chladničke.

Kaviár z uhorky

Ingrediencie:

  • Veľké uhorky - 1 kg
  • Sladká paprika - 2 struky
  • Cibuľa - 200 g
  • Paradajky - pol kilogramu
  • Mrkva - 300 g
  • Soľ - 60 g
  • Zeleninový olej

Príprava:

Plody uhorky ošúpeme, nahrubo nastrúhame a podľa možnosti vyberieme veľké semená. Paradajky oparíme, zbavíme šupky a ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso. Papriku pečieme v rúre, zbavíme semienok a šupky, nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame a preložíme na panvicu s olejom. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pridáme k mrkve a spolu orestujeme.

Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ, premiešajte a varte 40 - 45 minút. Vložte kaviár do pohárov, zrolujte ich a zabaľte do teplej látky.

Džem z prerastených uhoriek s rakytníkom

Ingrediencie:

  • Ošúpané žĺtky - 1 kg
  • Rakytník - pol kilogramu
  • Cukor - 1100 kg
  • Ľadová voda

Príprava:

Uhorky nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená zo stredu, nakrájajte na kocky a nalejte do vhodnej misky. Nalejte ľadovú vodu na 10 minút, potom vodu vypustite a uhorky zasypte cukrom (z celkovej hmotnosti odoberte 100 g).

Rozdrvte čistý, suchý rakytník, zmiešajte s cukrom a priveďte do varu. Ďalej necháme sladkú hmotu vychladnúť, sirup precedíme, nalejeme na uhorky a dáme na oheň.

Ohrev kachlí by nemal byť vysoký, je lepšie ho nastaviť mierne pod priemer. Kúsky uhorky varte, kým nebudú priehľadné. Ďalej nalejte do podlahy litrové poháre a zrolujte ich.

Ak hľadáte, ako osoliť mladé zelené uhorky, pozrite sa na stránku, ktorá obsahuje niekoľko dobrých a celkom zaujímavých receptov na nakladané uhorky.

  • Nakladané uhorky na zimu (niekoľko možností solenia)

Môžete chrumkať s jemne nasolenými uhorkami:

Lečo s uhorkami


Skúšali ste už lečo s uhorkami? Určite vyskúšajte! Chuť letnej zeleniny sa bude páčiť každému. Tu budú vhodné zarastené uhorky.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • šalátová paprika - 0,5 kg;
  • uhorky - 2,5 kg;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • ocot 6% - 100 ml;
  • rafinovaný olej - 100 ml;
  • kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

Paradajky a papriku po odstránení semien z papriky pretlačte cez mlynček na mäso. Nalejte do hrnca.

Do skrútenej zeleniny pridajte granulovaný cukor, soľ, rastlinný olej, nádobu položte na strednú teplotu, priveďte do varu, znížte plameň, varte ďalších 15 minút.

Uhorky nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou 1 cm a vložte ich do vriacej paradajky na 10 minút.

Cesnak nasekajte lisom na cesnak, pridajte po uhorkách, povarte 5 minút, zalejte octom a výslednú zmes nalejte do sterilných pohárov, uzavrite sterilnými viečkami, rolky zabaľte do prikrývky a poháre otočte na veko.

Uhorky vo vlastnej šťave


Táto zaujímavá konzerva sa ľahko pripravuje. Uhorky a paprika sú chrumkavé a pripomínajú chuť leta.

Ingrediencie:

  • uhorky – 4,5 kg;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • ocot 6% - 1 polievková lyžica;
  • paprika - 0,5 kg;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • čerstvá zelenina (kôpor, petržlen) - každá 1 zväzok;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • soľ - 1/3 lyžice.

Príprava:

Uhorky nakrájajte na krúžky, cibuľu a papriku na tenké polkrúžky a zeleninu jednoducho nakrájajte nožom.

Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske, pridajte zvyšok prísad, premiešajte, nechajte misku s jedlom dve hodiny, aby sa vytvorila šťava.

Šalát vložte do vyvarených pohárov, prikryte viečkami, vložte do panvice s hrubým dnom a sterilizujte šalát v pohároch asi 20 minút. Korok s viečkami, zakryte teplou vecou a počkajte, kým úplne nevychladne. Nie je potrebné dávať poháre na krk.

