Všetci máme pri zbere uhoriek priateľov, vyvstáva otázka, čo s prerastenými uhorkami? No, nemôžete ich sledovať, ale veľmi rýchlo to prerastú, a prečo ich potom vyhadzovať?
Samozrejme nie, všetka zelenina má svoje opodstatnenie. Takže dnes vám chcem predstaviť veľmi chutný, krok za krokom recept. zarastený.
Uhorky sú výborné, voňavé a ešte aj chrumkavé, otvoríte zavárací pohár a okamžite to odletí, ako sa hovorí na jedno posedenie.
Aké produkty teda potrebujeme na lahodný recept na zarastené uhorky.
Nakladané veľké uhorky - recept
Recept na 1 pollitrovú nádobu:
- - čerstvé prerastené uhorky
- - mrkva - 5-6 kruhov
- - cesnak - 1-2 strúčiky
- - kôpor - 1-2 vetvičky
- - soľ - 1 lyžička.
- - cukor - 2 lyžičky
- - ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
- - rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
Ako variť nakladané veľké uhorky
varenie:
1) Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť poháre, umyť, sterilizovať, pretože keď pripravíte zeleninu, hneď ju budete dávať do pohárov. A tiež dáme vodu, prevaríme a ochladíme, uhorky naplníme studenou, prevarenou vodou.
3) Zeleninu nakrájame na kolieska a uhorky a mrkvu. Ak je cesnak malý, nie je potrebné ho krájať, ale ak je veľký, potom ho samozrejme nakrájajte.
4) Na dno každej nádoby dáme pár vetvičiek kôpru a cesnaku 1-2 strúčiky, a ak je to veľmi malé, sú možné tri strúčiky.
5) Potom mrkvu nakrájame na kruhy 5-6 krúžkov.
6) A vložte uhorky nakrájané na krúžky.
7) Do každej nádoby (pollitrovej) dáme všetko podľa receptu (nezabudnite, že recept je uvedený na jednu nádobu), soľ, cukor, potom zalejeme studenou prevarenou vodou cez plecia nádoby a zalejeme octom. a rastlinný olej.
8) Poháre vložíme do hrnca (na dno dáme handru), zakryjeme viečkami, zalejeme studenou vodou cez ramená pohárov a od varu vody sterilizujeme 15 minút. Potom vyberieme, zrolujeme, obrátime hore dnom, obalíme niečím teplým a necháme v tejto polohe vychladnúť.
9) Všetky chutné recepty na zarastené uhorky sú pripravené. Vrelo odporúčam vyskúšať, neoľutujete. Dobrú chuť!
Ako často sa stáva, že keď prídeme na dačo alebo do záhrady, namiesto malých a tenkých čerstvých uhoriek nájdeme obrovské prerastené uhorky. Takéto nálezy rozrušia takmer každého, pretože takéto prerastené uhorky nie sú veľmi chutné čerstvé.
Ale nehnevám sa a nevyhadzujem ich, ale na zimu varím nezvyčajný, ale veľmi chutný uhorkový šalát, ktorý nazývam zeleninový guláš. 🙂 Rád vám prezradím môj spoľahlivý a osvedčený recept na zber. Jednoduchý a chutný šalát z prerastených uhoriek si môžete pripraviť aj pomocou môjho receptu krok za krokom s fotografiou.
Hlavným tajomstvom a výhodou zberu je, že na guláš beriem zeleninu, ktorá je po ruke. Čo som tentoraz našiel pred vami na fotke:
- kusy 9-10 zarastených uhoriek;
- paprika - 2 kusy;
- jedna mrkva;
- jedna žiarovka:
- niekoľko paradajok;
- slnečnicový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- cukor.
Ako uvariť šalát z prerastených uhoriek na zimu
Prvá vec, ktorú musíte urobiť pri akomkoľvek konzervovaní, je príprava zeleniny. Všetku zeleninu preto dôkladne umyjem. Potom ošúpem uhorky. Každý nakrájam na štvrtiny, vyberiem semienka - nebudú potrebné. Uhorky som nakrájala na malé kúsky ako na fotke. Pošlem ich na panvicu vyhrievanú slnečnicovým olejom a začnem smažiť.
V tejto dobe čistím a nakrájam nie veľkú papriku, cibuľu a mrkvu.
Keď uhorky spriehľadnia, pridám k nim všetku pripravenú zeleninu, okrem paradajok.
Ako viete, paradajky spomaľujú rýchlosť varenia inej zeleniny, takže ich pridávam ako posledné. Zeleninu teda dusíme na miernom ohni. Po 25 minútach od začiatku varenia pridajte nakrájané paradajky, soľ, korenie podľa chuti.
Korpus všetko spolu ďalších 15 minút. Ak je kyslé, tak dám ešte lyžičku cukru a dusím ešte 5 minút.
Súčasne - umývam, sterilizujem - a varím viečka. Zeleninový guláš z veľkých uhoriek vložím do pohárov a zrolujem. Otočím a zabalím na deň.
Šalát z prerastených uhoriek sa pripravuje bez sterilizácie, preto je lepšie ho skladovať na chladnom mieste. Hoci v podmienkach mestského bytu sa dobre skladuje. V zime ho používam ako maškrtu. Navyše takýto uhorkový guláš výborne poslúži ako zeleninová príloha! Dúfam, že sa vám môj neobvyklý a jednoduchý recept na uhorkový šalát bude páčiť. 🙂
Dobrý deň, moji milí priatelia a čitatelia! Je potrebná ďalšia sekcia. V ňom sa podelím o tie užitočné tipy, recepty, ktoré som osobne otestoval a dám im svoje hodnotenie. Takže zavolám rubriku: "Osobne skontrolované." Táto rubrika bude mať niečo spoločné s rubrikou „Škola výšivky“, pretože všetko, o čom budem písať, urobím vlastnými rukami. A prvý článok do novej rubriky je o prerastených uhorkách.
Veľmi často, s dobrou úrodou uhoriek, ženy v domácnosti nemajú čas na ich spracovanie. A prerastú. Internet je plný rád, ako pripraviť šaláty na zimu z takýchto uhoriek. Možno niekto bude potrebovať takéto recepty. Navrhujem premýšľať o kráse a o sebe. Preto moje recepty budú o prípravách na zimu, no nie do jedla, ale do krásy. A naučíte sa, ako používať prerastené uhorky na starostlivosť o pleť po celý rok.
