Miért vásároljunk csípős szószokat kora ősszel, amikor rengeteg zöldség van a környéken? Rokonoktól, otthon, a piacon – mindent fillérekért. A fűszeres paradicsomöntetek jól működnek, különösen, ha nagy a család. Például szar télre.
Hogyan kell főzni a tormát otthon? A cikkben lépésről lépésre recepteket talál.
A legtöbb, tartós tárolásra tartósított torma torma nélkül, paradicsommal és anélkül...
Itt vannak a főzési módszerek minden ízléshez. Ezt a változatosságot az magyarázza, hogy az erőteljes tankolás teljes teret ad az improvizációnak, természetesen ésszerű keretek között.
Sok neve van:
- fény;
- orosz adzsika;
- torma köret stb.
Mindenesetre ez egy szuper-forró folyékony fűszerezés, amely ideális az első és a második fogáshoz. Biztosan alig várod, hogy elkezdhesd főzni. Kezdjük?
Téli torma paradicsommal, fokhagymával – recept ecettel, hogy ne savanyuljon meg a pincében + videó
Aggódik, hogy az előkészületek nem tartanak az első fagyig? Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készítsünk konzervfagyasztót úgy, hogy az egész télen a pincében tárolható anélkül, hogy megsavanyodik.
Termékek:
- 200 g torma gyökér;
- 2 kg paradicsom;
- 3 evőkanál. l. cukor homok;
- ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
- 1000 g édes paprika;
- só - 2 evőkanál. l.;
- fél erős paprika;
- 200 g gerezd fokhagyma.
Tanács! Főzés közben kóstoljuk meg a szószt. A receptben szereplő fűszerek és gyógynövények mennyisége hozzávetőleges.
A főzés lépései:
- Véletlenszerűen osztjuk a paradicsomot több részre, és vágjuk ki a szárát.
- Tegye át a paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen. Külön konténerbe küldjük.
- A paprikát apróra vágjuk (mag nélkül). Aztán megcsavarjuk.
- A gyökereket megtisztítjuk, a szegfűszeget felaprítjuk.
- Az eredmény egy erőteljes, pürészerű állagú massza. Hagyja pihenni 5 percig. Ezután keverjük össze a paradicsomszósszal.
- Adjunk hozzá cukrot és sót.
- Add hozzá a lényeget. Ez az a titkos összetevő, amely segít megőrizni a csavarok ízét egész télen. Legyen óvatos az ecettel - kövesse az arányokat a recept szerint.
- Az adjikát szobahőmérsékleten egy órán át infundálja.
Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a YouTube-ról az egyértelműség kedvéért.
Torma előétel - egyszerű recept a hosszú távú tároláshoz
Ez a tormaszósz főzés és ecet nélkül készül. Hűtőben azonban jól tárolható. A recept a legáltalánosabb, egyszerű és gyors.
Szükségünk lesz:
- 100 g gerezd fokhagyma;
- kilogramm paradicsom;
- 1 evőkanál. l. só;
- 100 g torma;
- 1 evőkanál. l. cukor homok.
Irritálja a szemet egy erőteljes zöldség? Vegyünk egy közönséges műanyag zacskót. Rögzítse a húsdaráló bilincséhez - a csavart gyökér egyenesen a celofánba esik. Ez a héj megvédi a nyálkahártyát.
Főzés lépésről lépésre:
Hámozzuk meg a fokhagymát és a tormát.
Vágjuk ki a paradicsom szárát.
A zöldségeket hideg folyóvíz alatt megmossuk, és kis kockákra vágjuk.
Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Először külön edénybe (zacskóba) csavarjuk a fűszeres gyümölcsöket, majd térjünk át a paradicsomra.
Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott paradicsomszószhoz.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.
Adjunk hozzá apróra vágott gyökeret és fokhagymát. Keverd össze.
Fedővel 40 percig állni hagyjuk a tormát. Ezután öntse a snacket üvegekbe (előzetesen sterilizált).
Finom torma paradicsommal, fokhagymával, kaliforniai paprikával - Ogonyok recept főzés nélkül
Ez a nyers adjika vagy más szóval torma nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz a készítménygyűjteményében. Főzést nem igényel, így könnyen és gyorsan elkészíthető.
A következő összetevőkre lesz szükségünk:
- torma gyökér - 100 g;
- 500 g édes paprika;
- 1500 g friss paradicsom;
- két nagy chili;
- fél pohár 9% ecet;
- 150 g hámozott fokhagyma gerezd;
- körülbelül egy teáskanál sót és cukrot (ízlés szerint).
Egy megjegyzésben! A tormában lévő vizes paradicsom folyóssá teszi az állagot. Ezért, miután felvágta a paradicsomot, hagyja állni körülbelül 15 percig, majd engedje le a levét.
Főzés lépésről lépésre:
- A gerezdeket fokhagymaprés segítségével őröljük meg.
- A mag és farok nélküli paprikát több részre osztjuk.
- A szár nélküli paradicsomot félbevágjuk, a meghámozott gyökereket tányérokra vágjuk.
- A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.
- Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a csavart gyümölcsökhöz.
- Mindent összekeverünk és megkóstoljuk.
- Öntsük bele a lényeget.
Keverje újra, és öntse a szószt száraz, steril edényekbe.
Főtt torma előétel paradicsomból tormával, fokhagymával, aszpirinnel télre
A feltüntetett összetevők mennyisége nagy család számára készült. Azonban ne aggódjon – ezzel a recepttel a torma nem fog erjedni. Lesz időd mindent felhasználni. Ráadásul egy ilyen ízletes snack biztosan nem marad sokáig a téli kellékek között.
Szükségünk lesz:
- 13 liter paradicsomszósz;
- 1100 g kaliforniai paprika;
- 400 g fokhagyma;
- 650 g torma;
- 15 aszpirin tabletta;
- 5 hüvely erős paprika;
- 11. század l. púpozott só;
- 1 evőkanál. l. cukor (nagyon édes paradicsomhoz javasolt).
Főzés lépésről lépésre:
- Tegyen át 13 liter csavart paradicsomot egy nagy tálba. Helyezzük a tűzre és főzzük fél órán keresztül.
- Ezután a főtt szószhoz adjuk a húsdarálón átdarált zöldségeket. Bors, torma, fokhagyma és chili.
- Mindent jól összekeverünk. Ebben a szakaszban kellemes és gazdag aroma érződik. Főzzük még 5 percig.
- 15 aszpirin tablettát mozsárban őrölünk, és a szószhoz adjuk. Miért főzzünk acetillal? Ez csökkenti a torma erjedésének kockázatát. A gyógyszer segít abban, hogy a csavarok frissek és ízletesek maradjanak egész télen.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze mindent.
Az erőteljes fűszerezést edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőbe, pincébe, kamrába stb.
Fűszeres torma céklával és fokhagymával klasszikus recept szerint
A céklás torma semmiben sem rosszabb, mint a paradicsomos torma. A fűszeres öntet kiválóan alkalmas hús- és halételekhez.
Hozzávalók:
- 4 kg répa félig főzve;
- 400 g torma;
- 180 g fokhagyma;
- só - 1 evőkanál. l.;
- 1 evőkanál. l. ecetsav;
- cukor - 3 evőkanál. l.
Főzés lépésről lépésre:
- A répát kockákra vágjuk, a tormát és a fokhagymát megpucoljuk.
- A gyökerek kivételével mindent átengedünk egy húsdarálón.