Pikantný šalát na zimu

Tento jednoduchý šalát s korenistou chuťou poteší vašu domácnosť v chladnom počasí.

Ingrediencie:

  • cibuľa - 0,5 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • uhorky - 2,5 kg;
  • čerstvý estragón - podľa chuti;
  • kamenná soľ - 50 g;
  • kyselina citrónová - 50 g.

Príprava:

Dužinu z uhorky očistenú od semienok a cibuľu nakrájame na kocky.

Nakrájajte cesnak a estragón, pridajte k zelenine, posypte kyselinou citrónovou a soľou, všetko premiešajte a nechajte šalát hodinu lúhovať.

Výslednú zmes povarte asi 15 minút, horúcu nalejte do pohárov a zrolujte. Skladujte na tmavom mieste.

kórejské uhorky


Pre milovníkov pikantného ponúkam ďalšiu možnosť občerstvenia pre uhorky. Tí, ktorí milujú kórejskú mrkvu, tento recept dôstojne ocenia.

Ingrediencie:

  • uhorky - 2,5 kg;
  • mrkva - 1,5 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • zrno koriandra - 2 lyžičky;
  • mletá červená paprika - 1,5 lyžičky;
  • paprika - 2 lyžičky;
  • kamenná soľ - 170 g;
  • rafinovaný olej - 260 ml;
  • ocot 6% - 0,5 lyžice;
  • pitná voda - liter;
  • granulovaný cukor - 270 g.

Príprava:

Uhorky nakrájajte na dlhé prúžky, ošúpte mrkvu, nastrúhajte ako pri kórejskom šaláte, cesnak pretlačte lisom. Všetko premiešajte a vložte do sterilných pohárov.

V samostatnej panvici si pripravíme marinádu, sypké suroviny zmiešame s tekutými (okrem octu), obsah nádoby prevaríme, zalejeme octom a marinádu nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami.

Poháre s kórejskými uhorkami sterilizujte vo vriacej vode asi 15 minút. Utesnite viečkami. Sklenenú nádobu so šalátom ochlaďte pod teplým predmetom.

P.S. Pivnice sú plné uhoriek. Ak ste prvýkrát na webovej stránke Yummy on Your Table a páčila sa vám, myslím, že by ste sa mali prihlásiť na odber aktualizácií, aby ste nezmeškali ďalšie zaujímavé recepty. Paradajky, baklažány, cuketu a inú zeleninu predsa musíme osoliť.


Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Počas sezóny aktívneho rastu uhoriek má veľa žien v domácnosti rozumnú otázku: čo robiť s veľkými zarastenými uhorkami? Pripravte si z nich šaláty, uchujte si túto lahodnú zeleninu na zimu. Takéto jednoduché jedlo ako rassolnik si získalo lásku a pozornosť mnohých ľudí.

Prípravu nálevovej omáčky si môžete zjednodušiť tak, že si na ňu pripravíte špeciálny prípravok z prerastených uhoriek. Tento kyslý uhorkový šalát sa môže stať obľúbeným rodinným receptom.

Veľké uhorky v žiadnom prípade nevyhadzujte, z prerastených uhoriek sa dá urobiť výborný zimný šalát. Môžete experimentovať s takou nenáročnou zložkou, ako je čerstvá uhorka, pridať do šalátu trochu sladkosti a pikantnosti. Všetko závisí od individuálnych preferencií chuti každej konkrétnej rodiny.

Takéto jednoduché recepty sa oplatí vyskúšať, môžete si pripraviť jeden z navrhovaných alebo každý z nich. Všetky sú jednoduché a dostupné, takéto zimné šaláty zvládne aj neskúsená gazdinka. Tu sú najzákladnejšie veci: od surové šaláty ktoré nevyžadujú konzerváciu prírezov na morenie.

Ako uvariť šalát na zimu z prerastených uhoriek - 15 odrôd

Jednoduchý šalát na zimu z prerastených uhoriek

Takýto jednoduchý, ale zároveň lahodný šalát poslúži ako vynikajúci doplnok k akémukoľvek jedlu na zimnom stole. Je jednoduchý v tom, že vôbec nevyžaduje konzerváciu. Jediným problémom, ktorému budete musieť čeliť, je starostlivá príprava zeleniny.

