Jednoduché recepty na pstruhy. Ako variť pstruha chutnejšie: recepty a tipy

Dnešným hosťom našej rubriky je jedna z najchutnejších a najjemnejších rýb patriacich do rodiny ušľachtilých lososov. Táto ryba dokáže ozdobiť aj to najušľachtilejšie menu sofistikovaného gurmána. Samozrejme, už ste uhádli, že dnes bude reč o pstruhoch. Nepopierateľná chuť a vysoká nutričná hodnota spolu s jednoduchosťou a rýchlosťou varenia robia zo pstruha jeden z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov rýb v domácej kuchyni. Posúďte sami, po pätnástich minútach a rýchlom opečení pstruha v rúre s pridaním len štipky soli získate ľahko a rýchlo lahodný, jemný a lahodný pokrm, hodný najlepších reštaurácií. Netreba však zabúdať na úskalia. Ako je to v prípade iných jemných a jemných rýb, varenie pstruha vyžaduje určité kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám umožnia vyhnúť sa chybám a sklamaniam. Dnes sa s nami stretávame, aby sme zistili a zapamätali si, ako variť pstruhy.

Ušľachtilá ryba je ušľachtilá vo všetkom. Pstruh nás teda poteší nielen svojou chuťou, ale prekvapí aj svojou nutričnou hodnotou a nemalým prínosom pre naše zdravie. Najjemnejšie mäso zo pstruha je mimoriadne bohaté na vitamíny B, D, A a E, ako aj dôležité aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Okrem toho je výborným zdrojom pstruh dôležité omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. To všetko robí zo pstruhov jedinečný zdroj zdravia a dlhovekosti, ktorý najpriaznivejšie pôsobí na kardiovaskulárny systém, reguluje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje aj činnosť mozgu a nervovej sústavy. Pravidelná konzumácia pstruhov hrá dôležitú úlohu v prevencii cukrovky, hypertenzie, rakoviny a dokonca aj depresie. Treba však úprimne priznať, že v prvom rade milujeme pstruha pre jeho jemnosť a očarujúcu jemnú chuť.

Existuje veľa receptov na varenie pstruhov. Pstruh je varený a vyprážaný, pečený a dusený, solený a marinovaný. Z tejto krásnej ryby dostanete chutné predjedlá a vynikajúce prvé jedlá, lahodné pečené a úžasné kebaby. Pečú so pstruhmi a úžasnými koláčmi a šťavnatými koláčmi. Pre tých, ktorí majú diétu Jedlá zo pstruhov zamerané na chudnutie sa priaznivo líšia v tom, že sa dajú variť bez pridania oleja, pri pečení samotný pstruh dodá vášmu pokrmu správne množstvo tuku. Pstruh sa hodí k mnohým ďalším produktom. Zelenina a huby dokonale zatienia a zdôraznia jemnosť a jemnosť chuti, cestoviny či ryža dodajú sýtosť, mlieko a smotana dodajú jemnosť a jemnosť chuti tejto nádhernej ryby. A vynikajúca kompatibilita s citrusovými plodmi a mnohými koreninami a koreninami, znásobená vašou predstavivosťou a osobnými chuťovými preferenciami, vám umožňuje bezpečne zvážiť rozmanitosť jedál zo pstruhov skutočne neobmedzenú.

Dnes stránka Culinary Eden pre vás starostlivo zozbierala a zaznamenala najdôležitejšie tajomstvá a tipy spolu s najzaujímavejšími receptami, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako variť pstruha.

1. Mnohé gazdinky si lámu hlavu nad tým, ako sa ochrániť pred neserióznymi predajcami a naučiť sa samé rozoznať pstruha od hrubších a o niečo lacnejších lososov? Využite naše jednoduché pokyny. Dávajte pozor na veľkosť jatočného tela. Pstruh sa zabíja, keď dosiahne hmotnosť tri až štyri kilogramy, zatiaľ čo losos sa nechá narásť na 7 až 8 kilogramov. Pozrite sa bližšie na vzhľad rýb. Tvar jatočného tela pstruha je vždy oblejší, ba až bruchovitý a losos sa vyznačuje oveľa pretiahnutejšími tvarmi tela a špicatou hlavou. Pozrite sa na váhy. Pstruh má citeľne menšie šupiny ako losos. Okrem toho len pstruhy majú po bokoch charakteristické pozdĺžne pruhy. Ak vám ponúknu už zmasakrovaný trup, dôkladne zhodnoťte farbu mäsa. Mäso zo pstruha sa líši od mäsa z lososa v výrazne svetlejšej a sýtejšej farbe. Samozrejme, všetko uvedené platí pre veľké jatočné telá kultivovaných pstruhov. Pomýliť si malé divoké jazero a riečneho pstruha s lososom je jednoducho nemožné.

2. Pri výbere čerstvého pstruha v obchode venujte veľkú pozornosť jeho vzhľad, koža, žiabre a oči. Koža pstruha by mala byť mierne vlhká, elastická, bez poškodenia. Šupiny čerstvých rýb budú mať vždy prirodzený lesk a farbu. Oči čerstvého pstruha budú priehľadné a vypuklé a žiabre budú svetlé. Nezabudnite ovoňať ponúkanú rybu. Dobrý čerstvý pstruh má sotva badateľnú charakteristickú príjemnú vôňu. Ak vám ponúknu ryby so slabými vpadnutými očami, stmavnutými žiabrami, zablatenými lepkavými šupinami a výrazným nepríjemným kyslým zápachom alebo vôňou rybieho tuku, je lepšie odmietnuť nákup, nebudete môcť uvariť chutné jedlo zo starého pstruha .

