Kompletnú sadu vitamínov možno získať konzervovaním čínskeho kompótu na zimu. Spracovaním malých jabĺk získa nápoj jedinečnú vôňu a kyslú chuť. Z odrody Kitayka sa vyrába aj džem a džem. Často sa tento druh ovocia uchováva celý so zachovanými chvostmi.
Mini jablká sú celkom užitočné. Okrem 80% zloženia vody obsahujú vitamíny A, B1, C, PP a ďalšie. Kyselina jablčná, citrónová a vínna vám umožňujú skladovať ovocie v tesne konzervovaných nádobách po dlhú dobu. Taktiež tieto prírodné kyseliny zabraňujú fermentačným procesom v črevách, zmierňujú nadúvanie a plynatosť v bruchu. Zavedením kompótu z čínskych jabĺk do stravy sa zaručene vyhnete prechladnutiu a chrípke a urobíte prevenciu pred chorobami štítnej žľazy a urogenitálneho systému. odporúča sa pre diabetikov, pretože regulujú hladinu cukru v krvi. Čínske jedlá stimulujú mozog a pamäť, prečisťujú krv a stabilizujú krvný tlak, posilňujú zubnú sklovinu a mnoho iného. Určite skúste čínske jablká aspoň raz zakonzervovať.
Čínsky kompót bez prísad
Pol kila jabĺk pôjde na zimu na kompót z čínskych bez sterilizácie. Uchováva sa v 2,5 litroch vody prevarenej s 1,5 šálky cukru.
varenie:
Pri prvom zalievaní pohárov vriacou vodou treba vodu prilievať pomaly, tenkým prúdom, aby nepadala na studené steny nádoby, aby sa predišlo prasklinám skla.
Kompót z čínskej a arónie
Jednoduchý recept na kompót z čínštiny na zimu s plodmi arónie ukazuje, aké ľahké je pripraviť takýto nápoj. Na zaváraciu nádobu s objemom 3 litre si treba pripraviť 400 – 500 gramov minijabĺk a pôjde len hŕstka. Sladkosti poskytnú 3 šálky cukru na pohár. Vďaka zavedeniu tohto bobule získa kompót bohatý tmavočervený odtieň.
varenie:
Pred odberom zrieďte prevarenou vodou, kvôli príliš koncentrovanej chuti.
Niekoľko tipov na výrobu čínskeho kompótu:
- Mini-ovocie by sa mali vyberať s elastickou dužinou, bez priehlbín, trhlín a zhnitých oblastí. Ak nejaké existujú, musia sa vystrihnúť, inak sa ustanovenia porušia.
- Jablká majú tendenciu rýchlo tmavnúť, ak sa z nich odrežú zbytočné plochy. Aby sa zachovala farba, môžu sa uchovávať v mierne kyslej vode. Kyslú zmes získate rozpustením 3 gramov kyselina citrónová v litri vody. Rovnaký účinok sa dosiahne použitím brakickej vody, ktorá sa získa rozpustením polovice veľkej lyžice soli v litri vody. Iba po slanej tekutine bude potrebné jablká pred odoslaním do nádoby opláchnuť tečúcou vodou.
- Pri plodoch odrody „Kitayka“ je žiaduce podľahnúť procedúre blanšírovania (oparenie vriacou vodou), aby počas skladovania nevyplávali v nádobe a nestratili svoj estetický vzhľad. Po blanšírovaní nemôžete vodu vyliať, ale na jej základe pripraviť sirup.
- Sýtosť farby a koncentrácia chuti závisí od počtu komponentov umiestnených v tégliku. Čínsky kompót na zimu s výraznou chuťou sa zvyčajne stáva, ak je nádoba plná prísad z polovice alebo viac.
- Ak sa chystáte vyrábať rôzne druhy ovocia s čínskymi jablkami, musíte si uvedomiť, že ovocie, ktoré ste si vybrali s veľkou kosťou, nemožno skladovať dlhšie ako rok. Pre plánované dlhodobé skladovanie je lepšie odstrániť semená aj z jabĺk.
Pri konzervovaní čínskeho kompótu na zimu je lepšie dodržiavať všetky tipy a kroky varenia, aby ste predišli narušeniu zásob a otravám.
S rodinou máme veľmi radi kyslé malé jabĺčka nazývané "čínske", z ktorých sa dá urobiť kompót na zimu. Tento nápoj má jedinečnú chuť a príjemnú vôňu. Vďaka bohatej červenej farbe ovocia získava nápoj svetlý granátový odtieň. Čínsky kompót na zimu je pozoruhodný aj tým, že jeho recept je pomerne jednoduchý a varenie netrvá veľa času, pretože poháre sa zrolujú bez sterilizácie. Takýmto kompótom sa určite zásobujem na zimné mesiace, najmä ak je na jablká plodný rok.