Ingrediencie:

  • Zarastené uhorky - 1 kg
  • Stredná mrkva - 3 ks.
  • Paprika - 3 ks.
  • Čerstvá cibuľa - 5 ks.
  • Cesnak - 1 hlava
  • Soľ - 2 lyžičky.
  • Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
  • Čerstvý kôpor - 1 zväzok.

Príprava:

Na začiatok je potrebné prerastené uhorky dôkladne umyť, olúpať a odstrániť veľké semená.

Ošúpané uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky, zvyšná zelenina sa musí olúpať a umyť rovnakým spôsobom.

Všetka nakrájaná zelenina sa musí skombinovať pridaním jemne nasekaného kôpru, soli v uvedených pomeroch a kyselina citrónová.

Namiesto kyseliny citrónovej môžete použiť bežný jablčný ocot.

Šalátová hmota sa dôkladne premieša a nechá sa 1 hodinu vylúhovať šťavu.

Keď sa objaví, musíte dať uhorkový šalát do ohňa, priviesť ho do varu a dusiť zmes na strednom ohni 15 minút.

Pripravená šalátová zmes sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov, potom sa šalát zvinie sterilnými viečkami a nechá sa hore dnom, kým úplne nevychladne.

Jednoduchý uhorkový šalát - príprava na zimu

Ingrediencie:

  • Zarastené uhorky - 2,5 kg
  • Cibuľa - 1,5 kg
  • Soľ - 2 lyžice. l;
  • Cukor - 3 lyžice. l.
  • Bežný stolový ocot - od 75 do 100 ml
  • Cesnak - 5-7 stredných strúčikov
  • Nové korenie alebo mletá paprika - podľa chuti
  • Rafinovaný olej - 50 g.

Príprava:

  1. Najprv je potrebné uhorky dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
  2. Potom je potrebné umyté uhorky namočiť do studenej vody na 1 hodinu.
  3. Uhorky sa nakrájajú na tenké plátky s hrúbkou 2-3 mm.
  4. Ošúpaná cibuľa sa nakrája na pravidelné kocky alebo polovičné krúžky.
  5. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte určené množstvo soli, cukru a korenia.
  6. Nechajte 30 minút, aby pustila šťavu.
  7. Šalát položte na strednú teplotu, po zmene farby uhoriek nalejte do rastlinného oleja a octu, priveďte zmes do varu.
  8. Pridáme nadrobno nasekané bylinky a cesnak, šalát ešte pár minút podusíme.
  9. Poháre a viečka musia byť dôkladne sterilizované.
  10. Horúci šalát nalejte do sterilných pohárov.

Aby nič nevybuchlo a aby sa zavreté poháre udržali po dlhú dobu, treba hrdlo pohára utrieť vatou namočenou vo vodke alebo bežnom lekárskom liehu.

Na záver výsledný šalát zrolujeme železnými viečkami.

Kyslý šalát na zimu z prerastených uhoriek

Tento jednoduchý šalát je cenovo dostupný, pretože si ho môžete pripraviť zo všetkého, čo rastie na záhonoch. Jeho zvláštnosťou je, že sa pripravuje bez varu.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 3 kg
  • Rastlinný olej - 255 ml
  • Cukor - 0,5 lyžice.
  • Soľ ¼ lyžice. l.
  • Cibuľa - 10 ks.
  • Octová esencia - 265 ml
  • Kôpor - 1 veľký zväzok.

Príprava:

  1. Uhorky sa dôkladne umyjú a olúpajú.
  2. Nakrájajte na malé kolieska.
  3. Kôpor je jemne nakrájaný a cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
  4. Pripravená zelenina sa umiestni do sterilných pohárov vo vrstvách: uhorky, bylinky, cibuľa, opäť uhorky.
  5. Studená zálievka sa vytvorí z kryštálového cukru, soli a octu pridaním vody.
  6. Výslednou zmesou nalejte uhorky a nechajte 3 hodiny.
  7. Obsah plechoviek sa trochu zhutní a potom sa uzavrie.