3. Pri výbere mrazeného filé alebo jatočného tela zo pstruha v prvom rade dbajte na hrúbku a farbu glazúry pokrývajúcej rybu. Vrstva lazúry by mala byť veľmi tenká, priehľadná a nepoškodená. Dnes sa v obchodoch často nachádzajú nasucho mrazené pstruhy. Takáto ryba by mala byť na dotyk veľmi pevná, bez najmenších známok zmäknutia. Nemali by ste kupovať nasucho mrazené pstruhy, ktorých koža je pokrytá výraznými bielymi škvrnami alebo miestami, ktoré zmenili svoju prirodzenú farbu. Tieto znaky vám povedia, či bola ryba zmrazená nesprávne alebo bola pred zmrazením poškodená. Nemali by ste kupovať nápadne pokrčené, skrútené a pokrčené telá mrazených rýb. S vysokou pravdepodobnosťou vám takéto poškodenie naznačí, že ryba už bola rozmrazená a následne znovu zmrazená. Táto ryba už nie je vhodná na potravu. Venujte veľkú pozornosť procesu rozmrazovania pstruhov doma. Ryby rozmrazujte iba v spodnej časti chladničky, pri teplote nie vyššej ako +5⁰С. Práve táto metóda pomalého rozmrazovania vám umožní plne zachovať všetky chuťové a nutričné vlastnosti pstruhov.

4. Ľahko nasolený pstruh je právom považovaný za jedno z najchutnejších občerstvenia, ktoré sa podáva pri stole ako nezávislé jedlo, alebo ako súčasť šalátov, rožkov, jednohubiek a sendvičov. Samozrejme, vždy si môžete kúpiť hotového jemne soleného pstruha v najbližšom supermarkete, ale musíte uznať, že takéto predjedlo varené vlastnými rukami bude určite oveľa chutnejšie a jemnejšie. A varenie jemne nasoleného pstruha je veľmi, veľmi jednoduché. Dva kusy filet zo pstruha s kožou, celková hmotnosť 300 - 400 gr. Zľahka opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami. V samostatnej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, 1 lyžička cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nasekaného kôpru a štipku čierneho korenia. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme filet zo pstruha zo všetkých strán. Položte jeden kus filé kožou nadol na okraj potravinovej fólie, položte naň pár bobkových listov a posypte zvyšnou soľnou zmesou. Navrch položíme druhý filet kožou nahor a zľahka pritlačíme. Takto pripravenú rybu opatrne zo všetkých strán obalíme potravinovou fóliou a potom vložíme do hlbokého taniera alebo podnosu. Vložte na deň do chladničky. Po uplynutí času je váš doma upravený pstruh hotový.

5. Veľmi chutný je šalát zo slaného pstruha a avokáda. Jedno veľké avokádo ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Nakrájajte na malé kocky 200 gr. domáci solený pstruh. Zmiešajte pstruha a avokádo. Rozdeľte jednu hlávku šalátu na jednotlivé listy, opláchnite studenou vodou a sceďte. Listy šalátu rozložte na veľký tanier a naplňte každý list zmesou pstruha a avokáda. Dresing pripravte samostatne. Aby ste to urobili, pomocou šľahača zľahka porazte jednu polievkovú lyžicu tekutého medu s jednou polievkovou lyžicou horčice. Za stáleho šľahania pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a potom pomaly nalejte šesť polievkových lyžíc olivového oleja. Soľ a korenie podľa chuti. Omáčku šľaháme, kým konzistenciou nepripomína tekutú kyslú smotanu. Šalát prelejeme dresingom a ihneď podávame.

6. V horúcom počasí budú najlepšie chutné pstruhové botvinya. Varte vopred v malom množstve osolenej vody 500 gr. filet zo pstruha bez kostí. Rybu ochlaďte vo vývare a potom nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte na tenké prúžky malý zväzok šťaveľu, 15 čerstvých listov mladej repy a veľký zväzok čerstvého špenátu. Nakrájanú zeleninu ponorte na minútu do vriaceho rybieho vývaru a potom vyhoďte do cedníka. Štyri stredne veľké čerstvé uhorky ošúpte a zbavte semienok. Dužinu uhoriek nakrájame na malé kocky. Nalejte jeden liter ľahkého nesladeného kvasu do hlbokej panvice, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica strúhaného chrenu a 1 polievková lyžica. lyžicu strúhanej citrónovej kôry. Potom pridajte všetko zelené a podľa chuti osoľte botviniu. Nechajte pár hodín vylúhovať na chladnom mieste. Pred podávaním nalejte botviniu na taniere, na každý tanier pridajte uvareného pstruha a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Posypeme nadrobno nasekaným čerstvým kôprom a ihneď podávame.

7. Do chladného počasia sa vám určite bude hodiť recept na kalu z pstruha. Vložte jeden kilogram filé zo pstruha do hrnca a zakryte ho štyrmi misami studenej vody. Odmerajte vodu s taniermi, v ktorých budete svoju Kalyu podávať na stôl. Priveďte do varu a prikryté varte na miernom ohni 30 minút. Hotovú rybu vyberte z vývaru, odstráňte kosti a mäso rozoberte na malé kúsky. Vývar precedíme a vrátime do hrnca. Pomocou zatláčadla opatrne rozotrite 150 gr. čerstvý alebo mierne solený kaviár z akýchkoľvek morských rýb. Do vývaru pridajte drvený kaviár. Tri stredne veľké kyslé uhorky ošúpeme, zbavíme semienok a dužinu nakrájame nadrobno. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno. Do vývaru pridajte uhorky a cibuľu, nalejte jeden pohár nálevu z uhoriek, korenie a soľ podľa chuti. Privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte kúsky pstruha.

8. Je veľmi jednoduché uvariť neuveriteľne chutného pstruha vyprážaného v mandliach. Nakrájajte na porcie 800 gr. filet zo pstruha. Zľahka vyšľaháme dva bielky. Zmiešajte tri polievkové lyžice múky s ½ lyžičky soli, ¼ lyžičky mletého bieleho korenia a štipkou mletého kardamónu. Každý kúsok ryby zľahka obalíme v múčnej zmesi, potom namáčame do vyšľahaných bielkov a obalíme plátkami mandlí. V širokej panvici rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja a pstruhy opekáme na strednom ohni 10 minút z každej strany. Podávame na tanieri obloženého šalátom a ozdobené plátkami citróna a limetky.

