Nakladaná tekvica - recepty bez sterilizácie na zimu a na každý deň. Recepty na prípravu tekvice na zimu Squash na zimu bez octu

Patisson je zeleninová rastlina, druh tekvice, príbuzná cukety. V záhradných záhonoch sa nevyskytuje tak často ako u iných členov tejto rodiny. Letní obyvatelia, ktorí vyskúšali túto nezvyčajnú zeleninu, si však najčastejšie vyhradzujú priestor vo svojej záhrade na iné ročné obdobia. Ide o skorú úrodu, plody môžu byť konzumované do týždňa od okamihu, keď sa objavia. Navyše kvitne a plodí až do mrazov.

Okrem vonkajšej podobnosti s mimozemským lietajúcim tanierom je tekvica zaujímavá tým, že obsahuje zásobáreň vitamínov. Táto zelenina chutí podobne ako cuketa, no s hrubšou šupkou a chutnou dužinou. Prichádzajú v žltej, zelenej alebo bielej farbe.

Ako si vybrať zeleninu?

Pri konzervovaní tekvice na zimu je dôležité vybrať správne ovocie. Odporúča sa brať mladé, s tenkou pokožkou, bez priehlbín alebo škvŕn. Je tiež lepšie vyberať ovocie malej veľkosti, uvarí sa rýchlejšie a dokonale zapadne do hrdla pohára. To, že je zelenina zrelá, naznačí jej svetlozelená farba. Navyše v mladom squashi je pri stlačení šupka mierne stlačená. Biela, tvrdá tekvica nie je vhodná na konzumáciu.

Príprava squashu na zimu nie je vôbec náročná, ak vezmete do úvahy všetky odporúčania. Môže to byť zvrat alebo ich môžete jednoducho zmraziť. V zime ich môžete použiť na prípravu rôznych jedál, napríklad tekvice na kórejský spôsob so sladkou paprikou.

Recepty

Patisson je obľúbený vo varení. Dá sa vyprážať, variť, osoliť, plniť, nakladať, krájať do šalátov alebo z neho robiť džem a lekvár. Kuchárske knihy a časopisy pre gazdinky ponúkajú množstvo receptov s tekvicou pre najnáročnejšie chute. Šikovnými rukami pripravený patizón je chutný ako huby.

Môžete si tekvicu konzervovať sami, alebo si môžete vytvoriť „záhradku“ pridaním inej zeleniny k nim. Pred konzerváciou, kvôli hrubej šupke, treba tekvicu najskôr 5-10 minút povariť vo vriacej vode.

Zeleninová zmes

Hlavnou otázkou je, akú zeleninu je možné kombinovať. Neexistujú žiadne jasné obmedzenia, takmer všetky zeleninové plodiny je možné nakladať spolu. Zvyčajne sa sem pridávajú záhradné bylinky - petržlen a kôpor, ako aj bobkové listy, klinčeky a akékoľvek korenie. Na soľanku je potrebné pripraviť 1,75 litra vody, do ktorej pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octovej esencie.

Odporúča sa marinovať zeleninu v malých veľkostiach. Na to je potrebné ich pripraviť: karfiol rozoberte na kúsky, bielu kapustu nakrájajte na kúsky, mrkvu a cuketu na kolieska, tekvicu nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti. Papriky sa nakrájajú rovnakým spôsobom po odstránení semien. Najprv sa bylinky a koreniny umiestnia do pohárov a na vrch sa umiestni zelenina. Sortiment sa naleje marinádou a sterilizuje sa 25-30 minút. Potom utiahnite a postavte poháre viečkom nadol, kým obrobok nevychladne.

„Zeleninová záhrada“ tekvice a cukety s paradajkami

Tento recept zvládnu aj začínajúce gazdinky. Pripravte si kilogram paradajok, kilogram tekvice a cukety. Na prípravu marinády potrebujete liter vody, v ktorej sa rozpustí 200 ml ovocného octu, 200 gramov medu a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Malé tekvice, cukety a paradajky sú pevne zhutnené do pohára. Najprv treba opatrne prepichnúť šupku paradajok. Sortiment sa naleje marinádou a odošle na pasterizáciu. Zrolujte a odložte na uskladnenie.

Osolené

Na uhorky sa odporúča použiť zeleninu rovnakej veľkosti, aby bola soľ rovnomerne rozložená. Na solenie 2 kg tekvice je potrebné pridať 1 strúčik cesnaku, kôpor, čerešňové listy, čierne korenie, pár listov chrenu. Zelenina sa musí najskôr uvariť. Najprv sa do nádoby na prípravu vloží korenie a tekvica sa pevne pritlačí na vrch. V prípade soľanky pridajte 60 gramov soli do 1,5 litra vody. Squash sa naleje s marinádou a nechá sa tri dni v tmavej miestnosti. Potom soľanku scedíme, uvaríme a vrátime späť k zelenine. Zrolujú a odložia.

Marinovaný s jablkom a mrkvou

Ak chcete prekvapiť svojich hostí alebo diverzifikovať sviatočný stôl, môžete marinovať squash s mrkvou a jablkami. Jablká sa hodia k zelenine a navyše obsahujú množstvo vitamínov. Tento recept je originálny, ale veľmi jednoduchý na dodržanie.

Vopred si treba pripraviť 3 litre vody, 5 tekvice, 5 mrkiev, 4 cibule, 4 jablká. Okrem zeleniny budete potrebovať aj 4 bobkové listy, 8 zrniek korenia, kôpor, petržlenovú vňať, 4 ks. strúčiky, 6 strúčikov cesnaku. Marináda použije 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica 70% octu. Zelenina sa musí umyť a nakrájať. Jablká sa dajú rozdeliť na časti, mrkva nakrájaná na kocky alebo kolieska, cibuľa na plátky.

Najprv sa pripraví marináda. Korenie sa vloží do vriacej vody, kde sa nechá stáť 3-4 minúty. Výsledná soľanka sa umiestni do samostatnej nádoby, pridá sa tekvica a varí sa. Po 3 minútach pridajte mrkvu a cesnak, po ďalších 3 minútach jablká, ktoré je potrebné variť maximálne 2 minúty.

Kým sa zelenina varí, poháre dobre sterilizujeme. Najjednoduchším spôsobom je ošetrenie octom. Uložíme uvarenú zeleninu a jablká a zalejeme marinádou. Pevne zatočte a vyberte vychladnúť.

Kaviár na lízanie prstov

Ukazuje sa oveľa jemnejšie ako z cukety a nie je horšie v chuti. Na tento recept budete potrebovať 3 kg tekvice, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 5 mrkvy, 2 polievkové lyžice. lyžice soli a jablčného octu, pohár cukru a slnečnicového oleja. Tekvica sa nakrája na malé kúsky, mrkva sa nastrúha, cibuľa sa nakrája na kocky a paradajky sa nakrájajú na plátky. Squash sa smaží v rastlinnom oleji 5 minút, potom sa k nim pridá cibuľa a mrkva. Zelenina sa smaží 10 minút za stáleho miešania, potom sa sem pridajú paradajky a zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Potom hmotu rozdrvte pomocou mixéra.

Výsledné pyré sa prenesie do samostatnej nádoby, pridá sa ocot, soľ a cukor. Všetky ingrediencie varíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Hotový kaviár sa umiestni do sterilizovanej nádoby, prikryje sa vekom a varí sa vo vodnom kúpeli asi 20 minút. Potom sa viečka pevne priskrutkujú.

Marinovaná chrumkavá tekvica

Pred varením sa musia umyť, vysušiť a odstrániť stopky. Pre prírezy vyberte mladú tekvicu dlhú asi 4-5 cm, aby ste ju mohli voľne vložiť do hrdla nádoby. Najprv ich povaríme 5 minút vo vriacej vode s pridanou soľou. Potom sa do sterilizovaných pohárov umiestnia koreniny: kôpor, zeler, estragón, listy ríbezlí, po ktorých nasleduje tekvica.

