Slnečnicový olej je známy a známy produkt pre každého z nás. Práve na ňom sme ako deti vyprážali zemiaky a pripravovali všetky druhy jedál. Postupom času sa však ukázalo, že používanie slnečnicového oleja nie je pre zdravie také bezpečné.
Predtým, ako zistíme, ktorý olej je lepší na vyprážanie a čo môže nahradiť slnečnicový olej, pozrime sa na tento problém.
Výhody a poškodenia slnečnicového oleja
Takže na regáloch obchodov je rafinovaný a nerafinovaný slnečnicový olej. Rafinovaný olej je produkt po spracovaní, bez chuti a zápachu. Nemá žiadne výhody, ale neodporúča sa používať na vyprážanie jedla.
Nerafinovaný slnečnicový olej sa považuje za užitočnejší, pretože tento spôsob spracovania vám umožňuje zachovať všetky prospešné látky nachádzajúce sa v semenách. Okrem toho má slnečnicový olej naozaj veľa výhod.
Výhody slnečnicového oleja
- Kyselina linolová v kompozícii zlepšuje imunitu;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- nasýti vitamínom E a omladzuje;
- zlepšuje pamäť a podieľa sa na metabolizme proteín-uhlík.
Slnečnicový olej má málo negatívnych vlastností. Najzávažnejší je vysoký obsah kalórií, preto sa odporúča znížiť množstvo spotrebovaného oleja.
Slnečnicový olej však môže pokaziť chuť jedla a pridať mu zbytočné vlastnosti. Čoraz častejšie preto premýšľame o tom, že by sme našli náhradu za slnečnicový olej.
6 zdravých alternatív slnečnicového oleja
Arašidové maslo
Arašidové maslo nie je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbené (okrem vo forme arašidového masla). Je to však veľmi užitočné. Obsahuje celý komplex užitočných vitamínov, ako aj fosfor, horčík, jód, vápnik a ďalšie užitočné látky.
Nerafinovaný arašidový olej sa používa v rôznych kuchyniach: ázijskej, americkej a európskej.
Mandľový olej
Mandľový olej je ideálnym dodávateľom zdravého vitamínu E a vitamínov skupiny B. Navyše má veľmi príjemnú chuť bez výrazných vôní. Hodí sa k šalátom, kuraciemu mäsu a rybám. Je pravda, že má vysoký obsah kalórií. Na 100 ml až 816 kcal.
Konopný olej
Konopný olej je veľmi cool produkt, vďaka ktorému budú vaše jedlá pikantnejšie a zaujímavejšie. Budete prekvapení, ale veľmi dobre pôsobí na imunitný a endokrinný systém, kombinuje sa s obilninami, pečivom a čerstvými šalátmi.
Olivový olej
Najznámejšou alternatívou slnečnicového oleja je olivový olej. Hodí sa k šalátom a pečeným jedlám. Olej je bohatý na všetky užitočné vitamíny a minerály, bez akýchkoľvek kontraindikácií.
Pravda, nie každému sa môže páčiť jeho ostrá chuť.
Kokosový olej
Kokosový olej sú rastlinné tuky, ktoré sa extrahujú za studena (to znamená, že si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti). Kokosový olej má veľmi príjemnú a zaujímavú chuť a tiež nízky obsah kalórií. Hodí sa k chudnutiu a vareniu diétnych tvarohových koláčov na raňajky.
sezamový olej
Sezamový olej je veľmi zaujímavý produkt. S jeho pomocou môžete nasýtiť telo vápnikom, posilniť srdce, ďasná a pečeň. Hodí sa do šalátov, slúži ako chutná a zdravá zálievka.
Navyše, sezamový olej môžete skladovať vo vašej skrini 9 rokov bez straty svojich vlastností.
Ako vidíte, existuje veľa alternatív k slnečnicovému oleju, na ktorý sme zvyknutí. Hlavná vec je vybrať si, čo vám vyhovuje.