Ingrediencie:

na základe 1-litrovej nádoby:

  • uhorky
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • Trochu kôpru
  • 5-7 zrniek čierneho korenia
  • 1-2 klinčeky
  • 1 polievková lyžica. l. soľ
  • 3 polievkové lyžice. l. Sahara
  • ¼ plného pohára bežného stolového octu

Príprava:

  1. Neošúpané a dôkladne umyté uhorky nakrájajte na stredné krúžky a vložte ich do sterilných pohárov.
  2. Na dno nádoby umiestnite potrebné korenie.
  3. Pripravte soľanku na nakrájané uhorky: pridajte 3 polievkové lyžice do 1 litra vody. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, nalejte ¼ plného pohára obyčajného stolového octu.
  4. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a necháme 10 minút vychladnúť.
  5. Nálev scedíme, prevaríme, znova zlejeme a za horúca zvinieme viečka.

Vyznačuje sa jednoduchosťou prípravy a dostupnosťou surovín a nakoniec dostaneme slané jedlo.

Ingrediencie:

  • Plody veľkých uhoriek - 1 kg
  • Voda - 1,5 lyžice.
  • Cukor - 5 lyžíc. l.
  • Horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • Ocot - 0,5 lyžice.
  • Škorica - trochu podľa chuti
  • Čierne korenie - podľa chuti
  • Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

  1. Umyté ovocie je potrebné olúpať, nakrájať pozdĺžne na 4 rovnaké časti a vyrezať jadro s veľkými semenami.
  2. Spracovanú zeleninu nakrájame na malé prúžky a na minútu ponoríme do vriacej vody.
  3. Kvapalina sa vypustí cez cedník a výsledné uhorky sa tesne umiestnia do pohárov.
  4. Z korenia, aromatického korenia a vody musíte pripraviť soľanku, naliať ich na uhorky bez varu.
  5. Výsledné poháre šalátu sa musia pasterizovať 20 minút vo vodnom kúpeli. Potom sa poháre s uhorkami zrolujú.

Tento šalát sa pre svoju pikantnú chuť stane obľúbeným doplnkom hlavných jedál pre celú rodinu.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 5 kg
  • Kečup alebo bežná paradajková pasta - 0,5 l
  • Cukor 1,5 lyžice.
  • Soľ 0,3 lyžice.
  • Rafinovaný olej 100 g
  • Ocot 100 ml
  • Cesnak 3 strúčiky.

Príprava:

  1. Veľké uhorky je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na stredné kocky.
  2. Cesnak by mal byť jemne nakrájaný alebo stlačený strúčikom cesnaku.
  3. Všetky produkty je potrebné zmiešať v panvici na dusenie, dať na 20 minút pod veko bez tepla, aby uhorky pustili šťavu.
  4. Potom dajte zmes na strednú teplotu, dusíme šalát, kým sa neuvarí 20-25 minút.
  5. Výsledný šalát sa horúci naleje do sterilných pohárov a zvinie sa, kým nevychladne.

Tento jednoduchý šalát poteší vašich blízkych počas drsného zimného obdobia.

Ingrediencie:

  • Cibuľa - 220 g;
  • Cesnak - 1 veľká hlava;
  • Ovocie uhorky - 1 kg;
  • Čerstvý estragón - voliteľné;
  • Soľ - 25 g;
  • Kyselina citrónová - 25 g.

Príprava:

Ošúpanú dužinu z uhoriek nakrájame na malé kocky, ošúpanú mrkvu nakrájame podobným spôsobom.

Cesnak je potrebné nasekať nadrobno, vložiť do pripravenej misy, pridať trochu kyseliny citrónovej, pridať trochu soli, zmiešať všetky koreniny so zeleninou, nechať hodinu lúhovať.

Výsledná hmota sa musí variť 15 minút.

Hotová zmes sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.

Čerstvý estragón dodáva šalátu osobitnú chuť a jedinečnú vôňu.

Ingrediencie:

pre 2 plechovky s objemom 750 ml:

  • Uhorky - 2 kg
  • Voda - 1 l
  • Cukor - 100 g
  • Soľ - 15 g
  • Kyselina citrónová - 5 g
  • Klinčeky - 5 ks.
  • Nové korenie - 5 ks.

Príprava:

  1. Najprv si musíte pripraviť uhorky: dôkladne ich umyte, ošúpte, nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.
  2. Potom musíte pripraviť soľanku: do vody pridajte všetky koreniny, soľ a cukor.
  3. Zmes priveďte do varu.
  4. Nakrájané uhorky dáme do hrnca, zalejeme vriacou soľankou a necháme 10 minút postáť. Na vrch môžete položiť nejaký druh lisu.
  5. Potom sa uhorky pevne zabalia do sterilných pohárov.
  6. Zvyšnú soľanku je potrebné znova prevariť, touto zmesou naliať uhorky a za tepla pomocou kovových viečok a kľúča zrolovať.

