SUROVÁ STRAVA A VEGETARIÁNSTVO
Skúsme teda podať presnú a stručnú definíciu najefektívnejšieho spôsobu stravovania súčasnosti.
Surová strava je výživový systém, ktorý nepripúšťa žiadne tepelné účinky na konzumované potraviny.
Inými slovami, raw foodisti nevaria, nesmažia ani nepečú to, čo jedia. Výživové princípy raw foodistov sú veľmi blízke tým vegetariánom. Jediný rozdiel je v tom, že vegetariáni umožňujú varenie na ohni.
Rovnako ako vegetariáni, aj milovníci surovej stravy veria, že najlepšiu krv a najväčšiu silu dodajú potraviny, ako sú bylinky, zelenina, ovocie a obilniny. Keďže mäso nepovažujú za prirodzený a nevyhnutný potravinový produkt, suroví foodisti od jeho konzumácie upustili a k „extra“ potravinám pridali ryby, mäkkýše a pomerne často aj mliečne výrobky.
Ako vidno, raw foodisti sú prísnejšími vyznávačmi vegetariánov a podľa nás pre lepšie pochopenie raw food systému výživy má zmysel lepšie sa zoznámiť s vegetariánskou tradíciou.
Boli naši predkovia vegetariáni?
Vegetariánstvo sa v súlade s vedeckou klasifikáciou chápe ako systém výživy, ktorý umožňuje používať v potravinách iba rastlinné produkty. Slovo „vegetariánstvo“ pochádza z latinčiny vegetabilisčo znamená „zelenina“.
Historická tradícia tvrdí, že potravu primitívneho človeka tvorili najmä produkty rastlinného pôvodu: bobule, korene, ovocie, jedlé bylinky, listy, orechy. Ak je to pravda, potom vegetariánsky životný štýl Homo sapiens sa datuje najmenej niekoľko desiatok tisíc rokov. Pravda, nie z vlastnej vôle, ale z nutnosti. Stalo sa to takto. Navyše, po starostlivom štúdiu pozostatkov starovekých ľudí archeológovia dokázali, že ich zvýšená mäsožravosť na pozadí „divokých poľovačiek“ nie je ničím iným ako romantickým mýtom. Podľa týchto štúdií pozostávala potrava primitívnych ľudí zo 65 % z rastlín a iba z tretiny z mäsa divých zvierat.
Pokrok sa nezastaví. Pomaly, ale isto, počas tisícročí prešiel človek od vegetariánstva k jedeniu potravín živočíšneho pôvodu. Potrava sa síce časom stala pestrejšou, pribúdali však aj choroby – napokon genotyp ľudského tela sa prakticky nezmenil a novému jedálnemu lístku sa muselo prispôsobovať len veľmi ťažko.
Vegetariánstvo očami velikánov
O rozšírenom používaní vegetariánskej stravy v staroveku svedčí množstvo historických dokumentov a legiend. Dôkazy o tom možno nájsť aj v dedičstve veľkých filozofov a vedcov staroveku.
Niet pochýb o tom, že starí Gréci, Egypťania a Židia sa pri svojej strave spoliehali na ovocie. Kňazi starovekého Egypta nikdy nejedli mäso. V Európe možno jedného z prvých slávnych vegetariánov považovať za filozofa Pytagoras(570 – 470 pred Kristom). Ako viete, Pytagoras v mladosti opustil jedlo, ktoré bolo v tom čase všeobecne akceptované, predovšetkým mäso. Tieto zásady dodržiaval počas svojho dlhého života, no neskončil len pri tom. V juhotalianskom meste Croton zorganizoval Pytagoras prvú vegetariánsku komunitu v dejinách Európy, ktorej členovia postavili svoj život na princípoch ľudskosti a sebaovládania, spravodlivosti a umiernenosti. Základnými zákonmi pytagorejskej komunity boli majetkové spoločenstvo a prísna abstinencia.
„Okrem mnohých iných prostriedkov na upokojenie duše zaviedol Pytagoras aj vegetariánstvo,“ píše grécky filozof Iamblichus. „Pytagorejci, zvyknutí považovať zabíjanie zvierat za nezákonné a neprirodzené, považovali zabíjanie ľudí za ešte viac odporujúce božskému zákonu a nezúčastňovali sa vojny...“
Je zvláštne, že pri obrane života bylinožravcov Pytagoras neschvaľoval boj s predátormi, naopak, snažil sa zmeniť ich povahu, a to nie bez úspechu. Je známe, že pomocou výlučne rastlinných potravín skrotil obrovskú medvedicu, ktorá vydesila dedinčanov a naučila ju zaobísť sa bez mäsa.
Považuje sa za jednu z ústredných postáv gréckej filozofie Sokrates(asi 469 – 399 pred Kr.). Najcharakteristickejším prvkom sokratovskej etiky je výrok o identite poznania a cnosti (múdrosť, odvaha, umiernenosť a spravodlivosť – štyri hlavné cnosti starogréckeho spoločenského vedomia). Sokrates neustále poukazoval na potrebu ovládať svoje vášne a podriaďovať ich rozumu. Slávny mudrc veril, že človek by mal byť striedmy v jedle a uprednostňovať rastlinnú stravu.
Bol skalným zástancom pytagorejskej etiky Platón(428 – 347 pred Kristom). Jeho druhá kniha „Štát“ obsahuje názory na jedlo, ktoré odrážali vplyv pytagorejskej školy, s ktorou mal filozof najužšie vzťahy. Platón pripisoval prvoradú dôležitosť sociálnej stránke problému a považoval jedlo za jeden z najdôležitejších sociálnych faktorov.
Platón sa v mladosti stal žiakom a spojencom veľkého Sokrata, ktorý bol v tom čase za zenitom svojej slávy. V roku 399 pred Kr. e., po poprave svojho učiteľa sa Platón stiahol zo svojho rodného mesta, ktoré sa predtým poškvrnilo prenasledovaním iného veľkého mudrca - Anaxagorasa. Filozof nejaký čas žil v Megare (neďaleko Atén) a potom sa vydal na cestu. Počas svojich potuliek Platón navštívil takmer všetky centrá starovekej múdrosti a modernej vedy, študoval jazyky a absorboval poznatky nahromadené za tisíce rokov. Je známe, že mladý filozof bol istý čas dokonca chrámovým kňazom v starovekom Egypte. Platón sa vrátil do Atén ako zrelý muž a v tomto meste otvoril svoju slávnu akadémiu.
Zaujímavé sú Platónove názory na účel človeka vo svete. Najpresnejšie ich vyjadruje jeho odpoveď na otázku: Aké vlastnosti by mal mať skutočný filozof? Aké sú tieto vlastnosti?
Po prvé, toto je smäd po poznaní všetkého, čo existuje; po druhé, odpor voči lži a oddanosť pravde; po tretie - pohŕdanie telesnými pôžitkami; po štvrté - štedrosť a štedrosť; po piate - spravodlivosť a miernosť; po šieste - rýchlosť porozumenia a dobrá pamäť; po siedme - rovnomerná a harmonická nálada duše.
Podľa Platóna sa to dá dosiahnuť len správnym životným štýlom. V ideálnom meste, ktoré opísal Platón, ľudia a najmä vládca dodržiavajú rozumné pravidlá v jedle (tu mal Platón na mysli vegetariánstvo).
Mimochodom, Gréci v časoch Platóna a dokonca aj neskôr boli medzi Európanmi známi svojou abstinenciou v jedle. Básnik Antifón ich nazval „požierači listov“ pre ich priľnavosť k rastlinnej potrave. Sparťania a Aténčania boli obzvlášť umiernení. A tak sa abstinencia v spôsobe života Sparťanov stala pojmom, ktorý sa nakoniec stal známym výrokom. Satirickí básnici sa často vysmievali tejto nepochopiteľnej ľahostajnosti „k pozemským statkom“ zo strany inteligentných a vzdelaných podkrovných ľudí. Zaujímavý postreh: grécka literatúra takmer vôbec nespomína bitúnky a mäsiarstvo, kým literatúra iných európskych národov (Taliani, Angličania, Francúzi, Nemci) je často plná príbehov a obrazov na túto tému.
Tradičnými jedlami Grékov, súčasníkov Platóna a Hippokrata, bola madsa - druh záparu z pšeničnej alebo jačmennej múky, rôzne druhy chleba, syr, med, strukoviny, šalát, šalát, cibuľa a pór. Ovocie podávané na večeru zahŕňalo olivy, datle, figy atď. Čo sa týka potravy pre zvieratá, často sa konzumovali iba jedlá z rýb.
Medzi inými treba spomenúť veľkého starogréckeho lekára a filozofa Hippokrates(460 – 357 pred Kristom). Mnoho slávnych lekárov si všimlo Hippokratovho génia a jeho výnimočné, vynikajúce služby ľudstvu. Hippokrates nebol vegetarián a k tomuto učeniu priamo neprispieval. No základný princíp jeho stravovania (a je považovaný za otca tejto vedy) – striedmosť vo výžive – do určitej miery predurčil úspech humanistického učenia Platóna a iných vegetariánov staroveku. Hippokrates veril, že najlepšou stravou na rozvoj fyzickej sily a vytrvalosti sú jačmenné koláče s olivovým olejom.
Názory Hippokrata potvrdil historický výskum moderných vedcov. Pred sto rokmi známy lekár a aktívny propagátor vegetariánstva A. Kingsford poznamenal, že v slávnych dňoch starovekého Grécka a starovekého Ríma, predtým, ako tieto národy nezničila nestriedmosť a zhýralosť, ich synovia jedli jednoduché rastlinné jedlá vyrobené z ražnej múky, ovocia a mlieka a boli vynikajúcimi bojovníkmi. Jedlo rímskeho vojaka pozostávalo z jednej libry ovsených vločiek, troch uncí olivového oleja a jednej pinty slabého vína. A rímski gladiátori, ktorí mali obludnú fyzickú silu a vytrvalosť, jedli hlavne jačmenné koláče s olivovým olejom.
Prominentné kresťanské osobnosti boli tiež vegetariánmi. Je známe, že apoštoli jedli najmä rastlinnú stravu: chlieb, olivy, bylinky. Známe slová Ján Zlatoústy:„Sme ako vlci a tigre! Sme ešte horší ako tieto zvieratá! Príroda ich stvorila tak, že by mali jesť mäso, pričom nás Boh obdaril racionálnou rečou a zmyslom pre spravodlivosť.“
V stredovekej Európe bolo medzi slávnymi kultúrnymi a lekárskymi osobnosťami veľa vegetariánov. Skvelé Leonardo da Vinci veril, že príde čas, keď sa ľudia budú pozerať na zabíjanie zvierat rovnako ako na zabíjanie ľudí.
Boli aj vegetariáni Voltaire A J. J. Rousseau. Najmä Rousseau považoval za neprirodzené, aby ľudia jedli mäso a za neľudské brať život zvieratám kvôli chuti. Napísal: „Ako jeden z dôkazov, že mäsitá strava nie je pre ľudí typická, možno poukázať na ľahostajnosť detí k nej a na to, že vždy uprednostňujú zeleninu, mliečne jedlá, sušienky a ovocie.
Zmysel života veľkého anglického básnika P. B. Shelley nastal boj s utrpením. Veril, že odmietaním mäsa sa človek stáva morálnejším a fyzicky zdravým. Sympatizoval s myšlienkou vegetariánstva a J. Byron.
Filozofi M. Montaigne A A. Schopenhauer videl priamu súvislosť medzi vegetariánstvom a vyššou morálnou úrovňou človeka. Obaja filozofi sa zamýšľali nad tým, či má človek morálne právo zabíjať zvieratá, či majú ľudia povinnosti voči iným živým bytostiam.