Výpočet produktov v recepte je uvedený pre 3-litrovú nádobu.
Produkty:
- čínština - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- voda - 3 litre.
Proces výroby čínskeho kompótu na zimu
Na prípravu kompótu budete určite potrebovať trojlitrovú nádobu, veko na zaváranie a sekáč. V prvom rade dajte zovrieť vodu. No alebo fľaškové je ideálne na kompót pramenitá voda, ale v jeho neprítomnosti môžete použiť vodu z vodovodu.
Kým sa voda ohrieva na sporáku, oddeľte stonky od každého jablka. Potom všetko ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nádobu dôkladne umyte sódou bikarbónou. Sterilizácia je v našom prípade voliteľná, pretože jablká sa dvakrát zalejú vriacou vodou.
Čistý téglik naplníme jablkami asi do tretiny. Keď voda vrie, opatrne zalejeme číňany vriacou vodou. Horúcu vodu stačí naliať tenkým prúdom do stredu, aby téglik nepraskol od rozdielu teplôt.
Nádobu prikryte vekom a nechajte 5-10 minút odstáť. Potom pridajte kryštálový cukor do panvice, kde sa varila voda a nalejte vodu z nádoby na to isté miesto pomocou špeciálneho veka s otvormi. Opäť privedieme do varu a druhýkrát vlejeme jablká, prikryjeme a strojčekom zvinieme. Potom otočte nádobu hore dnom a nechajte vychladnúť.
Aby ste zabránili odtrhnutiu veka, vykonajte všetky manipulácie s otočením nádoby nad drez (kuchynský drez). Po ochladení kompótu ho vložte do pivnice na uskladnenie až do zimy. Poháre môžete nechať uskladnené doma pri izbovej teplote na tmavom mieste. Doma sa kompót neznehodnotí a nevybuchne - takže ak je miesto, pokojne ho na zimu odstráňte.
Čínske má charakteristickú kyslosť a bude chutiť odlišne od jabĺk iných odrôd. Kompót je nenasýtený a pri použití ho nie je potrebné riediť. Ak máte radi sladšie nápoje, zvýšte množstvo cukru.
Ranetki, rajské jablká, čínske - plody ovocných stromov, ktoré sa vyznačujú malou veľkosťou a charakteristickou kyslou chuťou. Tieto odrody jabĺk sú hybridy, ale považujú sa za najbližšie k divokým rastlinám tohto druhu. Najčastejšie malé jablko váži nie viac ako 15 gramov. Stromy sú zimovzdorné a bohato rodia, preto sa plody veľmi často používajú pri varení. Ovocie sa tiež používa na vytvorenie chutných a zdravých príprav na zimu do budúcnosti.
Čínsky obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C ako obyčajné jablká, vďaka čomu slúži ako výborné celkové tonikum pre imunitný systém. Vitamín P prítomný v čínskych jablkách je zodpovedný za posilnenie krvných ciev v tele, robí ich pružnejšími, čo zlepšuje krvný obeh. Vysoký obsah pektínu zabezpečuje odvod ťažkých kovov a toxínov z tela. Rovnaká látka však môže mať negatívny účinok, ak existujú ochorenia gastrointestinálneho traktu. V takýchto prípadoch by mali byť jablká vylúčené zo stravy.
Ak chcete zachovať chutné ovocie na zimu, musia sa zbierať alebo kupovať. Ranetki, čínske a rajské jablká prinášajú ovocie v rôznych časoch, toto kritérium priamo závisí od rozmanitosti stromov. Plody majú tiež charakteristickú vôňu, ktorú je ťažké s niečím zameniť. V procese získavania ovocia je potrebné venovať pozornosť ich vzhľadu: jablká musia byť husté, elastické, bez známok poškodenia. Nemali by ste kupovať ani mierne pomalé ovocie, pretože strácajú svoju jedinečnú chuť, sú kyslejšie. Buničina takýchto plodov je piesčitá a voľná. Jablká môžete skladovať dlho v chladničke, no najlepšie je začať ich spracovávať hneď.
