Paradajky vo vlastnej šťave sú jednou z najchutnejších a najobľúbenejších konzerv. Takéto predjedlo sa vždy „rozletí“ a hodí sa k jedlám z rýb a mäsa. Preto sa mnohé ženy v domácnosti s nástupom sezóny ponáhľajú na prípravu paradajok v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie. Navyše si môžete nielen pripraviť šťavu sami, ale tiež si vziať obyčajný zakúpený nápoj na konzervovanie.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie

Porcie: - + 40

• paradajky 2 kg
• Veľké paradajky (na šťavu) 2 kg
• Soľ 2,5 lyžice
• cukor 2,5 lyžice

na jednu porciu

Kalórie: 25 kcal

Proteíny: 1,07 g

Tuky: 0,19 g

Sacharidy: 4,91 g

35 min. Video recept Tlač

Prvým krokom je umytie všetkých paradajok. Potom ich rozložíme do pohárov, zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať asi 20 minút.

Kým sa paradajky zohrievajú, pripravte si šťavu. Vytlačíme z veľkých plodov. K tomu môžete jednoducho použiť odšťavovač. Ak však nie je po ruke, je dovolené vziať mixér alebo mlynček na mäso, až na konci je potrebné celú hmotu pretrieť cez sito.

Šťavu varíme 5 minút, nezabudneme do nej pridať cukor a soľ (1 polievková lyžica z každého korenia na liter šťavy). Nápoj je pripravený!

Z paradajok sceďte vodu a nahraďte ju paradajkovou šťavou.

Poháre zazátkujeme, dáme na vrchnák hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú.

Hotové nádoby s paradajkami môžete bezpečne preniesť do špajze alebo pivnice, kde budú v budúcnosti uložené.

Poradenstvo: aby obrobok vydržal dlhšie, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do každej nádoby bežnú tabletu aspirínu. Kyselina, ktorú obsahuje, pomáha udržať paradajky dlhšie bez ohľadu na podmienky prostredia. Pri tomto spôsobe konzervácie je však vhodné pridať do zloženia zimnej úrody nejaké korenie: listy ríbezlí alebo chrenu, dáždniky kôpru atď.

Jednoduchý recept na paradajky v paradajkovej šťave z obchodu na zimu

Čas varenia: 45 minút

Porcie: 45




Energetická hodnota

• obsah kalórií - 25,21 kcal;
• bielkoviny - 1,07 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 4,96 g.

Ingrediencie

• paradajky - 2 kg;
• paradajková šťava - 2,5 l;
• soľ - 2,5 lyžice;
• cukor - 2,5 lyžice;
• nové korenie - 2-3 ks. do každej banky
• octová esencia - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

1. Banky sú sterilizované. Paradajky umyjeme a poukladáme do misiek. Čím menšie ovocie, tým lepšie. Veľmi chutné predjedlo sa získa, ak si vezmete cherry paradajky.
2. Do každej misky pridajte zrnko korenia.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a zeleninu necháme zohriať (asi pol hodiny). Potom vodu scedíme.
4. Šťavu prevarte, pridajte do nej soľ, cukor a ocot.
5. Naplňte paradajky výslednou kvapalinou a korkom.

Príprava je takmer pripravená! Pre dodatočnú sterilizáciu musíte poháre obrátiť hore dnom, zabaliť ich do niečoho teplého a nechať ich v tomto stave asi pár dní.

Poradenstvo: aby šupka paradajok nepraskla, stačí každý plod na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Chuť a pikantnosť predjedlu dodá cesnak, ktorého nakrájané plátky treba do paradajky vložiť zo strany stopky.

Stáva sa, že paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú na lasagne alebo iné podobné jedlá. V tomto prípade je lepšie odstrániť kožu úplne. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu opariť vriacou vodou a potom ju ihneď ponoriť do studenej vody. Vďaka tejto tepelnej úprave sa veľmi ľahko odstráni šupka a nenaruší sa celistvosť plodu a jeho dužiny.

Ukazuje sa, že príprava takého chutného občerstvenia na zimný stôl môže byť jednoduchá a rýchla. Paradajky vo vlastnej šťave ozdobia každý obed či večeru a vždy budú mať úspech. Ich konzervácia zaberie veľmi málo času a výsledok prekoná všetky očakávania. Dobrú chuť!