Keď vegetarián B. Shaw na otázku, prečo prestal jesť mäso, spisovateľ sarkasticky odpovedal: „Prečo odo mňa žiadať vysvetlenie, prečo jem ako slušný človek? Keby som jedol spálené mŕtvoly nevinných tvorov, mali by ste dôvod pýtať sa ma, prečo to robím."
Bol zúrivým odporcom jedenia mäsa L. Tolstoj. Veril, že ľudská kultúra a morálka sú nezlučiteľné s vraždou a krutosťou, bez ohľadu na to, komu je táto krutosť namierená. Predtým, ako sa každý človek zaradí medzi mravné osoby, musí sa zbaviť osobnej zodpovednosti za zabíjanie živých bytostí a prestať jesť mäso.
Dôvody, prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi
Túžba schudnúť
Moderný človek trpí prejedaním, jedáva veľa, pretože je to tak akceptované. Telo ukladá prebytočný tuk a ľudia sú obézni. Vegetariánska strava obsahuje menej kalórií, tukov a extraktov. Varenie vyžaduje menej soli, takže voda sa v tele nezadržiava.
Túžba zbaviť sa chorôb
Vegetariánska strava očisťuje telo od toxických látok. Metabolické procesy sa normalizujú, aktivuje sa obranyschopnosť tela. Znižuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych, rakovinových a iných ochorení.
Túžba po aktívnej dlhovekosti
Podľa štatistík je medzi vegetariánmi veľa dlhovekých. Faktom je, že ich metabolické procesy prebiehajú pomalšie, pretože nie je potrebné absorbovať nadmerné množstvo bielkovín.
Túžba stať sa odolnejšími
Vytrvalosť vegetariánov je známa už dlho. Je to spôsobené konzumáciou veľkého množstva sacharidov, ktoré sú pre telo zdrojom energie.
Riešenie morálnych problémov
Ľudia, ktorí sú si istí, že zvieratá sa nedajú zabiť, sa stávajú vegetariánmi. Prechodom na rastlinnú stravu získavajú nielen zdravie, ale stúpajú aj na vyššiu morálnu a duchovnú úroveň.
Vegetariánske stravovacie systémy
Základný princíp vegetariánstva dostal v priebehu storočí od svojich apologétov rôzne interpretácie, čo časom nevyhnutne viedlo k vzniku niekoľkých rôznych vegetariánskych stravovacích systémov. Podľa miery obmedzenia potravín živočíšneho pôvodu vo vegetariánskom potravinovom systéme existujú dva hlavné trendy - starý vegetarián A mladý vegetarián.
Starí vegetariáni alebo vegáni
Staré vegetariánstvo (alebo čisté, pravé, prísne vegetariánstvo) vylučuje konzumáciu akýchkoľvek produktov, ktoré pochádzajú priamo alebo nepriamo od zvierat, vrátane medu od včiel. Strava starého vegetariána pozostáva z obilnín, strukovín, orechov, zeleniny, ovocia, bobuľového ovocia a byliniek. Starí vegetariáni sú známi svojou láskou k jablkám (hoci môžu jesť aj iné ovocie, ako aj zeleninu a bobule). Známy aforizmus starých vegetariánov hovorí: „S pár jablkami vo vrecku sa už dá prejsť na dlhú cestu.“
Stojí za zmienku, že starí vegetariáni považujú kulinárske spracovanie jedla za celkom prijateľné.
Najprísnejší starí vegetariáni dávajú prednosť konzumácii ovocia a bobúľ iba v surovom stave a vyhlasujú, že človek, ktorý nie je pokazený civilizáciou, by jednoducho nemal mať chuť variť jedlo.
Mladí vegetariáni
Druhá skupina vegetariánov – takzvaní mladí vegetariáni – zaraďuje do stravy spolu s rastlinnou stravou aj mlieko a mliečne výrobky. Takýmto vegetariánom sa hovorí lakto-vegetariáni. Ak mladí vegetariáni okrem mlieka a mliečnych výrobkov konzumujú aj vajcia, tak sú tzv lakto-ovo vegetariáni.
V modernom svete existuje asi 1 miliarda podporovateľov vegetariánskej výživy.
Surová strava ako špeciálna forma vegetariánstva
Medzi „prísnymi“ vegetariánmi sú ešte „prísnejší“ vyznávači tohto potravinového systému – tzv. raw foodistov,úplne odmietajú akýkoľvek druh tepelnej úpravy potravín. Raw foodists jedia výlučne rastlinnú stravu (menej často mliečne a rastlinné potraviny) bez akejkoľvek úpravy ohňom alebo parou. Veria, že tento spôsob výživy umožňuje vstrebávanie látok v ich pôvodnej forme, keďže vplyvom tepelného spracovania a kontaktu s povrchom riadu sa energetická hodnota produktov znižuje a niektoré prospešné látky sa ničia.
Medzi odborníkmi na surovú výživu sú bežné pojmy ako „mŕtve“ a „živé“ jedlo. „Mŕtve“ potraviny sú konzervované, rafinované, vysoko tepelne spracované a mikrovlnne upravené potraviny. Trávenie takéhoto jedla si vyžaduje veľké energetické výdavky, ktoré odvádzajú životne dôležité zdroje tela a spôsobuje zníženie imunity. Okrem toho takéto jedlo nie je úplne stráviteľné, čo je hlavným dôvodom trosky tela.
Princíp, na ktorom zakladajú odborníci na surovú výživu svoje závery, je jednoduchý: organizmus nemôže byť živý, ak dlhodobo prijíma mŕtvu potravu, teda potravu, v ktorej chýbajú enzýmy potrebné pre všetko živé, vďaka čomu je akýkoľvek produkt biologicky aktívny a uľahčuje jeho trávenie.
Konzumácia surovej rastlinnej stravy je podľa odborníkov na surovú výživu obzvlášť prospešná, pretože telo priamo využíva energiu živej rastlinnej bunky, ktorú naopak získalo zo slnka pri procese fotosyntézy.
Sme teda presvedčení, že surová strava a vegetariánstvo sú napriek svojim príbuzným koreňom rozdielne trendy v „more“ zdravého stravovania. Medzi odborníkmi na surovú výživu však tiež neexistuje jednotný názor na to, aké by malo byť ideálne jedlo. Nesúvisí to ani tak s rozmanitosťou tradícií stravovania, ale s rôznymi fyziologickými vlastnosťami každého jednotlivého človeka.
Raw foodists sú iné
Okrem zeleniny a ovocia zaraďujú suroví foodisti do svojej stravy spravidla semená obilnín, pri ktorých zo všetkých kulinárskych techník povoľujú iba jednu - drvenie zŕn. Mierni suroví foodisti spolu so semenami a ovocím jedia chlieb vyrobený z celých zŕn s akýmikoľvek otrubami. Takýto chlieb v kombinácii s ovocím považujú za najchutnejšie, zdravé, výživné a čisté jedlo pre pravého vegetariána. Tieto potraviny podľa ich názoru „nevzrušujú, neuvoľňujú, nerozmaznávajú ani nedráždia“.
Takže v surovej strave, ako aj pri vegetariánstve, existujú dva smery: absolútna surová strava A všežravý. Absolútna surová strava je najprísnejšie a najzásadovejšie vegetariánstvo, ktoré umožňuje konzumáciu iba surového ovocia, orechov a obilných zŕn.
Všežraví raw foodisti okrem surovej rastlinnej stravy zaraďujú do svojho jedálnička mliečne výrobky, vajcia a chlieb. Niekedy môže byť varená zelenina konzumovaná v malých množstvách. Zvyčajne sa takýto ústupok robí v súvislosti so zeleninou, ktorej vlákna sú v surovom stave príliš hrubé, horké alebo bez chuti (napríklad cuketa, tekvica, baklažán atď.).
Samozrejme, okrem týchto dvoch hlavných trendov vo výžive raw food existujú aj ďalšie, viac či menej originálne trendy. Sem patrí taká zaujímavá metóda, ako napr monotrofná výživa, v ktorej sa všetky produkty „raw food“ konzumujú výlučne jednotlivo pri jednom jedle. Zástancovia tejto metódy majú tiež svoje opodstatnenie, ale o tom si povieme trochu neskôr.
Vegetariáni často hovoria o ľudskej prirodzenosti. Kto sme viac – predátori alebo bylinožravce?
Ktorý typ vegetariánstva je nám bližší – všežravé vegetariánstvo (ovo-lakto), vegánstvo alebo surová strava? Ktorá je zdravšia? Je 100% surová strava škodlivá?
Dnes sa pokúsime na tieto otázky odpovedať – podľa tradície, objektívne, so zameraním na fakty.
Prečo by ste si nemali idealizovať prírodu a v otázkach výživy sa riadiť Bibliou
Aby ste lepšie pochopili zvyšok...
Mnoho vegetariánov takmer zbožňuje prírodu. Veria, že v nej nie sú žiadne nedostatky, že je dokonalá, že človek musí jesť a žiť výlučne „od začiatku“. A robia chybu. Pretože v skutočnosti primárne zdroje prírody nie sú ani zďaleka dokonalé, niekedy veľmi kruté. Ochoríme a zomierame v prírode. V krajinách, kde je životný štýl najbližší prírode (t.j. kde ľudia žijú prirodzene, bez výhod civilizácie), zostáva priemerná dĺžka života veľmi nízka (Afrika a pod.), v high-tech krajinách ako Japonsko je naopak vysoká. .
Čo je známe o zmenách v očakávanej dĺžke života v rôznych obdobiach ľudskej existencie?
paleolit(2,6 milióna – 10 000 pred Kristom) –33,3 a 28,7 (muži a ženy)
neolitický(9500-4000 pred Kr.)-20
Doba bronzová a železná(4000-100 pred Kr.) - 35+
Klasické Grécko(V-IV storočia pred naším letopočtom)-28
Staroveký Rím(750 - 450 pred Kr.)-28
Predkolumbovská Severná Amerika(do 15. storočia) -25-30
Stredoveký islamský kalifát (632-1258)-35+
Stredoveké Anglicko(V-XVI storočia)-30
Anglicko(XVI-XVIII)-40+
Začiatok 20. storočia-30-45
Prítomný čas-67.2
Dravce trhajú bylinožravce a spôsobujú im v prírode extrémnu bolesť a utrpenie. Planéty a hviezdy sa v prírode rozpadajú na prach. Príroda je nemilosrdná, hoci vďaka tomu nie je o nič menej krásna a zložitá. A neprestáva byť naším rodičom, miestom, z ktorého si berieme úplne všetko na celý život.
V otázkach výživy neodporúčame riadiť sa Bibliou, náboženstvom alebo božskými predstavami. Nebudeme sa púšťať do špekulácií o existencii Boha. Jeho prítomnosť alebo neprítomnosť neosvetlí, čo je pre človeka najlepšie jesť. Aj keď existuje niekto, kto spustil mechanizmus neustáleho zrodu a umierania (čo je celkom možné), potom dal iba počiatočný „tlak“. A potom bol život ponechaný sám sebe. Ďalej v prírode začali fungovať zákony, ktorým sa musíme naučiť rozumieť. vrátane zákonov evolúcie a adaptácie.