Pri varení sa ranetki najčastejšie používajú na prípravu konzervácie na zimu do budúcnosti. Doma sa tieto voňavé plody dajú použiť na výrobu džemu, lekváru, džemu, želé, cukrovinky a kompótu. Jablká sa dobre spájajú s iným ovocím a bobuľami, takže sa dajú použiť ako prísada na tanier. Z čínskych sa získavajú výborné sladkokyslé omáčky, ktoré sa konzervujú aj na zimu. Raiki sa namáča celé vo vlastnej šťave alebo sladkom sirupe. Malé jablká môžu byť sušené alebo zvädnuté. Plody sa rozdrvia a v elektrickej sušičke alebo sušičke sa z nich pripravia marshmallows. Ak je to žiaduce, výrobok môže byť zmrazený na zimu, pričom sa zachová jeho prirodzená chuť.
Nižšie sú uvedené recepty krok za krokom s fotografiami, ktoré vám podrobne povedia, ako najlepšie pripraviť ranetki, čínske a rajské jablká na zimu doma. Vizuálne pokyny obsahujú aj informácie o správnych spôsoboch skladovania hotových konzerv.
Krok 1: Pripravte jablká.
Šialene krásne jablkové kompóty sa získavajú z celých, ale nie veľkých jabĺk (napríklad odroda Golden Chinese). Skôr ako začneme pripravovať kompót, každé jablko dôkladne prezrieme, či nemá praskliny, červotoče a nehnilo. Ak existuje, potom tieto jablká nemožno konzervovať. Potom sa jablká umyjú v studenej vode a ak sú veľmi špinavé, mali by sa umyť v teplej vode. Potom ich rozložíme na pripravenú vafľovú kuchynskú utierku alebo papierové utierky, aby z nich dobre odtiekla voda a trochu vyschli. Potom každé jablko zbavíme jadrovníka. Mala by sa odstrániť zemiakom alebo perovým nožom. Na kompót by ste v žiadnom prípade nemali brať jablká, dokonca aj trochu, ale prezreté. Pri vyrezávaní ich jadra môžu prasknúť. Pri príprave tohto kompótu nemožno použiť štiepané jablká.Krok 2: kompót pasterizujeme a uzavrieme.
po vykrojení jadrovníka sa opäť umyjú a osušia, jablká vložíme do vopred pripravených čistých a suchých pohárov, ktoré potom naplníme sirupom a pasterizujeme až po hrdlo. Takéto jablká blanšírujte iba v horúcej vode pri požadovanej teplote 85 °C pre 8-10 minút. Doba pasterizácie priamo závisí od veľkosti ovocia, odrody jabĺk, stupňa ich zrelosti a prirodzenej kyseliny. Pretože čím je jablko kyslejšie, tým menej času strávite blanšírovaním. Jablká by ste tiež nemali blanšírovať v silne vriacej vode, pretože po procese sterilizácie bude všetko ovocie jednoducho prevarené. Oblanšírované jablká hodíme do cedníka, schladíme v studenej vode, necháme z nich vodu pokojne odtiecť a opäť dáme do pohárov. Potom všetko vopred zahriate nalejte do varu 20-30% cukrový sirup a sterilizujeme pri veľmi slabom vare vody. To znamená, že banky s kapacitou 0,5 litra- treba sterilizovať 9-10 minút banky v 1,0 litra- sterilizovať 10-12 minút, ale zaváracie poháre s kapacitou 3,0 litra- treba sterilizovať 15 minút. Ak sú vaše jablká dosť sladké, celkový čas sterilizácie sa môže mierne zvýšiť v rovnakom pomere, to znamená, že všetko je zapnuté 2-3 minúty. Po sterilizácii sa hotové kompótové plechovky ihneď zazátkujú a zrolujú s varenými a vysušenými kovovými viečkami. Krok 3: Podávajte kompót z čínštiny.
Valcované plechovky by sa mali najskôr obrátiť hore dnom na 2-3 týždne a položiť na podlahu na teplé miesto. Po príchode tohto obdobia poháre, ktoré nevydržali švy a vybuchli - môžete použiť, a tie, ktoré zostali nedotknuté - odporúčame umiestniť ich na suché, tmavé a mierne chladné miesto na dlhšie skladovanie. Tento kompót je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý.Priamo z téglika ho môžete naliať do pohárov alebo do džbánu a podávať na stole ako výborný prírodný nápoj. Dobrú chuť! Nakrájané jablká na vzduchu pomerne rýchlo stmavnú, preto ich treba ihneď ponoriť do mierne okyslenej alebo mierne osolenej vody (3 gramy kyseliny citrónovej alebo 0,5 polievkovej lyžice na liter vody). jedlá soľ). Pred priamym umiestnením jabĺk do pohárov, ktoré boli v slanej vode, ich zľahka opláchnite čistou studenou vodou.