- A tormát tányérokra osztjuk, turmixgépben ledaráljuk és külön tálba tesszük.
- A répapürét a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, és közepes lángon pároljuk.
- Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a csavart gyökereket, és forraljuk pár percig.
- Ezután öntsük bele az esszenciát és keverjük össze.
- Ossza ki a rágcsálnivalót tiszta, száraz edényekbe és zárja le.
Hűvös fejjel lefelé csomagolva.
Téli recept almával és paradicsommal
Az összetevők mennyisége hámozott és vágott gyümölcsökre vonatkozik. Készítsük elő a hozzávalókat és kezdjük el főzni.
Szükségünk lesz:
- 350 g gyökér;
- 500 g alma;
- 1500 paradicsom;
- 200 g fokhagyma;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.
Egy megjegyzésben! Jobban szereted az édes adjikát? Aztán kevesebb fűszer, több cukor. Fokhagyma nélkül is elkészítheted. Ha pedig pár evőkanál vízben hígított keményítőt adunk hozzá, finom ketchupot kapunk. A hűtőben pedig egész évben lesz paradicsomszósz, ráadásul ingyen.
A hozzávalókat egyenként turmixgépben ledaráljuk. Használhat húsdarálót - ami kényelmesebb az Ön számára. Az almát nem szükséges meghámozni.
Adjunk hozzá fűszereket a csavart masszához, és keverjük össze mindent.
Most edényekbe rakjuk a fagyasztót és betesszük a hűtőbe.
Egy hónapig tartjuk.
Torma nélküli torma paradicsomból fokhagymával és erős paprikával
Tormakészítményeket tervez, de nincs kéznél a fő fűszer? Ne aggódjon, a fokhagyma és a csípős paprika megadja azt az erőteljes ízt, amiért annyira szereti a lángot.
A paradicsomból és fokhagymás tormából készült torma, amelyet télre készítenek (nem tévesztendő össze a híresvel), az Urálban és Szibériában nagyon kedvelt finom falat.
Vannak, akik zöldségsalátának használják, és közvetlenül egy kanállal fogyasztják. Vannak, akik kizárólag szószként használják.
A fogyasztás módja nagyban függ az uzsonna fűszerességétől és csípősségétől. Ez a paradicsomból és tormából készült tormának ez a receptje különösen fűszeres, ugyanakkor enyhe pikáns ízű.
Alkatrészek
A torma paradicsommal és fokhagymával elkészítéséhez szükségünk lesz:
- paradicsom - 4-5 kg;
- torma - 150 g;
- fokhagyma - 130 g;
- erős paprika - 1 hüvely;
- cukor - 0,5 csésze;
- só - 0,5 csésze;
- aszpirin - 3-4 tabletta.
Az összetevők ilyen aránya a legtöbb ember számára vonzó lesz. A fűszeresek szerelmesei még egy kis csípős borsot adhatnak hozzá.
Aszpirint adunk hozzá, hogy a télre főzés nélkül elkészített paradicsomos torma ne savanyuljon meg.
Főzéshez jobb, ha kissé túlérett paradicsomot veszünk, puha és lédús péppel.
A torma szúrós szagú, ezért jobb, ha óvatosan dolgozunk vele. Zöldségek húsdarálóban történő aprítása során célszerű egy műanyag zacskót tenni a kilépő szájra, és így „elzárni” a szagát.
- Kihozatal: körülbelül 4 liter.
- Főzési idő - 60 perc.
Recept lépésről lépésre
- Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymagerezdeket.
- A hámozatlan tormát előáztatjuk meleg vízben több órára, ezalatt a héja kissé megpuhul, és minden nehézség nélkül lekaparható. A meghámozott torma gyökereit apró darabokra vágjuk.
- A csípős paprikát megmossuk, több darabra vágjuk. Ha a paprika nagyon forró, jobb, ha eltávolítjuk a magokat, hogy az előétel ne legyen olyan csípős.
- A paradicsomot alaposan megmossuk hideg víz alatt, és nagy darabokra vágjuk. A szár sűrű részét és a fehér ereket kivágjuk. Mivel a tormát nem csak paradicsommal készítjük, hanem abból is, jobb, ha meghámozzuk a paradicsomot. Főleg, ha kemény a bőrük. Ehhez a paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe kell meríteni. Ezen a hőmérsékleti kontraszton a héj könnyen leválik. De a bőrünk vékony, ezért hagyjuk úgy, ahogy van.
- Az apróra vágott paradicsomot húsdarálón átsodorjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk. Ha sűrűbb falatokra vágyunk, a paradicsomlevet lecsepegtethetjük.
- Külön lapozzuk át az elkészített tormát, fokhagymát és csípős paprikát. Ezt a forró keveréket fokozatosan adjuk hozzá a csavart paradicsomhoz. Minden hozzáadás után keverjük meg és kóstoljuk meg.
- Ezután apránként hozzáadjuk a sót és a cukrot. Alapos felkeverés után vegye ki a mintát. Édes paradicsomfajták használatakor a cukor elhagyható. Néha azt mondják, hogy a paradicsomos torma klasszikus receptje nem igényel sót. De nem javasoljuk a sós jegy elhanyagolását, mivel a sózott snack íze gazdagabb és világosabb.
- Most hozzáadjuk a csavarunkat, amely lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a főzés nélkül elkészített téli torma nem savanyodik - aszpirin. A tablettákat por alakúra őröljük. Az aszpirin hozzáadása előtt meg kell mérni a kapott keverék térfogatát, mivel literenként legfeljebb egy tabletta adható hozzá. Ha nem tervezi a tormának egész télen történő tárolását, akkor az aszpirint elhagyhatja, mert ebben a receptben az egyetlen célja a termék hosszú távú megőrzése.
- A keveréket alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 12-14 órán keresztül, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Ez idő alatt a tormát többször meg kell keverni.
- A megadott idő letelte után öntse a snacket korábban előkészített sterilizált és szárított üvegekbe. Fedje le a munkadarabot fém vagy műanyag fedéllel, és tárolja hűvös helyen. Aszpirinnel a torma paradicsommal és fokhagymával egész télen eláll a pincében vagy a hűtőben anélkül, hogy megsavanyodna.
Az orosz nemzeti konyha különlegessége a fűszeres fűszerek sokfélesége, amelyek közül az egyik, a torma rendkívül népszerű. Ez a csodálatos fűszeres szósz, torma paradicsommal és fokhagymával, sokféle ételhez illik, és könnyen elkészíthető.
Minden modern főzési recept az alapokon alapul: érett paradicsom, tormagyökér, fokhagyma, só és cukor. A zöldségek mennyisége a kívánt végeredménytől függően változhat. Csak emlékeznie kell arra, hogy a paradicsomnak az étel össztömegének több mint felét kell kitennie. A fokhagyma és a torma mennyisége 1 kilogramm paradicsomonként 100 és 500 gramm között változhat.
Torma paradicsommal és fokhagymával - ételkészítés és fűszerezés alapreceptje
A paradicsomos és fokhagymás tormából készült előétel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és nem igényel különleges felszerelést. Egy harapnivaló elkészítéséhez szüksége lesz a szokásos dolgokra, amelyek minden konyhában megtalálhatók: kézi és elektromos húsdaráló (helyette használhat egy konyhai robotgépet); kis üvegtartályok és fedők, csavaros és normál is használható.