To všetko sa naleje horúcou soľankou. Na to musíte pripraviť 1 liter vody, 2,5 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 lyžice 3 percentného octu, korenie, klinčeky podľa chuti. Po varení sa ocot naleje do marinády. Poháre prikryte viečkami, vložte do nádoby naplnenej horúcou vodou, počkajte, kým zovrú, vyberte ich a zrolujte.

V pikantnej marináde

Fanúšikovia pikantného jedla si zamilujú marinovanú tekvicu s korenistým tónom červenej papriky. Kôpor, listy ríbezlí a listy chrenu sa umiestnia do sterilizovanej pollitrovej nádoby. Potom pridajte strúčik cesnaku, lyžičku soli, červenú papriku podľa chuti a 50 ml jablčného octu. Squash je opatrne umiestnený na vrchu. Všetko sa naleje vriacou vodou a sterilizuje sa pod uzavretým vekom. Potom sa zroluje a odošle na uskladnenie.

S uhorkami

Spojenie tekvice a uhoriek v jednej nádobe je skvelý nápad. Takáto blízkosť vytvára sladkú chuť. Zelenina sa odoberá v rovnakých častiach, napríklad na kilogram. Zelenina sa musí umyť a pripraviť na konzerváciu. Na liter vody budete potrebovať 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru a 1,5 lyžice. lyžice soli. Varte do úplného rozpustenia, pridajte 0,5 lyžičky octu.

Na dno sterilizovanej misy sa uložia koreniny: 6 strúčikov cesnaku, 3 bobkové listy, 6 kusov nového korenia, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlen. Uhorky a tekvica sú umiestnené na vrchu a naliate pripravenou marinádou. Potom musíte sterilizovať 10 minút a utiahnuť.

S cuketou

Na 1,5-litrovú nádobu potrebujete 0,5 cukety a rovnaké množstvo tekvice. Okrem toho sa pridáva mrkva, cibuľa a sladká paprika. Do pohára umiestnite pár dáždnikov kôpru, 3 strúčiky cesnaku a pár čerešňových listov. Mrkva a cuketa sú nakrájané na krúžky, paprika je nakrájaná na 4 časti. Sem sa pridáva aj squash. Malé sú celé, veľké sú nakrájané na kúsky.

Na marinádu: na liter vody budete potrebovať 70 gramov soli, 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 70 gramov kyseliny octovej, niekoľko zŕn korenia, bobkový list. Zelenina sa naleje s marinádou, prikryje sa viečkami a pošle sa na sterilizáciu 30 minút. Potom musia byť poháre zvinuté a ponechané hore dnom jeden deň.

S mätou

V tomto jednoduchom recepte nie je cukor, nahrádza ho mäta pieporná, ktorá dodá tekvici jedinečnú chuť. Na prípravu marinády pridajte 10 gramov soli a 3 gramy 70% octovej esencie do 1 litra studenej vody. Všetok obsah sa privedie do varu. Malé ovocie sa umyje, blanšíruje 5-7 minút a nechá sa vychladnúť.

Dno nádoby je vyložené chrenom, zelerom, kôprom, čerstvou mätou, bobkovým listom a korením. Potom sa sem pridá zelenina. Sú pokryté bylinkami, naliate marinádou a sterilizované 10-20 minút.

Rýchla metóda marinovania

Zelenina sa dobre umyje, korenie sa umiestni do nádoby - soľ, korenie, kyselina citrónová, bobkový list, klinčeky. Potom sa tam pošle tekvica, medzi ktorou je potrebné umiestniť listy ríbezlí a čerešní, ako aj petržlen a kôpor. Plody sa nalejú vriacou vodou, potom sa nádoba umiestni do nádoby s vodou a sterilizuje sa 30-40 minút. Posledným dotykom je ocot, jedna lyžica sa pridáva na samom konci. Potom sa obrobok uzavrie vekom, ochladí a odošle na uskladnenie.

S citrónom a bylinkami

Na 1 kilogram tekvice vezmite pol pohára stolového octu, pol pohára prevarenej vody, jednu tretinu tej istej nádoby nasekanej šalotky. Musíte tiež pridať 1 polievkovú lyžicu po jednom. lyžica korenia - soľ, kryštálový cukor, niekoľko hrncov čierneho korenia. Potom pridajte polovicu 1 lyžičky červenej papriky, jednu 1 lyžičku koriandra a horčice, pridajte 3 strúčiky cesnaku, bobkový list, niekoľko vetvičiek estragónu, pár zelenej cibuľky, 4 plátky citróna.

Do vody sa naleje ocot a pridajú sa uvedené koreniny. Obsah sa musí priniesť, kým sa neobjavia bubliny rozpustením soli a cukru. Zelenina pripravená na morenie je rozdelená na dve časti. Najprv sa do pohára vloží jeden z nich, potom sa pridá estragón, cibuľa a citrón. Squash sa znova položí na vrch a všetko sa naleje horúcou marinádou. Bez ohľadu na to, kde sú konzervované tekvice uložené, budú pripravené do mesiaca. Môžete to vyskúšať bez čakania na zimu.

Pre tých, ktorí sa s squashom stretávajú prvýkrát, Bude potrebná rada skúsených žien v domácnosti:

• tekvica sa konzumuje nezrelá, jej chuť je jemnejšia;
• Je lepšie dať prednosť malému ovociu;
• Aby bola tekvica po konzervovaní chrumkavá, vykoná sa blanšírovanie;
• na zachovanie farby po uvarení sa zelenina ponorí do studenej vody;
• Na konzerváciu nie je potrebné odstraňovať kožu;
• možno uzavrieť do pohárov s kovovým alebo nylonovým vekom;
• pri izbovej teplote môže byť táto zelenina skladovaná až dva dni, v chladničke môže trvať až 5 dní;
• väčšina receptov z tekvice je vhodná na squash;
• Po skrútení sa obrobky nedajú zabaliť, v teple plody ochabnú a stratia chuť.

Squash je indikovaný pre ľudí s hypertenziou, anémiou, ochorením obličiek a je užitočný pri obezite. Vďaka bielkovinám vo svojom zložení má tekvica výborný vplyv na tráviaci trakt, pečeň, zrak, zlepšuje imunitu, znižuje cholesterol. Semená tekvice vám neumožňujú prekročiť množstvo solí v tele a dokonca zmierniť dnu.

Squash v akejkoľvek forme je kontraindikovaný pri poruchách tráviaceho traktu, používajte opatrne pri nízkom krvnom tlaku. Minimálna konzumácia tekvice sa odporúča ľuďom s ochoreniami obličiek a žlčníka. pretože Niektoré odrody obsahujú oxoláty, ktoré môžu podporovať tvorbu kameňov. Konzervovaná zelenina je kontraindikovaná pre ľudí s problémami s pankreasom, obličkami alebo cukrovkou a neodporúča sa pre malé deti.

Fanúšikovia tejto zeleniny kupujú semená na nadchádzajúcu sezónu na konci zimy, aby mali čas vybrať si vhodné odrody rôznych tvarov, farieb a období dozrievania.

Poznámka: skoré odrody prinesú úrodu do 40 – 50 dní od vyklíčenia a neskoršie odrody začnú dávať ovocie až po 60 – 70 dňoch.

Ak sa chcete dozvedieť, ako uchovávať squash, pozrite si nasledujúce video.

Squash má v porovnaní s cuketou jasnejšiu chuť a množstvo vitamínov a minerálnych zlúčenín v tomto produkte vedie. Malí predstavitelia tekvicovej rodiny sa často uchovávajú podľa hlavných receptov, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu, a nakoniec sa dostali do nášho článku.