9. Šťavnatý, jemný a zároveň pikantný pstruh so zeleninou na bielom víne a smotanovej omáčke. V hlbokom hrnci prevarte dva litre vody, pridajte lyžičku soli, premiešajte. Do vriacej vody ponorte jednu strednú mrkvu nakrájanú na malé tyčinky, jednu minútu povarte, potom pridajte jednu menšiu cuketu nakrájanú na polovice, šálku čerstvých špenátových listov a ½ šálky nahrubo nasekanej zelenej cibule. Všetko priveďte do varu, odstavte z ohňa a zeleninu sceďte v cedníku. 600 gr. filet zo pstruha nakrájame na porcie. V panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a pstruha opečte na maximálnom ohni dve minúty z každej strany. Vyprážané ryby premiestnite do samostatnej misky a nalejte 200 ml do panvice so zvyšným olejom. suché biele víno. Zahrievajte a miešajte jednu minútu, potom pridajte 200 ml. smotanu, za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte päť minút povariť. Potom pridajte zeleninu a ryby, soľ a korenie podľa chuti, jemne premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a všetko spolu dusíme na miernom ohni päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať ďalších 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

10. Nádherné tradičné ruské rybie koláče, koláče, vždy urobia vynikajúci dojem na hostí a rodinu. Pstruhové koláče sú obzvlášť chutné a šťavnaté. Pripravte si jeden kilogram kysnutého cesta vopred podľa svojho obľúbeného receptu. Nakrájajte na tenké plátky 200 gr. jemne solené filé zo pstruha. 400 gr. surový filet zo pstruha jemne nasekajte ostrým nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridajte cibuľu a opečte do zlatista. Preneste na samostatný tanier. Do panvice pridajte ďalšiu lyžicu masla, pridajte mletú rybu a smažte za stáleho miešania päť minút. Odstráňte z tepla, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Cesto rozdeľte na malé kúsky vo veľkosti marhule, vyvaľkajte na kolieska s hrúbkou maximálne jedného centimetra a nechajte 15 minút kysnúť na teplom mieste. Do stredu každého kruhu cesta dáme jednu polievkovú lyžicu vyprážanej mletej ryby, na ňu položíme trochu opraženej cibule a navrchu prikryjeme plátkom mierne osoleného pstruha. Okraje cesta zospodu nahor pritlačte tak, aby v strede hore zostal malý otvor. Cez tento otvor nalejte do každého koláča jednu lyžičku rybieho vývaru alebo bieleho vína. Pirohy poukladáme na plech, potrieme žĺtkom a pečieme v predhriatej rúre na 180⁰ 15 minút do zlatista.

A KEDEM.RU "Kulinársky raj" vám na svojich stránkach vždy rád ponúkne ešte zaujímavejšie nápady a overené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť pstruha.

Ryba je chutný a zdravý produkt, ale problém, ako ich chutne uvariť, často mätie ženy v domácnosti, najmä tie neskúsené. V skutočnosti nie je nič zložité pri vytváraní lahodnej rybej misky, existuje veľa možností varenia.

Takže napríklad riečny pstruh môže byť varený v rúre, na panvici, v pare, na grile a každá variácia bude lahodná svojím vlastným spôsobom.

Ako uvariť celého riečneho pstruha v rúre pomocou fólie?

Tento recept je veľmi jednoduchý na vykonanie, dokonca aj dievča, ktoré nikdy predtým nevarilo ryby, ho môže zopakovať. Jedlo je takmer nemožné pokaziť, pokiaľ ho, samozrejme, nezabudnete vybrať z rúry, a chuť je jednoducho úžasná: jednoduchá, ale vynikajúca.

Na varenie celého pstruha vo fólii budete potrebovať fóliu na pečenie a nasledujúce produkty:

celá ryba s hmotnosťou približne 500 g;
pol citróna;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
korenie na ryby, podľa toho, čo uprednostňujete, soľ;
čerstvé zelené.

Kroky na prípravu najjemnejšieho jedla vo fólii sú nasledovné:

Ak ste kupované pstruhy ešte nestihli spracovať, tak je čas na to. Rybu dôkladne očistite od šupín, odstráňte z nej droby, odrežte žiabre;
Pripravenú rybu opláchnite vo vode, skontrolujte, či sú odstránené všetky vnútornosti a čistené šupiny. Ak je všetko normálne, položte rybu na papierovú utierku, aby ste ju vysušili;
Vysušený korpus potrieme koreninami a soľou zvonka aj zvnútra;
Urobte rezy na koži pstruha;
Polovicu citróna rozdeľte na polovicu. Nakrájajte ¼ ovocia na tenké kruhy, ktoré o niečo neskôr bude potrebné vložiť do rezov na rybu;
Stlačte šťavu zo zvyšného kusu citrusov, pridajte do nej rastlinný olej a všetko premiešajte;
Namažte kostru výslednou omáčkou a potom do rezov vložte plátky citróna;
Vybranú zeleninu dôkladne umyte, otraste z nej prebytočnú vodu a nasekajte nadrobno. Zmiešame so zvyškom citrónovo-maslovej omáčky. Výslednú hmotu vložte do otvoreného brucha ryby;
Zabaľte svoj kus kulinárskeho umenia do fólie a vložte do pekáča;
Pošlite misku do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40 minút.10 minút pred varením opatrne, aby ste si nepopálili prsty, mierne otvorte fóliu, umožní to rybám získať krásny odtieň.

Ako chutné variť riečneho pstruha na panvici?

Gazdinky najradšej vyprážajú väčšinu druhov rýb, výnimkou nie je ani pstruh, ktorý sa dá veľmi chutne uvariť aj na panvici.