Mimochodom, na takéto účely sú vhodné nielen zarastené uhorky, ale aj mäkké, ktoré neboli použité včas a čakajú na to, že ich osud príde nazmar. Čo sa dá urobiť z prerastených uhoriek?
Najjednoduchšie sú uhorkové masky. Ale koľko uhoriek sa dá použiť na masku? Raz dva. A ak urobíte niečo, čo sa dá využiť v zime?
zarastené uhorkové mlieko
Výroba takejto pleťovej vody je veľmi jednoduchá a jej výhody sú skvelé.
Po prvé: produkt nepôjde do koša, ale pôjde do obchodu. Po druhé: domáce mlieko udrží vaše ruky v teple. Po tretie: pleťová voda je univerzálny produkt starostlivosti o pleť.
Čo potrebujete na výrobu pleťovej vody
- uhorky
- vodka
- Doska na krájanie
- nádoba na pleťovú vodu
- Sitko na pasírovanie
- Nádoba na uchovávanie pleťovej vody, najlepšie tmavej alebo matnej.
Všetko najradšej skladujem v sklenenej nádobe. Na rozdiel od plastu neabsorbuje pachy a nedáva ich produktu. Moja pleťová voda pretečie z plechovky do tmavej pivovej fľaše.
Ako vyrobiť pleťovú vodu
Podľa stavu uhoriek sa rozhodneme, či ich použijeme so šupkou alebo bez nej. Robím to bez kože. Mne sa to takto páči.
- Moja surovina.
- Vyčistíme pokožku.
- Nakrájajte na plátky hrubé 2-3 mm.
- Vložili sme ho vo vrstvách do pohára a zľahka utláčali, kým sa pohár úplne nenaplnil.
- Nalejte vodku po krku.
- Pošleme nádobu na tmavé miesto, aby sa vylúhovala dva týždne.
- Po dvoch týždňoch prefiltrujeme našu pleťovú vodu do čistej nádoby.
Takáto pleťová voda sa môže skladovať pri izbovej teplote a použiť na odmastenie pokožky, ošetrenie malých rán a ošetrenie uštipnutí hmyzom. Ošetrenie oblasti podpazušia týmto mliekom pomáha vyrovnať sa so zvýšeným potením.
Pleťovú vodu som si už vyrobila, ale ešte som si ju nenaliala do fľaštičky.
Zarastené uhorkové kocky ľadu
Výroba uhorkových kociek ľadu je ešte jednoduchšia ako výroba pleťovej vody. Používajú sa prezreté a prerastené uhorky, mäkká zelenina, ktorá stratila svoju gastronomickú príťažlivosť, a čudáci, ktoré nie sú vhodné na konzerváciu.
Čo potrebné na výrobu kociek
- uhorky
- Doska na krájanie
- Mixér alebo kuchynský robot
- Formy na ľad
- Celofánové mraziace vrecká.
Ako vidíte, nepotrebujeme nič nadprirodzené.
Ako vyrobiť kocky ľadu
- Moje uhorky.
- Vyčistíme pokožku. Šupky nevyhadzujeme.
- Vystrihnite semená, ak sú veľmi hrubé. Kým ich nevyhodíme.
- Uhorky nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Pošleme do kuchynského robota alebo mixéra.
- Dobre vyšľahajte do hladka.
- Výsledné uhorkové pyré sa naleje do foriem na výrobu ľadu a odošle sa do mrazničky.
- Zmrazené kocky pretrepte do plastového vrecka na zmrazenie a odošlite do mrazničky.
- Všetky kroky mrazenia opakujeme, kým sa neminú pripravené suroviny.
- Používajte podľa potreby počas celého roka.
Rozdrvené suroviny môžete precediť a čistú šťavu zamraziť. Ale ja som spokojný s variantom s dužinou.
Takéto kocky sa dajú použiť na utieranie tváre a dekoltu. Dobre tonizuje a napína pokožku.
Pre jednoduchosť skladovania a používania som vrecúška s kockami vložila do plastových nádob a vložila do mrazničky. Vyberám po jednej nádobe a dávam do mrazničky chladničky, aby boli kocky po ruke.
Po príprave kociek zostali vykrojené hrubé semienka so zvyškami dužiny a šupky z uhoriek. Dáme do práce - urobíme hydrolátovú vodu.
hydrolátová voda z uhoriek
Proces prípravy hydrolátovej vody je dobre popísaný v blogu Iriny Lukshits v článku „Ako si vyrobiť hydrolát doma“.
Urobil som všetko tak, ako napísala Irina. Len namiesto kvetov som použil zvyšky uhoriek, ktoré vznikli pri výrobe kociek.
Čo potrebujete na výrobu hydrolátovej vody
- Zvyšky uhoriek. Môžete použiť aj samotné uhorky, nakrájajte ich nie veľmi jemne.
- Nádoba na varenie.
- Nádoba na zachytávanie hydrolátovej vody.
- Sitko alebo naparovací rošt.
- Veko, na ktorom bude kondenzovať para.
- Voda.
- Uterák.
- Mrazené potraviny z mrazničky.
Ako vyrobiť hydrolátovú vodu
- Do hrnca vložíme hlbokú misku, aby sme zachytili hydrolátovú vodu.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby siahala do stredu šálky a nespadla do nej, keď voda vrie.
- Dajte hrniec na sporák a priveďte do varu. Skontrolujte, či sa do misky nedostane voda.
- Uhorky pomelieme alebo použijeme zvyšky z kociek. Neoplatí sa príliš brúsiť.
- Uhorky poukladáme na sito alebo rošt na parenie a dáme na panvicu.
- Zakryte prevráteným vekom.
- Na obrátené veko položíme uterák namočený v studenej vode a dobre vyžmýkaný.
- Keď sa uterák zohreje, ochlaďte ho pod vodou a vráťte späť na veko.
- Proces pokračuje, kým šupky uhoriek nebudú mať farbu kyslých uhoriek.
Najprv som urobila, ako píše Irina a na veko som položila vrecko s kuracími srdiečkami. Ale rýchlo sa rozplynuli. Nahradili ich mokrými uterákmi. Proces sa nezhoršil.
Nebalila som to do alobalu. Rošt naparovača veľmi tesne zapadá do hrnca. A veko je dosť ťažké a leží ploché a dobre. Bolo pre mňa pohodlné kontrolovať proces prípravy vody. S fóliou išlo možno všetko rýchlejšie, ale nemal som sa kam ponáhľať.