Az előkészítés során be kell tartania az általános ajánlásokat - sterilizálja az üvegeket és forralja fel a fedőt.
Az üvegeket különböző módon sterilizálják: gőzben vagy forrásban lévő vízben. Ezután megszárítják, és az adzsikát sterilizált berendezéssel lefektetik.
Számos főzési lehetőség teszi lehetővé, hogy almát, szilvát, sárgarépát és egyéb összetevőket adjunk a tormából és fokhagymás paradicsomból készült adzsikához. De az általános előkészítési elvek mindenhol ugyanazok maradnak.
Tehát a klasszikus recept érett piros paradicsomon, érett fokhagymán, torma gyökerén és són alapul. Ebben az esetben két fő elkészítési mód létezik. Először is: az összes zöldséget húsdarálóban vagy konyhai robotgépben aprítjuk. Ezeket össze kell keverni, és üvegedényekbe kell helyezni. Tárolja ezt a fűszerezést hűvös helyen legfeljebb 3 hónapig. A második módszer csak abban különbözik, hogy minden zúzott terméket 40 percig vízfürdőben forralnak vagy pasztőröznek.
Nem csak piros paradicsomot, hanem sárga paradicsomot is vehet. Ha almát vagy szilvát adnak a tormához, általában cukrozatlan fajtákat használnak. Jobb lesz, ha az alma zöld és enyhén savanyú. Ugyanez mondható el a szilváról is. Úgy gondolják, hogy a tormából paradicsommal és fokhagymával kiváló minőségű fűszerezéshez a tormát csak az ősz második felében vagy kora tavasszal, az első zivatar előtt kell ásni. Az ilyen gyökerek a leghasznosabbak, mivel ekkorra megkapják a kívánt erős ízt.
1. recept: Klasszikus torma paradicsommal és fokhagymával
Hozzávalók
Egy kilogramm érett vastag falú paradicsom;
60 gramm torma gyökér;
1-2 nagy fokhagyma fej;
3 teáskanál só;
1 teáskanál cukor.
Főzési mód
Először is készítsünk elő mindent, amire szüksége van. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. A torma gyökereit alaposan megtisztítjuk és folyó vízben megmossuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és meghámozzuk.
Húsdarálón átpasszírozzuk a paradicsomot, majd a fokhagymát (a fokhagymadarálón át lehet nyomni). Most végiggörgetjük a torma gyökereit.
Keverje össze az összes összetört összetevőt, adjon hozzá cukrot és sót a keverékhez, majd keverje össze újra. A rágcsálnivalót száraz üvegedényekbe helyezzük, lezárjuk és állandó tárolóhelyre - a hűtőszekrénybe - helyezzük. Ez a snack akár egy hónapig is eltartható.
2. recept: Növényi olaj alapú torma paradicsommal és fokhagymával
Hozzávalók
200 gramm hámozott tormagyökér;
2 kilogramm piros és jól érett paradicsom;
200 gramm fokhagyma;
1 evőkanál cukor és só (durva szem);
3 evőkanál asztali ecet;
fél pohár napraforgóolaj.
Főzési mód
A torma gyökerét jól megtisztítjuk, megmossuk. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja ázni egy órán keresztül.
Egy óra múlva tegye a tormát egy húsdarálóba, és keverje össze a reszelt fokhagymával, hagyja főzni.
Ekkor mossa meg a paradicsomot, és dörzsölje át egy húsdarálón, lehetőleg 2-szer egymás után. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és körülbelül fél óráig főzzük.
Ezután öntsön ecetet és növényi olajat a forrásban lévő keverékhez. 10 perc múlva adjunk ehhez a keverékhez a tormával elkevert fokhagymát.
Az egészet alaposan összekeverjük és levesszük a tűzről.
A torma, paradicsom és fokhagyma főtt előételét sterilizált kis üvegekbe öntjük.
Nincs más hátra, mint a fedők felcsavarása és a raktárba helyezés. Az ilyen szart hosszabb ideig tárolják, a növényi olaj pedig megakadályozza a savanyúságot és megakadályozza a penész megjelenését.
3. recept: Torma paradicsommal és fokhagymás szilvával
Hozzávalók
300 gramm hámozott tormagyökér;
1 kilogramm érett piros paradicsom;
200 gramm fokhagyma;
200 gramm savanyú szilva;
1 evőkanál cukor és só;
100 gramm asztali ecet.
Főzési mód
A torma paradicsommal és fokhagymával való elkészítésének folyamata szilva hozzáadásával nem sok időt vesz igénybe: mossa meg és szárítsa meg az összes elkészített terméket.
A paradicsomot, a fokhagymát, a szilvát és a torma gyökereit egy húsdarálóba tesszük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
Tegye üvegekbe, és tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb 6 hónapig.
A keverék felforralható, majd tovább tárolható. Az előétel fűszeres, enyhén savanykás ízével és kellemes szilva aromájával minden ételt tökéletesen kiegészít.
4. recept: Torma paradicsommal, fokhagymával és borssal
Hozzávalók
300 gramm torma;
2 kilogramm piros paradicsom;
1 kilogramm piros édes paprika;
300 gramm piros csípős paprika;
300 gramm fokhagyma;
1 pohár só;
1 pohár asztali ecet.
Főzési mód
A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk. A keserű és édes borsot is meghámozzuk magokról, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a tormáról lehúzzuk a héját. Először a paradicsomot daráljuk egy húsdarálóba. Ezután ugyanezt tesszük a fokhagymával, a borssal és a tormával.
Minden elkészített terméket alaposan összekeverünk egymással.
Adjunk hozzá ecetet és sót az elkészített keverékhez, és keverjük össze újra. Hagyja állni egy rövid ideig.
A tetején megjelenő felesleges folyadékot lecsepegtetjük, a maradék masszát sterilizált kis edényekbe öntjük.
Normál nylon fedőkkel zárhatod. A torma, paradicsom, fokhagyma és bors elkészített előételét a hűtőszekrényben, lehetőleg az alsó polcon kell tárolni.
5. recept: Torma paradicsommal és fokhagymával alma hozzáadásával
Hozzávalók
5 kis torma rizóma;
3 közepes méretű fokhagyma fej;
2 kilogramm paradicsom;
1 kilogramm alma;
1 kis kanál ecetesszencia;
só, cukor, őrölt erős paprika és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód
Mint a torma paradicsommal és fokhagymával történő elkészítésekor, minden zöldséget alaposan megmosunk és szárítunk.
Jobb, ha enyhén savanyú ízű zöldalmát veszünk. A paradicsomot, a fokhagymát és a torma gyökereit húsdarálón engedjük át. A meghámozott almát finom reszelőre dörzsöljük. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
Adja hozzá a többi hozzávalót a kapott keverékhez, nevezetesen sót, cukrot, őrölt borsot és ecetet.
Keverjük össze újra az egészet, és tegyük lassú tűzre. Forralás után főzzük a keveréket 5 percig, és hagyjuk kihűlni.
Miután az előétel teljesen kihűlt, öntsük előre elkészített edényekbe. A fedőket feltekerjük és tartós tárolóhelyre helyezzük, lehetőleg sötétben.
6. recept: Torma paradicsommal és fokhagymával – Vyatka torma
Hozzávalók
1 kilogramm érett húsos paradicsom;
1 elég nagy tormagyökér;
100 gramm fokhagyma (szárított fokhagymát használhat);
só és cukor ízlés szerint.
