Valószínűleg sokan egyetértenek velem abban, hogy jelenleg a gomba nem az étrendünk fő összetevője. De voltak idők, amikor a gomba, gyűjtése és elkészítése segítette az embereket abban, hogy ne haljanak éhen.
A gombákat sokáig növényeknek tekintették, de a hosszú kutatás során a tudósok azt találták, hogy a gombák egyesítik a növények és az állatok tulajdonságait. A gombaszedés alapszabályát úgy nevezném: „Ne szedd azt a gombát, amelynek ehetőségében egy kicsit is kételkedsz.”
Mivel a gombák hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaznak, és ráadásul, amint azt a tudósok bebizonyították, eltávolítják az emberi szervezetből a sugárzást, ez a gombák mesterséges termesztésének széles körű elterjedéséhez vezetett. Igénytelenségük miatt a csiperkegomba és a laskagomba vált a legelterjedtebbé a gombatermesztésben. Egyszerűen rengeteg gombát használó étel létezik. Egy ilyet szeretnék Nektek ajánlani, mégpedig a savanyú káposztát, amit friss gombával fogunk párolni.
A gombával párolt savanyú káposzta elkészítéséhez szüksége lesz:
gomba - 0,5 kg
növényi olaj - 6 evőkanál.
hagyma - 2-3 db.
paradicsompüré - 2 evőkanál.
savanyú káposzta - 1 kg
cukor - 1 evőkanál.
liszt – 1 evőkanál.
babérlevél - 1 db.
gombaleves - 0,5 evőkanál.
őrölt fekete bors - 0,5 tk.
só - 0,5 evőkanál.
Hogyan kell főzni a gombával párolt savanyú káposztát:
1. Először is tisztítsuk meg és mossuk meg a hagymát. Utána tetszés szerint vékony karikákra (félkarikákra) vágjuk.
2. Ezután mossa meg a gombát, és ha szükséges, tisztítsa meg. A hámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és vékony csíkokra vágni.
3. A serpenyőt tegyük a tűzre, és amikor a szükséges hőmérsékletre felmelegszik, öntsünk bele 2-3 ek. kanál növényi olaj. A gombánkat az apróra vágott hagymával egy serpenyőben megpirítjuk. A teljes sütési folyamat nem tarthat tovább 10-15 percnél.
4. Ezután készítsünk savanyú káposztát. Kinyomkodjuk, így megszabadulunk a felesleges folyadéktól, és ha túl savanyúnak tűnik, öblítsük le hideg forralt vízzel. Az így elkészített káposztát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 1 evőkanál olajat és 1/2 csésze gombalevest. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 40-45 percig.
5. Amikor a káposzta megfőtt, hozzáadjuk a gombás hagymát, amit előzőleg megpirítottunk, a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a babérlevelet és a borsot. Az egészet jól összekeverjük, és további 10-15 percig pároljuk.
6. Amíg a gomba és a káposzta sül, felmelegítjük a serpenyőt, és 2 evőkanál növényi olajat öntünk bele. Hozzáadjuk a lisztet, és körülbelül egy-két percig simára sütjük.
7. Adjuk hozzá a sült lisztet és vajat a gombás és káposzta serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk fel.
Kalória: 383
Főzési idő: 40
Fehérje/100g: 4
Szénhidrát/100g: 9
Nagyon finom sovány ételt készíthet belőle - párolt savanyú káposzta. Ha pedig a sült hagymához és sárgarépához szárított vargányát teszel, akkor a párolt káposzta olyan ízletes és aromás lesz, hogy már nem kell hús.
Ha szereti a savanyú káposzta markáns ízét, a sós lével együtt adjuk a pörkölthöz. Ha a káposztát folyó hideg víz alatt előre leöblítjük, az elkészült étel íze finomabb és harmonikusabb lesz, a gomba aromája pedig erősebben feltárul. A jellegzetes savanyúság azonban továbbra is megmarad. Inkább leöblítem a káposztát sós léből, mert nekem túl erős az íze.
Párolt savanyú káposzta szárított gombával - a nap fotóreceptje.
Hozzávalók:
- egy marék szárított vargánya,
- 1 sárgarépa,
- fél hagyma,
- 300 gr. savanyú káposzta,
- 1-2 evőkanál. paradicsom szósz,
- 2 babérlevél,
- 1 evőkanál. olivaolaj,
- ízlés szerint fekete bors,
- só ízlés szerint.
