Өгүүлэлд бид ванилийн талаар ярилцана. Бид түүний ашигтай шинж чанар, хоол хийх, гоо сайхны салбарт ашиглах, шумуулын эсрэг үр дүнтэй байдлын талаар ярьдаг. Та ванилийг юугаар сольж болох, гэртээ хэрхэн ургуулах талаар сурах болно.
Ваниль бол Орхидэйн овгийн олон наст усан үзмийн мод юм. Одоогийн байдлаар 100 гаруй төрлийн ургамал мэдэгдэж байна. Тэдгээрийн 3-ыг л тариалдаг бөгөөд үүнийг амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд ваниль гэж нэрлэдэг.
19-р зууны дунд үе хүртэл ваниль нь зөвхөн Мексикт ургадаг байсан бөгөөд түүний өртөг өндөр байв. Ургамлыг улсаас гадуур ургуулах оролдлого амжилтгүй болсон - ваниллин үндэслэсэн боловч буурцаг нь тогтсонгүй. Мексикт ванилийг бусад оронд байдаггүй хатгуургүй зөгий - мелипонас тоос хүртдэг байв. 1841 онд Реюньон арлын оршин суугч гараар тоос авах аргыг нээсэн. Үүний дараа ургамал дэлхий даяар өргөн тархсан.
Ваниль нь халуун орны болон субтропикийн бүс нутагт түгээмэл байдаг. Лиана нь органик бодисоор баялаг сул, шавранцар хөрсөнд дуртай. Ургамал нь маш хурдан бөгөөд хонхорцог боловсорч гүйцэхэд 9 сар шаардагдана.
Ванилийн жимс нь урт, олон үе шаттай исгэх процесст ордог. Үр дүн нь амтлагч нийлүүлэгчид зардаг анхилуун үнэрт ванилийн шош юм.
Энэ амтлагчийг экваторын бүс нутгийн олон оронд тарьж ургуулдаг. Ихэнх ванилийг Мадагаскар, Индонез, Хятадад үйлдвэрлэдэг. Ихэнх тохиолдолд та Мадагаскар, Энэтхэг, бурбон ванилийг худалдаанд гаргах боломжтой.
Ваниль ямар харагддаг вэ?
Лиана нь 12-15 м өндөрт хүрдэг. Ургамал нь гэнэтийн үндэсийн тусламжтайгаар мод дээр тулгуурладаг бөгөөд үндэс нь 50 м урттай байдаг.
Ванилийн гадаад төрх (зураг).
Ваниль нь том цайвар ногоон, цөцгий цэцэгтэй цэцэглэдэг. Ургамлын цэцэг бүр нэг өдрийн турш нээлттэй хэвээр байна. Хэрэв энэ хугацаанд тоосжилт үүсэхгүй бол цэцэг хатаж, хатаж, газарт унана. Тоосжилт амжилттай бол жимс нь жижиг хар үрээр дүүрсэн 15-25 см хэмжээтэй индэрт ургадаг.
Ванилийн үнэр, амт
Ваниль нь үнэр, амтгүй. Тэр энэ бүхнийг исгэсэний дараа авдаг.
Усан үзмийн модны ногоон жимсийг цуглуулж, буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд дүрнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хэдэн сарын турш сунгасан майхны дор задгай агаарт тавьдаг. Исгэх үйл явцын төгсгөлд хонхорцог хар хүрэн өнгөтэй болж, зарим нь зүү шиг талстууд үүсдэг бөгөөд үүнийг байгалийн ваниллин гэж нэрлэдэг. Үүний дараа л ваниль нь тааламжтай, сайхан үнэрийг гаргаж эхэлдэг.
Ванилийг яаж солих вэ
Ванилийг дараах бүтээгдэхүүнээр сольж болно.
- ванилийн ханд;
- ванилийн мөн чанар;
- ванилийн сахар;
- ваниллин;
- ванилийн нунтаг.
Ваниль ба ваниллины ялгаа
Олон хүмүүс ваниллинийг ваниллинтэй андуурч, тэдгээрийг ижил зүйл гэж үздэг. Үнэндээ эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд ялгаа бий.
Ваниль бол 250-500 төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан амтлагч юм. Ваниллин бол амтлагчийн үнэр, амтыг өгдөг бодис юм. Байгалийн ваниллинээс гадна синтетик ваниллин байдаг.
Синтетик ваниллинийг нефтийн бүтээгдэхүүн, лигнин, эвгенолоос гаргаж авдаг. Түүний үнэ нь ванилийн үнээс 20 дахин бага юм. Жилд 20 гаруй мянган тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
Ванилийн ашигтай шинж чанарууд
Ванилийн ашиг тус нь түүний найрлагад оршдог бөгөөд үүнд:
- В витамин;
- никотиний хүчил;
- зэс;
- магни;
- давирхай;
- цайр;
- фосфор.
Амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд:
- амрах;
- антиоксидант;
- тайвшруулах үйлчилгээтэй;
- Өвдөлт намдаах;
- тайвшруулах;
- залуужуулах;
- үрэвслийн эсрэг.
Хоолны дуршилыг сайжруулахын тулд ваниллин авах нь ашигтай байдаг. Амтлагч нь диспепси, мэдрэлийн системийн өвчин, таталт, хэрх өвчний эсрэг үр дүнтэй тэмцдэг. Ваниль нь булчингийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, стресс, цочролыг арилгадаг.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд ванилийн тос хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгож, сарын тэмдэг ирэхээс өмнө өвдөлтийг арилгадаг. Ванилийн эфирийн тос нь биеийн өндөр температурыг бууруулж, халдвартай тэмцдэг.
Байгалийн ваниль нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь ашигтай байдаг.
Антиоксидант шинж чанартай тул халуун ногоо хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Ваниль нь амьсгалын замын, хоол боловсруулах, ялгаруулах системийн үрэвслийг даван туулахад тусалдаг.
Халуун ногоо нь ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг хэвийн болгодог. Мөн нүүрс усыг задалж, биеэс зайлуулахад тусалдаг.
Ванилийн ашигтай шинж чанаруудын талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл дараах видеог үзнэ үү.
