Үхрийн махны бозбаш: жор, найрлагын сонголт. Бид Кавказаар аялж, гал тогоондоо амттай бозбаш шөл бэлддэг.Үхрийн махны бозбашын жор вандуйгүй.

Бүтээгдэхүүн
Нэг хайруулын тавган дээр 5 литр
вандуй - 1/3 аяга
Төмс - 3 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
Лууван - 1 ширхэг
Cilantro, dill - тус бүр хагас баглаа
Анар жимсний шүүс (ихэвчлэн шинэхэн шахсан) - дөрөвний нэг аяга
Алим - 1 ширхэг
Интоорын чавга - 10 ширхэг
Улаан лооль - 2 дунд
Улаан чинжүү - 10 вандуй
Давс - 1 овоолсон халбага

Хоол бэлтгэх
1. Саванд вандуйгаа хийж, ус нэмээд тасалгааны температурт 8 цаг байлгана (шөнийг өнгөрөөх боломжтой).
2. Хавдсан вандуйг зайлж угаана.
3. Хурга (хэрэв хөлдөөсөн бол) гэсгээх, зайлж, саванд хийж, 3 литр ус нэмнэ.
4. Хонины маханд вандуй, давс нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад 1.5 цаг буцалгасны дараа буцалгана.
5. Бозбашыг хоол хийхдээ хөөсийг халбагаар эсвэл нүхтэй халбагаар зайлуулна.
6. Шөлний махыг тавган дээр тавиад хөргөж, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцаана.
7. Хурганы махыг бага зэрэг хөргөсний дараа 2-3 см өргөнтэй шоо болгон хувааж эсвэл гараар хуваана.
8. Хайруулын тавгаа халааж, дээр нь цөцгийн тос хийж, хайлуулна.
9. Махыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
10. Шарсан махаа шөлөнд хийж, вандуй нэмээд 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
11. Хурга, вандуйг чанаж байхад төмсөө хальсалж, 2 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, шөлөнд хийнэ.
12. Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, шарсан махнаас үлдсэн тосонд хуурна.
13. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь хайчилж, улаан лооль бүр дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салгана.
14. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, сонгино, лууван дээр нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
15. Алим, интоорын чавгыг угааж, идэж болох хэсгийг нь салгаж, хэрчиж, шөл рүү нэмж, 3 минут буцалгана.
16. Ногооныг угааж, нилээд цавчих, шөл рүү нэмж, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
17. Бозбаш руу анар жимсний шүүс хийнэ, 5 минутын турш шөл хийнэ.

Кофта бозбашт зориулсан махан бөмбөлөг

Бүтээгдэхүүн
Нэг хайруулын тавган дээр 5 литр
Ясан дээрх хурга - 500 грамм
Тахианы өндөг - 1 ширхэг
Сонгино - 1 толгой
Интоорын чавга - 10 ширхэг
Давс - 1 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага

Bozbash-д махан бөмбөлөг хэрхэн хоол хийх вэ
1. Хурганы махыг яснаас нь салгах - яс нь бозбашын шөлийг хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
2. Хоол хийх будаа (урт үр тариа эсвэл богино үр тариа).
3. Хонины махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хийж, гараараа будаа, түүхий тахианы өндөгтэй холино.
4. Интоорын чавгыг угааж, жимс бүрээс нүхийг зайлуулна.
5. Интоорын чавга бүрийг татсан махаар боож, 3-5 см диаметртэй бөмбөг авна.
6. Шөлийг чанаж дуусахаас хагас цагийн өмнө махан бөмбөлөг нэмнэ.

Таваг бэлтгэх технологи нь энгийн: том ширхэгтэй махыг хүнсний ногоо, вандуйтай бүрэн болгосон хүртэл усанд буцалгана.