Nakladaná tekvica sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi a pridaním rôznych komponentov, ktoré spolu s hlavnou ingredienciou dokážu vytvoriť vynikajúci konečný výsledok.

Výhody hlavnej zložky

V dužine tohto ovocia nájdete užitočné minerálne zlúčeniny ako titán, vápnik, meď, fosfor a draslík. Nesmieme zabudnúť ani na kyselinu askorbovú, ktorá priaznivo ovplyvňuje ochranné funkcie organizmu a beta keratín dokáže zabrániť vzniku aterosklerózy a vzniku malígnych buniek v tele.

Okrem toho je tento produkt obľúbený medzi ľuďmi, ktorí chudnú počas diéty, kvôli nízkemu obsahu kalórií: sto gramov produktu obsahuje iba dvesto kilokalórií.

Zeleninová šťava pôsobí ako antioxidant, ktorý priaznivo ovplyvňuje stav tráviaceho traktu, pomáha posilňovať nervový systém a priaznivo pôsobí na ostrosť zraku.

Okrem toho môže šťava urýchliť metabolické procesy, zlepšiť stav pečene a obličiek a tiež pomáha odstraňovať cholesterol, ktorý je dôležitý v boji proti ateroskleróze.

V tomto ohľade existuje veľa receptov na nakladanú tekvicu na zimu, v dôsledku čoho si prípravky zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť.

Recept na chrumkavé nakladané tekvice na zimu

Tento prípravok na zimu má výbornú chuť a vôňu a ak si kúpite žltú zeleninu, prípravok vás poteší nielen chuťou, ale aj krásnym vzhľadom.

Samozrejme, môžete si vybrať zeleninu iného odtieňa - na chuti sa to neprejaví.

Okrem troch zástupcov tekvicovej rodiny musíte pripraviť nasledujúci zoznam zložiek:

• Dva strúčiky cesnaku;
• Dva listy čerešňového alebo ríbezľového stromu;
• Chren - dva listy;
• Štyri vetvy kvitnúceho kôpru;
• Horčica - lyžica;
• Pol lyžice koriandrových zŕn;
• Čierne korenie;
• Ocot a kryštálový cukor na marinádu.

Nakladaná tekvica na zimu - budete si olízať prsty! Algoritmus varenia krok za krokom:

• Umyte hlavnú zložku, odrežte chvosty a nakrájajte na šesť častíc.
• Na dno sklenenej nádoby položte listy a pridajte potrebné korenie.
• Do nádoby vložte vetvičky kôpru a cesnak.
• Potom musíte do nádoby vložiť tekvicu a potom chren a kôpor.
• Potom musíte prevariť liter vody a naliať ju do pohára.
• Po pätnástich minútach musíte vypustiť vodu z nádoby späť do panvice a prevariť ju. Potom do zmesi pridajte kryštálový cukor a soľ.
• Teraz môžu byť poháre uzavreté viečkami a otočené hore dnom. Ďalej je možné výrobok umiestniť na police špajze alebo pivnice.

Nakladaná tekvica na zimu bez sterilizácie: jednoduchý recept

Bez nutnosti sterilizácie zaváracích pohárov je možné výrobok pripraviť bez väčších ťažkostí a konečný výrobok sa môže stať ozdobou každého sviatočného stola a upútať pozornosť gurmánov.

Na vytvorenie pikantného prípravku si teda musíte kúpiť 570 gramov mladej tekvice a také komponenty ako:

• Štyri strúčiky cesnaku;
• Bobkový list;
• Osem zrniek bieleho korenia;
• Jeden a pol lyžice octu;
• Fazuľa rasce;
• Badián - dva kvety.

Algoritmus na prípravu nakladanej tekvice:

• • Hlavná zložka sa musí umyť, očistiť od prebytočných prísad a naliať vriacou vodou až na päť minút.
  • Na dno sklenenej nádoby položte chrenové listy a korenie a navrch položte nakrájanú zeleninu.
  • Ďalej musíte do nádoby nasypať granulovaný cukor, naliať ocot a zmes osoliť.
  • Suroviny pripravené v nádobe zalejte vriacou vodou.
  • Potom nádobu zakryte vekom a otočte nádobu hore dnom.

Fermentácia s uhorkami: jednoduchý a chutný recept

Pikantné predjedlo k rybám a mäsovým jedlám sa môže predviesť na vašom sviatočnom stole, ak sa trochu posnažíte. Výsledkom je, že proces fermentácie by mal trvať asi týždeň a produkt sa môže skladovať na chladnom mieste asi rok.

V dôsledku toho musíte zakúpiť nasledujúce produkty:

• dvesto gramov hlavnej zložky;
• Pol kilogramu uhoriek;
• Cesnaková hlava;
• hromada zelene;
• Pálivá paprika.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.

Algoritmus na vytvorenie nakladanej tekvice na zimu:

Na dno sklenenej nádoby musíte umiestniť pár listov ríbezlí, čerešní, kôpru a chrenu.

Zeleninu umyte a ošúpte, naplňte ňou poháre.
Pripravené suroviny zalejeme marinádou.
Po troch dňoch marinádu scedíme, precedíme cez gázový filter a znova prevaríme.
Opláchnite ingrediencie zo sklenenej nádoby a potom znovu naplňte roztokom.

Tento krok zopakujte znova a až potom poháre zrolujte.

Príprava s uhorkami a paradajkami: zeleninová zmes v jednej nádobe!

Recepty na chrumkavé nakladané tekvice na zimu často okrem hlavnej zložky obsahujú aj rôzne druhy zeleniny. Paradajky, kapusta, uhorky a iná zelenina tak môžu pôsobiť v duete so zástupcom tekvicovej rodiny.

Jeden z najpopulárnejších receptov na prípravu zeleniny obsahuje nasledujúce zložky:

• 1300 gramov hlavnej zeleniny;
• O niečo menej ako tri kilogramy uhoriek a paradajok;
• Bobkový list;
• Zrnká korenia;
• Pohár octu;
• Soľ a kryštálový cukor.

Začnime kulinársky proces:

Malé tekvice je potrebné umyť a odstrániť z chvostov, to isté je potrebné urobiť s inou zeleninou.

Ďalej je potrebné odrezať komponenty, rozložiť ich vo vrstvách na dno nádoby a naliať na vrch prevarenú vodu.
Musíte vyliať vriacu vodu a namiesto toho naliať marinádu na zeleninu a nechať nádobu v súčasnej polohe.
Na vykonanie sterilizácie musí byť marináda ponechaná na ohni pätnásť minút.

Lahodná a pikantná lečo omáčka

S pridaním tekvice rôzneho stupňa zrelosti sa dá pripraviť úžasná lečo omáčka a vitamínový buket pomôže doplniť kombinácia ďalších ingrediencií, ako napríklad:

• Dva kilogramy paradajok;
• Jeden a pol kilogramu hlavnej zložky;
• Sto ml jablčného octu;
• Pohár rafinovaného oleja;
• Sto gramov granulovaného cukru;
• Dve lyžice soli.

Ako nakladať tekvicu na zimu: jednoduchý algoritmus:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, kým nebudú mať konzistenciu pyré.

Potom zo sladkej papriky odstráňte semená a nakrájajte ju na prúžky.
Zástupcu tekvice ošúpeme, nakrájame na dve časti a potom nakrájame na kocky.
Nalejte paradajkovú omáčku do hrnca. Keď začne vrieť, pridajte trochu korenia a bazalky, potom prilejte olej.
Po dvadsiatich minútach aktívneho tepelného spracovania do hmoty nalejte ocot.

Sklenené poháre s lečo omáčkou je potrebné sterilizovať dvadsať minút, potom uzavrieť viečkom a uskladniť na chladnom mieste.

