Форел загасны хялбар жор. Форелийг хэрхэн илүү амттай хоол хийх вэ: жор, зөвлөмж

Манай булангийн өнөөдрийн зочин бол хутагт хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай, зөөлөн загасны нэг юм. Энэхүү загас нь нарийн тансаг хоолны хамгийн боловсронгуй цэсийг өөрөө чимэглэх чадвартай. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр бид форел загасны тухай ярих болно гэдгийг та аль хэдийн таамаглаж байсан. Маргаашгүй амт, өндөр тэжээллэг чанар нь хоол хийхэд хялбар, хурдан байдаг тул форель нь гэрийн хоол хийх хамгийн дуртай, дуртай загасны нэг юм. Арван таван минут зарцуулж, зууханд форель загасыг бага зэрэг давс нэмээд хурдан шарсаны дараа та амттай, зөөлөн, амны усалгаатай хоолыг амархан, хурдан авч болно. Шилдэг ресторанд зохистой. Гэсэн хэдий ч бэрхшээлийн талаар бүү мартаарай. Бусад зөөлөн, нарийн загасны нэгэн адил форелийг хоол хийх нь зарим хоолны нууц, заль мэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь алдаа, урам хугарахаас зайлсхийх боломжийг танд олгоно. Өнөөдөр бид форель хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэхийн тулд бидэнтэй хамт байна.

Эрхэм загас бол бүх зүйлд эрхэмсэг байдаг. Тиймээс форел нь зөвхөн амтаараа биднийг баярлуулаад зогсохгүй тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай гэдгээрээ биднийг гайхшруулдаг. Хамгийн зөөлөн форел мах нь B, D, A, E витаминууд, мөн чухал амин хүчил, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр маш их баялаг юм. Үүнээс гадна форел бол маш сайн эх сурвалж юм чухал омега-3 ханаагүй тосны хүчил. Энэ бүхэн нь форелийг эрүүл мэнд, урт наслалтын өвөрмөц эх үүсвэр болгож, зүрх судасны системд хамгийн сайн нөлөө үзүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулахаас гадна тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Форел загасыг тогтмол хэрэглэх нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, хорт хавдар, тэр ч байтугай сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч бид юуны түрүүнд форель загасыг эмзэглэл, дур булаам нарийн амтаараа хайрладаг гэдгийг шударгаар хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Форел хоол хийх олон жор байдаг. Trout нь чанаж, шарсан, шатаасан, чанаж, давсалж, даршилсан байна. Энэхүү үзэсгэлэнтэй загаснаас та амны хөндийн анхилуун хоол, анхны хоол, амттай шарсан мах, гайхалтай kebab авах болно. Тэд форел, гайхалтай бялуу, шүүслэг бялуугаар жигнэх. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст Жингээ хасахад чиглэгдсэн форел загасыг ямар ч тос нэмэлгүйгээр чанаж болдог тул илүү сайн харьцуулдаг бөгөөд жигнэх үед форель өөрөө таны хоолонд зохих хэмжээний өөх тос өгөх болно. Trout нь бусад олон бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Хүнсний ногоо, мөөг нь амтыг төгс сүүдэрлэж, эмзэглэл, амтыг онцлон тэмдэглэж, гоймон эсвэл будаа нь цатгал, сүү, цөцгий нь энэ гайхамшигтай загасны амтанд эмзэглэл, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Цитрус жимс, олон амтлагч, амтлагчтай маш сайн нийцтэй байх нь таны төсөөлөл, хувийн амтаар үрждэг тул олон төрлийн форел хоолыг үнэхээр хязгааргүй гэж үзэх боломжийг танд олгоно.

Өнөөдөр Culinary Eden вэбсайт нь танд хамгийн чухал нууц, зөвлөмж, хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч тусалж, форел хэрхэн яаж хийхийг хялбархан хэлж өгөх хамгийн сонирхолтой жоруудыг анхааралтай цуглуулж, бүртгэж байна.

1. Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө шударга бус худалдагчаас хэрхэн хамгаалж, хулд загасыг бүдүүн, арай хямд хулд загаснаас ялгаж сурах талаар гайхаж байна уу? Манай энгийн удирдамжийг ашиглаарай. Гулуузны хэмжээг анхаарч үзээрэй. Форелийг гурваас дөрвөн кг жинтэй бол нядалж, харин хулд загасыг 7-8 кг хүртэл ургахыг зөвшөөрдөг. Загасны гадаад төрхийг сайтар ажигла. Форелийн гулууз хэлбэр нь үргэлж илүү бөөрөнхий, тэр ч байтугай тогоон гэдэстэй байдаг бөгөөд хулд загас нь илүү сунасан гулууз хэлбэртэй, үзүүртэй толгойгоор ялгагдана. Жинлүүрийг хараарай. Trout нь хулд загаснаас мэдэгдэхүйц жижиг хэмжээтэй байдаг. Үүнээс гадна зөвхөн форел нь хажуугийн дагуу уртааш судалтай байдаг. Хэрэв танд аль хэдийн нядалсан гулуузыг санал болговол махны өнгийг сайтар үнэл. Форел мах нь хулд загасны махнаас мэдэгдэхүйц тод, илүү ханасан өнгөөр ялгагдана. Мэдээжийн хэрэг, дээрх бүх зүйл нь өсгөвөрлөсөн форелийн том сэг зэмд хамаарна. Жижиг хэмжээтэй зэрлэг нуур, голын форел загасыг хулд загастай андуурч болохгүй.

2. Дэлгүүрт шинэ форель сонгохдоо түүнд анхаарлаа хандуулаарай гадаад төрх, арьс, заламгай, нүд. Trout арьс бага зэрэг чийгтэй, уян хатан, гэмтэлгүй байх ёстой. Шинэхэн загасны хайрс нь үргэлж байгалийн гялалзсан, өнгөтэй байх болно. Шинэхэн хулд загасны нүд нь тунгалаг, товойсон, заламгай нь тод өнгөтэй болно. Танд санал болгож буй загасны үнэрийг бүү мартаарай. Сайн шинэхэн форел нь бараг мэдэгдэхүйц тааламжтай үнэртэй байдаг. Хэрэв танд нүд нь хонхойсон, заламгай нь харанхуйлсан, шаварлаг наалдамхай хайрстай, тааламжгүй исгэлэн үнэртэй эсвэл загасны тосны үнэртэй загас санал болговол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр, та хуучирсан форелээс амттай хоол хийж чадахгүй. .