Biblia je kniha, ktorá je mimoriadne rozporuplná a je založená na mýtoch, a nie na informáciách o svete podporených faktami. Môže to byť užitočné pre historikov, ktorí študujú staré rukopisy a pohyb ľudského myslenia, ale nie v našej otázke skúmania podstaty človeka a jeho výživy. Navyše väčšina, aj keď veľa ľudí sa odvoláva na Bibliu, Korán atď. ako hodnoverné zdroje, bez toho, aby bolo uvedené inak, ako v prípade nižšie:
Ako sa v prírode formovala strava moderného človeka
Planéta Zem nebola od svojho vzniku vhodná pre život. Prežila strašné chvíle, keď sa na nej nedalo existovať. Prirodzene, vtedy na ňom nebola žiadna osoba. Ale kataklizmy, lávy a cunami boli prítomné v hojnosti.
Postupne sa vytvorili priaznivé podmienky: z vesmíru prišli na Zem prvky, v prítomnosti ktorých mohol vzniknúť život. Tento život sa neustále prispôsoboval a menil. Bojovala o existenciu a zomrela a bola nahradená iným životom.
Výnimkou nie je ani osoba, ktorá sa z nižších foriem života vyvinuli na inteligentné a dnes už civilizované bytosti. Prešiel štádiom neandertálcov, Pithecanthropus, Australopithecines a ďalších hominidov (ktorí sa objavili asi pred 6 miliónmi rokov), než sa premenili na súčasného Homo sapiens. Ten istý Homo sapiens, ktorého história trvá v priemere asi 100 tisíc rokov.
Všežravce alebo bylinožravce?
Čo jedli naši predkovia? Všetky vedecké výskumy potvrdzujú, že raní hominidi (rovnakí australopitéci) jedli hlavne ovocie, listy stromov a trávu, ako mnoho moderných primátov. Naši predkovia vtedy žili najmä v Afrike, v horúcom podnebí, kde bola sloboda, čo sa týka vegetácie.
Potom v období pliocénu prišiel chlad. Vegetácia vo veľkom množstve sa stala nedostupnou. Naši predkovia boli nútený začať zabíjať prežiť. Potrebovali niečo zjesť kvôli nedostatku obvyklého jedla. Boli nútení sťahovanie zvierat z kože, aby sa udržali v teple.
Následne sa klíma neustále menila. Prechod z jednej diéty na druhú sa opakoval. Frugivorní hominidi orientovaní na vegetariánsku stravu žili v pohodlnejších teplých podmienkach, zatiaľ čo všežravci žili v drsnejších podmienkach.
Nakoniec, v období, keď sa hominidi premenili na Homo sapiens (asi pred 100 tisíc rokmi), bola odhalená ich jasne identifikovateľná (na základe znakov na zubnej sklovine). všežravá strava (asi 90 % rastlinných potravín a 10 % živočíšnych potravín).
Príroda tak prispela k vytvoreniu všežravého človeka.
1. Pretože všežravosť zvyšovala šancu na prežitie v meniacich sa nestabilných podmienkach ekosystému. Schopnosť loviť, získavať mäso a iné živočíšne produkty a jesť ich bola nevyhnutná, keď na obzore neboli žiadne rastlinné zdroje potravy.
Navyše lov bol pre hominidov na to neprispôsobených veľmi náročnou činnosťou. Rozvoj poľovníckych schopností priaznivo vplýval na rozvoj mozgu starovekých ľudí.
2. Pretože živočíšna potrava (napriek tomu, že nebola špecifická a bola extrémne ťažká) dodávala ľudskému mozgu viac potrebných kalórií, čo bolo výhodné z hľadiska šetrenia energetických zdrojov.
Aké závery z toho možno vyvodiť?
1. Boli sme surovými vegetariánmi v ranom štádiu vývoja našich predkov.
2. Po mnoho miliónov rokov prevládala medzi ľuďmi a ich predkami všežravá strava.
Surové alebo varené?
Ak hovoríme o vegetariánstve, tak, ako sme zistili, pre človeka najprirodzenejšie a najprirodzenejšie je všežravé vegetariánstvo (ovo-lakto).
Ak hovoríme o vegánstve a surovej strave, tak vegánstvo je moderným ľuďom predsa len bližšie.
po prvé, Náš tráviaci systém sa už dávno vzdialil od rastlinnej surovej stravy.“, prispôsobujúci sa všežravosti.
Po druhé, výhody takejto stravy ako hlavnej stravy pre moderných ľudí sú dosť kontroverzné. Áno, niektorí ľudia na surovej strave sa cítia dobre, darí sa im schudnúť a stať sa zdravšími (zdôrazňujeme, nie všetci, ale len niektorí). Surová strava poskytuje dobré výsledky v obmedzenom čase. Ako aj . Avšak Čím dlhšie je obdobie surovej stravy, tým viac problémov. Niektoré z nich sú spojené so zlým vstrebávaním živín zo surovej stravy, iné sú spojené s nedostatkom vitamínu B12.
Existujú teórie, že tento a ďalšie vitamíny sa vyrábajú v črevách, že ľudia sú schopní prežiť len zo surovej rastlinnej stravy, ako staroveké primáty. Avšak Životný štýl starovekých primátov sa výrazne líšil od životného štýlu moderných ľudí. Jedli ovocie, vrátane hmyzu, rôznych húseníc a jedli ich špinavé, dostávali B12 zo špiny, z vlastných výkalov a z hmyzu, ktorý jedli. A vzhľadom na mnohomiliónové evolučné zmeny sa 100% porovnanie s primátmi zdá nesprávne.
po tretie, človek potrebuje kalórie z tepelne spracovaných potravín. Napriek nižšej koncentrácii vitamínov a iných živín vo varenej strave (v porovnaní s čerstvou rastlinnou stravou) sú pre nás tepelne spracované potraviny nemenej dôležité. prečo?
Podľa hypotézy R. Wranghama (z Harvardskej univerzity, USA) práve prechod na jedenie tepelne spracovaných potravín prispel k zrýchlenému rastu mozgu hominidov – našich predkov. Varenie ďalej OHEŇ(jasné dôkazy - asi pred 300-400 tisíc rokmi - nálezy v Bukovej jame v Anglicku a Schöningene v Nemecku) - práve to uľahčilo jeho trávenie a prispelo k uvoľneniu energie, tak potrebnej na nakŕmenie väčšieho mozgu. Tepelná úprava urobila jedlo výživnejšie. Tieto kalórie boli pokladom pre náš mozog.
Ešte raz o surovej strave
1. Moderný človek, ak bude jesť rôznorodú surovú rastlinnú stravu, možno na surovej strave nezomrie, možno dokonca vďaka nízkokalorickej diéte schudne a bude zdravší, ale iba ak bude držať napr. diéta na krátky čas. Dá sa predpokladať, že surová strava môže byť užitočná ako krátkodobá diéta.
2. 100% surová strava ako hlavný a jediný výživový systém je však nereálna. Ako ukazujú prieskumy, iba 1 % zo 100 % surových foodistov dokáže normálne žiť na 100 % surovej rastlinnej strave dlhšie ako 5 rokov. Ide najmä o ľudí žijúcich v horúcom podnebí. Zvyšok sa zdá Izyum, jeho manželka, rodina Butenko, Dobrozdravin či Pavel Sebastianovič, ktorí boli kedysi inšpiratívni, opúšťajú tento potravinový systém v jeho pôvodnom 100% zmysle z dôvodu vážneho ohrozenia zdravia. Škodu surovej stravy zažili na vlastnej koži. Ale tých, čo vypadli, nahrádzajú noví plní entuziazmu a krátky cyklus opäť pokračuje.
3. Napriek tomu, že hlavným cieľom väčšiny raw foodistov je prinútiť svoju mikroflóru k produkcii všetkých vitamínov, aminokyselín atď. na akýchkoľvek surových rastlinách drvivá väčšina z nich dodatočne konzumuje buď med, alebo nejaké percento vareného jedla, alebo vajcia (ako Ohanyan), alebo zatuchnutú, pokazenú, pesticídmi nabitú zeleninu a ovocie zo supermarketov atď. V tejto situácii sa možnosť vzniku samoreprodukujúcej sa mikroflóry javí ako nereálna aj teoreticky.
Preto surovým stravníkom často chýbajú živiny ( veď sa ochudobňujú o mnohé produkty vhodné na konzumáciu v tepelne upravenej forme), ako aj. Niektorí odborníci na surovú výživu nachádzajú východisko zo situácie – jedia napríklad surovú rastlinnú stravu vo veľkých množstvách alebo ju dopĺňajú varenou stravou a podľa potreby používajú doplnky. Táto surová strava založená na princípe vegánstva je najrealistickejšia. V opačnom prípade musia ľudia pre zdravotné problémy opustiť surovú stravu.
Záver: dlhodobá 100% surová strava je podraz, a to dosť extrémny, a bez rozumného prístupu je to aj nebezpečné. A je to vždy EXPERIMENT, keďže sa neuskutočnili vedecké štúdie skupín odborníkov na surovú výživu.
Racionálnejšie je kombinovať surovú stravu s vegánskou, udržiavať rovnováhu surovej a varenej stravy a používať človekom syntetizovaný vitamín B12 a ďalšie potrebné doplnky v správnom pomere.
Vegánstvo – strava našej doby
Teraz sme v podstate všežravci (tu zdôrazňujeme, že všežravé vegetariánstvo sa príliš nelíši od bežného „mäsového“ všežravca, až na to, že ide o oveľa etickejšiu stravu).
Ale muž sa zmenil. Náš vyvinutý mozog nám umožnil byť humánnymi, pochopiť neľudskosť mučenia, otroctva, násilia voči vlastnému druhu, čo bolo predtým prirodzené. Umožňuje nám to isté pochopiť vo vzťahu k ešte menej chráneným, no nemenej akútne cítiacim tvorom – zvieratám.
Zmenili sa aj životné podmienky. Začali sme vymýšľať technológie – pohodlný internet, lieky, ktoré dokážu vyliečiť mnohé neduhy, ktoré boli predtým neliečiteľné. Zaviedli sme dodávky produktov po celom svete a teraz dokonca aj obyvateľ Ďalekého severu môže jesť čerstvé rastliny, ak chce.
Áno, ľudská činnosť prináša aj skazu. Ale práve teraz, ako nikto iný, nemôže minimalizovať tieto deštrukcie vytvorením biotechnológií, čistiacich zariadení atď.
Človek prišiel na to, ako syntetizovať vitamín B12, ktorý sa predtým dal získať len zo živočíšnych produktov. To umožnilo mnohým ľuďom stať sa vegánmi. Teda úplne prejsť na rastlinnú stravu, nie však podľa vzoru našich vzdialených surových predkov, ale na modernú stravu, vrátane zaraďovania známych tepelne spracovaných potravín.
Ak správne pripravíte vegánsku stravu so zaradením ďalších syntetických vitamínov a doplnkov výživy, bude vyvážená a poskytne telu všetko, čo potrebuje. V dôsledku toho nie je potrebné globálne vykorisťovanie zvierat.
Ale, bohužiaľ, nie je vhodný pre každého. Napríklad pre tých, ktorí nedokážu premýšľať nad stravou a stravovať sa vyvážene a ich telo zle reaguje na suplementy. V tomto prípade je rozumnejšie držať sa všežravého vegetariánstva (ovo-lakto), pri ktorom je oveľa jednoduchšie vyvážiť stravu, no určitá závislosť od zvierat stále zostáva. Vraj pokiaľ je vo voľnom predaji produkty ako zvieratá sa neobjavia,.
Zhrňme si článok:
1. Všežravé vegetariánstvo (ovo-lakto alebo ovo) možno považovať za prirodzenú ľudskú stravu, ale etickejšiu ako jedenie mäsa. Všežravá vegetariánska strava (ovo-lakto) je uznávaná ako kompletná vegetariánska strava Americkou dietetickou asociáciou a ďalšími výživovými asociáciami po celom svete.