Бэлтгэл ажил:

Шөнийн турш вандуйгаа дэвтээнэ. Хэрэв танд цаг байхгүй бол 3 цаг усанд ороход хангалттай.
Бэлтгэсэн махны хэсгүүдэд хүйтэн ус хийнэ, буцалгана. Хөөсийг нь салгаж, бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгаад шөлийг шүүнэ.
Сонгино шоо болгон хайчилж, махны шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар махаа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Сонгино зөөлөн болж, бүрэн буцалгана.
Нохой дэвтээсэн усыг зайлуулж, шинэ ус нэмээд хагас зөөлөн болтол нь буцалгаж, үе үе хөөсийг нь арилгана. Маханд нэмнэ.
Улаан лоолийг нилээд цавчих ба шүүстэй хамт шөл рүү нэмнэ. Давс, чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмээд махыг чанаж дуустал нь жигнэнэ.
Төмсийг хагас болгон хувааж, хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээр нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол буцалгана.

Хоол хийх төгсгөлд усны зарим хэсэг нь ууршдаг тул бозбаш нэлээд зузаан болж хувирдаг. Бэлэн хоолыг эгц байлгахын тулд 10 минутын турш үлдээгээрэй. Саванд хийж, порц бүрт 1-2 ширхэг мах, 2-3 ширхэг төмс байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрвээ хүсвэл таваг нь шинэ ургамлаар цацаж болно.

Жорны дагуу үхрийн махны бозбаш бэлтгэх онцлог

Бозбашын хувьд цээж, хүзүү эсвэл мөрний хэсгүүдийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Үхрийн махны оронд та хурганы мах хэрэглэж болох тул хоол нь илүү баялаг болж хувирдаг. Хоол хийх хугацаа нь махны чанар, шинэлэг байдал, хэмжээ, амьтны наснаас шууд хамаарна. Амьтны нас ахих тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана.

Та ямар ч ногоо авч болно: төмс, улаан лооль, ногоон шош, янз бүрийн үндэс. Хамгийн гол нь найрлагад нь вандуй орно.

Исгэлэн болгохын тулд интоорын чавга эсвэл quince хэсгүүдийг ихэвчлэн бозбаш дээр нэмдэг боловч улаан лоольтой жороор эдгээр бүтээгдэхүүнүүд шаардлагагүй байдаг. Илүү дур булаам харагдуулахын тулд аяганд гүргэм эсвэл турмерик нэмээд шөл нь үзэсгэлэнтэй шаргал өнгөтэй болно.

Энэхүү хоол нь өвлийн хүйтэн өдөр амттай үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Шөл таны цэсэнд өдөр бүр байх ёстой. Мөн өөхний ясны шөлөөр чанаж болгосон гуанз биш, харин гар хийцийн хоол. Зуны улиралд хөнгөн, ногоо, бяслаг хамгийн тохиромжтой, өвлийн улиралд баян, өтгөн, махлаг хоол хийх нь сайн байдаг бөгөөд энэ нь шууд амны устай болгодог. Энэ бол үхрийн махны бозбаш юм. Жор нь Кавказын хоолноос бидэнд ирсэн. Жинхэнэ эх дээр энэ нь хурганы махаар хийгдсэн боловч үхрийн мах нь үүнтэй адилхан нийцдэг.

Сонгодог хувилбар

Хэрэв та энэ шөлийг ядаж нэг удаа туршиж үзэх юм бол энэ нь таны дуртай хоол болно. Баян, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг чавгатай - энэ бол жинхэнэ бүтээл юм. Хоол хийхэд 700 гр сайн мах хэрэгтэй болно. Үүнийг саванд хийж 30 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр хоёр сонгино хуурч ав.

Одоо махаа аваад хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт хуурч ав. Үүний зэрэгцээ шөлөнд 6 төмс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр махыг хутгахаа бүү мартаарай. Үүн дээр болгарын чинжүү, 60 гр чавга, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол бүх боолтыг шөл рүү шилжүүлж, буцалгана. Ургамлын талаар бүү мартаарай. Тэд бэлэн хоолонд гайхалтай амт нэмнэ.

Онцлог шинж чанарууд

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд та гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулах шаардлагагүй. Бозбаш шөл нь өдөр тутмын оройн хоол эсвэл ням гарагийн үдийн хоолны олон талын сонголт юм. Орчин үеийн олон тогооч нь хоол хийх процессыг улам хялбаршуулсан. Тушаал өгөх л үлдэж, гэртээ харихдаа халуун шөл идээрэй. Мөрөөдөл, өөр юу ч биш.

