Миний блогын эрхэм уншигчид та бүхнийг дахин угтан авч байгаадаа баяртай байна! Нөгөөдөр би хэдэн сар уулзаагүй найз дээрээ очсон юм. Хот том ч харамсалтай нь бие биедээ зочлох цаг байдаггүй. Хөгжил дэвшил гарч ирснээр бид хүмүүстэй хэрхэн зочлохоо мартсан, амьд харилцаа интернетийг орлож байна.
Тэр намайг юу гэж харьцсан гэж та бодож байна вэ? Махтай гар хийцийн chebureks. Тэр ямар ч жигнэмэг хийх дургүйг мэдээд би маш их гайхсан. Тэр ч байтугай эхэндээ үүнийг өөрөө хийсэн гэдэгтээ итгээгүй бөгөөд худалдаж аваагүй.
Хайртай хадам ээж нь тэдэнтэй нэг сар хоносны дараа тэрээр талх нарийн боов хийх болсон нь тогтоогджээ. Тэр нүүр царайгаа алдахыг хүсээгүй бөгөөд ширээн дээр ямар нэгэн зүйл бодож олох шаардлагатай байв. Тэгээд гэнэт би өөрөө хоол хийх сонирхолтой болсон. Одоо тэр хүмүүсээ шинэхэн, амттай боовоор байнга эрхлүүлдэг, тэгээд л болоо.
Мэдээжийн хэрэг, би cheburek-ийн жорыг сонирхож байсан, гэхдээ энэ нь надад хангалтгүй мэт санагдаж, би өөртөө болон танд зориулж энэ нийтлэл, ийм гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх янз бүрийн арга замыг бичихээр шийдсэн. Эцсийн эцэст миний блог бас миний хоолны ном юм. Би өөрөө хэзээ ч ийм бялуу хийж байгаагүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрч байна, гэхдээ би шарсан гурилан бүтээгдэхүүнд үнэхээр дуртай. Би үүнийг хийж байна, гэхдээ ямар нэгэн байдлаар би энэ жигнэмэгийн талаар урьд өмнө хэзээ ч бодож байгаагүй. Би гүйцэх болно.
Чебурек гэж юу вэ? Энэ бол амтлагч, дүүргэгчтэй исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм. Ихэвчлэн татсан махыг дүүргэхэд ашигладаг. Тэд үүнийг ургамлын тосонд шарсан байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь ямар ч тохиолдолд тохирохгүй байна. Харин өөрийгөө эрхлүүлэх дуртай хүмүүсийн хувьд та бүхнийг урьж байна.
Энэ бол манай гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хамгийн сонгодог бөгөөд хамгийн амжилттай арга юм. Крым татарууд үүний дагуу хоол хийдэг. Гэхдээ эдгээр бялууг үндэсний хоол гэж нэрлэж болно. Тиймээс тэд энэ талаар маш их зүйлийг мэддэг.
Зуурсан гурилын найрлага:
- Гурил - 480 гр (3 аяга)
- Ус - 3/4 аяга
- Өндөгний шар - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1/3 аяга
- Давс - 0.5 халбага
Дүүргэх найрлага:
- татсан мах - 400 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- ус - 100 мл
- Давс ба газрын чинжүү - амсах болно
- Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
1. Шарыг цагаанаас нь салгаж аяганд хийж 3/4 ус нэмээд давс хийж хутгана.
2. Гурилыг аяганд шигшиж, ус, өндөгийг аажмаар нэмж, нэгэн зэрэг хутгана. Хумс үүсэх ёстой.
3. Ургамлын тос хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг удаан хугацаанд хутгах шаардлагагүй. Дараа нь таглаад 30-40 минут байлгана.
4. Амрах зуураа дүүргэж хийцгээе. Татсан маханд давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино, 100 мл ус нэмнэ. Ингэснээр илүү шүүслэг болно. Бүгдийг жигд холино.
6. Нэг боовыг өнхрүүл. Нэг тал дээр нь дүүргэж тавиад дээрээс нь бага зэрэг дараарай. Нөгөө хагасыг нь сайтар таглаад бүх агаар гарч ирэхээр дарна. Энэ нь тэднийг хайруулын явцад хагарахаас сэргийлнэ. Ирмэгүүдийг битүүмжилж, хэлбэр зүсэгчээр таслана. Үүнийг бүх хэсгүүдээр хий.
Урьдчилан гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэх шаардлагагүй, яг л хайруулын өмнө.
7. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, ажлын хэсгүүдийг тэнд байрлуулна. Тосыг бүү хэмнээрэй, өгөөмрөөр асга. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
Эдгээр бялуу нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Тэд амттай, бага зэрэг сэвсгэр байдаг. Бас миний дуртай батгатай.
Бид cheburek шиг амттай, шүүслэг нарийн боов бэлтгэдэг
Энэ нь өмнөх жороос ялгаатай нь өндөг агуулаагүй, харин цөцгийн тос нэмдэг. Би харьцуулах хэрэгтэй болно! Энд байгаа бүтээгдэхүүний найрлага, тоо хэмжээ нь 40 ширхэгт зориулагдсан.
Найрлага:
- ус - 500 мл
- Гурил - 7-8 шил
- Хайлсан цөцгийн тос - 6 халбага
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан үхрийн мах - 1 кг
- Сонгино - 4 ширхэг.
- Ус - 1 шил
- Давс ба чинжүү - амсах болно
1. Усанд давс, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хутгана.
Ус нь дулаан байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд халуун байх ёсгүй.
2. Шигшсэн гурилыг таваг руу хийнэ. Голд нь нүх гаргаад усаа бага багаар нэмээд нэгэн зэрэг хутгана. Зуурмаг хангалттай зузаан болсны дараа ширээн дээр шилжүүлнэ. Энэ нь цааш зуурахад хялбар болгоно. Шарсан гурилан бүтээгдэхүүн нь хагарахгүй, шүүсийг нь гаргахгүйн тулд бид өтгөн бүтэцтэй байх ёстой. Үүнийг хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Сонгино нилээд хэрчиж, татсан маханд хийж, давс, перец нэмнэ. Сайн холино, дараа нь бага зэрэг шингэн болтол ус нэмнэ. Хутгана. Мах нь цөцгий шиг тууштай байх ёстой.
Ус нэмэхгүйгээр chebureki шүүслэг болж хувирахгүй.
4. Зуурсан гурилаа аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, ямар хэмжээтэй бялуу хийхээс хамаарна. Хэсэг хэсгүүдийг дугуй хэлбэртэй болго.
5. Ширээн дээр бага зэрэг гурил цацаж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл. Татсан махыг нэг тал дээр тавь. Хэрэв энэ нь тослоггүй бол цөцгийн тос нэмнэ. Нөгөө хагасыг нь таглаад ирмэгийг нь дараарай. Дараа нь ирмэгийг тусгай зүсэгчээр таслана. Та мөн ирмэгийг жигд байлгахын тулд ердийн хавтанг ашиглаж болно.