2. Surová strava, hoci je prirodzená, je starodávna strava a jej výhody ako jedinej, ktorej sa oplatí držať, sú veľmi pochybné.
3. Vegánska strava nie je prirodzená, ale je humánna a spĺňa moderné koncepty racionality. Ak je správne formulovaný s prihliadnutím na syntetizovaný vitamín B12 a niektoré ďalšie prídavné látky v potravinách, potom môže byť podľa odborníkov zo svetových výživových asociácií absolútne kompletný.
Vegetariánstvo
Osobné preferencie, náboženské presvedčenie, životný štýl alebo zdravotné obavy sú najčastejšími dôvodmi pre výber vegetariánskeho životného štýlu. Niektorí si vyberajú tento potravinový systém, pretože sa zaujímajú o práva zvierat a životné prostredie. Pre mnohých ľudí na svete je vegetariánstvo spojené najmä s úsporami – mäso stojí oveľa viac ako povedzme ryža či fazuľa.
Existujú rôzne typy vegetariánstva: lakto-ovo vegetariáni jesť mliečne výrobky a vajcia, ale vylúčiť mäso, ryby a hydinu; lakto-vegetariáni jesť mliečne výrobky, ale nejesť vajcia, kým ovo-vegetariánov jesť vajcia, ale nekonzumovať mliečne výrobky; pesco-vegetariáni Jedia ryby, ale nejedia hydinu. Prísnejšia forma vegetariánstva je vegánstvo. Táto diéta vylučuje nielen vajcia a mliečne výrobky, ale aj živočíšne produkty ako med a želatínu. Do kategórie vegánstva patrí spravidla aj makrobiotická strava, ktorá vylučuje nielen živočíšne produkty, ale aj rafinované a spracované potraviny, potraviny obsahujúce konzervačné látky, ale aj kofeín a iné stimulanty.
Začnem tým, že vegetariánstvo (odmietanie konzumácie živočíšnych bielkovín) je ilúzia a človek v konzumácii živočíšnych bielkovín v každom prípade pokračuje. Prečo je vegetariánstvo ilúzia? Všetko je veľmi jednoduché. Čo vo všeobecnosti odlišuje vegetariána od toho, kto jedí mäso, je to, že neje mäso, a preto neprijíma niektoré esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v rastlinnej potrave. A ako žije, ak tieto aminokyseliny nedostáva?
Ukázalo sa, že vegetarián sa postupne prispôsobuje vegetariánskej strave, v črevách sa objavujú saprofytické baktérie, ktoré spracovávajú vlákninu prichádzajúcu s jedlom a poskytujú telu rovnaké živočíšne esenciálne aminokyseliny. Tie. Ak je mäsožrút odkázaný na príjem mäsa spolu s jedlom, tak vegetarián závisí od stavu vlastnej mikroflóry v črevách.
Aká je nevýhoda tohto? Prvou zjavnou nevýhodou vegetariánstva je, že črevnú mikroflóru zabíjajú rôzne potraviny a lieky: cesnak, cibuľa, antibiotiká, sulfónamidy a iné lieky. Preto sa vegetarián bude musieť vzdať týchto potravín a liekov.
Vzdať sa cibule a cesnaku je ťažká záležitosť, viem to na vlastnej koži, pretože... Vždy som ich mal rád a zvykol som si na ne. Ale z vlastnej skúsenosti a skúseností iných raw foodistov môžem povedať, že keď jete surovú rastlinnú stravu, bez toho, aby ste sa preháňali s príliš ťažkými jedlami, chuť cesnaku a cibule sa stane príliš štipľavou a žiarivou, ako keby ste ich jedli v ráno nalačno po niekoľkých dňoch pôstu. Ľudia, ktorí sa snažia dôverovať prírode, to považujú za jasný dôkaz, že tieto potraviny telo odmieta, čo je prirodzený obranný mechanizmus podobný fajčeniu, ktorý je časom potláčaný. Problém je v tom, že recepty na surovú stravu niekedy lámu všetky rekordy v počte ingrediencií, vrátane korenia, oleja, orechov atď., a v miešaní nekompatibilných produktov. Čo je lepšie: byť raw foodistom, jesť tieto zmesi, alebo jesť živočíšne produkty bez prejedania sa.
Čo sa týka liekov, raw foodisti ich potrebujú len v tých najkatastrofálnejších situáciách, v ktorých by mal každý mäsožravec problémy s flórou. Zvyčajné lieky, ktoré sme my a naši priatelia museli užívať predtým, ako sa surová strava ukázala ako zbytočné. Vo všeobecnosti ide o samostatnú tému, v ktorej sa dá diskutovať o modernej farmakológii, homeopatii, joge, metafyzike chorôb a podobne. Vo všeobecnosti sa domnievam, že bez ohľadu na výživu, pokiaľ to nie je naozaj nevyhnutné (keď ide o záchranu života alebo orgánu), je lepšie neužívať antibiotiká a iné silné lieky, ktoré potláčajú nielen mikroflóru, ale aj imunitný systém. všeobecne.
Navyše, ešte v polovici dvadsiateho storočia naši fyziológovia (I.P. Razenkov, 1948) zistili, že človek sa stravuje sám.
Ukázalo sa, že v žalúdku a črevách človeka sa spracováva nielen zvonka prijatá potrava, ale aj bielkoviny vylučované do tráviaceho traktu z vnútorného prostredia tela a takýchto vnútorných bielkovín bolo naozaj veľa! Vedci urobili porovnávací výpočet spotreby bielkovín za deň a zistili, že pomer zjedených a endogénnych (vnútorných) bielkovín je približne rovnaký – 1:1 (G.K. Shlygin, 1997). To znamená, že človek, ktorý zje 100 g bielkovín denne, v skutočnosti získa ďalších 100 g svojich živočíšnych bielkovín (zo seba). Celkovo je to 200 g bielkovín denne, čo znamená, že ak vegetarián úplne prestane konzumovať živočíšne bielkoviny, tak aj tak dostane „kúsok mäsa“ vo forme 100 g vlastného. endogénne živočíšne bielkoviny. To poskytuje príroda práve pre takéto prípady. To znamená, že matka príroda poisťuje svoje nerozumné dieťa - muža a neumožňuje prudký nedostatok esenciálnych aminokyselín. Ak človek prestane jesť mäso úplne, potom stále bude jesť seba, svoje mäso.
Takže, ako vidíme, vegetariánstvo je ilúzia. Vegetariáni aj jedáci mäsa jedia ŽIVOČÍŠNE bielkoviny. Jedáci mäsa ich berú s jedlom, vegetariáni ich berú od saprofytických baktérií žijúcich v ich vlastných črevách a od seba samých.
Úžasný mechanizmus. Znie to strašidelne, ale je to normálne: každý deň sa vyskytujú rôzne procesy, vytvárajú sa nové tkanivá, iné sa likvidujú vo svoj vlastný prospech, nikto neumiera, telo sa obnovuje.
Naozaj chcem byť objektívny, takže úprimne poviem, že vegetariánstvo má aj veľa pozitívnych stránok. Podľa štatistík sú vegetariáni štíhlejší a zdravší ako tí, ktorí jedia mäso. To mnohých vedie k tomu, že uvažujú o tom, že sa vzdajú živočíšnych produktov (mäso a niekedy vajcia a mliečne výrobky), aby schudli a zlepšili celkové zdravie. Pomôže vám však vegetariánska strava skutočne schudnúť a udržať si vytúženú váhu?
Áno, v mnohých prípadoch je to pravda. Ale len pri vytváraní negatívnej energetickej bilancie. Inými slovami, stále si budete musieť dávať pozor, aby ste príliš nepribrali, pretože 100 g akéhokoľvek rastlinného oleja obsahuje približne 1000 kcal. To znamená, že teoreticky môže vegetarián prijať rovnaký počet kalórií ako mäsožrút. V skutočnosti sa niektorí vegetariáni vrhnú na sladkosti, vyprážané zemiaky a žemle, keď prestanú jesť mäso, čo môže viesť k ešte väčšiemu priberaniu.
Úplne súhlasím, navyše vegetariáni často jedia veľa vyprážaných jedál (konzumujú karcinogény), pridávajú priveľa korenín a v dôsledku toho sa prejedajú.
Teraz pár slov o nebezpečenstvách vegetariánstva. Ak mäso úplne vylúčite zo stravy, telu veľa neublíži, oveľa horšie bude, ak sa pokúsite úplne vylúčiť všetky produkty živočíšneho pôvodu, keďže žiadne (!) rastlinné bielkoviny nedokážu nahradiť živočíšne bielkoviny ani v zloženie aminokyselín alebo v stráviteľnosti! Zacitujem pár riadkov z „biblie“ každého študenta medicíny – učebnice „Fyziológia človeka“, ktorú vydali V.M. Pokrovsky, G.F. Korotko: „Proteíny majú iné zloženie aminokyselín, preto je možnosť ich využitia pre syntetické potreby telo nie je rovnaké.V súvislosti s tým bol zavedený koncept biologickej hodnoty potravinových bielkovín.Proteíny obsahujúce celú potrebnú sadu aminokyselín v takých pomeroch, ktoré zabezpečujú normálne procesy syntézy, sú biologicky kompletné bielkoviny.
Naopak, bielkoviny, ktoré niektoré aminokyseliny neobsahujú alebo ich obsahujú vo veľmi malom množstve, sú neúplné. Nekompletnými bielkovinami sú teda želatína, ktorá obsahuje len stopy cystínu a chýba jej tryptofán a tyrozín; zeín (proteín nachádzajúci sa v kukurici), ktorý má nízky obsah tryptofánu a lyzínu; gliadín (pšeničný proteín) a hordeín (jačmenný proteín), ktoré obsahujú málo lyzínu; a niektoré ďalšie. Najvyššiu biologickú hodnotu bielkovín má mäso, vajcia, ryby, kaviár a mlieko.
V tomto smere musí ľudská strava obsahovať nielen dostatočné množstvo bielkovín, ale musí obsahovať aspoň 30 % bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, teda živočíšneho pôvodu.
U ľudí existuje forma nedostatku bielkovín, ktorá vzniká pri monotónnej strave rastlinných produktov s nízkym obsahom bielkovín. To spôsobuje ochorenie nazývané „kwashiorkor“. Vyskytuje sa medzi obyvateľstvom tropických a subtropických krajín Afriky, Latinskej Ameriky a juhovýchodnej Ázie. Toto ochorenie postihuje najmä deti vo veku 1 až 5 rokov.“
Môžete mi namietať, že môžete skombinovať dve alebo tri rastlinné potraviny s rôznymi druhmi neplnohodnotných bielkovín, aby ste skončili s kompletnou! Je to možné, ale po prvé si predstavte, koľko „trávy“ potrebujete zjesť (neustále žuvacie bylinožravce vám okamžite prídu na myseľ - preto neustále žuvajú!), a po druhé, prečo? Ak z osobného presvedčenia nejete mäso ani ryby, preboha, som za obe ruky! Ale vajcia, mlieko, mliečne výrobky, syry – ako ublížia úbohým zvieratám?
Skúste jeden deň nedojiť kravu alebo zabrániť sliepkam znášať vajcia!
