A téli padlizsán párolása egy egyszerű recept. Télen megpirítjuk a padlizsánt

Télen mindannyian vitaminhiánytól szenvedünk, ezért nagyon fontos, hogy a zöldségek és gyümölcsök érési időszakában minél több előkészületet készítsünk. Az egyik legfinomabb készítmény a padlizsánsütés. Ebben a cikkben bemutatunk néhány érdekes receptet fotókkal a padlizsánsült téli elkészítéséhez. Mindegyik megérdemli a háziasszonyok figyelmét.

A pörkölt zöldségből készült étel, ezért gyakran összekeverik a pörkölttel. De meg kell értenie a különbséget - a pirítást másképp készítik. Vastag fenekű, tapadásmentes bevonatú konyhai gépek használatosak, minden zöldséget egyformán aprítanak fel és dobálva sütnek meg, a "dob", "ugrás" szó franciául úgy hangzik, mint a pirítás. Innen származik ennek az ételnek a neve.

Először bemutatjuk a téli padlizsánsütés klasszikus receptjét:

9 padlizsánra lesz szükség (ez hozzávetőleges mennyiség, kevesebb zöldséget használhatunk fel), azonnal vágjuk kockákra (bár a vágás módja nem kritikus) és sózzuk. Sós vízben 40 percig állni hagyjuk.
Amíg a kékek sülnek, 3 édes paprikát kell felkockázni.
Arra is lesz időd, hogy 3 sárgarépát lereszelj és 12 közepes méretű paradicsomot karikára vágj.
A kis kékeket kinyomkodjuk a vízből, és a serpenyőt a tűzre tesszük (azonnal ki kell kenni növényi olajjal).
3 hagymát vágjunk félkarikára, és tegyük egy serpenyőbe.
Miután a hagyma szép aranyszínűvé válik, további 3 perc múlva adjunk hozzá sárgarépát. - paradicsom paprikával. Pároljuk a zöldségeket 40 percig. (ne felejtsük el, hogy a szaftot azonnal sózzuk és borsozzuk ízlés szerint).
A megadott idő elteltével adjuk hozzá a padlizsánt a zöldségekhez. 5-7 percig kell párolni őket. Ezalatt 1 fej fokhagymából préseljük ki a fokhagymás kifőttet, a csípős paprikahüvelyt pedig apróra vágjuk.
Az elkészült pástétomot sterilizált üvegekbe tesszük, és mindegyikbe fokhagymát és kevés csípős borsot teszünk.

"Házi" padlizsán és cukkini párolás télre

Ez a recept nagyon hasonlít a klasszikus padlizsánsülthez. Van azonban egy sajátossága - a padlizsánokat külön sütik, és csak a végén kombinálják más zöldségekkel (ugyanazokat az összetevőket használják, ugyanolyan mennyiségben, mint az előző receptben - a „házi” pörkölt elkészítésének technológiája kissé eltér).

Bemutatunk egy rövid, de lépésről lépésre elkészített padlizsánsült receptet télen:

Először készítse elő a padlizsánt. Ezeket is kockákra kell vágni, sózni, 40 perc múlva kinyomkodni, majd serpenyőben kisütni.
A hagymát, sárgarépát, paradicsomot és paprikát külön sütjük. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy tegyen egy kis cukrot a zöldséges serpenyőbe, hogy karamellizálódjanak. A zöldségek kellemes édeskés ízt kapnak.
Miután a padlizsánt összekeverte a zöldségekkel (ez kb. 30 perccel azután történjen meg, hogy a zöldségek jól megpároltak), adjon hozzá ízlés szerint fűszereket a pároláshoz, és tegye üvegekbe, amelyeket ajánlott előzetesen sterilizálni. Általában lehűtheti a snacknek ezt a változatát, és ebédre az asztalra tálalhatja. Nagyon finom egy ilyen rántást kenyérre kenni. Kiadós és egészséges nassolni való.

Télre párolt padlizsánkonzerv ecettel

A háziasszonyok gyakran megpirítják a padlizsánt ecettel. Az étel nagyon szokatlan ízt kap. A változatosság kedvéért javasoljuk, hogy az alábbi recept szerint legalább egy üveget tartósítson.

Elmondjuk, hogyan zárható le a padlizsánsütés télre ecettel:

Vegyünk 15 kis kéket, vágjunk hosszanti mélyre minden zöldséget, és tegyük sós vízbe. Ez mentesíti a padlizsánt a benne rejlő keserűségtől.
Amíg a padlizsán ázik, apróra vágunk 15 paradicsomot és hagymát. Kívánatos ugyanazt a vágást elvégezni.
Miután a padlizsán készen van, vágja fel őket pontosan ugyanúgy, mint a hagymát és a paradicsomot, keverje össze mindent egy keverékbe, és süsse meg növényi olajban (a sütési idő 40 perc legyen).
Ezalatt fel kell vágni egy csokor petrezselymet és egy hüvely csípős borsot, hogy 40 perc elteltével hozzáadhassuk a pároláshoz.
A fűszernövényekkel és a csípős paprikával együtt javasoljuk, hogy azonnal adjunk hozzá 1 evőkanál. cukor és só. 15 perc elteltével. miután a zöldségeket megpároltuk a fűszerekkel, adjunk hozzá 1,5 ek. ecet. Az egészet összekeverjük és üvegekbe tesszük a tésztát.