6. Хайруулын тавган дээр халааж, тос хийнэ. Алтан өнгөтэй болтол тал бүр дээр хуурч ав. Тэд хөөстэй, маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Архи нэмсэн choux нарийн боовны алхам алхмаар жор
Энд chebureks хийх өөр хувилбар байна. Та төсөөлж байна уу, энд зуурсан гуриланд архи нэмэх хэрэгтэй (!). Үүний ачаар энэ нь шаржигнуур, үйрмэг болж хувирдаг. Оролдоод үзээд гэр бүл, найз нөхдөө энэхүү амттангаар баярлуулаарай. Дашрамд хэлэхэд, миний нийтлэлийн эхэнд ярьсан найз маань яг ийм жор бэлтгэсэн.
Найрлага:
- Гурил - 500 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Архи - 10 мл
- ургамлын тос - 20 мл
- Халуун буцалж буй ус - 300 мл
Бөглөхөд:
- татсан мах - 600 гр
- ус - 100 мл
- Сонгино - 200 гр
- Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.
Мөн хайруулын хувьд нэмэлт ургамлын тос, өнхрөхөд гурил хэрэгтэй болно.
Урьдчилан шигшүүрээр гурилыг шигших.
1. Гурилын хагасыг аваад гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Давс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос нэмнэ. Хутгана. Дараа нь нэн даруй буцалсан халуун усыг нэг цохилтоор нэмээд дахин хутгана. Зуурсан гурил бөөгнөрөх нь зүгээр юм, тэд дараа нь тараах болно. Зуурсаны дараа хольцыг хөргөхийн тулд 15 минут байлгана.
2. Дараа нь өндөгийг холимог болгон хувааж, архи хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
3. Одоо та гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, масс нь зузаан болтол хутгана. Дараа нь ширээн дээр гараараа зуурахаа үргэлжлүүлээрэй. Гурил цацаж, зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт 15 минут байлгана.
4. Бүдүүн grater дээр татсан маханд бүх сонгино шууд сараалжтай болгоно. Давс, чинжүү нэмнэ. Ус асгаж, хутгана, энэ нь шингэн тууштай байх ёстой.
5. Амарсан зуурсан гурилаа ижил хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг маш нимгэн өнхрүүл. Дүүргэгчийг нэг тал дээр нь тарааж байгаа мэт ирмэг рүү нь биш, нимгэн давхаргад хийнэ.
6. Дараа нь нөгөө хагасыг нь таглаад гараараа бага зэрэг дарж агаарыг арилгана. Ирмэгийг сэрээгээр хавчих. Үүнийг үзэсгэлэнтэй, жигд болгохын тулд буржгар зүсэгчээр засаарай. Бусад бүх жигнэх хэсгүүдийг ижил аргаар хийнэ.
7. Хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тосыг их хэмжээгээр хийнэ. Бэлтгэлээ тэнд дүрж, хоёр талдаа 2-2.5 минутын турш сайхан алтан өнгөтэй болтол хуурна.
8. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуураар хавтгай таваг дээр тавина. Заасан найрлагыг ашигласнаар та 20 ширхэг гайхалтай, үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай chebureks авах болно.
Тогооч Илья Лазерсоны маш амжилттай шаржигнуурт зуурмаг
Алдарт тогооч Илья Лазерсоноос chebureks-ийн хамгийн сайн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар видеог үзээрэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн гурил, ус, давс хэрэгтэй. мөн мэдээж мах дүүргэх.
Энэхүү мастер ангиудыг үзэх цаг заваа харамсахгүй. Эрхэм Илья Исаакович маш нарийн бөгөөд нэлээд сонирхолтой ярьж, гал тогооны өрөөнд өөрийн ур чадвараа харуулдаг. Өөрийн гэсэн өвөрмөц арга замаар.
Энэхүү жор нь тэднийг маш нимгэн, шаржигнуур болгож, гайхалтай амттай, шүүслэг дүүргэлттэй болгодог. Тэр ийм хоол хийдэг тул чебурекийг харахад таны ам аль хэдийн усалж, та гал тогооны өрөөнд яаран очиж, өөрөө хоол хийж эхлэхийг хүсч байна.
Дашрамд хэлэхэд, би өөр нэг зүйлийг бодсон, би тэдгээрийг дахин хийхийг оролдох хэрэгтэй байна, би бас гайхалтай байх болно гэж бодож байна.
Та дуртай аргаа сонго. Би архитай жороор эхэлж, дараа нь үлдсэнийг нь туршиж үзэх болно. Эцсийн эцэст, бүх зүйлийг бэлтгэхэд тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй. Гэхдээ би гэр бүлээ амттай, шүүслэг гар хийцийн chebureks-ээр баярлуулах болно. Гэрийн хийсэн хоол үргэлж илүү амттай байдаг.
Мөн би танд жигнэмэгийн амжилт хүсье. Дахиад ирээрэй.
Өдрийн мэнд. Өнөөдөр бид маш амттай, сэтгэл хангалуун, хүн бүрийн дуртай махтай гар хийцийн chebureks бэлтгэж байна.
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
- 1.5 аяга ус (буцалж буй ус)
- 1 өндөг
- 4.5 аяга гурил
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага
- 0.5 халбага давс
Татсан махны хувьд:
- 800 гр татсан мах (50*50 гахайн мах-үхрийн мах)
- хүн бүрт маш их сонгино
- 1.5 шил ус
- давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч
- Хайруулын хувьд 1 аяга наранцэцгийн тос
Гэртээ амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Эхлээд гар хийцийн chebureks нь шаржигнуур зуурсан гурил бэлтгэж үзье. Зуурсан гурил зуурах саванд 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй ус байх ёстой. Давс, ургамлын тос нэмээд давс уусах хүртэл хутгана. Одоо та гурилыг исгэх хэрэгтэй. Нэг аяга гурил хийнэ, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд зуурна.
Хэрэв та гурилаа исгэж, хүйтэн усаар зуурахгүй бол ирмэгийн зуурсан гурил нь хатуу болно. Хэрэв та энэ аргаар зуурвал зуурсан гурил нь зөөлөн болж, сайн бөмбөлөг болж, ирмэг нь хатуу биш юм.
Бид зуурсан гурил зуурах үед ус, гурил хангалттай хөргөж, дараа нь өндөг нэмнэ. Өндөг нэмэхэд дахин нэг төрлийн масс руу холино.
Дараа нь нэг аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Банш шиг хатуу. Зуурмаг дахь гурилын хэмжээг шалгана уу, энэ нь танд бага эсвэл бага зэрэг шаардагдах болно.
Дараа нь бид зуурсан гурилаа алчуураар таглаад, үүнийг арилгахын тулд хэсэг хугацаанд хэвтэж, боловсорч гүйцээд, дараа нь илүү дээр байх болно. Энэ хооронд татсан махаа жигнэмэгээр бэлдье.