Főzési mód
A felsorolt termékekből készült vjatkai torma, paradicsomos, fokhagymás torma, nevét annak a helynek a nevéről kapta, ahonnan az uzsonna elterjedt.
A recept a klasszikus változatra emlékeztet, hiszen csak a torma fő összetevőit használjuk fel az elkészítéshez, adalékanyagok nélkül.
A megmosott és szárított paradicsomot húsdarálóval összetörjük.
Ha a főzés során friss fokhagymagerezdeket veszünk, ne feledjük bármilyen módon felaprítani, ha száraz, csak adjuk hozzá a port a sodort paradicsomhoz.
A torma gyökerét utoljára törjük össze. Minden összetevőt összekeverünk, sót és cukrot adunk hozzá, és a keveréket üvegedényekbe helyezzük.
7. recept: Torma paradicsommal és fokhagymával „Bogáncs”
Hozzávalók
1 kilogramm erős paprika;
1 kilogramm fokhagyma;
1 kilogramm paradicsom;
1 nagy tormagyökér;
1 csésze almaecet;
só ízlés szerint.
Főzési mód
A megmosott, szárított és hámozott zöldségeket kétszer húsdarálón engedjük át. A tormát utoljára aprítjuk.
Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk az ecetet és a sót. Most hagyja a fűszerezést 12 órán át. Ez idő alatt a felesleges folyadék elválik, amelyet óvatosan le kell engedni a teljes tömegből.
A maradék keveréknek meglehetősen sűrűnek kell lennie. Kis üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk. A helyesen elkészített „bogáncs” akár másfél évig is eltartható, lehetőleg sötét és hűvös helyen, például pincében.
Az előétel nagyon fűszeresnek bizonyul, és nagyon óvatosan adják hozzá a főételhez.
8. recept: Torma paradicsommal és fokhagymával „Ogonyok”
Hozzávalók
2 kilogramm érett paradicsom;
fél kiló torma;
120 gramm fokhagyma;
fél kiló kaliforniai paprika;
fél kiló zöld alma;
fél kiló sárgarépa;
100 gramm erős őrölt bors;
250 gramm napraforgóolaj;
50 gramm petrezselyem és kapor;
2 evőkanál hígított ecet;
só ízlés szerint.
Főzési mód
Először is készítse elő a zöldségeket. Mossuk meg a paradicsomot, mossuk meg és hámozzuk meg a paprikát, sárgarépát, torma gyökerét, fokhagymát, almát.
Az összes előkészített zöldséget húsdarálóban őröljük, alaposan keverjük össze és tegyük alacsony lángra.
Főzzük egy órát. Most adjunk hozzá növényi olajat, erős borsot, sót és ecetet. Főzzük még egy órát.
Végül adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket a kapott fűszerezéshez. Kapcsolja le a tüzet, és azonnal öntse a keveréket kis sterilizált üvegekbe, fedje le fedővel és fordítsa meg.
Miután a fűszerezés kihűlt, hűvös helyre tesszük tárolásra.
9. recept: Torma paradicsommal és fokhagymával „Paradicsomszósz”
Hozzávalók
1 kilogramm jól érett paradicsom;
2-3 erős torma rizóma;
80 gramm hengerelt fokhagyma massza;
Só ízlés és ízlés szerint
Főzési mód
A főzés során vegye ki az érett piros paradicsomot, és őrölje meg egy húsdarálóban. Természetesen használhatunk barna vagy sárga paradicsomot, de célszerű pirosat használni.
A torma rizómákat megmossuk, meghámozzuk és szintén húsdarálóba tesszük. A fokhagymát megpucoljuk és a fokhagymanyomóba nyomkodjuk.
Gyorsan összekeverjük az összes hozzávalót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és forralás nélkül tiszta, sterilizált, száraz üvegedénybe tesszük.
- A torma és más snack-alkatrészek feldolgozásához jobb kézi húsdarálót használni. Sőt, a tormát az összes többi szükséges hozzávaló után forgatják.
- A legtöbb háziasszony, amikor paradicsommal és fokhagymás tormát készít, műanyag zacskót használ, és a húsdaráló nyakára és rácsára helyezi.
- A torma nem lesz olyan fűszeres, ha 2 órával a főzés előtt hideg vízbe áztatja.
- A paradicsom és a fokhagyma torma helyes elkészítéséhez legkorábban az ősz közepén ásott tormát kell használni. Fűszeres snack vagy adjika részeként a torma csak 3-4 hétig őrzi meg jótékony tulajdonságait. Ezért jobb, ha a torma gyökereit előkészíti a jövőbeni felhasználásra, és evés közben készít egy snacket.
- Szárított tormagyökérből is készíthetünk tormát. Szárításuk a következőképpen történik: a gyökereket lehúzzuk a durva bőrről, átengedjük egy húsdarálón, és alacsony hőmérsékleten szárítjuk a sütőben. Szárítás után kávédarálóban megőrlik és üvegedényben tárolják.
- A paradicsomos és fokhagymás torma elkészítésének legáltalánosabb módja a klasszikus. De fantáziájának bemutatásával új recepteket találhat ki, és teljesen egyedi ízt kaphat ebből az ételből.
Nem mindenki tudja, hogyan készül a torma télre, de sokan szeretik ezt a tüzes előételt. Ez egy hagyományos orosz szósz vagy csípős fűszerezés, amely több azonos nevű néven is szerepel: gorloder, khrenoder, ogonek. A recept alapvető összetevője a torma, amely kulcsfontosságú előnyökkel jár az emberi szervezet számára.
Torma: előnyök és károk
A torma vagy a torma pikáns íze miatt inkább a hím felének az íze. Bár mindenkinek ajánlott az ételek egészséges kiegészítéseként, ami a fő összetevőnek - a tormának köszönhető. C-vitamin tartalmát tekintve még a narancsot is felülmúlja, tápértékben pedig a céklát, a sárgarépát és a káposztát.
A torma a vitaminokon és mikroelemeken kívül bioaktív anyagokat - fitoncideket is tartalmaz, erős antibakteriális hatással. A torma rendszeres használatra javallt megfázás és vírusfertőzések megelőzésére. Különösen ajánlott a torma készletezése télire, amikor a szervezetnek a legnagyobb szüksége van a támogatásra.
A torma jótékony hatásai:
- Antiszeptikus és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran használják gennyes bőrelváltozások kezelésére.
- Segít eltávolítani a nyálkahártyát a tüdőből.
- Normalizálja az emésztőrendszer működését: növeli az étvágyat a fokozott gyomornedv-termelés miatt.
- Megszünteti a torlódást az epehólyagban és a májban.
- Csökkenti a vér koleszterinszintjét és felgyorsítja a véráramlást.
- Pozitív hatással van a glükóz mennyiségi mutatójára.
- Normalizálja a veseműködést, ami segít megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.
- Ez egy kiváló gyógymód a vérszegénység ellen, ami a zöldségekben található magas vastartalommal magyarázható.
Fontos! A gorlodert (torma) nem használják gyógyszerként - ez egy ízletes élelmiszer-adalékanyag, amely támogató szerepet játszik egy adott betegség kezelésében. Javasoljuk, hogy először konzultáljon orvosával, mivel számos orvosi ellenjavallata van a használatának.
Ehetsz vacakot, de fanatizmus nélkül. A fokozott csípősség miatt fennáll a bél- és gyomornyálkahártya égési sérüléseinek veszélye. Ha fekélyes, akut vese- vagy májelégtelenségben szenved, nem szabad enni a snacket.