Maslo je mliečny výrobok vyrobený z napeneného mlieka alebo smotany. Niektorí ľudia nemôžu tento olej konzumovať kvôli zdravotným problémom. Moderný trh pre nich ponúka množstvo užitočných alternatív.
Proces napenenia mlieka oddeľuje mliečny tuk od tekutiny. Výsledný tuk sa stáva olejom.
Maslo je mimoriadne obľúbené, no niektorí ľudia sa mu snažia vyhýbať z nasledujúcich dôvodov:
- kvôli neznášanlivosti kazeínu - hlavného proteínu všetkých mliečnych výrobkov;
- kvôli nasýtenému tuku, ktorý je obsiahnutý vo veľkých objemoch oleja;
- v dôsledku intolerancie laktózy;
- kvôli dodržiavaniu vegánskej stravy alebo iných stravovacích zásad.
V tomto článku sa pozrieme na niekoľko produktov, ktoré môžu byť dôstojnou alternatívou masla pri pečení, varení a pri konzumácii s čajom, sendvičmi, kašou a inými výrobkami.
Olivový olej môžete použiť namiesto masla pri vyprážaní mäsa a zeleniny
Olivový olej je súčasťou mnohých stredomorských jedál. Ak hovoríme o varení na sporáku, maslo možno nahradiť olivovým olejom na vyprážanie mäsa a zeleniny. V takýchto prípadoch je lepšie použiť o niečo menšie množstvo olivového oleja v porovnaní s maslom.
Je potrebné poznamenať, že olivový olej nie je vždy vhodný na pečenie. Mnoho pečených výrobkov vyžaduje, aby tuk zostal v pevnej forme alebo sa stal tuhým, keď sa ochladzuje. Olivový olej však môžete použiť na varenie niektorých pečených dobrôt, ako sú napríklad palacinky.
Hlavným typom tuku v olivovom oleji je mononenasýtený tuk, ktorý má prospešné vlastnosti, ktoré maslo nemá.
Štúdia vykonaná v roku 2014 španielskymi vedcami ukázala, že pravidelnou konzumáciou olivového oleja môžete znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a úmrtnosti v prítomnosti takýchto ochorení.
Medzi ďalšie výhody mononenasýtených tukov patrí zníženie cholesterolu a zlepšenie kontroly krvného cukru.
Olivový olej však rovnako ako maslo obsahuje veľa kalórií. Z týchto dôvodov by ho ľudia mali konzumovať s mierou.
Ghee
Ghee je prepustené maslo s charakteristickou orieškovou chuťou a vôňou. Podobne ako kokosový olej, aj ghee možno použiť ako náhradu masla pri pečení a varení v pomere 1:1.
V niektorých receptoch však ľudia musia upraviť množstvo pridávaného ghí, pretože obsahuje viac vlhkosti ako maslo. Ako náhrada masla sa ghee najlepšie hodí do pečiva, ktoré si vyžaduje spracovanie pri vysokých teplotách.
grécky jogurt
Grécky jogurt je náhrada masla bohatá na bielkoviny, ktorá je vhodná pre množstvo pečiva. Má trochu kyslú chuť.
Aby si pečivo udržalo vlhkosť, mali by ste zvoliť plnotučný jogurt. Nízkotučné – môže spôsobiť, že pečivo bude suchšie a drobivé.
Dužina z avokáda
Avokádo je ďalšou zdravou alternatívou. Tento produkt nielenže zvyšuje celkovú nutričnú hodnotu jedál alebo pečiva, ale môže tiež nahradiť nasýtený tuk nachádzajúci sa v masle mononenasýteným tukom.
Tekvicová dužina
Tekvicová dužina, bohatá na iné živiny, môže slúžiť ako náhrada masla v mnohých jedlách. V porovnaní s niektorými ďalšími produktmi recenzovanými v aktuálnom článku však obsahuje vyššie množstvo vody. Preto na varenie musíte odobrať tri štvrtiny tekvicovej dužiny z objemu, ktorý by sa použil pri príprave podobného jedla na masle.