Шүүслэг татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Чебурекийг дүүргэх
Татсан махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, сонгино, махны хамт мах бутлуурын дотор өөрийн хүссэнээр нунтаглаж болно. Амт нь давс, газрын улаан, хар чинжүү, ургамал нэмнэ, хэрэв хүсвэл кориандра нэмж болно. Өөрийн дуртай халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Давс, халуун ногоо хоёулаа сайн мэдрэгдэхийн тулд дүүргэх амт нь зуурсан гуриланд бага зэрэг алдагддаг.
Одоо та татсан махаа гараараа зуурах хэрэгтэй. Дараа нь татсан мах нь шүүслэг, нойтон байхын тулд ус нэмэхээ мартуузай, тэгвэл таны боовны дунд шүүстэй шүүслэг болж хувирна.
Хамгийн сүүлд ус нэмнэ. 800 грамм татсан маханд ойролцоогоор 1.5 аяга ус хэрэгтэй болно.
Одоо зуурсан гурилаа хийж эхэлцгээе. Та зуурсан гурилаа нэг давхаргад хийж, дараа нь тавагны доор зүсэж, эсвэл чебурек бүрийн доор тусад нь өнхрүүлж болно. Зуурмагийн хувьд зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгох шаардлагатай.
Чебурек хийх өөр нэг чухал шинж чанар. Бялуу шиг биш, харин тосонд бүрэн шарсан байхын тулд танд илүү наранцэцгийн тос хэрэгтэй болно. Дараа нь зуурсан гурил нь хөөсөрч, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.
Бид татсан махыг өнхрүүлсэн зуурсан гурилын дунд биш, харин нэг тал дээр нь тавьдаг. Чебурекдээ махыг бүү хэмнээрэй, илүү их мах байх тусам илүү амттай болно.
Татсан махаа нөгөө хагасаар нь таглаад ирмэгийг нь чимхэлгүйгээр бага зэрэг тэгшлээд татсан махаа гараараа дарна. Дараа нь бид ирмэгийг сэрээ эсвэл зүгээр л хуруугаараа дарж, чебурекээс агаарыг гадагшлуулна.
Бялууг хийж байхдаа тосыг халааж болно. Энэ нь бараг буцалгаад халаах хэрэгтэй. Тос халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрэв буцалгавал тос бэлэн болно. Бид чебурек тавьдаг.
Бялууг шатаахгүйн тулд махыг хуурч, дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Цаг хугацааны хувьд тэд тал бүр дээр 3 минут орчим хооллодог.
Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил. Энэхүү жорыг заавал туршиж үзээрэй, та эдгээр амттай, шаржигнуурт бялуунд дуртай байх болно. Гэрийн хийсэн чебурекийг лангуунд зарагддаг зүйлтэй харьцуулах боломжгүй юм.
Чебурек бол зүүн зүгийн олон ард түмний дунд уламжлалт хоол гэж тооцогддог хоол юм. Энэ нэрийг Крым Татаруудаас авсан бөгөөд орчуулбал "түүхий бялуу" гэсэн утгатай. Таваг нь дүүргэгчтэй зуурсан гурилаар хийсэн жижиг хэмжээтэй бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ chebureks нь махаар бэлтгэгддэг. Энэ сонголтыг хамгийн алдартай гэж үздэг. Тиймээс, эхлээд ямар ч гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр махтай бялууг хэрхэн хуурч сурах хэрэгтэй. Ийм "бялуу" бэлтгэх жор, аргыг илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна зуурсан гурил, тэдгээрийн дүүргэгчийг янз бүрийн аргаар хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Сонгодог chebureks
Ижил жорыг өөр өөр улс оронд ихэвчлэн ашигладаг. Хайруулын тавган дээрх махтай боовыг энд стандарт багц найрлагаас бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд танд хэрэгтэй болно:
Туршилтын хувьд:
- 480 грамм гурил;
- 1.5 шил ус;
- нэг чимх давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
- ямар ч ургамлын тосны шилний гуравны нэг.
Бөглөхөд:
- 0.5 кг татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах);
- хагас шил ус;
- бага зэрэг давс;
- чийдэн;
- шинэ ургамал (килантро ба яншуй);
- газрын чинжүү.
Ийм зуурмаг бэлтгэх үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.
- Эхлээд та тест хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Үүнээс гадна ус нь мэдээж халуун байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурилыг салфетка (эсвэл алчуураар) таглаад хагас цаг орчим хэвтүүлнэ.
- Бөглөхийн тулд эхлээд сонгино, ургамлыг нилээд цавчих хэрэгтэй, дараа нь татсан маханд давс, чинжүүтэй хамт бүгдийг нь нэмнэ. Масс нь бага зэрэг шингэн байх ёстой. Тиймээс та түүнд ус, шөл эсвэл сүү нэмэх хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, дараа нь боломжтой бүх хэрэгслийг (аяга эсвэл таваг) ашиглан дугуй хэсгүүдийг хайчилж ав.
- Тэд тус бүрийг хагасаар хувааж, дүүргэгчийг зөвхөн эдгээр хэсгүүдийн аль нэгэнд нь тараана.
- Холимогийг нөгөө талаас нь таглаж, ирмэгийг нь чимхэж, ердийн сэрээний шүдээр нэмж дараарай. Үүний үр дүнд ажлын хэсэг нь хагас тойрог хэлбэртэй болдог.
- Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, маш амттай бялуу юм. Зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд ч тэднийг хайрлаж, дуртайяа иддэг.
Татар хэв маягийн Чебурекс
Татарууд махтай боов ямар байх ёстой талаар өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг. Орчин үеийн нөхцөлд тохирсон хайруулын тавагны жор нь арай өөр харагдаж байна. Юуны өмнө энэ нь шалгалттай холбоотой юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.
0.5 кг гурил, нэг өндөг, 300 миллилитр ус, бага зэрэг давс.
Энэ зуурмагийг гурван үе шаттайгаар хийдэг.
- Эхлээд тусдаа саванд өндөгийг давс, усаар цохино.
- Аажмаар гурил нэмээд уян хатан боловч нэлээд нягт зуурсан гурил зуурна.
- Бүх талаас нь хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгана.
Бөглөхдөө бид аль хэдийн танил болсон найрлагыг ашигладаг.
- 300 грамм, ижил хэмжээний гахайн хүзүү;
- 5 грамм хар чинжүү (газар);
- давс;
- 2 сонгино;
- 2-3 хоолны халбага үхрийн махны бэлэн шөл.
Дүүргэгч бэлтгэх технологи:
- Хоёр төрлийн махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Сонгино хальсалж, санамсаргүй цавчих.
- Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг холигчоор нунтаглана.
- Халуун ногоо, давс нэмээд хутгана.
- Масс нь маш зузаан байх ёсгүй тул шөлөөр бага зэрэг шингэлэх хэрэгтэй.