Энэхүү амтат хоол нь нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй. Хамгийн гол нь жорыг дагаж мөрдөх явдал юм. Бас нэг хором. Нохойг урьдчилан зайлж, дэвтээнэ, дараа нь хоол хийх нь илүү хурдан, хялбар болно. Тиймээс, бозбаш шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Технологийн процесс

Хамгийн гол нь махыг хоол хийхэд хангалттай хугацаа байх ёстой. Хүссэн нөхцөлдөө хүрсэн л бол та бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Жор нь өөр юу хэлж байгааг харцгаая. Үхрийн махны бозбаш бол Кавказын уламжлалт хоол бөгөөд зүгээр л шинэхэн хавтгай талхтай амттай байдаг.

Бэлтгэл үе шатуудыг харцгаая:

Махыг зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Усаар дүүргээд 1.5 цаг орчим галд хийнэ.
Та оройн цагаар дэвтээсэн вандуйг хайруулын тавган дээр аюулгүй хаяж болно.
Хугацаа дуусахад шөлийг шүүнэ (эсвэл хөөсийг урьдчилан арилгана). Одоо жижиглэсэн сонгино, чинжүү, төмс нэмнэ.
Тэгээд одоо гол нууц. Хайруулын тавган дээр халуун чинжүүгээ хуурч, мөн шөл рүү нэмнэ.

30 минутын дараа ногоонуудаа нэмээд шөл бэлэн болно. Энэ бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Үхрийн махны вандуйтай бозбаш нь үндсэн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь та хоёр дахь курс бэлтгэх шаардлагагүй гэсэн үг юм.

Баян буурцагны шөл

Мөн бид танд өөр нэг гайхалтай жорыг хүргэж байна. Үхрийн махны бозбашыг олон төрлийн ногоотой хамт чанаж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн үр шимийг нь хүртдэг. Ногоон шоштой сонголтод анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Энэ нь гайхалтай хоол болж хувирсан тул та үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.

Хэдэн минутын турш жорноос холдож, үхрийн махыг хэрхэн сонгох талаар ярилцъя.

Танд нэг хэсэг залуу мах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шинэ байх тусмаа сайн. Тиймээс итгэмжлэгдсэн худалдагч руу оч. Бага зэрэг илүү төлсөн ч чанартай бүтээгдэхүүн авсан нь дээр.
Та зөвхөн зах дээр үхрийн мах сонгох боломжтой тул супермаркетаар зочлох замаар асуудлыг шийдэх гэж бүү оролдоорой.
Хэсэг нь цайвар, улаан биш, цагаан өөх тос, нимгэн хальстай байх ёстой. Хэрэв тэд шар өнгөтэй бол энэ нь хуучин үхрийн мах юм, үүнийг хаях нь дээр.

Шөл хийж байна

Үхрийн махны целлюлозыг сонгосон, одоо хамгийн чухал зүйл хэвээр байна. 0.5 кг махыг цэвэрхэн хэсэг болгон хувааж, шөлийг чанаж болгохын тулд саванд хийнэ. Тэнд нэг эсвэл хоёр бүхэл бүтэн халуун чинжүү нэмнэ. Та мах зөөлөн болох хүртэл нэг цаг хагас хүлээх хэрэгтэй. Одоо үлдсэн найрлагын ээлж ирлээ:

Хоёр хашыг шоо болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд хэдэн минут байлгана.
Төмс (8 ширхэг) дөрвөн хэсэгт хувааж, шөлөнд хийнэ.
Буцалж буй усаар улаан лооль (6 ширхэг) түлэх ба арьсыг зайлуулна. Тэднийг шигшүүрээр арчина. Одоо хаш, улаан лооль, 250 гр ногоон шошыг хайруулын тавган дээр хуурна. Та удаан хугацаанд шарсан мах хийх шаардлагагүй, хэдхэн минут - та үүнийг шөл болгон нэмж болно.
Бүх зүйл буцалгасны дараа 10 минутын дараа та шөлийг унтрааж, дахин хагас цаг исгэж болно.

Зайлшгүй найрлага нь ногоон юм. Танд 200 гр дилл, яншуй, килантро болон лаврын, чинжүү, сармис хэрэгтэй болно.