Cibuľový šalát s tekvicou

Nasledujúci recept na nakladanú tekvicu na zimu vám umožní pripraviť lahodný prípravok z hlavnej zložky, ktorá má jemnú, nevtieravú chuť a pikantnú marinádu s štipľavými tónmi a bohatou arómou.

Ak chcete pripraviť chutné konzervy, musíte si v obchode zakúpiť nasledujúce komponenty:

• Mladá zelenina - 2 kilogramy;
• Štyri veľké cibule;
• hromada zelene;
• Pol pohára rastlinného oleja;
• Sto gramov octu.

Ako nakladať tekvicu na zimu: metóda krok za krokom:

• Zmiešajte spolu nakrájanú cibuľu a hlavnú zložku zimnej prípravy.
• Zo zvyšných surovín vytvorte marinádu.
• Zeleninu skladujte v marináde tri hodiny.
• Po uplynutí tejto doby premiestnite zmes do pohárov.
• Vykonajte proces sterilizácie dvadsať minút.

Squash ako nakladané huby

Existuje recept na prípravu tekvice tak, aby výsledný produkt chuťou a konzistenciou pripomínal nakladané mliečne huby. Na tento účel je dôležité kúpiť jeden a pol kilogramu nezrelých predstaviteľov tekvicovej rodiny v obchode s potravinami.

Okrem toho si zakúpte:

• Dve stredne veľké mrkvy;
• Cesnaková hlava;
• Pol lyžice rastlinného oleja;
• Ocot.

Začnime robiť chutné konzervy na zimu:

Hlavnú zeleninu spolu s ošúpanou mrkvou nakrájajte na plátky.

Nakrájajte zelené a cesnakové hlavy.
Nasekané suroviny zmiešame s korením a octom.
Do troch hodín musí byť obsah hlbokej nádoby marinovaný.
Po uplynutí tejto doby sa zmes môže rozdeliť do pohárov a poháre môžu byť uzavreté viečkami.

Sklenené nádoby otočte hore dnom a potom konzervy uložte na police špajze alebo pivnice.

Marinovaná tekvica s cuketou

Duet dvoch predstaviteľov tekvicovej rodiny v jednom jedle poteší každého milovníka lahodného jedla. Napriek podobnosti týchto dvoch produktov sa navzájom líšia v dôsledku určitých chuťových tónov a ďalšie zložky pomáhajú dopĺňať celkové zloženie.

Na vytvorenie tohto typu konzervácie budete potrebovať desať kilogramov vyššie uvedenej zeleniny a ďalších prísad ako prídavok:

• Dvesto gramov kôpru;
• Listy estragónu a chrenu - po sto gramov;
• Listy čerešní;
• Ocot 9%.

Krok za krokom recept na nakladanú tekvicu na zimu s cuketou:

• Pripravenú zeleninu umyte a pomocou vidličky do nej vypichnite niekoľko otvorov. Potom vložte zeleninu do pohára po odrezaní vrcholov.
• Všetky ostatné zložky musia byť umiestnené medzi špecifikované produkty.
• Zeleninu niekoľkokrát zalejte vriacou vodou a nechajte v nádobe 3-4 minúty.
• Do obsahu sklenenej nádoby nalejeme marinádu pripravenú z octu, kryštálového cukru a soli.
• Poháre uzavrite viečkami.

Príprava na zimu: tekvica s kapustou

V chladnom období si naše telo sťahuje zo zásob všetky vitamíny, aby odolalo prichádzajúcemu prechladnutiu. Človek môže pomôcť svojmu telu doplniť zásoby živín konzumáciou zdravých potravín.

V tomto prípade môže tento prípravok slúžiť ako vynikajúci zdroj vitamínov a jeho vynikajúce chuťové vlastnosti pomôžu urobiť z tohto jedla ozdobu vášho stola.

Okrem hlavných komponentov je potrebné zakúpiť:

• Slnečnicový olej;
• ocot;
• Soľ a kryštálový cukor.

Začnime robiť nakladanú tekvicu na zimu - budete si olizovať prsty!

• Hlavné zložky sa musia dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
• Zeleninu nakrájajte na pásiky a päť minút zalejte vriacou vodou.
• Zo zvyšných ingrediencií tohto receptu pripravte marinádu.
• Zeleninové slamky opláchnite studenou vodou a vložte ich do pohárov.
• Zeleninu zalejeme horúcou marinádou a začneme sterilizovať.
• Ďalej začnite zrolovať plechovky. Konečný produkt skladujte na chladnom mieste.

Pravidlá skladovania produktov

Mladé plody, ktoré nie sú poškodené, môžete desať dní skladovať na spodnej polici chladničky alebo špajze. Ak je pokožka zeleniny poškodená, škodlivé produkty sa dostanú do dužiny a spôsobia hnilobné procesy.

Zmrazené kocky tekvice možno na svojej pozícii bez rozmrazovania uchovávať viac ako rok. Sušenú zeleninu je možné skladovať pomerne dlho v suchej a tmavej miestnosti. Ak sa tieto parametre nedodržia, zelenina začne hniť a jej chuť a vôňa sa výrazne zhoršia.

Konzerváciu tohto produktu, umiestneného v predsterilizovaných nádobách, je možné skladovať na policiach pivnice alebo špajze po dobu jedného roka. Ak však vezmete do úvahy vynikajúcu chuť týchto produktov, možno tvrdiť, že počet takýchto prípravkov na vašich regáloch sa výrazne zníži skôr.

Solená alebo nakladaná tekvica na zimu - mnohým ľuďom počúvanie týchto slov zvyšuje slinenie. Ako správne nasoliť tekvicu na zimu - budete potrebovať znalosti receptov od skúsených gazdiniek, odporúčania a podrobné pokyny na prípravu konzerv. Správne a efektívne pripravené jedlá si navždy vybojujú miesto na sviatočnom stole.

Začiatočníci sa často pýtajú: je potrebné tekvicu pred solením namočiť? Odpovedzme jednoducho: nie, sú už dlho namočené v slanom náleve.

Aby bolo studené občerstvenie chutné, s chrumkavou kôrkou, dodržanie niekoľkých pravidiel prípravnej fázy pomôže:

• Na varenie sa odporúča používať len trochu malú, nezrelú zeleninu. Veľké, zrelé tekvice sa používajú do šalátov s mnohými druhmi zeleniny alebo nakladané, ale na to ich budete musieť rozrezať na polovicu, odstrániť semená a nakrájať na kúsky. Prezreté „bomby“ sa používajú na výrobu konzerv a džemov;
• Mladé a jemné šupky sa pred spracovaním nečistia. Rôzne farby šupky a dužiny dodávajú moreniu dodatočnú atraktivitu;

• Neošúpanú zeleninu bude potrebné dôkladne umyť kefou alebo špongiou pre domácnosť s drsným povrchom. Toto je jediný spôsob, ako odstrániť všetky nečistoty a nečistoty;
• Pri odrezávaní stoniek sa snažia čo najmenej odrezať dužinu. Maximálna veľkosť kruhu je 20-30 milimetrov. Aby ste to urobili, musíte zdvihnúť uzáver, zdvihnúť ho a odrezať minimum kože;
• Po blanšírovaní všetkých častí 6-8 minút pred prípravou získate chrumkavú kôrku. Aby sa zabránilo zmene farby, cuketa a iná zelenina sa po blanšírovaní ochladí v chladenej vode.

Dôležité! Bez ohľadu na recepty a spôsoby varenia, aby boli uhorky chutné, odporúča sa pokryť dno nádob vrstvou korenia. Na tento účel môžete použiť listy odrôd čiernych ríbezlí, celé strúčiky cesnaku, korene a listy chrenu.