Үүний дараа та дээр дурдсан аргын дагуу хоосон зайг хавирган сар хэлбэртэй болгож, их хэмжээний тосонд шарсан байх хэрэгтэй. Татар маягийн халуун chebureks нь илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд эхлээд салфетка дээр байрлуулсан байх ёстой. Зөвхөн үүний дараа л идэж болно.
Архины зуурмаг
Заримдаа бялуунд зориулсан choux нарийн боовыг архи нэмээд бэлтгэдэг. Энэ найрлага нь исгэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь зуурсан гурилыг илүү шаржигнуур болгодог бөгөөд энэ нь энэ тохиолдолд шаардлагатай байдаг. Сайн chebureks хийхийн тулд та дараах найрлагыг оруулах хэрэгтэй.
Туршилтын хувьд:
640 грамм гурил, 1 түүхий өндөг, 320 миллилитр ус, 5 грамм давс, 1 халбага архи, 35 грамм ургамлын тос (эсвэл ямар нэгэн өөх тос).
Бөглөхөд:
700 грамм хурга, давс, 350 грамм сонгино, 125 миллилитр ус, чинжүү.
Хоол хийх үйл явц:
- Зуурсан гурилдаа ус буцалгаж, давс, тос нэмнэ.
- 80 грамм гурил нэмээд сайтар хольж, хөргөнө. Энэ нь ирээдүйн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгоно.
- Өндөг нэмээд архи руу хийнэ.
- Аажмаар гурил нэмнэ. Бэлэн зуурмаг нь дор хаяж нэг цагийн турш зогсох ёстой.
- Дүүргэлтийн хувьд хурганы махыг мах бутлуураар дамжуулж байх ёстой.
- Сонгино хэрчиж, давс, халуун ногоотой хамт нухсан.
- Найрлагыг нь хольж, ус нэмээд холино. Кефирийг мөн шингэн нэмэлт болгон ашиглаж болно. Үүний тусламжтайгаар татсан мах тархдаггүй бөгөөд тааламжтай амтыг олж авдаг.
- Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг 1 миллиметрээс ихгүй зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
- Нэг талдаа дүүргэж тавиад нөгөө ирмэгээр нь таглаад бага зэрэг дарж илүүдэл агаарыг шахна. Тэгэхгүй бол боовнууд их хөөсөрнө.
10. Халуун тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
Алтан шаржигнуурт бүтээгдэхүүн хөргөсний дараа ч амттай байх болно.
Сүүтэй боовоор хийсэн боов
Мөн зуурсан гурилыг сүүгээр хийж болно. Дараа нь ургамлын тос хэрэггүй болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ сонголтод үнэхээр дуртай. Энэ нь зуурах үйл явцыг ихээхэн хурдасгадаг.
Уламжлалт дүүргэлтийн хувьд хайруулын тавган дээр махтай chebureks хийх ердийн алхам алхмаар жор хийх болно. Туршилтын бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс шаардлагатай болно.
1 стакан өөх тос багатай сүү, чимх давс, 450 грамм гурил, 75 миллилитр архи.
Процессын технологи нь энгийн:
- Сүүг халааж, түүнд давс нэмнэ.
- Ширээн дээр шигшсэн гурилыг бөөнөөр нь хийнэ. Төв хэсэгт нь хотгор үүсгэ.
- Түүнд сүү, архи хийнэ.
- Зуурсан гурил зуураад хагас цаг орчим байлгана.
Үүний дараа та дүүргэж эхлэх боломжтой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: мах, давс, сонгино, өөх тос, ургамал, ус.
Бөглөх нь шүүслэг байхын тулд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
- Нэгдүгээрт, махыг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв хүсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно.
- Сонгино нилээд цавчих ба давстай холино. Энэ зуурмаг нь хэсэг хугацаанд сууж, шүүсийг гаргах ёстой.
- Сонгино махтай холино.
- Халуун ногоо, гахайн өөх, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Чебурекс үүсэх нь гурван үе шаттайгаар явагддаг.
- Нэгдүгээрт, зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваах ёстой.
- Тэд тус бүрийг 2 миллиметрээс ихгүй зузаантай дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
- Нэг тал дээр дүүргэж тавь.
- Зуурсан гурилаар хучиж, үзүүрийг нь дарж, хавчих.
- Бүтээгдэхүүн нь зөв хэлбэртэй байхын тулд ирмэг дээр ердийн таваг түрхэж илүүдэл хэсгийг нь таслаж болно.
Одоо бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн буцалж буй тосонд шарсан байх шаардлагатай.
Kefir зуурмагаар хийсэн зуурмаг
Кефирээр бэлтгэсэн зуурсан гурилыг ашиглан та хайруулын тавган дээр махтай гайхалтай бялуу хийж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:
хагас литр kefir, 10 грамм давс, ½ кг гурил, ижил хэмжээний татсан мах, давс, 1 сонгино, чинжүү, 100 грамм ургамлын тос, нэг халбага энгийн ус.
Эдгээр chebureks бэлтгэх нь маш хялбар:
- Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганд kefir хийнэ, давс нэмээд аажмаар гурил нэмнэ. Масс зузаармагц зүсэх ширээн дээр тавиад хангалттай уян хатан болтол нь өнхрүүлээрэй. Үүний дараа зуурсан гурилыг хальсанд боож, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.
- Дүүргэхийн тулд та эхлээд сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй, дараа нь татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг ус нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг ердийн аргаар хэвлэдэг. Эхлээд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, дараа нь дүүргэж тавина. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол ажлын хэсгийг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь сайтар хавчих бөгөөд ингэснээр нүх үлдэхгүй.
- Бялууг тосонд 5 минутын турш тал бүр дээр хуурна.
Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүн нь илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр хэсэг хугацаанд хэвтэх ёстой. Одоо та гэр бүл, найз нөхөддөө анхилуун үнэртэй, шүүслэг бялуугаар дайлж болно.
Шүүслэг дүүргэлтийн нууц
Олон гэрийн эзэгтэй нар махтай бялууг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг сонирхож байгаа тул дотор нь дүүргэх нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Үүнийг хийхэд хэцүү биш. Эхлээд та хамгийн тохиромжтой cheburek нь дараахь зүйлийг хослуулах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй.
- алтан шаржигнуур царцдас;
- нарийн дүүргэлт;
- дотор нь анхилуун үнэрт шөл байгаа эсэх.
Хэрэв зуурсан гурилтай бүх зүйл аль хэдийн тодорхой болсон бол дүүргэлтийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих хэрэгтэй. Хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:
- Уламжлал ёсоор бол энэ хоолонд хурганы мах хэрэглэдэг. Гэхдээ та үхрийн мах, гахайн мах, тугалын мах, тэр ч байтугай шувууны мах авч болно. Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд мэргэжилтнүүд холимог татсан мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна мах нь нэлээд өөх тос байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тийм биш бол та бага зэрэг ердийн гахайн өөх нэмж болно.