Азербайжаны хэв маягийн үхрийн мах бозбаш

Энэхүү шөл нь зөвхөн гайхалтай амт, анхны танилцуулга төдийгүй гайхалтай эмзэглэлээр ялгагдана. Хүүхдүүд түүнд хайртай. Өвөрмөц онцлог нь үхрийн махыг бүхэлд нь буцалгадаггүй, харин татсан мах болгон мушгидаг. Энэ нь шөлөнд махан бөмбөлөг байх болно. Энэ бол хамгийн анхны жор юм. Энэ хувилбарт үхрийн махны бозбаш нь бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах болно.

Юуны өмнө шөлөө бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд яс дээр 650 гр мах авна. Энэ нь мах бутлуурын дотор зүсэж, мушгирах ёстой. Энэ хооронд ясыг саванд хийж амттай шөл хийнэ.

Мах бутлуурын дотор 4 сонгино нунтаглаж, татсан маханд нэмнэ.
2 өндөг буцалгаж, масс болгон цавчих.
Урьдчилан чанаж болгосон будаа нэмнэ.

Сайн холино, халуун ногоо, давс нэмнэ. Холимогийг бөмбөлөг болгоно. Энд нэг нарийн зүйл бий: та махны бөмбөг бүрт нэг ширхэг интоорын чавга хийх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн шөлөндөө 2 хоолны халбага вандуй дүрээд бэлэн болмогц шөлөндөө махан бөмбөлөг хийнэ. Унтрасны дараа ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Олон тогоонд хоол хийх онцлог

Ажлаа тараад гэртээ үхрийн мах бозбаш хүлээж байх болно. Үүний тулд та тогооч хөлслөх шаардлагагүй. Хойшлогдсон таймер бүхий гэрийн туслах худалдаж авахад хангалттай. Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

0.5 кг үхрийн мах;
300 гр улаан лооль;
150 гр сонгино;
50 гр улаан чинжүү;
1.5 литр ус.

Юу хийх шаардлагатай вэ? Махыг урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Одоо төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Одоогоор бүх найрлагыг нэг аяганд хийнэ. Сонгино хайчилж, улаан лоолийг цавчих. Хэрэв та халуун ногоотой шөлөнд дуртай бол бага зэрэг халуун чинжүү өвдөхгүй. Бэлтгэсэн бүх ногоог махны хамт олон тогоочийн аяганд хийж, амт нь давс нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг асааж, таймерыг 2.5 цагийн турш тохируулахад л үлддэг. Хоёр сонголт байна. Эхнийх нь олон тогооч шууд асч, унтраасны дараа гэртээ харих хүртэл халаалттай хэвээр байна. Хоёрдахь сонголт бол саатуулах таймерыг гэртээ харихаас хоёр цагийн өмнө асааж байхаар тохируулах явдал юм. Хоёр сонголт хоёулаа маш сайн ажилладаг.

Үүнийг шувууны махаар хийж болох уу? Жор

Үхрийн махны бозбаш нь тансаг хоол, махан хоол иддэг хүмүүст маш сайн сонголт юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ шөл нь ямар ч махтай амттай болдог. Хамгийн гол нь үүнээс илүү байгаа юм. Одоо бид гал тогооны өрөөндөө байнга хэрэглэж болох нэг сонголтыг авч үзэх болно. Шөл нь хэмнэлттэй, маш амттай болж хувирдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

0.5 кг тахиа;
7 төмс;
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль 200 гр;
20 гр цөцгийн тос;
амтлагч

Бэлтгэл нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой сав хэрэгтэй болно. Үүн дээр жижиглэсэн тахиа, сонгино, улаан лоолийг үе шаттайгаар хуурна. Тус тусад нь саванд ус хийнэ, гал дээр тавина. Буцалсны дараа төмс нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол шөл дээр боолт нэмэх явдал юм.

Дүгнэлтийн оронд

Энэ шөлийг хамгийн амттай гэж үзэж болно. Махгүйгээр амьдралаа төсөөлж чаддаггүй эрчүүдэд онцгой ач холбогдол өгөх болно. Баян, өтгөн, энэ нь өлсгөлөнг төгс хангадаг. Хоол хийх олон сонголт байдаг, өнөөдөр бид цөөхөн хэдэн зүйлийг харлаа. Үүнээс гадна, гэрийн эзэгтэй бүр тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Гэхдээ үр дүн нь үргэлж гайхалтай байх болно. Яагаад? Тийм ээ, мах, хүнсний ногооны хослол нь хоёулаа хоёуланд нь ашигтай байдаг.