To znamená, že pomocou pestrej vegánskej stravy môžete stále získať potrebné aminokyseliny. Ale treba jesť veľa a pestro. Na otázku "Prečo?" sú dve odpovede:
1) Mäso, mliečne výrobky, vajcia sú bohaté nielen na tieto plnohodnotné bielkoviny, ale aj na hormóny, komplexné nestráviteľné látky, antibiotiká atď. O tom sa podrobne a veľa hovorí v štúdiách ospravedlňujúcich a vyzývajúcich k vegetariánstvu. Navyše nadbytok niektorých zdanlivo prospešných látok môže byť aj škodlivý, ako to vidíme na príklade osteoporózy, ktorá je spôsobená konzumáciou mlieka.
2) Fráza o kravách a sliepkach nezohľadňuje, ako tieto kravy a sliepky dnes žijú. Snáď domáca krava, ktorá sa pasie na lúke (a nie zmes kostí napchatých hormónmi a antibiotikami) a nie je nútená celý život stáť v úzkom maštali, po narodení teliatka bude dávať mlieko asi rok. s radosťou a s prebytkom, ktorý môže mať rodina, si ju vezme. Takže bude žiť 20-25 rokov oproti štyrom, ktoré kravy žijú na mliečnych farmách.
Je tiež možné, že vajcia voľne žijúcich alebo domestikovaných vtákov, ktoré jedia to, čo im príroda poskytla, a nie rovnaké ako kravské, môžu byť niekedy ukradnuté ľuďmi na jedlo. Ale spôsob, akým sú tieto odvetvia dnes štruktúrované, nemôže poskytnúť zdravý produkt. Nehovorím tu o súcite s týmito zvieratami. A táto veta: „Skús jeden deň nedojiť kravu alebo sa ubezpečiť, že kurčatá neznášajú vajcia! hovorí o neznalosti (alebo sebaklame alebo úmyselnom klamaní iných) svojho autora.
A ešte pár riadkov „od Pokrovského“: „Negatívna dusíková bilancia sa vyvíja s úplnou absenciou alebo nedostatočným množstvom bielkovín v potravinách, ako aj s konzumáciou potravín obsahujúcich neúplné bielkoviny. Nemožno vylúčiť možnosť nedostatku bielkovín pri normálnom príjme, ale s výrazným zvýšením ich potreby organizmu. Vo všetkých týchto prípadoch dochádza k hladovaniu bielkovín.
Pri bielkovinovom hladovaní dochádza aj v prípadoch dostatočného príjmu tukov, sacharidov, minerálnych solí, vody a vitamínov do tela k postupne sa zvyšujúcemu úbytku telesnej hmotnosti v závislosti od toho, že náklady na tkanivové bielkoviny (v týchto podmienkach minimálne a rovnajúci sa koeficientu opotrebovania) nie sú kompenzované príjmom bielkovín z potravy, takže dlhodobé hladovanie bielkovín v konečnom dôsledku, podobne ako úplné hladovanie, nevyhnutne vedie k smrti. Proteínové hladovanie je náročné najmä pre rastúci organizmus, ktorý v tomto prípade nielen stráca telesnú hmotnosť, ale aj zastavuje rast pre nedostatok plastového materiálu potrebného na stavbu bunkových štruktúr.“
Proteínový hlad môže nastať u ľudí, ktorí jedia „tradične“ chlieb, cestoviny, ryžu, rýchle občerstvenie, pijú alkohol, fajčia a celkovo u všetkých, nielen u vegetariánov. Už vyššie sme zistili, že pri dostatočnej konzumácii najrôznejších rastlinných potravín nebudú problémy s bielkovinami. Aby mal raw foodista dostatok živín, nemusí celý deň maškrtiť ako krava, tu môžeme využiť výdobytky technologického pokroku a pripraviť šalát s bylinkami v mixéri alebo sekáčiku.
Vzhľadom na charakter mojej práce som sa neraz musel potýkať s vegetariánmi a raw foodistami a poviem jedno – vegánmi (a vegánstvo je extrémny stupeň prejavu vegetariánstva, keď nielenže nejedia mäso a ryby, ale tiež úplne opustiť VŠETKY živočíšne produkty vrátane medu a lastovičích hniezd) - v 99% prípadov zo 100 sa ukázalo, že sú to nevyrovnaní, agresívni, hyperaktívni ľudia, čo po pár minútach komunikácie spôsobuje podráždenie!
Začal som študovať túto tému podrobnejšie a uvedomil som si, že som mal prakticky pravdu - nebol som jediný, kto si túto funkciu všimol! Existuje dobré ruské príslovie: "Každý pieskomil chváli svoj močiar!" Chcem tým povedať, že vegáni a raw foodisti si nikdy nepriznajú svoje chyby, ale budú peniť z úst, aby propagovali svoj životný štýl a štýl stravovania! Prečo spájam raw foodistov a vegánov? Áno, pretože v našej dobe sa takmer všetci milovníci surovej stravy chtiac-nechtiac stávajú vegetariánmi – jesť teraz surové mäso, mlieko, ryby, vajcia je veľmi nebezpečné – nikdy si nemôžete byť istí ich bakteriálnou čistotou! A vegáni majú veľa problémov!
Začnem tým, že vegetariáni a raw foodisti majú najčastejšie nízkokalorickú stravu: snažte sa nabrať dostatok kalórií jedením zeleniny a ovocia a raw foodisti jedia aj tie surové! Áno, rastlinný olej a orechy môžu zvýšiť obsah kalórií, ale za akú cenu? Presne tak, tuk! A človek nutne potrebuje vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov a dostatočné množstvo kalórií! Samozrejme, zníženie príjmu kalórií pre človeka s nadváhou je veľmi dobré. Pre človeka, ktorý trpí diabetes mellitus nezávislým od inzulínu (diabetes II. typu), je to jednoducho spása z jeho choroby. Ale všetko má svoju hranicu. A v určitom štádiu odmietnuť vegetariánsku stravu, inak môžu byť následky veľmi smutné. Navyše to znovu zdôrazňujem, platí to nielen pre vegetariánsku stravu, ale aj pre akúkoľvek inú nízkokalorickú stravu, aj keď obsahuje mäso (Montignac, Protasov atď.).
Aké je ich nebezpečenstvo? Vegetarián sa totiž morfologicky (teda štrukturálne) ničím nelíši od bežného človeka. V dôsledku toho minie na základný metabolizmus (udržiavanie telesnej teploty, pohyb krvi cievami, činnosť dýchacích svalov, činnosť srdca, črevnú motilitu atď.) približne rovnakých 1400-1600 kcal ako bežný človek.
Ale bežný človek zje 2500 kcal denne a vegetarián len 1000 kcal a takto môže žiť roky. Odkiaľ sa berie týchto chýbajúcich 400 – 600 kcal na deň, tak potrebných pre vegetariána? Možno tu čelíme porušeniu zákona o zachovaní energie? Samozrejme, že nie. Faktom je, že ľudské telo má zdroj energie, ktorý vám umožňuje využiť raz prijatú energiu mnohokrát. Týmto zdrojom energie sú svaly, respektíve kyselina mliečna, ktorá sa uvoľňuje pri práci svalov.
Pozrime sa na túto problematiku. Predpokladajme teda, že vegetarián zje 1000 kcal denne. Z toho približne 800 kcal tvoria sacharidy. Sacharidy vstupujúce do ľudského tela sa premieňajú na glukózu a vstupujú do krvi. Glukóza sa ukladá v pečeni a kostrovom svalstve vo forme glykogénu v pomere 1:3. Celkovo sa z 800 kcal glukózy vstupujúcej do krvi dostane 267 kcal glykogénu do pečene a 533 kcal glykogénu do kostrových svalov.
Ak je o pečeňovom glykogéne všetko jasné – uvoľňuje sa do krvi a spotrebúva podľa potreby, potom je spotreba glykogénu svalmi veľmi zaujímavou a dôležitou otázkou.
Faktom je, že kostrové svaly nevyužívajú v bezkyslíkovom režime úplne svoj glykogén, ale iba 5% svojich energetických zásob! Zvyšných 95 % sa vylučuje do krvi vo forme kyseliny mliečnej (laktátu). Táto kyselina mliečna (laktát) vstupuje do pečene, premieňa sa na glukózu a môže sa znovu použiť. Takže v ľudskom tele môže byť 95% uloženej svalovej energie znovu využitých. Pre vegetariána, ktorý má vo svaloch 533 kcal glykogénu, tieto zásoby kyseliny mliečnej, ktorú možno opäť využiť, predstavujú 506 kcal denne. Celkovo vidíme, že pri strave 1000 kcal a aktívnom pohybe, uvoľňovaní energie zo svalov vo forme kyseliny mliečnej, sa vegetarián dostáva do krvného obehu v množstve 1000 + 506 = 1506 kcal denne. A ak sa „pohnete“, potom ešte viac.
Navonok sa všetko zdá úžasné, ale aké nebezpečenstvo tu hrozí?
Vráťme sa k tomu, že priemerný človek zje 2500 kcal denne. Jeho zásoby kyseliny mliečnej sú 1020 kcal za deň. Ak by sa týchto 1020 kcal dostalo aj do krvi a opäť sa vrátilo do kostrového svalstva, potom by takýto človek nevyhnutne pribral, pretože do jeho krvi sa denne dostane 2500 + 1020 = 3520 kcal energie.
Ale toto sa nedeje. Kam odchádza kyselina mliečna (laktát) v tele bežného človeka? Kde míňa bežný človek túto rezervu, ktorá umožňuje prežiť vegetariánovi?
Ukázalo sa, že v tele normálneho človeka (nie vegetariána) je takmer všetka energia kyseliny mliečnej (laktátu) odovzdaná mozgu! Americkí vedci P. Hochachka a J. Somero o tom píšu v knihe „Biochemical Adaptation“ (1988): „Ak je koncentrácia laktátu v krvi zvýšená, potom sa môže použiť v kostrových svaloch, pľúcach, srdci a mozgové tkanivo ako zdroj uhlíka a energie, často prednostne pred glukózou.“ „V pečeni a obličkách sa laktát primárne používa v procese glukoneogenézy; vo väčšine ostatných tkanív a orgánov vrátane mozgu, srdca a pľúc, laktát slúži ako výborný substrát pre oxidačný metabolizmus a často sa využíva ešte pred glukózou, čo prispieva k rýchlej obnove metabolickej homeostázy.
Prečo je kyselina mliečna (laktát) prospešnejšia pre výživu tkanív ako glukóza? Čítame odpoveď od tých istých autorov: „experimenty ukazujú, že rýchlosť absorpcie a oxidácie kyseliny mliečnej je 2-10 krát vyššia v porovnaní s glukózou.“ V tej istej práci americkí biochemici na základe výsledkov pokusov o adaptácii na potápanie dospeli k záveru, že mozog bežného človeka spotrebuje 90% energie glukózy a laktátu obsiahnutej v krvi.
Takže u bežného človeka (nie vegetariána), akonáhle sa v krvi objaví kyselina mliečna, takmer všetka (presnejšie 90%) je okamžite využitá ako zdroj výživy pre mozog.
Vegetarián nemá rovnakú možnosť použiť kyselinu mliečnu. U vegetariána sa všetka kyselina mliečna po spracovaní v pečeni na glukózu vracia späť do kostrového svalstva. Mozog prestáva dostávať obvyklú výživu. Nepotrebným sa stáva kyslík, ktorý u bežného človeka okysličuje v mozgu kyselinu mliečnu. To vedie k dvom dôležitým záverom, ktoré možno ľahko overiť pohľadom na vegetariánov. Prvý dôležitý dôsledok: keďže nie je potrebné vyživovať mozog, potreba tela univerzálneho oxidačného činidla – kyslíka – sa prudko znižuje. V dôsledku toho sa rytmus dýchania vegetariána spomaľuje a dosahuje 4-5 dýchacích pohybov za minútu. Postupom času sa dýchanie vegetariána úplne reštrukturalizuje takým spôsobom, že mozog nemôže využívať energiu kyseliny mliečnej.