Ванилийн түрхлэг
Халуун ногоо нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй. Энэ нь хоол хийх, гоо сайхан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Ваниль нь ихэвчлэн эмийн зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, бие махбодийг ашигтай элементүүдээр хангахад ашигладаг.
Ванилийн эерэг үр дүнд хүрэхийн тулд хонхорцог дахь амтлагчийг хэрэглээрэй. Орлуулагч нь тааламжтай үнэрээс өөр ашиггүй юм.
Хоол хийхдээ
Хоол хийхдээ амтлагчийг чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Халуун ногоо нь цөцгий, чанамал, компот, ликёр зэрэгт нэмэлт болгон ашигладаг. Сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслагны таваг нь ихэвчлэн ванилийн амттай байдаг.
Ваниль нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Энэ амтлагчийг шоколад, чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Ундаа, аяга тавагны амтыг амтлахын тулд ванилийн савыг (10 см-ээс ихгүй) хийж, үйлчлэхээсээ өмнө арилгана. Анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд амтлагчийг бэлэн, хөргөөгүй хоолонд (пүддинг, чанамал, суфле, компот) оруулдаг. Зарим аяганд, жишээлбэл, ааруул гоймон, хоол хийх дараа халуун ногоо нэмдэг.
Та жигнэх, нарийн боов хийхэд ванилийн сахар хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд ванилийн савыг тайрч, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэртэй хамт шаазан саванд хийж, нунтаглана. Үр хольцыг зуурах явцад зуурсан гурил руу оруулна.
Гоо сайхны салбарт
Гоо сайхны салбарт ванилийн эфирийг нүүр, биеийн арьс, үсийг арчлахад ашигладаг. Гоо сайхны мэргэжилтнүүд гар хийцийн маск бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Нүүрний арьсанд зориулсан ванилийн эфирийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна.
- бат бөх, уян хатан байдлыг сэргээдэг;
- пигментаци арилгах;
- батга, хар батга арилгах;
- үрчлээсийг арилгах;
- нүүрний зууван шугамыг засдаг.
Нүүрний маск хийх жорыг доор харуулав.
Үрчлээний хувьд
Найрлага:
- Ванилийн эфир - 2 дусал.
- Авокадо - 1 ширхэг.
- Банана - 1 ширхэг.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Банана, авокадо хоёрыг хальсалж талыг нь хэрчинэ. Банана болон авокадогийн целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана. Ванилийн тос нэмнэ.
Яаж хэрэглэх вэ:Маскийг цэвэрлэсэн нүүрэндээ зузаан давхаргаар түрхэнэ. 35 минутын дараа чийгтэй хөвөн арчиж арилгана.
Үр дүн:Сард 3-4 гоо сайхны процедур хийх үед үрчлээсийг толигор болгодог. Арьс зөөлөн, чийглэг болж, уян хатан байдал, өнгө нь нэмэгддэг.
Батганы хувьд
Найрлага:
- Ванилийн эфирийн тос - 2 дусал.
- Бадяга - 10 гр.
- эрдэнэ шишийн цардуул - 2 tsp.
- Усан үзмийн үрийн тос - 20 дусал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Ванилийн эфирийг усан үзмийн тосоор холино. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана. Хэрэв найрлага нь зузаан байвал рашаан усаар шингэлнэ.
Яаж хэрэглэх вэ:Арьсаа ууршуулна. Маскийг нүүрэндээ дугуй хөдөлгөөнөөр түрхээд 5-10 минут хүлээнэ үү. Найрлагыг бүлээн усаар зайлж, тууралтанд нян устгах нунтаг түрхээрэй.
Үр дүн:Цочрол, улайлтыг арилгаж, арьсыг цайруулж, хөгшрөлтийн толбыг арилгана.
Ванилийн тосыг мөн үсэнд хэрэглэдэг. Энэ нь тэдний өсөлтийг хурдасгаж, үс унахаас сэргийлж, үсний уутанцарыг бэхжүүлдэг. Мөн уг бүтээгдэхүүн нь үсний толигор, торгомсог, зузаан болж, будсаны дараа үсний өнгийг хадгална.
Хуурай үсэнд зориулсан маск
Найрлага:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Ванилийн эфирийн тос - 2 дусал.
- Зөгийн бал - 5 гр.
- Касторын тос - 1 tsp.
- коньяк - 3 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Шарыг зөгийн балаар цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хутгана.
Яаж хэрэглэх вэ:Маскийг үснийхээ үндэснээс эхлээд бүхэл бүтэн уртаар нь түрхээрэй. Нэг цагийн дараа маскыг бүлээн ус, шампунаар угаана.
Үр дүн:Хуурай буржгар үсийг чийгшүүлж, алдах, хагалахаас сэргийлнэ.
Биеийн арчилгааны хувьд эфирийг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Энэ нь целлюлитийн харагдах байдлыг багасгаж, үрэвслийг намдааж, аяыг идэвхжүүлж, уян хатан чанарыг өгдөг.
Биеийн гуужуулагч
Найрлага:
- Элсэн чихэр - 0.25 кг.
- Ванилийн эфир - 10 дусал.
- нунтагласан кофе - 50 гр.
- Бүйлсний тос - 10 дусал.
Хэрхэн хоол хийх вэ: Орцуудаа холино.
Хэрэглэх арга: Бэлтгэсэн хольцоо биеийн асуудалтай хэсэгт түрхэнэ.
Үр дүн: Арьсыг цэвэрлэж, цусны урсгалыг сайжруулна.
Усанд орох бүтээгдэхүүн
Найрлага:
- Зөгийн бал - 10 гр.
- Ванилийн тос - 2 дусал.
- Далайн давс - 2 tbsp.
- Сүү - 50 мл.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Найрлагыг нь хольж хутгана. Үүссэн хольцыг ваннд хийнэ.
Яаж хэрэглэх вэ:Усанд орж, дараа нь биедээ тэжээлийн тос түрхээрэй.
Үр дүн:Арьсыг чийгшүүлж, зөөлрүүлнэ.