3. Хөлдөөсөн форел филе болон гулуузыг сонгохдоо юуны өмнө загасыг бүрхсэн паалангын зузаан, өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Паалангын давхарга нь маш нимгэн, ил тод, гэмтэлгүй байх ёстой. Өнөөдөр хуурай хөлдөөсөн форел ихэвчлэн дэлгүүрт олддог. Ийм загас нь зөөлрөх өчүүхэн шинж тэмдэггүйгээр хүрэхэд маш хатуу байх ёстой. Арьс нь мэдэгдэхүйц цагаан толбо эсвэл байгалийн өнгө нь өөрчлөгдсөн хэсгүүдээр бүрхэгдсэн хуурай хөлдөөсөн форел худалдаж авах ёсгүй. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь загасыг буруу хөлдөөсөн эсвэл хөлдөхөөс өмнө гэмтсэн эсэхийг танд хэлэх болно. Та хөлдөөсөн загасны мэдэгдэхүйц үрчийсэн, мушгирсан, үрчлээстэй сэгийг худалдаж авах ёсгүй. Өндөр магадлалтай бол ийм гэмтэл нь загасыг аль хэдийн гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Энэ загас нь хоолонд тохирохгүй болсон. Гэртээ форелийг гэсгээх үйл явцыг анхаарч үзээрэй. Загасыг зөвхөн хөргөгчийн доод хэсэгт +5⁰С-ээс ихгүй температурт гэсгээнэ. Энэхүү удаан гэсгээх арга нь форелийн бүх амт, тэжээллэг чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг танд олгоно.

4. Хөнгөн давсалсан форел нь бие даасан байдлаар ширээн дээр үйлчилдэг хамгийн амттай зуушны нэгд зүй ёсоор тооцогддог. таваг, эсвэл салат, ороомог, канап, сэндвичний нэг хэсэг болгон. Мэдээжийн хэрэг, та хамгийн ойрын супермаркетаас бэлэн хөнгөн давсалсан форел худалдаж авч болно, гэхдээ өөрийн гараар чанаж болгосон ийм амттан нь илүү амттай, илүү зөөлөн болох нь гарцаагүй гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Мөн бага зэрэг давсалсан форел хоол хийх нь маш энгийн. Арьстай форел филе хоёр ширхэг, нийт жин 300-400 гр. Сэрүүн усаар бага зэрэг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Тусдаа саванд 1 tbsp холино. давс халбага, элсэн чихэр 1 халбага, 1 tbsp. нэг халбага нилээд жижиглэсэн dill, нэг чимх хар чинжүү. Үр хольцтой хамт форел филеийг бүх талаас нь сайтар үрнэ. Нэг ширхэг булангийн хальсыг наалдамхай хальсны ирмэг дээр тавиад, дээр нь хэд хэдэн булан навч тавьж, үлдсэн давсалсан хольцоор цацна. Хоёр дахь филеийг дээд талд нь тавиад, арьсыг нь дээш нь тавиад бага зэрэг дараарай. Ийм маягаар бэлтгэсэн загасыг бүх талаас нь хүнсний хальсаар сайтар боож, дараа нь гүн таваг эсвэл тавиур дээр хийнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таны гэрийн аргаар бэлтгэсэн форел бэлэн боллоо.

5. Давсалсан форел, авокадотой салат маш амттай. Нэг том авокадо хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүс цацаж, холино. 200 гр жижиг шоо болгон хайчилж ав. гар хийцийн давсалсан форел. Форел болон авокадо холино. Нэг толгой шанцайны ургамалыг тус тусад нь салгаж, сэрүүн усаар зайлж, хатаана. Шанцайны ургамал навчийг том тавган дээр байрлуулж, навч бүрийг форел, авокадо хольцоор дүүргэнэ. Боолтыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар нэг халбага шингэн зөгийн балыг нэг халбага гичээр бага зэрэг цохино. Үргэлжлүүлэн хутгаж, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс нэмээд дараа нь 6 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Соусыг нягтралаараа шингэн цөцгийтэй төстэй болтол нь хутгана. Салат дээр амтлагчаа асгаж, шууд үйлчил.

6. Халуун цаг агаарт амттай форел ботвинья хамгийн сайн байх болно. Бага хэмжээний давсалсан усанд 500 гр урьдчилан буцалгана. ясгүй форел филе. Загасыг шөлөөр хөргөөд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нимгэн тууз болгон хайчилж жижиг баглаа sorrel, 15 шинэ залуу манжин навч, том баглаа шинэ бууцай. Жижиглэсэн ногоонуудыг буцалж буй загасны шөлөнд нэг минутын турш дүрээд дараа нь коланд руу хийнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн шинэ өргөст хэмхийг хальсалж үрийг нь арилгана. Өргөст хэмхний целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нэг литр хөнгөн элсэн чихэргүй квассыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 1 tbsp нэмнэ. сараалжтай тунхууны халбага, 1 tbsp. нэг халбага үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс. Дараа нь бүх ногоон нэмж, амт нь ботвиниа давс. Хэдэн цагийн турш сэрүүн газар исгэж үлдээгээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө ботвинийг ялтсууд дээр хийнэ, таваг бүрт чанасан форел, нэг халбага цөцгий нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэ dill цацаж, тэр даруй үйлчилнэ.

7. Сэрүүн цаг агаарт танд калла загасны жор хэрэгтэй болно. Нэг кг форел филеийг саванд хийж, дөрвөн аяга хүйтэн усаар таглана. Кальяагаа ширээн дээр тавьж өгөх тавагны тусламжтайгаар усыг хэмжинэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 30 минутын турш бага дулаанаар таглаад хооллоорой. Бэлэн болсон загасыг шөлнөөс гаргаж аваад ясыг нь салгаж, махыг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг шүүж, саванд буцаана. Түлхэгчийн тусламжтайгаар 150 гр болгоомжтой үрнэ. ямар ч далайн загасны шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан түрс. Шөл рүү буталсан түрс нэмнэ. Гурван дунд хэмжээний даршилсан ногоо хальсалж, үрийг нь авч, махыг нилээд цавчих. Нэг сонгино нилээд цавчих. Шөл рүү өргөст хэмх, сонгино нэмээд нэг аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо, чинжүү, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө хулд загасны хэсгүүдийг нэмнэ.