Tieto pravidlá sa musia dodržiavať bez ohľadu na spôsob konzervovania tekvice.

Príprava tekvice na zimu

Kuchári a gazdinky používajú na prípravu tekvice na zimu množstvo rôznych receptov.

Klasický recept na prípravu tekvice

Jednoduchý, ale veľmi chutný recept. Na prípravu budete potrebovať:

• stredne veľká nezrelá zelenina - 2 kilogramy;
• čistená voda - 1,5 litra;
• cesnak - 1 stredne veľká hlava;
• soľ - podľa chuti;
• chren, stredne veľké listy - 3-4 kusy;
• hrášok z nového korenia - 6-7 kusov;
• čerstvý kôpor so semenami - 100 gramov.

• Tekvicu povarte v osolenej vode 6-8 minút, sceďte v cedníku a položte na panvicu, aby tekutina vytiekla;
• strúčiky cesnaku sa olúpajú, kôpor sa umyje pod kohútikom, položí sa na uterák alebo papierový obrúsok, aby sa vysušil;
• sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 20-30 minút;

• listy chrenu sa nerozdrvia, uložia sa na dno nádoby spolu s olúpaným cesnakom, kôprom a korením;
• nakrájané tekvice sú pevne položené na vrchu vrstvy korenia, čím sa nádoba úplne naplní;
• Naplňte panvicu celým objemom čistenej vody, podľa chuti rozpustite hrubú soľ. Priveďte soľanku do varu na strednom ohni a úplne naplňte zostávajúci objem nádoby;

• voľne prikryte krk plastovým viečkom alebo gázou a nechajte 72 hodín vykysnúť na teplom a tmavom mieste;
• potom sa kvapalina naleje do kovovej nádoby, soľanka sa dusí na miernom ohni 3-5 minút;
• pripravená vriaca kvapalina sa naleje do pohárov (vrstva soľanky by mala byť v jednej rovine s hrdlom) a hermeticky uzavretá viečkom. Môžu sa použiť plastové kryty. Potom sa občerstvenie umiestni do chladničky, ale táto metóda je vhodná len na rýchle jedenie uhoriek.

Solené squashové krúžky

• tekvica - 5 kilogramov;
• uhorky - 2,5 kilogramu;
• strúčiky cesnaku strednej veľkosti – 16-18 kusov;
• 1 horúca paprika na každú nádobu;
• záhradná zelenina - 200 gramov;
• vyčistená voda;
• kalcinovaná soľ - 400 gramov.

Kroky varenia:

• Zelenina sa umýva pod tečúcou vodou, čím sa zbavujú nečistôt a zvyškov pôdy z ťažko dostupných miest. Squash sa ponorí do nádoby s vriacou vodou na 3 až 5 minút, nakrája sa na krúžky s hrúbkou 15 až 20 milimetrov a položí sa na uterák, aby sa vysušil.
• Poháre sa sterilizujú vo vodnom kúpeli.
• Dná všetkých valcov pokryjeme vrstvou korenia, použijeme ošúpaný cesnak, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, pridáme 1 polievkovú lyžicu soli a aromatické korenie.

• Umiestnite tekvicu a zeleninu rovnomerne takmer po vrch pohárov.
• V hrnci s vodou pripravíme soľanku, podľa chuti osolíme, privedieme do varu, miešame, kým sa soľ úplne nerozpustí, naplníme ňou všetky nádoby. Zakryte gázovými obrúskami a odložte na 48 hodín.
• Vypustite soľanku z pohárov do hrnca, priveďte do varu a nalejte do pohárov na 3-5 minút. Operácia sa opakuje ešte 2 krát.
• Dózy sú hermeticky uzavreté kovovými viečkami. Ak plánujete produkt rýchlo použiť, valce sa uzavrú nylonovými viečkami a umiestnia sa do chladničky alebo sa spustia do chladnej pivnice.

Squash v litrových pohároch

Na balenie do litrových pohárov sa používa drobná zelenina nakrájaná na kolieska alebo plátky. Môžete použiť stredne veľké cukety, ale budú si vyžadovať nakrájanie zeleniny na malé kúsky alebo balenie do veľkých nádob alebo sudov. Pred krájaním sa zelenina blanšíruje vo vriacej vode a potom sa ponorí do ochladenej vody.

Takéto tekvice sa ľahšie krájajú na kúsky, ich mäso sa stáva elastickým a hustým.

Všetky ostatné práce sa vykonávajú podobne ako v predchádzajúcom recepte, líšia sa veľkosti plátkov a objem pohárov.

Recept s jablkami

Tento druh kyslej uhorky je ideálny na sviatočný stôl ako studené občerstvenie s jedinečnou chuťou. Ingrediencie:

• squash;
• jablká;
• listy čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní a citrónovej trávy - 5 kusov na 1 pohár;
• voda - 1 liter;
• granulovaný cukor - 30-40 gramov;
• ražná múka - 10 gramov.

Príprava:

• jablká a malá zelenina sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a odstránia sa všetky nečistoty;
• Umiestnite celú sadu korenín na dno pohárov a naplňte nádobu tesne, striedajte vrstvy tekvice a jabĺk;
• voda sa naleje do hrnca, soľ sa mieša a privedie do varu;
• Soľanka sa naleje do nádob alebo do veľkého suda. Na vrch sa umiestni náklad a nádoby sa vyberú do pivnice studeným vzduchom. Tu je občerstvenie voľne uložené celú zimu. Budete musieť odstrániť penu a vypustiť prebytočnú soľanku.

Škorica

Toto korenie dáva produktu neobvyklú chuť, ale najprv sa odporúča vyskúšať ho od priateľov alebo kúpiť na trhu. Chuťovka pre každého. Na jeho prípravu pripravte:

• zelenina - 1 kilogram;
• hrášok z nového korenia – 10-12 kusov;
• petržlen a kôpor - 50 gramov;
• čerstvý koreň chrenu – 70-80 gramov;
• škorica - ½ tyčinky;
• cesnak - 5 strúčikov na 1 pohár;
• voda - 1 liter;
• hrubá soľ - 80-90 gramov.

Varenie nezaberie veľa času:

• malá zelenina sa po umytí a odstránení chvosta prepichne drevenou vetvičkou alebo ihlou na pletenie na niekoľkých miestach po celom povrchu zeleniny;
• celá malá zelenina sa rozloží do pohárov, každá vrstva sa posype nasekanými bylinkami, korením, nasekaným koreňom chrenu a škoricou;
• Pripravená soľanka sa naleje do nádoby, potom sa scedí, privedie do varu a po naliatí sa poháre uzatvoria viečkami.

Bez sterilizácie

Tento recept vám umožňuje pripraviť občerstvenie s jedinečnou, mierne kyslou chuťou a vôňou korenia. Budete potrebovať:

• zelenina - 10 kilogramov;
• horúca paprika - 10 kusov;
• kôpor so semenami - 500 gramov;
• listy čerešní a čiernych ríbezlí - 10 kusov;
• nasekaný čerstvý koreň chrenu;
• čistená voda - 10 litrov;
• soľ podľa chuti.

Na prípravu:

• vyberte si malú, mierne nezrelú zeleninu s hustou dužinou a jemnou šupkou. Stonky sú z nich odstránené a prepichnuté ihlou na pletenie na niekoľkých miestach;
• Rozložte tekvicu vo vrstvách a striedajte ich s bylinkami a korením.

Zvyšok pracovného cyklu sa vykonáva podľa klasickej schémy. Kyslé uhorky na zimu si môžete pripraviť v sude. Soľanka sa naleje do naplneného suda cez otvor vo veku. Nádoba je inštalovaná na chladnom mieste. Uhorky sa tu môžu skladovať počas celého chladného obdobia.