Ďalšou špecifickou vlastnosťou, na ktorú treba pamätať pri príprave čínskych kompótov, je, že ak sa nechystáte jablká blanšírovať vopred, môžu po vychladnutí hotového kompótu vyplávať na povrch. V dôsledku toho stratíte všetok atraktívny vzhľad tohto nádherného kompótu.
Čínsky džem (rajské jablká)
Miniatúrne jablká (čínske)
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť džem z rajských jabĺk - malých jabĺk, podobnej veľkosti a dlhého chvosta stopky až po veľmi veľké čerešne. Nazývajú sa aj čínske (alebo čínske jablká) a rastú na jabloni slivkovej.
Ostatné drobnoplodé jablká sú ranetki, to je blízky príbuzný Číňanov. Preto sa džem z malých ranetki a rajských jabĺk varí podľa rovnakých receptov.
Miska s číňanom
Čínske konské chvosty na džem sú skrátené o tretinu
Vľavo - čínske, vpravo - stredne veľké jablko
Miska čínskych jabĺk
Čo sa robí s Číňankou pred zaváraním
Toto je spoločný recept pre všetkých a rozdiely a pomery sirupu (cukor + voda) a hmotnosť jabĺk sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie).
Zároveň by sa v panve nemalo uvariť viac ako 2 kg rajských jabĺk alebo plátkov jabĺk. V opačnom prípade bude ťažké miešať a variť po dlhú dobu.
1. Skráťte chvost
Rajský jablkový džem sa najčastejšie vyrába z celých plodov s chvostmi. Chvosty sa skrátia (odrežte najtvrdšiu hornú časť, asi 1/3 chvosta).
Prečo nechať chvost: po prvé, chvost sa nedá tak ľahko odtrhnúť (na rozdiel od čerešní alebo čerešní). A po druhé, rajské jablká s chvostom je vhodnejšie vybrať zo sirupu a jesť.
2. Blanšírujte a nasekajte
- Jablká vhodíme do vriacej vody a blanšírujeme asi 5 minút, potom ich vyberieme z vriacej vody a ihneď ochladíme (ponoríme do studenej vody).
- Vychladnuté jablká napichnite na niekoľkých miestach dreveným špáradlom alebo špendlíkom (aby sa lepšie nasýtili sirupom počas varenia džemu).
Každé jablko napichnite špáradlom
3. Vylúhujte jablká v sirupe
- Nakrájané jablká ponorte do vriaceho sirupu (nevarte, ihneď vypnite).
- Lúhujte niekoľko hodín (od 6 do 12, v závislosti od receptu a vášho voľného času).
4. Uvarte džem
Po naliehaní sa džem varí dvoma spôsobmi:
- v 1 dávke (ihneď do pripravenosti).
- päť minút (3-krát po určitom čase).
Peny sa tvorí veľmi málo, vôbec som ich nevyzliekala, aby som nepoškodila jablká. Premiešame drevenou alebo teflónovou lyžicou (aj preto, aby ostala jemná čínska šupka celá alebo aby sa kúsky jabĺk nerozdrvili).
V prestávkach medzi varením musí byť džem prikrytý pokrievkou.
Pomery, čas a ďalšie vlastnosti varenia pre rôzne recepty na džem sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie), jednotlivé recepty sú znázornené fotografie krok za krokom varenie.
Pripravenosť na džem
Pripravenosť sa posudzuje buď podľa času (napríklad recept obmedzuje čas varenia = 20-40 minút), alebo podľa vonkajších znakov:
- jablká by sa mali stať priehľadnými (čo nie je vždy dosiahnuté a nie pre každého);
- na povrchu sirupu sa objaví pokrčený film (čo znamená, že je už dostatočne hustý);
- pri miešaní lekvár nesteká zo stien panvy ako voda, ale lepí sa na ne.
Niektoré ženy v domácnosti radia posudzovať podľa kvapky, ktorá sa neroztečie po tanieri (ako pri obyčajnom džeme). Treba však mať na pamäti, že želé džem sa získava z jabĺk bohatých na pektín. Preto, aby sa džem zbytočne neprevaril a nezahustil (hustý džem po zmrazení bude ešte hustejší, blíži sa kandizovanému ovociu a nebude taký jemný), je lepšie dodržiavať zásadu, podľa ktorej sa posudzuje pripravenosť - ako akonáhle sa začne lepiť na steny - pripravené .