8. Бүйлсэнд шарсан, гайхалтай амттай форелийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. 800 гр хэсэг болгон хайчилж ав. форел филе. Хоёр өндөгний цагааныг бага зэрэг хутгана. Гурван халбага гурилыг ½ цайны халбага давс, ¼ халбага нунтагласан цагаан чинжүү, нэг чимх нунтаг кардамонтой холино. Загасны хэсэг бүрийг гурилын холимогт бага зэрэг өнхрүүлж, дараа нь зодуулсан өндөгний цагаандаа дүрж, хэрчсэн бүйлсээр бүрнэ. Өргөн хайруулын тавган дээр гурван хоолны халбага оливын тосыг халааж, форель загасыг хоёр тал дээр 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна. Шанцайны ургамал доторлогоотой тавган дээр нимбэг, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

9. Цагаан дарс, цөцгий соустай хүнсний ногоотой шүүслэг, зөөлөн, нэгэн зэрэг халуун ногоотой форел. Гүн саванд хоёр литр ус буцалгаж, нэг халбага давс нэмээд хутгана. Буцалж буй усанд нэг дунд лууваныг дүрж, жижиг саваа болгон хувааж, нэг минут буцалгасны дараа нэг жижиг цуккини, хоёр хэсэг болгон хувааж, нэг аяга шинэхэн бууцай навч, ½ аяга том жижиглэсэн ногоон сонгины ишийг нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад халааж, хүнсний ногоог коланд руу хийнэ. 600 гр. форел филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp хайлуулна. цөцгийн тос халбага, тал бүр дээр хоёр минутын турш хамгийн их галд форель хуурч. Шарсан загасыг тусдаа таваг руу шилжүүлж, үлдсэн тосоор хайруулын тавган дээр 200 мл хийнэ. хуурай цагаан дарс. Нэг минутын турш халааж, хутгана, дараа нь 200 мл нэмнэ. өтгөн цөцгий, хутгана, буцалгаад, таван минут буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоо, загас, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд таван минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад дахин 10 минут байлгана. Чанасан төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

10. Оросын уламжлалт гоёмсог загасны бялуу, бялуу нь зочдод болон гэр бүлийнхэндээ үргэлж гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Trout бялуу нь ялангуяа амттай, шүүслэг байдаг. Өөрийн дуртай жорын дагуу нэг кг мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэ. 200 гр нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. бага зэрэг давсалсан форел филе. 400 гр. Түүхий форел филеийг хурц хутгаар нилээд цавчих эсвэл том сараалжтай мах бутлуураар дамжина. Нимгэн хагас цагираг болгон хоёр сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. халбага цөцгийн тос, сонгино нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурч. Тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр өөр нэг халбага цөцгийн тос нэмээд татсан загасыг нэмээд таван минутын турш хутгана. Дулаанаас нь салгаж, давс, чинжүүг амталж, хутгана. Зуурсан гурилаа чангаанзны хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай дугуйлан өнхрүүлэн 15 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилын дугуй бүрийн голд нэг халбага шарсан татсан загасыг хийж, дээр нь бага зэрэг шарсан сонгино хийж, дээр нь бага зэрэг давсалсан форелийн зүсмэлийг таглана. Зуурсан гурилын ирмэгийг доороос дээш чимхэж, дээд хэсэгт нь голд нь жижиг нүх гарна. Энэ нүхээр бялуу болгонд нэг цайны халбага загасны шөл эсвэл цагаан дарс хийнэ. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад, өндөгний шараар түрхээд 180⁰-т халаасан зууханд 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.

Мөн KEDEM.RU "Culinary Eden" нь өөрийн хуудсууд дээр танд илүү сонирхолтой санаа, батлагдсан жор санал болгож байгаадаа үргэлж баяртай байдаг бөгөөд энэ нь танд форел загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Загас бол амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн боловч үүнийг хэрхэн амттай хоол хийх тухай асуудал нь гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа туршлагагүй хүмүүсийг ихэвчлэн төөрөлдүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ амттай загасны хоол хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй, хоол хийх олон сонголт байдаг.

Тиймээс, жишээлбэл, голын форелийг зууханд, хайруулын тавган дээр, уураар жигнэж, шарсан маханд хийж болох бөгөөд хувилбар бүр өөр өөрийн гэсэн амттай болно.

Зууханд тугалган цаас ашиглан голын форелийг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Энэхүү жорыг гүйцэтгэхэд маш энгийн бөгөөд өмнө нь загас чанаж үзээгүй охин ч үүнийг давтаж болно. Мэдээжийн хэрэг, та зуухнаас гаргаж авахаа мартаагүй бол таваг нь муудах нь бараг боломжгүй бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай: энгийн, гэхдээ тансаг.

Голын форелийг бүхэлд нь тугалган цаасаар хоол хийхийн тулд тугалган цаас болон дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

ойролцоогоор 500 гр жинтэй бүхэл бүтэн загас;
хагас нимбэг;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
загасны амтлагч, аль нь ч хамаагүй давс;
шинэхэн ногоонууд.

Тугалган цаасаар хийсэн хамгийн нарийн таваг бэлтгэх алхамууд нь дараах байдалтай байна.

Хэрэв та худалдаж авсан форелийг боловсруулж амжаагүй бол үүнийг хийх цаг болжээ. Загасыг хайрсаас сайтар цэвэрлэж, түүнээс салгаж, заламгайг нь таслах;
Бэлтгэсэн загасыг усаар зайлж, дотор талыг нь зайлуулж, хайрсыг нь цэвэрлэж байгаа эсэхийг шалгана. Хэрэв бүх зүйл хэвийн байвал загасыг цаасан алчуур дээр тавьж хатаана;
Хатаасан гулуузыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, давсаар арчина;
Форел загасны арьсан дээр зүсэлт хийх;
Нимбэгний хагасыг хагасаар хуваа. ¼ жимсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж, хэсэг хугацааны дараа загасны зүслэгт байрлуулах шаардлагатай болно;
Цитрусын үлдсэн хэсгээс шүүсийг шахаж, түүнд ургамлын тос нэмээд бүгдийг нь холино;
Үүссэн соустай гулуузыг тосолж, дараа нь нимбэгний зүсмэлүүдийг зүссэн хэсэгт оруулна;
Сонгосон ногоонуудыг сайтар угааж, илүүдэл усыг нь сэгсэрч, нилээд цавчих. Үүнийг нимбэгний цөцгийн соусын үлдсэн хэсэгтэй холино. Үүссэн массыг загасны задгай гэдсэнд хийнэ;
Хоолны урлагийн бүтээлээ тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр тавь;
Хоолоо 40 минутын турш 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хуруугаа шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг бага зэрэг нээвэл загас сайхан сүүдэртэй болно.

Голын форелийг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь ямар амттай вэ?

Гэрийн эзэгтэй нар ихэнх төрлийн загасыг шарсан байхыг илүүд үздэг, форел нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр маш амттай чанаж болно.

Жорыг амьдралд хүргэхийн тулд танд хэрэгтэй:

загас - 2 кг;
сонгины том толгой - 3 ширхэг. (илүү их байж магадгүй);
загасны амтлагч, давс;
майонез;
талхны үйрмэг;
хайруулын тос.