Tento šalát je jednoduchý a vyžaduje minimálnu sadu prísad.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 1 kg;
  • Soľ - 75-80 g;
  • Cesnak - 1-2 malé strúčiky;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Listy čerešní a ríbezlí.

Príprava:

  1. Prerastené uhorky ošúpeme a zbavíme vnútorných semien, nastrúhame na hrubom strúhadle a poriadne osolíme.
  2. Dno kvasnej nádoby vystelieme nastrúhanými uhorkami zmiešanými s nasekanými bylinkami a lístkami ríbezlí a čerešní.
  3. Umiestnite strúhané a celé uhorky vo vrstvách. Je potrebné zabezpečiť, aby medzi týmito vrstvami neboli žiadne dutiny.
  4. Vrch prikryjeme tanierom a pritlačíme. Výsledné uhorky nechajte, kým nezačne fermentácia.
  5. Po začatí procesu je potrebné uhorky preniesť do chladničky alebo chladnej pivnice na dozrievanie.
  6. Zrenie nastáva za 10-15 dní. Ak sa hladina kvapaliny v nádobe zníži, musí sa pravidelne dopĺňať.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 1 kg;
  • Čerstvé listy chrenu;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • Ocot - 0,5 lyžice. l.
  • Nové korenie - 3-4 hrášok;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Ošúpané a umyté uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, vzniknutú hmotu treba osoliť, aby pustila čo najviac šťavy.
  2. Pridajú sa tam aj listy chrenu, nasekaná petržlenová vňať a kôpor, hrášok z nového korenia, nadrobno nakrájaná cibuľa, soľ a cukor.
  3. Výsledná hmota sa umiestni do pohárov, naleje sa s uhorkovou šťavou, po 5 minútach musíte šťavu vypustiť a variť na strednom ohni.
  4. Tam sa pridá 0,5 lyžičky. octová kyselina. Výslednú soľanku nalejte do pohárov, navrch pridajte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
  5. Plechovky zrolujeme kľúčom.

Výsledkom sú chrumkavé uhorky, akoby čerstvé, s cesnakovou príchuťou.

Ingrediencie:

  • Čerstvé veľké uhorky - 3 kg
  • Cesnak - 250 g
  • Cibuľa - 250 g
  • Soľ - 100 g
  • Cukor - 250 g
  • Stolový ocot 9% - 150 g.

Príprava:

  1. Dôkladne umyté a neošúpané uhorky nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska.
  2. Cesnak sa musí vytlačiť pomocou lisu na cesnak alebo rozdrviť ručne.
  3. Pridajte cukor, soľ a ocot v uvedených pomeroch. Všetko dôkladne premiešajte v nádobe a vložte do chladničky, aby šťava vytiekla až 12 hodín.
  4. Potom sa studený šalát rozloží do sterilných a vychladených pohárov.
  5. Musíte sa uistiť, že uhorky sú úplne pokryté vlastnou šťavou.

Ak chcete, môžete navrch pridať 2 polievkové lyžice. l. vodka alebo rastlinný olej, aby šalát mal mierne pikantnú chuť.

Zrolujte sterilnými viečkami.

Nerobte si starosti so zakaleným nálevom, keď sa cesnak usadí, určite zosvetlí.

Kto nechce riskovať, môže pre istotu, že zaváracie poháre odstoja, podržať zrolované zaváracie poháre vo vriacej vode na 10 minút.

Vždy sa hodí mať takýto dresing poruke, nemusíte nič krájať, stačí si dať hotové, na kocky nakrájané kyslé uhorky. Veľmi pohodlne!

Ingrediencie:

  • Uhorky - 3 kg;
  • Šťavnatá mrkva - 1 kg;
  • Čerstvý cesnak - 1 ks;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 kg čerstvej zeleniny;
  • Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
  • Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l. na 1 kg zeleniny.