- Дүүргэлтийн хувьд махыг хурц хутгаар цавчих нь заншилтай байдаг. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хамгийн сүүлчийн арга бол мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно. Үнэн бол цорго нь том нүхтэй байх ёстой. Татсан мах нь шингэн, хэлбэргүй эмх замбараагүй байдал шиг харагдах ёсгүй.
- Бөглөх нь сонгино агуулсан байх ёстой. Түүний махтай хамгийн оновчтой харьцаа нь 2: 1 байна. Сонгинотой бол хольц нь илүү шүүслэг байх болно.
- Илүү амттай болгохын тулд дуртай амтлагчаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Илүү их шүүслэг байхын тулд дүүргэлтэнд шөл нэмэхийг зөвлөж байна.
Эдгээр зөвлөмжийг харгалзан та гайхалтай боов бэлтгэх боломжтой. Танай гэр бүл энэ хоолонд үнэхээр баяртай байх болно.
Чебурекс "Грек хэв маяг"
Грект шаржигнууртай махан бялуу бас их алдартай. Нутгийн тогооч нар жорыг бага зэрэг өөрчилж, Газар дундын тэнгисийн орнуудын үндэсний хоолны шилдэг уламжлалд нийцүүлэн хийсэн нь үнэн. Үүнд итгэлтэй байхын тулд та "Грек маягийн" хайруулын тавган дээр гар хийцийн chebureks махтай хоол хийхийг оролдох хэрэгтэй. Танд тодорхой багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:
Туршилтын хувьд:
1 өндөг, нэг аяга хүйтэн ус, нэг халбага архи, оливын тос, нэг чимх элсэн чихэр, 5 грамм давс, 0.5 кг улаан буудайн гурил.
Бөглөхөд:
татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах), чинжүү, 50 грамм өөх тос, цөцгий, давс, сонгино, бяслаг (Адиге, Сулугуни эсвэл фета бяслаг), ургамал (бууцай, лаврын, килантро, яншуй) болон халуун ногоо (паприка, задийн самар, cumin, ганга, кориандра).
Та эдгээр chebureks-ийг алхам алхмаар бэлтгэх хэрэгтэй.
- Эхлээд та фило зуурмаг хийх хэрэгтэй. Грекчүүд энэ хоолыг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Шигсэн гурилан дээрээ үлдсэн орцуудаа нэг нэгээр нь нэмээд зуурсан гурилаа нэлээд жигд болтол холино. Үүний дараа массыг хальсанд боож, цавуулаг хавдахын тулд хагас цагийн турш үлдээнэ.
- Бөглөхдөө татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино болон бусад найрлагатай холино. Масс нь сайтар зуурсан байх ёстой. Дараа нь бяслагаа гараараа нухаж (эсвэл сараалжтай) зуурмагт амтлагчаа бутлана. Энэ бүгдийг маханд цөцгий, жижиглэсэн ургамалтай хамт нэмнэ.
- Зуурмагийг хэлбэржүүлэхийн өмнө хэсэг бүрийг сайтар нухсан байх ёстой. Эхлээд та бөмбөгийг хуруугаараа хавтгай бялуу болгон хувиргаж, ирмэгийг нь дотогшоо эргүүлж, дундуур нь чанга дарах хэрэгтэй. Ийм зуурсаны дараа ажлын хэсгүүд нь хальсан дор бага зэрэг удаан хэвтэх ёстой.
- Талх бүрийг 2-3 миллиметр зузаантай өнхрүүл. Нэг талд нь дүүргэж тавиад нөгөө талыг нь таглаад ирмэгийг нь чимхэж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг тэгшлэнэ.
- Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.
Ихэвчлэн ийм бялууг халуунаар идэж, шүүс, тараг эсвэл цайгаар угаана.
Татар "янтык"
Крымын татарууд, дүрмээр бол, тос нэмэлгүйгээр chebureks хуурна. Тэд энэ хоолыг "янтык" гэж нэрлэдэг. Энэ нь зөвхөн өөх тос багатай төдийгүй илүү эрүүл болж хувирдаг. Тосгүй хайруулын тавган дээр махтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Ажиллахын тулд танд хамгийн бага үндсэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:
Туршилтын хувьд:
320 грамм гурил, нэг чимх давс, 150-200 миллилитр ус.
Бөглөхөд:
хагас кг холимог татсан мах (үхрийн мах + гахайн мах) 1 сонгино, давс, 6 грамм сод, нэг баглаа дилл, цөцгийн тос, газрын чинжүү.
Ийм chebureks бэлтгэх арга нь стандарт хувилбараас бага зэрэг ялгаатай:
- Та гурилыг шигшиж, давстай хольж, хэсэгчлэн ус нэмээд өтгөн зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүний дараа алчуураар таглаад хойш тавь.
- Энэ үед мах, сонгино жижиглэсэн байх ёстой. Үүний тулд та ямар ч гал тогооны хэрэгслийг ашиглаж болно. Дараа нь үүссэн хольц дээр үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Шүүслэг байдлын хувьд та бага зэрэг энгийн ус нэмж болно.
- Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Дүүргэгчийг ирмэгээс 1 см зайд үлдээж, хагасыг нь тавина. Холимогийг нөгөө талаас нь таглана. Ажлын хэсгийн ирмэгийг эхлээд усаар чийгшүүлнэ.
- Тагийг нь таглаатай хуурай хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр хуурна.
Үйлчлэхээсээ өмнө cheburek бүрийг цөцгийн тосоор бүрсэн байх ёстой. Ихэвчлэн ийм бүтээгдэхүүнийг шинэ ногоотой (өргөст хэмх эсвэл улаан лооль) хамт иддэг.
Махтай боов нь ердийн бялуугийн амттай, сэтгэл ханамжтай хувилбар юм. Энэ бол Түрэг, Монголын ард түмний уламжлалт хоол юм. Тэд Кавказад бас хайртай. За, өнөөдөр хотуудад тэд булан бүрт зарагддаг, миний бодлоор үүнийг чебурек гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс бид тэднийг гэртээ хоол хийх болно.
Тэднийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Нэмж дурдахад хөнгөн жинтэй жор байдаг бөгөөд үүний ачаар сургуулийн сурагч хүртэл үүнийг бэлдэж чаддаг.
Үндсэн найрлага нь зуурсан гурил, мах юм. Ихэнх тохиолдолд исгээгүй зуурсан гурилыг хэрэглэдэг боловч олон хүн custard-ийг илүүд үздэг. Сүвэрхэг байдлыг нэмэхийн тулд жигд нунтаг, архи эсвэл тос нэмж болно.
Жинхэнэ чебурекийг махаар бэлтгэдэг бөгөөд өнөөдөр гахайн мах, үхрийн мах, зарим тохиолдолд тахиа хэрэглэдэг. Энэ бүхэн таны чадвар, сонголтоос хамаарна. Хэдийгээр тэд төмс, мөөг, байцаа, бяслаг болон бусад дүүргэгчээр хийдэг.