Takže spomalené dýchanie je prvým a veľmi dôležitým znakom toho, že je čas vrátiť sa k normálnej strave, je to znak toho, že je čas ukončiť nízkokalorickú diétu, mozog už prestal dostávať svoju obvyklú výživu a začal spomaliť jeho prácu! Ak sa človek stravuje normálne, potom je jeho norma 16-17 dychov za minútu. Ak je človek na nízkokalorickej diéte, potom zníženie počtu dychov za minútu znamená, že všetky tukové zásoby sú už vyčerpané a telo je nútené začať odoberať potravu z mozgu, len aby prežilo. Energia pre svaly, pre prežitie, sa stáva dôležitejšou ako energia pre mozog, dôležitejšou ako proces myslenia.
Toto všetko je veľmi užitočné vedieť, aby ste pri akejkoľvek diéte získali potrebné množstvo kalórií. To isté naznačuje skúsenosť napríklad Frederica Patenaudea, autora knihy The Secrets of the Raw Food Diet, ktorý potvrdzuje, že zo surovej stravy je ťažké získať dostatok kalórií. Do jedálnička preto zaraďuje pečenú alebo dusenú zeleninu, koreňovú zeleninu, bylinky. To znamená, že nejde o to jesť mäso, ale dobre jesť. Okrem toho vo svojej knihe podrobne vysvetľuje, prečo je lepšie prijímať kalórie z rastlinnej stravy, ktorá je menej tučná ako živočíšna.
Druhý dôležitý dôsledok: keďže jediný dodatočný zdroj energie je vo svaloch, vegetarián sa musí nútiť k veľkému pohybu, len v tomto prípade je možné doplniť energiu tela vo forme kyseliny mliečnej. A pozrite sa sami – všetci vegetariáni sú stále v pohybe – Galina Šatalová behá púšťou, Paul Bragg lezie po horách, Lev Tolstoj orá na koni, Porfirij Ivanov denne 70 – 140 km. Vegetarián nemôže žiť bez pohybu! Kým počas pohybu minie len 5% svalového glykogénu, 95% energie prijíma vo forme kyseliny mliečnej. Mimochodom, práve preto sú ranné cvičenia užitočné - zásoby glykogénu v pečeni sa cez noc vyčerpali, aby ste telo dobili energiou, musíte trochu popracovať svaly, potom sa vám uvoľní kyselina mliečna (laktát). doplniť zásoby energie.
Zamyslime sa však, čo sa stane, ak sa vegetarián nehýbe, nešportuje, ale vedie sedavý spôsob života? Faktom je, že telo sa o to postaralo. Takýto človek bude mať sklony k výbuchom zúrivosti a zlosti, ktoré (POZOR!) sprevádza reflexné napätie vo všetkých svaloch tela! Príroda tak či onak donúti človeka na vegetariánskej nízkokalorickej strave zaťažovať svaly. Ak to neurobí sám fyzickou námahou, potom to urobí v záchvate hystérie alebo iného duševne abnormálneho vzrušenia.
Potvrdzujú to pozorovania známych vegetariánov. Vegetarián Isaac Newton bol podľa súčasníkov mimoriadne arogantný a chamtivý človek. Neuspokojený smäd po akcii ho hnal do najrôznejších pochybných dobrodružstiev a nakoniec sa z neho stal akciový špekulant. Hľadanie vzrušenia však nakoniec viedlo k jeho kolapsu. Newton investoval celý svoj majetok do akcií South Sea Bubble Company, ktorá svojim investorom sľubovala rozprávkové zisky z rozvoja ložísk kovov v Mexiku a Peru a z obchodu s otrokmi. Keď Newton zarobil obrovské sumy peňazí špekuláciami s týmito akciami, svoju neuveriteľnú chamtivosť včas nespomalil a v roku 1720, keď bublina spoločnosti South Sea Company praskla, zbankrotoval. Išlo o jednu z prvých veľkých burzových špekulácií v histórii.
Vegetarián L.N. Tolstoj sa v obdobiach, keď sa nemohol venovať ťažkej roľníckej práci (obdobie jeseň-zima), dopustil mnohých činov, ktoré zasahovali do jeho života a znepokojovali celú krajinu. Okrem toho bol Tolstoy známy svojimi búrlivými rodinnými škandálmi so svojou manželkou a deťmi, kvôli ktorým v skutočnosti v októbri 1910 opustil svoj dom a čoskoro zomrel.
Vegetarián Adolf Hitler udivoval svojich krajanov verejnou hystériou, ktorej rozmery boli také veľké, že sa im podarilo nakaziť celé Nemecko. Hĺbku jeho nenávisti k Slovanom a Židom asi netreba pripomínať. Na jeho príkaz ich zničili milióny.
Toto je už klasický spôsob žonglovania s faktami s cieľom presvedčiť čitateľa o svojom osobnom subjektívnom názore. Prečo nehovoríme o Mahátmovi Gándhím, dalajlámovi, Budhovi a tisíckach a tisíckach ďalších vegetariánov, ktorí neprejavujú ani kvapku agresivity, o jogínoch, ktorým by pokoj a harmóniu závidela väčšina svetovej populácie? Prečo nehovoríme o vrahoch a tyranoch medzi jedákmi mäsa? Ako príklad uviesť niekoľko selektívnych faktov, navyše nie príliš zjavných a potvrdených, takéto argumenty sú podľa mňa bezcenné a hovoria skôr v neprospech autora. Môžem napríklad veriť, že Hitler bol taký, pretože ho matka odstavila skoro.
Takže dlhodobé vegetariánstvo bez neustáleho pohybu je najkratšou cestou k škandálom, hádkam, duševným chorobám a samovraždám. Všetko vyššie uvedené platí pre akúkoľvek nízkokalorickú diétu (menej ako 1000-1200 kcal za deň), aj keď obsahuje mäso. Podotýkam, že pre človeka s nadváhou je nízkokalorická výživa nevyhnutnou súčasťou procesu chudnutia. Akonáhle však hmotnosť dosiahne normálnu hodnotu, musíte postupne zvyšovať príjem kalórií na normálnu hodnotu - 1800-2500 kcal za deň.
"Všetko vyššie uvedené platí pre akúkoľvek nízkokalorickú diétu (menej ako 1000-1200 kcal za deň), aj keď obsahuje mäso." - To je všetko.
Vegetariánstvo má ale aj druhú škodu – je nebezpečné nielen preto, že má nízky obsah kalórií, ale aj preto, že spôsobuje hormonálnu nerovnováhu. Podľa výskumu amerických vedcov (E. Vliet, 2001) prísna vegetariánska strava narúša rovnováhu hormónov štítnej žľazy T3 a T4. Štúdie boli vykonané v rôznych krajinách, ale všetky ukázali, že u ľudí, ktorí odmietli konzumovať živočíšne bielkoviny, došlo pri premene T4 na T3 v štítnej žľaze k narušeniu fungovania endokrinného systému a u žien k narušeniu produkcie estradiolu a progesterónu. vaječníkmi bola tiež narušená. To všetko viedlo k tomu, že vegetariánky mali častejšie menštruačné nepravidelnosti a prejavovali sa u nich príznaky hypotyreózy (dysfunkcie štítnej žľazy), a teda pomalší metabolizmus, letargia, suchá koža, opuchy, zápcha, nízky tep, slabá tolerancia chladu („môžem „nezahriať sa“) atď. Všetky tieto príznaky a poruchy zmizli, keď boli do stravy zahrnuté živočíšne bielkoviny.
Preto chcem varovať ideologických vegetariánov – ak chcete jesť hlavne rastlinnú stravu, tak určite zaraďte do jedálnička mliečne a fermentované mliečne výrobky a vajcia. To bude stačiť na uspokojenie potreby tela pre živočíšne bielkoviny a v tomto prípade vegetariánstvo (alebo skôr, už sa to bude nazývať lakto-vegetariánstvo) nepoškodí.
S touto informáciou o hormónoch sa stretávam prvýkrát, je dosť možné, že je to pravda. Som prekvapený, že tento článok nehovorí ani slovo o vitamíne B12, ktorý je medzi raw foodistami a vegánmi taký kontroverzný. Možno keby sme jedli ako zvieratá (napríklad opice bonobo, dnes považované za našich najbližších „príbuzných“), nemali by sme s týmto vitamínom a hormónmi problémy. Na to by človek musel jesť neumyté časti rastlín a veľmi zriedkavo hmyz. Tento luxus si však nemôžeme dovoliť, sme nútení všetko dôkladne umývať, aby sme sa vyhli infekciám a chemikáliám (jedovatým alebo hnojiacim - na tom nezáleží), aby sa dostali do tela. Preto som spolu s Victoriou Butenko a ďalšími známymi vegánmi s bohatými skúsenosťami dospel k záveru, že výhody konzumácie malých množstiev fermentovaných mliečnych výrobkov a vaječných žĺtkov môžu prevážiť nad škodou a je bezpečnejšie ich zaradiť do dieta nez fanaticky odmietat.
Myslite na to, že ideálna výživa pre bábätko – materské mlieko – obsahuje živočíšne bielkoviny, a už vôbec nie rastlinné. A ak príroda jednoducho núti dieťa jesť živočíšne bielkoviny, neznamená to, že sa živočíšnych bielkovín netreba báť alebo sa im vyhýbať?
Nie, nemá, pretože... To je normálne pre všetky cicavce, bylinožravce a frugivory.
Opakujem, že to platí aj pre surovú stravu!
Surová rastlinná strava je skutočne zdravá a potrebná. Ale sotva stojí za to ísť do extrémov! Samozrejme, primitívni ľudia a moderní obyvatelia Ďalekého severu jedli (alebo jedli) výlučne surové mäso, ale ich dĺžka života je veľmi krátka. Raw foodisti sa radi odvolávajú aj na skúsenosti Japoncov, ktorí jedia veľa surovej zeleniny, surových rýb a pýšia sa najvyššou dĺžkou života na planéte. Ale Japonci jedia varenú ryžu a iné varené jedlá vrátane rýb a mäsa.
Okrem toho má každý národ svoje vlastné výživové tradície, ktoré sa vyvíjali stáročia a tvorili špeciálnu mikroflóru tela, špeciálne zloženie enzýmov. Je známe, že telám predstaviteľov národov Severu chýba enzým, ktorý pomáha metabolizovať alkohol a niektoré národy juhovýchodnej Ázie nemôžu jesť mäso. Nie nadarmo mnohí ľudia prichádzajúci do krajiny s úplne inými tradíciami stravovania často pociťujú nepohodlie.
Preto človeku, ktorý jedáva od detstva kaše, polievky a rezne, len ťažko odporúčať prechod na úplné vegetariánstvo alebo surovú stravu. Okrem toho, ako som už spomenul, surové mäso a ryby a dokonca aj surové vajcia sú teraz jednoducho nebezpečné, pretože nikto nemôže ručiť za ich úplnú čistotu a absenciu patogénnych baktérií, ktoré sa zvyčajne zničia počas varenia.
Viete, domáce zvieratá (mačky, psy), ktoré z generácie na generáciu (po stáročia!) ľudia kŕmia obilninami a inou potravou bez toho, aby im dovolili jesť konkrétnu potravu (surové mäso), len ochorejú viac a viac a ich život očakávaná dĺžka je kratšia a kratšia. Je ich viac, rovnako ako ľudí, no zdravšie sa nestávajú. Niekoľko storočí či tisícročí predkov nezmení našu povahu a zloženie enzýmov a mikroflóry sa prispôsobí výžive za niekoľko týždňov, niekedy mesiacov, v extrémnych prípadoch - za pár rokov.