Squash ako huby

Táto zelenina má svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorá vám umožňuje „zamaskovať“ ju ako nakladané huby. Takéto prípravky sa získavajú s jemnou a jedinečnou chuťou slanej nigely. Na prípravu budete potrebovať:

• tekvica - 1500 gramov;
• mrkva - 2 kusy, stredne veľké;
• veľká hlava cesnaku - 1 kus;
• granulovaný cukor - ½ šálky;
• soľ - podľa chuti;
• horká mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• 9% stolový ocot - 100 gramov;
• petržlen, kôpor.

Kroky varenia:

• mrkva a tekvica sú nakrájané na malé štvorce;
• zelenina je jemne nakrájaná;
• zmiešajte a premiešajte všetky ingrediencie a nalejte ocot do panvice;
• nechajte marinovať 2-3 hodiny;
• zmes rovnomerne rozložte do pripravených pohárov a sterilizujte produkt vo vodnom kúpeli 15-20 minút;
• Horúce plechovky sú zrolované kovovými viečkami a zabalené do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Squash v paradajke

Tento recept bude ozdobou vášho každodenného aj sviatočného stola. Na prípravu, prípravu a umytie 3500 gramov malej tekvice odstráňte stonku a nakrájajte na 4 časti. Marinádu pripravte v samostatnej panvici. Za týmto účelom pridajte 200 gramov rastlinného oleja, paradajkovej šťavy a 100 gramov 9% stolového octu.

Potom nalejte ½ šálky cukru a ¼ šálky nasekaného cesnaku. Podľa chuti pridajte kuchynskú soľ.

Do vriacej marinády pridajte zeleninu a varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a zabalí sa do prikrývky.

Recept na jemne nasolenú tekvicu na panvici

Pripravte si sadu ingrediencií:

• malá tekvica - 2 kilogramy;
• stredne veľké chrenové listy - 4 kusy;
• stredne veľké olúpané strúčiky cesnaku - 4 kusy;
• čerstvá horúca paprika;
• záhradná zeleň podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Chvosty sú odstránené, všetka zelenina a korenie sú jemne nakrájané. Zelení, cesnak a koreň chrenu sa pridávajú podľa individuálneho receptu a chuti.
2. Pripravte soľanku pomocou 40 gramov soli na 1 liter vody.
3. Vriaca voda sa mierne ochladí a naleje do nádob so zeleninou a korením.
4. Tekvica je na vrchu pokrytá chrenovými listami a poháre sú voľne zakryté viečkami na podkysnutie zeleniny. Hotový výrobok sa skladuje buď v chladničke alebo v pivnici.

Mierne solené tekvice vo vrecku

Poznanie tohto receptu vám pomôže získať chutnú a zdravú zeleninu na rýchle varenie. Je to celkom jednoduché:

• malá tekvica sa očistí od chvosta a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou. Ak sa použije stredná zelenina, rozreže sa na niekoľko častí;
• zelenina a nasekané bylinky sa umiestnia do bežného plastového vrecka, zmes sa zasype soľou a na miešanie sa niekoľkokrát prudko prevráti a pretrepe;
• Po 4 hodinách ponechania uzavretého vrecka pri izbovej teplote je tekvica pripravená na konzumáciu.

Chrumkavé marinované s korením

Príprava tohto typu prípravy na zimu sa vykonáva v krátkom čase a nevyžaduje veľa skúseností s prípravou kulinárskych špecialít:

• 6 kusov cibule, sladkej papriky a 1 zrelého citróna nakrájaných na tenké krúžky;
• nakrájajte 1 kus feferónky;
• Na dno pohára umiestnite petržlen, zeler, bazalku – podľa želania. Ak tieto koreniny nepridávajú chuť produktu, možno ich ľahko zlikvidovať;
• Umiestnite krúžky štipľavej papriky, niekoľko plátkov citróna, cibuľové krúžky, vrstvu tekvice a potom niekoľko listov voňavého vavrínu. Všetky nádoby sú usporiadané v tomto poradí;

• Súčasne pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte do litra vody 4 čajové lyžičky hrubej kuchynskej soli, 200 gramov kryštálového cukru a 100-gramovú dávku 9% stolového octu;
• varená soľanka sa naleje do pohárov a voľne sa prikryje kovovým vekom;
• Poháre sa umiestnia do vodného kúpeľa a sterilizujú sa 12-15 minút, potom sa uzatvoria viečkami a nechajú sa vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Nakladaná tekvica na zimu po kúskoch

Musíte nakladať čerstvú zeleninu na kúsky podľa konkrétneho receptu:

• Na dno pohárov dajte jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, kúsok štipľavej čili papričky, niekoľko hrášku nového korenia a 3-4 strúčiky cesnaku;
• ak sa použijú malé tekvice, po umytí od nečistôt a pôdy sa položia neporušené. Stredne veľká zelenina sa nakrája na kruhy a potom na ďalšie 4 časti;
• položte na oheň panvicu s veľkým množstvom vody a priveďte ju do varu; naliate do pohárov;

• keď sa voda trochu ochladí, nalejte ju do samostatnej panvice a do vody pridajte soľ a cukor rýchlosťou - na 1 liter vody budete musieť pridať 2-3 polievkové lyžice hrubej soli a 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru;
• marináda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zeleninou a korením;
• nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli 10-15 minút, potom sa do každej naleje 1 polievková lyžica 9% stolového octu a nádoby sa zvinú s oceľovými viečkami.

Squash s baklažánmi

Tu je recept na prípravu lahodného šalátu - predjedla s použitím tejto lahodnej zeleniny s mrkvou, paradajkami a rastlinným olejom. Všetky operácie sa vykonávajú podľa určitej schémy:

1. Ošúpte potrebnú zeleninu a umyte celú sadu ingrediencií pod tečúcou vodou:

• tekvica - 2500 gramov;
• baklažán - 2500 gramov;
• mrkva - 500 gramov;
• paprika - 500 gramov;
• 1 stredne veľká feferónka;
• cibuľa - 500 gramov;
• paradajky - 500 gramov;
• strúčiky cesnaku - 20-25 kusov.

1. Squash, baklažány a mrkva sú nakrájané na malé štvorce, cibuľa na tenké krúžky. Malé papriky sa nesekajú, odstráni sa iba chvost. Paradajky sa drvia, sú potrebné na prípravu paradajok, v ktorých sa nakladá zelenina.
2. Naplňte veľkú panvicu zeleninou vo vrstvách a pridajte 200 gramov rastlinného oleja a granulovaného cukru a 100 gramov stolovej soli.
3. Šalát priveďte do varu a na miernom ohni varte 60 minút, kým zelenina nezmäkne a nezmäkne.
4. Cesnak sa pridáva 10 minút predtým, ako sa šalát začne ukladať do sterilizovaných pohárov.
5. Poháre sú hermeticky uzavreté skrutkovacím uzáverom alebo zrolované pomocou špeciálnych strojov. Obrátené hore dnom sa zabalia do deky alebo deky a nechajú sa postupne vychladnúť.

Recept zelenina s paradajkami

Kuchári odporúčajú lahodne pripraviť tekvicu s paradajkami na zimu. Tento zeleninový tanier bude vyzerať krásne na sviatočnom zimnom stole. Chuť zrelých paradajok dopĺňa chuťové vnemy tekvice a papriky a robí jedlo nezabudnuteľným a obľúbeným medzi gazdinkami.