Ванилийн эфирийн тос нь цагаан гаа, гоньд, зандан мод, цитрус, мэлрэг цэцэгтэй сайн зохицдог. Нүүр, бие, үс арчилгааны гэрийн эмчилгээг бэлтгэхэд эдгээр тосыг хослуулж болно.
Хэрэглэхийн өмнө харшлын сорил хийнэ. Бугуйндаа хэдэн дусал тос түрхээрэй. Дөрөвний нэг цагийн дараа энэ газрыг хар. Хэрэв улайлт, загатналт байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
Үнэртэй ус үйлдвэрлэдэг
Ваниль нь эрэгтэй, эмэгтэй сүрчигний найрлагыг бий болгоход үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд зориулагдсан ванилийн үнэрийг жимснээс ялгаж, хандыг ашиглан давирхай эсвэл абсолют үүсгэдэг. Тээврийн тостой хослуулсан сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь "Ванилийн тос" бүхий шилэнд агуулагддаг. Хиймэл амттай бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн эфир хэлбэрээр дамжуулдаг.
Үнэртэй ус дахь ванилийн үнэр нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн ухамсарыг хөдөлгөдөг. Зарим хүмүүс ванилийн нооттой үнэртэй усыг анхны болзоонд хожсон сонголт гэж үздэг.
Үнэтэй сүрчигний ванилийн үнэр нь хямд хуурамч үнэртэй уснаас ялгаатай. Жинхэнэ ваниль бол хув, өтгөн, тарт, эротик юм. Ваниль нь ихэвчлэн дорнын болон модлог цэцгийн баглаатай байдаг.
Хамгийн алдартай ванилийн үнэрүүд:
- Герлейн "Шалимар";
- Dolce & Gabbana "The One";
- Dior "Донтон".
Ванилийн ханд
Ванилийн хандыг жигнэхэд өргөн хэрэглэдэг.
Ванилийн ханд нь жигнэхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл хандуудын нэг юм. Энэ нь зуурмаг, дүүргэгч болон дүүргэгч, мусс, цөцгий зэргийг амтлахад хэрэглэгддэг.
Байгалийн ванилийн ханд нь ванилийн савны согтууруулах ундааны хандмал юм. FDA-ийн шаардлагын дагуу (Америкийн хэрэглэгчийн хяналт) 1 литр ханд нь 0.1 кг ванилийн сав, дор хаяж 35% спирт агуулсан байх ёстой. Энэ хандыг ихэвчлэн гэрийн жигнэхэд хэрэглэдэг.
Үйлдвэрийн ванилийн ханд нь янз бүрийн нэмэлтүүдийг агуулдаг: нунтагласан элсэн чихэр, сироп, амтлагч гэх мэт.
Энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа түүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв найрлагад ваниллинийг зааж өгсөн бол хиймэл орлуулагч нь аяганд гашуун амтыг үлдээдэг тул худалдан авахаас татгалзах нь дээр.
Гэрийн ванилийн ханд нь төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг өөрөө бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд ийм хандыг хадгалах хугацаа нь хязгааргүй юм. Ванилийн ханд хийх жорыг доор харуулав.
Найрлага:
- Ванилийн сав - 8 ширхэг.
- Архи - 1 л.
Хэрхэн бэлтгэх: Хурц хайч ашиглан хонхорцог дундуур нь уртааш нь хайчилж ав. Үрийг нь аваад шилэн саванд хийнэ (1 л). Буурцагыг 2 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Архи хийнэ, тагийг нь хаа. Савыг нэг сарын турш харанхуй газар байрлуулж, үе үе сэгсэрнэ. 30 хоногийн дараа хандыг хэрэглэж болно. Гэхдээ зургаан сарын дараа л бүтээгдэхүүн бүрэн дусаах болно. Хандыг цэвэр саванд шүүж, гоо сайхны зориулалтаар ванилийн шош нэмнэ.
Ванилийн тос
Ванилийн тосыг дараахь зорилгоор эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг.
- дархлаа нэмэгдүүлэх;
- ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх;
- гэмтсэн дермисийг халдваргүйжүүлэх;
- үрэвсэлт үйл явцыг арилгах.
Ванилийн үнэмлэхүй тосыг гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг. Зарим тохиолдолд энэ эмийг аз, хайр, аз жаргалыг татахын тулд ид шидийн зан үйл хийхэд ашигладаг.
Шумуулын эсрэг ваниль
Ваниль нь дунд болон шумуулын эсрэг үр дүнтэй тусалдаг. Үүнийг нунтаг, хонхорцог, тос хэлбэрээр ашиглаж болно.
Тос хэрэглэхдээ арьсандаа цаг тутамд түрхээрэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг ашиглах үр дүн гарах болно.
Хүүхдээ цус сорогч шавьжнаас хамгаалахын тулд ванилийн ус хэрэглээрэй. Түүний жор доор байна.
Найрлага:
- Ваниль - 2 гр.
- Ус - 1 шил.
Хэрхэн хоол хийх вэ:Халуун усанд ваниллин уусгана.
Яаж хэрэглэх вэ:Үр хольцтой хүүхдийн арьсыг арчина. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн өрөөний эргэн тойронд шүршинэ.
Ваниль хэрхэн ургуулах вэ
Хэрэв та ванилийн үнэрт дуртай бол гэртээ ургуулж үзээрэй. Та цэцгийн сав, цахирмаа цэцгийн бордоо, холтос, хүлэр, цэцэрлэгийн хөрсний субстрат худалдаж авах хэрэгтэй. Мөн цэцгийн дэлгүүрээс ваниль худалдаж авах эсвэл онлайнаар захиалаарай.
Ургамлыг субстраттай саванд шилжүүлэн суулгаж, дараа нь ваниллиныг дулаан газар байрлуулна. Өвлийн улиралд өрөөний температур 20 хэмээс багагүй, зуны улиралд 25 хэмээс доошгүй байх ёстой. Ургамлыг хүйтэн, ноорогоос хамгаална.
Гэртээ та зөвхөн ванилийн цахирмаа ургуулж болно.