Ale zeleninu, ovocie a šťavy, najmä tie surové, by ste mali zaraďovať do svojho jedálnička každý deň, aj keď práve nedržíte diétu. Surová zelenina a ovocie pomáhajú pri obezite a zápche, cukrovke a kardiovaskulárnych ochoreniach.
Niekoľko diétnych dní, kedy budete jesť len surovú zeleninu, nepochybne prospeje. Môžete sa zbaviť opuchov a normalizovať činnosť čriev (ak máte sklon k zápche).
Skúste najskôr 1 deň držať „surovú“ stravu, ak sa cítite dobre (v rámci normálnych limitov môže byť stolica častejšia), môžete v diéte pokračovať ešte 3 dni. Po tejto diéte nemôžete okamžite začať jesť veľa bielkovinových potravín a tučného mäsa. K obvyklej strave sa musíte vrátiť postupne, v priebehu 1-2 dní. Najlepšie je tráviť dni na tejto diéte v lete, keď je rôzna zelenina a ovocie a ľudské telo potrebuje menej tukov a sacharidov.
To všetko by bola pravda, keby nebolo ohromujúceho liečivého účinku, ktorý pociťujú milovníci surovej stravy, a najmä milovníci surovej stravy, ktorí niekoľko mesiacov držia oddelenú stravu. Za pár dní môžete schudnúť, prečistiť si črevá, no astmy, alergií, ekzémov, chronickej bronchitídy, artritídy a iných závažných ochorení sa nezbavíte.
Popri tom všetkom si myslím, že v žiadnom prípade nemôžeme hovoriť všeobecne o raw foodistoch a vegánoch, pretože títo často jednoducho jedia všetko okrem živočíšnych produktov: rýchle občerstvenie, vyprážané jedlá, cukor, biely chlieb, pečivo s droždím a s obsahom lepku. produkty vo všeobecnosti, mleté zrná (obilniny) a oveľa viac, čo nie je v strave surových vegánov.
Sú aj veci, ktoré nevidíme. Nevidíme, že ich jedlo obsahuje antibiotikum potrebné na prevenciu chorôb, ktoré sa ľahko šíria v takýchto preplnených stodolách. Nemôžeme tiež vidieť, že štyri z piatich vtákov majú zlomené kosti alebo deformované nohy, pretože ich kosti nie sú dostatočne silné, aby uniesli ich telesnú hmotnosť. A, samozrejme, nevidíme, že mnohí z nich majú na nohách a hrudníku popáleniny a vredy.
Tieto vredy sú spôsobené amoniakom obsiahnutým v kuracom trusu. Je neprirodzené, aby bolo akékoľvek zviera nútené celý život stáť na vlastnom hnoji a vredy sú len jedným z dôsledkov života v takýchto podmienkach. Mali ste niekedy vredy na jazyku? Sú dosť bolestivé, však? Takže veľmi často sú nimi nešťastné vtáky pokryté od hlavy po päty.
Čo je na spodnom riadku? Nie je potrebné jesť živočíšne produkty. Navyše sú zdraviu škodlivé. Výrobcovia nás však nútia veriť opaku a my v honbe za pôžitkom chutí ľahko podľahneme. V dôsledku toho dochádza k týraniu zvierat a ľudia stále viac trpia rôznymi chorobami a starnú skôr.
Pôvodný článok tu: www.abcslim.ru/articles/44/vegetarianstvo
Medzi bežnými ľuďmi aj medzi certifikovanými zástupcami oficiálnej medicíny je veľa priaznivcov a odporcov každej metódy. Surová strava a vegetariánstvo, čo je lepšie? V tomto článku sa pokúsime čo najviac preskúmať túto aktuálnu tému a naučiť sa niečo nové. Je možné, že niektorí z čitateľov budú chcieť po prečítaní upraviť svoj jedálniček.
Surová strava a vegetariánstvo sú výživové systémy, ktoré dnes mnohí považujú za poctu móde. Ľudia, ktorí dodržiavajú jeden z týchto systémov, majú na takúto radikálnu zmenu stravovania rôzne dôvody. Môže to byť spôsobené zdravotným stavom, osobným presvedčením alebo náboženstvom. Niektorí ľudia jednoducho chcú experimentovať s výživou a zhodiť prebytočné kilogramy výberom jedného z týchto typov výživy.
Vegetariánstvo ako potravinový systém
Vegetariánstvo vyžaduje vylúčiť zo stravy mäso, ryby a divinu, teda mäsové výrobky. Potraviny ako med, vajcia, mlieko a jeho deriváty zostávajú v strave. Hoci otázka týkajúca sa vajec je stále dosť kontroverzná. Niektorí ľudia nazývajú vegetariánov, ktorí jedia vajcia, ovo-vegetariánmi.Existuje mnoho rôznych názorov na „čistú“ definíciu pojmu „vegetariánstvo“. Niektorí odborníci tvrdia, že vegetariánstvo je úplné vylúčenie mäsa a živočíšnych produktov zo stravy, no iní odborníci tvrdia, že tento spôsob stravovania sa nazýva „vegánstvo“, teda radikálnejší typ vegetariánstva.
Zástupcovia náboženských a filozofických hnutí robia svoje vlastné úpravy vegetariánskej výživy. Hare Krishnas vylúčili zo svojej stravy mäso, ryby, vajcia, ako aj cesnak, cibuľu a huby. Mliečne výrobky sú vo svojej stravovacej kultúre podporované len ako zdroj potravy pre „hunnov dobra“.
Aby sa čitateľ nezmýlil v tomto veľkom množstve kontroverzných názorov, vezmeme si za základ klasický typ vegetariánstva, ktorý sa dnes považuje za všeobecne akceptovaný - takzvané „lakto-ovo vegetariánstvo“, tj. zahrnutie mliečnych výrobkov, medu a vajec do potravín.
Ak sa zaujímate o vegetariánstvo, zvážte jeho pre a proti a dodržujte vyváženú stravu. V opačnom prípade existuje riziko zdravotných problémov, pretože slepé módne trendy bez premýšľania o strave budú mať škodlivý vplyv na telo.
Na poznámku! Mnoho dievčat, ktoré chcú schudnúť, sa uchyľuje k dočasnému používaniu tohto typu výživy na zlepšenie svojej postavy. Prečítajte si, čo môže byť podľa odborníka na výživu škodlivé a užitočné, čo spôsobuje chudnutie a aké problémy to môže znamenať.
Výhody a nevýhody vegetariánstva
Množstvo zeleniny a ovocia, bylinky, orechy, obilniny - to je nepopierateľné plus vegetariánstva! Niektorí začiatočníci však pociťujú nedostatok sýtosti a... opierajú sa o vegetariánske pečivo a sladkosti.
Výsledok: nadváha, zlý zdravotný stav, ťažkosť v žalúdku atď. Jedlá by ste si mali plánovať múdro, študovať množstvo vegetariánskych receptov, ktoré poskytujú chuť a výhody.
Malé množstvo životne dôležitých vitamínov. Vážne mínus. Vápnik, železo, zinok a vitamín B12 sú prvky, ktoré rastlinná strava nedokáže človeku poskytnúť v plnej miere. Na záchranu príde špeciálny komplex vitamínov predpísaných lekárom.
Surová strava: výhody a nevýhody
Surová strava je v porovnaní s vegetariánstvom prísnejší výživový systém. Presvedčení vyznavači surovej stravy považujú tepelnú úpravu za ničivú silu, ktorá zabíja živiny, preto ich strava pozostáva len zo surovej zeleniny a ovocia.Niektorí ľudia idú ďalej a vyberajú si len surové ovocie alebo len zeleninu. Moderná medicína je voči tomuto prístupu k výžive veľmi opatrná a akýkoľvek neduh v tele pripisuje surovej strave. Nechceme ale ukázať len jednu stránku surovej stravy, pretože by to bolo nefér.
Existuje mnoho raw foodistov, ktorí tento životný štýl praktizujú už dlhé roky a majú krásne telo a výborné zdravie. Mnohí z nich absolvujú pravidelné lekárske prehliadky a ich výsledky sú skutočne úžasné v pozitívnom zmysle.
Pri výbere surovej stravy ako základu výživy nerobte unáhlené rozhodnutia. To môže byť pre telo skutočný šok. Podobne ako pri vegetariánstve, postupne vyraďte zo svojho jedálnička zakázané potraviny, najmä ak ste boli predtým presvedčenými jedákmi mäsa.
Surová strava prináša výhody aj škody, hlavnou vecou je zvoliť si správny smer tejto stravy. Napriek prísnosti tejto diéty má niekoľko variácií. Ak ste začiatočník raw food, odporúčame vám zvoliť si surovú stravu, ktorej ponuka má širší sortiment: surová zelenina, ovocie, surové orechy, chlieb bez kvasníc (prečítajte si o).
Aké sú hlavné výhody surovej stravy?
Neobmedzené porcie. Skvelá príležitosť schudnúť a zlepšiť si zdravie tým, že budete jesť toľko, koľko chcete;
Hemoroidy, pomalosť čriev, hypertenzia - tieto a ďalšie problémy sa stanú mýtom pre surovcov;
Choroby kĺbov, urolitiáza, neurózy. Ak trpíte týmito chorobami, potom dočasná alebo trvalá surová strava bude výborným všeliekom.
Nevýhody surovej stravy:
Všeobecné pomalé zdravie;
Vysoká pravdepodobnosť exacerbácie alergií;
Nedodržanie bielkovín, tukov a uhľohydrátov;
Psychický stres, najmä pre tých, ktorí jedia mäso, ktorí radi jedia v nadmernom množstve.
Nevýhody tejto diéty sa prejavujú až pri prudkom prechode z bežnej stravy a pri nesprávnom výbere produktov vo všeobecnosti.
Surová strava a vegetariánstvo: recenzia od odborníka na výživu
Rozhodne sa nedá odpovedať na otázku, čo je lepšie – surová strava a vegetariánstvo. Charakteristiky každého organizmu sú individuálne, netreba zabúdať na genetické návyky a osobné preferencie chuti. Akýkoľvek stravovací plán bude prospešný len vtedy, ak vám bude chutiť.Rozdiely medzi týmito dvoma systémami možno oceniť opätovným prečítaním popisu každého typu.
Moderní odborníci na výživu sa obávajú týchto možností stravovania a toto je zdravý prístup. Radikálne zmeny môžu viesť k psychickým poruchám, vyčerpaniu a celkovému poškodeniu organizmu.
Hovorí, že k surovej strave a vegetariánstvu treba pristupovať postupne, začať od jedného dňa, postupne predlžovať intervaly a medzitým sa vzdať zakázaných potravín.
Experimenty vo výžive alebo kompletnú zmenu si treba dôkladne premyslieť a prediskutovať s lekárom na základe vašich testov.
Koľko ľudí - toľko názorov. Neexistuje žiadny univerzálny všeliek pre každého. Každý človek je individuálny a vyberie si možnosť, ktorá sa mu páči. Ak v detstve všetci jedia to, čo pripravila ich mama, tak v dospelosti sú karty vo vašich rukách – ste už dospelí a môžete si konečne zostaviť svoj ideálny jedálniček.
V priebehu života sa chuťové preferencie môžu mnohokrát zmeniť a prekvapiť vás stále novými a novými preferenciami.