Уламжлалт жороор махыг нилээд жижиглэсэн боловч бид та бүхний мэдэж байгаагаар татсан махыг голчлон хэрэглэдэг. Бид ургамлын тосонд шарсан боловч уламжлалт байдлаар хурганы өөх (эсвэл бусад амьтны өөх) хэрэглэдэг.
Гэртээ махтай бялуу хийх жор (зурагтай алхам алхмаар жор)
Чебурек бол нэлээд өөх тостой хоол тул оройн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголтууд гарч ирсэн тул сонгох олон зүйл бий. Энэ нийтлэлд бид хамгийн нийтлэг, энгийн жорыг авч үзэх болно.
Эдгээр бялуугийн амт, шүүслэг байдал нь зуурсан гурилаас хамаардаг тул эхэнд бид зуурсан гурил бэлтгэх хэд хэдэн жор өгөх болно.
Цэс:
Зуурмагийн амт нь зуурмаг бэлтгэх аргаас хамаарна. Усан дээрх сонгодог хувилбарыг авч үзье. Энэхүү жор нь хамгийн энгийн жоруудын нэг боловч жигнэмэгийн үнэр нь муу биш байх болно.
Найрлага:
- 1 кг улаан буудайн гурил.
- Нэг чимх ширээний давс.
- 350 мл ус.
Хоол хийх арга
Энэхүү жорын дагуу зуурмаг нь нягт, уян хатан байдаг. Шаардлагатай тууштай байдалд хүрэхийн тулд та буцалсан ус биш харин халуун ус хэрэглэх хэрэгтэй. Үүний ачаар "бялуу" нь шаржигнуур, зөөлөн болж хувирна.
Зуурсан гурилыг удаан хугацаанд сайтар зуурах ёстой. Үе үе усаар шүршихээ бүү мартаарай. Хэдэн минутын турш зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хуванцар эсвэл хүнсний хальсаар өнхрүүлэн 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та дүүргэгчийг бэлтгэж эхлэх боломжтой.
2. Чебурек шиг бөмбөлөгтэй chebureks зуурмаг
Хэрэв та chebureks-д зарагддагтай адил хөнгөн, агаартай chebureks хийхийг хүсвэл хөөстэй зуурмаг бэлтгэхийн тулд дараах аргыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Найрлага:
- 7 аяга цагаан гурил.
- 500 мл буцалсан ус.
- 6 халбага хайлсан цөцгийн тос.
- Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага.
Алхам алхмаар бэлтгэл
1. Жижиг тавганд хоолны давс, нунтагласан элсэн чихэр холиод бүлээн устай саванд хийнэ.
2. Дараа нь эхлээд хайлуулах ёстой цөцгийн тосыг тэнд илгээнэ үү. Халбагаар сайтар холино.
3. Улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гаргаж, түүнд бэлтгэсэн шингэнийг бага хэмжээгээр хийнэ.
4. Зуурсан гурил зуурч эхэл, аажмаар ус нэмнэ.
5. Зуурах ажлыг илүү тохиромжтой болгохын тулд зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараар үргэлжлүүлэн зуурах хэрэгтэй. Хайруулын үеэр chebureki тэсэрч, шүүсийг гаргахгүй байхын тулд өтгөн бүтэцтэй байх шаардлагатай. Цөцгийн тосны агууламжийн ачаар тэд маш зөөлөн, хөөстэй болно.
6. Зуурмаг нь өтгөн, нэгэн төрлийн болсон үед та түүнээс бөмбөг үүсгэж, хальсанд боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Энэ хооронд та татсан махаа бэлдэж эхэлж болно.
3. Бялуу хийхэд зориулсан Choux нарийн боов
Зарим хүмүүс chebureks хийх нь төвөгтэй үйл явц гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, амттай хоол хийдэг choux нарийн боов зуурах нэлээд энгийн жор байдаг. Үүний зэрэгцээ хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй.
Найрлага:
- 300 мл рашаан ус.
- 600 гр гурил.
- 4 халбага ургамлын тос.
- 5 гр нунтагласан элсэн чихэр.
- 5 гр хоолны давс.
Бэлтгэл
1. Халуун устай саванд давс, элсэн чихэр хийнэ. Бүх талстууд шингэнд уусгахын тулд бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа шигшсэн гурил руу аажмаар ус нэмнэ. Хагас шингэн төлөвт хүрэх хүртэл зуурсан гурил зуурна. Үүнийг маш энгийнээр шалгаж, зуурсан гурил руу ердийн халбага хийнэ, энэ нь аажмаар унах ёстой.
2. Одоо буцалж буй ургамлын тосыг хольц дээр нэмээд сайтар холино.
3. Зуурмагийг уян хатан болтол үргэлжлүүлэн зуурна. Үүний дараа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Татсан тахианы махтай chebureki хэрхэн хоол хийх вэ
Үйрмэг, амттай chebureks бол олон оросуудын дуртай хоол тул гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг бэлтгэх дор хаяж нэг жорыг мэддэг байх ёстой. Чебурекийн амт нь зуурсан гурил зуурах, хайруулын үйл явцаас ихээхэн хамаардаг.
Найрлага:
- 600 гр цагаан гурил.
- 1 тахианы өндөг.
- 1 халбага ширээний давс.
- 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр.
- 1.5 шил ус.
- 8 халбага наранцэцгийн тос.
- 1 халбага архи.
- 1 кг татсан тахианы мах.
- Амтлахын тулд хар чинжүү.
- 2 сонгино.
Алхам алхмаар бэлтгэл
1. Гүн аяга бэлтгэж, өндөгийг эвдэж, ургамлын тос, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний ус, архи нэмээд бялуу нь шаржигнуур болж хувирна.
2. Дараа нь та холимог гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй. Холимог хангалттай зузаан болтол зуурна.
3. Самбар дээр үргэлжлүүлэн зуурах. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн, өтгөн тууштай байх ёстой. Дараа нь хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ хооронд бид жигнэмэгийн дүүргэлтийг бэлтгэнэ. Эхлээд сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
5. Тусдаа таваг дээр жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн тахианы махыг холино. Давс нэмээд найрлагыг нь хутгана.
6. Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүл. Хуудасны зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
7. Хэрэв та жижиг chebureks хийхийг хүсвэл дугуйланг шилээр хайчилж болно, хэрэв та том болгохыг хүсвэл таваг ашиглана уу.
8. Бэлтгэсэн махны дүүргэгчийг ажлын хэсгүүдэд хийнэ.
9. Ирмэгийг сайтар битүүмжилж, ирээдүйн бялууг сайхан хэлбэрт оруулаарай.
10. Наранцэцгийн тосоор 4 см зузаан ханатай хайруулын тавган дээр дүүргэ. Сайн дулаацуулж, жигнэмэгээ тавь. Хоёр минутын турш тал бүр дээр хуурч ав.
5. Үхрийн махтай chebureks хийх жор
Найрлага:
- 300 гр татсан үхрийн мах.
- 1 тахианы өндөг.
- 3 аяга цагаан гурил.
- 250 мл ус.
- 0.5 халбага давс.