Uvarené uhorky som nefotil, aby bolo jasné, do akej miery treba v procese pokračovať.
Na poslednej fotke je hotový hydrolát v miske. Výťažnosť - asi 250 mililitrov z troch hrstí odpadu.
Hydrolátová voda má jemnú vôňu po uhorkách. Je veľmi jemný a veľmi osviežujúci.
A ak na svojom blogu hovorím o peniazoch, teraz urobím jednoduché výpočty.
Ekonomické výhody
- Odpadový materiál bol uvedený do činnosti.
- Dostali ste vynikajúcu kozmetiku a ušetrili peniaze na jej nákup v obchode.
- Z procesu prípravy kozmetiky vlastnými rukami doma sme dostali neporovnateľné potešenie. A to stojí za to.
Veľa šťastia nám všetkým!
Otázka "Čo robiť s prerastenými uhorkami?" stúpa skôr či neskôr pred takmer každým letným obyvateľom. Takéto recepty sme zhromaždili na jednom mieste!
Vo všetkých týchto receptoch môžete použiť bežné aj veľké uhorky.
Pikantný uhorkový šalát
Môj recept na uhorkový šalát pre tých, ktorí milujú pikantné.
- 3 kg kocky uhorky,
- 3 kusy strednej mrkvy v prúžkoch alebo tyčinkách,
- 0,5 šálky cesnaku, strúhaného
- 0,5 šálky cukru
- 1,5 lyžičky soli,
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 1 pohár studenej prevarenej vody,
- 1 st. l. octová esencia,
- 1 balenie korenia kórejská mrkva 15 g.
Všetko premiešajte, nechajte jeden deň, naaranžujte do pohárov, sterilizujte 3 minúty. z varu (nie viac). Výkon 3,5 litra.
Šalát "Uhorky v uhorkách"
Prezreté uhorky sa rozotrie na strúhadle, soľ sa pridá rýchlosťou 1 polievková lyžica soli so sklíčkom na 1 liter strúhanej hmoty. Ak sú uhorky na morenie malé, potom stačí 1 liter na naplnenie trojlitrovej nádoby.
Listy čiernych ríbezlí, chren, kôpor, bobkový list, niekoľko strúčikov cesnaku a kúsok feferónky (môžete pridať hrášok z nového korenia, klinčeky a škoricu), vrstva pripravených uhoriek poukladané, zaliate uhorkovou hmotou, opäť vrstva uhoriek a opäť vrstva hmoty - teda nádobu úplne naplníme. Na vrch sa umiestnia listy ríbezlí, čerešní, chrenu, uhorková hmota sa pridá k hrdlu nádoby a uzavrie sa plastovým vekom. Skladujte na chladnom mieste.
Solené uhorky
Pre tento recept môžete a dokonca musíte vziať veľké uhorky.
Berieme:
- listy ríbezlí,
- čerešne,
- kurva,
- aj koreň chrenu,
- feferónka,
- cesnak,
- kôprový dáždnik.
Potom do pohára nasypte 3 polievkové lyžice soli, zalejte studenou vodou z vodovodu, vezmite plastové viečka, uvarte ich, aby zmäkli, zatvorte poháre a choďte do pivnice. V priebehu času sa banky zakaľujú, to je fermentácia. A po chvíli budú ako slzy.
Všetky fotografie sa otvoria vo veľkej veľkosti kliknutím myši.
Nakladané uhorky
V zime veľmi často varíme hodgepodge a táto príprava je jednoducho potrebná. Potrebujeme uhorky zo záhrady, soľ a ocot.
Recept je jednoduchý - uhorky zakrútime, pridáme soľ, varíme 30 minút. Pred vypnutím sporáka pridajte ocot. A stočené do kalcinovaných pohárov.
Nálev na zimu
- 4 kg uhoriek,
- 0,5 kg mrkvy,
- 0,5 kg cibule,
- 0,5 kg paradajok. cestoviny,
- soľ 4 lyžice. l.,
- ocot 70% 1 polievková lyžica. l.,
- olejový rast. 0,5 st.
Moje uhorky, tri na hrubom strúhadle, nechajte uhorky stáť 2 hodiny. V tejto dobe nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na strúhadle.
Smažte cibuľu + mrkvu v raste. olej, teraz kombinujeme uhorky, cibuľu, mrkvu, obilniny a paradajky. cestoviny v jednej panvici + soľ, varíme 30-40 minút (kým nie je obilnina pripravená).
Na konci varenia pridajte ocot, varte 5 minút. a stočíme do sterilizovaných pohárov.
V zime varili mäsový vývar, pridali zemiaky s krčahom od kyslej uhorky, tu máš polievku; a môžete to jesť.
Vyprážané uhorky v kórejčine
Recept na predjedlo z prerastenej uhorky (ktoré je škoda vyhodiť).
Uhorky nakrájané na kolieska alebo prúžky, posypte soľou, nechajte hodinu. Smažte hlavu cibule, pridajte tam uhorky, 1 polievkovú lyžičku. lyžica sójovej omáčky (ak je slaná, ak nie, potom podľa chuti), 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, paprika podľa chuti, 2-3 strúčiky cesnaku. Dajte to všetko von pod vekom. Môžete pridať cuketu.
Muži majú túto chuťovku veľmi radi.
Recepty z prerastených uhoriek na zimu poteší hostesky, ktoré sa každý rok snažia vyskúšať niečo nové a originálne. Pozrite si náš nový výber.
Prírezy z prerastených uhoriek na zimu: recepty
Zelenina vo vlastnej šťave
Nazbierané ovocie pomelieme na jemnom strúhadle, hmotu jemne osolíme, aby vyniklo veľa šťavy. Výslednú šťavu prevarte. Malé uhorky poukladajte do pohárov, pridajte korenie: trochu mletej škorice, nového korenia, korenia, chrenových listov, petržlenovej vňate a kôpru. Pridajte veľkú lyžicu kryštálového cukru a rovnaké množstvo soli. Nalejte šťavu z uhoriek a potom sceďte, prevarte, pridajte trochu kyseliny octovej. Na vrch môžete pridať aj trochu rastlinného oleja. Nádoby zrolujte, zabaľte do niečoho teplého - to je namiesto sterilizácie.