Ургамлыг бүлээн усаар (35-45 градус) усаар сайтар шүршинэ. Хавар, зуны улиралд та ургамалтай савыг ус руу буулгаж болно. Усны зогсонги байдал байхгүй эсэхийг шалгаарай. 2-3 долоо хоног тутамд ургамлыг тэжээнэ.
Усан үзмийн мод ургах тусам салбарлаж эхэлдэг тул ургамлыг тулгуурын дэргэд байрлуул. Ургамлын өрөөнд шөнийн температурыг өдрийн температураас 5 градусаар бага байлгахыг хичээ. Энэ тохиолдолд ургамал цэцэглэнэ. 6 м ба түүнээс дээш ургадаг ваниль дээр цэцэг гарч ирдэг. Тохиромжтой арчилгаатай бол ургамал сард 1 м ургадаг.2 жил тутамд усан үзмийн модыг дахин суулгана.
Би хаанаас худалдаж авч болох вэ
Та хүнсний дэлгүүр, онлайн дэлгүүрээс ванилийг нунтаг, хонхорцог хэлбэрээр худалдан авч болно. Ванилийн тосыг онлайнаар болон эмийн санд зардаг. Та цэцгийн дэлгүүр эсвэл онлайнаар өөрийгөө ургуулахын тулд ваниль худалдаж авах боломжтой.
Ванилийн савны үнэ 4 гр нь ойролцоогоор 700 рубль байна. 10 гр нунтагласан ванилийн үнэ 300 орчим рубль байна. Байгалийн хандны үнэ 100 мл тутамд 1000 рубль байна. Ванилийн эфирийн тос нь 10 мл тутамд 100 орчим рубль байдаг.
Юу санах вэ
- Ваниль, ваниллин нь өөр өөр бүтээгдэхүүн юм.
- Исгэхээс өмнө ванилийн сав нь үнэр, амтгүй байдаг.
- Ваниль нь дунд болон шумуулыг даван туулахад тусалдаг.
Халуун ногоо нь хоол хийх, гоо сайхан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг.
Ваниль бол Орхидэйн овгийн олон наст усан үзмийн мод, тэдгээрийн жимсний ижил нэртэй төрөл юм.
Ваниль бол амтлагч бөгөөд нарийн боловч баялаг, байнгын амтлаг үнэртэй тул хоол хийх, гоо сайхан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч боловсруулах, тариалах үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг тул ваниль нь дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагчуудын нэг юм. Уг ургамлыг тариалдаг ванилийн жимс нь хүрэн эсвэл бараг хар өнгөтэй уян харимхай, зөөлөн, тослог бага зэрэг бөөрөнхий хэлбэртэй 10-20 см урт, заримдаа цагаан талст бүрээсээр бүрхэгдсэн байдаг боловч энэ шинж чанар нь хамгийн сайн сортуудын нэг юм. ваниль.
Ваниль нь Төв Америк, Мексикээс гаралтай. Одоогийн байдлаар ванилийг Мадагаскар, Хятад, Индонезид бас тариалж байна.
Ванилийн найрлага (100 гр тутамд)(бид хонхорцог тухай ярьж байна) дараахь зүйлс: уураг - 1.2 гр, нүүрс ус - 12.5 гр, өөх тос - 0.1 гр, эфирийн тос, үнэрт бодис ваниллин альдегид (1.5-3%), давирхай, таннин, элсэн чихэр. Мөн бага хэмжээний В витамин (B2, B5, B1, B3, B4, B6), эрдэс бодисууд - кальци, магни, кали, манган, төмөр, цайр.
Ванилийн калориойролцоогоор 287 ккал / 100 гр байна.
Хоол хийхэд үнэтэй байгалийн ванильТэдгээрийг синтетик аналог - ваниллинээр сольдог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар амтлах түүхий эд болдог. Гэхдээ зөвхөн хамгийн үнэтэй нарийн боовны дэлгүүрүүд байгалийн ваниллин хэрэглэх боломжтой. Ерөнхийдөө ваниллин, ихэвчлэн ваниллин нь шоколад, шоколад, жигнэмэг, жигнэмэг, цөцгий, ванилийн сахар, вазелин, пудинг, мусс, зуслангийн бяслагны кассерол, зуслангийн бяслагны амттан, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
Түүнчлэн ванилийн амтлагчийг цай, архи, согтууруулах ундаа, коктейлийн амт, үнэрийг сайжруулахад ашигладаг.
Ванилийн ашигтай шинж чанарууд
Ваниль нь антиоксидант, тайвшруулах, antipyretic, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Нэмж дурдахад ванилийн эфирийн тос нь афродизиак бөгөөд ванилийн эфирийн тосыг тогтмол хэрэглэснээр хөлдөлт, бэлгийн сулрал, бэлгийн сулрал, бэлгийн дур хүсэл буурах зэрэгт тустай.Ванилийн эфирийн тос нь тестостерон, эстроген гэх мэт зарим дааврын ялгаралтыг идэвхжүүлдэг. хэвийн бэлгийн дур хүслийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Ванилийн антиоксидант шинж чанар нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, зарим төрлийн хорт хавдраас биеийг хамгаалдаг.
Ванилийн эфирийн тос нь эвгенол, ваниллин гидроксибензалдегид зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул халдвартай тэмцэхийн зэрэгцээ халууралтыг үр дүнтэй бууруулж чаддаг.
Ваниль, ванилийн эфирийн тос нь тайвшруулах үйлчилгээтэй тул бидний биеийн бүх систем, тухайлбал амьсгалын замын, цусны эргэлт, хоол боловсруулах, мэдрэл, гадагшлуулах системийн бүх төрлийн үрэвсэл, хэт идэвхжилтийг намдаана. Энэ нь халуурах, татах, хэт мэдрэгшилтэй харшлын улмаас үрэвслийг намдаана.
Үүнээс гадна ванилийн эфирийн тос нь эрүүл нойрыг хэвийн болгоход тусална. Цусны даралтыг бууруулж, тархинд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг.
Ваниль нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ялангуяа сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгоход тусалдаг.