Хоол хийх дарааллын талаар ярилцъя:

Худалдан авсан форелийг сайтар зайлж, толгой, сэрвээ, гэдсийг нь аваад хайрсаас нь цэвэрлэ. Махыг дахин угааж, дараа нь стейк болгон хуваана;
Бэлтгэсэн стейкийг гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Майонезаас аяганд хийнэ, түүний хэмжээ нь бүх стейкийг жигд бүрсэн байх ёстой. Савны агуулгыг хутгана;
Загасыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй;
Хайруулын таваг авч, кальцинжуулж, ургамлын тос асгаж, сонгино хуурч, өмнө нь цагираг болгон хуваасан. Бүтээгдэхүүн нь алтан өнгөтэй болсон үед үүнийг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ;
Талхны үйрмэгийг хавтгай таваг дээр асгаж, стейкийг бүх талаас нь өнхрүүлж, тос нэмээд цэвэр хайруулын тавган дээр хуурна;
Хоол бэлэн боллоо.

Шарсан стейкийг үр дүнтэй үйлчлэхийн тулд хавтгай таваг авч, шанцайны ургамал навчаар бүрхэж, загасыг шилжүүлнэ. Дээрээс нь бэлтгэсэн сонгины цагирагуудаар цацаж, аяга тавагны ирмэг дээр шинэ улаан лооль эсвэл хонхны чинжүү тавь. Энэхүү сүүдрийн хослол нь зүгээр л гайхалтай харагдаж байгаа бөгөөд форелээс гарах үнэр нь таны хоолны дуршилыг сэрээх болно.

Шарсан дээр голын форелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Олон хүний хувьд байгаль, зун нь шарсан мах, махтай холбоотой байдаг ч загасыг мах шарахдаа илүү амттай болгож болно. Дараах жорыг гүйцэтгэхэд маш энгийн бөгөөд аяндаа байгальд явахаар шийдсэн хүмүүст тохирох болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

форел - хүссэн хэмжээгээрээ өөрчилнө;
Лимон;
ганга (яншуй, нимбэгний бальзам, лаврын болон бусад анхилуун үнэрт ургамал нь таны амтанд маш сайн);
газрын чинжүү, давс;
амтанд зориулсан сармис;
сараалжыг тослох ургамлын тос.

Хэрэв бүх найрлага байгаа бол та загасны шорлог хийж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд форель загасны гулууз махыг хальсгүй, хальсгүй худалдаж авсан бол бэлтгэ: хайрс, гэдэс, сэрвээ зэргийг зайлуулна. Та толгойг нь тайрч болно, эсвэл та үүнийг орхиж болно, амт нь асуудал юм.

Юуны өмнө, форелийг зөв хооллохын тулд энэ амттай загаснаас аяганд илүү их зүйл нэмэх шаардлагагүй гэдгийг санаарай. Хэрэв та зөвхөн байгалийн гаралтай орцыг хэрэглэвэл байгаль эх өөрөөс нь нарийн бөгөөд цэвэр амтыг авах боломжтой.

Эрхэмсэг байдлаар сам хорхойтой голын форел

Тиймээс ийм хоол бэлтгэхийн тулд форел, шохой (шохой эсвэл нимбэгний шүүс биш), халуун ногоо (ямар ч байгалийн гаралтай), шинэхэн яншуй, кориандра, таана өд, шанцайны ургамал, цөцгийн тос, байгалийн архи, сам хорхой (өнгө улаан байх ёсгүй) авна. ), гүнжидийн тос, хар перц, давс, темпура холино.

Форелийг авч, хайрсаас нь цэвэрлэж, хэвлийг нь cloaca-аас толгой хүртэл сайтар тайрч, түрс, гэдэс дотрыг нь чөлөөлж, заламгайг нь таслана. Голын форель цэвэрлэж дууссан тул гулуузны дунд хэсэг цөцгийн тос хийж, шохойн талыг нь шахаж, нөгөө талыг нь гадна талаас нь шахаж хийнэ. Дараа нь бага зэрэг давс, чинжүү, халуун ногоо цацаж, гулуузны дотор болон заламгай байсан газарт яншуй, кориандрын мөчрүүдийг байрлуул.

Гүнжийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, загасыг тавиад конвекцийн горимд ажилладаг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Мөн дулааны боловсруулалтын явцад үүссэн шүүстэй загасыг услахаа бүү мартаарай. Голын форел чанаж байхад төмсийг гал дээр тавь.

Төмсийг чанаж дуусмагц усыг зайлуулж, форель загастай хамт жигд хуудсан дээр тавиад, зуухаа "шарах" горимд шилжүүлж, таваг дээр нимгэн царцдас үүсэх хүртэл арав орчим минут хүлээнэ.

Голын форель хоол хийж байх үед дэмий хоосон цаг бүү үр, харин сам хорхойг хооллоорой. Темпура хольцыг нэрмэл усаар шингэлж, сам хорхойг энэ тууштай байдалд дүрж, хайруулын тавган дээр буцалгаж буй гүнжидийн тосонд хийнэ. Хоёр тал дээр цайвар хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Хоол бэлэн боллоо, одоо хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Голын форел тугалган цаасаар шатаасан

Нэг хүний хувьд нэг загас (350-400 грамм), сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүү, нимбэг, ногоон, (байгалийн), тугалган цаас шаардлагатай.
Шинэ форел авч, дотор нь сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана, хайрсыг бүү арилга! Дотор болон гадна давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Түүнийг хорин минутын турш амраа.

Энэ хугацаанд улаан лооль (нэг загасны хувьд - хагас дунд улаан лооль), хонхны чинжүү, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Дилл болон яншуйг нилээд цавчих ба бүхэл бүтэн мөчрүүдийг үлдээнэ. 60 см орчим урттай тугалган цаас хайчилж, тугалган цаасан дээр хэдэн дусал ургамлын тос дусааж, дээр нь нимбэгний хоёр, гурван нимгэн дугуйлан, дээр нь даршилсан форел хийнэ.

Загасны голд жижиглэсэн ногоо хийж, амтлагчаар цацна. Форель дээр ногооны мөчрүүдийг тавьж, жигнэх явцад шүүс нь урсахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.

Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасыг шарахын тулд хоол хийх хугацаа дуусахаас таван минутын өмнө тугалган цаасыг нээ.
Форел нь маш шүүслэг болж хувирдаг тул тугалган цаасаар шууд хэсэгчлэн үйлчил!

Зууханд байгаа голын форел

Голын загас (400 грамм), сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүү, нимбэг, шинэхэн ургамал, халуун ногоо (ялангуяа загасны хувьд) бэлтгэ.

Загас (нэг хүнд нэг форел) авч, дотроос нь цэвэрлэж, зайлж угаана, гэхдээ хайрсыг хальсалж болохгүй. Давс, халуун ногоо зэргийг гадна талаас нь, дотроос нь үрж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Одоо загасыг хорин минутын турш уусгана.