Banánová dužina
Rovnako ako u tekvice, aj banánová dužina zvyšuje celkovú nutričnú hodnotu jedla bez pridania tuku.
Banán však môže dodať jedlám charakteristický zápach, ktorý je v niektorých prípadoch nežiaduci.
Kokosový olej je dobrou náhradou masla pri pečení
Kokosový olej je dobrou náhradou masla v akomkoľvek recepte na pečenie.
Na rozdiel od olivového oleja, ktorý nie je možné použiť v niektorých múčnych výrobkoch, kokosový olej je dobrou náhradou masla, pretože po uvarení opäť stuhne pri izbovej teplote.
Kokosový olej má však výraznú chuť, ktorá môže zmeniť aj chuť vášho pečiva. Vo všeobecnosti platí, že čím je kokosový olej rafinovanejší, tým menej kokosovo vonia.
Kokosový olej môže byť dobrou alternatívou pre tých ľudí, ktorí nechcú konzumovať mliečne výrobky, no tento druh oleja nemá veľa prospešných vlastností.
V recenzii zverejnenej v roku 2016 britskí experti prezentovali informácie získané ako výsledok množstva vedeckých štúdií skúmajúcich vlastnosti kokosového oleja a dospeli k záveru, že tento produkt neprináša ľudskému telu prakticky žiadny úžitok. Autori recenzie navyše neodporúčali konzumovať potraviny s vysokým obsahom kokosového oleja ľuďom, ktorí chcú znížiť príjem tukov.
Keď používate jablkovú šťavu ako náhradu masla, pridajte do jedál a pečiva menej cukru.
Jablkový pretlak je obľúbenou náhradou masla a rastlinných olejov. Rovnako ako mnoho iných náhrad, tento produkt znižuje množstvo spotrebovaných kalórií a zvyšuje nutričnú hodnotu jedál.
Keďže jablkový pretlak obsahuje prírodné sladidlá, pri jeho použití namiesto masla pridajte do jedál a pečiva menej cukru.
Arašidové maslo
Moderný trh ponúka mnoho druhov orechových masiel, vrátane tých, ktoré sú vyrobené z mandlí a arašidov. Rovnako ako avokádo, aj orechové maslá dodávajú jedlám živiny a zdravý tuk.
Orechové maslo zvyšuje hustotu niektorých pečených výrobkov a môže zmeniť ich chuť.
Kuracie, zeleninové a kostné vývary
Kuracie, zeleninové a kostné vývary sú výbornou náhradou masla počas vyprážania. Robia jedlo šťavnaté, mäkké, dodávajú mu jemnú chuť a obohacujú ho o živiny, podporujú trávenie a stimulujú imunitný systém.
Bambucké maslo
Bambucké maslo sa používa nielen na zlepšenie zdravia pokožky tela, pier a vlasov – používa sa aj ako alternatíva masla. Tento produkt je bohatý na antioxidanty, esenciálne mastné kyseliny a vitamín E.
Ľudia, ktorí pravidelne študujú informácie na obaloch potravín, zrejme vedia, že bambucké maslo je súčasťou niektorých čokoládových maškŕt.
V malom množstve je možné namiesto masla použiť bambucké maslo, ale mali by ste si kúpiť kvalitné výrobky v čistej forme a najlepšie v malých množstvách, pretože sa rýchlo kazia.
Kakaové maslo
Kakaové maslo je ďalším produktom, ktorý môže poslúžiť ako náhrada masla a poskytnúť zdravý tuk ľudskému telu. Tento olej sa používa na výrobu čokolády. Je bohatý na antioxidanty a je zdrojom polyfenolov, ktoré pomáhajú znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Okrem toho tento produkt zlepšuje fungovanie imunitného systému a znižuje zápal. Rovnako ako v prípade bambuckého masla, aj kakaové maslo by sa malo konzumovať v čistej forme, teda bez akýchkoľvek prísad. Môžu nahradiť maslo aj v pečive.
Záver
Náhradky masla často zlepšujú nutričnú hodnotu potravín, v ktorých sa stávajú jednou z hlavných zložiek. V niektorých prípadoch znižujú množstvo skonzumovaných kalórií a dodávajú telu zdravé tuky.