Príprava:

  1. Dobre umyté a ošúpané a olúpané uhorky nakrájame na malé kocky, šťavnatú mrkvu nastrúhame na bežnom hrubom strúhadle, čerstvý kôpor a cesnak nasekáme nadrobno.
  2. Spracovanú zeleninu dáme do misky a poriadne premiešame, osolíme a šalát opäť premiešame. Šalát nechajte pár hodín teplý. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu.
  3. Potom sa misky so zeleninou umiestnia na strednú teplotu, aby sa uvarili. Netreba ich príliš prevárať.
  4. Pridajte sústo do horúcej zeleniny rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter zmesi.
  5. Horúcu zeleninu nalejte do sterilných 0,5 alebo 0,7 ml pohárov, ihneď zviňte a nechajte zabalenú, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

na 2 plechovky s objemom 0,5 l:

  • Uhorky - 1 kg
  • Čerstvá mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 4 malé strúčiky
  • Soľ - 25 g
  • Cukor - 50 g
  • Stolový ocot - 50 ml
  • Rafinovaný olej - 50 ml
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
  • Horčičné fazule - trochu
  • Koriander - voliteľné 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Poháre opatrne sterilizujeme.
  2. Umyte uhorky, nakrájajte na veľké prúžky a nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty.
  3. Mrkvu zmiešame s uhorkami.
  4. Cesnak by mal byť jemne nasekaný nožom.
  5. Tiež pridáme cukor, soľ, čierne korenie, ocot a rastlinný olej v uvedených pomeroch.
  6. Po dôkladnom premiešaní nechajte šalát 2 hodiny.

Pred vložením do pohárov ochutnajte šalát, ak chcete, môžete doň pridať trochu koriandra alebo horčice.

Vložte šalát do sterilných pohárov.

Šalát vložte dovnútra do hrnca s vriacou vodou, aby ste ho sterilizovali 15 minút, uzatvorte skrutkovacími viečkami.

Zrolujte železnými viečkami.

Ingrediencie:

na 1,5 litra tekutiny:

  • uhorky
  • Cesnak - 5-6 strúčikov
  • Korenie - 2-3 ks. na nádobu
  • Kôpor - 1 zväzok
  • Bobkový list - 3-4 ks.
  • Cukor - 5 lyžíc. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Ocot - 1 lyžička. na litrovú nádobu na utesnenie.

Príprava:

  1. Uhorky dôkladne umyte, odstráňte boky.
  2. Nakrájajte na malé kocky, ako na šalát.
  3. Vezmeme 750 gramové sterilné poháre, na dno dáme bobkové listy, celé strúčiky cesnaku, čerstvý kôpor a zrnká korenia.
  4. Nakrájané uhorky pevne vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou.
  5. Nechajte uhorky, kým úplne nevychladnú a zakryte ich viečkami.
  6. Vychladnutý nálev scedíme, pridáme cukor a soľ a necháme zovrieť.
  7. Naplňte nálevom, zrolujte poháre a nechajte vychladnúť.

Je to úžasný, no zároveň mimoriadne jednoduchý spôsob, ako vytvoriť lahodnú zimnú maškrtu.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 2 kg;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Sladká paprika - 3 ks;
  • Kyselina citrónová - 1 lyžička;
  • Šťavnatá mrkva - 1 kg;
  • Sladká cibuľa - 500 g;
  • Čerstvé bylinky - akékoľvek podľa vlastného uváženia;
  • Rastlinný olej - 2/3 šálky;
  • Mletá paprika - podľa chuti;
  • Soľ;
  • Cukor.

Tepelná úprava a príprava zeleniny:

  1. Na začiatok sa plody uhorky olúpajú a odstránia sa vnútorné semená, uhorky a paprika sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
  2. Celá kompozícia sa jeden po druhom naleje do hrnca s hrubým dnom, pridá sa soľ a korenie. Pred umiestnením zeleniny zohrejte rastlinný olej na panvicu, potom pridajte uhorky, smažte, kým nie sú úplne priehľadné, potom pridajte mrkvu, cibuľu, paradajky a nakrájanú sladkú papriku.

Majitelia letných chát a záhradných pozemkov majú vždy veľa problémov: uhorky zarástli alebo hmla zničila úrodu paradajok. Ale to sa nestáva a každý produkt si vždy nájde svoje využitie.