Rajské jablká v sirupe
Takto sa získavajú jablká v lekvári
Plátky čínskeho džemu
Existuje možnosť výroby džemových rezov. Varenie v plátkoch alebo plátkoch je vhodné, keď nie sú všetky jablká dokonalé. Potom musíte odstrániť zlú časť a nechať dobrú časť džemu.
Pri varení v plátkoch sa čínština nemusí blanšírovať a prepichovať. Stačí nakrájať na 4 časti, odstrániť jadro a chvost (po očistení a odmietnutí 2,5 kg čínskych som dostal 1,5 kg plátkov na džem). Podľa rovnakých receptov môžete variť veľké jablká, nakrájané na plátky alebo plátky.
Plátky sú pokryté cukrom (buď zmiešaným, alebo vo vrstvách: jablká-cukor-jablká-cukor). A trvajte na cukre 10-12 hodín pri izbovej teplote. A potom to uvaria pridaním trochy vody. Ďalšia technológia varenia čínskych plátkov je rovnaká ako u džemu z celých jabĺk s chvostom (v 1 kroku alebo päť minút v niekoľkých krokoch).
Čínske recepty na džem
| Recept č. p / str | Spôsob varenia | Proporcie | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| jablká | Cukor | Voda | ||||
| Päťminútový džem z čínskeho alebo malého ranetoku | ||||||
| 1 | Vylúhovať v sirupe 6-8 hodín. Potom varíme 3x 12 minút v intervaloch, aby sa džem vylúhoval (prestávky = 2 hodiny). To znamená, že prvýkrát: priveďte do varu (nízky oheň) a varte 12 minút. Nechajte 2 hodiny. Potom to zopakujte ešte 2 krát. Rozdelíme do pripravených pohárov a uzavrieme. | 1 kg | 1,2 kg | 0,6 l | ||
| 2 | Sirup sa najskôr pripraví na základe 1 kg jabĺk 1 kg cukru. Trvajte na tom 10-12 hodín. Varte v 3 dávkach (každý čas varenia je 15-20 minút). Prestávky 1) 8 hodín; 2) 3-4 hodiny; 3) prevaríme a zatvoríme. Počas druhého varenia pridajte zvyšok cukru podľa receptu. | 1 kg | 1,3 kg | 0,5 l | ||
| 3 | Plátky džemu: plátky vylúhované cukrom zalejeme vodou, na miernom ohni privedieme do varu (premiešavame). Vynikne šťava. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme. | 1 kg | 0,6 kg | 2/3 šálky | ||
| 3.1. | Plátky džemu s pomarančom alebo citrónom: trvať na rezoch s cukrom 6-10 hodín Pridajte 2/3 šálky vody so šťavou (šťavu z 1 pomaranča alebo citróna zalejte vodou do 2/3 šálky), podľa potreby pridajte kôru (jemné strúhadlo). Na miernom ohni privedieme do varu. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme. | 1 kg | 0,6 kg | 2/3 šálky | ||
| Džem v 1 dávke z čínskych alebo malých ranetki | ||||||
| 4 | Vylúhovať v sirupe 10 hodín. Potom - vyberte jablká zo sirupu a priveďte prázdny sirup do varu. Vráťte jablká, varte na miernom ohni asi 20 minút (ak majú jablká viac ako 1 kg, čas varenia sa môže zvýšiť na 30-40 minút). | 1 kg | 1 kg | 1 pohár | ||
| 5 | Plátky želé džemu: nakrájajte na 2 alebo 4 časti, pridajte vodu. Varte v hrnci prikrytý 25-30 minút. Jablká chyťte dierovanou lyžicou. A do vývaru pridajte cukor, priveďte do varu. Vráťte jablká do výsledného sirupu a varte až do varenia (kvapka sa nerozšíri). | 1 kg | 0,5 kg | 2 poháre | ||
Džem môžete uzavrieť železnými (obyčajnými) viečkami,.
varenie na obrázkoch
Recept č.4 (Džem od celej Číňanky s copíkom, v 1 dávke)
Džem z malých jabĺk (čínsky)
Recept číslo 3.1 (s oranžovou)
Miniatúrne jablká (čínske) 
Čínske, bez kôstok a chvostom (plátky) 
Plátky posypte cukrom a trvajte 
Rezne v cukre s vodou a šťavou privedieme do varu 
Takto sa vyrába džem z plátkov čínskeho 
Osušte, uvarte nad parou alebo zalejte vriacou vodou 
Prenášanie džemu do pohárov 
Džem uzavrieme