1 plechovka

1 hodina 25 minút

83 kcal

3 /5 (2 )

Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným občerstvením a v zime skvelým doplnkom k rôznym jedlám. Z konzervovaných paradajok sa pripravujú aj rôzne jedlá a výsledná šťava sa nedá porovnať s kupovanou.

Recept na rolovanie paradajok v paradajkovej omáčke

Kuchynský riad: sterilizovanú 3-litrovú nádobu, sterilizovanú železnú pokrievku, kuchynskú váhu a odmerky, kastról s objemom najmenej 3 litre, dlhú drevenú lyžicu, valček s pokrievkou, teplú prikrývku.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Dôkladne umyte 2-2,5 kg paradajok, potom ich rozložte na uterák, aby úplne vysušili.
   
   
2. Ovocie roztriedime podľa veľkosti a dáme do dózy na koreniny. Netlačte ich príliš silno, mohli by sa pokrčiť.
   
   
3. Do hrnca nalejte 2-2,5 litra čistej vody a priveďte ju do varu.
   
   
4. Jemne naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po hrdlo, pričom vodu nalejte do stredu a nie na steny nádoby.
   
   
5. Nádobu prikryjeme viečkom a v tejto forme necháme 10 minút vylúhovať a vychladnúť.
   
   
6. Do panvice nalejte 1-1,5 litra paradajkovej šťavy a zohrejte na strednú teplotu.
   
   
7. Keď tekutina začne vrieť, znížte oheň na minimum a pridajte 15-20 g cukru, 45-50 g soli.
   
   
8. Všetko dobre premiešame a pridáme 9-11 kúskov čierneho korenia, ako aj 2 bobkové listy a 10-12 ml octu.
   
   
9. Omáčku varte 13-15 minút, pričom hmotu pravidelne miešajte a výslednú penu odstraňovajte lyžičkou.
   
   
10. Po 10 minútach opatrne vypustite vodu z pohárov, zakryte ich viečkami a počkajte, kým sa omáčka uvarí.
    
    
11. Nádobu naplníme horúcou omáčkou až po hrdlo.
    
    
12. Nádobu prikryjeme vekom a zrolujeme pomocou špeciálneho stroja na to určeného. Nádobu otočíme hore dnom a odošleme na tmavé miesto.
    
    
13. Konzerváciu dobre zabalíme do teplej prikrývky a necháme ju v tejto forme, kým úplne nevychladne.
    
    
14. Ochladené plechovky sa posielajú na miesto na konzerváciu.
    
    

Video recept na konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu

Postup uchovávania paradajok v paradajkovej omáčke krok za krokom si môžete pozrieť vo videu nižšie.

• Pred začatím konzervácie je potrebné pripraviť poháre. Najprv ich treba dôkladne utrieť tvrdou kefou, opláchnuť v teplej vode s trochou sódy bikarbóny. Potom dobre opláchnite čistou vodou a osušte, otočte hore dnom. Pred priamym plnením zeleninou je potrebné sklenené nádoby opäť preliať vriacou vodou.
• Železné viečka je tiež potrebné dôkladne umyť sódou alebo mydlom., potom pošlite do vriacej vody na 20 minút Tento postup sa odporúča vykonať pred priamym valcovaním plechoviek.
• Paradajky sa musia dôkladne umyť v teplej vode, pričom sa odstráni najmenší prach a nečistoty.
• Na konzerváciu nepoužívajte paradajky rôznych odrôd. Najlepšie je vybrať husté, stredne zrelé plody rovnakej veľkosti, najlepšie stredné alebo malé odrody.
• Aby plody nepraskali, treba ich v oblasti stopky prepichnúť tenkou ihlou alebo špáradlom.
• Počas konzervácie môžete pokojne pridať rôzne koreniny. podľa osobných preferencií chuti: chren, petržlen, bobkový list, estragón, kôpor, nové korenie, celé strúčiky cesnaku, kúsky štipľavej červenej papriky, listy čerešní a ríbezlí.
• Podľa tohto receptu si môžete na zimu uchovať zelené paradajky v paradajkovej omáčke. Plody majú nezvyčajnú chuť a určite si zachovajú celý tvar.

Recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

Čas varenia: 55-65 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 78-81 kcal.
Množstvo na konzerváciu: na šesťlitrové poháre.
Kuchynský riad: niekoľko hlbokých nádob, kuchynské váhy a odmerky, špáradlo, šesťlitrové sterilizované poháre a železné viečka, odšťavovač, kastról s objemom najmenej 4 litre, drevenú varešku, látkový obrúsok, veľkú panvicu, teplú prikrývku, stroj na rolovanie uzáverov.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. 3 kg malých, elastických, rovnako zrelých paradajok dôkladne umyte v teplej vode a potom ich vložte do hlbokej misky. Do samostatnej misky položte 2 kg umytých mäsitých paradajok ľubovoľnej veľkosti. Budú potrebné na výrobu paradajkovej šťavy.
   
   
2. Drobné plody prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom. Vhodné je urobiť asi štyri jamky – to zaručí, že paradajky nepopraskajú, keď sa polejú veľmi horúcou šťavou.
   
   
3. Pripravené paradajky pevne zabalíme do vopred umytých a sterilizovaných pohárov.
   
   
4. Mäsité paradajky nakrájame na štyri časti a prejdeme cez odšťavovač. V dôsledku toho získame čistú paradajkovú šťavu.
   
   
5. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a priveďte tekutinu do varu na strednom až miernom ohni.
   
   
6. Do vriacej tekutiny pridajte 45-50 g soli a 25-30 g cukru, všetko dobre premiešajte a znížte oheň na minimum.
   
   
7. Po varení šťavy po dobu 10-15 minút ju vyskúšame osoliť, ak je potrebné, pridáme ešte trochu a znova privedieme do varu.
   
   
8. Poháre s paradajkami naplňte horúcou šťavou až po hrdlo.
   
   
9. Prikryjeme ich pokrievkami, ktoré vopred zalejeme vriacou vodou. Teraz vyberieme veľký kastról, na dno dáme látkový obrúsok a vložíme doň naplnené zaváracie poháre.
   
   
10. Do panvice nalejte teplú, takmer horúcu vodu. V tomto prípade by hladina vody mala byť na ramenách nádoby. Ďalej počkáme, kým voda zovrie, a takto zaváracie poháre sterilizujeme vo vode asi 8-10 minút.
    
    
11. Po chvíli vyberte poháre z panvice a zrolujte ich. Sklenenú nádobu otočíme hore dnom, pošleme ju na tmavé miesto a zabalíme do hustej prikrývky.
    
    
12. Nechajte konzerváciu v tejto forme až do úplného vychladnutia.

    Vedel si? Jemné paradajky vo vlastnej šťave, uvarené podľa vyššie uvedeného návodu, sa dobre skladujú v pivnici aj na akomkoľvek inom vhodnom mieste.

    
    
    

Video recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Kompletný proces konzervovania paradajok vo vlastnej šťave podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.

Recept na zelené paradajky vo vlastnej šťave

Čas varenia: 15-25 minút.
Obsah kalórií (na 100 g): 76-79 kcal.
Množstvo na konzerváciu: na jednu 3-litrovú nádobu.
Kuchynský riad: jednu 3-litrovú nádobu, kuchynský dlhý nôž, panvicu s objemom aspoň 3 litre, odmerku, nylonovú pokrievku.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Na dno čistej a suchej trojlitrovej nádoby položte 2-3 kôprové dáždniky.
   
   
2. Strúčiky cesnaku v množstve 8-10 kusov nakrájajte na polovicu, aby boli paradajky dobre marinované. Na vrch kôpru dáme polovicu z celkového množstva cesnaku.
   
   
3. Pridáme 2 listy chrenu, čerešne a ríbezle.
   
   
4. Zelené paradajky v množstve 15-20 kusov sa dôkladne umyjú v teplej vode a potom sa sušia. Každé ovocie narežeme ostrým nožom mierne krížom, aby sa plody dobre marinovali.
   
   
5. Pripravené paradajky pevne zabalíme do sklenenej nádoby.
   
   
6. Na ovocie poukladáme zvyšné strúčiky cesnaku, list chrenu a 10-15 kúskov čierneho korenia.
   
   
7. Do panvice nalejte 1,5 litra vody, potom pridajte 20-25 g cukru, 20-25 g soli a 20-25 ml horčice.
   
   
8. Studenú marinádu miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia vo vode.
   
   
9. Hotovou marinádou zalejeme balené paradajky až po krk. Nádobu zakryjeme nylonovým vekom a odošleme na chladné a tmavé miesto.
   
   

Video recept na uchovanie zelených paradajok na zimu

Proces konzervovania zelených paradajok podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.