Fűszeres padlizsán-paprika párolás télre

A sós rágcsálnivalók kedvelői értékelni fogják a következő padlizsánsült receptet. Sok csípős hozzávalót és kaliforniai paprikát kell használni. Ha télen gyakran főz néhány töltött ételt, akkor ez az elkészítés sokat segít.

Részletes útmutatást adunk arról, hogyan zárható le a padlizsánsült télen sterilizálás nélkül, hogy fűszeres legyen:

Vegyünk 2 kg padlizsánt. Ismert módon dolgozza fel őket, hogy ne legyen keserű ízük a munkadarabban.
2 órával azután, hogy a padlizsánokat jól beáztattuk sós vízben, nyomkodjuk ki és süssük meg egy forró, növényi olajjal kikent serpenyőben.
Húsdarálón átpasszírozunk 1,5 kg kaliforniai paprikát, 2 fej fokhagymát, 4 csípős paprikát.
A kapott zabhoz adjunk hozzá 2 evőkanál. só és 6 evőkanál. ecet. Ez egy szósz lesz, amibe csak bele kell mártani a padlizsánt, és üvegekbe kell csomagolni.

Párolt zöldségek padlizsánnal télen abház stílusban

Az abház recept alapján nagyon finom padlizsánsültet készíthetünk télre. Van egy sajátossága - főzés után a pároltnak el kell állnia a hűtőben majdnem egy napig, csak ezután lehet lehűtve üvegekbe rakni, feltekerve télre.

Amire szüksége van ennek a csodálatos téli nassolnivalónak az elkészítéséhez:

Vegyünk 4 padlizsánt. Azonnal vágja őket úgy, hogy kockáknak tűnjenek. Áztassuk be őket sós vízbe.
A kékekhez hasonlóan 4 zöldpaprikát (itt alapvetően fontos, hogy zöld legyen), 4 paradicsomot és 4 hagymát kell felvágni.
Minden zöldséget egy vastag aljú edénybe kell meríteni. Az oltási idejük 40 perc. Csak akkor azonnal meg kell töltenie őket páccal. A pác elkészítéséhez 12 evőkanál szükséges. növényi olajat oldjunk fel 2 evőkanál. sót cukorral, valamint 10 evőkanál. ecet.
Ha kész a pörkölt, tegyük be a hűtőbe. Egy nap elteltével (extrém esetben 12 óra elteltével) már áthelyezheti a munkadarabot üvegekbe és tárolhatja.

Hogyan készítsünk padlizsánsültet télre aszalt szilvával?

Az aszalt szilva az "amatőr" termékek közé tartozik. Meglehetősen cukros ízű, ami nem mindig előnyösen kombinálható más összetevőkkel. De ha aszalt szilvát ad hozzá egy fésűbe, akkor csak kiegészíti azt.

Ha idén szeretné meglepni háztartását egy finom padlizsánsülttel, készítse el ezt a receptet:

Vegyünk 2 kg padlizsánt, vágjuk kockákra, áztassuk sós vízbe szó szerint 15 percre, majd serpenyőben pirítsuk meg a kékeket.
Ezután a padlizsánhoz 4 szeletelt hagymát, 10 kaliforniai paprikát, 4 sárgarépát adunk (a sárgarépát egyébként nem lehet vágni, hanem reszelni).
20 perc múlva. miután az összes zöldséget megpároltuk, adjunk hozzá apróra vágott aszalt szilvát (12 db) és 10 közepes méretű paradicsomot. Ebben a szakaszban ne felejtse el sóval és borssal ízesíteni.
3 percig. amíg az étel elkészül, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (1 fej) és 2 ek. ecet.
Keverje össze a munkadarabot, tegye üvegekbe és tekerje fel.

A padlizsánt lassú tűzhelyen megpirítjuk télire cukkinivel

Ebben a receptben a padlizsánon kívül érett, nagy cukkinit is kell használni, amelyet inkább kora ősszel használnak a háztartásban. De van néhány további összetevő, amelyeket mindenképpen javasolunk.

Lépésről lépésre bemutatunk egy receptet a téli betakarításhoz:

Először is vegyünk 3 padlizsánt, vágjuk karikára, és süssük meg növényi olajban (sütés után a kéket tegyük szalvétára, hogy az olajat le lehessen ereszteni).
Ugyanezt csináljuk 2 cukkinivel és 2 sárgarépával.
Darálja szívószálra vagy kockára az alábbi termékek listáját:

3 hagyma
3 paradicsom
1 alma
5 szilva
csokor petrezselyem, kapor és koriander

Tegye az összes hozzávalót egy multicooker edénybe, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 40 percre. 2 percig. amíg teljesen meg nem fő, adjunk hozzá 2 evőkanál. ecet.
A munkadarabot többször megkeverjük, majd üvegekbe rendezzük.

