A paradicsom a saját levében az egyik legízletesebb és legnépszerűbb befőtt. Az ilyen előétel mindig nagy lendülettel „szóródik”, és jól illik hal- és húsételekhez. Ezért sok háziasszony a szezon kezdetével siet, hogy a paradicsomot paradicsomlében készítse el télre sterilizálás nélkül. Sőt, nem csak saját maga készítheti el a gyümölcslevet, hanem egy szokásos vásárolt italt is elvihet konzerváláshoz.

Recept paradicsomlében télen, sterilizálás nélkül

Hozzávalók

Adagok: - + 40

• paradicsom 2 kg
• Nagy paradicsom (léhez) 2 kg
• Só 2,5 evőkanál
• Cukor 2,5 evőkanál

adagonként

Kalória: 25 kcal

Fehérjék: 1,07 g

Zsírok: 0,19 g

Szénhidrátok: 4,91 g

35 perc. Videó recept Nyomtatás

Az első lépés az összes paradicsom megmosása. Ezután üvegekbe rakjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá, és körülbelül 20 percig főzzük.

Amíg a paradicsom felmelegszik, elkészítjük a levét. Nagy termésekből kinyomkodjuk. Ehhez egyszerűen egy facsarót használhat. Ha azonban nincs kéznél, vegyen egy turmixgépet vagy egy húsdarálót, csak a végén kell az egész masszát szitán átdörzsölni.

A levet 5 percig forraljuk, ne felejtsük el hozzáadni a cukrot és a sót (1 evőkanál minden fűszerből liter lére). Kész az ital!

A paradicsomról leöntjük a vizet, és helyettesítjük paradicsomlével.

Az üvegeket bedugaszoljuk, fejjel lefelé a fedőre tesszük, becsomagoljuk és megvárjuk, míg kihűl.

A kész paradicsomos tartályok biztonságosan átvihetők a kamrába vagy a pincébe, ahol a jövőben tárolják.

Tanács: hogy a munkadarab hosszabb ideig tartson, sok háziasszony minden tégelybe egy szokásos aszpirin tablettát ad. A benne lévő sav segít a paradicsom hosszabb ideig tartó megőrzésében, a környezeti feltételektől függetlenül. Ezzel a tartósítási módszerrel azonban célszerű néhány fűszert hozzáadni a téli betakarítás összetételéhez: ribizli- vagy tormaleveleket, kaporesernyőket stb.

Egy egyszerű recept paradicsom bolti paradicsomlében télre

Főzési idő: 45 perc

Adagok: 45




Az energiaérték

• kalóriatartalom - 25,21 kcal;
• fehérjék - 1,07 g;
• zsírok - 0,2 g;
• szénhidrát - 4,96 g.

Hozzávalók

• paradicsom - 2 kg;
• paradicsomlé - 2,5 l;
• só - 2,5 evőkanál;
• cukor - 2,5 evőkanál;
• szegfűbors - 2-3 db. minden banknak
• ecet esszencia - 1 tk

Lépésről lépésre főzés

1. A bankokat sterilizálják. A paradicsomot megmossuk és tálakba rendezzük. Minél kisebb a gyümölcs, annál jobb. Nagyon finom előétel érhető el, ha koktélparadicsomot veszünk.
2. Adjon hozzá egy borsot minden tálba.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, fedjük le, és hagyjuk felmelegedni a zöldségeket (kb. fél óra). Ezután leengedjük a vizet.
4. Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
5. Töltsük meg a paradicsomot a kapott folyadékkal és parafával.

Már majdnem kész az előkészület! A további sterilizáláshoz az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, be kell csomagolni valami melegbe, és körülbelül néhány napig ebben az állapotban kell hagyni.

Tanács: nehogy szétrepedjen a paradicsom héja, csak egy-egy fogpiszkálóval szúrjuk meg több helyen az egyes gyümölcsöket. Az előételnek ízt és pikantériát ad majd a fokhagyma, melynek apróra vágott szeleteit a kocsány felőli oldaláról kell beleszúrni a paradicsomba.

Előfordul, hogy a paradicsomot saját levében készítik el lasagnához vagy más hasonló ételekhez. Ebben az esetben jobb, ha teljesen eltávolítja a bőrt. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő vízzel le kell forrázni, majd azonnal hideg vízbe mártani. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően a bőr nagyon könnyen eltávolítható, és nem sérül a gyümölcs és a pép épsége.

Kiderült, hogy egy ilyen étvágygerjesztő snack elkészítése a téli asztalra egyszerű és gyors lehet. A paradicsom a saját levében minden ebédet vagy vacsorát díszít, és mindig sikeres lesz. Konzerválásuk nagyon kevés időt vesz igénybe, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Jó étvágyat kívánunk!