A torma kalóriatartalma
Az, hogy hány kalóriát tartalmaz a torma, több nőt érdekel, aki figyeli az alakját. Jelen vannak a snackben, de anyagcsere-folyamatokat gyorsító képessége miatt nem maradnak el. Ajánlott zsíros ételekkel kombinálni. A torma átlagos kalóriatartalma zöldség nélkül 100 g adagonként 64-66 kcal, paradicsommal - 35 kcal. A tápértéket a BJU megoszlása határozza meg: zsírok - 0,7 g, fehérjék - 0,9 g, szénhidrátok - 12 g.
Tanács! Minél frissebb a torma, annál egészségesebb. Az eredeti kompozíciót az elkészítéstől számított egy hónapig teljesen megőrzik. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a torma gyökerét tárolják télre, és szükség szerint készítsenek belőle tormát.
Torma receptek télre
Bárhogy is hívják ezt a finom fűszerezést, a recept lényege ugyanaz – torma keveréke, különféle adalékokkal, amelyek pikáns ízt adnak. Ez utóbbiak közé tartozik:
- cukorrépa;
- paradicsom;
- bors: édes és csípős;
- alma, szilva;
- sárgarépa;
- uborka
Sok recept létezik a tormához, így van lehetőség a választásra az egyéni ízlés szerint.
Recept torma paradicsommal télre
A recepthez szükséges hozzávalók:
- 2,5 kg húsos paradicsom;
- 160 g torma;
- 13-14 gerezd fokhagyma;
- 550 g piros kaliforniai paprika;
- 400 g kristálycukor;
- 45 g konyhasó;
- őrölt fekete és piros bors ízlés szerint.
A téli torma lépésről lépésre elkészített receptje segít a tapasztalatlan szakácsoknak finom fűszerezésben az összes szabály szerint. Kezdik azzal, hogy a paradicsomból kicsavarják a levét (talán magokkal), amit a tűzre tesznek. 20-25 percig forraljuk. A receptben szereplő többi komponenst bármilyen elérhető módon megőröljük, és hozzáadjuk a tűzhelyen bugyogó léhez.
A tormát elkeverjük és további 20 percig pároljuk, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert. Öntse a terméket steril üvegekbe vagy palackokba. Hermetikusan zárja le télre, és fordítsa fejjel lefelé. Egy nap múlva a pincébe vagy más hűvös helyre szállítják. Az alábbi videón jól látható a felkészülés.
Tanács! A torma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében 9% ecetet adhat hozzá - 1 teáskanál a főzés végén.
Tormakészítés receptje: klasszikus
A házi készítésű torma hagyományos receptjéhez télen a következő élelmiszerkészletre lesz szüksége:
- 2 kg érett paradicsom;
- 190 g torma gyökér;
- 13-15 gerezd fokhagyma;
- finom só;
- 100 ml növényi olaj.
A levet paradicsomból turmixgéppel készítik, és egy szitán átdörzsölve eltávolítják a magokat. A tormát konyhai robotgépben vagy húsdarálóban őröljük. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá egy kis sót és adjunk hozzá olajat. Helyezze a tormát előzőleg előkészített edényekbe, csomagolja be, és tegye be télre a hűtőszekrénybe. Már két nap múlva veheti az első mintát.
Torma főzés nélkül télre
A turmixgépben lévő torma receptjéhez össze kell gyűjtenie:
- paradicsom - 1 kg;
- torma gyökerei - 110-130 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- asztali ecet - 1 evőkanál. l.;
- cukor, só, bármilyen fűszer ízlés szerint.
A torma gyökerét előzetesen vízben áztatják, ami után könnyebben tisztítható. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját. Tegye a recept összes hozzávalóját egy turmixtálba, és őrölje meg. Sózzuk és cukrozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az ecetet és adjunk hozzá fűszereket. A tormát üvegekbe csomagoljuk, télre fedővel lefedjük és hűtőben tároljuk.
Tormás snack
A torma nélküli torma elkészítésének receptje ideális a nők számára. A torma nélküli termék nem kevésbé ízletes, de finom paradicsomos utóízzel. A snackhez a következő alapvető összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 1-1,2 kg;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 450 g;
- chili paprika - 1 hüvely;
- só, fűszerek ízlés szerint.
A receptben szereplő összes növényi összetevőt folyó vízben megmossuk és papírtörlőn enyhén megszárítjuk. Távolítsa el a felesleges zárványokat: magvak, farok. Reszelővel vagy húsdarálóval finomra vágjuk. A tormát összekeverjük és hozzáadjuk: cukrot, sót és egyéb fűszereket. Forrald fel, és azonnal tedd üvegekbe csavarva télre.
Torma céklával
Itt a céklát nem ízesítés céljából adják a tormához, hanem színezőanyagként. A recept ugyanis nem tartalmaz paradicsomot, ami a tormát hagyományos vörös színére színezi. Hozzávalók:
- 2-3 torma gyökér;
- egy cékla;
- só, cukor, fűszerek és ecet ízlés szerint.
A tormát reszelőn vagy turmixgépben őröljük. A répa gyökérzöldségét előfőzzük és finomra reszeljük. Mindkét masszát összedolgozzuk és hozzáadjuk: kristálycukrot, sót és minden mást. Néhány óra elteltével ehet tormát céklával. De előtte hagyni kell a snacket a hűtőszekrényben. A termék hűvös körülmények között jól tárolható, de nem bírja egész télen.
Tanács! Aki nem szereti a répapépet, kidobja. Csak gyümölcslevet adnak a kompozícióhoz.
Torma almával télre
Egy másik szokatlan torma recept, amelyhez szüksége lesz:
- reszelt torma és savanyú alma 1 evőkanál arányban. l 1 gyümölcsre;
- granulált cukor - 30 g;
- só - egy csipet;
- víz - 50-60 ml;
- frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. l.
A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Vízbe mártjuk, és megpuhulásig forraljuk. A tormát finom reszelőn lereszeljük. A kapott almakását szitán őröljük, hogy eltávolítsuk a héját és az egyéb zárványokat. Kihűlés után a püréhez adjuk a receptben szereplő többi hozzávalót. Jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük. Télre a tormát hűvös helyen tároljuk.
Érett szilva hozzáadásával
Hozzávalók a téli torma recepthez:
- friss paradicsom - 1 kg;
- szilva - 120 g;
- torma - 100-110 g;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- cukor, só 2:1 arányban.
Távolítsa el a héját a szilváról. A zöldségeket és a gyümölcsöket turmixgépben őröljük, cukrozzuk és sózzuk. A tormát üvegekbe rakják, lezárják és télre hidegre teszik. Ha hosszú távú tárolást tervezünk télen, akkor a terméket néhány percig forraljuk.
Torma recept paradicsom nélkül
A paradicsom nélküli torma az egyéni preferenciáktól függően különböző módon készül. Ez a recept citromot tartalmaz, amely különleges utóízt és kellemes sárgás árnyalatot ad a terméknek.
A recepthez szüksége lesz:
- torma gyökér - 150 g;
- citromlé - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
A gyökereket megtisztítjuk és dörzsöljük. Sózzuk és facsarjuk ki a citruslevet. Alaposan összekeverjük, és a tormát 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezután az asztalra tálalják. Ha fel vannak készítve a télre, akkor üvegedényekbe tekerjük fel. Ha szükséges, adjunk hozzá bármilyen fűszert: menta, bazsalikom, paszternák.
