Одоогийн байдлаар мөөг нь бидний хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг биш гэдэгтэй олон хүн санал нийлэх байх. Гэхдээ мөөг, тэдгээрийн цуглуулга, бэлтгэл нь хүмүүсийг өлсгөлөнгөөс үхэхгүй байхад тусалдаг байсан үе бий.
Удаан хугацааны туршид мөөгийг ургамал гэж үздэг байсан ч удаан хугацааны судалгааны явцад эрдэмтэд мөөг нь ургамал, амьтны шинж чанарыг хослуулдаг болохыг тогтоожээ. Мөөг сонгох үндсэн дүрмийг би "Идэх эсэх нь бага зэрэг эргэлзэж байгаа мөөгийг бүү сонго."
Мөөг нь асар их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна хүний биеэс цацрагийг зайлуулдаг болохыг эрдэмтэд нотолсон тул энэ нь мөөгийг зохиомлоор тариалах ажлыг өргөнөөр ашиглахад хүргэсэн. Тэдний мадаггүй зөв байдлаасаа болж шампиньон, хясаа мөөг нь мөөг тариалахад хамгийн түгээмэл болсон. Мөөг хэрэглэдэг маш олон тооны хоол байдаг. Би танд эдгээрийн аль нэгийг санал болгож байна, тухайлбал бид шинэ мөөгтэй шөл хийх даршилсан байцаа.
Мөөгөөр чанаж болгосон даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
мөөг - 0.5 кг
ургамлын тос - 6 tbsp.
сонгино - 2-3 ширхэг.
улаан лоолийн нухаш - 2 tbsp.
даршилсан байцаа - 1 кг
элсэн чихэр - 1 tbsp.
гурил - 1 tbsp.
булан навч - 1 ширхэг.
мөөгний шөл - 0.5 tbsp.
газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
давс - 0.5 tbsp.
Мөөгтэй чанасан даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Эхлээд сонгиноо цэвэрлэж угаана. Дараа нь өөрийн хүссэнээр нимгэн цагираг (хагас цагираг) болгон хайчилж ав.
2. Дараа нь мөөгийг угааж, шаардлагатай бол цэвэрлэнэ. Хальсалж, угаасан мөөгийг буцалж буй усаар түлэх, нимгэн тууз болгон хуваах шаардлагатай.
3. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад, шаардлагатай хэм хүртэл халаахад 2-3 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгинотой манай мөөгийг хуурч ав. Бүх хайруулын процесс нь 10-15 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
4. Дараа нь даршилсан байцаа хийцгээе. Бид үүнийг шахаж, ингэснээр илүүдэл шингэнээс салж, хэрэв энэ нь хэт исгэлэн юм шиг санагдаж байвал буцалсан хүйтэн усаар зайлна. Энэ аргаар бэлтгэсэн байцаагаа саванд хийж, 1 хоолны халбага тос, 1/2 аяга мөөгний шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 40-45 минут буцалгана.
5. Байцаа жигнэх үед бидний өмнө нь шарсан мөөгтэй сонгино, улаан лоолийн нухаш, элсэн чихэр, давс, булан навч, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 10-15 минут буцалгана.
6. Мөөг, байцаа чанаж байх үед бид хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос 2 халбага хийнэ. Гурил нэмээд гөлгөр болтол нэг эсвэл хоёр минут хуурна.
7. Мөөг, байцаатай хайруулын тавган дээр шарсан гурил, цөцгийн тос нэмээд хутгана, буцалгана.
Калори: 383
Хоол хийх цаг: 40
Уураг/100гр: 4
Нүүрс ус/100гр: 9
Үүнээс та маш амттай туранхай хоол хийж болно - чанасан даршилсан байцаа. Хэрэв та шарсан сонгино, лууван дээр хатаасан шаазан мөөг нэмбэл, чанасан байцаа маш амттай, анхилуун үнэртэй болж, мах хэрэггүй болно.
Хэрэв та даршилсан байцааны тод амтанд дуртай бол давсны уусмалын хамт шөл болгон нэмнэ. Хэрэв та байцаагаа хүйтэн усаар зайлж угаавал бэлэн болсон тавагны амт нь илүү нарийхан, эв найртай болж, мөөгний үнэр илүү хүчтэй мэдрэгдэх болно. Гэсэн хэдий ч исгэлэн шинж чанар нь хэвээр байх болно. Би байцааг давсны уусмалаас зайлахыг илүүд үздэг, учир нь амт нь надад хэтэрхий хүчтэй байдаг.
Хатаасан мөөгтэй чанасан даршилсан байцаа - өдрийн фото жор.
Найрлага:
- цөөн хэдэн хатаасан порчини мөөг,
- 1 лууван,
- хагас сонгино,
- 300 гр. даршилсан байцаа,
- 1-2 tbsp. улаан лоолийн оо,
- 2 лаврын навч,
- 1 tbsp. оливын тос,
- амтлах хар чинжүү,
- амтлах давс.
Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ
Хатаасан мөөгийг нэг аяга бүлээн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Хагас цаг орчим. Усыг бүү шавх, дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.
Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол буцалгана.
Хэрэв та мөөгтэй таваг бэлтгэж байгаа бол давсны уусмалыг арилгахын тулд даршилсан байцааг урсгал усаар зайлах нь дээр. Үгүй бол байцааны хүчтэй амт нь мөөгний үнэрийг дарж магадгүй юм.
Угаасан даршилсан байцааг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хутгана. Жижиглэсэн мөөгийг нэмээд дэвтээсэн усанд хийнэ. Энэ нь шөл хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь мөөгний үнэрийг сайжруулах болно.
Улаан лоолийн оо, цөөн хэдэн булан навч нэмнэ. Бүрэн зөөлөн болтол нь байцаагаа хагас цагийн турш хутгаад буцалгаад амандаа хайлуулна. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү нэмнэ, ингэснээр чинжүү нь хурц чанараа алдахгүй.
Үндсэн хоол болгон халуун чанасан байцаагаар үйлчил.
Жижиг малгай, хатуу иштэй намрын зөгийн бал мөөг нь даршилсан байцаанд ер бусын сайн болдог.
Гэхдээ та ямар ч төрлийн мөөг, тэр ч байтугай champignons хүртэл байцаа исгэж болно.
Энэ нь гар хийцийн, энгийн, амттай, хожсон зүйл болж хувирав!
Бэлэн байцаа нь хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг, мөн төмс, гахайн махаар чанаж, мөөгөнцрийн бялууг дүүргэж бэлтгэдэг.
Зөгийн бал мөөгтэй даршилсан байцаа хэрхэн хоол хийх вэ
Найрлага:
- 6 кг байцаа
- 400 гр лууван
- 1.5 кг зөгийн бал мөөг
- 240 гр давс
Зөгийн бал мөөгтэй даршилсан байцаа хийх жор:
1. Тусгай бутлагчаар байцаагаа нимгэн хэрчинэ.
Та мөн байцаа хэрчиж хүнсний процессор ашиглаж болно. Таны байцаа сайхан, цэвэрхэн жижиглэсэн байх болно.
2. Зөгийн балны мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, хоёр усанд 10-15 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгана.
3. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
4. Байцаа, лууваныг давстай хольж, бага зэрэг үрнэ.
5. Зөгийн бал мөөг нэмээд холино.
6. Паалантай хувин руу шилжүүлж, бага зэрэг дарна.
7. Дээрээс нь хувингийн дээд хэсгээс жижиг тагийг тавиад дээр нь савтай ус хийнэ.
8. Өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана.
Энэ тохиолдолд өдөрт нэг удаа даралтыг арилгаж, байцааг нимгэн урт модон саваа эсвэл сүлжмэл зүүгээр цоолох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр исгэх явцад үүссэн хий гарах болно.
9. Амтлаарай, зөгийн балтай мөөгтэй даршилсан байцаа дуртай байх ёстой.
Эрчим хүч хэмнэгч захиалж, цахилгаан эрчим хүчний өмнөх асар их зардлыг март
Бэлэн байцаагаа сэрүүн газар - хөргөгч, подвалд эсвэл өвлийн улиралд тагтан дээр хадгалахаа мартуузай.
Зөгийн бал мөөг, алимтай даршилсан байцаа
Найрлага:
- 1 жижиг толгой байцаа
- 1 лууван
- 1 исгэлэн алим
- 300 гр зөгийн бал мөөг
Зөгийн бал мөөг, алимтай даршилсан байцаатай хоол хийх жор:
1. Байцаа хэрчиж хэрчинэ.
2. Өмнөх жор шиг мөөгийг боловсруулна.
3. Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
5. 1 кг жижиглэсэн байцаа тутамд 1 шүдэнзний хайрцагны хэмжээгээр лууван, давстай байцааг нунтаглана.
6. Гүн саванд хийж, алим, мөөгийг ээлжлэн хийж, луувангийн үрээр цацна.
7. Дээрээс нь даралт хийнэ.
8. 3-4 хоногийн дараа байцаа бэлэн болно. Өдөр бүр ёроолд нь цоолохоо бүү мартаарай.
Сонгино, зөгийн бал мөөгтэй исгэсэн байцаа хийх жор
Найрлага:
- 1 кг байцаа
- 1 том лууван, сонгино
- 200 гр зөгийн бал мөөг
- 20 гр давс
Сонгино, зөгийн бал мөөгтэй даршилсан байцаа:
1. Байцаагаа нимгэн хэрчнэ.
2. Нарийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Мөөгийг угааж, 10-15 минутын турш хоёр удаа буцалгана.
5. Сонгино, луувантай байцаа хольж, давс нэмээд гараараа бага зэрэг үрнэ.
6. Хүнсний ногоо, мөөгийг хайруулын тавган дээр ээлжлэн ээлжлэн хийнэ.
7. 2-3 хоногийн турш даралтын дор байрлуулна.