Ванилийн эфирийн тос, ванилийн хандыг хэрэглэдэг ба үнэртэй ус үйлдвэрлэдэгбаглаанд нарийн чихэрлэг тэмдэглэл үүсгэх, түүнчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд- шампунь, шүршүүрийн гель, скраб, шингэн саван, ванны хөөс.
Гэсэн хэдий ч, ашигтай шинж чанар, өргөн хэрэглээнээс гадна Ваниль нь эсрэг заалттай байдаг:хувь хүний үл тэвчих байдал, жирэмслэлт.
Романтик уур амьсгалыг бий болгохын тулд ванилийн утлагын саваа ашиглан саваагаа асааж, энэхүү нарийн, боловсронгуй үнэрийг мэдрээрэй!
Ваниллин бол ванилийн жимснээс гаргаж авсан сайхан, сайхан үнэртэй амтлагч юм. Энэ нь жижиг талстуудаас тогтсон өнгөгүй нунтаг юм. Ваниллин нь гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, мөн үнэртэй усны найрлага үүсгэхэд ашиглагддаг.
Байгалийн ваниллиныг ванилийн савнаас гаргаж авдаг
Гадаад төрх
Ваниллиныг Vanilla planifolia хэмээх ургамлаас гаргаж авдаг. Энэ цэцэг нь цахирмаа цэцгийн гэр бүлд хамаардаг. Ваниль бол мөнх ногоон, авирдаг ургамал юм. Энэ нь ургах тусам модны их биеийг ороож өгдөг. Түүний навчнууд нь том, өндгөвч хэлбэртэй, төгсгөлд нь үзүүртэй байдаг. Цэцэг нь маш ер бусын хэлбэртэй байдаг - тэдгээр нь сунгасан гартай тодорхойгүй төстэй байдаг. Цэцэг нь ойролцоогоор 6 см хэмжээтэй, ихэвчлэн шар эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Үр нь урт хонхорцог боловсорч гүйцдэг бөгөөд үүнээс хойш амтлагчийг гаргаж авдаг.
Ванилийн савыг ногоон хэвээр нь цуглуулж, дараа нь нарийн төвөгтэй хатаах процесст ордог.
Ванилийг хатаах, байгалийн ваниллин гаргаж авах үйлдвэрлэлийн процесст зөвхөн гар хөдөлмөр ашигладаг.
Байгалийн ванилийн талстууд маш бага хэмжээгээр хатаах явцад саван дээр үүсдэг.
Энэ нь хаана ургадаг
Ваниль нь Карибын тэнгист байрладаг Баруун Энэтхэгийн бүлэг арлаас гаралтай. 19-р зууны эхээр энэ ургамлыг англи хүн Хенри Чарльз Эндрюс нээсэн бөгөөд дараагийн 200 жилийн хугацаанд ваниль дэлхийн хүлэмжинд тархжээ. Одоогийн байдлаар ванилийн шошыг АНУ-ын өмнөд мужууд, Төв Америк, Өмнөд Америкийн хойд хэсэгт хамгийн их хэмжээгээр тариалж байна, учир нь тэд энэ цэцэгт хамгийн тохиромжтой уур амьсгалтай байдаг.
Ванилийн тариалангийн талбайнууд гол төлөв Мадагаскар, Реюньонд байрладаг
Халуун ногоо хийх арга
Ваниллиныг ванилийн үрнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь саванд боловсордог. Нэгдүгээрт, үрийг буцалсан усаар эмчилж, дараа нь урт процесс эхэлдэг бөгөөд энэ хугацаанд үрийг ээлжлэн наранд халааж, хуванцар саванд уураар жигнэнэ. Энэ процесс нь хоёр долоо хоног орчим үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь үр нь харанхуйлж, хар хүрэн өнгөтэй болдог. Дараа нь үрийг хатааж, хэдэн сарын турш хадгална, ингэснээр үнэр нь улам хүчтэй болно.
Өнөөдөр ваниллин үйлдвэрлэхийн тулд дараахь төрлийн ванилийг тариалж байна.
- Ваниль нь анхилуун үнэртэй.Мексик, Индонез, Карибын тэнгис, Мадагаскарт ургадаг. Энэ нь том баг цэцэгтэй ялгагдана. Энэ нь баялаг, "дулаан" үнэртэй.
- Антилийн ваниль.Энэ нь Төв Америкт, далайн түвшнээс дээш 0.5 км-ийн өндөрт ургадаг. Ихэнхдээ ханд болгон ашигладаг.
- Таити ваниль.Дээр дурдсан хоёр зүйлийг гаталсаны үр дүнд бий болсон энэ ургамлыг тариалсан газар нь Францын Полинез юм. Энэ зүйл нь ваниллин үйлдвэрлэхэд төдийгүй гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургадаг.
Байгалийн ваниллин ийм байдлаар үйлдвэрлэгддэг ч дэлгүүрт зарагддаг амтлагчийн ихэнх нь зохиомлоор үйлдвэрлэсэн ваниллин байдаг. Энэ нь янз бүрийн түүхий эдээс нийлэгжүүлэлтээр хийгдсэн байдаг.
Мадагаскарын ваниль эсвэл бурбон ваниль бол хамгийн өндөр чанар юм
Таити ваниль нь амт, органолептик шинж чанараараа доогуур байдаг
Синтетик ваниллин үйлдвэрлэх
Дэлгүүрт зарагддаг амтлагчийн ихэнх нь зохиомлоор үйлдвэрлэсэн ваниллин байдаг. Энэ нь янз бүрийн түүхий эдээс нийлэгжүүлэлтээр хийгдсэн байдаг. Ваниллинийг нийлэгжүүлэх боломжийг 19-р зууны төгсгөлд Германд Вильгельм Хаарманн, Фердинанд Тиманн нар нээжээ. Синтетик ваниллин үйлдвэрлэх нь хиймэл амтыг бий болгох анхны алхам байв. Одоогийн байдлаар хиймэл ваниллинийг эвгенол, лигнин, нефтийн химийн түүхий эд гэх мэт олон төрлийн бодисоос гаргаж авах боломжтой.