Az összes padlizsánsült recept egyedülálló tulajdonsága, hogy nem csupán téli előkészületekhez használhatja őket. Kiváló köret a húsokhoz, vagy mártásként burgonyához, tésztához. Az év bármely szakában ízletesen és kielégítően táplálhatja háztartását, ha pincéjében edények vannak ezzel a csodálatos padlizsánkészítménysel.

Videó: "Télen megpirítjuk a padlizsánt"

Üdvözlet, kedves barátaim! Ha szereted az egyszerű és nem zavarósat, akkor a mai padlizsánsült receptem biztosan tetszeni fog neked. Télre sült padlizsánt főzünk fárasztó sterilizálás, „bundázás” és hosszadalmas alapanyag-előkészítés nélkül. A télire sült kékek egy adagja kicsi, minden nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. És az eredmény ... megígérem, hogy megnyalja az ujjait!

Ezt a télire pirított kékreceptet minden rokonomnak és barátomnak eladták. A só, a cukor és az ecet aránya szerintem ideális. Az ilyen padlizsánsültet télre szobahőmérsékleten, éjjeliszekrényben vagy szekrényben tárolhatja.

Ezért ha egy finom padlizsánsültet szeretne főzni télre, de még mindig nem választott receptet, akkor nyugodtan ajánlom, hogy készítsen padlizsánsültet télre az alábbi recept szerint. Készülünk tehát párolt padlizsánnal - egy fotós recept lépésről lépésre télre az Otthon Étterem honlapján!

Hozzávalók:

1 kg. padlizsán
1 kg. paradicsom
350 gr. sárgarépa
350 gr. kaliforniai paprika
200 ml. növényi olaj
3 evőkanál ecet 9%
1 evőkanál só
1 evőkanál Szahara
1 fej fokhagyma
1 csípős paprika

Kitermelés: 2,5 liter kész tartósítás

Hogyan készítsünk padlizsánsültet télre sterilizálás nélkül:

Ennek a finom tartósításnak az elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik: a kaliforniai paprikát és a sárgarépát megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk, nagyjából úgy, mint a fotómon.

A paradicsomomat, és lereszelem, vagy turmixgépben pürésítem. Használhat húsdarálót is.

A padlizsánt is megmossuk, és nagy darabokra vágjuk, mint a fotómon. Ha különféle keserű padlizsánokkal találkozik, előzetesen beáztathatja sós vízbe.

Öntsük az összes növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és öntsük a kaliforniai paprikát sárgarépával.

Az edényt a zöldségekkel a tűzhelyre tesszük, a tartalmát felforraljuk, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10-15 percig.

Amíg én a téli kéksüteményt készítettem, a brit macskám, Marsik élvezettel pózolt a kamera előtt

Ezután adjuk hozzá az előkészített padlizsánt és a paradicsomot a serpenyőbe. Keverjük össze, fedjük le, forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a padlizsán megpuhul alacsony lángon. A főzési idő az adag nagyságától függ, az én adagomhoz 20-25 perc is elég.

Közben a fokhagymát meghámozzuk és nyomjuk át, a csípős paprikát pedig apróra vágjuk.

Amikor a padlizsán már majdnem kész, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.

Keverjük össze, ne feledkezzünk meg a fokhagymáról és az erős paprikáról. Keverjük össze, és vegyük le a pirítást a tűzhelyről.

A télire sült kékeket előre elkészített steril üvegekbe rakjuk.

Sokan legalább egyszer hallottak életükben a méhsejtről. A franciából a "saute" szót ugrásnak, ugrásnak fordítják. Szóval mi az étel? Ez egy pörköltfajta, amelynek összetevőit speciális technológiával sütik meg. Lényege a termékek gyors, keverés nélküli elkészítésében rejlik. Sütés közben kissé "megdobod" a serpenyőt, hogy a darabok sértetlenek maradjanak, és ne folyjon ki a leve. Sajnos a recept nem alkalmas lassú tűzhelyhez.

A padlizsánsült receptek télen olyan finomak, hogy csak „megnyalod az ujjaidat”. Számos érdekes teljesítményvariáció található a cikkünkben található fotókkal és videókkal. Ez az étel csodálatosan változatossá teszi a téli menüt, mivel fényes, ízletes és lédús. A meleg nyári napokra is emlékeztet, amikor a különféle zöldségek hatalmas választéka kerül az asztalra.

A klasszikus recept a téli betakarításhoz sterilizálás nélkül

Hozzávalók

Adagok: - +

paradicsom 2 kg
padlizsán 1 kg
Édes paprika 1 kg
hagyma 500 g
növényi olaj200 ml
ecet (9%) 50 ml
cukor 3 art. l.
só 1 st. l.

adagonként

Kalória: 61 kcal

Fehérjék: 0,8 g

Zsírok: 3,4 g

Szénhidrátok: 6,7 g

1 óra. 20 perc. Videó recept Nyomtatás

Kezdje az összetevők elkészítésével. Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg. Hámozzuk meg a hagymákat, távolítsuk el a paprika farkát és magjait. A padlizsán és a paradicsom héjjal is használható.