Na prípravu 1 porcie budete potrebovať:

• umyte 4-5 stredne veľkých zrelých paradajok, opatrne vyrežte tvrdé jadrá v hornej časti zeleniny;
• malá tekvica - 3-4 kusy - sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a horná časť a chvost sa opatrne odrežú. Teraz sa zelenina ponorí do vriacej vody na 10 minút a hneď potom - do chladenej vody;
• nádoby sa dôkladne umyjú a kalcinujú v peci alebo sterilizujú vo vodnom kúpeli;

• Dno pohárov je naplnené korením podľa chuti. Mnohé gazdinky k tradičnému kôpru a čiernemu koreniu pridávajú pár púčikov klinčekov. Ale to nie je pre každého. Nezabudnite použiť kyselinu citrónovú (na špičku noža), 2 bobkové listy, 3-4 stredne veľké strúčiky cesnaku;
• po koreninách pridáme vrstvu uhoriek, potom na kocky nakrájanú tekvicu, paradajky a malý struk feferónky. Vrch tejto pyramídy je pokrytý listami čiernych ríbezlí;
• Na prípravu soľanky pripravte zmes na 1 liter vody - 40-60 gramov kryštálového cukru a soli. Priveďte soľanku do varu, odstráňte z tepla a nalejte 1 polievkovú lyžicu 9% octu;
• horúca voda sa naleje do pohárov a umiestni sa do vodného kúpeľa na sterilizáciu 10-15 minút. Potom sa poháre zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Dôležité! Všetky uvedené recepty na uhorky vyžadujú dodržiavanie jednoduchých odporúčaní na skladovanie konzerv.

Pravidlá uchovávania

Zimné morenie, hermeticky uzavreté kovovými viečkami, je možné voľne skladovať v izbových podmienkach, na jeho skladovanie nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky. Jediná vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je trvanlivosť domácich produktov.

Dôležité! Domáce tekvicové uhorky sa neodporúčajú skladovať dlhšie ako 24 mesiacov.

Zaváracie poháre, ktoré tak dlho stáli, je lepšie otvoriť, ich obsah vložiť do vedra a počas ďalšej zberovej sezóny pripraviť a uzavrieť solenú či nakladanú zeleninu podľa nového receptu. Skladovanie v pivnici alebo pivnici je potrebné na zníženie rizika fermentácie potravín a neplánovaného výbuchu pohárov počas teplého obdobia.

Neodporúča sa umiestňovať zaváracie poháre v blízkosti mikrovlnných rúr, vykurovacích zariadení, pecí a dokonca ani v blízkosti chladničky - prevádzkové zariadenie zvyšuje teplotu v blízkosti miesta, kde je inštalované. Aj keď sa pri sterilizácii zničia všetky mikróby, nikto nezaručí, že vo vykúrenom priestore nezačnú chemické procesy.

Uhorky a nakladanú zeleninu skladujte na chladnom alebo chladnom mieste v drevených sudoch, veľkých sklenených alebo nerezových nádobách.

Takéto domáce výrobky sú udržiavané pod tlakom a jednoducho pokryté vekom. Pravidelne budete musieť opláchnuť obrúsok umiestnený na zelenine a odstrániť prebytočnú vodu. Pri prvom náznaku kvasenia alebo plesne je lepšie jedlo vyhodiť – vyhnete sa tak botulizmu.

Záver

Tekvica a cuketa sú zelenina, ktorá vám umožní pripraviť niekoľko lahodných druhov nálevov na celú zimu bez veľkého času a námahy. Receptov je veľa, gazdiná si bude môcť vybrať tie, ktoré vyhovujú vkusu jej rodiny a každý rok poteší svojich blízkych lahodnou tekvicou s chrumkavou šupkou a jemnou a šťavnatou dužinou.

Squash, ktorý vyzerá veľmi nezvyčajne, zaujíma ďaleko od posledného miesta medzi zeleninou v záhradách amatérov. Táto zelenina nie je menej užitočná ako ostatné. Obsahujú vitamíny a makroprvky ako A, C, B1, B2, PP, železo, draslík, sodík, zinok, luteín atď. Ale najobľúbenejšou prospešnou vlastnosťou tekvice je jej nízky obsah kalórií. 100 gr. Produkt obsahuje iba 19 kcal. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a sacharidov sú však veľmi výživné.

Vďaka svojmu neobvyklému tvaru tekvica vždy priťahovala pozornosť na každom stole, takže lahodná nakladaná tekvica na zimu bude veľmi zdravá a chutná. Pozrime sa na niekoľko možností receptov na squashovú marinádu.

Ide o veľmi jednoduchý recept na prípravu prípravku. Zeleň nájdete v každej záhrade. Aj keď nie sú žiadne korenie, možno ich ľahko nahradiť inými alebo úplne odstrániť. Všetko závisí od vášho vkusu. Do receptúry sa nepridáva cukor, nahrádza ho mäta pieporná, ktorá okrem sladkastej chuti dodáva pokrmu pikantnosť a sofistikovanosť. Z nezvyčajného solenia budú mať radosť deti aj dospelí.

Požadované produkty:

• čerstvá, mladá tekvica - 300 - 400 g;
• voda - 1 liter;
• soľ - 1 lyžička (čajová lyžička);
• 1 list chrenu;
• zväzok zelerových listov;
• zväzok mäty;
• zväzok kôpru;
• 3 bobkové listy;
• korenie - 5 hrách.

Marinovanie tekvice na zimné recepty:

1. Umyte mladú tekvicu a vložte ju do samostatnej panvice.
2. Je potrebné prevariť vodu a naliať ju na zeleninu. Nechajte všetko 6 minút.
3. Po 6 minútach ponorte tekvicu do studenej vody a nechajte vychladnúť.
4. Pripravte soľanku: nalejte vodu a pridajte do nej všetky bylinky a soľ. Začneme variť marinádu. Hneď ako voda zovrie, pridáme ocot a ihneď odstavíme zo sporáka.
5. Vezmite litrovú nádobu. Na dno položte časť zelene a pridajte korenie.
6. Tekvicu nakrájame (ak sú veľké), alebo ak sú veľmi malé, pridáme celé. Na vrch položte zvyšnú zeleň.
7. Nádobu necháme sterilizovať. Za týmto účelom naberte vodu do hrnca, vložte do nej nádobu a varte 20 minút. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby, môžete na dno panvice položiť malý obrúsok.
8. Potom nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte vychladnúť. Lahodný a zdravý patizón bude pripravený na zimu.

Marinovaná tekvica s paradajkami na zimu

Paradajky a paprika dodajú trochu rozmanitosti farby obrobku. Tento recept vám umožní vychutnať si v zime niekoľko druhov nakladanej zeleniny otvorením len jedného pohára. Ale ako krásne to všetko bude vyzerať na stole.

Budeme potrebovať:

• mladá malá tekvica – 500 gr.;
• sladká paprika - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• 4 malé uhorky (voliteľné bez nich);
• 4 malé paradajky;
• zväzok kôpru;
• zväzok petržlenu;
• 3 čerešne;
• 3 listy domácich ríbezlí;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• nemleté ​​klinčeky, kvety – 5 ks;
• 4 bobkové listy;
• čierne korenie - 6 hrách;
• 1 l. voda;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• kyselina octová 1 lyžica (polievková lyžica, 70%).

Instantná marinovaná tekvica:

1. Tekvicu dobre umyte. Pre chutnejšie úpravy použite mladú tekvicu. Ich šupka je stále mäkká a chutná na jedenie. Staré plody budú pripomínať tvrdú tekvicu s veľkými semenami, ktoré bude treba v zime ošúpať.
2. Na dno nádoby vložte soľ, korenie, kyselinu citrónovú, bobkové listy a klinčeky. Potom tekvicu rozložte do vrstiev, medzi každú vrstvu vložte listy ríbezlí, čerešňových listov, petržlenu a kôpru.
3. Umiestnite zeleninu.
4. Vodu privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu. Potom vložte nádobu do hrnca s vodou a varte 30-40 minút, sterilizujte.
5. Úplne poslednou ingredienciou bude ocot – na vrch nalejte lyžicu octu a pevne zrolujte vrchnák.
6. Necháme vychladnúť. Všetko skladujeme na chladnom mieste. Pochúťka na zimu je hotová.