Халуун ногоо, ургамлын ач холбогдлыг бүү мартаарай. Энэ бол жижиг боловч маш чухал нарийн ширийн зүйл юм. Тэд шөлний амтыг тодотгож, илүү сонирхолтой болгоход тусалдаг.

Кавказын хоолны онцлог шинж чанарууд нь олон мянган жилийн туршид хөгжиж ирсэн. Кавказад зочилсон хэн бүхэн тэнд хоол хүнсийг жинхэнэ шүтдэг гэдгийг мэддэг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм - Кавказын хоол нь маш амттай тул энэ нь үнэхээр тахин шүтэх ёстой. Жинхэнэ, өвөрмөц хоол нь дэлхийн олон оронд маш их алдартай болсон. Анхилуун амт, хурц амт, халуун ногоо, ургамлууд зэрэг нь ууланд төрж, олон зууны турш Кавказаас цааш нүүж ирсэн олон улсын хоолыг ялгаж өгдөг. Бозбаш бол эдгээр хоолны нэг юм. Түүний алдартай болсон нууц нь юу вэ? Тарган хурганы махаар хийсэн, бэлтгэхэд хялбар, баярын болон өдөр тутмын амьдралд тохиромжтой махан шөл.

Кавказ эрчүүд бозбашад их дуртай. Энэ нь Кавказын хаадын гол хоол гэж тооцогддог байсан нь гайхах зүйл биш юм. Хамгийн тохиромжтой нь хуцны толгойноос (бозба - саарал толгой), заавал байх ёстой найрлага нь хурганы вандуй (нохут, вандуй, нат) юм. Өвөрмөц боловч нэмэлт элемент бол туулайн бөөр бөгөөд тэдгээрийг ердийн төмсөөр сольж болно. Шөлийг хурга эсвэл үхрийн махны янз бүрийн хэсгээс хийдэг - жишээлбэл, өвчүү, хавирга, урд хөл, түүнчлэн олон тооны хүнсний ногоо. Бозбаш нь хэд хэдэн сорттой. Улирлын дагуу зун, өвөл гэж хуваагддаг. Энэ нь бүс нутгаар олон сорттой - Ереван, Сисиан, Эчмиадзин, Шуша шинэ, Шуша хуучин.

Бозбаш - хоол бэлтгэх

Янз бүрийн шөлний жор дахь мах, усны хэмжээ бараг ижил байдаг бөгөөд ялгаа нь ашигласан ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлын багцад оршдог. Хоол хийх процесс нь бараг ижил байдаг - эхлээд махыг буцалгаж, дараа нь тосонд шарсан ногоо, халуун ногоо (лаврын, эстрагон, гаа, гүргэмийн) хүчтэй хурганы шөл рүү нэмнэ. Чанасан, угаасан хурганы махыг цааш нь шарж болно.

Хүнсний ногооны багцад манжин, улаан лооль, амтат чинжүү, лууван, цуккини, исгэлэн чавга эсвэл интоорын чавга, алим, хаш, хатаасан жимс, шош, жил, бүс нутгаас хамаарч болно. Куфта бол махан бөмбөлөгтэй хоол юм. Хурга нь нэлээд тарган мах боловч гахайн махнаас 2-3 дахин бага өөх тос агуулдаг. Өнөөдөр хурганы махыг гахайн махнаас илчлэг багатай тул эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс сонгодог. Хурганы бозбаш нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан боловч дүүргэгчтэй, маш амттай байдаг.

Бозбаш - хамгийн сайн жор

Жор 1: Армен хэлээр халуун ногоотой Бозбаш

Хэрэв та үдийн хоолондоо бозбаш хийхээр төлөвлөж байгаа бол өмнөх шөнө хурганы вандуй дэвтээхээ бүү мартаарай. Шөлний халуун ногоо нь халуун чинжүүтэй савнаас гардаг бөгөөд үүнийг бүхэлд нь шарсан байх ёстой бөгөөд хоол хийх хамгийн эхэнд хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Найрлага: хурга (500 грамм), төмс (500 грамм), вандуй (100 грамм), сонгино (100 грамм), шар тос, ургамал, чинжүү (100 грамм), давс.