1 bank

1 óra 25 perc

83 kcal

3 /5 (2 )

A paradicsom a saját levében kiváló nassolnivaló, télen pedig remek kiegészítője a különféle ételeknek. A paradicsomkonzervből különféle ételeket is készítenek, és az így kapott gyümölcslé nem hasonlítható össze a vásárolt lével.

Paradicsom szószban való forgatásának receptje

Konyhaedények: egy sterilizált 3 literes tégely, egy sterilizált vasfedél, egy konyhai mérleg és mérőeszközök, egy legalább 3 literes fazék, egy hosszú fakanál, egy fedőhenger, egy meleg takaró.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. Moss meg alaposan 2-2,5 kg paradicsomot, majd terítsd ki egy törülközőre, hogy teljesen megszáradjon.
   
   
2. A gyümölcsöket méret szerint válogatjuk, és a fűszerek tetejére tesszük egy üvegbe. Ne nyomja túl erősen, mert ráncosodhatnak.
   
   
3. Öntsön 2-2,5 liter tiszta vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
   
   
4. Óvatosan töltse meg a paradicsomos üveget forrásban lévő vízzel egészen a nyakáig, miközben vizet önt a közepébe, nem pedig az edény falára.
   
   
5. Az üveget fedővel lefedjük, és ebben a formában 10 percig hagyjuk kelni és hűlni.
   
   
6. Öntsön 1-1,5 liter paradicsomlevet a serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
   
   
7. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 15-20 g cukrot és 45-50 g sót.
   
   
8. Az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá 9-11 darab fekete borsot, valamint 2 babérlevelet és 10-12 ml ecetet.
   
   
9. A mártást 13-15 percig pároljuk, közben rendszeresen keverjük a masszát, és egy kanállal távolítsuk el a keletkező habot.
   
   
10. 10 perc elteltével óvatosan öntsük le a vizet az üvegekből, fedjük le őket, és várjuk meg, amíg a szósz felfő.
    
    
11. Töltsük meg az üveget nyakig csípős szósszal.
    
    
12. Az edényt fedővel letakarjuk, és egy erre a célra kialakított géppel feltekerjük. Az üveget fejjel lefelé fordítjuk, és sötét helyre küldjük.
    
    
13. A tartósítást jól beburkoljuk egy meleg takaróval, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
    
    
14. A lehűtött dobozokat konzerváló helyre küldik.
    
    

Videórecept a paradicsom paradicsomszószban való télen történő tartósításához

A paradicsomszószban való paradicsom tartósítás lépésről lépésre megtekinthető az alábbi videóban.

• A tartósítás megkezdése előtt elő kell készíteni az üvegeket. Először is alaposan le kell törölni egy kemény kefével, majd meleg vízben, kevés szódabikarbónával le kell öblíteni. Ezután alaposan öblítse le tiszta vízzel, és fejjel lefelé fordítva szárítsa meg. Zöldségekkel való közvetlen megtöltés előtt az üvegedényeket ismét fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
• A vasfedelet is alaposan le kell mosni szódával vagy szappannal., majd 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük.Célszerű ezt az eljárást a konzervdobozok közvetlen felforgatása előtt elvégezni.
• A paradicsomot alaposan meg kell mosni meleg vízben, eltávolítva a legkisebb port és szennyeződést.
• Ne használjon különböző fajtájú paradicsomot tartósításra. A legjobb, ha sűrű, közepesen érett, azonos méretű gyümölcsöket választunk, lehetőleg közepes vagy kis fajtákat.
• Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne repedjenek meg, vékony tűvel vagy fogpiszkálóval kell átszúrni őket a szár területén.
• A tartósítás során nyugodtan adhatunk hozzá különféle fűszereket. egyéni ízlés szerint: torma, petrezselyem, babérlevél, tárkony, kapor, fekete szegfűbors, egész fokhagyma gerezd, csípős pirospaprika darabok, cseresznye és ribizli levelek.
• E recept szerint a zöld paradicsomot paradicsomszószban télre tartósíthatja. A gyümölcsök szokatlan ízűek, és biztosan megőrzik teljes alakjukat.