- 1 сонгино.
- Хүслийн дагуу чинжүү.
Алхам алхмаар бэлтгэл
1. Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Махыг мах бутлуурын дотор мушгиж, сонгино хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Найрлагыг нь давсалж, хольж, гараар зуурна.
2. Өндөгийг тусдаа таваг болгон хувааж, давс, бүлээн ус нэмнэ. Давс, өндөгийг шингэнд бүрэн уусгах хүртэл найрлагыг нь сайтар хутгана.
3. Холимог дээр шигшсэн улаан буудайн гурилыг 2.5 аяга нэмнэ.
4. Хэдэн минутын турш зуурсан гурил зуурах, энэ нь уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж болно.
5. Зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, ойролцоогоор хоёр хагас болгон хуваах шаардлагатай. Зурагт үзүүлсэн шиг татсан махыг ирмэгээс 2 см-ийн зайд нэг дээр тавина.
6. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийг нь сэрээгээр дар.
7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жигнэмэгийг тал бүр дээр хоёр минутын турш хуурна.
Chebureks идэхэд бэлэн байна. Тэднийг халуун байхад нь үйлчил.
6. Махтай зуурмаг, маш сайн шаржигнууртай зуурмаг
Хэрэв та шаржигнууртай chebureki хийхийг хүсвэл дараах жорыг хэрэглээрэй. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно, гэхдээ мэргэжилтнүүд үхрийн махыг зөвлөж байна.
Найрлага:
- 750 гр улаан буудайн гурил.
- 400 гр татсан мах.
- 200 мл шөл.
- 250 мл хүйтэн ус.
- 1 халбага давс.
- 500 мл ургамлын тос.
Бэлтгэл
Хэрэв та зуурсан гурилан дээр бага зэрэг элсэн чихэр нэмбэл бялуу нь илүү ягаан өнгөтэй болно. Гэхдээ их хэмжээний элсэн чихэр нь зуурсан гурилыг шатааж, татсан махыг түүхий хэвээр үлдээдэг тул та хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй.
1. Бага хэмжээний гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, усаар дүүргэх шаардлагатай. Үүний дараа давс нэмээд хутгаад аажмаар үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурах дараа масс нь зузаан байх ёстой, хагас цагийн турш хажуу тийш тавина.
2. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд татсан мах, халуун ногоо, давс холино. Энэ жороор дүүргэх нь шингэн байх ёстой тул та түүнд шөл нэмэх хэрэгтэй.
3. Амарсан зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Дүүргэгчийг нугалж, ирмэгийг сэрээгээр дарж, шаардлагатай бол илүүдэл зуурсан гурилыг хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тос хийнэ. Хэрэв та шаржигнууртай chebureks авахыг хүсч байвал тосыг сайтар халаах хэрэгтэй. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр хуурч ав. Чебурекийг болгоомжтой эргүүлээрэй, эс тэгвээс та зуурсан гурилыг гэмтээж болно.
7. Кефиртэй chebureks хийх видео жор
Та боов бэлтгэх өөр нэг сонирхолтой аргыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд бид зуурмаг дээр kefir нэмнэ. Хоол хийх үйл явцын видео клипийг үзээрэй.
Дээрх жоруудын ачаар та амттай жорыг хурдан бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь туйлын төвөгтэй биш тул процессоос бүү ай.
Сайхан хооллоорой!
Крым эсвэл Кавказад амарч байсан хэн бүхэн чебурекийг туршиж үзсэн байх. Жижиг шарсан бөмбөлгүүдээр бүрхэгдсэн шаржигнуур хүрэн царцдас, анхилуун үнэрт дүүргэлт, хазуулсан боовноос дуслах өтгөн, анхилуун шөл ...
Хамгийн амттай, магадгүй хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн бол таны өмнө баримал, шарсан бүтээгдэхүүн байх болно. Эцсийн эцэст, худалдагчаас халаасан cheburek хүлээн авсны дараа та түүний шинэхэн гэдэгт 100% итгэлтэй байж чадахгүй. Хамгийн амттай боов нь гэртээ хийсэн бялуу байх нь ойлгомжтой. Танай гэрийнхэн таны хоолны ур чадварыг магтаж, зуныг санах сайхан шалтгаантай байх болно. Гэхдээ ямар жор сонгох ёстой вэ? Эцсийн эцэст, chebureks нь Крым, Кавказын янз бүрийн бүс нутагт бэлтгэгддэг бөгөөд жор бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. МирСоветов энэ хоолонд зориулсан жоруудын нэгийг танд хүргэж байна. Хэдийгээр бид үүнийг тодорхой хоолонд хамааруулдаг гэж яг таг хэлж чадахгүй ч бэлэн боовыг үйлдвэрлэхэд хялбар, сайхан амттай болохыг баталж чадна.
Шөнийн цагаар чебурек идэхээс сэрэмжлүүлэхийг бид нэн даруй яаравчилж байна. Энэхүү хоол нь өөх тос, илчлэг ихтэй тул оройн хоолыг хөнгөн найрлагаас илүү сайн бэлтгэдэг. Шөнийн цагаар нойр булчирхай илүү идэвхтэй ажиллаж, инсулин үүсгэдэг. Энэ нь эргээд бие махбодид өөх тосыг хуримтлуулахад хүргэдэг. Тиймээс, үдийн хоолонд chebureks өгөх нь зүйтэй бөгөөд ходоодны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст энэ хоолноос бүрэн татгалзах нь дээр.
Чебурекс - бүтээгдэхүүн
Татсан махны хувьд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
300 грамм өөх тос гахайн мах;
300 грамм үхрийн мах;
3 дунд сонгино;
ногоон байгууламж;
ус;
давс, амтлагч халуун ногоо.
Туршилтын бүтээгдэхүүний багц нь бас бага байна:
600 грамм гурил (ойролцоогоор 4 аяга);
300 грамм бүлээн ус (шилнээс арай илүү);
нэг халбага элсэн чихэр;
нэг халбага давс (слайдгүйгээр);
4 хоолны халбага ургамлын тос эсвэл 80 грамм маргарин, гахайн өөх (ямар ч хоол хийх өөх). 
Зуурмагийг бэлтгэж байна
МирСоветов нэн даруй анхааруулахыг хүсч байна: улаан буудайн гурил одоо маш өөр хэлбэрээр ирдэг. Энэ нь нэмэлт бодисын тухай ч биш, харин улаан буудайн сорт, нунтаглах чанарын тухай юм. Тиймээс, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө жор дээр заасан хэмжээнээс илүү гурил байгаа эсэхийг шалгаарай. Зуурмагийг шаардлагатай тууштай болгохын тулд танд бага зэрэг их эсвэл бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй бөгөөд ирээдүйн боовыг өнхрүүлэхийн тулд ширээн дээр тоосыг арилгахын тулд гурил хэрэгтэй болно.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд давс, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай, энэ нь зуурсан гурилыг чихэрлэг болгохгүй, гэхдээ илүү сайн хүрэн болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд рашаан ус байгаа бол зуурмагаа бэлтгэхийн тулд үүнийг ашигла, энэ нь илүү зөөлөн болно. Аажмаар, хэсэг хэсгээр нь гурилыг давс, элсэн чихэртэй усаар асгаж, зуурсан гурил зуураад бөөгнөрөлгүй болно. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг байвал халбага нь зогсож амжаагүй байгаа боловч аажмаар унах үед ургамлын тос нэмнэ. Нэг бяцхан заль мэх бий: эдгээр жижиг бөмбөлөгүүд бидний жигнэмэг дээр үүсэхийн тулд та маш халуун, бараг буцалж буй ургамлын тос (эсвэл буцалгаад хайлсан бусад хоол хийх өөх тос) нэмэх хэрэгтэй. 