Hogyan kell otthon főzni
Előzetesen áztassa be a szárított gombát egy pohár meleg vízben. Körülbelül fél óráig. Ne engedje le a vizet, később szükségünk lesz rá.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük.
A serpenyő alján felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
Jobb, ha a savanyú káposztát folyó vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a sóoldatot, ha gombás ételt készítünk. Ellenkező esetben a káposzta erős íze elnyomhatja a gomba aromáját.
A megmosott savanyú káposztát sütjük, és keverjük össze. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és felöntjük azzal a vízzel, amiben áztattuk. Pörkölthez szükséges, és fokozza a gomba aromáját.
Adjunk hozzá paradicsompürét és néhány babérlevelet. A káposztát kevergetve pároljuk fél órán keresztül, amíg teljesen megpuhul, a szájban elolvad. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Sózzuk, borsozzuk a főzés vége felé, hogy a paprika ne veszítse el csípősségét.
Főételként meleg párolt káposztát tálalunk.
A savanyú káposztában szokatlanul jól sikerül az őszi mézes gomba kis kalappal és kemény szárral.
De a káposztát bármilyen gombával erjesztheti, még a csiperkegombával is.
Házi készítésű, egyszerű, ízletes és mindenki számára előnyös!
A kész káposztát hideg előételként szolgálják fel, és burgonyával párolják, sertés csülök, és tölteléket készítenek belőle az élesztős pitékhez.
Hogyan kell főzni a savanyú káposztát mézes gombával
Hozzávalók:
- 6 kg káposzta
- 400 g sárgarépa
- 1,5 kg mézes gomba
- 240 g só
Savanyú káposzta mézes gombával recept:
1. A káposztát speciális aprítógéppel vékonyra aprítjuk.
A káposzta felaprításához konyhai robotgépet is használhatunk. A káposzta gyönyörűen és szépen lesz aprítva.
2. A mézes gombát megtisztítjuk, leöblítjük és két vízben 10-15 percig főzzük, lefedve a habot.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. Keverjük össze a káposztát és a sárgarépát sóval, enyhén dörzsöljük.
5. Adjunk hozzá mézes gombát, keverjük össze.
6. Tegye át egy zománcozott vödörbe, enyhén tömörítve.
7. Tegyünk a tetejére egy fedőt, amely kisebb, mint a vödör teteje, és nyomjunk rá egy üveg vizet.
8. Szobahőmérsékleten tartsa 3-4 napig.
Ebben az esetben naponta egyszer el kell távolítani a nyomást, és egy vékony, hosszú fapálcával vagy kötőtűvel átszúrni a vödörben lévő káposztát, hogy az erjedési folyamat során keletkező gázok távozzanak.
9. Kóstolja meg, szereti a savanyú káposztát mézes gombával.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat
A kész káposztát feltétlenül hűvös helyen tárolja - hűtőszekrényben, pincében vagy télen az erkélyen.
Savanyú káposzta mézes gombával és almával
Hozzávalók:
- 1 kis fej káposzta
- 1 sárgarépa
- 1 savanyú alma
- 300 g mézes gomba
Savanyú káposzta főzési receptje mézes gombával és almával:
1. A káposztát felaprítjuk.
2. A gombát az előző recept szerint dolgozzuk fel.
3. Vágja az almát vékony szeletekre.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
5. Darálja meg a káposztát sárgarépával és sóval 1 gyufásdoboz / 1 kg apróra vágott káposzta arányban.
6. Tegyük egy mély tálba, felváltva almával, gombával és megszórjuk köménymaggal.
7. Helyezzen nyomást a tetejére.
8. 3-4 nap múlva kész lesz a káposzta. Ne felejtsd el minden nap az aljáig szúrni.
Fermentált káposzta receptje hagymával és mézes gombával
Hozzávalók:
- 1 kg káposzta
- 1 nagy sárgarépa és hagyma
- 200 g mézes gomba
- 20 g só
Savanyú káposzta hagymával és mézes gombával:
1. Vékonyra szeleteljük a káposztát.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Mossa meg a gombát, és forralja kétszer 10-15 percig.
5. Keverje össze a káposztát hagymával és sárgarépával, adjon hozzá sót és enyhén dörzsölje át a kezével.
6. Helyezze a zöldségeket és a gombát egy serpenyőbe, felváltva.
7. Helyezze nyomás alá 2-3 napig.
Olívaolajjal, friss kaporral és gránátalma maggal megszórva tálaljuk finoman.
Jó étvágyat kívánunk!