Recept #1
Vezmite 4 kg uhoriek, nakrájajte na niekoľko častí, premiešajte s 0,2 kg cukru, 100 g soli, 200 g kyseliny octovej a slnečnicového oleja, pridajte 2 lyžičky čierneho korenia, pridajte rovnaké množstvo pretlačeného cesnaku. Premiešame, necháme pár hodín odstáť, aby ovocie dalo šťavu. Uložíme do pohárov, sterilizujeme.
Recept číslo 2
Požadované komponenty:
Slnečnicový olej - 0,25 litra
- pol kilogramu cibule
- zväzok čerstvého kôpru
- 3 kg uhoriek
- štvrť šálky soli
- kyselina octová - 0,250 g
- pol pohára cukru
Vlastnosti varenia:
Plody uhorky zbavené drsnej šupky, nakrájajte na kolieska. Nakrájajte kôpor, nakrájajte cibuľu na krúžky. Položte zeleninu vo vrstvách do pohárov: uhorky, kôpor s cibuľou atď. Pripravíme si studenú plnku z kryštálového cukru, octu, kuchynskej soli a oleja. Zmes nemusí vrieť. Nalejte šalát s touto zmesou, nechajte stáť tri hodiny. Utesnite obsah pohárov, vložte ich do niekoľkých ďalších nádob, prikryte viečkami, vložte ich na sterilizáciu, zrolujte.
Hodnotiť a.
Lahodné recepty z prerastených uhoriek na zimu
"dusené mäso"Požadované komponenty:
Paradajky s uhorkami
- korenie
- slnečnicový olej
- zeleň
- Cibuľa
- mrkva so sladkou paprikou
Vlastnosti varenia:
Veľké ovocie ošúpeme, vykrojíme strednú časť a nakrájame na štyri časti. Pripravené plátky nakrájajte na kocky, presuňte na panvicu s horúcim olejom a smažte, kým nebudú priehľadné. Zvyšok zeleniny spracujeme, nakrájame, zmiešame s uhorkami. Pridajte korenie podľa chuti, dusíme, kým sa zelenina neuvarí. Preneste do horúcej nádoby, ihneď korok, zabaľte kožuchom.
Pripravte sa tiež.
Jednoduché recepty z prerastených uhoriek na zimu
Pripravte si:Veľké uhorky - 1 kg
- lyžička koriandra
- pol pohára kyseliny octovej
- 3,2 lyžice. lyžice soli
- granulovaný cukor - 5,2 lyžice
- jeden a pol pohára
- veľká lyžica horčičných semienok
- malý plátok škorice
Ako sa pripraviť:
Odrežte kôru, nakrájajte na 4 plátky, vyrežte strednú časť so semienkami. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na malé „stĺpce“, na minútu ponorte do vriacej vody, tekutinu vypustite cez cedník, zabaľte. Z korenia, korenia a trochy vody pripravte marinádovú náplň, nalejte na „pickuli“, pasterujte 20 minút vo vodnom kúpeli.
Pripravte sa a.
Kandizované ovocie
Požadované produkty:
Mletý zázvor a čierne korenie
- prezreté uhorky
- pol kila cukru
- ½ litra vody
Ako sa pripraviť:
Z vody, korenia a cukru uvaríme sirup. Zeleninu ošúpeme, rozdelíme na časti, vykrojíme jadrovník. Rozdrobte na kocky, namočte do sirupu, varte, kým nebude transparentný na miernom ohni. Počas varenia sa objaví pena - odstráňte ju. Po získaní priehľadnosti s plátkami uhorky ich položte na sito, aby ste vytvorili stoh sirupu, poukladajte na taniere a vysušte v rúre. Pred uskladnením posypte kandizované ovocie cukrom.
A čo ty?
Kaviár z prerastených uhoriek na zimu: recepty
Budete potrebovať:200 g cibule
- pár sladkej papriky
- veľké uhorky - 1 kg
- slnečnicový olej
- 60 g kuchynskej soli
- 300 g mrkvy
- pol kilogramu paradajok
Ako sa pripraviť:
Zeleninu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, podľa možnosti vyberieme veľké semená. Paradajky oparte, odstráňte šupku, ovocie otočte cez mlynček na mäso. Pečte v rúre, odstráňte šupku a očistite semená, nakrájajte na kocky. Mrkvu rozotrite, vložte do panvice s olejom. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, skombinujte s mrkvou a všetko spolu opečte. Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ, premiešajte, varte štyridsať minút. Zabaľte kaviár do pohárov, zrolujte, zabaľte do akejkoľvek teplej veci.
Robiť a.
Nakladaná zelenina z prerastených uhoriek na zimu: recepty
Budete potrebovať:Cibuľa - 190 g
- 5 g kyseliny citrónovej
- 200 g mrkvy a cibule
- veľká hlava cesnaku
- 25 g soli
- čerstvý estragón
Ako variť:
Dužina uhoriek bez veľkých semien a kôry nakrájajte na kocky. Nakrájajte olúpané korene mrkvy. Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu. Vložte produkty do misy, pridajte kyselinu citrónovú, soľ. Hmotu premiešajte, nechajte hodinu stáť. Hmotu varte štvrťhodinu, zaskrutkujte ju švíkovým kľúčom.
Hodnotiť a.
Lečo z prerastených uhoriek na zimu: recepty
Ingrediencie:
Cukor s octom - každý 200 g
- tri polievkové lyžice soli
- 2,55 kg paradajok
- cesnaková hlava
- sladká paprika - 1 kilogram
- rastlinný olej - 295 g
- prezreté veľké uhorky - 5 kg
Ako sa pripraviť:
Ošúpané ovocie rozdrobíme na plátky. Rozdrvte paradajky a papriku na hmotu, vložte do misky na varenie. Soľ, zmiešajte s rastlinným olejom, octom, granulovaným cukrom. Varte štvrť hodiny, spojte so zeleninou, pokračujte vo varení 10 minút. Ku koncu pridáme prelisovaný cesnak, premiešame, poukladáme do nádob, korku, zabalíme do vychladnutia.
Skúste a.
Uhorkový džem s rakytníkom
Budete potrebovať:
1,1 kg cukru
- 0,5 kg rakytníka
- ošúpané zrelé uhorky - 1 kg
- ľadová voda
Ako sa pripraviť:
Nakrájajte uhorky na 4 časti, vyčistite strednú časť semien, rozdrvte na kocky a nalejte do vhodnej misky. Na 10 minút zalejeme ľadovou vodou, vodu scedíme, uhorky zasypeme cukrom. Rozdrvte čistý a suchý rakytník, zmiešajte s kryštálovým cukrom, varte na ohni. Sladkú hmotu ochlaďte, sirup preceďte, nalejte na zeleninu, položte na sporák. Nie je potrebné veľmi silno zohrievať kachle, plameň by mal byť stredný. Plátky zeleniny varte, kým nebudú priehľadné. Nalejte do pollitrových nádob, zaskrutkujte viečka.