Uhorky v uhorkách

Každý záhradník vie, že záhradné postele vyžadujú neustálu starostlivosť. Rastliny je potrebné zalievať a pravidelne vyberať zrelé plody. Ak to neurobíte, jedného pekného dňa môžete vidieť nasledujúci obrázok: paradajky stmavli, kapusta zvädla a uhorky prerástli. Samozrejme, je to žalostný pohľad. Ale ani vtedy by ste nemali klesať na duchu. Akýkoľvek produkt sa dá dobre využiť. Existuje mnoho spôsobov, ktoré vám umožnia uchovať alebo pripraviť na budúce použitie aj veľmi prezreté exempláre. Napríklad, ak sú uhorky naozaj prerastené, potom je lepšie ich konzervovať vo vlastnej šťave. Na to budete potrebovať: 5 veľkých prezretých plodov, 0,5 šálky ošúpaných strúčikov cesnaku a koreň chrenu.

Práca prebieha v niekoľkých etapách:

  1. Najprv sa musia zarastené uhorky olúpať a potom rozdrviť na kašu pomocou mlynčeka na mäso.
  2. To isté urobte s cesnakom a chrenom.
  3. Produkty kombinujte, pridajte soľ a dobre premiešajte.
  4. Zeleninovú zmes položte na dno sterilizovaných pohárov.
  5. Potom položte menšie uhorky. Ak je to potrebné, môžu byť nakrájané na kúsky.
  6. Voľný priestor vyplňte zvyšnou uhorkovou zmesou a prikryte plastovým viečkom.

Je lepšie skladovať takúto zeleninu v suteréne. Uhorky chutia veľmi podobne ako uhorky.

Konzervované polotovary

Samozrejme, nikto nechce, aby mu uhorky na záhradných záhonoch prerástli. Ale ak sa to stane, neznepokojujte sa. Na farme sa bude hodiť všetko. Mimochodom, žltokadlá môžu byť výborným doplnkom do kyslej polievky. Prečo plytvať mladými chrumkavými uhorkami? Na to je lepšie použiť nevzhľadné výrastky. Na takéto prípravy budete potrebovať:

  • kilogram veľkých uhoriek,
  • 25 gramov soli,
  • hlava cesnaku,
  • pol lyžičky citróna,
  • 200 gramov mrkvy a cibule,
  • 50 gramov estragónu.

Príprava zaberie veľmi málo času:

  1. Uhorky umyte, odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.
  2. Rovnakým spôsobom spracujte mrkvu.
  3. Cibuľu a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie.
  4. Zbierajte produkty v hlbokom hrnci. Pridajte soľ a kyselinu citrónovú a nechajte hodinu.
  5. Potom zmes zahrievajte na sporáku 15 minút.
  6. Horúcu zmes preložíme do pohárov a uzatvoríme.

Tento produkt môže byť vynikajúcim základom pre zeleninové omáčky alebo rôzne polievky.

Zeleninový "guláš"

Ak máte na farme zarastené uhorky, môžete prísť s najneočakávanejšími receptami. Koniec koncov, v šikovných rukách sa každý produkt môže zmeniť na skutočné chutné jedlo. Vezmite si napríklad šalát, na ktorý budete potrebovať:

  • mrkva,
  • paprika,
  • paradajky,
  • uhorky,
  • zeleň,
  • zeleninový olej,
  • soľ a trochu mletého korenia.

Proces varenia:

  1. Veľké uhorky rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte všetky jadierka, a čo zostane, nakrájajte na kocky. Rozdrvený produkt opečte na oleji v hlbokej panvici.
  2. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k uhorkám. Musíte dusiť, kým sa každý produkt úplne neuvarí.
  3. Horúcu zmes nabaľte do pohárov a zrolujte.

Po vychladnutí ich možno skladovať aj pri izbovej teplote. Nikto ani podľa chuti nepozná, že ide o prerastené uhorky. Recepty sa budú navzájom líšiť iba zložením východiskových zložiek. Toto jedlo sa môže podávať pri stole dvoma spôsobmi. Za studena je to šťavnatý zeleninový šalát. Ak zmes zohrejete, získate úžasnú prílohu.

Gazdinky si často musia robiť prípravky z prerastených uhoriek. Prekvapenia prírody je totiž ťažké predvídať. Musíme teda hľadať cestu von. Urobte si napríklad šalát v kórejskom štýle. Je to veľmi jednoduché, ak máte:

  • 3 kilogramy uhoriek,
  • 1 kilogram mrkvy a sladkej papriky,
  • 3 veľké hlavy cesnaku,
  • pol kilogramu cibule,
  • 60 gramov soli
  • 125 gramov cukru,
  • štvrť kilogramu horúcej adjiky,
  • 120 gramov octu,
  • pol pohára rastlinného oleja.