Ezután a hagymát, az édes paprikát és a kéket nagy darabokra vágjuk. Próbáld meg egyforma méretűvé tenni őket. A paradicsomot lereszeljük. Alternatív megoldásként átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben aprítsuk homogén pasztát.

Beleöntjük a paradicsomlevet. Adjunk hozzá cukrot, sót.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és borsot, küldje a tűzre. Válasszon vastag aljú edényt, hogy ne égjen le semmi. Erős lángon, a serpenyőt rázva kicsit puhára sütjük.

Ezt követően tedd egy serpenyőbe a leendő szafttal és a padlizsánnal. Gyorsan felforraljuk. A forralás pillanatától számítva fél órán keresztül minimum hőmérsékleten pároljuk. Pár perccel a vége előtt felöntjük az ecettel.

Pár perccel a vége előtt felöntjük az ecettel.

Már csak a párolást kell sterilizált literes üvegekbe bontani, feltekerni és fejjel lefelé fordítani. Addig maradjanak így, amíg kihűlnek. Jobb, ha a szokásos tartósításhoz hasonlóan kamrában vagy pincében tárolja.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Hogyan főzzünk csípős paprikával lassú tűzhelyen

Az előkészítés ideje: 1 óra 55 perc

Adagok: 22

Az energiaérték

kalóriatartalom - 42,5 kcal;
zsírok - 1,4 g;
fehérjék - 1 g;
szénhidrátok - 6,5 g.

Hozzávalók

padlizsán - 1 kg;
paradicsom - 600 g;
hagyma - 150 g;
sárgarépa - 150 g;
fokhagyma - 25 g;
forró chili paprika - 20 g;
édes kaliforniai paprika - 300 g;
bazsalikom - 15 g;
petrezselyem - 15 g;
kapor - 15 g;
olívaolaj - 30 ml;
granulált cukor - 1 csipet;
só ízlés szerint;
paprika keveréke - ízlés szerint.

A kékeket gondosan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a farkukat levágjuk és nagy kockákra daráljuk. Az apróra vágott zöldséget egy tálba tesszük, megsózzuk, majd összekeverve kb fél órát állni hagyjuk ebben a formában, hogy a padlizsán kiadja a levét és vele együtt minden keserűségét.
Amíg van idő, folytatjuk a többi termék feldolgozását. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát eltávolítjuk a héjáról, mindkét paprika esetében kivágjuk a magot a magokkal és eltávolítjuk a szárát, majd az összes zöldséget leöblítjük és feldaraboljuk. A hagymákat félkarikára, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a chili karikákat, a fokhagymát pedig préseljük fel.
A paradicsomot is gondosan megmossuk, majd blansírozzuk, hogy könnyebb legyen eltávolítani a héját. A feldolgozott paradicsomot tetszőleges közepes darabokra vágjuk.
Közben a padlizsánok már kellőképpen befőztek, így konyhai szitára dobjuk, és folyó sugárban megmossuk a felszabaduló keserűségtől és a felesleges sótól.
Öntsön 30 ml olívaolajat a multicooker tálba, és melegítse fel „Sütés” üzemmódban. Ezután öntsük bele a kis kékeket, és anélkül, hogy a készülék fedelét lecsuknánk, süssük kb. 20 percig. aranyszínűre.
Egyharmad óra elteltével adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a padlizsánokhoz, és pároljuk mindent együtt további 10 percig.
Ezt követően csípős és édes paprikát, paradicsomot teszünk a zöldségmasszába, ízesítjük az ételt sóval, paprika és csipet cukor keverékével a pikantéria kedvéért, a készülék üzemmódját „Pörkölt”-re állítjuk, majd a fedőt lecsukva, fél órát főzzük.
Körülbelül 5 perccel a készenlét előtt tegyük az előételhez az apróra vágott fokhagymát és a finomra vágott tiszta fűszernövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom), és várjuk meg a program végét.
Az elkészült meleg ételt gondosan előpárolt üvegekbe csomagoljuk, tartósítás céljából kulccsal feltekerjük és a szokásos módon lehűtjük egy takaró alatt.

Fokhagymával és sárgarépával párolt padlizsán ecet nélkül "Nyald meg az ujjaidat"

Az előkészítés ideje: 1 óra 35 perc

Adagok: 48

Az energiaérték

kalóriatartalom - 48,2 kcal;
zsírok - 2,2 g;
fehérjék - 1 g;
szénhidrát - 6,2 g.

Hozzávalók

padlizsán - 2,4 kg;
hagyma - 360 g;
édes kaliforniai paprika - 600 g;
sárgarépa - 480 g;
paradicsom - 840 g;
fokhagyma - 65 g;
petrezselyem - 60 g;
olívaolaj - 100 ml;
só ízlés szerint;
paprika keveréke - ízlés szerint.