Existuje veľa energetických systémov. S príchodom a popularizáciou rýchleho občerstvenia upadla kultúra jedla do úzadia. Rodinné večery a raňajky pri veľkom stole sa stali zriedkavými. Ale márne. Je to úžasná tradícia, snažím sa ju zachovať.
Chuťové preferencie sú stanovené v detstve. Asi každý z nás si pamätá obľúbené jedlo svojej mamy, babkine pečivo a nechutnú krupicovú kašu zo škôlky. Pre mňa bolo najstrašnejšie jedlo rassolnik (nakladaná uhorková polievka), ktorý sa dával každý deň. Odvtedy sa mi ten prvý nepáči. Akákoľvek polievka je spojená s „potrebou“ a nie je chutná ani zdravá. Ale tvaroh, nikdy som ho nenútil jesť a vlastne som ho nechcel, ale ako dospelý som sa do neho zamiloval)
Kultúra stravovania sa tvorí v rodine. Spôsob stravovania, množstvo a kvalita. Rovnako je to so závislosťou od alkoholu a fajčenia. Ak ľudia pijú, fajčia a jedia hranolky doma v posteli, čo by sme mali očakávať od dediča? Nič dobré. V takejto rodine nebude vychovaný aristokrat. Deti jedia to, čo jedia ich rodičia. Počas tohto obdobia je hlavné menu zostavené na nasledujúcich 10 rokov.
Som vegetariánka 4 roky. Toto nie je dedičnosť, nie výber rodičov, ale výlučne získaná túžba. Moja rodina vždy jedla mäso. Navyše, ak by pred 5 rokmi niekto povedal, že sa vzdám mäsových výrobkov, neveril by som. Ráno začalo 3-4 kotletkami) alebo nezačalo)
Dodnes si babička pamätá, s akým potešením som jedol kotlety bez toho, aby som opustil sporák, kým ich vyprážala, a stále nemôže uveriť, že som sa k nim stal úplne ľahostajným.
Dôvody, prečo ľudia vylučujú mäso zo svojho jedálnička, dosť. Patrí sem morálny a etický princíp („nezabiješ“), ekonomické motívy (zelená je lacnejšia ako mäso), medicínsky aspekt (strava bez cholesterolu), rodinná tradícia (od rodičov k deťom) a fyziológia (telo odmieta sám).
Myslím, že najhoršou možnosťou je vnútiť svoj systém iným. Prinútiť, presvedčiť, prinútiť. Výživa je hlavnou podmienkou ľudského života. Ide o príjem a vstrebávanie potrebných látok telom na obnovenie stratenej energie a ďalšej životnej činnosti.
Vegetariáni nekričia na každom kroku, že „nejem mäso“. Nie je to niečo, na čo by sme mali byť hrdí, niečo prekvapivé alebo nezvyčajné. V poslednej dobe sa stalo módou byť vegetarián. Túto otázku dostávam veľmi často "Ako si sa mohol vzdať mäsa?". Slovo „mohlo“ je zjavne nadbytočné. Pre mňa to nebolo bolestivé odlúčenie. Ach, keby som len jedného dňa prestal milovať sladkosti..)
“Naozaj sa chcem stať vegetariánom”
Za čo? Absolútne nevidím potrebu cielene prechádzať na niektorý z energetických systémov. Ak ste žili 20, 30, 40 rokov a milujete mäso, prečo sa mučiť a stať sa bylinožravcom? Chcete schudnúť? Nie je to mäso, kvôli ktorému priberáte! A od buchiet, sladkostí, cestovín, Coca-Coly, majonézy a čipsov!
Vegáni aj jedáci mäsa môžu mať tuk a skôr, ako to odmietnete, pochopte, čo chcete týmto odmietnutím dosiahnuť.
Aj keď mäso nejem, varím ho perfektne. Moje deti budú jesť rezne, kuracie mäso a čo len chcú, v žiadnom prípade môj výber neovplyvní ich stravu.
Ako som sa teda stal vegetariánom?)
Nepridal som sa k Greenpeace a nekonvertoval som na budhizmus. Práve som dostal psa) Doteraz sme s mamou príležitostne varili omeletu, šalát, ale nie mäsové jedlá. Samotný proces varenia zostal pre mňa v zákulisí. A tak, keď sa dospelí rozhodli zaobstarať si domáce zvieratko, rodičia povedali: „Teraz je upratovanie, varenie a výchova úplne na vás. Ak chceš, urob to."
Je jasné, že varenie pre zviera a pre seba sú dve rôzne veci. Kúsok čerstvého mäsa, bez korenín, soli alebo aromatických prísad, jemne povedané, nevonia ani nevyzerá veľmi dobre) A je strašne tvrdý.
Vo všeobecnosti som videl „pracovný materiál“ bez dovolenkového obalu) a po treťom raze som si uvedomil, že absolútne netúžim jesť rovnaké kúsky. Pred očami sa mi neustále objavoval obrázok tohto zatuchnutého kúska na panvici. Bravčové mäso, hovädzie mäso, klobásy, balyks - všetko, čo bolo pevné, nemala chuť jesť. Nejaký čas som pokračoval v jedení kuracieho mäsa a pečene. Ale po niekoľkých mesiacoch túžba jesť aj toto zmizla.
"No, naozaj to nechceš skúsiť!" napríklad ražniči, ktoré sme vyprážali vonku)))) Nie) Absolútne nechcem) Áno, mám rád vôňu jedla, ale nemám chuť ho jesť. Kus mäsa si spájam s niečím, čo nie je určené na jedenie. Napríklad lisovaný papier. Ak ho marinujete a podávate krásne, nebude jedlý) To isté platí pre mäso.
Moji rodičia ma nikdy nenútili jesť určité jedlá. Napríklad polievku nejem od svojich 10 rokov a cítim sa skvele. Ak stále veríte, že zápcha je spôsobená tým, že ľudia nejedia prvú vec, rozosmiali ste ma).
Moje odmietanie jesť mäso bolo vnímané ako absolútne normálne. Existuje mnoho ďalších produktov a na bravčové mäso sa svetlo nezblížilo.
Preto, ak vaša domácnosť nechce niečo jesť, nenúťte ich. Pokúste sa zistiť príčinu poruchy a nahraďte ju inými výrobkami.
Po mojom príspevku niektorí ľudia začali písať: „Aký si vegetarián!? Vegetariáni nejedia morské plody, ryby ani vajcia!" Chlapci, naozaj si myslíte, že by som napísal niečo, čo nepoznám alebo čím si nie som istý?) a otvorili ste mi Ameriku)
Chcem raz a navždy vysvetliť, kto je kto, aby už takéto smiešne výroky nezazneli.
Ako už bolo napísané vyššie, existuje obrovské množstvo energetických systémov. Bežne je zvykom deliť ľudí na tých, ktorí jedia mäso (mäsožrúti) a tých, ktorí mäso nejedia (vegetariáni).
Byť presný - som pesco-vegetarián) ale povedat toto slovo ludom, ktori maju daleko od znalosti systemu = hrave oci, 1000 otazok a vela strateneho casu.
Preto pre všetkých, ktorí nevedia, som len vegetarián) A teraz podrobnejšie.
Praktizujú sa rôzne druhy vegetariánstva. Pravda vegetariáni Vôbec nejedia mäso, kuracie mäso ani ryby.
Lakto-vegetariáni jesť mliečne výrobky, ale nejesť vajcia.
Ovo-vegetariáni jesť vajcia, ale nekonzumovať mliečne výrobky.
Lakto-ovo-vegetariáni Jedia mliečne výrobky a vajcia, ale vylučujú mäso, hydinu a ryby.
Pesco-vegetariáni Jedia ryby a vajcia, ale nejedia mäso a hydinu.
Raw foodists Od všetkých ostatných sa líšia tým, že jedia výlučne čerstvé potraviny bez toho, aby ich podrobili tepelnej úprave. Všetko je len vo svojej prirodzenej forme. Raw foodists majú najbližšie k vegánom, ale aj takí sú všežravých raw foodistov(všetky druhy potravín, vrátane mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, ale len v surovej forme). Mäsožraví suroví foodisti(surové mäso, ryby. Ovocie a zeleninu obmedzte na minimum). Frutariánstvo(surové ovocie) vegetariánska a vegánska surová strava(pozri vegetariánske systémy. Rovnaký princíp len bez tepelnej úpravy).
Na začiatku nie je vybratý systém. Počas procesu výživy telo samo reguluje potrebu jedla a po 1-2 rokoch môžete ľahko určiť, do ktorého klanu patríte)
Nikdy nehovorím nikdy. V živote ženy sú obdobia, keď sa všetko obráti hore nohami a zo zanietenej vegetariánky sa stane zanietená mäsožravá surová foodistka (chcem krvavé mäso).
Len srandujem) Vo všeobecnosti hovorím o hormónoch a tehotenstve. Ak budem niekedy chcieť lekársku klobásu, žiadny problém, kúpim si ju a zjem.
Je potrebné sa potravín cielene vzdať?
Záleží na akých. Ak sú to bieli zo stanice, samozrejme ich odmietnite, akokoľvek ich milujete, nie je v nich nič užitočné.
A ak sú to mäsové jedlá, ktoré úplne milujete, prečo ich vylúčiť?! Jedzte pre svoje zdravie!
Výhody a nevýhody vegetariánstva.
—
Pocit ľahkosti. Mäso je pomerne ťažké jedlo a jeho trávenie trvá oveľa dlhšie ako ovocie alebo zelenina.
—
Výlučky potu vegetariánov a jedákov mäsa sú skutočne odlišné. U prvého nemá pot žiadny zápach, u druhého je štipľavejší a nápadnejší. Nehovorím o špinavom podpazuší.
—
Byť vegetariánom už nie je také lacné. Ak jete mrkvu zo záhrady, je to možné. A ak kupujete bio mliečne výrobky a bio zeleninu/ovocie, cena mäsa sa ani zďaleka nepribližuje)
Vegetariánsky muž.
vobec nechapem. Normálny muž by mal jesť mäso. Veľa mäsa. Púpavy, tvarohové koláče, šaláty... odkiaľ sa berie sila, brat? Som proti pupienkom a proti mužskému vegetariánstvu.
Kde berieš bielkoviny, ak neješ mäso?
A naozaj, prečo sa to nespýtaš skôr, ako zistíš, že som vegetarián?)
Mäso nie je hlavným zdrojom bielkovín. Existuje množstvo produktov, ktoré ho dokážu dokonale nahradiť.
Existuje teória, že spočiatku boli všetci ľudia bylinožravci a až počas doby ľadovej, keď prakticky nezostala žiadna vegetácia, boli nútení jesť mäso.
Mliečne výrobky, bielkovinová alternatíva mäsa?
Počítajúc do toho. Ale len pod podmienkou, že máte úplnú laktózovú toleranciu a nemáte dysbakteriózu.
Opäť po zverejnení môjho jedálnička niektorí tvrdili, že mliečne výrobky sú takmer jed a nemali by sa jesť.
Ako môžete vidieť, je živá a zdravá)
Produkty by sa mali vyberať podľa toho, čo vám vyhovuje. Môžem vypiť liter mlieka a cítiť sa skvele a vy s laktózovou intoleranciou z jedného pohára strávite celý večer v sartire. Samozrejme, z takéhoto jedla nebude žiadny úžitok. Pravdepodobnejšie poškodenie.
Nesledujte slepo rady a odporúčania a netrápte sa výrobkami, ktoré sa vám nepáčia. Vždy počúvajte svoje telo, ono najlepšie vie, čo potrebujete.