Použitie náhrad masla nie je v každom prípade vhodné, pretože niekedy počas pečenia ľudia musia upraviť svoj objem, aby získali požadovanú konzistenciu a hustotu.
Tí ľudia, ktorí chcú ozdraviť svoju stravu, však môžu uvedené produkty použiť na pečenie, prípravu rôznych pokrmov, prípadne ich použiť s inými produktmi v menej zložitých kombináciách.
Pri vyprážaní?
Horčica - potom dostanete neporovnateľne krásnu rybu - len zlatú! A zemiaky tiež. Trochu nezvyčajný zápach pri použití horčičného oleja sa dá ľahko odstrániť hrsťou cibule. pridávame k zemiakom krátko pred koncom smaženia. Nebojte sa názvu - absolútne žiadna horkosť!
Margarín môžete roztopiť a keď stuhne, výslednú tekutinu sceďte. To, čo zostane, úplne nahradí to, na čo ste zvyknutí.
Bravčová masť, bravčová masť plátky alebo - tiež skvelé. Niekto slnečnicový olej vôbec neuznáva a vypráža ho VÝHRADNE na bravčovej masti.
Najlepší spôsob, ako nahradiť slnečnicový olej, je nahradiť ho olivovým olejom. Olivový olej je však oveľa drahší.
Medzi lacnejšie možnosti patrí maslo, margarín alebo tuk.
Slnečnicový olej môžete nahradiť olivovým, ak to financie dovoľujú, aj kuchynským olejom a margarínom, ale je to škodlivé. Okrem toho môžete použiť ľanový olej, sezamový olej a bravčovú masť, ktorá veľmi zaťažuje pečeň.
Slnečnicový olej je možné nahradiť inými rastlinnými olejmi. Teraz sú v obchodoch pre každý vkus. Alebo obyčajné maslo či margarín. Bravčová masť dodáva jedlám výbornú chuť pri vyprážaní. Ideálne na vyprážané zemiaky.
Vyprážané jedlo nie je pre telo veľmi zdravé, ale ak by ste predsa len chceli praženicu, tak slnečnicový olej možno nahradiť olivovým, sójovým, ľanovým, repkovým, kukuričným, sezamovým alebo bravčovou masťou, maslom.
Je pravda, že maslo rýchlo horí.
Najlepšou možnosťou je však olivový olej.
Hlavná vec nie je chuť, ale úžitok. Alebo aspoň žiadna škoda. Ak sa teda rozhodnete pre vyprážanie, je lepšie voliť oleje (rastlinné alebo živočíšne) s vysokým bodom zadymenia a pozerať sa na pomer polynenasýtených, mononenasýtených a nasýtených mastných kyselín. Čo znamená dymový bod? Faktom je, že pri silnom zahriatí nad tento teplotný bod bude olej uvoľňovať karcinogény. Medzi oleje s vysokým bodom zadymenia patria okrem slnečnicového oleja: horčica, ryža, kokos, ghee, kukuričný, sezamový, arašidový, repkový.
Čo sa týka kyselín: čím viac polynenasýtených mastných kyselín olej obsahuje, tým je prospešnejší v surovej forme – t.j. používa sa ako šalátový dresing, ale pri zahrievaní sa stáva nebezpečným a toxickým. A čím viac mononenasýtených a nasýtených mastných kyselín olej obsahuje, tým je pri tepelnej úprave bezpečnejší.
A pre informáciu - Teplota:
vriacej vode 100 stupňov
dusenie na sporáku 80-95 stupňov
dusenie 60-80 stupňov
vyprážanie na panvici 120-180 stupňov
pečieme v rúre 150-250 stupňov (alebo viac)
vyprážanie na otvorenom ohni nad 220 stupňov
Možno nahradiť olivovým olejom, kukuricou, sójou, repkou, ľanom, sezamom. To je, ak užívate rastlinné oleje. Ale môžete ho tiež vyprážať na margaríne, masle (palivo) a tuku. A je to ešte lepšie a zdravšie bez oleja na grilovanie, chutné a zdravé.