Zvážte varenie.
Predjedlo z prerastených uhoriek na zimné recepty
Budete potrebovať:
Cesnaková kaša - pár polievkových lyžíc
- granulovaný cukor - 190 g
- pohár rafinovaného oleja
- olúpané uhorky - 4 kg
- kôpor
- soľ - 90
- pár malých lyžičiek čierneho korenia
- kyselina octová - 190 g
Ako variť:
Odstráňte šupku, rozdeľte nožom na niekoľko častí, vyčistite semená s voľnou dužinou, nakrájajte na plátky, ako chcete. Skombinujte so zvyškom ingrediencií, premiešajte a nechajte tri hodiny odstáť, aby sa vytvorila šťava. Vložte šalát do nádoby, sterilizujte, zrolujte.
Recept s korením
Ingrediencie:
5 g citrónov
- ovocie uhorky - 2 kilogramy
- granulovaný cukor - 90 g
- soľ - pol polievková lyžica
- liter vody
- korenie (bobkový list, nové korenie s klinčekmi)
Ako sa pripraviť:
Pripravte uhorky: odstráňte šupku, vyrežte prezreté semená, rozdrobte na pozdĺžne plátky. Vložte uhorky do pohárov a otočte ich do roliek. Zo zvyšných komponentov pripravte soľanku, nalejte obsah. Po sterilizácii uzavrite.
Konzervované uhorky so zeleninou
1 kg zrelých plodov uhorky, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Pripravte si po 195 g mrkvy a cibule. Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu na pásiky. Odstráňte 1 hrot z hlavy cesnaku. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekané bylinky podľa chuti. Do zeleninovej zmesi vložte trochu kyseliny citrónovej a soli, premiešajte, nechajte presne hodinu. Zeleninu poukladajte do nádob, po sterilizácii uzavrite.
recept na solenie
Ingrediencie:
Listy chrenu, cesnak - každý po 50 g
- zrelé uhorky
- 10 g čili papričky
- kvitnúci kôpor - 195 g
- hrubá soľ - 695 g
Vlastnosti varenia:
Pripravte uhorky, opláchnite korenie. Nakrájajte olúpaný cesnak v ľubovoľnom tvare. Bez kostí, nakrájame na krúžky. Zeleninu nastrúhame, zmiešame so soľou. Pripravte nádobu podľa veľkosti (lepšie, ak je to vedro). Vložte do nej ovocie uhorky striedavo s korením. Zalejeme studenou vodou, kým nebude zelenina úplne ponorená. Nechajte obrobok na solenie 5 dní v teplej miestnosti. Zabaľte do pohárov, pevne prikryte nylonovými viečkami a skladujte výlučne v pivnici. Ak obrobok nie je kam umiestniť, musí nevyhnutne prejsť tepelným spracovaním. Za týmto účelom vypustite soľanku, položte ju na dlaždice a poukladajte ovocie do pohárov. Zeleninu nalejte vriacou soľankou, zakryte sterilizovanými viečkami.
Recept s bylinkami a cesnakom
Budete potrebovať:
2 kg zrelých uhoriek
- kryštálový cukor s maslom - každý ½ šálky
- šesť strúčikov cesnaku
- zväzok kôpru
- 1/3 šálky kyseliny octovej
- pár polievkových lyžíc kuchynskej soli
- lyžica mletého korenia
Ako sa pripraviť:
Pripravte ovocie, umyte ich, odrežte kôru. Rozdeľte nožom na 4 časti a potom každú časť - opäť pozdĺžne na 5 častí. Zeleninu umyte cesnakom, nakrájajte. Obsah dáme do hrnca, zalejeme octom a olejom, premiešame so soľou, necháme pod pokrievkou 4 hodiny, aby sa šťava spustila. Pripravte kalcinované poháre, položte zeleninu na hustú vrstvu, začnite sterilizovať, kým zelenina nestmavne. Teraz ich zrolujte so spracovanými čiapkami.
Každá možnosť varenia si zaslúži byť varená aspoň raz. Fanúšikovia slaného občerstvenia budú mať radi kaviár, lečo, kyslá uhorka a sladké - džem a kandizované ovocie. Vyskúšajte, experimentujte a vychutnajte si vynikajúcu chuť!
V kontakte s
Spolužiaci
1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke
4. Kyslé uhorky na zimu.1
5. Nakladané uhorky s egrešom
6. Nakladané uhorky na zimu.2 7. Nakladané uhorky sterilizované bez octu
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
11. Nakladaný uhorkový šalát 12. Jemne solené uhorky s vodkou
13. Ľahko solené uhorky "Sharp" 14. Letný šalát na zimu
15. Rozmanité marinované babičky Sonya
1. Konzervované uhorky s červenými ríbezľami.
zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Cibuľa jeden kus; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy; Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice), Slnečnicový olej - 250 ml, Cukor - 150 g, Soľ - 3 polievkové lyžice. Pri práci môžete pridať soľ podľa chuti. Ocot 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 ČL, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke. Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) 1-2 ks., Cesnak 3-4 strúčiky, kôpor (dáždniky)
čerešňový list, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL. (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)
Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme korením a plátkami jabĺk (šupku nešúpeme), pohár zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ.Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Varte.V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s uvarenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.
Mierne solené uhorky (horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej misy. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.
4. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Dáždnik z kôpru - 1 ks, List chrenu - 1 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks., Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drvený) - 1,5 tablety
Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarenej vody. Necháme zovrieť.Do pohárov nasypeme soľ a rozdrvený acetyl. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.
5. Nakladané uhorky s egrešom.
Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.
Produkty: Na štyri litre a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List ríbezlí - 5 ks, Veľký list chrenu - 1 ks ,Kôpor - 1 stonková vetva s dáždnikom, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Malý koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra, Na marinádu (na 1 liter vody):, Soľ - 2 Art. l.
Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Uhorkám odrežeme „spodky“. Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova. Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.
6. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Pre 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks., Bobkový list - 2-3 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks, Listy čerešne - 1-2 ks.
Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a bulharský (voliteľné) - 1 ks, čierne korenie - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistou vodou, umyte zeleň a všetko vložte do pripravenej nádoby. Korenie, uhorky, koreniny a uhorky poukladajte vo vrstvách na dno nádoby, navrch položte kôpor.Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.
Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, čerešňové listy - 1 ks, listy čiernych ríbezlí - 1 ks, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks. , Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode. Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie podľa chuti.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnako veľké uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacim (ale môže byť aj studený - ide o studený spôsob nakladania uhoriek) 5% soľným roztokom (t.j. 50g soľ na 1 liter vody). Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doliatia. zaliať soľankou a zazátkovať zváracím strojom. Tento recept na nakladanie uhoriek v pohári je dobrý, pretože uhorky sú vysoko kvalitné a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice, bobkový list - podľa chuti, paprikový hrášok - ochutnať
cibuľa - 2-3 ks., cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks., listy čerešne, ríbezle, duba - 3-4 ks., amarant (amaranth) - 1 vetvička
Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.
10. Tajný recept na úžasné uhorky "Budeš si olizovať prsty"
Produkty: uhorky - 4 kg, petržlen - 1 zväzok, slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 šálka, soľ - 80 gramov, cukor - 1 šálka, čierne mleté korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava.
4 kg malých uhoriek. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky. Do panvice pridajte pohár slnečnicového oleja, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár nenapĺňajte po vrch prstom). Do výslednej marinády na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžičku mletého čierneho korenia. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie. Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.
11. Nakladaný uhorkový šalát
Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list - 1-2 ks., nové korenie - 2 hrášky , Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, stolový ocot - 1 šálka
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy. Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi 3/4 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového ocot na záver. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare. Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete prevrátiť, ale ak chcete zachovať krásny vzhľad, aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.
12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
Zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku, ½ struku feferónky, veľký zväzok kôpru, 6 polievkových lyžíc. hrubá soľ
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom. Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.
14. Letný šalát na zimu.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na krúžky nakrájajte 1 papriku na pásiky ( papriku, ja vždy beriem žltú alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre zhnednúť, aby neklesli a nepremenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.
15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Na 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml vriacej vody (1 liter 150 ml). Nechajte pol hodiny postáť. Potom nalejte všetku vodu z pohárov do veľkého hrnca (alebo dvoch), pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.
Na začiatok je potrebné všetko pripraviť, pretože. samotná príprava prebieha rýchlo.
5 kg uhoriek - umyte, každú najprv prekrojte na polovicu, potom nakrájajte na plátky
2 kg paradajok
1 kg hrubej papriky
2 hlavy veľkého cesnaku - cez drvič alebo jemne nakrájané
2 ks feferónky
Umyte paradajky, ošúpte chvosty, umyte aj papriku, ošúpte paradajky na mlynčeku na mäso s bulharskými a feferónkami
Vložte paradajkovú hmotu do ohňa a okamžite ju vložte
1 šálka cukru
1 šálka rast. olejov
2 polievkové lyžice soľ.
variť.
akonáhle to zovrie, vhoďte tam uhorky, znova priveďte do varu, detekovať 3 minúty, je to preto, aby sa uhorky neprepiekli a zostali trochu chrumkavé
pridať cesnak - záznam 1 minúty
pridajte 3 lyžice. esencie - označte 3 minúty.
všetko vypnite a ihneď nalejte do horúcich pohárov. pod kožuchom Neotáčajte sa)
Ďalší spôsob, ako uviesť žltých do akcie. Teoreticky a v zložení by to malo byť veľmi chutné a tu sa nakladajú nie octom, ale kyselinou citrónovou, ktorá tiež hovorí ako tučné plus tohto prípravku.
Zloženie prípravku uhoriek
- 1 kg uhoriek
- 2 stredné mrkvy
- 2 papriky (rôzne farby)
- 5 žiaroviek
- 1 hlava cesnaku
- ½ sv. lyžice soli
- ½ ČL kyseliny citrónovej,
- banda kôprovej zelene (môžete pridať čerstvé semená).
Príprava polotovarov z uhoriek
Uhorky ošúpeme od kôry a semien, nakrájame na tenké prúžky alebo nasekáme na hrubom strúhadle.
Pripravenú mrkvu, papriku a cibuľu nakrájame nadrobno. Všetko zmiešame, pridáme kôpor, soľ, kyselinu citrónovú.
Lečo s uhorkami
Prejdite cez mlynček na mäso 1,25 kg paradajok a 0,5 kg sladkej papriky, pridajte 100 g cukru, 100 g 6% octu, 100 g rastlinného oleja, 1,5 lyžice. lyžice soli (so šmýkačkou). Varte 15 minút, potom spustite 2,5 kg uhoriek nakrájaných na kolieska. Varte ďalších 10 minút, pridajte hlavu cesnaku, pretlačenú cez lis na cesnak.
Za horúca rozložte lečo do pripravených pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Zeleninovú hmotu necháme hodinu, aby vynikla citrónová šťava.
Potom priveďte zeleninu do varu a na miernom ohni varte 15 minút.
Zeleninovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s varenými viečkami.
Poháre otočte, zabaľte a nechajte postupne vychladnúť.
Uhorkové jazýčky....
2 kg uhoriek
1l vody
1h l citróna vám
5 karafiátov
5 voňavých hráškov a čierne korenie
5 lyžíc cukru
3 ČL soli
Moje uhorky, olúpeme, nakrájame pozdĺžne na platne s hrúbkou 2 cm, odstráňte semená, vložte do hrnca.
Citrón rozpustíme vo vode, cukor, soľ + klinčeky, korenie... Privedieme k varu, uhorky zalejeme nálevom a necháme 10 minút... Uhorky preložíme do pohárov a zalejeme TÝM istým nálevom, sterilizujeme 30 minút, zvinieme . .
Šalát "Kruglyashki" .
3 kg uhoriek, 5-7 veľkých cibúľ, najlepšie fialových odrôd, zväzok kôpru, 4 polievkové lyžice cukru, 1 pohár rastlinného oleja (môže sa použiť 150 g), 1 pohár 9% octu, 100 g soli.
Uhorky nakrájané na plátky, cibuľové krúžky (0,5 mm), kôpor jemne nasekáme. Vložte výrobky do hrnca, pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Necháme 5 hodín odstáť (občas premiešame), potom rozložíme do 0,5-0,7 litrových predparených pohárov, sterilizujeme 15 minút, zvinieme, zabalíme.
"Prsty".