Az előkészítés lépésről lépésre történő leírása

Megmosott és szárított kis kék morzsolt közepes méretű darabokat, hagymát és kaliforniai paprikát apró kockákra, három sárgarépát a koreai salátákhoz reszelőn, és a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a héj eltávolítása után tetszőleges darabokra vágjuk.
Ezután egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a szükséges mennyiségű olívaolajat, és átlátszóra pirítjuk rajta a hagymákat.
Ezt követően öntsünk édes paprikát az edénybe, keverjük össze és pároljuk kis lángon kb. 4-5 percig.
A megadott idő elteltével adjunk a zöldségekhez apróra vágott padlizsánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kb. 8-10 perc alatt félig pirítjuk.
10 perc múlva. reszelt sárgarépát öntünk a serpenyőbe, keverjük össze a hozzávalókat, és fedővel letakarva pároljuk a saját levükben körülbelül 5 percig.
Ezalatt már csak elkészítjük a paradicsomszószt - ehhez tegyük a turmixtálba a felaprított paradicsomot, a meghámozott fokhagymagerezdeket és a megmosott petrezselymet, enyhén sózzuk, borsozzuk a termékeket, majd keverjük homogén állagúra.
A kapott mártást a serpenyőbe adjuk a zöldségekhez, zárjuk vissza a fedőt, és pároljuk mindent együtt további 9-10 percig.
Az üvegeket a tetejéig megtöltjük forró, ecet nélküli padlizsánsütéssel, fedővel lefedjük és 10-15 percre pasztörizáljuk. Ezt követően azonnal óvatosan eltávolítjuk az edényeket a serpenyőből, csavarással dugjuk le és hűtsük le a padlón a burkolatok alatt.

Fűszeres padlizsán készítés alma és csípős chili hozzáadásával

Az előkészítés ideje: 2 óra 45 perc

Adagok: 25

Az energiaérték

kalóriatartalom - 123,1 kcal;
zsírok - 10 g;
fehérjék - 0,9 g;
szénhidrátok - 7,3 g.

Hozzávalók

padlizsán - 500 g;
alma - 500 g;
paradicsom (zöld) - 500 g;
édes kaliforniai paprika - 500 g;
forró chili paprika - 20 g;
hagyma - 500 g;
napraforgóolaj - 250 ml;
só ízlés szerint.

Az előkészítés lépésről lépésre történő leírása

Óvatosan hámozzon meg minden zöldséget és gyümölcsöt, mossa le folyó víz alatt, és törölje szárazra papír- vagy gofrikendővel. Ezután az összes terméket apró kockákra vágjuk.
A padlizsánt jól megsózzuk, és körülbelül 15 percig állni hagyjuk, majd szűrőedényben leszűrjük, és alaposan öblítsük le a sótól és a keserűségtől.
Egy nagy tálban tedd ki az összes elkészített ételt rétegenként a következő sorrendben - zöld paradicsom, hagyma, alma, ismét egy réteg hagyma, kék, hagyma, bolgár édes és csípős paprika és egy extrém réteg hagyma.
Öntsük a zöldségeket napraforgóolajjal, és keverés nélkül forralás után lassú tűzön pároljuk kb. 1 óráig.
A megadott idő elteltével ízlés szerint sózzuk meg az edényt, falapáttal jól keverjük össze a hozzávalókat, és pároljuk további 30 percig.
A forró pörköltet fertőtlenített edényekbe osszuk, és csavaros fém fedőkkel feltekerjük.

Hogyan tartósítsuk szárított gyümölccsel

Az előkészítés ideje: 1 óra 50 perc

Adagok: 46

Az energiaérték

kalóriatartalom - 46,4 kcal;
zsírok - 1,2 g;
fehérjék - 1,1 g;
szénhidrátok - 8 g.

Hozzávalók

padlizsán - 1,5 kg;
édes kaliforniai paprika - 1,5 kg;
aszalt szilva (magozott) - 150 g;
hagyma - 375 g;
sárgarépa - 375 g;
paradicsom - 750 g;
fokhagyma - 30 g;
olívaolaj - 50 ml;
asztali ecet 9% - 25 ml;
granulált cukor - ízlés szerint;
só ízlés szerint;
paprika keveréke - ízlés szerint.

Az előkészítés lépésről lépésre történő leírása

A jól megmosott kékeket nagy, hosszú szeletekre vágjuk, egyharmad órára áztatjuk jól sós vízben, majd folyó víz alatt szitával öblítsük le, és papírszalvétával távolítsuk el a felesleges köpetet.
Időveszteség nélkül készítse elő a többi terméket. A megpucolt és megmosott vöröshagymát brunoise módszerrel felaprítjuk, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, az előzetesen meleg vízben áztatott paradicsomot és aszalt szilvát pedig apró kockákra vágjuk.
Egy nagy üstben hevíts fel 50 ml olívaolajat, és pirítsd meg rajta a kék darabokat aranybarnára - ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.
15 perc elteltével. adjunk hozzá hagymát, pároljuk 3 percig, és adjunk hozzá reszelt sárgarépát és kaliforniai paprikát.
Körülbelül 5 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és aszalt szilvát a zöldségekhez, jól keverjük össze, és pároljuk addig, amíg a paradicsom püré nem válik.
Ezt követően sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, és fedővel lefedve további 5-7 percig pároljuk.
Öntsük a fokhagymát az üstbe, átengedjük a présen, öntsünk 25 ml ecetet, és további 10 perc forralás után vegyük le az előételt a tűzről.