Párolt savanyú káposzta gombával- az egyik finom étel, amelyet elkészíthet, ha van a házban gomba és savanyú káposzta. Télre sok más háziasszonyhoz hasonlóan én is fagyasztott főtt erdei gombát és savanyú káposztát töltök fel. Ebből a két egyszerű hozzávalóból salátákat, finom káposztalevest, lepényeket, lepényeket, télen galuskákat készíthet. Párolt káposztával és gombával párolhatjuk a húst a sütőben, vagy főzhetünk gazdag párolt burgonyát a tűzhelyen. Ma szeretném megmutatni, hogyan kell lépésről lépésre főzni párolt savanyú káposztát fotókkal egy egyszerű recept alapján.
Ami a köreteket illeti, amihez jól illik a párolt káposzta, rengeteg van. Közülük érdemes kiemelni a különböző típusú gabonaféléket, tésztákat, borsó- és burgonyapürét, valamint a sütőben sült burgonyát. Ha a párolt savanyú káposztát gombával hal- vagy húsételekhez tálaljuk, akkor automatikusan köretté válik.
Bármilyen párolt káposzta, beleértve ezt a receptet is, tökéletesen passzol a hússzeletekhez, szeletekhez, szeletekhez, főtt kolbászhoz vagy kolbászhoz, sült tarjához, sült, sült vagy főtt halhoz.
Párolt savanyú káposzta gombával. Fénykép
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A párolt káposzta szárított gombával nélkülözhetetlen étel a nagyböjti asztalon és azon túl is. Ez az étel nem csak alacsony kalóriatartalmú, de nagyon finom is, és a sárgarépának, a paprikának és a paradicsompürének köszönhetően nagyon szép. Ne feledkezzünk meg az összes gomba királyának - a vargányának - jótékony tulajdonságairól sem. Minden tulajdonságának felsorolásához nem elég az 1. oldal, így ahhoz, hogy gyorsan megkóstolhassuk ezt az egészséges és hihetetlenül aromás ételt, kezdjük el elkészíteni.
Tehát a párolt káposzta gombával 4 fő számára elkészítése körülbelül 2 órát vesz igénybe.
Kötelező feltétel: az étel megfelelő elkészítéséhez a savanyú káposztát és a gombát egy éjszakán át meleg vízben kell hagyni (külön edényekben).
A szárított vargányával párolt káposzta receptjének elkészítéséhez szükséges termékek:
- káposzta (savanyú) - 500 gr.;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- vargánya (szárított) - 100 gr.;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- szegfűbors;
- őrölt piros és fekete bors;
- babérlevél - ízlés szerint.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A káposztát folyó víz alatt jól megmossuk. 
Vargánya főzése. Ehhez tegyen egy serpenyőt vizet a tűzre. Hozzáadjuk a vargányát, a sót és a babérlevelet, felforraljuk a vizet, minimálisra csökkentjük a gázt, és másfél órán át főzzük. 
Körülbelül fél órával a gomba főzése előtt vágja fel a hagymát apró kockákra. 
A serpenyőt gázra tesszük, felöntjük kevés napraforgóolajjal és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, amit 3-4 percig párolunk. 
Ez idő alatt lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn. 
Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, keverjük össze és pirítsuk további 3 percig. 
A gombás savanyú káposzta elkészítésének ebben a szakaszában adjunk hozzá minden fűszert: sót, pirosat (paprika), fekete- és szegfűborsot, babérlevelet. Hozzáadhat más, ehhez az ételhez megfelelő fűszereket is (például kurkuma). 
A káposztát jól kinyomkodjuk, és a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és pirítsuk 20-25 percig. Fokozatosan adjunk hozzá napraforgóolajat és ¼ csésze forró vizet (hogy a zöldségek ne égjenek meg). Mindezt közepes lángon tesszük. 
Adjuk hozzá a főtt vargányát. Ha a gomba nagy, vágja 2-3 részre. További 15 percig pirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg, ha szükséges, öntsünk még egy kevés forralt vizet.
Egyébként valószínűleg téged is érdekelni fog.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, fedjük le az edényt, csökkentsük a gázt és pároljuk 5 percig.
Kapcsolja le a hőt, és hagyja 15-20 percig főzni. 
Kész a savanyú káposzta párolt káposzta gombával!
Külön ételként vagy köretként tálaljuk.
A párolt káposzta szárított gombával másnapra még finomabb és gazdagabb lesz.
Meghívjuk Önt is, hogy főzze meg, ami nagyon finom és kielégítő.
Jó étvágyat mindenkinek! 
A receptet Tatyana Volodina készítette. 