Шинэхэн dill болон анар үрээр цацаж, чидун жимсний тосоор амттай үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Мөөгтэй чанасан даршилсан байцаа- Гэрт мөөг, даршилсан байцаатай бол хийж болох амттай хоолнуудын нэг. Өвлийн улиралд би бусад олон гэрийн эзэгтэй нарын адил хөлдөөсөн чанасан зэрлэг мөөг, даршилсан байцаа зэргийг нөөцөлж авдаг. Эдгээр хоёр энгийн найрлагаас та өвлийн улиралд салат, амттай байцаатай шөл, бялуу, бялуу, банш зэргийг бэлтгэх боломжтой. Шарсан байцаа, мөөгтэй бол та зууханд махаа чанаж эсвэл зууханд чанасан төмс хийж болно. Өнөөдөр би танд энгийн жор ашиглан шатаасан даршилсан байцаа хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулахыг хүсч байна.
Даршилсан байцаатай сайн нийлдэг хачируудын тухайд гэвэл маш олон байдаг. Тэдгээрийн дотроос бид янз бүрийн төрлийн үр тарианы будаа, гоймон, вандуй, нухсан төмс, зууханд шатаасан төмс зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв мөөгтэй чанасан даршилсан байцаа нь загас эсвэл махан хоолоор үйлчилвэл энэ нь автоматаар хачир болно.
Энэ жорыг оруулаад ямар ч чанасан байцаа нь махан стейк, жигнэмэг, котлет, чанасан хиам эсвэл хиам, шатаасан хавирга, шатаасан, шарсан эсвэл чанасан загастай төгс тохирно.
Мөөгтэй чанасан даршилсан байцаа. Зураг
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Хатаасан мөөгтэй чанасан байцаа нь Лентенийн ширээн дээр болон түүнээс хойш зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Энэ хоол нь илчлэг багатай төдийгүй маш амттай, лууван, улаан лоолийн оо, улаан лоолийн ооны ачаар маш үзэсгэлэнтэй юм. Мөн бүх мөөгний хаан болох порчин мөөгний ашигтай шинж чанарыг мартаж болохгүй. Түүний бүх шинж чанар, чанарыг жагсаахад 1-р хуудас хангалтгүй тул энэхүү эрүүл, гайхалтай үнэртэй хоолыг хурдан туршиж үзэхийн тулд үүнийг бэлдэж эхэлцгээе.
Тиймээс, 4 хүнд мөөгтэй чанасан байцаа бэлтгэхэд 2 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Шаардлагатай нөхцөл: таваг зөв бэлтгэхийн тулд та даршилсан байцаа, мөөгийг бүлээн усанд (тусдаа аяганд) нэг шөнийн дотор үлдээх ёстой.
Хатаасан шаазан мөөгтэй чанасан байцааны жор бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
- байцаа (исгэлэн) - 500 гр.;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- шаазан мөөг (хатаасан) - 100 гр.;
- наранцэцгийн тос - 50 мл;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
- давс - амсах болно;
- анхилуун чинжүү;
- улаан, хар газрын чинжүү;
- булан навч - амсах болно.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Байцаагаа урсгал усаар сайтар угаана. 
Порчини мөөгийг хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд устай савыг гал дээр тавина. Шаазан мөөг, давс, булан навч нэмээд усыг буцалгаад, хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 1,5 цагийн турш хооллоорой. 
Мөөгийг бэлтгэхээс хагас цагийн өмнө сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. 
Хайруулын тавгаа хийн дээр тавиад бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ, бид 3-4 минутын турш хуурна. 
Энэ хугацаанд том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. 
Сонгино дээр лууван нэмээд хольж, дахин 3 минутын турш хуурна. 
Мөөгтэй даршилсан байцаа бэлтгэх энэ үе шатанд бүх халуун ногоо нэмнэ: давс, улаан (паприка), хар, анхилуун чинжүү, булан навч. Та мөн энэ хоолонд тохирсон бусад амтлагчийг нэмж болно (жишээлбэл, турмерик). 
Байцаагаа сайтар шахаж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 20-25 минутын турш хутгана, хуурна. Аажмаар наранцэцгийн тос, ¼ аяга халуун ус нэмнэ (хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд). Бид энэ бүгдийг дунд зэргийн халуунд хийдэг. 
Чанасан порчини мөөгийг нэмнэ. Хэрэв мөөг том бол 2-3 хэсэг болгон хуваана. Өөр 15 минутын турш хуурч ав. Энэ нь шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ.
Дашрамд хэлэхэд та бас сонирхож магадгүй юм.
Улаан лоолийн оо нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хийг багасгаад 5 минут буцалгана.
Галыг унтрааж, 15-20 минутын турш исгэж өгнө. 
Мөөгтэй даршилсан байцаатай чанасан байцаа бэлэн боллоо!
Тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчил.
Хатаасан мөөгтэй чанасан байцаа маргааш нь илүү амттай, баялаг болдог.
Мөн бид таныг хоол хийхийг урьж байна, энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог.
Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил! 
Жорыг Татьяна Володина бэлтгэсэн. 