Na oživenie receptu potrebujete:

ryby - 2 kg;
veľké hlavy cibule - 3 ks. (možno aj viac);
korenie na ryby, soľ;
majonéza;
strúhanka;
olej na vyprážanie.

Poďme hovoriť o postupnosti varenia:

Kúpeného pstruha dôkladne opláchnite, odstráňte hlavu, plutvy, črevo, očistite od šupín. Jatočné telo znova umyte a potom nakrájajte na steaky;
Pripravené steaky vložte do hlbokej panvice, pridajte korenie, soľ a korenie. Majonézu nalejte do misky, jej množstvo by malo byť také, aby boli všetky steaky rovnomerne obalené. Obsah hrnca premiešajte;
Nechajte ryby marinovať pol hodiny pri izbovej teplote;
Vezmite panvicu, kalcinujte ju, nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu, predtým nakrájanú na krúžky. Keď produkt získa zlatistú farbu, preneste ho do samostatnej misky;
Na rovnú dosku vysypeme strúhanku, rezne v nej zo všetkých strán zvinieme a opečieme na čistej panvici na oleji;
Miska je pripravená.

Ak chcete efektívne podávať vyprážané steaky, vezmite rovnú misku, zakryte ju listami šalátu a presuňte rybu. Posypte ho pripravenými cibuľovými krúžkami a po okrajoch riadu položte čerstvé paradajky alebo papriku. Táto kombinácia odtieňov vyzerá jednoducho skvele a vôňa pstruha vo vás prebudí chuť do jedla.

Ako variť riečneho pstruha na grile?

Pre mnohých sú príroda a leto spojené s grilovaním a mäsom, ale ryby sa dajú variť na grile nemenej chutne. Nasledujúci recept bude veľmi jednoduchý na vykonanie a bude vyhovovať tým, ktorí sa spontánne rozhodli ísť do prírody.

Na varenie potrebujete:

pstruh - obmieňajte množstvo podľa vlastného uváženia;
citrón;
tymián (petržlen, medovka, bazalka a iné aromatické bylinky podľa vášho vkusu sú tiež skvelé);
mletá paprika, soľ;
cesnak na chuť;
rastlinný olej na mazanie roštu.

Ak sú k dispozícii všetky ingrediencie, môžete začať variť rybie špízy. Na tento účel pripravte trup pstruha, ak bol kúpený nevypitvaný a neošúpaný: odstráňte šupiny, vnútornosti a plutvy. Môžete odrezať hlavu, alebo ju môžete nechať, vec vkusu.

Po prvé, aby ste správne uvarili pstruhy, nezabudnite, že do jedál z tejto lahodnej ryby nemusíte pridávať nič zbytočné. Ak použijete iba prírodné ingrediencie, môžete získať jemnú a čistú chuť od samotnej matky prírody.

Pstruh riečny s krevetami na noblesný spôsob

Takže na prípravu takéhoto jedla si vezmite pstruha, limetku (nie limetku alebo citrónovú šťavu), korenie (akékoľvek, ale prírodné), čerstvú petržlenovú vňať, koriander, pórové perie a šalát, maslo, prírodnú vodku, krevety (farba by nemala byť červená ), sezamový olej, čierne korenie, soľ a zmes tempury.

Vezmite pstruha, očistite ho od šupín, opatrne narežte brucho od kloaky po hlavu a zbavte ho kaviáru a vnútorností, odrežte žiabre. Teraz, keď je pstruh očistený, pridajte do stredu korpusu kúsok masla, vytlačte polovicu limetky a druhú polovicu vytlačte zvonku. Potom trochu osolíme, okoreníme, posypeme korením a do vnútra korpusu a tam, kde bývali žiabre, poukladáme konáre petržlenovej vňate a koriandra.

Plech na pečenie namažte sezamovým olejom, položte rybu a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, ktorá pracuje v konvekčnom režime. A rybu nezabudnite zaliať šťavou, ktorá vznikne pri tepelnej úprave. Kým sa riečny pstruh varí, položte zemiaky na oheň.

Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme a dáme na plech spolu so pstruhom, rúru prepneme do režimu „gril“ a počkáme asi desať minút, kým sa na miske nevytvorí tenká chrumkavá kôrka.

Kým sa riečny pstruh varí, nestrácajte čas nadarmo, ale uvarte si krevety. Zmes tempura rozrieďte v destilovanej vode, krevety ponorte do tejto konzistencie a vložte ich do vriaceho sezamového oleja na panvici. Smažte, kým sa na oboch stranách nevytvorí svetlohnedá kôrka. Miska je pripravená, teraz ju ozdobte, ako chcete.

Pstruh riečny pečený vo fólii

Pre jednu osobu je potrebná jedna ryba (350 - 400 gramov), cibuľa, paradajky, paprika, citrón, zelenina (prírodná), fólia.
Vezmite čerstvého pstruha, dôkladne ho očistite a opláchnite, neodstraňujte šupiny! Zvnútra aj zvonku osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte ju dvadsať minút odpočívať.

Počas tejto doby nakrájajte paradajku (na jednu rybu - polovicu strednej paradajky), papriku a cibuľu. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a necháme pár celých vetvičiek. Odrežte kúsok alobalu dlhý asi 60 cm, na alobal kvapnite pár kvapiek rastlinného oleja, položte naň dve-tri tenké kolieska citróna a navrch nakladaného pstruha.

Do stredu ryby položte nakrájanú zeleninu a posypte korením. Na vrch pstruha poukladáme vetvičky zelene a alobal zabalíme, aby z neho pri pečení nevytiekla šťava.

Rybu dáme na plech a pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch. Otvorte fóliu päť minút pred koncom pečenia, aby sa ryba dohneda.
Podávajte po častiach priamo vo fólii, pretože pstruh bude veľmi šťavnatý!

Pstruh riečny v rúre

Pripravte si pstruha (400 gramov), cibuľu, paradajky, papriku, citrón, čerstvé bylinky, korenie (najmä na ryby).