Torma aszpirinnel
Szokatlan recept a torma számára, amely aszpirint tartalmaz. Ez a beépítés garantálja, hogy kivételesen friss tormát kap télre. Termék fogyasztás:
- 2 kg paradicsom;
- 10-11 hámozott gerezd fokhagyma;
- 350-380 g tormagyökér;
- aszpirin;
- ízlés szerint sózzuk.
Figyelem! 1 liter chrenoderhez 1 aszpirin tabletta szükséges.
A tormát, a paradicsomot és a fokhagymát külön-külön daráljuk le húsdarálóban. A felszabaduló paradicsomlevet jobb lecsepegtetni, akkor sűrűbben jön ki a torma. Az aszpirin tablettákat mozsárban por alakúra őröljük, és hozzáadjuk a teljes tömeghez. Mindent összekeverünk és sózunk. Ossza el a tormát sterilizált és szárított üvegekbe. Fedje le nejlon vagy fém fedővel, és tegye be télre.
Torma télre: recept főzéssel
A téli betakarítás forró módszere rövid távú fűtést jelent. Ennek köszönhetően a csavarok szobai körülmények között problémamentesen tárolódnak. A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 2 kg lédús és érett paradicsom;
- 280-290 g tormagyökér;
- 5 fej fokhagyma;
- 3-4 tk. só;
- 2 tk. kristálycukor;
- csipetnyi piros csípős paprika.
A tormás lovakat forrásban lévő vízzel leforrázzák, hogy eltávolítsák a túlzott csípős hatást, és megtisztítják. A fokhagymát összezúzzuk, a paradicsomot meghámozzuk, bár a hámozatlan is megteszi. Minden zöldséget lereszelünk egy nagy lyukú reszelőn, vagy használjunk húsdarálót. Keverjük össze, adjunk hozzá sót és cukrot. Tűzre tesszük, és forralás után 5-7 percig melegítjük. A kapott tormát előre elkészített üvegekbe öntjük, és nylon fedővel lefedjük.
Figyelem! Hűvösen tartja a munkadarabokat. Csak egy hét múlva lehet kipróbálni, amikor a fűszerezés már teljesen befőtt.
Torma szósz
Az „Ogonyok” forró tormaszószt kétféleképpen készítik – főzéssel és anélkül. Mindkét recept egyformán finom, kifejezetten szilvaízzel. Termékek, amelyekre szüksége lesz:
- egész paradicsom - 1 kg;
- torma - 320 g;
- szilva és fokhagyma egyenként 200-220 g;
- asztali ecet (9%) - 100 ml;
- erős paprika - 1 hüvely;
- kristálycukor, finom só 1 ek. l.
Az összes hozzávalót összeforgatjuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében forralja legalább 10 percig, és helyezze steril edényekbe.
Torma csípős paprikával
A torma csípős paprikával és paradicsommal erőteljes, de ízletesnek bizonyul. Ehhez 200 grammot kell venni az összes összetevőből. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Ételkészlet a recepthez:
- torma gyökerei;
- kaliforniai paprika;
- sárgarépa;
- fokhagyma;
- chili.
A lépések szabványosak: mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg és vágjuk fel. Keverjük össze, sózzuk, majd csomagoljuk üvegekbe és zárjuk le nejlonnal télre.
Tanács! Kívánt esetben csökkentheti a keserű hüvelyek számát.
Torma télire növényi olajjal
- fanyar gyökérzöldség - 200 g;
- finomított növényi olaj - 100 ml;
- fokhagyma - 180 g;
- só, cukor 1 ek. l.;
- paradicsom - 2 kg;
- asztali ecet - 3 evőkanál. l.
A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A pépet turmixgéppel őröljük. Adjunk hozzá sót és édes homokot a kapott iszaphoz. Tegye tűzre, és forralás után várjon 20-25 percet. 4-5 perccel a kikapcsolás előtt öntsünk ecetet és olajat a tormába. További 2-3 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott tormát és fokhagymát. A kész tormát tiszta üvegekbe vagy üvegekbe helyezzük.
Uborkás torma recept
A tormasaláta egy másik know-how, amelyet a modern háziasszonyok találtak fel. Erre a célra alkalmas a nem megfelelő uborka, amelyből sok halmozódik fel a betakarítási időszakban. A téli recept hozzávalói:
- 2 kg uborka;
- 1,5-1,6 kg paradicsom;
- 2-3 fej fokhagyma;
- 100 g cukor;
- 120 ml illatos növényi olaj;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 70 ml asztali ecet.
A tiszta uborkát vékony körökre vagy félkörökre vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóban megcsavarjuk, vagy turmixgépben összetörjük. Keverjük össze, és adjunk hozzá minden mást a receptből. Forraljuk alacsony lángon 20-25 percig. A forró salátát sterilizált edényekbe osztjuk és feltekerjük. Hagyja az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegye hűvös tárolóba télre.
Paradicsomból készítheted el a legfinomabb tormát télire, ha betartasz számos kulináris trükköt:
- A torma gyökereit vastagabbra és lédúsabbra választják, felületi károsodás nélkül. Jobb, ha késő ősszel kiásott termést veszünk. Ez tartalmazza a legnagyobb koncentrációban értékes anyagokat.
- Az előégetett gyökérzöldségeket legalább egy órára hideg vízbe áztatjuk.
- A tormát a burgonyához hasonlóan meghámozzuk, eltávolítva a homályos bőrt. Sima fehér dugványoknak kell maradniuk.
- A tormát tetszés szerint őrölje meg: húsdaráló, finom reszelő, turmixgép, konyhai robotgép segítségével. Daráláskor megégeti a szemet, védekezésül műanyag zacskókat húznak a húsdaráló be- és kimenetére.
- Főzés után hagyja kifőzni a terméket.
- A friss tormát azonnal hűtőbe tesszük. A hőkezelés után időbe telik, amíg lehűl.
Hogy mennyi fokhagymát kell tenni a tormára, azt mindenki egyénileg határozza meg, ízlési preferenciák alapján. A téli receptben a szokásos norma 100 g 1 kg paradicsomonként. De érdemes megfontolni, hogy ez a fő tartósítószer, amely segít, hogy a készítmények ne romoljanak meg hosszú ideig.
Torma a hűtőszekrényben: hogyan kell tárolni
Városi környezetben a hűtőszekrény kényelmes hely a horloger tárolására. A hőkezelésen átesett termék 2-3 évig, a friss termék legfeljebb hat hónapig használható. A téli tárolás elfogadható alternatívája a pince vagy alagsor, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 5 °C fölé. Súlyos fagyok esetén az üvegeket takaróba csomagolják, amely megvédi őket a fagytól.
Egy másik lehetőség a torma téli tárolására anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait, ha a fagyasztóba helyezi. A keveréket kis formákba öntjük. Lefagyasztás után távolítsa el a tartalmát, és helyezze hermetikusan lezárt zacskóba.
Tanács! Speciális jégtálcákban kényelmesen lefagyasztható. Ezeket a kockákat a leveshez adjuk.
Következtetés
A téli torma tökéletesen illeszkedik mindenhez: hús- és halételek, köretek, levesek, zselés hús. Egy ilyen kiegészítés változatossá teszi napi étrendjét, és egyúttal különféle betegségek megelőzésére szolgál.