Зарим хүмүүс буцалгахгүйгээр өөх тос нэмэхийг зөвлөж байна, гэхдээ зуурсан гурилан дээр нэг халбага архи нэмнэ. Энэ нь chebureks-ийн гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд, шаржигнуурт царцдас өгөх болно.
Цөцгийн тос нэмсний дараа бид зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн зуурч, уян хатан, зөөлөн, гарт наалддаггүй болтол гурил нэмнэ. 
Зуурсан гурилаа урвуу аяганы доор хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, тэр хооронд татсан махаа хийнэ.
Татсан мах бэлтгэх
Мэдээжийн хэрэг, анхандаа chebureks-д зориулсан татсан махыг гахайн мах, үхрийн махаар биш, харин үхрийн махтай (эсвэл байхгүй) хурганы махаар хийсэн. Гэхдээ халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино дандаа тавьдаг байсан.
Тиймээс, бид махыг том тороор мах бутлуураар дамжуулж эсвэл бэлэн татсан махыг гаргаж авдаг. Сонгино нилээд цавчих эсвэл мах бутлуурын дундуур хийнэ (эцсийн эцэст олон жор байдаг бөгөөд хаа нэгтээ ийм сонголт байдаг). Ногоонуудыг нилээд цавчих: dill, яншуй, хэрэв танай гэр бүлд дуртай бол cilantro. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хар перец, бага зэрэг кориандра, бага зэрэг паприка, цагаан гаа, сармисны хумс заавал байх ёстой. Гэхдээ гол зүйл бол чинжүү юм. Та амтлахын тулд давс нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ маш эрчимтэй, эс тэгвээс зуурсан гурилыг дүүргэх нь бага зэрэг шинэхэн мэт санагдах болно.
Одоо татсан махыг сайтар хольсны дараа та хагас шингэн тууштай болохын тулд шингэлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг дахин цөцгийтэй харьцуулж үзвэл цөцгий нь хэт өөх тос биш, хамгийн ихдээ 15% байх ёстой гэж төсөөлөөд үз дээ. Бид үүнийг хийхдээ махыг зөвхөн өөрийн жүүсээр төдийгүй шөлөөр чанаж, дараа нь cheburek илүү шүүслэг болж, хоол хийх явцад мах "багасахгүй" болно.
Та татсан махыг ямар ч зүйлээр шингэлж болно: шөл, ус, kefir, сүү. Би усанд хамгийн их дуртай. Татсан махыг хэт их шингэлдэггүй гэрийн эзэгтэй нарыг би мэднэ, дараа нь cheburek бүрт нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Гэхдээ анх удаа ус эсвэл кефирээр шингэлж үзэх нь дээр.
Бялуу хоол хийх
Одоо жигнэмэгээ өөрсдөө хийх ажил руугаа орцгооё. Банш, банш, бялуу зэрэгтэй адил та чебурекийн хоосон зайг янз бүрийн аргаар өнхрүүлж болно. Та зуурсан гурилын хэсгүүдийг тасдаж, баншнаас арай нимгэн нимгэн дугуй бялуу болгон өнхрүүлж болно. Та зуурсан гурилын асар том давхаргыг өнхрүүлж, таваг ашиглан хэсэг хэсгээрээ хайчилж болно. Энэ өнхрөх сонголтоор зуурсан гурилын хаягдал нь илүүдэл гурилыг шингээж, илүү хатуу болдог боловч боов нь ижил хэлбэр, хэмжээтэй болж хувирдаг.
Дашрамд хэлэхэд, бэлэн чебурек нь таваг бэлтгэж буй хүний далдуу модны хэмжээтэй байх ёстой гэж үздэг.
Тиймээс, зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй болго. Одоо бидний дүүргэгчийг тойргийн нэг тал дээр жигд давхаргаар тараана. 
Ажлын хэсгийг болгоомжтой нугалж, татсан махыг зуурсан гурилын хоёр дахь хагасаар хучих. Дараа нь бид cheburek-ийг чимхэх хэрэгтэй. Гэхдээ бидний амралтаар идсэн чебурекс нь ховилтой эсвэл атираат хүрээтэй байсан! Үүнийг авахын тулд бариул дээрх дугуйнаас бүрдэх тусгай төхөөрөмж хэрэгтэй. Бид үүнийг бариулаас нь барьж, чебурекийн ирмэгийн дагуу ирмэгтэй дугуйтай дугуйгаар эргэлддэг. Дугуй нь бидний ажлын хэсгийн ирмэгийг шахаж, ирмэгийг шүдээр таслана. Дахин хэлэхэд хог хаягдал үлдэж, хүн бүр төхөөрөмжтэй байдаггүй. Тиймээс бид өөрсдийгөө ердийн сэрээгээр зэвсэглээд, хумсны ар талтай периметрийн эргэн тойронд cheburek-ийн ирмэгийг болгоомжтой, нягт шахаж ав. 
Одоо, хангалттай тооны pasties дээр гацсан байх, i.e. Гурав, дөрвөн ширхэг, та хайруулын тавган дээр эхэлж болно. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Үнэнийг хэлэхэд, би хэзээ ч жигнэмэгийг буцалж буй өөхөөр бүрхэхийн тулд хуурдаггүй. Би маш их ургамлын тос асгаж, харин хагас хайруулын тавган дээр биш, нэг см, эсвэл хамгийн ихдээ хоёр см-ийн давхаргатай. Тос халуун болж, хайруулын тавагны ёроолоос цагаан бөмбөлөгүүд гарч эхлэхэд жигнэмэгээ нэмж, дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна.
Аяга таваг эргүүлэхээр очихдоо гараа бүрэн хатааж байгаа эсэхийг шалгаарай: бага зэрэг дусал чийг, тос чам руу "буудах" болно.
Бэлэн болсон жигнэмэгийг цаасан алчуураар бүрхсэн тавган дээр овоолон байрлуулж, илүүдэл өөхийг шингээх болно. 
За, бүх боов бэлэн болсны дараа ширээн дээр тав тухтай байлгаж, улаан лоолийн шүүсийг шилэн аяганд хийнэ, эсвэл ногоон цай исгэж, өдрийн хоолоо идээрэй.