Vezmite rybu (jeden pstruh na osobu), očistite ju zvnútra a opláchnite, ale neodlupujte šupiny. Zvonku, zvnútra potrieme soľou a korením, pridáme citrónovú šťavu. Teraz nechajte rybu lúhovať dvadsať minút.

Kým sa pstruh marinuje, nakrájajte na kocky paradajky pre každú rybu. Nakrájajte cibuľu a papriku. Nechajte pár vetvičiek zelene a zvyšok nakrájajte. Vezmite fóliu (asi pol metra), namažte ju olejom, položte na ňu tri alebo štyri kolieska citróna a navrch položte rybu.

Vložte rybu na plech na pečenie. Pečieme tridsať minút (180 stupňov). Päť minút pred koncom alobal otvoríme, aby kôrka zhnedla. Podávajte toto jedlo vo fólii, aby ste zachovali jedinečnú chuť a vôňu rýb.

Dobrú chuť.

Pstruh je zdravá a výživná ryba, jedlo, z ktorého bude vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola. Jednou z najzaujímavejších a najchutnejších metód varenia je pečenie s pridaním korenia a korenín. V článku zvážime, ako variť pstruha v rúre doma.

Článok predstavuje veľa receptov na pečenie pstruhov pre každý vkus - od jednoduchých po zložité, so zeleninou v domácej omáčke (na báze majonézy a syra alebo smotany), vo vlastnej šťave s chrumkavou kôrkou atď.

Predtým, ako začnete variť, zoznámte sa s obsahom kalórií v miske a prečítajte si niekoľko jednoduchých a zdravých odporúčaní, ktoré vám pomôžu upiecť pstruhy chutné a výživné.

Kalórie v rúre pečený pstruh

Kalorický obsah pstruha je 88 kcal na 100 gramov, takže patrí medzi diétne produkty. Pečená ryba vo vlastnej šťave so zeleninou nebude mať vážny negatívny vplyv na postavu. Priemerný obsah kalórií v pečive je 100 - 140 kcal / 100 g.

Pridávanie vysokokalorických potravín je iný príbeh. Zvýšenie kalórií je ovplyvnené použitím omáčok (napríklad na báze syra a majonézy). V tomto prípade sa obsah kalórií zvýši na 180-220 kcal.

Pstruhy rozmrazte prirodzene tak, že ich dáte do chladničky a potom ich necháte na kuchynskej linke. Neodporúča sa ponáhľať sa s použitím mikrovlnnej rúry alebo pomocou metódy „vodného kúpeľa“.
Ak chcete získať šťavnaté, voňavé a jemné ryby, odporúča sa predbežné morenie a už som vám povedal, ako nakladať pstruhy v inom článku.
Aby bola ryba pokrytá pevnou zlatohnedou farbou, 5-7 minút pred koncom pečenia rozložte fóliu prerezaním rukáva na pečenie.
Dresing na báze kyslej smotany a olivového oleja urobí steaky šťavnatejšie a jemnejšie.
Celá ryba sa varí v priemere 30-40 minút. Neodporúča sa držať pstruha dlhšie ako 40-45 minút, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť presušenia pochúťky.
Pstruh, podobne ako pečený ružový losos, dokonale ladí so zeleninou. Môžete piecť s lahodným viacvrstvovým "vankúšom" zemiakov, paradajok a cibule.
Na ozdobu je vhodná kombinácia vetvičiek petržlenu a kôpru.

Ako vyčistiť a vypitvať pstruha?

Na čistenie od šupín je lepšie použiť malý nôž so špeciálnymi zárezmi. Je povolené odstraňovať šupiny v raste aj proti rastu.

Na začatie procesu pitvania je potrebné urobiť veľký rez, ktorý siaha od chvosta po plutvy na hrudi niekoľko centimetrov. Môžete použiť nožnice alebo ostrý nôž. Opatrne odstráňte vnútro. Pomaly sa zbavte filmov a krvných zrazenín, pretože môžu pokaziť chuť a preškrtnúť vašu snahu.

Na odstránenie žiabrových dosiek urobte ďalšie rezy (na boku a pod čeľusťou). Hlavu nie je potrebné odrezávať, stačí urobiť jeden hlboký rez v spodnej časti.

Klasický recept na pečenie

Ingrediencie:

Pstruh (chrbát) - 2 kusy,
Citrón - 1 kus,
Soľ - 10 g,
Olivový olej - 10 g,
Zmes bylín - 5 g.

varenie:

Naporcované rybie steaky dôkladne umyte. Osušte obe strany papierovými utierkami.
Vyvaľkám v tanieri so soľou a zmesou sušených byliniek (bazalka, rozmarín).
Pstruha pokvapkám olivovým olejom. Pokvapkám citrónovou šťavou. Pošlem do chladničky na 2-3 hodiny.
Vezmem zapekaciu misu, dno prikryjem alobalom a zapnem ruru. Teplotu som nastavila na 180 stupňov.
Zapekaciu misu s kúskami pstruha namočených v citrónovej šťave a posypaných koreninami som vložila do vyhriatej rúry. Čas varenia - 15 minút. Potom rúru vypnem. Nechám to „dosiahnuť“ 10-12 minút.

Video recept

Hotové steaky podávam s čerstvou zeleninou, varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Navrch dáme nadrobno nasekané bylinky.

Ako upiecť celého pstruha v rúre, aby bol šťavnatý

Ingrediencie:

Telo pstruha - 1 kus,
Zmes papriky - 1 lyžička,
Citrón - 1 kus,
Maslo - 50 g,
Soľ - 1 malá lyžička,
Petržlen a kôpor - každý 1 zväzok.

varenie:

Odstránim hlavu, plutvy a šupiny. Opatrne vyberte vnútro. Umývam niekoľkokrát. Prebytočnú vodu nechám odtiecť. suším sa.
Korpus potriem zmesou papriky a soli. Zalejem citrónovou šťavou (vytlačím z polovice ovocia).
Dovnútra som vložila nadrobno nakrájanú zeleninu. Nechám 20 minút marinovať.
Zapnem rúru. Teplotu som nastavil na 180 stupňov. Zvyšnú polovicu citrónu nakrájajte na tenké plátky.
Rozložila som plát alobalu. Rozložila som plátky citróna (pár vecí). Na vrch poukladám marinovanú rybu. Rezy robím opatrne. Vložil som do nich plátok citróna a malý kúsok masla.
Zabalím do fólie. Vložil som do rúry. Optimálna doba varenia je 30-35 minút. Podľa receptu sa ukáže, že sa varí šťavnatý losos alebo makrela.