A padlizsán sokoldalú zöldség, mert sok eredeti ételt készíthet belőle. És egyik sem lesz hasonló a másikhoz, még akkor sem, ha a készítmény azonos összetevőket tartalmaz. Az étvágygerjesztő és kielégítő sült kékek nemcsak nyáron fogyaszthatók, hanem télen is felhasználhatók. A párolt zöldségek ebben a formában nem csak megőrzik alakjukat, hanem ízüket is.

Ennek az ételnek a nevét a franciák találták ki, és teljes mértékben tükrözi a pörkölt főzés lényegét. A cella fordításában ez „ugrás”, és a technológia csak a folyamat megszakítását biztosítja, amikor a termékeknek egy ideig állniuk kell a következő szakaszig.

Az étel elkészítésének másik jellemzője a gyors sütés folyamatos rázatással (a serpenyőben lévő összetevőket nem keverik össze vagy nem fordítják meg). Ez lehetővé teszi a termékek számára, hogy a tápláléklevet bent tartsák. Valójában mi a különbség a pörkölt és a kaviár között.

A zöldséges könyvjelzőben a háziasszony belátása szerint különféle összetevők lehetnek. De a tövében mindig van padlizsán, paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma és fűszerek. Ha kívánatos a termékeket kaviárba őrölni egy húsdarálóban, akkor ehhez az ételhez csak kést használnak - valamit kockákra vágnak, valamit kockákra vagy gyűrűkre.

Fel sem merülhet a kérdés, hogy mit főzzek - nem véletlenül a franciák is előrukkoltak egy serpenyővel. Természetesen megfelelőek a vastag fenekű edények vagy a bográcsok, de ezekbe nehezebb rázni a zöldségeket.

A legjobb padlizsánsült receptek télen

Különféle hozzávalókat kombinálva padlizsánnal kombinálva, arányos arányukat változtatva egy csomó mindenféle pirítási receptet kapnak. Íme néhány lehetőség a finom téli felkészüléshez. Kulináris kísérletek alapjául vehetők.

Klasszikus ételnek nevezik az összetevők összetétele, valamint a vágás módja: paradicsom és kék - kockákra, hagyma - félkarikára, kaliforniai paprika - kockákra. Ugyanakkor az előkészített zöldségeket külön tálakba rakják.

A következő technológiai lépések:

az apróra vágott padlizsánt (6 db) sózzuk és 20 percig tartjuk, majd kinyomkodjuk és megmossuk;
a hagymát (3 db) megpirítjuk egy serpenyőben, fokozatosan hozzáadva a többi zöldséget ebben a sorrendben - kék, 1 kg paprika és paradicsom; rázza fel a serpenyőt minden fektetés előtt;
amikor a zöldségek egyenletesen megpirulnak, a tűz csökken;
kevés vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük, és nagyon alacsony lángon fél óráig pároljuk;
5 perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá 2 tk. cukor és apróra vágott zöldek.

A párolt üvegeket óvatosan kell elhelyezni, anélkül, hogy megsértené a zöldségek épségét. A snack nem igényel sterilizálást, de hűtőszekrényben kell tárolni.

Ha a háziasszony nem szeret ecetet hozzáadni a tartósításhoz, akkor ez a recept tetszeni fog neki. Családtagok százainak fog örömet okozni, és kellemes meglepetést okoz a vendégeknek a téli ünnepi asztalnál.

A lényeg az, hogy a technológia minden követelménye teljesüljön:

kis kékek (8 db), Az előző recepthez hasonlóan 20 percig sóban tartjuk, hogy elengedje a levét, majd megsütjük és egy serpenyőbe tesszük;
külön-külön átengedjük a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a hagymát - minden komponenst 3 darabra szedünk;
adjunk hozzá 10 apróra vágott paradicsomot (sütve is);
a serpenyőt 3-4-szer megrázva, hogy a zöldségek egyenletesen elkeveredjenek, kis tűzre tesszük és enyhén pároljuk;
a tűzhelyről levéve hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket (1 fej) és a csípős paprikát (2 db).

Saute padlizsán télen ecet nélkül kész. Most üvegekbe kell csomagolnia, le kell zárni a fedeleket, és be kell csomagolni egy takaróval. Miután a munkadarabnak egy napot adott a kívánt állag eléréséhez, hűvös helyre küldi téli tárolásra.

Sterilizálás nélkül

Egy másik recept egy finom snackhez, amely nem igényel sterilizálást. A tartósításhoz hozzáadott 70%-os ecetesszencia lehetővé teszi a munkadarab tárolását akár konyhaszekrényben is.