Uhorky (2 kg) nakrájané na kúsky - „prsty“ a uhorky sa dajú odobrať a prezreté, stačí ich olúpať a odstrániť semená, dať ich do pohára. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky (300 g, fialové odrody) a nastrúhajte mrkvu (300 g) na kórejskom strúhadle (môžete jemne nasekať alebo nakrájať na kruhy pomocou špeciálneho vlnitého noža).
Vložte zeleninu do uhoriek. Pridajte 1,5 lyžice do pohára. doplňte soľou, 0,5 šálky cukru, 1 šálkou rastlinného oleja bez zápachu, 0,5 šálky 6% octu. Zmes varte po varení 10 minút. Zrolujte do vopred naparených pohárov. Zabaliť.
Šalát "Nezhenskiy"
Do pohárov s objemom 0,5 l, predtým dôkladne umytých, zložte
cibuľa, nakrájaná na pol krúžky,
pol bobkového listu
korenie 5 ks.
nové korenie 2 ks.
cesnak - 1 strúčik, nasekaný
klinčeky (ak chcete)
uhorky nakrájané na krúžky,
na vrch opäť cibuľové krúžky
Pridajte do každej nádoby
Cukor - 2 čajové lyžičky (nahromadené)
Soľ - 1 čajová lyžička (s malou šmýkačkou)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 20 minút odstáť (akokoľvek sa ponáhľate, tento čas treba dodržať, aby boli uhorky jemné a chrumkavé). Sterilizujte 15 minút, zrolujte, ak máte pochybnosti, môžete prikryť froté uterákom, kým nevychladne, ale moje poháre sú už perfektne uložené bez pivnice.
Prerastený uhorkový šalát...
.
Nakrájajte 4 kg uhoriek na kolieska, pridajte 1 pohár cukru, 1/4 polievkovej lyžice soli (40 g.), 1 polievkovú lyžičku. rastlinné oleje, 1 polievková lyžica. ocot (9%), 1 polievková lyžica. mleté čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku (na jemnom strúhadle), bylinky (voliteľné), zvyčajne kôpor a petržlenová vňať (kôprové semienka sa tiež dajú 2 polievkové lyžice) ...
Všetko premiešajte a nechajte 4 hodiny. Potom vložte do pohárov (0,5 l), sterilizujte 15 minút a zrolujte. VŠETKY!!!
Uhorky "Olízajte si prsty" ...
4 kg uhoriek nakrájaných pozdĺžne
100 gr. soľ
1 šálka cukru
1 zásobník oleja
1 šálka octu
2 ČL čierneho korenia (rozdrveného v mažiari) NIE MLETE!!!Môže byť drvené aj celé, nevadí.
2 lyžice strúhaného cesnaku
1 vrchovatá lyžička suchej horčice
Všetko dáte do lavóra, premiešate a necháte stáť 3-4 hodiny.To všetko dáva veľa soľanky.
Pevne vložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme soľankou.Vložíme do horúcej vody a po uvarení sterilizujeme 5-7 minút.Zrolujeme (môžeme pod prikrývku).
NEVYPRACUJTE BANKY!!!
Každý usilovný letný obyvateľ sa nepochybne raduje z dobrej úrody - čo znamená, že v zime aj v lete bude na stole chutná zelenina. Niekedy však existujú dôvody na sklamanie. Predstavte si, že jedného dňa ste premeškali moment zberu uhoriek – išli ste na dovolenku alebo služobne. Po návrate do dachy otvoríte skleník - a tam sú buď cukety, alebo tekvica - jedným slovom prerastené uhorky. Taký, viete, s hustou kožou, veľkými zrnami - ako na fotografii.
Málokto má rád tieto prerastené plody, pretože malé uhorky chutia oveľa lepšie, a oveľa lepšie vyzerajú v šaláte. Môžete, samozrejme, ráznym rozhodnutím poslať premnožené uhorky priamo na kompost, aj keď slúžia ako hnojivo pre budúce generácie. Ale nie je také ľahké vziať a vyhodiť 2-3 vedrá svojej práce, dokonca aj v podobe prerastených uhoriek. Prečo si ich neuchovať na zimu vo forme šalátu? Jedzte veľa jednoduchých receptov taký šalát na zimu.
Začnime tým najjednoduchším. Nie každý má rád robiť konzervy s horúcou soľankou na zimu, takže sa pokúsime pripraviť šalát so studenou náplňou na zimu.
Recept 1. Šalát z prerastených uhoriek so studeným nálevom
Budete potrebovať:
- 1 kilogram prerastených (alebo len veľkých) uhoriek
- 2 stredné cibule
- 10 strúčikov cesnaku (môžete použiť menej, ak chcete, aby šalát nebol príliš pikantný)
- 3 lyžičky soli
- 100 gramov cukru
- 3 lyžice stolového octu (9%)
Uhorky umyte a nakrájajte na plátky (netreba šúpať). Kruhy by mali byť dosť hrubé, asi centimeter. Cibuľa nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky. Cesnak prelisujeme alebo nadrobno rozdrvíme v mažiari.
Všetka zelenina zmiešame v miske alebo hrnci. Osolíme, posypeme cukrom, pokvapkáme octom. Prikryjeme pokrievkou. Pošleme ho do chladničky na 12 hodín, počkáme, kým uhorky naštartujú šťavu. Gnat nie je potrebný.
Poháre sterilizujte a ochlaďte. Umiestnite studený šalát do pohárov. Je dôležité, aby bol dostatok šťavy - musí úplne zakryť uhorky. Poháre zazátkujeme a pošleme do chladničky alebo pivnice, aby počkali na zimu.
Recept 2. Studený šalát z strúhaných zarastených uhoriek
Budete potrebovať:
Moje prerastené uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Nie je potrebné odlupovať kožu.
Nastrúhané uhorky osolíme. Soľ podporuje vylučovanie šťavy. Po určitom čase bude potrebné šťavu vypustiť do samostatnej nádoby - to je budúci základ soľanky.
Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Zmiešame s uhorkovou zmesou. Pridajte nové korenie, soľ a cukor.
Zmes sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov, nalejte šťavu z uhoriek. Nechajte 15 minút odstáť, šťavu nalejte do hrnca a na miernom ohni prevarte. Do šťavy pridajte octovú esenciu.
Poháre opäť naplníme soľankou, necháme trochu miesta. Do nádoby nalejte rastlinný olej a zrolujte veko.