Užitočné rady. Na kontrolu pripravenosti použite nôž.

Pstruh pečený v rúre vo fólii

Recept na porcie na kúsky

Ingrediencie:

Panenka zo pstruha - 400 g,
Horčica - 2,5 lyžice,
Med - 1 veľká lyžica,
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
Olivový olej - 1 polievková lyžica,
Jogurt - 125 g,
kyslá smotana - 3 veľké lyžice,
Soľ, mleté čierne korenie, čili paprička - podľa chuti,
Zelení - 1 zväzok kôpru.

varenie:

Užitočné rady. 5 minút pred varením alobal rozložte, aby sa na povrchu ryby vytvorila lahodná zlatá kôrka.

Steaky zo pstruha dôkladne umyte a osušte.
Potriem dvoma rôznymi paprikami a soľou. Pokvapkám citrónovou šťavou, natriem zo všetkých strán 2 lyžicami horčice, predtým zmiešanej s medom.
Rybu nechám namočené v zmesi 15-20 minút. Po určenom čase steaky zabalím do alobalu.
Zapnem rúru. Teplotu som nastavil na 170-180 stupňov. Varím 20-25 minút.
Kým sa to varí, začnem pripravovať lahodnú omáčku. Kôpor nasekáme nadrobno, rozšľaháme spolu s kyslou smotanou a jogurtom v mixéri. Do vzniknutej zmesi pridám 1 veľkú lyžicu citrónovej šťavy, dám pol polievkovej lyžice horčice. Prisypeme čierne korenie a čili papričku podľa chuti. Dôkladne premiešam.

Videá o varení

Podávam horúce a chrumkavé pstruhy s domácou omáčkou. Ako príloha je vhodná varená ryža alebo šalát z čerstvej zeleniny.

Celý pstruh so zeleninou

Ingrediencie:

Telo ryby - 500 g,
Paradajka - 1 kus,
Žiarovka - 1 kus,
Bulharská paprika - 1 kus,
Zelení (petržlen a kôpor) - každá 2 vetvy,
Citrón - 1 kus,
Sada korenín a korenín - podľa chuti.

varenie:

Rybu očistím od šupín. Odstránim vnútornosti a žiabre. Umývam niekoľkokrát. suším uterákmi.
Potriem zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia (mleté čierne). Zalejem citrónovou šťavou získanou z polovice ovocia. Nechám 20 minút marinovať.
Moja zelenina. Papriku som nakrájala na kolieska, paradajky na stredne veľké kocky a cibuľu na polkolieska. 1 vetvičku petržlenu a kôpru nakrájame nadrobno. Zvyšok zelene si odložím na ozdobenie hotového jedla.
Žiaruvzdornú zapekaciu misu vyložím alobalom. Na spodok som rozotrela polovicu citróna nakrájaného na tenké kolieska. Rybu som dal na vrch. Cez rez na bruchu som si dala nakrájanú zeleninu. Podľa chuti pridávam moje obľúbené korenie.
Zabalím do fólie. Rúru predhrejem na 180 stupňov. Formu nastavím pstruhom a varím 30 minút.

Podávajte vytvorením krásnej dekorácie z vetvičiek zelene.

Pstruh dúhový vo fólii s pomarančom

Pstruh dúhový sa nazýva aj kamčatský losos a pstruh dúhový. Na rozdiel od potoka má dúha dlhšie telo, po bokoch prebieha široký pás. Na váhe nie sú žiadne červené škvrny.

Ingrediencie:

Pstruh dúhový - 3 kusy po 250 g,
Citrón - polovica ovocia
Pomaranč - 1 kus,
Provensálske bylinky (sušené) - 1 lyžička,
Petržlen - 1 zväzok,
Kôpor - 1 zväzok,
Mletá paprika, soľ, olivový olej - podľa chuti.

varenie:

Citrónovú šťavu vytlačím do hlbokej misky. Osolím a pridám zmes suchých byliniek. Zalejem olivovým olejom. miešam.
pripravujem rybu. Odstránim vnútornosti, odstránim šupiny. Dôkladne umyte a nechajte uschnúť.
Korpusy zo všetkých strán potriem pripravenou zmesou suchých byliniek, citrónovej šťavy a olivového oleja. Vrch uzavriem tanierom. Dám do chladničky na 60-90 minút.
Zapnem rúru. Teplotu som nastavil na 200 stupňov.
Môj pomaranč. Rozrežte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Do brucha ryby vložím čiastočky citrusového ovocia spolu s čerstvými bylinkami.
Zabalím do fólie. Dám do rúry na 15-20 minút.

Video recept

Podávame s čerstvou zeleninou a domácou horčicovou omáčkou.

Pstruh riečny so sušeným ovocím

Ingrediencie:

Telo pstruha - 600 g,
Žiarovka - 1 kus,
Sušené slivky - 300 g,
Sušené marhule - 300 g,
Hrozienka - 50 g,
Citrón - 1 kus,
Olivový olej - 50 ml,
Soľ, korenie - podľa chuti,
Petržlenová vňať - na ozdobu.

varenie:

Sušené ovocie niekoľkokrát umyjem. Potom nechajte v teplej vode 15 minút zmäknúť.
Polovicu sušeného ovocia nakrájame nadrobno. Prenesiem na tanier.
Príprava rýb na vyprážanie. Odstránim extra vonkajšie a vnútorné časti. Umyjem, urobím rez na bruchu a potriem zmesou soli a korenia.
Do brucha pstruha riečneho som vložil nasekané sušené ovocie. Preložíme na plech vystlaný alobalom. Aby sa ryba „nerozptýlila“ v bruchu, používam špáradlá.
Zapnem rúru na 200 stupňov. Posielam misku piecť na 30 minút.
Kým sa pstruh uvarí, urobím si jednoduchý, ale veľmi chutný domáci dresing.
Nadrobno nakrájanú cibuľu opraženú na olivovom oleji. Pridám zvyšnú polovicu sušeného ovocia (celé). Korpus, nezabudnite premiešať.