A paradicsom saját levében való tartósításának receptje

Főzési idő: 55-65 perc.
Kalóriatartalom (100 grammonként): 78-81 kcal.
Tartósítási mennyiség: hat literes üvegekhez.
Konyhaedények: több mélyedény, konyhai mérleg és mérőeszközök, fogpiszkáló, hat literes sterilizált üvegek és vasfedelek, facsaró, legalább 4 literes fazék, hosszú fakanál, vászonszalvéta, nagy serpenyő, meleg takaró, gép kupakhengeréshez.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. 3 kg kicsi, rugalmas, egyformán érett paradicsomot alaposan mossunk meg meleg vízben, majd tegyük egy mély tálba. Egy külön tálba tegyünk 2 kg tetszőleges méretű megmosott húsos paradicsomot. A paradicsomlé készítéséhez szükség lesz rájuk.
   
   
2. Az apró gyümölcsöket fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk. Célszerű körülbelül négy lyukat készíteni - ez garantálja, hogy a paradicsom ne repedjen meg, ha nagyon forró lével leöntjük.
   
   
3. Az előkészített paradicsomot szorosan előre mosott és sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
   
   
4. A húsos paradicsomot négy részre vágjuk, és egy facsarón átpasszírozzuk. Ennek eredményeként tiszta paradicsomlevet kapunk.
   
   
5. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és forraljuk fel a folyadékot közepes vagy alacsony lángon.
   
   
6. Adjunk hozzá 45-50 g sót és 25-30 g cukrot a forrásban lévő folyadékhoz, keverjük össze alaposan, és vegyük le a lángot.
   
   
7. A levet 10-15 perc forralás után sózzuk, ha kell, még egy picit adunk hozzá és újra felforraljuk.
   
   
8. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal forró lével egészen nyakig.
   
   
9. Fedővel letakarjuk, amit előre leöntünk forrásban lévő vízzel. Most kiválasztunk egy nagy serpenyőt, az aljára szalvétát teszünk, és beletesszük a megtöltött üvegeket.
   
   
10. Öntsön meleg, majdnem forró vizet a serpenyőbe. Ebben az esetben a vízszintnek a tartály vállánál kell lennie. Ezután megvárjuk, amíg a víz felforr, és így 8-10 percig vízben sterilizáljuk az üvegeket.
    
    
11. Kis idő múlva vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel. Az üvegtartályt fejjel lefelé fordítjuk, sötét helyre küldjük, vastag takaróba csomagoljuk.
    
    
12. Hagyja a tartósítást ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.

    Tudtad? A saját levében lévő, a fenti utasítások szerint főzött, zsenge paradicsomot jól tárolják a pincében és bármely más alkalmas helyen.

    
    
    

Videórecept a paradicsom saját levében való télen történő tartósításához

A paradicsom saját levében való tartósításának teljes folyamatát a fenti recept szerint az alábbi videó mutatja be.

Zöld paradicsom receptje saját levében

Főzési idő: 15-25 perc.
Kalóriatartalom (100 grammonként): 76-79 kcal.
Tartósítási mennyiség: egy 3 literes üveghez.
Konyhaedények: egy 3 literes üveg, egy konyhai hosszú kés, egy legalább 3 literes serpenyő, egy mérőpohár, egy nejlon fedél.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

1. Egy tiszta és száraz háromliteres tégely aljára tegyen 2-3 kaporesernyőt.
   
   
2. A fokhagymagerezdeket 8-10 darabnyi mennyiségben félbevágjuk, hogy a paradicsom jól bepácolódjon. A fokhagyma teljes mennyiségének felét a kaporra tesszük.
   
   
3. Adjunk hozzá 2 levél tormát, cseresznyét és ribizlit.
   
   
4. A 15-20 darab zöld paradicsomot meleg vízben alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Minden gyümölcsöt éles késsel enyhén keresztbe vágunk, hogy a gyümölcsök jól bepácolódjanak.
   
   
5. Az elkészített paradicsomot szorosan becsomagoljuk egy üvegedénybe.
   
   
6. A gyümölcsök tetejére rakjuk a maradék fokhagymagerezdeket, egy tormalevelet és 10-15 szem feketeborsot.
   
   
7. Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, majd adjunk hozzá 20-25 g cukrot, 20-25 g sót és 20-25 ml mustárt.
   
   
8. A hideg pácot addig keverjük, amíg minden összetevő teljesen fel nem oldódik a vízben.
   
   
9. A csomagolt paradicsomot nyakig öntjük a kész páccal. Az edényt nylon fedéllel fedjük le, és hideg, sötét helyre küldjük.
   
   

Videórecept a zöld paradicsom téli tárolására

A zöld paradicsom fenti recept szerinti befőzési folyamatát az alábbi videó mutatja be.

• Ne spóroljunk a tormalevelekkel mert hozzájárulnak a paradicsom sűrűségének megőrzéséhez.
• Sólé készítéséhez legjobb ásvány-, forrás- vagy tisztított víz használata. Semmi esetre se használjon csapvizet, mivel ez hátrányosan befolyásolja a termék ízét.