Predtým sa všade používal bežný margarín. Na dedinách sa vyprážalo na bravčovom tuku - to bola masť alebo vnútorný tuk zvierat. Vyprážané zemiaky v takom tuku sa ukázali oveľa chutnejšie ako v slnečnicovom oleji.
Akýkoľvek rastlinný olej - kukurica, horčica, repka, teraz je v predaji veľa rôznych exkluzívnych olejov, napríklad z hroznových semien. Okrem toho existuje veľa živočíšnych tukov a olejov. Roztopená masť, maslo, margarín, môžete si vybrať čokoľvek podľa chuti.
Rastlinný olej často nahrádzame čerstvou bravčovou masťou.
Moje obľúbené jedlo sú opekané zemiaky na masti.
Keď kupujeme bravčové mäso na trhu, odrežeme niekoľko kúskov tuku a dáme do mrazničky len na vyprážanie. Vyprážať sa dá všetko v nm, okrem rýb a kuracieho mäsa, dokonca aj polievku na masti.
Ak nemáte čerstvú bravčovú masť, môžete použiť slanú bravčovú masť, ale potom dajte do riadu menej soli.
Raz sme boli na návšteve a majiteľ domu nemal v kuchyni žiadne oleje, tuky ani masť - bolo tam len kuracie mäso. Potom sme z kurčaťa odstránili kožu, narezali a na panvici vyškvarili z týchto kúskov tuk. Toto bol náš olej na vyprážanie.
sezam, ukáže sa to veľmi chutné. Radím vám, aby ste to vyskúšali.
Veľké množstvo ľudí na svete denne konzumuje rôzne rastlinné oleje, niektorí si ho radi pridávajú do šalátov, iní ho používajú pri vyprážaní. Musíte zistiť, čo sa nazýva rastlinný olej. Nejde len o slnečnicu, na ktorú sme zvyknutí pri každodennej konzumácii, ale aj o olivu, horčicu, ľanové semienko či dokonca kokos. Stručne povedané, všetky oleje, ktoré sa získavajú z rastlín. Ale v prípadoch silného zahrievania alebo nesprávneho skladovania sa tieto oleje môžu zmeniť na skutočný jed a môžu byť pre ľudí veľmi nebezpečné. Akýkoľvek olej má určitú maximálnu teplotu a ak ju olej pri zahrievaní dosiahne, môže sa v ňom objaviť veľké množstvo škodlivých látok.
Napríklad akrylamid - môže sa vytvoriť na akomkoľvek povrchu vyprážaného jedla, ktoré obsahuje škrob. Akrylamid ľahko ovplyvňuje nervový systém, sliznice a pečeň.
Ak je olej skladovaný nesprávne, začína proces oxidácie kyslíkom. To ho robí nevhodným na jedlo a možno aj život ohrozujúcim.
Niektorí ľudia si myslia, že olivový olej je oveľa zdravší ako slnečnicový. Ale nie vždy to tak je. Obidva majú rovnaký maximálny ohrev, takže po zahriatí na 200-230 stupňov sa akýkoľvek olej stáva nebezpečným.
Aby ste si boli istí svojím pokrmom a olejom, ktorý používate, musíte sa uistiť, že váš olej je vhodný na vyprážanie a je rafinovaný. Dávajte pozor, aby ste jedlo neprevarili, pretože to má veľký vplyv na váš pankreas.
Škody rastlinného oleja
Škodlivý rastlinný olej môže viesť k mnohým chorobám, ako je obezita, rakovina pankreasu, či dokonca cukrovka! Ako sa ukazuje, živočíšne tuky sú mnohonásobne bezpečnejšie ako rastlinné. Ale olivový olej možno zaradiť aj medzi zdravé oleje, nie je taký škodlivý ako ostatné (kukuričný a slnečnicový).