Синтетик ваниллин - хиймэл амт
Амт нь байгалийнхтай ижил
Синтезийн аргаар олж авсан ваниллин нь байгалийн амттай ижил төрлийн амтлагчийн бүлэгт багтдаг. Энэ нь байгалийн ваниллинтэй ижил химийн бүтэцтэй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглах боломжтой гэсэн үг юм. Хиймэл амтлагчаас ялгаатай нь байгалийн ижилхэн амтлагч нь амьтан, ургамлын гаралтай материалд байдаг.
Синтетик ба байгалийн ванилийн үнэрийн ялгаа
Синтезийн ваниллин ба байгалийн ванилийн үнэрийн ялгаа нь үнэндээ маш чухал юм. Судалгаанаас харахад ванилийн үнэр нь дөрвөн зуун өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд ваниллин нь тэдгээрийн зөвхөн нэг нь юм. Тиймээс жинхэнэ ванилийн үнэр нь хиймэл орлуулагчийн үнэрээс хамаагүй баялаг бөгөөд олон талт байдаг.
Байгалийн ванилийн анхилуун үнэр нь синтетик үнэртэй харьцуулахад илүү зөөлөн бөгөөд уян хатан байдаг.
Онцлог шинж чанарууд
- цагаан эсвэл өнгөгүй нунтаг;
- сайхан үнэр;
- гашуун амт.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэгийн агууламж
Химийн найрлага
Байгалийн ваниллины найрлагад дараахь зүйлс орно.
- чухал тос;
- глюко-ваниллин;
- таннин;
- шанцай эфир.
Хаана, яаж сонгох вэ
Мэргэжлийн нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн борлуулдаг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд ванилийг янз бүрийн хэлбэрээр худалдаж авч болно: хонхорцог, нунтаг, мөн ханд, эссэнц хэлбэрээр. Синтезийн ваниллин нь ямар ч хүнсний дэлгүүрт зарагддаг.
Чанартай бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, баялаг үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та ванилийн сав худалдаж авбал урт, зөөлөн, сайн нугалж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Ваниль шош нь цөцгийн тос, сайн нугалж байх ёстой.
Байгалийн ваниллин нь маш үнэтэй бөгөөд маш бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг тул үүнийг тавиур дээрээс олох нь бараг боломжгүй юм.
Та аль ч дэлгүүр, захаас нийлэг ваниллин олж болно.
Ашигтай шинж чанарууд
- тайвшруулж, тайвширдаг;
- сайн антидепрессант;
- антиоксидант ба хорт хавдрын эсрэг нөлөөтэй;
- байгалийн афродизиак гэж тооцогддог;
- бодисын солилцоог хэвийн болгох;
- харшлын шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг;
- үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй;
- нь нянгийн эсрэг бодис юм.
Хор хөнөөл
- арьс, салст бүрхэвчийг цочроох хэлбэрээр илэрдэг хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэж болно.
Газрын тос
Ванилийн эфирийн тос нь олон жилийн турш үргэлжилдэг хүчтэй, халуун ногоотой амтат үнэртэй. Энэ нь анагаах ухаан, гоо сайхан, үнэрт эмчилгээнд хэрэглэгдэх болсон. Ванилийн тос нь олон гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усанд ордог. Энэ нь зөвхөн маш сайн амт оруулагч төдийгүй тайвшруулах, залуужуулах үйлчилгээтэй. Энэ тосны ашигтай шинж чанарууд нь янз бүрийн өвчинтэй тэмцэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Ванилийн эфирийн тосыг дотооддоо амьсгалах эсвэл үнэрт чийдэн хэлбэрээр хэрэглэж болно, мөн банн эсвэл массажны холимогт нэмж болно.
Ванилийн эфирийн тос нь мэдрэмжийг сэргээж, сэтгэл санааг сайжруулдаг
Өргөдөл
Хоол хийхдээ
- тусгай үнэрийг өгөхийн тулд гурилан бүтээгдэхүүнд ваниллин нэмдэг;
- ваниллин нь амтат тос, соусын олон жорны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм;
- гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн жимс, жимсгэний чанамал дээр ваниллин нэмдэг;
- шоколад, карамель, суфле гэх мэт ихэнх чихрийн бүтээгдэхүүн нь ваниллин агуулдаг;
- заримдаа ваниллин нь согтууруулах ундаа, жишээлбэл, ликёр, зарим төрлийн архины амтыг амтлахад ашигладаг;
- Сүү, ааруулын бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгохын тулд ваниллин нэмдэг.
Ямар ч сүүний коктейль дээр ваниллин нэмбэл ундааны амтыг баялаг, цэвэршүүлэх болно.
Ваниллингүйгээр та Улаан өндөгний баярын уламжлалт зуслангийн бяслаг хийж чадахгүй.
4 өндөг аваад цагааныг шараас нь салга. Өндөгний цагааныг аажмаар цохиж, аажмаар нэг аяга элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин нэмнэ. Үүний дараа хумсаа зогсоохгүйгээр шарыг үүссэн масс руу хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг доороос дээш нухаж, нэг аяга шигшсэн гурил нэмнэ. Дараа нь зуухны температурыг 200 градус болгож, урьдчилан халаана. Зуухыг халааж байх үед жигд таваг бэлтгэ. Доод талыг нь тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж болно. Бялууг 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Аарцтай ванилийн тос
Стандарт багцын 2/3 цөцгийн тос, 170 грамм зуслангийн бяслаг, 1 tsp зэргийг нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. ваниллин. Бага хурдтайгаар цохих. Дараа нь нэг аяга нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин холино, энэ удаад аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Крем бэлэн боллоо!
Анагаах ухаанд
Байгалийн ваниллиныг дараахь өвчинтэй тэмцэхэд туслах хэрэгсэл болгон ашиглаж болно.
- хэрэх өвчин;
- хоол боловсруулах эрхтний эмгэг;
- халуурах;
- сэтгэцийн эмгэг;
- сэтгэлийн хямрал;
- нойрны эмгэг;
- мэдрэлийн системийн өвчин;
- арьсны үрэвсэл;
- эгзэгтэй өдрүүдэд эрүүл мэнд муу;
- сарын тэмдгийн мөчлөгийн зөрчил;
- гэдэсний колик.