Хоол хийх арга

Хурганы махыг 60 - 70 гр хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, дэвтээсэн вандуйгаа нэмээд 1-1.5 цагийн турш хөөсийг нь арилгана. Бид хүнсний ногоо (сонгино, улаан лооль) цавчих, хуурч, хальсалж, төмсийг шаантаг болгон хайчилж - бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун чинжүүг бүхэлд нь хуурч, жижиглэсэн ургамал, амтлагчийн хамт шөл рүү нэмнэ. Дахин 20-30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой!

Жор 2: Залуу буурцагтай үхрийн мах бозбаш

Бозбаш нь хоолны үйл ажиллагааны туршилтын талбар болж чаддаг; тэжээллэг тавагны өөрчлөлт нь хүнсний бэлэн байдлаас хамаарна. Шош, хаштай үхрийн мах бол онцгой зүйл юм.

Найрлага: үхрийн мах (500 гр), буурцагны буурцаг (250 гр), хаш (2 ширхэг), сонгино (3-4 ширхэг), шар тос (2 халбага), халуун чинжүү (2 ширхэг), улаан лооль (6 ширхэг), төмс (8 ширхэг), яншуй, килантро, лаврын, dill (200 гр), амт нь давс, хар чинжүү, сармис.

Хоол хийх арга

Махыг 50 грамм жинтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хүйтэн усаар дүүргэж, шөлийг нь чанаж болгоно. Перец, сонгиноо хагас цагирагт хийж, бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой. Эхлээд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Төмсийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Бэлэн болсон төмсөө тавган дээр шууд нухаж болно. Улаан лоолийн арьсыг авч (түлээж) шигшүүрээр арчина. Хашыг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд гашуун байдлыг арилгахын тулд үлдээгээрэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр чинжүү, жижиглэсэн ногоон шоштой хамт хуурч, бүх зүйлийг шөл рүү хийж, буцалгаад, галыг унтрааж, 20 минут байлгана.

Жор 3: Куфта-бозбаш

Хурганы махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөгөөр хийсэн шөл нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Бид мах, яс, будаа, зодуулсан өндөгнөөс тайрч, кофта бэлтгэдэг. Махны бөмбөгийг бэлтгэхийн өмнө татсан махыг хүйтэнд дор хаяж 15 минут байлгахыг зөвлөж байна. Мөн үргүй интоорын чавга нөөцлөөрэй - махан бөмбөлөг бэлтгэхдээ хальсалж интоорын чавга дотор нь тавьдаг.

Найрлага: ястай хурга (500-700 гр), 1 өндөг, интоорын чавга (20ш), сонгино (2+2ш), давс, нунтагласан хар перец, хуурай гаа, вандуй (2 хоолны халбага), төмс (2-) 3 ширхэг, эсвэл 16-20 жижиг туулайн бөөр), өөхний сүүлний өөх (20 грамм), гүргэм (1 халбага), лаврын, эстрагон, яншуй.

Хоол хийх арга

Бид целлюлозыг яснаас нь салгаж, татсан мах хийж, шөлийг яснаас нь чанаж болгосон. Кофта бэлтгэх - татсан махыг мах бутлуурын дундуур татсан сонгинотой хольж, зодуулсан өндөг, чанасан будаа, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хөргөгчинд 15 минут байлгаад махны бөмбөг бэлдээрэй - жижиг өндөгний хэмжээтэй бөмбөлөг, дунд нь хонхорхойтой интоорын чавга нуугдаж байна. Чанасан вандуйтай бэлэн шөлийг яснаас нь салгаж, кофта, төмс, чанасан туулайн бөөр, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 7 минутын турш хооллоорой. Шарсан өөхний сүүлний өөх, амтлагчаар амтлана.

- Шөлний сонирхолтой амтыг prunes, алим нэмснээр олж авч болно. Энэ тохиолдолд бозбашыг өвөрмөц исгэлэн болгохын тулд бага зэрэг улаан лооль нэмнэ. Үүнээс гадна танд мах, вандуй, зарим халуун ногоо хэрэгтэй.