Kapcsolódó hozzászólások
Nincsenek hasonló bejegyzések.
Torma, torma, gorloder, „Ogonyok”, „bogáncs” – ezek mind variációk népszerű torma-paradicsom nassolnivalónk témájára. És bár a leleményes háziasszonyok fűszeres alapanyagokat (bors, fokhagyma) adaptáltak a fűszerezéshez, a tormakészítés klasszikus receptje mindig valódi reszelt tormára és paradicsomra épüljön. Számos méltó módja van azonban annak, hogy a tormát szilvával, kaliforniai paprikával és más adalékokkal kombinálják. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk tormát különféle összetevőkkel télre.
Annak érdekében, hogy a késztermék ízletes, egészséges, a lehető leghosszabb ideig eltartson és ne romoljon, fontos, hogy kiváló minőségű termékeket használjunk.
ParadicsomÉrdemes túléretteket venni, de romlás nélkül. Ha megromlottak, az előétel idő előtt megerjedhet. Ha a paradicsomot gyógynövényekkel veszi, akkor a torma mind megjelenésében, mind ízében rosszabb lesz, mint a lédús, sűrű és érett gyümölcsökből készült. Minél vörösebb a paradicsom, annál világosabb a termék, minél édesebb, annál kifejezettebb az íze. Minél kevésbé vizes a paradicsom, annál töményebb lesz a szósz. Az őszi paradicsomfajták remekül működnek ebben a receptben, mind a torma elkészítési idejére, mind sűrűségére alkalmasak. Ezek olyan fajták, mint a Slivka, amelyek augusztus végén érnek kereskedelmi érésre.
Torma: Biztosan nem ronthatod el nekik az átkozott dolgot. Ha azonban ernyedt, vékony gyökereket veszünk, akkor nehezen tudjuk meghámozni és feldarabolni őket. Keresse meg az erős, vastag, lédús gyökereket, hámozzuk meg, és ami biztos, tegyük egy időre a fagyasztóba. Amint kicsit megkeményednek, vegyük ki és daráljuk le egy húsdarálóban, így sokkal gyorsabban megy a folyamat. A húsdaráló elsírásának elkerülése érdekében helyezzen egy műanyag zacskót a rács közelében lévő kivezető nyílás fölé, és gyűjtse bele a reszelt tormát.
Fokhagyma: Minél nagyobb a fej, annál lédúsabb a zöldség. De minél kisebbek, annál „dühösebb” a fokhagyma.
Só: csak durvára kell csiszolni. Elvileg ne legyen jódozott vagy finomra őrölt só a készítményekben, így a tormában sem!
Klasszikus torma recept télre
Ez a recept három dolgot egyesít - paradicsom, tormagyökér és fokhagyma. A paradicsomos és fokhagymás torma a legelterjedtebb recept, és sokan só hozzáadása nélkül készítik el. Az eredmény egy csípős csípős szósz vagy előétel – akárkinek is nevezzük. A klasszikus torma sajátossága, hogy csak nyers legyen. Az igazi szibériai tormát soha nem főzték, pasztőrözték, egyszerűen hideg pincében tárolták. Ma, ha nincs pince, ez a szósz hűtőben, nejlon fedelű üvegben is eltartható. Ha mindent tisztán, körültekintően csinálunk, és megfelelő arányban használjuk a sót és a fokhagymát, a termék nem savanyodik el és nem tűnik el.
Paradicsommal és fokhagymával
Tehát így készül a torma - a klasszikus recept.
Termék fogyasztás:
- paradicsom - 2 kg;
- hámozott fokhagyma - körülbelül egy tucat nagy gerezd;
- torma gyökerei - 400 g;
- só ízlés szerint.
Ezután minden egyszerű: vegyünk egy húsdarálót, daráljuk le a torma gyökerét, majd külön a paradicsomot, majd a fokhagymát. Javasoljuk, hogy a paradicsomot külön tálba forgatjuk, hogy a felesleges levet le tudjuk ereszteni - akkor sűrűbb és ízletesebb lesz a torma.
Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe fél órára, amíg sterilizálja az üvegeket.
Az üvegeknek tisztának és száraznak kell lenniük – ez utóbbi is fontos! Amíg elkészítjük az üvegeket, kóstoljuk meg a tormát. Talán túl fűszeres vagy alulsózott? Adjunk hozzá sót vagy paradicsomot.
Annak elkerülése érdekében, hogy a penész véletlenül megtelepedjen a fedél alatt, nyújthat néhány trükköt. A tetejére szórjunk egy kanál főtt növényi olajat. Zárás előtt az üveg fedelét is finoman bevonhatjuk mustárral.
Torma aszpirinnel
Ha 100%-ban friss ízű szószt szeretne, próbálja ki a tormát aszpirinnel. Az acetilszalicilsav ellenzői ebben a pillanatban elborzadnak, bár az aszpirin káros hatásait csak a hőkezeléssel ellátott konzerveknek tulajdonítják, és a kár még nem bizonyított jól. Ebben az esetben a munkadarab teljesen nyers lesz.
Minden ugyanúgy történik, mint az előző receptben, csak egy további fertőtlenítőszert adnak a kész keverékhez - aszpirin tablettákat 1 tabletta 1 liter torma mennyiségben. A tablettát össze kell törni és össze kell keverni más összetevőkkel. Töltsük száraz üvegekbe, és zárjuk le erős nylon fedővel, vagy tekerjük fel fémmel.
Torma télire főzés nélkül, pácolt
Van egy másik érdekes és váratlan módja a természetes torma elkészítésének. Szépsége, hogy csak paradicsomot, fokhagymát, sót és tormát tartalmaz, ecet formájában nem tartalmaz kémiai tartósítószert. Ez a módszer azonban lehetővé teszi, hogy a fűszereket a hűtőszekrényen kívül is tárolja, mert nem tud savanyodni - az erjesztés elve az elkészítésének alapja. Ennek az ízesítőnek élesebb és savanykás íze van, mert az erjedési folyamat során képződő tejsavat jókora mennyiségben tartalmaz. Savanyú, csípős, durva ízű, kifejezetten jó a hús mellé, amiért a férfiak általában szeretik.
A fermentált torma elkészítéséhez szükségünk lesz:
- egy vödör érett paradicsom (ha kisebb mennyiségű késztermékre van szüksége, csökkentse mindent arányosan a kívánt térfogatra);
- egy kiló vagy fél kiló hámozott fokhagyma (minél több fokhagyma, annál fűszeresebb a szósz);
- torma gyökerei - 400 g;
- erős paprika - 3-5 hüvely;
- só ízlés szerint.
A paradicsomot húsdarálón őröljük át, öntsük át rajta a mag nélküli paprikát, a tormát és a fokhagymát. Addig sózzuk, amíg jóízű lesz. Keverjük össze az egészet, és öntsük egy 12 literes vödörbe. Fontos, hogy maradjon egy kis hely a vödör széleitől a kérdéses edényig - a fűszerezés elkezd „játszani” és habzik.
Fedjük le a vödröt és hagyjuk szobahőmérsékleten öt napig. Ezalatt a melegben a paradicsom tormával és egyéb összetevőkkel erjedni kezd. Először buborékok és habok jelennek meg a felületen, majd fokozatosan a paradicsom a tetejére emelkedik, és alatta folyékony levet hagy. Időnként keverje meg, és várjon: meg kell tennie a részét, és savanykás ízt kell kapnia. A fűszerezés akkor kész, ha az erjedés leáll. Ez egyébként megtörténhet korábban vagy később, a szoba hőmérsékletétől függően.