Форелийг даршилж байх үед улаан лоолийг загас бүрт шоо болгон хуваана. Сонгино болон Болгарын чинжүүг жижиглэн хэрчинэ. Ногоон ногооны хоёр мөчрийг үлдээж, үлдсэнийг нь цавчих. Тугалган цаас (хагас метр орчим) аваад, тосоор тосолж, дээр нь нимбэгний гурваас дөрвөн дугуйлан хийж, дээр нь загас тавина.

Загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Гучин минутын турш жигнэх (180 градус). Төгсгөл дуусахаас таван минутын өмнө тугалган цаасыг нээгээд царцдас нь хүрэн өнгөтэй болно. Загасны өвөрмөц амт, үнэрийг хадгалахын тулд энэ хоолыг тугалган цаасаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой.

Trout бол эрүүл, тэжээллэг загас бөгөөд энэ хоол нь ямар ч баярын ширээний чимэглэл болно. Хамгийн сонирхолтой, амттай хоол хийх аргуудын нэг бол халуун ногоо, амтлагч нэмсэн жигнэх явдал юм. Өгүүлэлд бид гэртээ зууханд форелийг хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзэх болно.

Энэхүү нийтлэлд амт бүрт тохирсон форел жигнэх олон жорыг танилцуулж байна - энгийнээс эхлээд нарийн төвөгтэй, гар хийцийн соустай (майонез, бяслаг эсвэл цөцгий дээр үндэслэсэн), шаржигнууртай царцдастай өөрийн жүүс гэх мэт хүнсний ногоо.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тавагны илчлэгийн агууламжийн талаар мэдэж, амттай, тэжээллэг форелийг жигнэхэд тань туслах энгийн бөгөөд эрүүл зөвлөмжийг уншина уу.

Зууханд шатаасан форел дэх калори

Форел загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 88 ккал байдаг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд багтдаг. Хүнсний ногоотой өөрийн жүүсээр шатаасан загас нь зураг дээр ноцтой сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Жигнэсэн тавагны дундаж илчлэгийн агууламж 100-140 ккал / 100 гр байна.

Өндөр илчлэгтэй хоол хүнс нэмэх нь өөр түүх юм. Калорийн өсөлт нь соусын боолт (жишээлбэл, бяслаг, майонезаас үндэслэн) хэрэглэхэд нөлөөлдөг. Энэ тохиолдолд калорийн агууламж 180-220 ккал хүртэл нэмэгдэх болно.

Форелийг хөргөгчинд хийж, гал тогооны тавцан дээр үлдээх замаар байгалийн жамаар гэсгээх хэрэгтэй. Богино долгионы зууханд эсвэл "усан банн" аргыг ашиглан яаравчлахыг зөвлөдөггүй.
Шүүслэг, анхилуун, зөөлөн загас авахын тулд урьдчилан даршилж авахыг зөвлөж байна, би өөр нийтлэлд форелийг хэрхэн даршилж болохыг аль хэдийн хэлсэн.
Загасыг хатуу алтан хүрэн өнгөтэй болгохын тулд хоол хийж дуусахаас 5-7 минутын өмнө жигнэх ханцуйгаа хайчилж тугалган цаасыг задлана.
Цөцгий дээр суурилсан хувцас, чидуны тос нь стейкийг илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгоно.
Бүхэл бүтэн загасыг дунджаар 30-40 минутын турш чанаж болгосон. Форелийг 40-45 минутаас дээш хугацаагаар байлгахыг зөвлөдөггүй, учир нь амттанг хэт хатаах магадлал өндөр байдаг.
Trout нь шатаасан ягаан хулд загас шиг хүнсний ногоотой төгс зохицдог. Та төмс, улаан лооль, сонгины амттай олон давхаргат "дэр" -ээр жигнэх боломжтой.
Чимэглэлийн хувьд яншуй болон dill-ийн мөчрүүдийн хослол тохиромжтой.

Форелийг хэрхэн цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэх вэ?

Жингээс цэвэрлэхийн тулд тусгай ховилтой жижиг хутга хэрэглэх нь дээр. Өсөлт болон өсөлтийн эсрэг масштабыг арилгахыг зөвшөөрдөг.

Дотор гадагшлуулах үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд сүүлээс эхлээд цээжний сэрвээ хүртэл хэдэн см-ийн зайд том зүсэлт хийх шаардлагатай. Та хайч эсвэл хурц хутга ашиглаж болно. Дотор талыг нь болгоомжтой арилгана. Кино, цусны өтгөрөлтийг аажмаар арилга, учир нь эдгээр нь амтыг эвдэж, таны хүчин чармайлтыг үгүйсгэх болно.

Гилл хавтанг арилгахын тулд нэмэлт зүсэлт хийх (хажуугийн болон эрүүний доор). Толгойг нь таслах боломжгүй, доод хэсэгт нэг гүн зүсэлт хийхэд хангалттай.

Сонгодог шарсан жор

Найрлага:

Форел (нуруу) - 2 ширхэг,
нимбэг - 1 ширхэг,
давс - 10 гр,
Чидун жимсний тос - 10 гр,
Ургамлын холимог - 5 гр.

Хоол хийх:

Хэсэгчилсэн загасны стейкийг сайтар угаана. Хоёр талыг цаасан алчуураар хатаана.
Би давс, хатаасан ургамлын холимог (лаврын, розмарин) бүхий таваг дээр эргэлддэг.
Би форелийг оливын тосоор дуслаарай. Би нимбэгний шүүсээр цацдаг. Би хөргөгчинд 2-3 цагийн турш илгээдэг.
Би жигд таваг авч, ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэж, зуухаа асаана. Би температурыг 180 градус болгож тохируулсан.
Би нимбэгний шүүсээр дэвтээсэн форелийн хэсгүүдтэй жигд таваг тавьж, урьдчилан халаасан зууханд халуун ногоо цацна. Хоол хийх хугацаа - 15 минут. Дараа нь би зуухаа унтраа. Би үүнийг 10-12 минутын турш "хүрэх" хүртэл үлдээдэг.

Видео жор

Би шинэ ногоо, чанасан төмс, татар соустай бэлэн стейкээр үйлчилдэг. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар дүүргэ.

Шүүслэг байхын тулд бүхэл бүтэн форелийг зууханд хэрхэн жигнэх вэ

Найрлага:

Форелийн гулууз - 1 ширхэг,
чинжүүний холимог - 1 халбага,
нимбэг - 1 ширхэг,
Цөцгийн тос - 50 гр,
Давс - 1 жижиг халбага,
Яншуй ба дилл - тус бүр 1 баглаа.