Ebben a verzióban a háziasszony tevékenységei kissé eltérnek a fent leírtaktól:

a kis padlizsánokat (15 db) hosszában 2 részre vágjuk és megsózzuk;
1 órás állás után nyomja ki a levét és öblítse le folyó víz alatt;
mindegyik felét további 4 csíkra vágjuk, és egy serpenyőbe helyezzük;
félbe vagy negyedbe vágott paradicsomot (15 db) a kékekhez adunk;
hagyma félkarikák (15 fejből) is oda mennek;
az összetevőket összerázva öntsük fel növényi olajjal (1,5 csésze);
hagyjuk állni egy kicsit, küldjük a tűzhelyre;
tűzön pároljuk 40 percig, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, csípős pirospaprikát (2 hüvely), fokhagymát (2 fej);
ízlés szerint sót és cukrot teszünk, és további 15 percig pároljuk;
levéve a tűzhelyről adjunk hozzá ecetesszenciát (1,5 evőkanál) és rázzuk újra jól.

A hengerelt dobozokat szigetelik és hagyják teljesen kihűlni. Télen ez az étel független hideg előételként szolgálhat fel. De sült csirkehúsdarabokkal kiegészítve tálalás előtt újra pároljuk.

Cukkiniből és padlizsánból

A cukkini és a padlizsán ízében és állagában is tökéletesen kombinálható egymással. És ha néhány élénk növényi színt ad hozzájuk sárgarépa, paprika vagy paradicsom formájában, akkor az étel nemcsak fűszeres, hanem eredeti ízű is lesz.

A szaft főzése nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse a következő algoritmust:

A pirítás elkészítéséhez azonos mennyiségű, egyenként 0,5 kg-os hámozott zöldséget veszünk: padlizsán, cukkini, paradicsom, kaliforniai paprika és sárgarépa;
Minden zöldséget közepes kockákra vágunk;
A szósz elkészítéséhez egy főzőedényben keverje össze a növényi olajat (250 g), az asztali ecetet (50 ml), a sót és a cukrot, mindegyik 1 evőkanálnyit, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát 50 gr.
Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe, és öntsd le a szósszal. 30 percig pároljuk, 2-3-szor felrázva.
Tegye a kész pörköltet tiszta üvegekbe, és sterilizálja 5-7 percig.

Az üvegeket szorosan zárja le fedővel, és távolítsa el, amíg teljesen ki nem hűl.

Aszalt szilvával

Azok, akik már próbálkoztak aszalt szilvával salátákhoz és pörköltekhez, tudják, milyen zamatos az íze. Így a pirításnak csak a szilvának lesz haszna, mert kellemes aromás jegyeket is visz az előételbe.

Az étel a következő algoritmus szerint készül:

padlizsánnegyedek (2 kg), sós vízbe áztatva, amíg levet nem engednek.
kis kockákra vágjuk és növényi olajban sütjük;
fokozatosan adjunk hozzá hagymát (4 fej), kaliforniai paprikát (10 db), sárgarépát (4 db);
egy idő után friss aszalt szilva (12 db), szeletekre vágva és paradicsom (10 db) kerül be;
bors, só ízlés szerint, pörkölt, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek;
a tűzről levétel előtt apróra vágott fokhagymát (1 fej) és 9%-os ecetet (2 evőkanál) adunk hozzá.

A fent leírt módon csomagolva és lehűtve. Ez az előétel tökéletesen kiegészíti a húsételeket, és jól illik főtt rizzsel.

almával

Az alma a legjobb gyümölcs a zöldségkészítményekhez. Ezeknek a gyümölcsöknek köszönhetően a pörköltek különleges aromát és lédússágot kapnak.

A főzési technológia ugyanolyan egyszerű, mint az előző receptekben:

a kékeket (1 kg) kockákra vágjuk, és fél órán át sós vízben tartjuk;
szűrőedénybe dobva hagyja teljesen megszáradni;
vágja és rendezze el a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és az almát különböző tányérokon - mindegyik 1 kg;
törje össze a keserű hüvelyt (100 g);
az összetevőket egy serpenyőbe helyezzük rétegenként, hagymával megszórva - először paradicsom, majd alma, padlizsán, paprika;
ecettel (50 ml) és növényi olajjal (1 csésze) öntözzük;
felforraljuk, 1,5 órán át főzzük;
só, pörkölt további 25 percig.

Üvegbe csomagolhatod anélkül, hogy levennéd a tűzhelyről. Hermetikusan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és lehűtjük.

Fokhagymával és sárgarépával

A fogak fűszeres aromája hangsúlyozza a legjobban a padlizsán táplálkozási tulajdonságait. A sárgarépa gyönyörű színt ad az ételnek. És ha beiktat egy kis egzotikus lime-ot a receptbe, igazi ízek lakomája lesz.

Főzéskor kövesse az alábbi utasításokat:

ennél a lehetőségnél a padlizsán (1,6 kg) hámozása javasolt; de a keserűség eltávolítása vagy sem, a háziasszony maga dönt;
a kékeket kis mennyiségű olajban megsütjük;
adjunk hozzá paradicsomkockákat (800 g), reszelt sárgarépát (400 g), és pároljuk 10 percig;
az ételt sózzuk és borsozzuk (1 teáskanál), fokhagymát (1 fej), apróra vágott petrezselymet adunk hozzá;
jól meglocsoljuk lime levével (1 db) És levesszük a tűzről.