Recept 3. Pikantný kórejský šalát z prerastených uhoriek
Ďalší recept na studený šalát z prerastených uhoriek je Uhorky na kórejský spôsob. Tu je dôležitá zmes korenia - je to ona, ktorá dáva tomuto jedlu osobitnú chuť. Urobte si takýto šalát a v zime si ho s radosťou vychutnáte.
Budete potrebovať:
Uhorky, ako obvykle, umyte a nakrájame na veľké pásy(môžete odstrániť veľké semená).
Mrkvu potrieme. Na kórejské šaláty je lepšie použiť špeciálne strúhadlo, ale bude stačiť bežné strúhadlo. Zmiešajte uhorky a mrkvu, pretlačte cesnak. Pridajte soľ a cukor, potom rastlinný olej a ocot. Posypeme čiernym korením. Znova premiešajte. Šalát necháme v chladničke.
Po 2 hodinách vyberte šalát z chladničky, pridajte horčicu a koriander - nezabudnite vyskúšať. Korenie je lepšie pridávať postupne, aby sa nepokazila chuť jedla.
Šalát rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov. Posielame na uskladnenie v chladničke.
Recept 4. Šalát z dusených zarastených uhoriek
Po zvládnutí konzervovania za studena môžete prejdite na zložitejšie receptyšaláty na zimu, kde musíte zeleninu naliať vriacou marinádou alebo dusiť.
Budete potrebovať:
- Zarastené uhorky - 2-3 kilogramy
- 5-6 veľkých cibúľ
- 7-8 strúčikov cesnaku
- 3 polievkové lyžice cukru
- 100 ml stolového octu
- 2 lyžice soli
- Zeleninový olej
- Čierne korenie (hrášok)
- Petržlen, kôpor a iné bylinky podľa chuti
Moje uhorky. Nechajte v miske, miske alebo hrnci namočiť jednu hodinu v studenej vode. Nakrájame na kolieska, najlepšie tenké. Uhorky môžete tiež nakrájať na prúžky, keď ich očistíte od veľkých semien. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s uhorkami.
Teraz zmes dáme do veľkej misy, vložte korenie, cukor a soľ, znova premiešajte. Oheň nezapíname – ako prvá by sa mala objaviť uhorková šťava.
Po 30 minútach zapnite sporák, počkajte, kým uhorky nezmenia farbu. Nalejte ich rastlinným olejom a octom, počkajte na var.
Cesnak pretlačte na panvicu, zelenú nakrájajte nadrobno a pridajte aj k uhorkám. Premiešame.
Po niekoľkých minútach rozložte do umytých sterilizovaných pohárov. Banky môžu byť zabalené do prikrývky alebo uteráka, aby sa ochladzovali pomalšie. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Recept 5. Šalát z zarastených uhoriek s horúcou marinádou
Pre každú litrovú nádobu Na tento šalát budete potrebovať:
- 1 kilogram veľkých uhoriek
- Niekoľko vetvičiek kôpru
- 4-5 malých strúčikov cesnaku
- Nové korenie (alebo čierne) korenie (7-8 hrášku)
- 1-2 sušené klinčeky
- Soľ - 1 polievková lyžica
- 1/4 šálky octu (9%)
- Cukor - 3 polievkové lyžice
moje uhorky a nakrájame na kolieska(nie je potrebné lúpať alebo odstraňovať semená).
Poháre sterilizujeme. Na dno pohárov dáme korenie, klinčeky a cesnak, ako aj umytý kôpor. Nádobu naplníme krúžkami uhoriek - malo by byť málo voľného miesta, uhorky by mali byť pevne zabalené (pozri fotografiu).
V hrnci musíte pripraviť soľanku. Nalejte liter vody, zrieďte ocot, pridajte cukor, soľ. Keď vrie, naplňte poháre horúcim roztokom a prikryte viečkami. Po štvrťhodine poháre vychladnú a soľanka absorbuje vôňu uhoriek.
Teraz nalejeme soľanku späť do panvice a varíme a potom ju nalejeme do pohárov a uzavrieme viečkami. Opäť odporúčané poháre pomaly ochladzujte a skladujte na chladnom mieste.
V skutočnosti sú to obyčajné nakladané uhorky, nakrájané iba na krúžky a nevložené do celých pohárov.
Recept 6. Zarastené uhorky nakladané s kotúčmi
Existuje ďalší zaujímavý recept na zarastený uhorkový šalát. Niekedy sa toto jedlo nazýva „Teschinské jazýčky“. Prečo sa to tak volá, pochopíte, keď si prečítate recept a pozriete sa na fotografiu.
Budete potrebovať:
Najprv si pripravíme marinádu. Ocot rozrieďte v 1 litri vody. Zapálime oheň. Keď zovrie, necháme vychladnúť.
Moje uhorky. Odstráňte kožu, odstráňte veľké semená nakrájame na dlhé pásiky. Varenie kaše z nasekaných bylín a cesnaku. Vezmeme veľkú nádobu, vložíme do nej uhorky vo vrstvách. Vrstvy posypte soľou, bylinkami a cesnakom. Prelejeme marinádou. Uchovávajte pod tlakom v chladničke jeden deň.
Uhorky vyberieme z chladničky - teraz sú mäkké a slimáky ich zrolujú do malých valčekov. Marinádu sceďte a znova prevarte. Rolky a zeleninu rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov, pridáme marinádu a zatvoríme viečkami.
Recept 7. Kaviár z prerastených uhoriek s paradajkami
Budete potrebovať:
- 2 kilogramy prerastených uhoriek
- Kilogram paradajok
- 4 sladké papriky
- 5 veľkých cibúľ
- 600 gramov mrkvy
- soľ - 3 polievkové lyžice
- zeleninový olej
Najskôr umyte a očistite zeleninu (paradajky nečistite). Uhorky sú olúpané.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Smažte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji.
Tri uhorky na hrubom strúhadle, paradajky rozdrviť mlynčekom na mäso alebo rozdrviť mixérom (nie je možné odstrániť šupku). Bulharská paprika nakrájaná na veľké kocky.
Všetku zeleninu vrátane cibule a mrkvy dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme niečo vyše pol hodiny. Nezabudnite osoliť.
Kým sa zelenina dusí, pripravíme si zaváracie poháre – na toto množstvo jedla budete potrebovať 4 starostlivo vysterilizované litrové zaváracie poháre. Kaviár rozložíme do pohárov a zvinieme viečka. Chladíme.
Uhorkový šalát na zimu