Жингээ хасах үед
Орчин үеийн жин хасах олон системд ваниль ордог боловч хүнсний нэмэлт биш, харин хүчтэй антидепрессант юм. Ванилийн анхилуун үнэрийг амьсгалах нь сэтгэлийн таагүй байдлыг даван туулж, сэтгэлийн түгшүүрийг тайлж, мэдрэлийг тайвшруулдаг. Үүнээс гадна, энэ үнэрийг амьсгалах үед хүн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хаадаг даавар үүсгэдэг.
Жин хасах зорилгоор уургийн коктейль дээр ваниллиныг үргэлж нэмдэг.
Гэртээ
Хэрэв та нэг уут ваниллиныг усаар шингэлж, хувцас, арьсаа энэ уусмалаар цацвал амтат үнэр нь эдгээр шавжийг үргээдэг тул дунд зэргийн халдлагад өртөхөөс айхгүйгээр байгальд амарч болно.
Явган аялалд ваниллин уут аваарай - ваниллиний усан уусмал таныг дунд өвчнөөс аврах болно.
- Байгалийн ваниллин нь дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагчдын нэг гэж тооцогддог.
- Америкийн уугуул зарим овгууд мөнгөний оронд ванилийн шош хэрэглэдэг байжээ.
Үнэртэй өнгөгүй талстыг төлөөлдөг. Ваниллин нь хоол хийх, үнэртэй ус, эмийн үйлдвэрт ашиглагддаг. Чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт ваниллиныг жигнэх зуурсан гурил, бялуу, нарийн боов, коктейль, зайрмаг, шоколад, амттан болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Ваниллин нэмэх нь хоолны бүтээгдэхүүнийг ванилийн амтыг өгдөг. Дэлгүүрт зарагддаг ваниллин нь цагаан нунтаг шиг харагддаг, заримдаа шаргал өнгөтэй байдаг.
Ванилийн найрлага:
Ваниллиний химийн томъёо нь C8H8O3 юм. Кристал ваниллиний химийн нэр нь 4-гидрокси, 3-метоксибензалдегид юм. 100 грамм ваниллинд дараахь зүйлс орно.
- 12.65 грамм нүүрс ус;
- 0.1 грамм өөх тос;
- 0.1 грамм уураг.
100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох ваниллины тэжээллэг чанар нь 288 ккал байна.
Ваниллин үйлдвэрлэл:
Байгалийн хэлбэрээрээ ваниллин нь ванилийн жимсэнд байдаг. Энэ нь боловсруулсан ванилийн жимсний хуурай жингийн ойролцоогоор 2% -ийг эзэлдэг. Мөн ваниллин нь шанцайны жимс, цахирмаа усан үзмийн модноос тусгаарлагдсан байдаг. Мадагаскар байгалийн ваниллины ихээхэн хувийг дэлхийн зах зээлд нийлүүлдэг.
Байгалийн ваниллин үйлдвэрлэх зардал маш өндөр байдаг. Нэгдүгээрт, ванилийн жимсийг цуглуулж, дараа нь хэдэн сарын турш хадгалж, буцалсан усаар эмчилж, дараа нь халааж, 1-2 долоо хоногийн турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Боловсруулалтын явцад жимс нь хар хүрэн өнгөтэй болдог. Дараа нь үрийг хатааж, хэдэн сарын турш хадгалдаг бөгөөд энэ хугацаанд үнэр нь эрчимждэг. Байгалийн ваниллин үйлдвэрлэх ийм нарийн төвөгтэй технологийн процесс нь түүний өртөгийг ихээхэн нэмэгдүүлж, зөвхөн баян хүмүүст хүртээмжтэй болгодог.
Үйлдвэрлэл болон өдөр тутмын амьдралд байгалийнхтай ижил талст ваниллиныг ихэвчлэн синтезээр олж авдаг. Өнөө үед ваниллиний ихээхэн хувийг нефть химийн түүхий эдээс үйлдвэрлэдэг. Энэ нь гуайакол нь глиоксилийн хүчилтэй урвалд ордог хоёр үе шаттай процесс юм. Энэ нь ваниллилмандель хүчил үүсгэдэг бөгөөд дараа нь 4-гидрокси-3-метоксифенилгликолийн хүчил болж исэлдэж, декарбоксилжиж ваниллин үүсгэдэг. Орос улсад талст ваниллиныг ГОСТ 16599-71 стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг. Оросын зах зээл дээр ваниллиний үнэ өөр өөр байдаг боловч дунджаар 5 грамм талст ваниллин нь 25 орчим рубль байдаг гэж хэлж болно.
Ваниллин хэрэглэх - хэр их нэмэх вэ:
Ваниллиныг жор дээр заасан хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та өөрөө хоол хийж байгаа бол ваниллиныг дараах харьцаагаар нэмэхийг зөвлөж байна: 1 кг зуурмагийг амтлахын тулд 1 грамм ваниллин. Хэрэв та заасан хэмжээнээс илүү ваниллин нэмбэл бэлэн хоол нь гашуун амттай байж болно. Хоол хийхээс өмнө ваниллиныг 1-20 харьцаатай бүлээн усанд шингэлэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхээс өмнө зуурсан гурилан дээр ваниллин нэмж, ундаа, суфле, пуддинг хийж амжаагүй аяганд нэмж өгөхийг зөвлөж байна. хөргөсөн.
Ваниллинийг хэрхэн солих вэ:
Ваниллиныг ванилийн сахар, байгалийн ваниль эсвэл ванилийн мөн чанараар сольж болох боловч пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ванилийн сахарыг ваниллинээс 7-10 дахин их аяганд хийнэ. Байгалийн ванилийн савыг хэрэглэхдээ та 1 хонхорцог авч, уртын дагуу зүсэж, аяганд нэмдэг жижиг хар хүрэн үр тариаг хусах хэрэгтэй. Хэрэв та ванилийн охь хэрэглэдэг бол 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 3-5 дусал дуслаарай. Хэрэв аяганд ванилийн үнэр байх нь чухал биш бол ваниллинийг өөр амтлагчаар сольж эсвэл бүрмөсөн орхиж болно, гэхдээ жор зохиогчийн хэлснээр хоол нь анхны амтгүй болно.