Хоол хийх:

Би толгой, сэрвээ, хайрсыг арилгадаг. Дотор талыг нь болгоомжтой гаргаж аваарай. Би хэд хэдэн удаа угаадаг. Би илүүдэл усыг зайлуулахыг зөвшөөрөв. Би хатаж байна.
Би чинжүү, давсны холимогоор гулуузыг цэвэрлэнэ. Би нимбэгний шүүс (жимсний хагасаас шахаж) хийнэ.
Би дотор нь нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг тавьдаг. Би 20 минутын турш marinate үлдээдэг.
Би зуухаа асааж байна. Би температурыг 180 градус болгож тохируулсан. Нимбэгний үлдсэн хагасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Би тугалган цаасыг тараав. Би нимбэгний зүсмэлүүдийг тараасан (хэд хэдэн зүйл). Би дээр нь даршилсан загас тавьдаг. Би зүслэгийг болгоомжтой хийдэг. Би тэдэнд нэг зүсэм нимбэг, жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгнө. Би зууханд хийсэн. Хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 30-35 минут байна. Жорны дагуу энэ нь шүүслэг хулд загас эсвэл макрель хоол хийх болж хувирдаг.

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хутга ашиглана уу.

Тугалган цаасаар зууханд шатаасан Trout

Хэсэг хэсгүүдийн жор

Найрлага:

форел загас - 400 гр,
Гич - 2.5 хоолны халбага,
Зөгийн бал - 1 том халбага,
Нимбэгний шүүс - 2 халбага,
Чидун жимсний тос - 1 халбага,
Тараг - 125 гр,
Цөцгий - 3 том халбага,
Давс, газрын хар чинжүү, чинжүү - амсах болно,
Ногоон - 1 баглаа дилл.

Хоол хийх:

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, загасны гадаргуу дээр амттай алтан царцдас үүснэ.

Форел стейкийг сайтар угааж, хатаана.
Би хоёр өөр чинжүү, давстай хамт цэвэрлэнэ. Би нимбэгний шүүсээр цацаж, өмнө нь зөгийн балтай хольсон гичийг 2 хоолны халбагын бүх талаас нь түрхэнэ.
Би загасыг хольцонд 15-20 минутын турш байлгана. Тодорхой хугацааны дараа би стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө.
Би зуухаа асааж байна. Би температурыг 170-180 градус болгож тохируулсан. Би 20-25 минутын турш хоол хийдэг.
Хоол хийж байх хооронд би амттай соустай амтлагч бэлдэж эхэлнэ. Диллийг нилээд цавчих, хутгагчаар цөцгий, тарагтай хамт цохино. Үр хольцонд би 1 том халбага нимбэгний шүүс нэмж, хагас халбага гич хийнэ. Амт нь хар перец, чинжүү чинжүү цацна. Би сайтар холино.

Хоол хийх видео

Би гар хийцийн соустай халуун, шаржигнуурт загасаар үйлчилдэг. Хажуугийн тавагны хувьд чанасан будаа эсвэл шинэ ногооны салат тохиромжтой.

Хүнсний ногоотой бүхэл бүтэн форел

Найрлага:

Загасны гулууз - 500 гр,
улаан лооль - 1 ширхэг,
чийдэн - 1 ширхэг,
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг,
Ногоон (яншуй, дилл) - тус бүр 2 мөчир,
нимбэг - 1 ширхэг,
Амтлагч, амтлагчийн багц - амсах болно.

Хоол хийх:

Би загасыг хайрсаас цэвэрлэдэг. Би гэдэс, заламгайгаа арилгадаг. Би хэд хэдэн удаа угаадаг. Би алчуураар хатаадаг.
Би давс, чинжүү (газрын хар) холимогоор дотор болон гадна талыг нь үрж цэвэрлэнэ. Би хагас жимсээс олж авсан нимбэгний шүүсийг хийнэ. Би 20 минутын турш marinate үлдээдэг.
Миний ногоо. Би чинжүүг дугуйлан, улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Яншуй болон dill-ийн 1 мөчрийг нилээд цавчих. Би бэлэн хоолыг засахын тулд үлдсэн ногоонуудыг хадгалдаг.
Би тугалган цаасаар галд тэсвэртэй жигд таваг доторлогоо. Би нимгэн дугуйлан болгон хуваасан хагас нимбэгний ёроолд тараав. Би загасыг дээр нь тавив. Хэвлийнийхээ зүслэгээр жижиглэсэн ногоо тавив. Би өөрийн дуртай амтлагчаа амтлахын тулд нэмнэ.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгнө. Би зуухаа 180 градус хүртэл халаадаг. Би форель бүхий хэлбэрийг тогтоож, 30 минутын турш хооллоорой.

Ногоон модны мөчрөөр гоёмсог чимэглэл хийж үйлчил.

Улбар шар өнгийн тугалган цаасаар солонго форель

Солонго форелийг мөн Камчатка хулд, солонгын хулд гэж нэрлэдэг. Гол горхиноос ялгаатай нь солонго нь урт биетэй, хажуугийн дагуу өргөн туузтай байдаг. Жинлүүр дээр улаан толбо байхгүй.

Найрлага:

Солонго форел - 3 ширхэг 250 гр,
Нимбэг - хагас жимс
улбар шар - 1 ширхэг,
Provencal ургамал (хатаасан) - 1 халбага,
Яншуй - 1 баглаа,
Дилл - 1 баглаа,
Газрын чинжүү, давс, оливын тос - амсах болно.

Хоол хийх:

Би нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий саванд шахаж авдаг. Би давс, хуурай ургамлын холимог нэмнэ. Би оливын тос хийнэ. Би холино.
Би загас бэлтгэж байна. Би дотор талыг нь арилгаж, хайрсыг нь арилгадаг. Сайн угааж, хатаана.
Би хуурай ургамал, нимбэгний шүүс, чидуны тос зэрэг бэлтгэсэн холимог бүхий сэгийг бүх талаас нь цэвэрлэнэ. Би дээд талыг нь тавагтай хаадаг. Би 60-90 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Би зуухаа асааж байна. Би температурыг 200 градус болгож тохируулсан.
Миний жүрж. Хагасыг нь хайчилж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Би цитрусын тоосонцорыг загасны гэдсэнд шинэ ургамлын хамт хийнэ.
Би үүнийг тугалган цаасаар боож өгнө. Би 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.

Видео жор

Шинэ ногоо, гар хийцийн гичийн соустай хамт үйлчилнэ.