Azt tanácsolom, hogy olvassa el a főzésről szóló részletes információkat. Ez egy nagyon kielégítő és egészséges snack fűszeres utóízzel. A legtöbb modern hostess szeret csinálni. Egy illatos étel mindenkit örömmel tölt el, aki az egészséges és ízletes ételeket részesíti előnyben.

Ízletes paradicsom paradicsomlében télen is örömet okoz, amikor úgy dönt, megkóstol savanyúságot. Egy jó háziasszony minden bizonnyal gondoskodik a paradicsom téli előkészítéséről. Az alábbiakban bemutatjuk a paradicsom lépésről lépésre történő receptjét.

Paradicsom paradicsomlében télre

Sokakat lehangoló az a tény, hogy amikor télen kinyitnak egy tégely konzerv paradicsomot, a sólé nagy része egyszerűen kiömlik. Vagyis kiderül, hogy a paradicsom betakarításához szükséges erőket és az ételek mennyiségét nagyon irracionálisan költik el.

Sokkal jobb lesz, ha azokat a befőzési módszereket alkalmazza, amikor a paradicsomos tölteléket élvezettel isszák. De ha a betakarítás nem teszi lehetővé, hogy a paradicsomot saját levében főzze, amelynek receptjei nagyszámú zöldség jelenlétét igénylik, akkor vásárolt paradicsomot használhat. Íme az egyik út lépésről lépésre.

Recept a paradicsom főzéséhez paradicsomlében

1. lépés. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, hagyjuk megszáradni.

Csak válogatott paradicsom konzerv, sérülések és foltok nélkül. Ne használjon puha és állott paradicsomot. A rossz minőségű paradicsom befőzése oda vezethet, hogy a bankok bármelyik pillanatban felrobbanhatnak, és minden munka a lefolyóba kerül.

2. lépés Fűszereket is kell készítenie a paradicsom konzerválásához:

• Babérlevél;
• cseresznye levelek;
• ribizli levelek;
• bors;
• szegfűszeg;
• Kapor;
• fokhagyma.

Itt nincsenek szigorú előírások – ahogy mondani szokás, ízlésnek és színnek nincs elvtárs. Vannak, akik inkább tormával készítik a paradicsomot. Ez az adalék csak pikantériát ad a konzerveknek. A háziasszonynak először alaposan meg kell tisztítania a torma gyökereit, és karikára kell vágnia. Csak levelek használhatók.

Bár abban az esetben nincs bűn, ha a háziasszony úgy dönt, hogy egyáltalán nem fűszerezi, így a levelek, a fokhagyma és a bors aromáját adja. A paradicsomnak még ilyenkor is elképesztő íze van, és a kisgyerekek is szívesen isszák utánuk a rossolt.

3. lépés A paradicsom sterilizálás nélküli főzéséhez forrásban lévő vízzel fel kell melegíteni. Ez az eljárás a zöldségek forró páccal történő sózásához hasonlít.

Tehát a paradicsomot óvatosan párolt üvegekbe tesszük a fűszerekkel és fűszerekkel együtt.

4. lépés. Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe. 5-7 perc elteltével a vizet leengedjük, és az eljárást megismételjük.

5. lépés Ekkor készítse el a pácot a léből. Ehhez a levet egy edénybe öntjük, evőkanálonként másfél liter cukrot és sót adunk hozzá, teteje nélkül, és felforraljuk. Apropó, ha édeset akarsz főzni paradicsom paradicsomlében télre, egy adag cukor szinte kétszeresére növelhető.

6. lépés 3 perc forralás után adjunk a léhez egy evőkanál 9%-os ecetet, és forraljuk még pár percig.

7. lépés Eljött az idő, hogy leengedjük a vizet a paradicsomkonzervekből, és felöntjük a forrásban lévő páccal. A legtetejéig kell önteni, hogy egyáltalán ne maradjon üres hely a tartályban.

8. lépés Azonnal le kell dugaszolni egy üveg paradicsomot sterilizált fém- vagy üvegfedéllel.

9. lépés A lezárt edényeket fejjel lefelé fordítjuk és melegen becsomagoljuk.

Csak lehűlés után lehet a konzervparadicsomot tartalmazó edényt állandó tárolóhelyre vinni.

Most van valami, ami a családtagoknak és a vendégeknek egyaránt kedves. Meg kell jegyezni, hogy ezeknek a paradicsomoknak az íze kiváló, mindenki nagy örömmel kezeli őket.