Marinovaná tekvica je na zimu chrumkavá

Celkom jednoduchý recept, ktorý nebude skomplikovať žiadnej gazdinke. Všetko sa robí pomerne rýchlo a s minimálnymi nákladmi. Horúca paprika dodá jedlu pikantnosť a pre milovníkov pikantný nálev. Vďaka minimálnemu množstvu ingrediencií sa dá použiť ako desiata, tak aj ako príloha k iným jedlám.

Na litrovú nádobu berieme:

• mladá tekvica 500 gramov;
• voda 0,5 litra;
• 2-3 listy chrenu;
• jeden zväzok petržlenu;
• jeden zväzok kôpru;
• jeden zväzok zeleru (voliteľné);
• feferónka – 1 malý struk;
• 2 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku.

Recept na marinovanú tekvicu na chrumkavú zimu:

1. Tekvicu umyte a pridajte do vriacej vody. Týmto spôsobom blanšírujte 5 minút. Potom vložte do studenej vody a nechajte vychladnúť.
2. Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte vodu so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustia (v závislosti od veľkosti soli). Potom nalejte ocot a odstavte zo sporáka.
3. Najprv vložte všetky koreniny, tekvicu a papriku do pohára, medzi tekvicu - cesnak nakrájajte na kolieska, navrch položte zeleninu (ktorú ste si vybrali na marinádu).
4. Všetko zalejeme soľankou.
5. Nádobu vložte do panvice s vodou a sterilizujte 15 minút.
6. Potom viečko pevne priklopte na nádobu. Otočte ho a odložte na chladné miesto.
7. Ak chcete zlepšiť chuť tekvice, alebo skôr zabrániť jej kyslosti, vychladzujte ju, čím rýchlejšie, tým lepšie.
8. Marinovaná tekvica je pripravená.

Ako nakladať tekvicu na zimu

Veľmi jednoduchý recept s príjemnou jemnou chuťou. Nakladaná paprika je veľmi výživná a chutná. A v zime je nedostatok vitamínov. Paprika robí chuť oveľa príjemnejšou a jemnejšou.

Potrebujeme nasledujúce produkty:

• 1 kg. mladá tekvica;
• 4 bobkové listy;
• 1 zväzok kôpru s kvetenstvami;
• sladká paprika - 5 stredných plodov;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• 1 liter vody;
• 1/2 šálky 6% octu;
• 2 lyžice kryštálového cukru;
• 2 lyžice soli.

Recept krok za krokom:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte (podľa ľubovôle - na plátky alebo na kolieska) a vložte do misy. Na vrch položte bylinky a korenie.
2. V hrnci uvarte soľanku, pridajte soľ, cukor a ocot. Kyselina octová sa naleje ako posledná, potom sa panvica vyberie z ohňa. Zeleninu zalejeme nálevom.
3. Poháre vložte do nádoby s vodou, položte na sporák a varte 20 minút.
4. Po sterilizácii poháre pevne zrolujte a nechajte vychladnúť na chladnom mieste. Squash s paprikou je pripravený.

Marinovanie tekvice bez sterilizácie s paradajkami

Pre voňavejšiu marinádu, ako aj pre milovníkov pikantného občerstvenia, môžete vyskúšať tento recept. Nezvyčajná kombinácia dochucovadiel poteší hostí a členov domácnosti, ktorí sa budú čudovať, s čím sa podávajú.
Squash s paradajkami zrolujeme do dvojlitrovej nádoby.

Na to potrebujeme:

• čerstvá mladá tekvica 1,4 kg;
• paradajky - 200 g;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli (s hromadou);
• 3 sušené kvety badiánu;
• korenie - 8 hrách;
• rasca - 1/2 lyžičky;
• 5 vavrínových listov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• polievková lyžica 70% kyseliny octovej;
• voda - 1,5 litra.

Ako nakladať tekvicu bez sterilizácie:

1. Umyte tekvicu a paradajky, ošúpte cesnak a nakrájajte na polovicu. Dajte to všetko do pohára. Všetku zeleninu zalejeme vriacou vodou. Voda by sa mala nalievať opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli sklenených stien, aby nedošlo k prasknutiu riadu. Necháme vychladnúť.
2. Po vychladnutí vodu scedíme a opäť prevaríme. Znova nalejte do pohára a nechajte vychladnúť.
3. Kým zeleninu naplníme vodou a necháme vylúhovať, môžeme veko sterilizovať. Za týmto účelom ho vložte do vriacej vody a varte 5-10 minút.
4. Tretí prístup s vodou je posledný. Do tejto vody pridajte korenie a bylinky. Uvaríme a zalejeme teplú tekvicu.
5. Nakoniec sa na vrch naleje ocot a ihneď sa tesne uzavrie vekom.
6. Necháme vychladnúť na chladnom mieste.
7. Na zimu je pripravený sortiment tekvice a cherry paradajok.

Marinovaná tekvica na zimu s jablkom a mrkvou

Pre sofistikovanejšiu a nezvyčajnú marinádu môžete použiť nasledujúci recept. Okrem zeleniny sú v ňom ďalšou veľmi zdravou a chutnou ingredienciou jablká, ktoré majú ešte viac vitamínov. Tento nezvyčajný recept je pomerne jednoduchý na prípravu.

Bude to vyžadovať:

• 5 stredne čerstvých tekvicových plodov;
• stredne veľká mrkva - 5 ks;
• cibuľa - 4 malé hlavy;
• 3-4 stredne veľké jablká;
• 3 l. voda;
• 4 bobkové listy;
• zväzok kôpru;
• zväzok petržlenu;
• korenie - 8 ks;
• 4 klinčeky;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica kyseliny octovej (70%).

Príprava krok za krokom:

1. Čerstvé malé tekvice umyte a nakrájajte na plátky.
2. Umyte a nakrájajte aj mrkvu a jablká. Jablká na 4 časti (ak sú plody malé alebo veľkosti ranetki), mrkva - možno v prúžkoch, možno v kolieskach. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na plátky a cesnak rozpolíme.
3. Pripravte soľanku: všetky koreniny, bylinky a koreniny nalejte do vriacej vody. Varte soľanku 3-4 minúty.
4. Vložte tekvicu do samostatnej misky a naplňte ju vriacou soľankou. Priveďte do varu a varte 3 minúty, potom k tekvici pridajte mrkvu a cesnak. Varte tri minúty, potom pridajte jablká a varte 2 minúty.
5. Kým sme pracovali na zelenine a marináde, poháre sa dali vložiť na sterilizáciu. Existuje veľa spôsobov sterilizácie. Sterilizujeme, aby sme zničili všetky nepotrebné mikróby, ktoré neskôr pokazia obrobok. Asi najjednoduchším spôsobom je ošetrenie octom. Za týmto účelom nalejte do pohára trochu octu, zatvorte ho a dobre pretrepte. Aby ocot umyl všetky steny nádoby. Potom otvoríme, scedíme zvyšný nepotrebný ocot a necháme vyvetrať.
6. Pripravenú zeleninu s jablkami a marinádou vložte do pohárov a naplňte marinádou. Pevne uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť.
7. Veľmi chutná príprava na zimu je hotová.

Ak máte na záhrade pestovanú takú nádhernú zeleninu, ako je tekvica, určite si ju pripravte na zimu. Na stole vás určite poteší nielen chutná a zdravá, ale aj krásna zelenina. Keď ste si vybrali jeden z receptov podľa svojho vkusu, nebudete ľutovať, že sa zásobíte takouto pochúťkou.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujímať aj možnosti takých zimných príprav, akými sú napríklad a.