Hotovú rybu podávam s opraženým sušeným ovocím a cibuľou. Ozdobím tenkými plátkami citróna a vetvičkami zelene.

Pstruh v rúre v rukáve rýchlo a chutne

Ingrediencie:

Pstruh dúhový - 1 kg,
Citrón - 1 kus,
Maslo - 2 veľké lyžice,
Morská soľ - 1 malá lyžička
čierne korenie - 6 g,
Olivový olej - 10 ml,
Čerstvá petržlenová vňať - 2 zväzky.

varenie:

Odstránim šupiny, plutvy, žiabre a vnútornosti. Po prípravných procedúrach dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Utrite papierovými utierkami alebo papierovými utierkami.
V malej miske zmiešame morskú soľ a korenie. Preferujem mletú čiernu. Rybu dôkladne natrite zvnútra aj zvonka.
Môj citrón. 1/3 časti odrežem a vytlačím šťavu. Zmiešam s olejom (olivovým) a opäť potriem pstruha. Nechám marinovať 15 minút.
Na povrchu ryby urobím niekoľko zárezov. Do vytvorených štrbín som vložil nasekané kúsky masla, pár kúskov citróna spolu s petržlenovou vňaťou.
Vložil som obrobok do rukávu na pečenie. Zaviažem a dám na plech. Pošlem do rúry predhriatej na 90-100 stupňov.
Pečiem 40 minút. Ak chcete získať zlatú kôrku, odrežte rukáv 5-7 minút pred koncom varenia pstruha.

Rozotriem na tanier a ozdobím zeleňou.

Pstruh pečený v rúre so syrom a majonézou

Ingrediencie:

Steaky zo pstruha - 5 kusov,
Tvrdý syr - 150 g,
Majonéza - 100 g,
kyslá smotana - 150 g,
Citrón - 1 kus,
Rastlinný olej - na vyprážanie rýb (vymastenie formy),
Soľ, mletá paprika - podľa chuti,
Zelení - petržlen a kôpor (každá 2 vetvičky).

varenie:

Užitočné rady. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie a koreniny (napríklad zmes suchých bylín).

Beriem 5 hotových rybích steakov. Soľ a korenie na rôznych stranách, posypeme šťavou získanou z polovice citróna. Nechám 5-10 minút.
V hlbokej miske zmiešam majonézu a kyslú smotanu. Syr nastrúham na veľkom strúhadle. Moja zelenina pod tečúcou vodou. Jemne nakrájajte na kuchynskej doske.
Polovicu strúhaného syra zmiešam s majonézou a kyslou smotanou. V samostatnej miske zmiešam zvyšok tvrdého syra s nasekanými bylinkami.
Steaky opečiem na rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Dosť 1,5-2 minúty na každej strane.
Jemne opečeného pstruha som rozložil vo forme predtým vymastenej rastlinným olejom. Na každý kúsok som dala zálievku zo syra, majonézy a kyslej smotany.
Rúru predhrejem nastavením hodnoty teploty na 200 stupňov. Posielam piecť na 6-8 minút.
Vyberiem formu, posypem ju „čiapkou“ zeleniny a syra.
Vložil som späť do rúry. Varte asi 15-20 minút do zlatista.

Ako variť steaky zo pstruha v rúre so smotanou

Pstruh riečny sa hodí k cibuľke, paradajkám a syru a je ideálny, ak neviete, čo uvariť na večeru. Jemná smotanová omáčka je pekným doplnkom k jedlu.

Ingrediencie:

Pstruh riečny - 2-3 kusy,
Čerstvá smotana - 300 ml,
Cibuľa - 2-3 veci,
Paradajky - 2 kusy,
Syr - 250 g,
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Vykonávam potrebné prípravné postupy s rybami. Čistím, odstraňujem prebytočné časti, niekoľkokrát dôkladne umyjem v tečúcej vode. diskutujem. Potriem soľou a korením. Nechám pár minút v miske.
Cibuľu očistím a nakrájam nadrobno. Syr (polotvrdá odroda) nastrúham na strúhadle s jemnou frakciou. Paradajky poriadne umyjem. Nakrájala som na tenké krúžky.
Rybu presuniem do zapekacej misy, zalejem smotanou, rozotriem vrstvu tenkých koliesok paradajok, poukladám cibuľu a na vrch posypem syr.
Zapnem rúru na 180 stupňov a pečiem 25-35 minút.

Dobrú chuť!

Čo variť z filé pstruha v rúre?

Recept so zázvorom, paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

Filet - 800 g,
Strúhaný zázvor - pol polievková lyžica
Cibuľa - 1 malá hlava,
Cesnak - 1 strúčik,
Paradajka - 1 kus,
Sójová omáčka - 1 veľká lyžica,
Zelení (petržlen, bazalka, zelená cibuľa, kôpor) - každý 1 zväzok,
Citrón - 1 kus,
Slnečnicový olej - na vymastenie plechu na pečenie,
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Užitočné rady. Nepoužívajte príliš veľa soli, pretože v recepte je sójová omáčka.