Хатаасан жимс бүхий голын форел

Найрлага:

форелийн гулууз - 600 гр,
чийдэн - 1 ширхэг,
Prunes - 300 гр,
Хатаасан чангаанз - 300 гр,
үзэм - 50 гр,
нимбэг - 1 ширхэг,
Чидун жимсний тос - 50 мл,
Давс, чинжүү - амсах болно,
Яншуй иш - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх:

Би хатаасан жимсийг хэд хэдэн удаа угаадаг. Дараа нь бүлээн усанд 15 минут байлгана.
Хатаасан жимсний хагасыг нилээд цавчих. Би таваг руу шилжүүлнэ.
Загасыг хуурч бэлтгэх. Би нэмэлт гадна болон дотоод хэсгүүдийг арилгадаг. Би угааж, хэвлийд зүсэлт хийж, давс, халуун ногоотой холимогоор цэвэрлэнэ.
Би голын форельны гэдсэнд жижиглэсэн хатаасан жимс хийсэн. Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Загас хэвлийд "тардаггүй" тул би шүдний оо хэрэглэдэг.
Би зуухаа 200 градусын температурт асаадаг. Би таваг 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.
Форел хоол хийж байх үед би энгийн боловч маш амттай гар хийцийн хувцас хийх болно.
Чидун жимсний тосонд шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино. Би хатаасан жимсний үлдсэн хагасыг (бүхэл) нэмнэ. Гулууз мах, хутгахаа мартаж болохгүй.

Би бэлэн загасыг шарсан хатаасан жимс, сонгинотой хамт үйлчилдэг. Би нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд, ногоон навчаар чимэглэдэг.

Ханцуйны зууханд форель хурдан, амттай байдаг

Найрлага:

Солонго форел - 1 кг,
нимбэг - 1 ширхэг,
Цөцгийн тос - 2 том халбага,
Далайн давс - 1 жижиг халбага
Хар чинжүү - 6 гр,
Чидун жимсний тос - 10 мл,
Шинэ яншуй - 2 баглаа.

Хоол хийх:

Би хайрс, сэрвээ, заламгай, гэдэс дотрыг арилгадаг. Бэлтгэл процедурын дараа урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуур эсвэл цаасан алчуураар арчина.
Жижиг саванд далайн давс, чинжүү холино. Би хар өнгийн өнгийг илүүд үздэг. Загасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар боож өгнө.
Миний нимбэг. Би 1/3 хэсгийг таслаж, шүүсийг шахаж авдаг. Би үүнийг тос (чидун) хольж, форелийг дахин үрнэ. Би 15 минутын турш marinate үлдээдэг.
Загасны гадаргуу дээр би хэд хэдэн зүслэг хийдэг. Би жижиглэсэн цөцгийн тосыг үүссэн нүхэнд хийж, яншуйтай хамт хэдэн ширхэг нимбэг хийнэ.
Би ажлын хэсгийг жигнэх зориулалттай ханцуйнд хийв. Би үүнийг боож, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би үүнийг 90-100 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Би 40 минутын турш жигнэх болно. Хэрэв та алтан царцдас авахыг хүсвэл форелийг хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж ав.

Би тавган дээр тарааж, ногооноор чимэглэнэ.

Бяслаг, майонезаас зууханд шатаасан Trout

Найрлага:

форел стейк - 5 ширхэг,
хатуу бяслаг - 150 гр,
Майонез - 100 гр,
Цөцгий - 150 гр,
нимбэг - 1 ширхэг,
Ургамлын тос - загасыг хуурч (хөгцийг тослох),
Давс, газрын чинжүү - амсах болно,
Greens - яншуй ба dill (тус бүр 2 мөчир).

Хоол хийх:

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай халуун ногоо, амтлагчийг (хуурай ургамлын холимог гэх мэт) нэмнэ.

Би 5 бэлэн загасны стейк авдаг. Өөр өөр тал дээр давс, чинжүү, хагас нимбэгнээс гаргаж авсан шүүсээр цацна. Би үүнийг 5-10 минутын турш үлдээдэг.
Би майонез, цөцгийтэй гүн гүнзгий тавагтай холилдоно. Би том grater дээр бяслаг сараалжтай. Миний ногоонууд урсгал усан доор. Гал тогооны тавцан дээр нилээд цавчих.
Би сараалжтай бяслагны хагасыг майонезаас цөцгийтэй холино. Би тусдаа саванд жижиглэсэн ургамал бүхий хатуу бяслагны үлдсэн хэсгийг холино.
Би стейкийг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хуурч авдаг. Тал бүр дээр 1.5-2 минут хангалттай.
Би өмнө нь ургамлын тосоор тосолсон хэлбэрээр бага зэрэг шарсан форель тараав. Хэсэг бүрийн хувьд би бяслаг, майонезаас, цөцгийтэй амтлагчийг тавьдаг.
Температурын утгыг 200 градус болгож зууханд урьдчилан халаадаг. Би үүнийг 6-8 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.
Би маягтыг гаргаж аваад дээр нь ногоон, бяслагны "таг" -аар цацна.
Би зууханд буцааж тавьсан. Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй зууханд форель стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Голын форел нь сонгино, улаан лооль, бяслагтай сайн зохицож, оройн хоолонд юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол төгс тохирно. Нарийхан цөцгийтэй соус нь таваг дээр сайхан нэмэлт болно.

Найрлага:

Голын форел - 2-3 ширхэг,
Шинэ цөцгий - 300 мл,
Сонгино - 2-3 зүйл,
улаан лооль - 2 ширхэг,
Бяслаг - 250 гр,
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Би загастай шаардлагатай бэлтгэл ажлыг гүйцэтгэдэг. Би цэвэрлэж, илүүдэл хэсгүүдийг зайлуулж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа сайтар угаана. Би хэлэлцдэг. Би давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Би аяганд хэдэн минутын турш үлдээдэг.
Би сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих. Би бяслаг (хагас хатуу сорт) нарийн фракцтай grater дээр цэвэрлэнэ. Би улаан лоолийг сайтар угаана. Би нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Би загасыг жигд таваг руу шилжүүлж, цөцгий асгаж, нимгэн улаан лоолийн цагирагны давхаргыг тарааж, сонгино тавьж, дээр нь бяслаг цацна.
Би 180 градусын зууханд асаагаад 25-35 минутын турш жигнэх болно.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд форель булангаас юу хоол хийх вэ?

Цагаан гаа, улаан лооль, сармистай жор

Найрлага:

филе - 800 гр,
Сараалжтай цагаан гаа - хагас халбага
Сонгино - 1 жижиг толгой,
Сармис - 1 хумс,
улаан лооль - 1 ширхэг,
Шар буурцаг сумс - 1 том халбага,
Ногоон (яншуй, лаврын, ногоон сонгино, dill) - тус бүр 1 баглаа,
нимбэг - 1 ширхэг,
Наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослоход зориулагдсан,
Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

Хэрэгтэй зөвлөгөө. Хоолны жоронд шар буурцаг сумс байдаг тул давс их хэрэглэж болохгүй.