Ваниллин ба ванилийн сахар хоёрын ялгаа нь юу вэ?
Ванилийн сахар нь ваниллин биш боловч ванилийн сахар нь зарим жороор ваниллиныг сайн орлуулж болно. Ванилийн сахар нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэртэй ваниллинтэй холимог, өөрөөр хэлбэл ванилийн сахар нь ваниллин агуулдаг боловч элсэн чихэрээр шингэлдэг. Хоолонд ванилийн сахар нэмэхэд ванилийн амтлагчаас илүү хэрэгтэй. 1 кг зуурмаг дээр ванилийн амтыг нэмэхийн тулд та 1 халбага ванилийн сахар нэмж болно, гэхдээ та зөвхөн 1 грамм ваниллин нэмэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хутганы үзүүрт, эс тэгвээс тавагны амт нь гашуун байх болно. Энэ нь ванилийн сахар ба ваниллиний хоорондох ялгаа юм - ванилийн сахар нь ваниллинээс гадна нунтагласан элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд ваниллин нь байгалийн ванильтай ижилхэн цэвэр хэлбэрээрээ амтлагч юм.
Ваниллиний ашиг тус:
Ваниллиний гол давуу тал нь хүний биед тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Тааламжтай үнэр, амттай ваниллин нь тайвшруулах, цочролыг арилгах, нойргүйдлийг арилгах боломжийг олгодог. Тааламжтай ванилийн үнэр, амт нь таныг сайхан бодолд автуулж, өдрийн турш сайхан сэтгэлээр цэнэглэнэ. Үүнээс гадна ваниллин нь афродизиак юм.
Ванилийн хор хөнөөл:
Ваниллин нь бие даасан үл тэвчих, хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд л хүний биед хор хөнөөл учруулдаг. Энэ тохиолдолд харшлын урвал үүсгэж болно.
Дэлгүүрт зарагддаг талст ваниллин нь байгалийнхтай ижил химийн амт бөгөөд химийн бүтээгдэхүүн нь ерөнхийдөө хүмүүст ашиггүй байдаг. Түүнчлэн янз бүрийн амтлагчийн биед үзүүлэх нөлөөг эрдэмтэд бүрэн судлаагүй байгаа тул ваниллины хэрэглээг маш хязгаарлах хэрэгтэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Хадгалах хугацаа, ваниллиний хадгалалт:
Ванилиныг хадгалах хугацаа, хадгалах хугацаа нь тодорхой үйлдвэрлэгчээс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн 6-12 сар байдаг. Нарийвчилсан мэдээлэл авахын тулд багц дээрх дуусах хугацааг шалгана уу. Ваниллиныг 70% -иас ихгүй харьцангуй чийгшил, +25 хэмээс ихгүй температурт хадгалахыг зөвлөж байна.
ванилийн ургамал
Халуун ногоотой ваниль
Ваниль
Нэг үгээр хэлбэл ваниль 10-20 см урт саваа болгон мушгисан хар хүрэн хонхорцог хэлбэртэй амтлагч гэж нэрлэдэг, хүрэхэд уян хатан, тослог, гашуун амттай. Эдгээр хонхорцог нь цахирмаа цэцгийн гэр бүлийн олон наст усан үзмийн модны овгийн ургамлын үр жимс юм. Ургамлыг өөрсдөө бас нэрлэдэг ваниль. Ванилинаас тусгаарлагдсан, сайн мэддэг үнэрийг өгдөг гол бодисыг ваниллин гэж нэрлэдэг байв.
Ваниллин
Ваниллин– томьёотой химийн бодис C 8 H 8 O 3ба ванилийн үнэртэй, өнгөгүй зүү хэлбэртэй талстууд юм шиг харагдаж байна.
Ваниллинчихэр, ялангуяа шоколад, үйлдвэрлэл, гурилан бүтээгдэхүүн, ааруул бяслаг, зайрмаг, согтууруулах ундаа гэх мэт үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Байгальд хамгийн их ваниллин нь ванилийн жимсэнд байдаг. Гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн өндөр өртөгтэй учраас ваниллин(жишээ нь ванилийн жимснээс), түүнийг үйлдвэрлэх синтетик аргыг одоо ашиглаж байна.
Олон жил ваниллинҮүнийг ванилийн сахар эсвэл нунтаг хэлбэрээр өрхөд хэрэглэдэг. Эдгээр нь нунтагласан элсэн чихэр эсвэл ваниллин бүхий нунтаг элсэн чихрийн холимог бөгөөд агууламж нь 2.0-3.7% хооронд хэлбэлздэг. Үүнээс гадна ванилийн мөн чанарыг (этилийн спирт дэх ваниллины уусмал) гэртээ болон үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Этил ваниллин
Өөр нэг цэвэр синтетик, илүү үнэтэй, гэхдээ илүү хүчтэй үнэртэй бодис бас ашиглагдаж байна - этил ваниллин(C 9 H 10 O 3).
Этил ваниллинваниллинтэй ижил аргаар метаболизмд ордог бөгөөд зөвхөн ванилийн хүчлийн оронд энд метаболизмын гол бүтээгдэхүүн нь бусад бүтээгдэхүүнтэй (этилваниллиний спирт, этилванилглицин) хамт шээсээр төгс ялгардаг этилванилийн хүчил юм. Тиймээс өргөдөл этил ваниллинХүнсний нэмэлтийн хувьд энэ нь ваниллин шиг аюулгүй гэж тооцогддог.
Ванилийн амт
Ванилийн амтваниллин болон бусад амтлагч бодисын холимог юм. Тэдгээр нь тээвэрлэгчээс хамааран нунтаг эсвэл шингэн байж болно. Тэд ваниллинээс гадна бусад анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул тэдгээр нь илүү төвөгтэй үнэртэй байдаг бөгөөд ихэнхдээ байгалийн ванилийн үнэртэй ойролцоо байдаг.