Ako nahradiť slnečnicový olej pri vyprážaní
Mnoho ľudí si myslí, že pri kúpe slnečnicového oleja si vyberajú jeden z najzdravších olejov. Ale v skutočnosti je to nebezpečné ako pri bežnom používaní, tak aj pri vyprážaní. Každodennou konzumáciou oleja sa u vás môže vyvinúť množstvo chorôb, najčastejšie cirhóza pečene a obezita.
Rafinovaný olej pri spracovaní stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Malo by sa tiež pamätať na to, že tento olej má veľmi vysoký obsah kalórií a nemali by ste konzumovať viac ako tri polievkové lyžice denne. Ak ho používate, tak len za studena lisovaný a nerafinovaný. Je to viac-menej užitočné.
Na varenie by ste si mali vybrať olej, ktorý udrží stabilnú teplotu. Teplotne odolné oleje zahŕňajú maslo, palmový a kokosový olej. Mnoho ľudí verí, že maslo je pre telo veľmi nezdravé a bolo im odporúčané nahradiť ho margarínom. Margarín je ale veľmi škodlivý transmastný tuk, ktorý je pre človeka oveľa nebezpečnejší ako horké rastlinné oleje. Maslo obsahuje veľa užitočných vlastností, jednou z nich sú kyseliny, ktoré zlepšujú metabolizmus a zlepšujú imunitný systém. Jeho jedinou nevýhodou je, že horí pri vysokých teplotách. Živočíšny tuk je rovnako dobrý ako maslo.
Ghee je tiež dobrou náhradou slnečnicového oleja. Ghee je indické rafinované maslo. Vyrába sa prevarením masla, pričom zostane čistý tuk bez laktózy, čo je dobré pre tých, ktorí sú naň alergickí. Takýto olej sa dá vždy vyrobiť doma, nie je to ťažké.
Vďaka vysokému obsahu nasýtených tukov možno kokosový olej považovať za zdravý olej. Má veľa užitočných vlastností. Dôležité je ale nezamieňať si kokosový olej so slnečnicovým.
Nerafinovaný palmový olej. Rovnako ako maslo bolo navrhnuté nahradiť margarínom, čo dokazuje, že je škodlivé a plné cholesterolu. To sa však ukázalo ako úplný nezmysel. Tento olej je ideálny na varenie, ale nezamieňajte si ho s bežným palmovým olejom, ktorý je rovnako škodlivý ako margarín.
Môžete tiež vyprážať úplne bez oleja. Pomôže nám k tomu pergamenový papier, ktorý sa dá vyrezať do tvaru výrobku, ktorý potrebujete. Predídete tak pripáleniu pokrmu, no zároveň ochránite svoje telo pred škodlivými látkami rastlinného oleja.
Pokúste sa výrobok ľahko vyprážať, ale musíte dávať pozor, aby sa nepripálil. Je vhodné to urobiť na kvalitnej nepriľnavej panvici. Jedlo môžete dusiť aj vo vode alebo vývare, vďaka čomu bude vaše jedlo mnohonásobne zdravšie ako vyprážanie na oleji. Môžete ho piecť aj v rúre, pečená zelenina a mäso sú mnohokrát chutnejšie ako vyprážané mäso.
Nezabúdajte, že v dnešnej dobe je veľmi dôležité starať sa o svoje zdravie a telo, pretože sme obklopení všelijakými chemikáliami.
Rastlinný olej a jeho zdravé alternatívy
Tí, ktorí milujú rôzne šaláty, vedia, ako olej dokáže zatieniť chuť zeleniny alebo produktov, ktoré tvoria váš šalát. Šalát bez dresingu získa novú chuť a stane sa aj menej kalorickým. Produkt môžete použiť aj v celom stave namiesto oleja. Šalát posypte slnečnicovými, sezamovými a ľanovými semienkami. Skvelé sú aj orechy: vlašské, arašidy, makadamové.
Môžete si pripraviť aj veľmi chutné dresingy, napríklad rozdrviť avokádo, pridať lyžicu citrónovej šťavy a ľanové semiačka, všetko premiešať a naliať do šalátu. Ide o výbornú alternatívu k olejom, ktoré sú síce voňavé, ale škodlivé.