Би бас ногоогоо цэвэрлэдэг. Би сармисыг нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Би сонгиноо жижиг зузаантай хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж байна. Би нимбэгний хальсыг нунтаглана.
Би жигд хуудсыг наранцэцгийн тосоор тосолж, филе тавина. Дээрээс нь шар буурцагны соусыг дусаана. Нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацна. Би давс, чинжүү нэмнэ.
Би цагаан гаа, жижиглэсэн сармис, сараалжтай нимбэгний хальсыг жигд хуудсан дээр тараав. Би сонгино, улаан лоолийн хагас цагираг тавив. Би дээр нь нилээд жижиглэсэн ногоон хольц нэмнэ.
Би зуухаа 200 градус хүртэл халаадаг. Би загастай жигд таваг тавив. Жигнэхийн өмнө филеийг оливын тосоор дуслаарай. Хоол хийх хугацаа - 20 минут.

Хөнгөн хачиртай (шинэ ногоо гэх мэт) үйлчил.

Төмс, бяслагтай жор

Маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол. Цөцгий дэх зөөлөн форелтэй шатаасан төмсний хослол нь зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

форел стейк - 600 гр,
Төмс - 700 гр,
Бяслаг - 200 гр,
Цөцгий - 250 гр,
Сармис - 2 хумс,
Цөцгийн тос - хагас халбага,
ургамлын тос - 1 халбага,
Давс, орегано, газрын хар чинжүү - амсах болно,
Ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх:

Миний төмс, хальс, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Би филеийг хэсэгчилсэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Би бяслаг нунтаглана. Би сармисыг тусгай хэвлэлээр дардаг.
Би жигд таваг дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв хүсвэл ургамлын тосыг оливын тосыг орлуулж болно.
Би хайлсан цөцгийн тосыг жижиглэсэн сармистай холино. Би давс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
Би төмсний дугуйлангийн давхаргыг тараав. Цөцгийн тос, сармисны холимогоор төмсийг сойз. Тэгээд би загасаа тавив. Би дээр нь бяслаг цацаж байна.
Би цөцгий дээр орегано, давс, чинжүү нэмнэ. Соусаа жигнэх тавган дээрх орцууд дээр хийнэ.
Би үүнийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 30 минутаас ихгүй байна.

Төрөл бүрийн найрлага, амтлагч, гар хийцийн сүмс зэргийг нэмснээр та гэртээ форелийг олон аргаар жигнэх боломжтой. Сонирхолтой хоолны хослолыг туршиж үзээрэй, соустай амтлагчийг туршиж үзээрэй, хулд загасны гэр бүлийн загасыг хоол хийх хамгийн дуртай жорыг олоорой, энэ нь таны гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах нь гарцаагүй. Амжилт хүсье!

Голын форел нь зөвхөн амттай төдийгүй мэдээжийн хэрэг эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү гайхамшигтай загас нь зүрх, бидний зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг омега-3 тосны хүчил, мөн В6, В12 витамин агуулдаг. 100 гр. форел ойролцоогоор 19 гр. уураг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм барьдаг эсвэл зүгээр л эрүүл, эрүүл хооллолтыг илүүд үздэг хүмүүст санал болгодог.

Өнөөдрийн сонголтын хэд хэдэн энгийн жорууд нь голын форелийг хурдан, амттай, хамгийн чухал нь энгийн хоол хийхэд тусална.

Зууханд байгаа голын форел - зурагтай жор

Хамгийн энгийн хоол нь ихэвчлэн хамгийн амттай байдаг. Ургамлын анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг зөөлөн, шүүслэг зууханд шатаасан форелээс илүү энгийн бөгөөд амттай зүйл байхгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

2 шинэ форелийн сэг зэм
oregano болон загасны бүх төрлийн амттай амтлагч (амтлагчийг цавуулаг, давсгүйгээр сонгох нь дээр);
та яншуй болон dill авч болно;
давс, чинжүү;
бага зэрэг оливын тос;
интоорын улаан лоолийн нэг мөчир;
1 бүтэн нимбэг.

Хоол хийх:

1. Форелийг угаах хэрэгтэй, хэрэв хальслаагүй бол цэвэрлэж, бүх дотор талыг нь аваад сайтар зайлна.

2. Угаалгын дараа давсалж, хоёр талдаа амтлагчаар сайтар цацна.

3. Одоо бид зуухаа 200-220 градус хүртэл халаана.

4. Бид жигд таваг (ямар ч, шил эсвэл керамик) авч, ёроолд нь бага зэрэг оливын тос хийнэ. Бид форелийг тарааж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хажууд нь интоорын улаан лооль, нимбэгний мөчрийг тавьж, бүгдийг нь оливын тосоор цацна.

5. Бид загасыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, голын загасны хэмжээнээс хамааран 45-55 минутын турш жигнэх болно.

Загасыг илүү шүүслэг болгохын тулд загасны дотор 1 сонгино, нимбэгийг цагираг болгон хувааж болно.

Интоорын улаан лоольоос гадна та загастай төмс жигнэх боломжтой.

Манго нь зууханд шатаасан форел - тансаг жор

Би чиний тухай мэдэхгүй, гэхдээ миний хувьд жорны нэр нь "шүүслэг, амттай" сонсогдож байна, ийм хоол нь романтик оройн хоол, шил дарс (эсвэл усан үзмийн шүүс) шаарддаг. Тиймээс бүх найрлага нь хоёр хүнд зориулагдсан. Танд хэрэгтэй болно:

Голын загасны 2 сэг зэм
4 халбага шар буурцаг сумс
4 tbsp. оливын тос халбага
1 ст. халбага гичийн үр (та зүгээр л франц гич хэрэглэж болно)
хагас нимбэгний шүүс
1 улаан хонхны чинжүү (жижиг шоо болгон хуваасан)
1 сонгино - нилээд жижиглэсэн
1 манго, хэт боловсорч гүйцээгүй
үйлчлэх аругула навч

Голын форел бэлтгэх:

1. Загаснаас сүүл, толгойг нь салга. Бага зэрэг давс (хэт их давсалж болохгүй, учир нь бид загасыг шар буурцагны соусаар даршилна).

2. Форелийг хуванцар саванд эсвэл даршилсан уутанд хийж, оливын тос, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. 1 цагийн турш даршилна.

3. Энэ үед 1/4 манго (жижиг шоо болгон хэрчсэн), нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан перецээс хольж бэлтгэнэ.

4. Хоол хийхээсээ өмнө зуухаа 210 градус хүртэл халаана.

5. Бид жигд таваг авч, ёроолд нь тугалган цаас тавина. Бид үүн дээр даршилсан голын форел тавьдаг. Дээрээс нь бид манго, сонгино, чинжүүтэй холилдсон хольцоо тарааж, загасны дотор бага зэрэг хольц хийж болно. Бүх зүйлийг хэдэн халбага маринадаар дүүргэ.