A kész terméket tiszta, száraz (!) üvegekbe öntjük, és műanyag palackokba is töltjük. Normál körülmények között tárolandó, de ha lehetséges hidegen tartani, akkor jobb a hűtőszekrényben. Ezt a fűszerezést általában pontosan csípős és éles íze miatt értékelik. Néha „húzd ki a szemed”-nek is nevezik.
Főzési mód: forralás
Van egy forró módja ennek a népszerű fűszerezésnek. Ebben az esetben 5 perces forralással bármilyen otthoni környezetben tárolható.
Veszünk:
- 2 kilogramm friss paradicsom;
- 300 gramm torma gyökér;
- 4 fej hámozott fokhagyma;
- 4 teáskanál só és 2 teáskanál cukor;
- pár csipet csípős pirospaprika. Még jobb, ha friss paprikával helyettesítjük. Ebben az esetben szüksége lesz egy kis darabra a hüvelyből, megtisztítva a magoktól.
Főzési mód
- Hámozzuk meg a torma gyökerét, öntsünk rá forrásban lévő vizet (ez eltávolítja a túlzott keménységet és keserűséget).
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- Távolítsuk el a paradicsom szárát, és miután felöntöttük forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját. Bár használhat hámozatlan paradicsomot. Vágja le azokat a helyeket, ahol szárak vannak.
- A paradicsomot, a tormát és a fokhagymát nagylyukú reszelővel lereszeljük. Használhat húsdarálót is, ami megkönnyíti a feladatot.
- Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és cukrot.
- Főzzük legalább 5 percig, vagy tovább, ha csökkenteni szeretnénk a folyadékot és sűrűbb állagot szeretnénk készíteni.
- Öntse a forró fűszereket az előkészített sterilizált üvegekbe, fedje le steril nylon fedővel, és hűtse le. Tárolja hűvös helyen. Célszerű csak egy hét után kipróbálni - ezalatt a fűszerezésnek el kell érnie a kívánt ízt és be kell hatnia.
Érett szilva hozzáadásával
Ez a szósz kicsit a híres kaukázusi tkemali szószra fog emlékeztetni, ami szintén szilvából készül. Ebben az esetben a fűszerezéshez érett édes szilvát adnak, amely hozzáadja a saját jegyeit, és pikáns savanyúságot ad.
Egy adag fűszerezéshez 100 gramm reszelt tormát és kimagozott szilvát, 1 fej fokhagymát, 2 evőkanál cukrot és sót kell készíteni - ízlés szerint. A legfontosabb összetevő a paradicsom, vegyünk belőle 1 kg-ot.
Az összes hozzávalót húsdarálón őrölje meg, beleértve a szilvát is, adjon hozzá cukrot és sót. Tedd üvegekbe, zárd le tiszta fedővel, és tárold a hűtőszekrényben.
Torma almával télre
Először is arról, hogyan készítsünk almabort a téli tároláshoz. Itt ecetre lesz szükséged.
Négy almát vágjunk négy részre, távolítsuk el a magokat, és kevés vízben főzzük puhára. Megsütheti őket lassú tűzhelyben, vagy még jobb, ha sütőben sütheti őket. Ezután dörzsölje át az almát egy finom szűrőn vagy szitán. Puha, héj nélküli pürét kell kapnia. Ezután lereszeljük vagy felaprítjuk a torma gyökerét, és hozzáadjuk az almaszószhoz. Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá egy kis cukrot, tegyük a tűzre, és folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az aljához és a falakhoz, körülbelül öt percig forraljuk alacsony forrásban. A befejezés előtt adjunk hozzá egy csepp ecetet. Íze legyen édes-savanyú, pikáns. Helyezze a kész snacket steril üvegekbe, és tekerje fel. Ez egy aromás fűszer, csípős ízű. Ezért jobb, ha az elrendezést kis tégelyekben végezzük, hogy egyszer vagy kétszer elég legyen.
Ha gyors fűszerre van szüksége az asztalra, nem télre, akkor készíthet egy másik nagyon érdekes előételt almából, tormával és citrommal.
Neki torma (1 gyökér), zöldalma (4 db), zellerzöld (kis csokor), fokhagyma (több gerezd), fél citrom héjjal és magok nélkül, húsdarálón áttesszük, mindent összekeverünk. Nem kell sózni!
Főzés céklával
A szokásos módon elkészített tormához hozzáadhat egy kis főtt céklát - ez további ízt ad a snacknek, és a szín telítettebb lesz. Ennek a zöldségnek az élénk színe miatt azonban a céklát gyakran használják paradicsom nélkül elkészített mártásokban. Ha ilyen tormát szeretne készíteni, reszelje le vagy darálja le a tormát húsdarálóban, főzzön édes és sötét bordó répát. Finom reszelőn lereszeljük és a levét kicsavarjuk, a tormához adjuk, ízlés szerint sózzuk, kevés cukrot adunk hozzá. Végül az ízesítőt ízlés szerint ecettel kell hígítani. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá forralt hideg vizet. A fűszerezést hűtőszekrényben tárolják, de nem bírja egész télen.
Főzés paradicsom nélkül
A szokatlan főzési receptek között sok érdekes fűszerezési lehetőség található paradicsom nélkül. Próbálj meg kis adagot készíteni rozskenyérrel! Ez egy régi recept, amit őseink ismertek. Ízletes, bár ez a fűszerezés nem alkalmas téli tárolásra.
Kívánt:
- torma gyökerei;
- folyékony méz (150 g/kg kész harapnivalót kell venni);
- Rozskenyér;
- fehér retek;
- őrölt szegfűszeg - csipetnyi, szárított mentával helyettesíthető;
- ecet és só ízlés szerint.
A sötét kenyér héját levágjuk, és sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk. A retket megtisztítjuk, húsdarálón átdaráljuk. Levet fog kiengedni belőle – a retek kifacsarásával csepegtessük le. A kenyér héját is fordítsuk meg.
A tormát meghámozzuk, ledaráljuk, hozzáadunk mindent, amit előzőleg felaprítunk, ne felejtsük el megsózni, és felöntjük egy kis ecettel. Mindent a szem, az ihlet csinál. Ebben a szakaszban sűrű mártást kell kapnia, amelyhez fűszereket és mézet ad. Keverje össze mindent újra. A fűszerezés készen van - erőteljes, aromás, szokatlan és kellemes kenyérízzel és fűszeraromával.
Recept mustárral
A mustárral a torma rendkívül csípőssé és csípőssé válik, ezért azt tanácsoljuk, hogy főzés előtt forrázzuk le kicsit és hűtsük le a tormát.
Ezután ezt csináljuk:
- Két kilogramm paradicsomból készítsünk paradicsomot, és lassú tűzön főzzük fél órán át.
- A paradicsomba öntsünk fél teáskanál (teáskanál) bolti mustárport és pár szegfűszeget. Adjunk hozzá fűszereket őrölt piros és fekete borssal (egy negyed kanál).
- Vegyünk 50 g kész reszelt tormát, egy evőkanál sót, 150 gramm kristálycukrot, tegyünk mindent egy paradicsomba, és forraljuk további tíz percig. A főzés vége előtt öntsünk bele 1 ek. egy kanál asztali ecetet.
- Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Ezt a terméket normál körülmények között tárolják.