— Парча-бозбаш бол интоорын чавга, quince бүхий Азербайжаны халуун шөл юм. Жимс, вандуй, хүнсний ногоо (сонгино, лууван, төмс), халуун ногоо (гаа, гүргэм, цагаан гаа) - мөн та Азербайжанд маш уламжлалт цоо шинэ шөл авах болно. Оролдоод үзээрэй, маш амттай.

Манай улсад Азербайжаны хоолыг мэддэг олон хүмүүс байдаг бөгөөд энэ нь бидэнд чанаж болгосон хоолны гайхалтай амт, гайхалтай үнэрийг өгдөг. Бид гэртээ хонины мах бэлтгэхийг санал болгож байгаа бөгөөд гэрэл зураг бүхий нарийвчилсан, алхам алхмаар жор нь үүнд тусална. Энэхүү шөлний жинхэнэ амт нь зөвхөн ил гал дээр чанаж болгосон тохиолдолд л мэдрэгддэг гэдгийг жинхэнэ мэддэг хүмүүс эртнээс мэддэг байсан.

Чиний мэдэж байгаагаар та хотын орон сууцанд гал асааж чадахгүй, гэхдээ та гайхалтай Азербайжан хоолоор өөрийгөө дайлахыг хүсч байна. Бид гэртээ хурганы бозбаш бэлтгэх болно, гэхдээ юуны түрүүнд вандуйг урьдчилан дэвтээнэ. Энэ шөл нь жимс, хүнсний ногоог хурганы махтай хослуулсан. Мөн гэр бүлийн хувьд энэ нь жинхэнэ баяр байх болно. Хурганы махтай Бозбаш шөл нь эхний хоол бөгөөд таны өдрийн хоолны өмнөх хоол болно.

Хэрэв та Кавказ хоолонд дуртай бол энэ шөлийг заавал үзээрэй. Хурганы мах bozbash амттай хоол хийхийн тулд та хурганы хавирга худалдаж авах хэрэгтэй болно. Тэднээс шөл нь анхилуун үнэртэй, баялаг шөлийг олж авдаг. Бидний бодлоор, хурганы махтай бозбаш хийх жор нь хамгийн амттай, сонирхолтой, та одоо өөрөө харж болно.

Найрлага

Хурганы хавирга - 1 кг.
вандуй - 2 tbsp.
Цөцгийн тос - 100 гр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 400 гр.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Quince - 2 ширхэг.
Сармисын толгой - 1 ширхэг.
Халуун чинжүү - 1 хонхорцог
Паприка - 1 tbsp. халбага
Кориандра - амсах болно
Ногоон - 1 баглаа
Чинжүү
Анар жимсний шүүс - 100 гр.

Хурганы шөлтэй бозбаш хоол хийх

1-р алхам.

Оройноос бид бозбаш хоол хийж эхэлдэг. Нохойг дэвтээсэн байх шаардлагатай. Өглөө нь усыг зайлуулж, өөр нэгийг нэмнэ. Бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Алхам 2.

Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, сайтар угаана. Тэднийг саванд хийж, дөрвөн литр ус хийнэ. Бид гал дээр тавиад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ.

Жингээ аваад угаасан лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ. Лаврын навч, чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид хурганы шөлийг бага дулаанаар 60 минутын турш хооллоорой. Нэг цагийн дараа чанасан ногоог хайруулын тавган дээрээс ав. Хавиргыг тавган дээр тавиад шөлийг шүүнэ.

Алхам 3.

Хайруулын таваг авч, цөцгийн тосонд хавирга хуурна.

Алхам 4.

Бэлэн хавиргаа тавган дээр тавиад жижиглэсэн сонгино хуурна. Лууванг хагас цагираг болгон хайчилж, сонгинотой хамт арван минутын турш хуурч ав.

Алхам 5.

Улаан лоолийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, нухаш болгох хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр тавиад бүгдийг хамтад нь 6 минутын турш хуурна.

Алхам 6.

Бид чинжүүгээс үрийг нь салгаж, хагас цагираг болгон хувааж, quince хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Алхам 7

Энэ хугацаанд вандуйг чанаж, уснаас нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь энэ хайруулын тавган дээр хонины хавирга, хайруулын тавган дээрээс бүх шарсан ногоо хийнэ.