Vedci sa vo vyjadreniach strácajú, nevedia dať presnú odpoveď na otázku, ktorý olej je najzdravší. Z toho vyplýva záver, že sa to nedá určiť, každý olej je zdravý a chutný svojím vlastným spôsobom. Malo by sa pamätať na to, že ľudia majú rôzne telá a každý potrebuje svoj vlastný súbor vitamínov. Niekto preferuje olivový, iný sezam. Ak bol olej skladovaný v normálnych a kvalitných podmienkach, pri správnej teplote, bude oveľa užitočnejší a funkčnejší. Dávajte si pozor na stravu a zdravie, to je v 21. storočí dôležité!
Ako nahradiť maslo? Skôr alebo neskôr mnohé ženy v domácnosti čelia potrebe vyriešiť tento problém - aj keď len z banálneho dôvodu, že výrobok nebol v správnom čase po ruke. Hľadáme - a úspešne nachádzame náhradu!
Po stáročia sa používa na vyprážanie, pečenie a natieranie chleba. Dnes sa však veľa ľudí snaží maslu vyhýbať – kvôli alergii na mlieko, intolerancii laktózy alebo túžbe obmedziť množstvo skonzumovaných kalórií. Samozrejme, najjednoduchšou možnosťou je nahradiť maslo margarínom. Najjednoduchšie - ale nie najužitočnejšie. Čím nahradiť maslo, aby bolo nielen chutné, ale aj zdravé?
1. Avokádo
Samozrejme, náš človek má v chladničke skôr maslo ako avokádo. Ak sa však bavíme o užitočných alternatívach, tak to určite stojí za pozornosť. Aztékovia toto ovocie nazývali aj „Boží olej“, pretože 20 – 30 % jeho zloženia tvorí tuk. V prvom rade sú to zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú najmä hladinu „zlého“ cholesterolu. Ďalšie cenné zložky v avokáde – vitamín E, folát a mnohé antioxidanty (najmä luteín, ktorý je skvelý pre zrak) – tiež pomáhajú predchádzať vážnym ochoreniam.Mastná dužina je vynikajúcou odpoveďou na otázku, ako nahradiť maslo v sendvičoch a pečive. V prvom prípade, ak chcete avokádo natrieť na chlieb alebo bochník, dochuťte ho štipkou soli a korenia.
Ak sa ovocie stane alternatívou mliečneho výrobku pri pečení, musíte mať na pamäti, že v recepte je lyžička masla nahradená pol lyžičkou dužiny avokáda. A ak sa chcete vyhnúť tomu, aby sa vaše pečivo zmenilo na zeleno, môžete pridať trochu čokolády alebo kakaa.
2. Ghee (ghee)
Ide o produkt, ktorý je po stáročia cenený v Indii, kde sa používa okrem iného na sakrálne účely. Nejde o nič iné ako ghí získané procesom dlhodobého starnutia na nízkej teplote, počas ktorého sa odstránia všetky nečistoty a usadeniny.Ghee sa dá skladovať dlho aj mimo chladničky a je ideálne na vyprážanie. Môžete s ním ale dusiť, piecť, alebo jednoducho namazať chlieb namiesto masla, alebo ho nahradiť v kaši. Má veľmi príjemnú, jemne orieškovú chuť. Ghee je oveľa lepšia voľba ako margarín a väčšina rafinovaných olejov.