Minden további művelet megegyezik a fent leírtakkal. Ha citrus nincs kéznél, helyettesítheti egy ismerősebb citrommal. A fokhagyma mennyisége ebben a receptben feltételes - ajánlatos ízlése szerint kiválasztani a fűszerességet.

Saute abházul

Ezt a receptet ősidők óta használják a Kaukázusban, de az előétel még mindig nem veszíti el relevanciáját. Igaz, a főzési hosszúság szerint több órát is kinyújt, de a fáradozás megéri.

A konzerválási technológia a következő lépésekből áll:

a padlizsán felét (4 darabból) további 5 részre vágjuk, és egy serpenyőbe helyezzük;
szintén a többi zöldséggel (ugyanolyan mennyiséggel) - érett paradicsom, zöld és piros kaliforniai paprika, hagyma;
adjunk hozzá 2 evőkanál. só és cukor, növényi olaj (12 evőkanál), ecet 9% (6 evőkanál);
lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül, 2-3-szor rázva;
félretesszük a tűzhelyről, és hagyjuk természetesen kihűlni;
12 órára hűtőbe tesszük.

A snacket üvegekbe kell csomagolni és 15 percig (0,5 l) sterilizálni. Javasoljuk, hogy nagy mennyiségben főzzön pörköltet - annyira finom, hogy túl gyorsan szétszórja a háztartásban.

Saute románul

A padlizsánt az egész világon főzik. Nyugat-Ukrajnában, Moldovában, Romániában ez az étel nagyon népszerű. Ünnepi lakomára frissen elkészítve tálaljuk. Az uzsonnát is üvegekbe csomagolják, és a pincékben tárolják.

A főzési technológiának megvannak a maga kis titkai:

a kékeket (1 kg) körre vágjuk, sózzuk és 20 percig nyomás alatt tartjuk;
bögrék lisztbe forgatása, napraforgóolajban sütve;
apróra vágja a sárgarépát, a paradicsomot, a hagymát (100 g) és átengedi;
a sült zöldségeket ízlés szerint sózzuk, apróra vágott kaporral és fokhagymával ízesítjük (3-4 gerezd);
néhányszor - háromszor rázza meg, hagyja az összetevőket néhány percig állni, hogy illatos szagokat kapjon;
a padlizsánt egy serpenyőbe helyezzük, a tetejére zöldségkészítmény kerül, és ismét kék;
sütőben készre sütjük.

Az üvegeket szépen elhelyezzük, ne zavarjuk a rétegek sorrendjét. 25 perces sterilizálás után feltekerjük és kihűtjük.

Téli padlizsán párolása: videó recept

Következtetés

Végtelenül leírhatod a finom ételeket, de ehhez nem lesz elég forrás. Hiszen minden percben új kulináris receptek születnek a világban, és a háziasszonyoknak újabb oka van a kísérletezésre.

Ha szereted az egyszerű és nem zavaró padlizsán recepteket télre, akkor a mai, téli padlizsánsült receptem megérdemli a figyelmedet. A pirított kékek télire való megőrzése nem sok időt vesz igénybe, mivel az adag kicsi. És az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog: a téli padlizsánsült nagyon finomnak, lédúsnak bizonyul, és télen minden bizonnyal díszíti otthoni menüjét. Ezen kívül télre padlizsánsültet készítünk sterilizálás nélkül, ami még érdekesebbé és vonzóbbá teszi a télire sült kékek receptjét.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a pirított kék recept télre viszonylag kis mennyiségű ecettel készül (50 ml 4 liter kész tartósításra), ami további pluszt jelent a téli padlizsán-készítmény javára. Érdekel? Akkor nem untatlak hosszú előszóval. Meghívlak a konyhámba, ahol részletesen elmondom, és megmutatom, hogyan kell főzni egy finom padlizsánsültet télre.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
1 kg kaliforniai paprika
2 kg paradicsom
0,5 kg hagyma
3 art. l. Szahara
1 st. l. só
50 ml. ecet 9%
200 g növényi olaj

Kitermelés: 4 liter kész tartósítás

Fel van tüntetve a hámozott és előkészített zöldségek tömege

Hogyan készítsünk padlizsánsültet télre:

A pároláshoz minden kemény zöldséget durvára kell vágni: a hagymát fél- vagy negyedkarikára, a kaliforniai paprikát és a padlizsánt véletlenszerűen nagy darabokra.

A serpenyőbe, amelyben megfőzzük a padlizsánt, öntsünk növényi olajat, öntsük rá az előkészített paprikát és hagymát, és tegyük a tűzhelyre.

A paprikát és a hagymát nagy lángon, spatulával kevergetve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A pirított paradicsomot le kell reszelni, vagy turmixgéppel apróra vágni. A lényeg az, hogy homogén paradicsompürét kapjunk.

Öntsük a paradicsompürét a tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze.

Közvetlenül a paradicsom után adjuk hozzá a padlizsánt. Óvatosan keverjük össze, forraljuk fel a szaftot, majd lassú tűzön pároljuk, amíg a padlizsán meg nem fő, körülbelül 30 percig.