• Nešetrite listami chrenu pretože prispievajú k zachovaniu hustoty paradajok.
• Na výrobu soľanky najlepšie je použiť minerálnu, pramenitú alebo čistenú vodu. V žiadnom prípade nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože nepriaznivo ovplyvňuje chuť produktu.

Odporúčam vám prečítať si podrobné informácie o varení. Ide o veľmi uspokojivé a zdravé občerstvenie s pikantnou dochuťou. Väčšina moderných hostesiek rada robí. Voňavé jedlo poteší každého, kto preferuje zdravé a chutné jedlo.

Lahodné paradajky v paradajkovej šťave poteší vás v zime, keď sa rozhodnete ochutnať kyslé uhorky. Dobrá gazdinka sa určite postará o prípravu paradajok na zimu. Krok za krokom recept na tieto paradajky je uvedený nižšie.

Paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Mnohých deprimuje skutočnosť, že keď sa v zime otvorí pohár s konzervovanými paradajkami, väčšina soľanky jednoducho vyleje. To znamená, že sa ukazuje, že sily na zber paradajok a objem jedál sa vynakladajú veľmi iracionálne.

Bude oveľa lepšie, ak použijete tieto metódy konzervovania, keď sa paradajková náplň z paradajok opije s potešením. Ale keď vám zber neumožňuje variť paradajky vo vlastnej šťave, ktorých recepty vyžadujú prítomnosť veľkého množstva zeleniny, môžete sa uchýliť k zakúpeným paradajkám. Tu je jeden spôsob krok za krokom.

Recept na varenie paradajok v paradajkovej šťave

Krok 1. Paradajky sa dôkladne umyjú, stopky sa odstránia a nechajú sa vysušiť.

Konzervované len vybrané paradajky, bez poškodenia a fľakov. Nepoužívajte mäkké a zatuchnuté paradajky. Konzervovanie nekvalitných paradajok môže viesť k tomu, že banky môžu kedykoľvek explodovať a všetka práca pôjde dole vodou.

Krok 2 Musíte tiež pripraviť korenie na konzervovanie paradajok:

• Bobkový list;
• čerešňové listy;
• listy ríbezlí;
• korenie;
• klinčeky;
• Kôpor;
• cesnak.

Neplatia tu žiadne prísne predpisy – ako sa hovorí, na chuť a farbu niet súdruha. Niektorí radšej robia paradajky s chrenom. Táto prísada dodá konzervovaným potravinám iba pikantnosť. Hosteska musí najprv dôkladne vyčistiť korene chrenu a nakrájať ich na krúžky. Môžu sa použiť iba listy.

Aj keď nie je žiadny zločin v prípade, že sa hosteska rozhodne zaobísť sa bez korenia a dá vôňu listov, cesnaku a korenia. Paradajky už potom majú úžasnú chuť a rossol po nich s radosťou pijú aj malé deti.

Krok 3 Na varenie paradajok bez sterilizácie sa zahrievajú vriacou vodou. Tento postup pripomína solenie zeleniny horúcou marinádou.

Paradajky sa teda opatrne umiestnia do dusených pohárov spolu s korením a koreninami.

Krok 4. Potom sa do pohárov naleje vriaca voda. Po 5-7 minútach sa voda vypustí a postup sa opakuje.

Krok 5 V tomto čase pripravte marinádu zo šťavy. Za týmto účelom sa šťava naleje do nádoby, pridá sa cukor a soľ v množstve jeden a pol litra na polievkovú lyžicu bez vrchu a privedie sa do varu. Mimochodom, ak chcete variť sladké paradajky v paradajkovej šťave na zimu, časť cukru môže byť zvýšená takmer dvakrát.

Krok 6 Po 3 minútach varu pridajte do šťavy lyžicu 9% octu a varte ešte niekoľko minút.

Krok 7 Nastal čas vypustiť vodu z plechoviek s paradajkami a zaliať vriacou marinádou. Malo by sa naliať až po vrch, aby v nádobe nezostalo vôbec žiadne prázdne miesto.

Krok 8 Ihneď sa nádoba s paradajkami zazátkuje sterilizovanými kovovými alebo sklenenými viečkami.

Krok 9 Uzavreté nádoby sa otočia hore dnom a zabalia sa.

Až po ochladení nádoby s konzervovanými paradajkami je možné odstrániť na trvalé miesto.

Teraz je tu niečo, čo poteší členov rodiny aj hostí. Treba poznamenať, že chuť týchto paradajok je vynikajúca, každý s nimi zaobchádza s veľkým potešením.