3. Hummus
Takáto odpoveď na otázku, čím je prijateľné nahradiť maslo, by bola obzvlášť ochotná dať na Blízkom východe, kde je tento produkt obzvlášť cenený. Hummus je pyré zo šošovice, cesnaku, sezamovej pasty, olivového oleja a citrónovej šťavy. Toto zloženie je bohaté na tryptofán, teda aminokyselinu potrebnú na to, aby telo produkovalo serotonín, ktorý pomáha „upokojovať“ nervový systém. Hummus vďaka vysokému obsahu ďalších cenných zložiek (draslík a vitamíny skupiny B) zlepšuje kvalitu spánku a náladu, takže si k nemu môžete dať na večeru chlebíčkovú nátierku.4. Kokosový olej
Vzniká ako výsledok lisovania a zahrievania kopry, t.j. dužina z orechov kokosovej palmy. Tento kokosový výrobok je niečo, čo môže úspešne nahradiť maslo v rôznych pečivách. V recepte sa musí použiť v pomere 1:1, to znamená, že do cesta pridajte rovnaké množstvo, ako je uvedené pre maslo.Je však potrebné pamätať na to, že nerafinovaný výrobok má charakteristickú kokosovú arómu, ktorá môže „preniknúť“ do výsledného jedla. Ak sa chcete tomuto efektu vyhnúť, mali by ste si kúpiť rafinovaný olej.
Tento čistený produkt je pri použití oveľa všestrannejší: nemá žiadny vplyv na chuť jedál a v prvom rade sa oplatí s ním vyprážať. Nielen kvôli zápachu, ale aj kvôli vyššej teplote spaľovania. A nerafinovaný olej funguje dobre v šalátoch, nápojoch a tiež ako alternatíva masla - v receptoch, ktoré zahŕňajú dusenie alebo varenie jedla pri nízkych teplotách.
5. Arašidové maslo
Je to výborné riešenie na otázku, ako nahradiť maslo pri natieraní chleba, sušienok, toastov, sušienok, no treba pamätať na to, že to dá cesta jemne orieškovú chuť.Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, orechové maslo nie je superkalorická pochúťka. Ale je to zásobáreň nenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú spaľovanie tukového tkaniva. Arašidy, hlavná zložka tohto produktu, sú zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie organizmu. Obsahuje najmä niacín, ktorý je zodpovedný za efektívne fungovanie tráviaceho a nervového systému.
6. Olivový olej
Je dovolené nahradiť maslo rastlinným olejom? V mnohých receptoch - áno, najmä ak ide o produkt populárny po celom svete, získaný ako výsledok procesu lisovania dužiny plodov olivovníka. Je to vynikajúca náhrada „mliečneho“ masla v rôznych pečivách: chlieb, koláče, muffiny atď.Odporúča sa používať v nasledujúcom pomere: ak recept vyžaduje napríklad 1 šálku zmäknutého masla, potom ho musíte nahradiť 3/4 šálky olivového oleja; 150 g smotany v recepte = ½ šálky zeleniny; 200 g je ¾ šálky.
Obzvlášť dobre funguje pridávanie olivového oleja do hlavných jedál, ako je napríklad zemiaková kaša.
7. Banány
Ťažko vymenovať všetky prednosti tohto ovocia – zdroja vlákniny, draslíka a vitamínov skupiny B. Zrelé banánové pyré môže úspešne nahradiť maslo v rôznych pečivách. Navyše ich prirodzená sladkosť z nich robí výbornú náhradu cukru, ktorá má tiež veľký význam pre naše zdravie. Cesto s prídavkom banánov by sa malo piecť o niečo menej ako jedlo s krémovým výrobkom (odporúčaný čas sa skráti asi o štvrtinu) a tiež pri nižšej teplote. Vďaka tomu misky z cesta nevyschnú.V rovnakej úlohe je možné použiť jablkové pyré.
8. Tvaroh alebo ricotta
Maslo, najmä v chlebíkoch, by sa malo nahradiť bežným tvarohom - zdrojom kompletných bielkovín, teda dôležitým stavebným materiálom tkanív, kostí, potrebným na tvorbu enzýmov, hormónov a imunitného systému. Tvaroh dodáva telu vitamíny (najmä A, D a E) a základné minerály, predovšetkým horčík a draslík.Namiesto masla možno chlieb natrieť talianskou ricottou, získanou zo srvátky z výroby syridla z mlieka kôz, kráv či oviec. Tento sendvič sa hodí k džemu a čerstvému ovociu, ako aj k paradajkám a bylinkám.