Čistím aj zeleninu. Cesnak som nakrájala na tenké kúsky. Cibuľu som nakrájal na pol krúžky malej hrúbky. Nakrájajte paradajku na malé kocky. Drvenie zelene. Nastrúham kôru z citróna.
Plech na pečenie vymažem slnečnicovým olejom a položím filé. Navrch pokvapkáme sójovou omáčkou. Jemne pokvapkáme citrónovou šťavou. Pridávam soľ a korenie.
Na plech som rozložila zázvor, nasekaný cesnak, nastrúhanú citrónovú kôru. Rozložím pol krúžky cibule a paradajok. Navrch pridám zmes nadrobno nasekanej zeleniny.
Rúru predhrejem na 200 stupňov. Postavil som plech na pečenie s rybami. Filety pred pečením pokvapkáme olivovým olejom. Čas varenia - 20 minút.

Podávame s ľahkou prílohou (napríklad čerstvou zeleninou).

Recept so zemiakmi a syrom

Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Kombinácia pečených zemiakov s jemným pstruhom na smotane nenechá hostí ľahostajnými.

Ingrediencie:

Steaky zo pstruha - 600 g,
Zemiaky - 700 g,
Syr - 200 g,
smotana - 250 g,
Cesnak - 2 strúčiky,
Maslo - pol polievkovej lyžice,
Rastlinný olej - 1 lyžička,
Soľ, oregano, mleté čierne korenie - podľa chuti,
Zelení - na ozdobu.

varenie:

Moje zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Filet som nakrájala na porciované plátky.
Nastrúham syr. Cesnak prelisujem cez špeciálny lis.
Do pekáča pridám trochu rastlinného oleja. V prípade potreby nahraďte rastlinný olej olivovým olejom.
Roztopené maslo zmiešam s nasekaným cesnakom. Pridávam soľ a trochu korenia.
Rozložila som vrstvu koliesok zemiakov. Zemiaky potrieme zmesou masla a cesnaku. Potom vyložím rybu. Na vrch posypem syrom.
Do smotany pridám oregano, soľ a korenie. Suroviny na plechu prelejeme omáčkou.
Vložila som do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Čas varenia - nie viac ako 30 minút.

Pstruha si doma môžete upiecť na mnoho spôsobov s pridaním rôznych prísad, korenia a domácich omáčok. Vyskúšajte zaujímavé kombinácie jedál, experimentujte s omáčkovými dresingmi a nájdite najpreferovanejší recept na prípravu lososovej rodinnej ryby, z ktorej bude vaša rodina a priatelia určite nadšení. Veľa štastia!

Pstruh riečny je nielen chutný, ale, samozrejme, aj zdravý produkt. Táto nádherná ryba obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre srdce a náš kardiovaskulárny systém, ako aj vitamíny B6 a B12. V 100 gr. pstruh asi 19 gr. proteín, vďaka čomu je tento produkt odporúčaný pre tých, ktorí sú na diéte alebo jednoducho uprednostňujú zdravú a zdravú výživu.

Pár jednoduchých receptov v dnešnom výbere vám pomôže uvariť riečneho pstruha rýchlo, chutne a hlavne jednoducho.

Pstruh riečny v rúre - recept s fotografiou

Najjednoduchšie jedlá sú často najchutnejšie. A nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako jemný a šťavnatý pstruh upečený v rúre vyžarujúci vôňu byliniek.

Na varenie budete potrebovať:

2 čerstvé jatočné telá pstruha
oregano a všetky druhy lahodných korenín na ryby (najlepšie je vybrať korenie bez lepku a soli);
môžete si vziať petržlen a kôpor;
soľ a korenie;
trochu olivového oleja;
vetvička cherry paradajok;
1 celý citrón.

varenie:

1. Pstruh je potrebné umyť, ak nie je olúpaný, tak očistiť a dostať všetky vnútro a dobre opláchnuť.

2. Po umytí ho z oboch strán osoľte, dobre posypte korením.

3. Teraz nastavíme rúru na rozohriatie na 200-220 stupňov.

4. Vezmeme si zapekaciu misu (akúkoľvek, sklenenú alebo keramickú), na dno nalejeme trochu olivového oleja. Pstruha rozložíme, posypeme nasekanými bylinkami, vedľa dáme vetvičku cherry paradajok a citrón, všetko pokvapkáme olivovým olejom.

5. Rybu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 45-55 minút podľa veľkosti pstruha.

Aby bola ryba ešte šťavnatejšia, môžete do nej nakrájať 1 cibuľu a citrón na kolieska.

Okrem cherry paradajok môžete piecť zemiaky s rybami.

Pstruh pečený v rúre s mangom - gurmánsky recept

Neviem ako vy, ale pre mňa samotný názov receptu znie „šťavnato a chutne“, takéto jedlo si jednoznačne vyžaduje romantickú večeru a pohár vína (alebo hroznovej šťavy). Preto sú všetky ingrediencie určené pre dve osoby. Budete potrebovať:

2 jatočné telá pstruha riečneho
4 lyžice sójovej omáčky
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 st. lyžica horčičných semienok (môžete použiť francúzsku horčicu)
šťava z polovice citróna
1 červená paprika (nakrájaná na malé kocky)
1 cibuľa - jemne nakrájaná
1 mango, nie príliš zrelé
listy rukoly na podávanie

Príprava riečneho pstruha:

1. Odstráňte chvost a hlavu z ryby. Trochu osolíme (nesolíme príliš, keďže budeme rybu marinovať v sójovej omáčke).

2. Pstruha vložíme do plastovej nádoby alebo marinovacieho vrecka, pridáme olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a horčicu. Nechajte marinovať 1 hodinu.

3. V tomto čase si pripravíme zmes z 1/4 manga (nakrájaného na malé kocky), nadrobno nakrájanej cibule a červenej papriky.

4. Pred varením si predhrejte rúru na 210 stupňov.

5. Vezmeme zapekaciu misu, na dno dáme alobal. Na to dáme marinovaného riečneho pstruha. Na to natrieme našu zmes manga, cibule a papriky, trochu zmesi môžeme dať aj do samotnej ryby. Všetko zalejte niekoľkými lyžicami marinády.