Toto jedlo musíte pripraviť striktne podľa krokov:

  1. Najprv odstráňte šupku z uhoriek. Potom ich nožom rozdeľte na dve časti a opatrne odstráňte jadro so semienkami. Zvyšné „člny“ nakrájajte na tenké prúžky.
  2. To isté urobte s paprikou.
  3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak pretlačíme a mrkvu nasekáme na špeciálnom strúhadle.
  4. Skombinujte produkty, pridajte zvyšné zložky, pohár studenej vody a nechajte dve hodiny.
  5. Potom zmes nalejte do pohárov a sterilizujte vo vodnom kúpeli 15 minút.
  6. Zapnuté posledná etapa prírezy z prerastených uhoriek treba zrolovať.

Kaviár z uhorky

Ľudia, ktorí často nevedia, čo robiť s prerastenými uhorkami, ich jednoducho vyhodia. Ale takéto plytvanie je úplne neopodstatnené. V šikovných rukách sa dá takýto produkt premeniť na nepoznanie. Existuje recept, podľa ktorého si môžete pripraviť originálne jedlo a nikto ho nerozozná od slávneho squashového kaviáru. Budete potrebovať niekoľko základných produktov:

  • kilogram uhoriek,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • žiarovka,
  • jeden a pol lyžičky mletej papriky,
  • 1 mrkva,
  • ½ lyžičky každého cukru a jablčného octu,
  • soľ,
  • 50 gramov rastlinného oleja.

Kaviár sa pripravuje rýchlo:

  1. Ošúpte uhorky a potom z nich odstráňte všetky semená. Budú len kaziť chuť. Zvyšnú dužinu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Na tom istom strúhadle nakrájajte mrkvu a potom jemne nakrájajte cibuľu nožom. Obe zeleniny opekáme na oleji 15 minút.
  3. Uhorkovú hmotu roztlačíme a potom pridáme do panvice. Zmes dusíme ďalších 40 minút za stáleho miešania.
  4. Asi 10 minút pred koncom pridáme zvyšné suroviny.
  5. Výslednú zmes premiestnite do mixéra a premeňte na homogénnu hmotu.

Teraz sa môže jesť ako občerstvenie alebo mierne zahriať a potom stočiť do pripravených pohárov.

slané "obri"

Nakladať veľké prerastené uhorky akosi nie je zvykom. Takéto banky ešte neboli vynájdené. Ale nie všetko je také jednoduché. Nakladanie zarastených uhoriek je samostatný problém, ktorému je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Je jasné, že sa úplne nezmestia do téglikov. Preto je lepšie z nich vyrobiť originálne rolky. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú najbežnejšie:

  • 1 kilogram obrovských uhoriek,
  • pol litra vody,
  • hlava cesnaku,
  • 3 lyžice jablčného octu,
  • 20 listov ríbezlí,
  • soľ,
  • zelené (50 gramov kôpru a 20 gramov estragónu).

Je veľmi zaujímavé pripraviť takéto jedlo:

  1. Najprv treba uhorky zbaviť tvrdej šupky a zvyšok nakrájať na tenké plátky.
  2. Nakrájajte zeleninu a cesnak podľa potreby.
  3. Uhorky a cesnak s nasekanými bylinkami položte striedavo na dno širokej misky. Opatrne zakryte štruktúru listami ríbezlí a naplňte ju soľným roztokom.
  4. Na vrch položte tanier a zatlačte.
  5. Vložte štruktúru do chladničky na 24 hodín.
  6. Na druhý deň môžete začať soliť. Aby ste to dosiahli, najskôr umiestnite listy ríbezlí na dno každej nádoby.
  7. Uhorky a bylinky zvinieme do roliek.
  8. Umiestnite ich pevne do pohárov.
  9. Preceďte soľanku, prevarte a potom naplňte všetok voľný priestor horúcou tekutinou.

Takéto konzervy je lepšie skladovať na chladnom mieste pod varenými zemiakmi.Tieto rolky sú jednoducho chutné.